 Para comenzar esta dieta lo mas importante es saber que no es una dieta mas

sino una forma de vida, por lo tanto hay que estudiar bien el libro, pues se trata de
nuestra salud.

La dieta consta de 4 etapas, induccion, ppp(perdida de peso progresiva), pre-

mantenimiento y mantenimiento.

REGLAS DE LA INDUCCION

Recuerda estas reglas como si tu vida dependiera de ello. De hecho, así es.

1. Come 3 comidas normales al día o 4 a 5 más pequeñas. No te saltes comidas o

pases más de 6 horas despierto sin comer.

2. Come libremente combinaciones de grasa y proteína, en la forma de ave,

pescado, mariscos, huevos y carnes rojas, y también grasa natural como
mantequilla, mayonesa, aceite de oliva, aceite de maravilla, y otras aceites
vegetales (preferentemente obtenidas por presión en frío).

3. No comas más de 20 gramos al día de carbohidratos netos. La mayoría serán en

la forma de ensaladas verdes y otros vegetales (ver Lista de Alimentos Aceptables
en Inducción). Puedes comer aproximadamente 3 tazas de ensaladas verdes
(primera lista) o 2 tazas de ensaladas (primera lista) más 1 taza de otros vegetales
(segunda lista).

ALIMENTOS PROHIBIDOS
4. No comas absolutamente nada de fruta, pan, pasta (tallarines), granos, vegetales
almidonosos o productos lácteos excepto queso, crema (nata) o mantequilla. No
comas nueces ni semillas (excepto 2 cucharadas de semillas de linaza para el
estreñimiento) en las primeras dos semanas. Los alimentos que combinan
proteínas y carbohidratos como las arvejas, lentejas, porotos y otras legumbres no
están permitidos en esta fase.

5. No comas nada que no esté en ALIMENTOS PERMITIDOS EN INDUCCION.

Y eso quiere decir nada. La racionalización "sólo una probadita no hará daño" es
el beso del fracaso en esta fase de Atkins.

6. Ajusta las cantidades que comas para satisfacer tu apetito, especialmente

cuando vaya disminuyendo. Cuando sientas hambre, come la cantidad que te
satisface, pero no te llenes. Cuando no tengas hambre come un snack para
acompañar tus suplementos nutricionales.

7. No asumas que cualquier alimento es bajo en carbohidrato-- debes leer las

etiquetas. Revisa el conteo de carbohidratos o usa un contador de carbohidratos
(hay en Internet).

8. Puedes comer afuera cuanto quieras pero pon cuidado de los carbohidratos
escondidos en salsas, gravies y adheresos. El gravy es espesado con harina o
almidón de maíz. Y los adheresos muchas veces tienen azúcar.

9. Evita alimentos y bebidas endulzadas con aspartame. En su lugar usa sucralosa

o sacarina. Cuenta cada bolsita como 1 gramo de carbohidratos.

10. Evita el café, té y bebidas gaseosas que contienen cafeína. Está demostrado que
excesivo consumo de cafeína causa baja azúcar en la sangre, que puede provocar
antojos.

11. Bebe al menos 8 vasos de 250 cc de agua al día para hidratar tu cuerpo, evitar
el estreñimiento y botar los productos secundarios de la combustión de grasa.

12. Si sufres estreñimiento, mezcla una cucharada o más de psylllium o linasa

molida en una taza o más de agua y bébelo diariamente. También puedes comer
salvado de trigo.

13. Como mínimo toma un multivitamínimo con minerales, incluyendo potasio,

magnesio y calcio pero sin hierro.

Precauciones adicionales

1. Aléjate de productos diet, a menos que específicamente digan "no

carbohidratos". Muchos de esos productos son para dietas bajas en grasas y no
para planes de carbohidratos controlados.

2. Las palabras sin azúcar, libre de azúcar, o sin azúcar agregado no son
suficientes. La etiqueta debe decir el contenido de carbohidratos, eso es lo que debe
guiarte.

3. Muchos productos que normalmente no consideras alimento, tales como chicle,

mentitas, jaraba para la toz y gotas para la toz están llenas de azúcar y otros
endulzantes calóricos. Debes evitarlos.

4. Pon cuidado con las ensaladas preparadas en salad bars o mesón rotisero. Por
ejemplo, la ensalada de repollo cole-slaw o incluso la ensalada de atún puedes
haber sido preparadas con azúcar.

........................

Esta etapa puede durar un minimo de 14 dias y un maximo de 6 meses (esto es algo
relativo al peso que desee perder la persona, cuanto mas peso tenga que perder
mas tiempo estaran en induccion pero siempre pensando que debe
obligatoriamente pasar por todas las fases para no obtener el tan indeseable efecto
yo-yo)

Alimentos permitidos en induccion

  En esta fase se pueden tomar maximo 20 gramos de hidratos de
carbono al dia y los alimentos permitidos son:

 comidas que pueden comer libremente durante Induccion

 todos los pescados, aves, mariscos, carnes, huevos.

 las ostras y los mejillones tienen mayor contenido de

carbohidratos que otros mariscos, asi que limiten su consumo a
120 gr al dia.

 Carnes procesadas (embutidos), tales como jamon,tocino (bacon),

pepperoni, salami, vienesas y otras cecinas y algunos pescados
pueden haber sido preparados con azucar agregada o almidones
y contribuiran a su cuenta de carbohidratos.


o Tambien hay tener cuidado con productos que no son
exclusivamente carnes, pescado o ave, tales como pescado
de imitacion empanados,.... Finalmente, no consumir mas
de 120 gr al dia de visceras.

OTROS ALIMENTOS ACEPTABLES DURANTE LA INDUCCION

Queso
Puede consumir entre tres y cuatro onzas (85 a 113 gramos) de queso por dia,
siempre y cuando sean quesos que contengan grasa, sean firmes, blandos,
semiblandos o añejos*, entre ellos:

 cheddar
  queso de leche de vaca, oveja y cabra

 queso crema
 Gouda
 mozzarella
 Roquefort y otros quesos azules
 suizo

*Todos los quesos contienen un poco de carbohidratos. Debe tener esto en mente al
momento de decidir la cantidad de queso que va a consumir. La regla de oro es
contar 1 onza (28 gramos) de queso como 1 gramo de carbohidratos. Tenga en
cuenta que el queso cottage, el queso ranchero y otros quesos frescos no están
permitidos durante la Induccion. No estan permitidos los quesos de "dieta", los
quesos para untar o los quesos de suero. Las personas que padezcan sintomas
conocidos debido a la sensibilidad a la levadura, alergia a los productos lacteos o
intolerancia al queso deben evitarlo. No estan permitidas las imitaciones del queso,
excepto el queso de soja (tofu) o de arroz, pero debe controlar el contenido de
carbohidratos.

Verduras

 DEBE consumir entre dos y tres tazas diarias de:

 brotes de alfalfa
 champiñones
 arugula
 endivia
 perejil
 escarola
 pimientos
 apio
 hinojo
 radicchio
 achicoria
 jicama
 rabanos
 cebollinos
 lechuga
 lechuga romana
 pepino

*Estas verduras de ensalada contienen muchos fitonutrientes y ofrecen una buena

fuente de fibra.
Otras verduras

 Puede consumir una taza de estas verduras por dia si solo toma 2
tazas del grupo anterior. Las siguientes verduras contienen un poco
mas de carbohidratos que las verduras de ensalada:

 alcachofa (alcaucil)
 raiz de apio
 calabaza
 corazones de alcachofa (alcaucil)
 ruibarbo
 espa¡rragos
 acelgas
 chucrut
 brotes de bambu
 hojas de col verde (repollo verde)
 cebolla de verdeo (escalonia, cebollitas de cambray)
 diente de leon
 arvejas chinas
 brotes de soja (germinado de soya)
 hojas de diente de leon
 zapallo largo
 hojas de remolacha (beterraga)
 berenjena
 espinaca
 brocoli
 palmitos
 chauchas (vainitas)
 brocoli rabe
 calabaza de verano (zucchini, zapallito italiano, calabacines)
 Coles de Bruselas (repollitos de Bruselas)
 tomate (jitomate)
 ejotes, judías verdes
 brotes de soja
 puerro ( poro)
 nabos
 col (repollo)
 castañas de agua
 coliflor
 cebolla
 zucchini (zapallito italiano, calabacines)
*El contenido de carbohidratos de una verdura cuyo tamaño se reduce
significativamente al cocinarse, como la espinaca o el tomate (jitomate), debe
calcularse antes de someterla a coccion, a fin de no subestimar su contenido de
carbohidratos.

Acompañamientos para las ensaladas

 tocino crujiente en trozos pequeños

 queso rallado
 huevos duros picados
 champiñones salteados
 crema agria
 Especias

*Puede agregar todas las especias que desee, pero asegurese de que ninguna
contenga azucar agregada.

 Hierbas
 albahaca
 ajo
 romero
 pimienta de Cayena (pimienta de Tabasco)
 jengibre
 salvia
 cilantro (culantro, coriandro)
 oregano
 estragon
 eneldo
 pimienta
 tomillo

Use aceite y vinagre como aderezo para ensaladas (pero no vinagre balsamico, ya
que contiene azucar) o jugo de limon, hierbas y especias.

*Asimismo, puede consumir los aderezos para ensaladas que vienen preparados, pero
sin azucar agregada, y con no mas de dos carbohidratos por cucharada.

Grasas y aceites aceptables

 Muchas grasas, en especial ciertos aceites, son esenciales para una

buena nutricion. El aceite de oliva es especialmente valioso. Todos
los demas aceites vegetables estan permitidos. Los mejores son los de
canola, nuez, soja, semilla de uva, sesamo, girasol y alazor, en
 especial si estan "prensados en frio" o "prensados a maquina". No
cocine los aceites poliinsaturados, como el aceite de maiz, soja y
girasol a temperaturas altas ni permita que se quemen ni que formen
humo. Puede consumir manteca (mantequilla). Debe evitar la
margarina, no por su contenido de carbohidratos, sino porque
generalmente estan hecha de grasas trans (aceites hidrogenados) que
son un peligro grave para la salud. (Las tiendas de alimentos sanos
venden algunas margarinas no hidrogenadas). No es necesario que
retire la piel y la grasa de la carne de vaca o de ave. El salmon y
otros pescados de agua fria o pescados azules son excelentes fuentes
de acidos grasos omega 3. Recuerde que intentar realizar una
version baja en grasas del Metodo Nutricional Atkins interferira en
el proceso de quemar grasas e impedira su perdida de peso.

Endulzantes artificiales

 Debe determinar que endulzantes artificiales se adaptan a su gusto;

tiene permitidos los siguientes: sucralosa (vendido como
Splenda[TM]), sacarina, ciclamato y acesulfamo-K. Debe evitar los
endulzantes naturales que terminan con el sufijo "-osa", como la
maltosa, la fructosa, etc. Sin embargo, ciertos alcoholes de azucar,
como el maltitol, no afectan los niveles de azucar en la sangre, y por
lo tanto son aceptables. La sacarina ha sido estudiada a
profundidad, y se detectaron efectos nocivos en ratas cuando se les
suministraron dosis extremadamente altas. La Food and Drug
Administration (Administracion de Drogas y Alimentos, FDA) ha
retirado a la sacarina de su lista de productos cancerigenos. Se toma
esta decision sobre la base de una revision profunda de las
publicaciones medicas y de la declaracion del National Institute of
Science (Instituto Nacional de Ciencia) de que "no hay una
asociacion clara entre la sacarina y el cancer en los humanos". Es
segura si se consume con moderacion. Esto significa no mas de tres
paquetes por dia. La sacarina se vende como Sweet'n Low. Sin
embargo, la preferencia de Atkins es la sucralosa (Splenda[TM]), el
unico endulzante fabricado a partir del azucar. La sucralosa es
segura, no contiene calorias y no eleva los niveles de azucar en la
sangre. Ha sido utilizada en Canada por años y la FDA la aprobo
recientemente despues de mas de 100 estudios realizados durante los
ultimos 20 años. Tenga en cuenta que cada paquete de substituto del
azucar contiene aproximadamente 1 gramo de carbohidratos, por lo
tanto, no olvide incluir esta cantidad en su ingesta total diaria.

Bebidas aceptables
  Asegurese de beber un minimo de ocho vasos de ocho onzas (237 ml)
por dia, de cualquiera de los siguientes tipos de agua:

 Agua filtrada
 Agua mineral
 Agua de manantial
 Agua del grifo
 Ademas, puede tomar los siguientes liquidos:
 Caldo transparente (no todas las marcas; lea la etiqueta)
 Agua mineral con gas
 Crema, doble o simple (limitarla a dos o tres cucharadas por dia;
tenga en cuenta el contenido de carbohidratos)
 Cafe o te descafeinado*
 Bebida de dieta preparada con sucralosa (Splenda[TM]);
asegurese de contar los carbohidratos
 Agua de Seltz con esencia (debe decir "sin calorias" y no debe
contener aspartamo)
 Jugo de limon o jugo de lima (tenga en cuenta que cada uno
contiene 2,8 gramos de carbohidratos por onza [28 gramos]);
limite el consumo a dos o tres cucharadas

*El exceso de cafeina puede causar un nivel de azucar en la sangre inestable y lo

deben evitar las personas que sospechen que son dependientes de la cafeina. No estan
permitidas las bebidas de granos (sustitutos del cafe). Las bebidas alcoholicas
tampoco estan permitidas durante la Induccion; las que son bajas en carbohidratos
son una buena opcion si se consumen con moderacion en las etapas posteriores.

Alimentos de categorias especiales

 Para agregar variedad, todos los dias puede comer entre 10 y 20

aceitunas, medio aguacate pequeño, una onza (28 gramos) de crema
agria o tres onzas (85 gramos) de crema doble sin endulzar y
tambien dos o tres cucharadas de jugo de limon o lima. Pero tenga
cuidado porque a veces, estos alimentos pueden retrasar la perdida
de peso en algunas personas y puede ser necesario evitarlos durante
las dos primeras semanas. Si siente que se esta demorando
demasiado en perder peso, modere su ingesta de estos alimentos.

Alimentos de preparacion rapida

 Aunque es importante que coma principalmente alimentos sin

procesar, algunos productos de carbohidratos controlados pueden
 resultarle practicos cuando no puede encontrar alimentos
apropiados, no tiene tiempo para una comida o necesita un refrigerio
rapido. Mas y mas compañias estan creando productos sanos que se
pueden comer durante la fase de Induccion de Atkins. Solo recuerde
dos cosas:

 No todas las comidas de preparacion rapida son iguales, por lo

tanto, controle las etiquetas y el contenido de carbohidratos.

 A pesar de que estos alimentos pueden hacer que seguir el metodo

Atkins sea mas facil, no exagere. Recuerde, siempre debe seguir
las Reglas de la Induccion.

 Antes de preguntar por marcas de alimentos utilizar el buscador

en el foro saboreando productos bajos en carbohidratos.

Los bloqueadores de carbohidratos no estan aconsejados por atkins ni en esta dieta

por lo que no se aconseja en absoluto su uso. El uso de estos correra bajo el riesgo
y responsabilidad de cada persona , no obstante si la persona usuaria quiere
comentar algo al respecto que lo haga en off-topic o en dietas bajas en carbos ya
que no forma parte de La dieta Atkins.

La medida de la taza de verduras es de 250cc de capacidad, es decir una taza de las

de cafe con leche , no es el peso, es el volumen.

No olvidar en esta dieta lo indispensable de un multivitaminico a poder ser sin

hierro ya que esta dieta provee de suficiente , tomar todos los dias durante las tres
primeras etapas de la dieta.

Tambien hay que hacer una mencion especial al ejercicio, no es indispensable, pero
si se quieren notar mas rapidos y mejores resultados lo ideal seria realizar tres
horas de ejercicio a la semana.

PREGUNTAS FRECUENTES

Desde el punto de vista nutricional, es sensato seguir el metodo Atkins?

  Al adherirse a un metodo nutricional de carbohidratos controlados y alimentos
ricos en nutrientes (entre ellos fibras, grasas saludables y suplementos de
acuerdo con las necesidades), usted tiene mas probabilidades de satisfacer sus
necesidades nutricionales y estimular la buena salud de las que tendria con una
dieta restringida en calorias y deficiente en grasas. Cuando el programa de
computacion Nutricionist V (un programa que analiza la composicion de
nutrientes de una comida) analizo un plan de alimentacion prototipo de la
Induccion, el menu diario de la fase de Induccion de Atkins, que consistia en
1.800 calorias cumplio o supero la ingesta diaria recomendada de practicamente
todas las vitaminas y minerales. Si desea obtener informacion sobre estudios que
apoyan los beneficios para la salud de un metodo nutricional de carbohidratos
controlados, visite nuestro sitio Web, atkins.com. Todos estos estudios
confirman que controlar el consumo de carbohidratos no solo es eficaz sino que
en realidad tiene como resultado parametros de salud mejorados.

Que libros me ayudaran a comenzar el metodo Atkins?

 En Dr. Atkins' New Diet Revolution (La nueva revolucion dietetica del Dr.
Atkins) hay informacion completa sobre como seguir el Atkins Nutritional
Approach (Metodo Nutricional Atkins) y se explican en detalle las cuatro fases
del metodo Atkins. Atkins Made Easy, que se centra en la Induccion, la primera
fase del Metodo Nutricional Atkins, tambien es un companero util para la fase
mas restrictiva del programa. Puede comprar estos libros en la mayoria de las
librerias.

Si puedo consumir 20 gramos de carbohidratos por dia, por que no puedo comer pan?

 El pan comun tiene demasiados carbohidratos. Una rodaja tipica de pan tiene
entre 12 y 15 gramos de carbohidratos. Esta cantidad consumiria la mayor parte
de lo que tiene permitido, lo que significa que no podra comer suficientes
verduras. Ademas, no todos los carbohidratos son iguales. El metodo Atkins esta
disenado para evitar las fluctuaciones en los niveles de azucar en la sangre que
causan la produccion en exceso de insulina, una hormona que ayuda a convertir
los carbohidratos en grasa corporal. Incluso el pan hecho con harina de trigo 100
por ciento integral contiene suficientes carbohidratos refinados para hacer que el
nivel de insulina se incremente, y este es un efecto que provoca la acumulacion
de grasa en muchas personas. Mas adelante, si su perdida de peso progresa y ha
aumentado su ingesta diaria de carbohidratos, podra comer una rodaja de pan
integral de vez en cuando. (Mientras tanto, pruebe la Mezcla para hornear Atkins
, con la que podra hacer panes sabrosos rapidamente e incluso bocadillos
crocantes, como tostadas al ajo). La industria alimentaria ha avanzado mucho en
el desarrollo de mas productos bajos en carbohidratos, entre ellos panes que
contienen tan solo 3 gramos de carbohidratos. Puede comer una rodaja de este
 pan durante la fase de Induccion, siempre y cuando lo incluya en su conteo
diario de gramos de carbohidratos.

Como mantengo el control mientras reintegro algunos carbohidratos a mi dieta?

 A medida que pasa progresivamente de la fase de Induccion progresivamente a

las fases menos restrictivas del Metodo Nutricional Atkins, puede comenzar a
perder la cuenta de cuantos gramos de carbohidratos esta consumiendo. Si
agrega demasiados gramos de carbohidratos en un periodo muy corto,
probablemente recupere los kilos que perdio. Es por esto que es muy importante
que aumente su ingesta de carbohidratos diaria solamente en incrementos de 5
gramos por semana y que introduzca solamente un alimento nuevo por vez. De
esta forma, inmediatamente notara si un alimento nuevo le esta haciendo sentir
antojos que lo hacen comer de mas. Otra forma de mantener el control es llevar
un diario de alimentos, para que pueda detectar los alimentos problematicos
antes de que creen un patron de antojos y atracones. Por ejemplo, si descubre
que al comer nueces siente hambre nuevamente despues de solo un par de horas,
deje de comer nueces y vea si el hambre vuelve.

Consumir carbohidratos no es acaso la mejor forma de prepararse para hacer ejercicios?

 El hecho de que consumir muchos carbohidratos es la mejor forma de prepararse

para hacer ejercicios es una concepcion equivocada. A pesar de que una fuerte
porcion de carbohidratos le puede dar un impulso inicial de energia, esa energia
puede ocasionar una baja repentina del azucar en la sangre y por lo tanto le
producira fatiga mas adelante cuando ejercite. Esto no significa que debe
eliminar la mayoria de los carbohidratos de su dieta, pero los atletas de
resistencia tendran un mejor desempeno si consumen cantidades moderadas de
carbohidratos sanos, sin refinar, que se encuentran en alimentos como la col
rizada (repollo rizado), la espinaca y el brocoli, a fin de asegurar un nivel de
azucar mas estable durante el entrenamiento. Un estudio realizado en 1994 con
ciclistas muy bien entrenados demostro el principio de que las dietas bajas en
carbohidratos contribuian a mejorar la resistencia. Los participantes que
siguieron una dieta con un 7 por ciento de carbohidratos pudieron pedalear casi
el doble que los que consumieron una dieta con un 74 por ciento de
carbohidratos. Si usted esta considerando cambiarse a un plan de alimentacion
bajo en carbohidratos, hagalo durante su entrenamiento, nunca justo antes de una
carrera. A su cuerpo le deberia tomar aproximadamente dos semanas adaptarse,
por lo tanto, no se preocupe si no siente energia adicional inmediatamente. La
cantidad de carbohidratos que debe consumir tambien se relaciona con su
porcentaje de grasa corporal. Si usted es un corredor con sobrepeso, mantengase
en el nivel de consumo de carbohidratos mas bajo (pero nunca menos de 20
gramos) que se adapte a sus necesidades y que al mismo tiempo le permita
perder peso. Por otro lado, si su peso es normal, ademas de proteinas y grasas
 saludables, simplemente quedese con las verduras, los granos integrales, las
bayas y otras frutas con poco contenido de azucar y otros carbohidratos
complejos sanos, y evite la comida chatarra y el azucar.

Hice trampa. Ahora que hago?

 Muchas veces, hacer trampa a la dieta ocurre como resultado de ceder ante los
antojos de carbohidratos causados por un nivel de azucar inestable. Lo primero
que tiene que hacer es volver a la fase de Induccion durante aproximadamente
una semana para hacer que su nivel de azucar en la sangre vuelva a estar bajo
control. Cuando ya no tenga antojos de comidas con alto contenido de
carbohidratos y cuando sienta que su nivel de energia se encuentra estable, podra
seguir con la fase posterior a la Induccion otra vez. Preste mucha atencion a lo
que ocurrio antes y a que le ocasiono 'el desliz', y asegurese de no dejar que
vuelva a ocurrir. Pero no caiga en la trampa de ser demasiado estricto y
negarselo todo completamente; esto puede hacer que continue haciendo trampa.
Darse un gusto de vez en cuando--dentro de su limite de carbohidratos--es parte
del Metodo Nutricional Atkins.

Como controlo los antojos?

 Si comenzo el metodo Atkins hace poco tiempo, probablemente su nivel de

azucar en la sangre todavia no se ha estabilizado. Despues de seguir
estrictamente la fase de Induccion durante cinco dias, los antojos deberian estar
bajo control. Cuanto mas tiempo siga el metodo Atkins, menos antojos tendra.
Saltearse comidas o pasar mucho tiempo sin comer tambien le puede hacer sentir
antojos. esta es una de las razones por las que comer regularmente es importante.
Otra posibilidad es que usted pueda tener intolerancia a los alimentos, condicion
conocida como alergia a los alimentos. Muchas veces, las personas tienen
antojos de comer justamente los alimentos que deberian evitar. Los alimentos a
los que la gente comunmente es intolerante incluyen los productos lacteos, el
mani (cacahuate), la soja, el trigo, la levadura y el maiz. La unica forma de
descubrir si usted es sensible a un alimento es ir eliminando uno a uno todos los
que conforman este grupo. Los antojos tambien son comunes en las mujeres
durante los dias previos a la menstruacion.

 El estres tambien es otro posible desencadenante de los antojos. El organismo

produce insulina para protegerse de los efectos de la hormona del estres, el
cortisol, que desestabiliza el nivel de azucar en la sangre y ocasiona antojos. esta
es una razon mas para limitar y aprender a controlar el estres. Agregar L-
glutamina a su programa de nutrientes puede ayudar a controlar los antojos.
Ademas, la formula Atkins Dieter's Advantage contiene nutrientes y extractos
 alimenticios que ayudan a controlar el apetito, entre ellos el cromo, que ayuda a
estabilizar el azucar en la sangre.

 Consumir grasas lo ayuda a sentirse satisfecho y atenua los antojos. Si esta

haciendolo todo bien e igualmente siente antojos de carbohidratos, coma media
Barra Advantage o algunas aceitunas, un poco de queso, aguacate o queso crema
con un tallo de apio. Lo mas importante es no ceder ante los antojos. Hacer esto
solamente ocasionara mas antojos, mas trampas y un inevitable aumento de
peso. Si principalmente tiene antojos de dulces, se dara cuenta inmediatamente
de su adiccion al azucar. La manera mas segura de curar cualquier adiccion es la
abstinencia. Atkins elimina el azucar de su dieta y de esta forma, detiene la
adiccion.

Necesito contar las calorias con el metodo Atkins?

 No es necesario contar las calorias. Con el Metodo Nutricional Atkins, usted

cuenta gramos de carbohidratos en vez de calorias. En la Induccion, tiene
permitidos 20 gramos de carbohidratos por dia. (No consuma menos de 20
gramos). Cuando prosiga con la fase de Perdida progresiva de peso, cada semana
agregara 5 gramos de carbohidratos a su ingesta diaria, a medida que sigue hacia
la fase de Mantenimiento previo y finalmente a la fase de Mantenimiento
permanente de Atkins. A pesar de que no es necesario contar las calorias, si son
importantes. El aumento de peso es el resultado de consumir mas calorias de las
que gasta a traves del ejercicio, la termogenesis (la propia produccion de calor
del cuerpo) y otras funciones metabolicas. Las investigaciones han demostrado
que con un programa de carbohidratos controlados, se queman mas calorias que
con una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos, por lo tanto, el metodo de
carbohidratos controlados tiene una cierta ventaja metabolica. Pero comprenda
que esto no le da permiso para atiborrarse de comida. Si esta acostumbrado a
contar calorias y lo inquieta no hacerlo, le interesara saber que por lo general, las
mujeres pueden comer con seguridad 1.800 calorias por dia e igualmente perder
peso, y que los hombres pueden ingerir 2.000 calorias y en algunos casos mas.

Tengo que hacer ejercicio cuando estoy haciendo Atkins?

 Es posible que baje de peso sin hacer ejercicio, pero no es recomendable. El

ejercicio no solo acelera la perdida de peso y mejora el tono muscular sino que
tambien brinda una gran cantidad de beneficios para la salud. Muchos estudios
han demostrado que la inactividad es un factor de riesgo grave para las
enfermedades cardiacas y la diabetes; y mas recientemente, la falta de ejercicio
ha sido relacionada con un mayor riesgo de desarrollar cancer. El ejercicio
 aerobico regular fortalece el musculo del corazon y ensancha las arterias que
suministran sangre adicional con oxigeno a las areas mas debiles del corazon.

Como comienzo a utilizar las maquinas de ejercicios?

 Comience con pesas livianas y mas repeticiones, y haga que un entrenador

profesional le muestre la forma correcta de usar las maquinas, a fin de evitar la
fatiga o las lesiones. A medida que va logrando mayor resistencia, podra utilizar
pesas mas grandes y menos repeticiones. Cuando utilice pesas, nunca trabaje la
misma parte del cuerpo mas de tres veces por semana y nunca dos dias seguidos.
Si entrena con pesas dos dias consecutivos, haga la parte superior del cuerpo un
dia y la parte inferior al dia siguiente.

Como debo leer las tiras para pruebas de lipolisis?

 La etiqueta del paquete muestra varios colores, pero no se preocupe por el nivel
exacto de cetosis que encontrara en las tiras para pruebas de lipolisis. La prueba
de lipolisis puede ser de utilidad cuando comienza el metodo Atkins, porque a
traves de ella puede corroborar que esta quemando grasas. Pero lo importante es
ver como le entra la ropa y lo que dice la balanza. Siempre y cuando siga
perdiendo peso gradualmente, reduciendo centimetro, tenga su apetito bajo
control y no sienta ninguno de sus antiguos sintomas, no hay duda de que esta
quemando grasas. Ademas, en la mayoria de los casos, las tiras no se tornaran
rosa o violeta una vez que este consumiendo 50 gramos o mas de carbohidratos
por dia, por lo tanto, una vez que haya entrado a las ultimas fases del programa,
ya no seran tan utiles. Todas las personas tienen metabolismos diferentes, por lo
tanto, las tiras adquiriran distintos tonos de violeta o rosa, de acuerdo con la
persona. Los resultados tambien varian de acuerdo con la hora del dia y
dependen del hecho de que se haya ejercitado o de lo ultimo que haya comido.
No importa si las tiras se vuelven de color oscuro o claro. Algunas personas
nunca llegan a entrar en cetosis, pero igualmente pierden peso facilmente, por
eso no se preocupe demasiado por el nivel exacto de cetosis que muestran sus
tiras.

Como comienzo a ejercitarme?

 Necesita una combinacion de ejercicio aerobico, por sus beneficios

cardiovasculares y ejercicio con pesas, tambien llamado entrenamiento de
resistencia, a fin de proteger sus huesos y fortalecer sus musculos. A medida que
las mujeres envejecen, su riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y
osteoporosis aumenta. Por este motivo, es particularmente importante que las
 mujeres sigan un programa regular de ejercicios. Si esta intentando perder peso,
comience su programa de entrenamiento con ejercicios aerobicos. Puede agregar
ejercicios con pesas una vez que haya logrado una base de resistencia. El
ejercicio aerobico ayuda a quemar grasas. Si usted tiene resistencia metabolica
(es decir, le cuesta quemar grasas o perder peso), puede darle un empujon al
proceso de quemar grasas con el ejercicio. Para obtener beneficios
cardiovasculares, necesita un minimo de 20 minutos de ejercicio aerobico tres
veces por semana. Para perder peso, es posible que sea necesario realizar
ejercicios aerobicos cinco veces por semana. Comience con cualquier ejercicio
aerobico en un nivel que pueda mantener. (Si tiene sobrepeso, no comience a
correr, es demasiado esfuerzo para el cuerpo). Siempre consulte al medico antes
de comenzar una rutina de ejercicios. Si no esta en forma y se siente muy
pesado, quizas necesite comenzar con solo 10 minutos por dia. Solamente debe
asegurarse de realizar el regimen de 10 minutos diarios cinco veces por semana.
Cada semana, aumente el tiempo en un 10 por ciento, de 10 minutos a 11
minutos en una semana, y asi consecutivamente. Tambien es una buena idea
variar el entrenamiento para no aburrirse. Por ejemplo, puede andar en bicicleta
dos veces por semana y caminar los otros tres dias. Otra motivacion importante
para ejercitarse es el conocimiento de que cuanto mas musculo tenga, mas grasa
quemara. Esto se debe a que los musculos transportan oxigeno y el oxigeno
quema grasas.

Como hago para seguir motivado a ejercitarme?

 Lo mas dificil es comenzar. Es necesario que lo transforme en una rutina, como

cepillarse los dientes. Y una vez que su cuerpo se acostumbre a la rutina y
aumente su nivel de estado fisico, esperara con ganas y disfrutara su
entrenamiento. Escoger una rutina es una experiencia muy individual, ya que
todos tienen preferencias sobre lo que les gusta y la hora del dia que se adapta
mejor a ellos. Comience eligiendo la actividad que disfrutara mas. A algunas
personas les gusta escuchar musica o ver un video, por ejemplo, mientras hacen
ejercicio en una bicicleta fija o mientras caminan en una cinta, en interiores. La
musica lo puede ayudar a entrar en ritmo con el ejercicio. Algunas personas
prefieren leer un libro o una revista o escuchar libros en audio para ocupar sus
mentes. Esto evita que cada minuto les parezca como si fueran 10. El punto mas
importante que debe recordar es el potencial a largo plazo de mejorar su
apariencia y su salud. Las investigaciones han demostrado que incluso 20
minutos de caminata por dia tienen efectos importantes en la salud, entre ellos
los beneficios a largo plazo, por eso, simplemente hagalo.

Como funciona la cetosis?

  Uno de los trabajos de la insulina es convertir todo el exceso de carbohidratos en
una forma que se pueda almacenar: la grasa corporal. En un cuerpo que funciona
normalmente, los acidos grasos se convierten facilmente de tejido graso a
combustible (cetonas). Pero en el caso de las personas con sobrepeso, los niveles
altos de insulina evitan que esto ocurra. El cuerpo de la mayoria de las personas
obesas se vuelve tan experto en liberar insulina que su sangre nunca esta
realmente libre de ella, y nunca pueden utilizar la grasa almacenada. Al quemar
principalmente grasas en vez de carbohidratos, la lipolisis rompe el ciclo de
exceso de insulina y el almacenamiento de grasas resultante. Por eso, al seguir
un regimen de carbohidratos controlados con grasas, usted evita el proceso de
convertir grandes cantidades de carbohidratos en glucosa y en grasa corporal.
Cuando su ingesta de carbohidratos disminuye lo suficiente como para inducir el
proceso de quemar grasas, los niveles anormales de insulina vuelven a los
parametros normales, quizas por primera vez en años.

Cuales son las reglas de la Induccion?

 La siguiente lista le resultara util:

1. No se saltee comidas ni pase mas de seis horas seguidas sin comer. Si no tiene
hambre, coma cuatro o cinco comidas mas pequenas (o refrigerios saludables) en vez de
tres comidas grandes.
2. No omita las grasas naturales. La manteca (mantequilla), la mayonesa, el aceite de
oliva, el aceite de alazor, el aceite de girasol y otros aceites vegetales, la grasa de la
carne y el pescado lo ayudaran a perder peso.
3. Coma aproximadamente 20 gramos de carbohidratos por dia, la mayoria en forma de
ensaladas verdes y otras verduras aceptables.
4. No coma nada en absoluto de frutas, pan, pastas, granos, verduras con mucho
almidon o productos lacteos, excepto queso an~ejo, crema o manteca (mantequilla). No
coma nueces durante las primeras dos semanas. Los alimentos como los garbanzos, los
frijoles y otras legumbres no estan permitidos en esta etapa.
5. No coma nada que no este en la lista de Alimentos aceptables. Y eso significa
absolutamente nada. En esta fase de Atkins, decir "uno solo no me va a hacer mal" es
fallar.
6. Adapte la cantidad que come para saciar su apetito, en especial a medida que
disminuye. Cuando sienta hambre, coma la cantidad que lo haga sentir satisfecho, pero
no lleno. Cuando no tenga hambre, coma un refrigerio pequeno de carbohidratos
controlados para acompanar sus suplementos nutricionales.
7. No suponga que una comida es baja en carbohidratos; lea las etiquetas para controlar
el conteo de carbohidratos (esta en todos los paquetes) y use un contador de
carbohidratos por gramo.
8. Tenga cuidado con los carbohidratos escondidos en las salsas y los aderezos.
9. Use endulzantes como sucralosa o sacarina. Asegurese de contar cada paquete de
endulzante artificial como 1 gramo de carbohidratos.
10. Evite el exceso de cafeina en las fases iniciales del programa. Si no es sensible a la
cafeina, consuma cafe y te descafeinados, y refrescos con moderacion (1 a 2 tazas de
cafe o te por dia). Se ha demostrado que el exceso de cafeina estimula el hambre.
11. Beba al menos ocho vasos de 250 mililitros de agua por dia para hidratar su cuerpo,
evitar el estrenimiento y deshacerse de los desechos que produce el quemar grasas.

Hay alguna prueba de que el metodo Atkins es seguro?

 Hay gran cantidad de investigaciones cientificas que muestran que un metodo

nutricional de carbohidratos controlados como Atkins puede ayudar
significativamente a disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas,
diabetes y obesidad. Seguir el metodo Atkins correctamente disminuira los
parametros clinicos en la sangre conocidos por contribuir con el desarrollo de
estas afecciones. Ademas, 25 estudios que han estudiado en forma especifica el
metodo Atkins han encontrado que es seguro y eficaz por hasta un an~o. Los
medicos y nutricionistas de Atkins Health & Medical Information Services
trabajan en forma incansable para explicar el razonamiento cientifico detras de
los beneficios, la seguridad y la eficacia del Metodo Nutricional Atkins a los
profesionales de atencion medica en conferencias medicas, en articulos y en los
medios. Por favor, vea la seccion sobre investigacion de este sitio Web para ver
una lista de las investigaciones mas recientes del Metodo Nutricional Atkins.

----------------------------------
NOTA: El siguiente articulo resume los resultados de una serie de estudios medicos
serios que apoyan este metodo: (pinchar / click ):
Investigaciones cientificas sobre Atkins: recopilacion
----------------------------------

Por que no puedo saltearme una comida si no siento hambre?

 Ayunar le envia al cerebro una senal para que desacelere el metabolismo. Debe
mantener un metabolismo que queme grasas y saltearse comidas puede interferir
con ese proceso. No hay problema si es que come porciones mas pequenas o un
refrigerio de carbohidratos controlados en vez de una comida completa, pero de
todas maneras debe comer cada cuatro o seis horas. Saltearse comidas tambien
hara que su 'termostato' del apetito suba repentinamente, esto significa que de
repente se sentira voraz y comera de mas en su proxima comida. Para terminar,
cuando ayuna, el cuerpo obtiene sus requisitos de proteinas de los musculos, y lo
que usted desea es mantener su masa muscular mientras reduce la grasa
almacenada.

Por que la perdida de peso se ha desacelerado?

 Las personas pierden peso en diferentes ritmos que dependen de la edad, el

genero, los medicamentos, el nivel de actividad, los cambios hormonales, etc.
Siempre y cuando este siguiendo el programa correctamente deberia estar
 perdiendo peso. Cerciorese de no estar consumiendo carbohidratos escondidos
en endulzantes, salsas, etc. Trate de llevar un diario de comidas y escriba todo lo
que come. Tambien deberia aumentar un poco su ingesta de grasas y disminuir
su ingesta de proteinas. A veces, esto ayuda a vuelve a activar el proceso de
quemar grasas. Si esta comiendo productos Atkins tambien podria suspenderlos
por un tiempo. Asegurese de medirse ademas de consultar la balanza. Cuando
pierde grasas, estas son reemplazadas por masa corporal magra que es mas densa
que la grasas, por lo tanto, usted podria estar perdiendo centimetros en vez de
kilos. Algunos medicamentos pueden disminuir la perdida de peso pero nunca
debe ajustar la dosis o discontinuar un medicamento sin el consentimiento de su
medico.

Como puedo deshacerme de las toxinas almacenadas?

 Cuando quema grasas en cualquier programa para perder peso, el cuerpo liberara
las toxinas almacenadas en los tejidos grasos. El efecto no es tan profundo como
cuando se ayuna pero sin embargo ocurre durante la lipolisis/cetosis. Beber
mucha agua ayudara a diluir y deshacerse de las toxinas de su sistema, y tomar
suplementos de acidos grasos esenciales y un buen suplemento multivitaminico
y de minerales debe ayudar a disminuir los sintomas asociados con la liberacion
de toxinas. Remover estas impurezas del cuerpo en realidad mejora la salud en
general.

Por que se recomiendan los suplementos junto con el metodo Atkins?

 En un mundo ideal, podriamos depender de alimentos organicos cultivados en

suelos ricos en nutrientes, sin pesticidas ni contaminacion. Sin embargo, los
suelos empobrecidos, los alimentos muy procesados y otros asaltos quimicos al
medioambiente filtran los nutrientes vitales de los alimentos. Para cuando una
comida llega a su mesa, muchos de los nutrientes ya se han perdido. Ademas, la
sobrecarga de quimicos de los antibioticos y otros medicamentos, los cigarrillos,
los pesticidas y la contaminacion y el estres relacionado con el trabajo logran
combinarse para someter a nuestro sistema inmunologico a mucho estres. Los
nutrientes suplementarios ayudan a neutralizar los efectos daninos de estos
insultos a nuestros cuerpos y a prevenir un mayor deterioro de nuestra salud.
Ademas, los suplementos son mas importantes todavia cuando el cuerpo se
encuentra bajo el estres de la perdida de peso o el control de enfermedades.

Que suplementos son apropiados para los ninos?

  Para los ninos sanos es recomendable un buen suplemento multivitaminico y de
minerales mas omega 3 (semillas de lino o aceite de pescado). La forma mas
placentera de tomar omega 3 es en una capsula, pero tambien viene en forma
liquida. Tenga en cuenta que la dosis pediatrica (para ninos menores de 12
an~os) es un cuarto de la dosis para adultos. Por lo tanto, si la dosis
recomendada es tres capsulas por dia, la dosis para ninos es una capsula. Por
supuesto, en el caso de la formula pediatrica, siga las instrucciones del frasco.
Los problemas de salud especificos que se podrian beneficiar de otros
suplementos exigen una evaluacion individual.

Atkins tiene grupos de apoyo?

 En este momento, Atkins no tiene sus propios grupos de apoyo; sin embargo,
eDiets ofrece consejos personalizados. Vaya a www.ediets.com.

Puede una persona con bajo peso hacer Atkins?

 Con el metodo Atkins puede aumentar de peso de forma sana. Y puede hacerlo
mientras aumenta su masa muscular magra, no agregando grasa. Para aumentar
de peso, comience en la fase de Mantenimiento permanente e incorpore granos
integrales o verduras con almidon, junto con proteinas y suficiente grasa,
ademas agregue refrigerios de frutas y nueces y ocasionalmente una copa de
vino con la cena. Si esta dieta liberal no le hace aumentar kilos, necesita obtener
mas masa muscular con un regimen de levantamiento de pesas.

Puede una persona vegetariana hacer Atkins?

Este es otro mito sobre Atkins. Es posible hacer Atkins con proteinas derivadas
solamente de huevos, nueces, semillas y legumbres, entre ellas la soja y productos de
soja como el tofu. Un ovolactovegetariano no deberia tener ningun problema para seguir
este regimen sin comprometer sus habitos dietarios. Un vegetalista no podra seguir la
fase de Induccion de Atkins, pero podra hacer las siguientes fases. Una dieta vegetalista
estricta nunca podria ser lo suficientemente baja en carbohidratos como para seguir la
Induccion, porque ninguna planta esta libre de carbohidratos.

Por que es tan importante el agua?

 Todas las personas deberian beber ocho vasos de 250 mililitros de agua para
mantener el cuerpo hidratado y deshacerse de las toxinas del cuerpo, pero esto es
especialmente importante cuando se esta perdiendo peso. Cuando comienza la
 fase de Induccion de Atkins, su cuerpo descompone la grasa para obtener
energia y forma cetonas como producto secundario. Los rinones excretan las
cetonas que no se queman para producir energia y el agua pura (filtrada del grifo
o embotellada) es el mejor agente para deshacerse de las cetonas. Las fases
iniciales del programa Atkins tienen un efecto diuretico, por lo tanto, es crucial
que reemplace los liquidos regularmente para evitar la deshidratacion. Es mejor
beber agua durante todo el dia que de una sola vez. Independientemente de si
esta haciendo Atkins o perdiendo peso con otro programa, su cuerpo esta
liberando toxinas que se encontraban almacenadas en las celulas de grasa. Beber
abundante agua pura es la forma de eliminarlas. Otras bebidas no tendran el
mismo efecto desintoxicante.

Que ocurre al controlar los carbohidratos y hacer levantamiento de pesas?

 Las personas que hacen levantamiento de pesas han descubierto que al seguir un
regimen de carbohidratos controlados pueden lograr que la proporcion
definicion muscular y masa corporal magra-grasa sea mucho mejor. Controlar la
ingesta de carbohidratos le permite al cuerpo usar la grasa como fuente de
combustible y por lo tanto se crea una mejor composicion del cuerpo. Al
disminuir la ingesta de carbohidratos y aumentar el porcentaje de proteinas y
grasas consumidas, brinda las proteinas tan necesarias para la masa muscular y
disminuye la grasa almacenada. Eso se debe a que la grasa dietaria se usa para
producir energia en vez de almacenarse como grasa corporal.

Que ejercicio recomienda Atkins?

 El ejercicio no solamente acelerara su perdida de peso (o ayudara a mantener el

peso) y mejorara el tono muscular, sino que tambien ofrecera un
acondicionamiento cardiovascular que es esencial para tener una buena salud.
Muchos estudios han demostrado que la inactividad es el factor de riesgo mas
importante que ocasiona enfermedades cardiacas, incluso mas importante que
los indicadores usuales como el colesterol alto. El ejercicio aerobico regular
fortalece el musculo del corazon y estimula la circulacion colateral que
suministra sangre adicional con oxigeno a las areas mas debiles del corazon.
Elija un tipo de ejercicio que disfrute, ya sea caminar, correr, nadar o andar en
bicicleta. En realidad, es necesario que haga dos tipos de ejercicio en forma
regular. El ejercicio isometrico o dinamico es aerobico; esto significa que
aumenta el ritmo cardiaco y la presion arterial: nadar o una caminata rapida son
buenos ejemplos. El ejercicio isotonico o estatico, como el levantamiento de
pesas, involucra a los musculos, pero no aumenta significativamente el ritmo
cardiaco.
Cuando debo ejercitar?

 Algunos estudios han demostrado que se queman mas grasas acumuladas si se

ejercita durante la manana en vez de a ultima hora del dia, porque aumenta el
rango metabolico durante varias horas despues del ejercicio, por lo tanto, quema
mas calorias provenientes de la comida que consume durante el dia. Pero lo que
puede ser mas importante es encontrar el horario ideal para agregar el ejercicio a
su agenda, en otras palabras, el horario en el que tiene mas probabilidades de
hacerlo. Debe establecer el habito.

Que son las tiras para pruebas de lipolisis?

 Las tiras para pruebas de lipolisis estan disenadas para las personas que siguen
un programa de perdida de peso de carbohidratos controlados. Ciertas marcas
estan disenadas para advertir a los diabeticos no controlados sobre la
cetoacidosis. Sin embargo, los dos tipos son utiles como tiras para pruebas de
lipolisis. Las tiras para pruebas de lipolisis no son muy costosas. Se pueden
comprar en farmacias o en algunas tiendas de alimentos naturales.

Que carbohidratos deberia contar?

 Los carbohidratos son una categoria principal de alimentos, incluye las frutas,
las verduras, los granos y los almidones. La mayoria de los carbohidratos son
digeridos por nuestro cuerpo y transformados en glucosa. La mayoria de los
nutricionistas se refieren a estos como carbohidratos digeribles. Sin embargo,
algunas formas de carbohidratos, como la sucralosa, la glicerina y los alcoholes
de azucar que se usan en los productos bajos en carbohidratos pueden ser
digeridos por el cuerpo pero no se transforman en glucosa. Estos tipos de
carbohidratos tienen un impacto minimo en sus niveles de azucar en la sangre.

Que puedo comer en el desayuno?

 Los huevos son una excelente fuente de proteinas y contienen una cantidad
minima de carbohidratos, pero es comprensible que desee mayor variedad en el
menu de su desayuno. Primero, pruebe preparando los huevos de diferentes
formas: poche (pasado), revueltos, hervidos o en omelette (tortilla francesa). Si
todavia esta en la fase de Induccion, puede probar con panqueques o waffles
preparados con la Mezcla para hornear Atkins Quick Quisine. Las nuevas barras
 Atkins Morning Start son una buena opcion de desayuno para llevar un par de
veces por semana. O puede tomar un batido Atkins.

Las Reglas de PPP

 Casi todos se conocen las Reglas de Inducción de Memoria, pero se saben
las reglas de PPP? bueno, aquí están! Deberías seguir estas reglas tan
estrictamente como seguiste las reglas de inducción. No deberías aumentar
más de 5 gr netos diarios cada semana, pero no es obligatorio que aumentes
los 5, puedes aumentar menos.

Las Reglas de PPP

 Las grasas y las proteinas siguen siendo la parte principal de tu dieta.

 Aumenta tu ingesta diaria de carbohidratos por no más de 5 gramos netos

cada semana.

 Agrega los nuevos alimentos en el orden de la Escalera de Carbohidratos.

 Agrega un grupo de alimentos nuevos de a uno.

 Come cada grupo de alimentos nuevos no más de tres veces a la semana

para comenzar, después comelo a diario.

 Detén los nuevos alimentos inmediatamente si provocan aumento de peso, el

retorno de síntomas físicos perdidos durante la inducción o aumento de
apetito o antojos.

 Continúa en PPP hasta que te queden 5 a 10 libras (2.5 a 4.5 kgs) para
perder.
Algunas ayudas:

1) Lee los capítulos 13 y 14 de tu libro La Nueva Revolución Dietética del Dr

Atkins acerca de PPP.
2) Debe ser 5 carbs netos como lo verán en la lista El Poder de los 5 en el capítulo
14.
3) Siempre come una grasa con tus nuevos carbs para aminorar el efecto sobre el
azúcar en la sangre.
4) Puedes demorarte tanto como quieras en cada peldaño y si amas ese grupo de
comidas y te ama a ti puedes agregar 5 gr netos más de ese mismo grupo. Así que
puedes hacer el peldaño 1 dos veces y después seguir al peldaño 2.
5) Te puedes saltar un peldaño si no te interesan esos alimentos pero no debes
saltarte a los peldaños que te gusten y despues retrodecer a los otros. Están
ordenados por orden de importancia nutricional y carga glicémica. El Dr Atkins
quería que tuvieras la mejor posibilidad de controlar los antojos.
6) Si un grupo o alimento te causa antojos o aumento de peso DEJA DE
COMERLO INMEDIATAMENTE.

OBJETIVOS DE LA FASE DE INDUCCION

Como el nombre lo indica, la Inducción es la iniciación la dieta Atkins. Con mucha
frecuencia, la gente confunde la primera fase del programa con la dieta Atkins
completa, pero la Inducción es tan solo la primera de las cuatro fases. Los dos objetivos
principales de la Inducción son:

1. La función del cuerpo, de quemar principalmente carbohidratos (en forma de

glucosa) a quemar ante todo grasa (incluyendo la grasa corporal) para obtener
energía.
2. Acelerar la pérdida de peso

Para estimular el cuerpo a quemar grasa, consumirás al principio sólo 20 gramos de

carbohidratos netos al día. Los alimentos con carbohidratos que comerás en esta fase
son "principalmente" vegetales de bajo contenido de carbohidratos, pero ricos en
vitaminas, minerales, antioxidantes y otros nutrientes, incluida la fibra. Para obtener
información específica sobre cómo hacer la Inducción, consulta Cómo hacer la
Inducción correctamente.

No es fundamental que empieces la dieta Atkins en la fase de Inducción, pero hacerlo de

esta forma es la manera más rápida de romper la barrera que bloquea tus almacenes de
grasa, permitiéndote transformar tus células en un ejército de soldados para quemar
grasa. Permanecerás en esta fase durante "al menos" dos semanas, a menos que tengas
muy pocos kilos que perder y pierdas peso bastante rápido, en cuyo caso puedes pasar
antes a la fase 2, Pérdida de peso continua.

COMO HACER LA INDUCCION CORRECTAMENTE

Muchas personas experimentan una pérdida de peso increíblemente rápida en la
Inducción. Para otras personas, la pérdida es más lenta. Cualquiera que sea tu ritmo,
necesitarás seguir las reglas con precisión, para tener éxito. Esto se aplica por igual a
quienes están trabajando para mejorar sus niveles de azúcar, insulina o lípidos en la
sangre. De lo contrario, te podrías frustrar antes de haber tenido la oportunidad de ver lo
que La nueva dieta de Atkins puede hacer en verdad por ti. Guíate por las siguientes
pautas y muy pronto estarás en camino a obtener los resultados deseados:

1. Come tres comidas de tamaño normal o entre cuatro y cinco comidas más
pequeñas. No te saltes ninguna comida ni pases más de seis horas despierto sin
comer.
2. En cada comida, el desayuno incluido, come "al menos" entre 113 y 170 gramos
de alimentos con proteínas, incluyendo aves de corral, buey, cordero, cerdo,
ternera, pescado y mariscos, huevos, quesos y una variedad de proteínas
vegetales. Si eres alto puedes comer hasta 227 gramos. No hace falta que le
quites la grasa a la carne o la piel al pollo, pero puedes hacerlo si lo prefieres.
Tan solo añade un chorrito de aceite de oliva o una porción de mantequilla a los
vegetales, para reemplazar la grasa.
3. Disfruta de la mantequilla, el aceite de oliva, el aceite de cártamo alto oleico, el
aceite de canola, los aceites de semillas y nueces, y la mayonesa (hecha con
aceite de oliva, canola o cártamo alto oleico). Trata de usar una cucharada de
aceite en las ensaladas o en otros vegetales, o una porción de mantequilla.
Cocina los alimentos en suficiente aceite, para que no se quemen. También
puedes rociar la sartén con aceite de oliva.
4. No comas más de 20 gramos al día de carbohidratos netos y, de ese total, ingiere
entre 12 y 15 gramos en forma de vegetales básicos. Esto significa que puedes
comer "aproximadamente" seis tazas de ensalada sin compactar y dos tazas de
vegetales cocidos al día. Recuerda que la cantidad de carbohidratos de los
diferentes vegetales varía, así que asegúrate de comprobarlos.
5. Come sólo los alimentos que están en la Lista de alimentos permitidos para la
fase 1.
6. En un día típico, puedes comer hasta 113 gramos de la mayoría de quesos (pero
no queso cottage ni ricota), 10 aceitunas negras o 20 verdes, medio aguacate
Haas (el tipo que tiene una piel negra y rugosa), 28 gramos de nata agria, o entre
2 y 3 cucharadas de nata, y hasta 3 cucharadas de zumo de limón o lima.  Los
carbohidratos de estos alimentos deben incluirse en los 20 gramos de
carbohidratos netos.
7. Entre los edulcorantes aceptados, se encuentra la sucralosa (Splenda), la sacarina
(Sweet’N Low), la Stevia (SweetLeaf o Truvia) y el xilitol. No consumas más de
tres paquetitos al día y cuenta cada uno como 1 gramo de carbohidrato. Esto es
así porque aunque estos edulcorantes no contienen carbohidratos, están
 envasados con rellenos que sí contienen unos pocos carbohidratos para evitar
que se apelmacen.
8. Para satisfacer tu antojo de dulces, puede consumir postres de gelatina sin azúcar
y hasta dos batidos o barritas Atkins aptas para la fase de Inducción
9. Todos los días bebe al menos ocho vasos de 250 cc de las bebidas autorizadas:
agua, agua con gas, infusiones o, con moderación, café con cafeína o
descafeinado y té. Esto evitará que te deshidrates y que haya desequilibrios de
electrolitos. En esta cuenta, puedes incluir dos tazas de caldo (no bajo en sodio),
una por la mañana y otra por la tarde.
10. Toma cada día una combinación de multivitaminas y multiminerales sin hierro,
y un suplemento del ácido graso omega-3.
11. Aprende a distinguir el hambre del hábito y ajusta la cantidad que comes para
que se adapte a tu apetito a medida que este disminuye. Cuando tengas hambre,
come hasta que te sientas satisfecho, pero no lleno. Si no estás seguro de estar
lleno, espera diez minutos, toma un vaso de agua y come más solo si no estás
aún satisfecho. Si no tienes hambre a la hora de la comida, come un pequeño
tentempié de bajo contenido de carbohidratos.
12. No te mates de hambre y no seas rácano con las grasas.
13. No des por sentado que un alimento tiene bajo contenido de carbohidratos. Lee
las etiquetas de los alimentos integrales envasados, para descubrir los
ingredientes inaceptables y comprueba la cantidad de carbohidratos (resta los
gramos de fibra de los gramos totales) que contiene. Además, usa un contador de
gramos de carbohidratos.
14. Cuando cenes afuera, sé cuidadoso con los carbohidratos ocultos. Por lo general,
las salsas se hacen con harina o harina de maíz, y ambas están prohibidas. El
azúcar se encuentra con frecuencia en la vinagreta de la ensalada, y puede
aparecer incluso en la ensalada de col y en otras ensaladas gourmet. Evita los
alimentos fritos o rebozados.

QUE PUEDES COMER EN ESTA FASE

La mayoría de los pescados, las aves de corral y las carnes no contienen carbohidratos
así que eres libre para disfrutar de ellos, pero asegúrate de que también estés
consumiendo entre 12 y 15 gramos de carbohidratos netos en los vegetales.

Todos los pescados, entre ellos:

 Platija
 Arenque
 Salmón
 Sardina
 Lenguado
 Atún
 Trucha

Todas las aves, entre otras:

 Gallina de Cornualles
  Pollo
 Pato
 Oca
 Faisán
 Codorniz
 Pavo

Todos los mariscos, entre ellos:

 Almejas
 Carne de cangrejo
 Mejillones*
 Ostras*
 Gambas
 Calamares

*Las ostras y los mejillones son altos en carbohidratos así que limita su consumo a 113
gramos por día.

Todas las entre otras,

 Bacón*
 Buey
 Jamón*
 Cordero
 Cerdo
 Ternera
 Venado

Algunas carnes procesadas, como el bacón y el jamón, se curan con azúcar, lo cual
añade carbohidratos a tu cuenta. Además mantente apartado de los embutidos y otras
carnes con nitratos añadidos.

Los huevos son una de las creaciones más nutritivas de la naturaleza. Es por eso que los
huevos son un desayuno básico en el método “Atkins Nutritional Approach”.

Tienes libertad para dejar volar tu creatividad a la hora de preparar los huevos: añade
champiñones y cebolla o incluso un pimiento verde. Termina el plato con un poco de
queso feta o agrega albahaca, orégano y otras hierbas.

Huevos cocinados de cualquier manera, por ejemplo:

 Rellenos
 Fritos
 Cocidos
  Tortilla a la francesa
 Escalfados
 Revueltos
 Pasados por agua

Ten en cuenta que el queso contiene carbohidratos, alrededor de 1 gramo por cada 28
gramos de queso. Puedes consumir entre 85 y 113 gramos de queso al día. Una porción
de 28 gramos es más o menos el tamaño de una rodaja de queso americano envasado
individualmente o un cubo de aproximadamente 2,54 centímetros.

Entre los quesos se encuentran:

 

Tipo                                        Ración           Carbohidratos netos

Quesos azules 28,35 g                                  0,7

Queso Cheddar 28,35 g                                  0,0

Vaca, oveja y cabra            28,35 g                                  0,3

Queso crema                       28,35 g                                  0,8

Queso feta                           28,35 g                                  1,2

Queso gouda                       28,35 g                                 0,6

Queso mozzarella 28,35 g                                  0,6

Queso parmesano         1 cucharada                         0,2

Queso suizo   28,35 g                                  1,0

Vegetales:
Deberás comer entre 12 y 15 gramos aproximados de carbohidratos netos al día en
forma de vegetales, lo cual es equivalente a varias tasas, dependiendo del contenido real
de hidratos de carbono de la verdura seleccionada.

Una taza es más o menos el tamaño de una pelota de béisbol. Mide los siguientes
vegetales para ensalada en crudo.

 
Verduras                               Tamaño de la ración            Carbohidratos netos

Brotes de alfalfa                  1 taza/crudo                             0,4

Rúcula                                  ½ taza/crudo                            0,2

Col china                              1 taza/crudo                             0,8

Apio                                       1 tallo                                     0,8

Achicoria                              ½ taza/crudo                            0,6

Cebollino                             1 cucharada                              0,1

Pepino                                  ½ taza                                    1,0

Daikon (rábano japonés)  ½ taza                                     1,0

Endivias                               ½ taza                                           0,0

Escarola                               ½ taza                                      0,0

Hinojo                                   1 taza                                       3,6

Jícama                                  ½ taza                                   2,5

Lechuga iceberg                 ½ taza                                  0,1

Champiñones                     ½ taza                                      1,2

Perejil                                    1 cucharada                           0,1

Pimientos                             ½ taza/crudo                       2,3

Radicchio                             ½ taza/crudo                            0,7

Rabanitos                            10/crudos 0,9

Lechuga romana                ½ taza 0,2

Los siguientes vegetales son un poco más ricos en carbohidratos que las verduras de
ensalada que enumeramos arriba. Además, proporcionan nutrientes importantes y
añaden variedad a tus comidas diarias. Asegúrate de mantener tu consumo entre los 12 y
15 gramos de carbohidratos netos. A menos que se indique lo contrario, mide estas
verduras después de cocinarlas.

Verduras                   Tamaño de la ración            Carbohidratos netos

Alcachofa                 ¼ (mediana) 4,0

Espárragos 6
2,4

Corazones de alcachofa   1 lata 1,0

Aguacates                1 entero (crudo) 3,5

Brotes de bambú     1 taza de lata 1,1

Brócoli                                   ½ taza     1,6

Brócoli crudo                       ½ taza 1,0

Grelos                                    ½ taza 1,3

Col brócoli                            ½ taza 1,4

Coles de Bruselas              ¼ taza 2,4

Col                                         ½ taza (crudo) 2,0

Coliflor                                   ½ taza (crudo) 1,0

Acelga                                   ½ taza 1,8

Berza ½ taza 4,2

Berenjena                             ½ taza 1,8

Palmitos                               1 palmito 0,7

Col rizada                             ½ taza                                   2,4

Colinabo                               ½ taza                                   4,6

Puerro                                   ¼ taza                                   1,7

Quimbombó                         ½ taza                                   2,4

Olivas verdes                       5                                             2,5

Olivas negras                      5                                             0,7

Cebolla                                 ¼ taza (crudo)                      2,8

Calabaza                              ¼ taza                                   2,4

Ruibarbo ½ taza (sin endulzar)         1,7

Chucrut                                 ½ taza (escurrido)               1,2

Guisantes                             ½ taza con vainas               3,4

Calabaza de espagueti      ½ taza                                   2,0

Espinaca                              ½ taza (crudo)                      0,2

Calabaza de verano           ½ taza                                   2,0

Tomate                                  1 (crudo)                               4,3

Nabos                                   ½ taza                                   2,2

Castañas de agua              ½ taza (en lata)                    6,9

Calabacín                             ½ taza                                   2,0

Guarniciones para la ensalada

Tocino  desmenuzado 3 lonchas 0,0

Huevos duros 1 huevo                  0,0

Champiñones salteados ½ taza                     1,0

Nata agria 2 cucharadas           1,2

Hierbas y especias (asegúrate de que no contengan

azúcar añadido)
 

Albahaca 1 cucharadas           
0,0

Pimienta de Cayena 1 cucharadas            0,0

Cilantro 1 cda                          0,0

Eneldo 1 cda                          0,0

Ajo 1 diente                     0,9

Jengibre (rodajas de raíz) 1 cda                         0,8

Orégano                               1 cda                          0,0

Pimienta                               1 cda                          0,0

Romero 1 cda                          0,0

Salvia                                 1 cda                          0,0

Estragón   1 cda                          0,0

Aliños para ensalada

Es aceptable cualquier aliño para ensalada que no contenga azúcar añadido ni más de 2
gramos de carbohidratos por ración (entre 1 y 2 cucharadas). O puedes prepararlo tú
mismo.

Queso azul 2 cucharada             2,3

César           2 cucharadas          0,5

Italiano             2 cucharadas          3,0

Zumo de limón           2 cucharadas          2,8

Aceite y vinagre     2 cucharadas           1,0

Ranchera                   2 cucharadas          1,4

Grasas y aceites
Aquí no tienes carbohidratos, pero ten presente que la ración es de 1 cucharada
aproximadamente.

1. Mantequilla
2. Mayonesa, asegúrate de que no contenga azúcar añadido
3. Aceite de oliva
4. Aceites vegetales. Aquellos en los que aparezca en la etiqueta “prensado en frío”
o “extraído por prensa” son especialmente buenos, y el aceite de oliva es uno de
los mejores. Algunas opciones son los aceites de canola*, nuez, soja*, semilla de
uva*, sésamo, girasol* y cártamo*.
*No dejes que los aceites alcancen temperaturas demasiado elevadas cuando cocines.
Usa solo aceite de oliva para saltear. Usa el aceite de nuez o sésamo para aliñar las
verduras cocidas o ensaladas, pero no para cocinar.

Edulcorantes artificiales 
 Splenda, un paquetito es igual a 1 gramo de carbohidratos netos

Bebidas 
     Caldo/consomé (asegúrate que no contenga azúcar añadido)
     Agua con gas
     Nata, para montar o desnatada.
     Café descafeinado o regular y té*
     Refresco de dieta (asegúrate de contar la cantidad de carbohidratos)
     Soda de sabores (debe indicar que no contiene calorías)
     Infusión (sin cebada o fructosa añadidos)
     Agua

* Puedes tomar entre 1 y 2 tazas de café o té con cafeína si puedes tolerar la cafeína y
no experimentas ansía o síntomas de hipoglucemia.

Si eres un adicto a la cafeína, es mejor dejar el hábito durante la Inducción.

Alcohol
El alcohol no está permitido durante las dos primeras semanas de la Inducción. Si
permaneces en esta fase durante más tiempo, puedes tomar una copa de vino, una
cerveza de bajo contenido de carbohiratos, una pequeña cantidad de licor con agua, o
agua con gas, pero asegúrate de evitar los mezcladores que contienen carbohidratos,
incluidos los zumos de fruta y el agua tónica. Debes ser consciente de que el consumo
de alcohol puede ralentizar la pérdida de peso.

APOYO EN ESTA FASE

Aquí encontrarás la mayoría de las preguntas que se hacen con más frecuencia sobre la
fase 1 de la dieta Atkins, junto con sus respuestas.Dale un vistazo también a las
Preguntas frecuentes de la fase 2, Pérdida de peso continua, y a las Preguntas frecuentes
de la fase 3, de Premantenimiento.
¿Si consumo no más de 20 gramos diarios de
carbohidratos netos en la Inducción, por qué es
importante el tipo de alimentos con carbohidratos que
coma?
Existen dos razones por las cuales esto no funcionará. Primero, la dieta Atkins está
diseñada para evitar que los niveles de azúcar en la sangre aumenten y produzcan
demasiada insulina, que ayuda a convertir los carbohidratos en grasa corporal. Segundo,
esta dieta hace hincapié en el consumo de carbohidratos ricos en nutrientes. Así que los
alimentos como una rebanada de pan o incluso una chocolatina, aunque permanezcas en
los 20 gramos de carbohidratos netos significa que te perderás las principales vitaminas
y minerales que contienen las verduras. Además, es probable que los casi doce gramos
de carbohidratos netos de una rebanada de pan integral eleven el azúcar en tu sangre.
Una vez que estés cerca de tu peso ideal o en tu peso ideal, es posible que puedas
disfrutar de vez en cuando del pan integral, pero esa chocolatina sigue siendo
inaceptable.

¿Por qué no puedo perder todo mi exceso de peso

durante la fase de Inducción?
Hay demasiadas personas que confunden la Inducción, que acelera la pérdida de peso
inicial, con todo el programa de la dieta Atkins. No existe riesgo alguno para la salud si
te quedas en la fase de Inducción hasta que alcances tu peso ideal. El riesgo verdadero
es que puedes ganar la batalla de la pérdida de peso rápida, en lugar de ganar la guerra
del control permanente del peso. Además puedes aburrirte de la lista de alimentos de
alimentos, lo que debilitaría tu compromiso de continuar con la dieta Atkins.

Consejo: si encuentras que la Inducción es demasiado restrictiva, y el peso que quieres

perder es mínimo, o si no te importa perder peso a un ritmo más lento, puede empezar
en la fase 2 de Pérdida de peso continua (PPC).

Las cuatro fases de la dieta Atkins están diseñadas para permitirte ir aumentando
gradualmente el consumo de carbohidratos y encontrar tu tolerancia personal a ellos. De
este modo, aprenderás qué alimentos enteros y cuántos de ellos puedes comer mientras
sigues perdiendo peso, y a la larga mantener tu nuevo peso. A menos que aprendas
cuáles son tus límites, es casi seguro de que estarás condenado a una batalla sin fin con
tu peso.

¿Por qué no puedo comer frutos secos y semillas

durante la fase de Inducción?
A pesar de que la mayoría de los frutos secos y semillas son bajos en carbohidratos
netos, gran parte de la población tienen problemas a la hora de controlar las raciones, lo
cual puede llevar fácilmente al consumo excesivo. Hasta que no hayas logrado controlar
tu apetito, mantente alejado de las nueces. Por lo general es el primer alimento nuevo
que agregas cuando pasas a la PPC.
¿Puedo beber leche durante la fase de Inducción?
La leche es demasiado rica en carbohidratos como para incluirla en la Inducción. En vez
de ella, diluye nata o crema de leche con agua o usa leche de soja u otra alternativa
láctea de bajo contenido de carbohidratos. Observa la etiqueta de información
nutricional y la lista de ingredientes en el envase, para asegurarte de que no contengan
contiene azúcares añadidos y que una ración de 227 gramos no contenga más de 3
gramos de carbohidratos netos.

¿Por qué no puedo beber alcohol durante la fase de

Inducción?
Deberías evitar las bebidas alcohólicas durante la Inducción por dos razones. Primero, a
pesar de que los licores tienen cero carbohidratos (el vino seco y la cerveza light pueden
contener algunos; la cerveza normal, muchos), el cuerpo quemará el alcohol antes que la
grasa. Esto quiere decir que la pérdida de peso se detiene hasta que el alcohol abandona
tu sistema. Segundo, el alcohol puede afectar tanto a tu criterio como a tu fuerza de
voluntad. Una vez que estés la fase de PPC, es probable que puedas tomar raciones
moderadas y adecuadas de bebidas alcohólicas de bajo contenido de carbohidratos.

¿Qué puedo hacer para evitar la fatiga y la debilidad

mientras sigo la dieta Atkins?
Durante la Inducción, el cuerpo puede tardar algunas semanas para adaptarse a quemar
principalmente grasa en lugar de glucosa (azúcar) para generar energía. En la transición,
quizás experimentes algunos síntomas como dolores de cabeza, mareos, debilidad o
fatiga, síntomas que, en conjunto, se suelen denominar "gripe Atkins", así como
calambres en las piernas y estreñimiento.

Afortunadamente, son muy fáciles de evitar. El consumo de demasiados carbohidratos

hace que retengas líquidos, pero cuando se empieza a quemar grasas, se produce un
efecto diurético, es decir que pierdes electrolitos y sales junto con el líquido.

Si antes te sentías hinchado y ahora ya no, eso es bueno. Asimismo, si padeces de

presión arterial alta, la presión deberá bajar en los primeros días o semanas. Pero para
muchos de nosotros, la pérdida de líquido puede tener sus riesgos. Para controlar este
problema, tan solo tienes que beber bastante agua y tomar un par de tazas de caldo (no
del tipo de bajo contenido de sal), ½ cucharadita de sal o 2 cucharadas de salsa de soja
todos los días.  Toma una taza de caldo a media mañana y una a media tarde; mide la sal
y ponla en tu comida a lo largo del día o condimenta tus platos con salsa de soja. Sigue
este régimen desde el día 1, para evitar cualquier síntoma problemático. No obstante,
esto no convierte a Atkins en una dieta rica en sal.

Consejo: si estas tomando diureticos para la hipertensión o para otros problemas de

salud, no sigas este régimen, salvo que tu médico te diga que ya no necesitas tomar
diuréticos. En lugar de eso, consume las cantidades recomendadas de agua, aumenta el
consumo de vegetales de hoja verde o añade algunos frutos secos, o incluso media taza
de zumo de tomate, hasta que te sientas mejor.
¿Qué tipos de azúcar puedo tomar?
Muchos de los carbohidratos permitidos durante la fase de Inducción, como las verduras
base contienen algunos azúcares naturales. Siempre y cuando consumas sólo 20 gramos
de carbohidratos netos, las minúsculas cantidades de azúcar natural en estos alimentos
están bien. Por otro lado, quieres evitar el azúcar de mesa, miel o melaza por sí solas o
en otros alimentos. Entre los otros azúcares naturales se encuentra el jarabe de arce, el
azúcar moreno, el azúcar turbinado y el jarabe de caña de azúcar.

Los azúcares fabricados incluyen, aunque, por lo general, no es lo único que contienen,
jarabe de maíz de alta fructosa (HFCS, por sus siglas en inglés), edulcorante de maíz,
jarabe de maíz, azúcar invertido, sólidos de jarabe de maíz, zumo de fruta concentrado y
jarabe de malta. Tu objetivo es eliminar de la dieta todos los azúcares añadidos. Un
azúcar añadido es toda forma de azúcar, ya sea natural o fabricado, que no sea esencial
para un alimento. Para descubrir si un azúcar es esencial o añadido, mira la lista de
ingredientes de cualquier alimento envasado. Si vez alguno de los nombres de arriba, no
compres el producto.

¿Qué tipos de sustitutos del azúcar puedo tomar?

Puedes consumir hasta tres sobrecitos al día de cualquiera de los siguientes
edulcorantes: sacarina (Sweet 'N Low), sucralosa (Splenda) o xilitol. Una alternativa
natural es la Stevia (Truvia o SweetLeaf). Cuenta 1 gramo de carbohidratos, netos por
cada sobrecito. Los edulcorantes no tienen carbohidratos pero sus agentes
antiaglutinantes contienen alrededor de 1 gramo por ración. También puedes beber
refrescos endulzados con sucralosa o sacarina.

¿Puedo tomar café con cafeína durante la fase de

Inducción?
No existen motivos por los cuales debas evitar el café (o té) con cafeína, pero no te
excedas. Existen estudios que asocian un consumo moderado de la cafeína con una
mejora a largo plazo de la salud y el control de peso. El café tiene gran cantidad de
antioxidantes y aumenta ligeramente la quema de grasa. Añade nata (no leche) y
cualquier otro de los edulcorantes permitidos antes mencionados.

Puedes incluir hasta dos tazas de café como parte de tu consumo diario de ocho tazas de
líquidos. Los refrescos con cafeína también se pueden consumir si se lo hace con
moderación y están endulzados con los edulcorantes permitidos, y no bebes más de dos
tazas de cualquier bebida con cafeína al día. Si estás reduciendo tu consumo de cafeína,
es probable que notes algunas señales de abstinencia, como dolores de cabeza leves.
Esta reacción es normal y no está relacionada con hacer la dieta Atkins.

¿Puedo comer postres durante la fase de Inducción?

Aunque tienes que mantenerte alejado del azúcar, puedes disfrutar de postres hechos
con los edulcorantes permitidos. Planifícalos dentro de tu cuenta diaria de carbohidratos
y asegúrate de que no contengan más de 3 gramos de carbohidratos netos o cualquier
ingrediente no permitido. Una barrita Atkins Advantage o una barrita Day Break son un
postre fantástico (guarda las barritas Endulge hasta que estés en PPC) al igual que la
gelatina sin azúcar y la nata batida. Echa un vistazo también a nuestra Base de datos de
recetas.

¿Cuántas calorías puedo consumir en la fase de

Inducción?
Aunque cuentas gramos de carbohidratos netos, no calorías, en todas las fases de la
dieta Atkins, eso no significa que las calorías no cuentan. El aumento de peso es el
resultado de ingerir más calorías de las que gastas en actividad, termogénesis (la
producción de calor propia del cuerpo) y otras funciones metabólicas

Si no comes suficiente grasa (o proteína) en un esfuerzo equivocado de reducir calorías,

te sentirás cansado y hambriento, lo que tarde o temprano minará tus esfuerzos de
perder peso. Por otro lado, el consumo excesivo de calorías obstaculiza claramente la
pérdida de peso

Consejo: Piensa en las dos primeras semanas como un periodo de compromiso total,
durante el cual te entregarás completamente a este nuevo modo de comer. Busca apoyo
dondequiera que puedas, incluyendo los foros de la Comunidad Atkins.

Un mínimo diario de calorías para las mujeres que están perdiendo peso con la dieta
Atkins oscila entre 1.500 y 1.800 calorías; para los hombres, el rango mínimo de
calorías oscila entre 1.800 y 2.000 calorías. Los estudios han demostrado que en un
programa de bajo consumo de carbohidratos, se queman más calorías que en una dieta
de bajo contenido de grasas, y que la gente que come de modo Atkins tiende a consumir
de manera natural muchas menos calorías que aquellos que siguen un programa bajo en
grasa. Pero tienes que tener claro que esto no te da permiso para atiborrarte.

No hace falta que cuentes calorías, a menos que no empieces a perder peso o dejes de
perder peso, en cuyo caso es probable que estés consumiendo demasiadas calorías. Por
el contrario, si estás cansado todo el tiempo, es posible que no consumas suficientes
calorías.

¿Qué otra cosa puedo desayunar aparte de los huevos?

Incluso si te atrae el gran número de formas en las que puedes preparar los huevos, el
desayuno puede representar un pequeño desafío en las primeras semanas de la dieta
Atkins. Tu objetivo no es solo controlar los carbohidratos, sino también obtener
proteínas suficientes en cada comida, incluido el desayuno.

Para empezar, siempre puedes comer una barrita Atkins Day Break, una barrita
Advantage o un batido Advantage como parte de una comida. Los smoothies son otra
opción, sin huevo. También puedes probar algunas de las recetas para la fase de
Inducción, como el picadillo de ternera o los rollitos de salmón ahumado. Otra opción
es enrollar espárragos u otras verduras en lonchas de jamón dulce, pavo o rosbif y
agregar un poco de mayonesa o aguacate. El arenque ahumado es un desayuno favorito
en Escandinavia. Los restos de la noche anterior siempre saben mejor recalentados.
También puedes hacer muffins y tortitas con semillas de lino molidas. Echa un vistazo a
nuestra Base de datos de recetas para más ideas.

Cuando pases a PPC, la adición de frutos secos, semillas y bayas ampliará tus opciones
para el desayuno.

FASE PERDIDA DE PESO CONTINUA

La fase 2, de Pérdida de peso continua o PPC, como nos gusta llamarla, es la segunda
fase de la dieta Atkins. En la fase 1, Inducción, aprendiste las directrices básicas del
programa. Ahora, en esta fase, aprenderás lo siguiente:

 Aumentar gradualmente la ingesta de carbohidratos netos, empezando con 25

gramos de carbohidratos netos.
 Continuar controlando el apetito y la pérdida de peso.
 Aumentar de forma segura y lenta la variedad de tu dieta, empezando con
pequeñas raciones de frutos secos y semillas (o más vegetales básicos) y
teniendo en cuenta la Escalera de carbohidratos.
 Descubrir tu Nivel Crítico de Carbohidratos para seguir perdiendo peso  (NCC).
 Decidir cuándo pasar a la fase 3, de Premantenimiento.

Explora tu tolerancia a los carbohidratos

Tu objetivo en la fase de PPC es descubrir cuántos carbohidratos puedes consumir
mientras sigues perdiendo peso, mantienes tu apetito bajo control y te sientes
vigorizado. En relación con esto, la fase de PPC es el primer paso para descubrir tu
tolerancia a los carbohidratos. Al principio, las diferencias entre la Inducción y la PPC
son mínimas, pero las adiciones graduales a la dieta marcan el principio de volver a
comer de un modo permanente. Todo lo demás permanece igual que en la Inducción:

 Contarás los gramos diarios de carbohidratos netos.

 Comerás las cantidades recomendadas de proteína y grasas naturales suficientes.
 Seguirás bebiendo ocho vasos de agua y otros líquidos permitidos.
 Te asegurarás de ingerir suficiente sal (suponiendo que no estás tomando
diuréticos) para evitar experimentar fatiga y otros síntomas asociados al cambio
a un metabolismo que quema, principalmente, grasa.
 Seguirás tomando las multivitaminas, los multiminerales y los suplementos
omega-3.

¿En qué se diferencia de la Inducción?

Existen, no obstante, dos diferencias clave entre la primera y segunda fase de la dieta
Atkins: la variedad más amplia de alimentos sanos permitidos en la PPC y el aumento
progresivo de la ingesta total de carbohidratos. Estos alimentos incluyen: los frutos
secos y semillas (que quizás ya estés comiendo, si pasaste más de dos semanas en la
fase de Inducción), las bayas y algunas otras frutas bajas en carbohidratos, una variedad
más amplia de productos lácteos, unos cuantos zumos de vegetales y legumbres, como
lo son las lentejas y alubias rojas. Aún así, a pesar de estar comiendo más carbohidratos
e introduciendo progresivamente una variedad más amplia de los mismos, es mejor
tomarte estos dos cambios con calma. Es posible que el error más grande que puedas
cometer cuando pasas de la Inducción a la PPC es tomarte la transición como algo
drástico.

SOLUCION DE PROBLEMAS EN PPC

Aquí encontrarás algunas de las preguntas más frecuentes sobre la fase 2, de Pérdida de
peso continua (PPC), de la dieta Atkins. Además encontrarás enlaces a artículos que te
ayudarán a finalizar esta fase con éxito, a medida que avanzas hacia tu peso ideal y
mejoras tu salud.

¿Cuántos gramos de carbohidratos puedo ingerir en

PPC?
En la Inducción, ingerías 20 gramos de carbohidratos al día. Cuando pasas a la PPC,
aumentas la cantidad a 25 gramos. Después de eso, puedes personalizar La nueva dieta
de Atkins, así como muchos otros aspectos, para satisfacer tus necesidades y
preferencias. Esto significa que puedes avanzar a tu propio ritmo, haciendo incrementos
de 5 gramos hasta que encuentres tu Nivel Crítico de Carbohidratos para perder peso. A
medida que aumentas progresivamente tu ingesta de carbohidratos, explorarás cuántos
gramos de carbohidratos netos puedes consumir mientras permaneces en esta fase. Para
la mayoría de las personas, cuando la pérdida de peso se ralentiza a menos de 1 kilo por
semana, se están acercando a su nivel crítico. El número actual de carbohidratos netos
puede encontrarse en un intervalo de entre 25 o 30 gramos y 60 gramos, o incluso más.

En la Inducción, perdí peso rápido, pero ahora en la

PPC, sólo pierdo 1 o 1,5 kilos por semana. ¿Por qué?
Es natural que el ritmo al que adelgazaste en la fase 1 se ralentice en la fase 2. Esto es
no es solo deliberado, sino que también es importante para hacer que la pérdida de peso
sea permanente. Recuerda que tu objetivo verdadero no es perder peso rápido, sino no
volver a recuperar ese peso nunca. Si pierdes 1 kilo o más por semana durante la PPC,
estás actuando bien. Si tus expectativas de PPC son realistas, tienes más probabilidades
de tener éxito.

Asimismo, no te obsesiones con el peso pesándote todos los día. En vez de eso, pésate y
mídete una vez a la semana o intenta calcular la media de tu peso, lo cual proporciona
un indicador mucho más realista de tu progreso.
¿Qué es el “el carbohidrato solapado” y cómo puedo
evitarlo?
Es por ese motivo que es muy importante que aumentes la ingesta diaria de
carbohidratos en incrementos de 5 gramos por semana o cada cierto número de semanas
y solo introduzcas un nuevo alimento a la vez. De ese modo, te darás cuenta de
inmediato si un nuevo alimento hace que te dé tantas ganas de comer que te lleve a
comer demasiado. Por supuesto, también necesitas continuar contando los carbohidratos
en lugar de hacer aproximaciones. Otra forma de mantener el control es llevar un diario
de alimentos, así puedes identificar alimentos problemáticos, antes de que éstos
establezcan un patrón en el que te dan ganas de comer y te atiborras de comida. Por
ejemplo, si descubres que después de comer frutos secos, vuelves a tener hambre al
cabo de unas pocas horas, deja de comer frutos secos y fíjate si el hambre extremo
desaparece. Para más información, consulta “El carbohidrato solapado y forzar los
límites”.

¿Ahora que estoy en la fase de PPC, ¿puedo beber

alcohol?
Sí, pero tienes que ser consciente de que el cuerpo quema el alcohol antes que la grasa
como combustible, así que cuando tomas una copa de vino o licor, el cuerpo deja de
quemar grasa. Esto no hace que la pérdida de peso se detenga, simplemente la pospone.
Ya que el alcohol no se almacena de la misma forma en que se almacenan los
carbohidratos, vuelves a quemar grasa de inmediato, una vez que el cuerpo ha quemado
todo el alcohol. Además, es una buena idea esperar a agregar el alcohol hasta que hayas
agregado los frutos secos, las semillas y las bayas. Si no se ralentiza la pérdida de peso,
está permitido tomar una copa de vino de vez en cuando una vez que hayas pasado la
fase de la Inducción, y siempre y cuando cuentes esos carbohidratos dentro de el ingesta
diaria. Los licores como el Scotch, el whisky, el vodka y la ginebra ginebra están
permitidos, pero no los mezcles con zumos, agua tónica ni refrescos que no sean de
dieta, ya que todos contienen azúcar. Los mezcladores permitidos son la soda, la tónica
de dieta y los refrescos de dieta. Si has añadido el alcohol a tu régimen y de repente
dejas de perder peso, deja de tomar alcohol. Para más información sobre el alcohol y
Atkins, echa un vistazo a A tu salud, con moderación.

¿Por qué se "estanca" la pérdida de peso?

Cada persona responde a Atkins de una forma diferente. Puedes perder peso
sistemáticamente o a trancas y barrancas. O puedes perder sistemáticamente y de
repente tu pérdida de peso se estanca. Repasa las directrices para PPC con el fin de
asegurarte que estás haciendo todo bien, incluso que no estás ingiriendo más
carbohidratos de los que te piensas. Si estás calculando en lugar de contando los gramos
de los carbohidratos netos, es sumamente fácil sobrepasar tu tolerancia. O si todavía te
encuentras en las primeras semanas o meses con mucho peso que perder, es posible que
hayas aumentado demasiado rápido tu ingesta diaria de carbohidratos.  Reduce tu
ingesta 5 gramos; si esto no resuelve el problema, después de una semana, redúcela
cinco más. Otra posibilidad es que has sobrepasado tu Nivel Crítico de Carbohidratos
para seguir perdiendo peso (NCC), y has tropezado antes de tiempo con tu Equilibrio de
Carbohidratos de Atkins (ECA), que es donde tu peso se estabiliza. En dicho caso,
necesitarás reducir 10 gramos tu ingesta diaria de carbohidratos netos (o quizás más)
para volver a activar tu pérdida de peso. Finalmente, puedes estar reteniendo un exceso
de líquidos o has desarrollado más masa muscular mientras perdías grasa, lo cual es
bueno. Para más información, dale un vistazo a Cuatro razones para un estancamiento
en la pérdida de peso.

Si nada de lo de arriba se aplica a ti, recuerda que un estancamiento real es no perder

kilos ni centímetros durante al menos cuatro semanas, a pesar de seguir Atkins al
detalle. Esto puede ser frustrante pero es perfectamente natural para tu cuerpo “decidir”
tomarse un respiro de perder peso. Para determinas si realmente estás estancado o
necesitas hacer algunos ajustes para reactivar tu pérdida de peso, dale un vistazo a
Cómo hacer frente a una meseta. Si en verdad es una meseta, sigue hacienda Atkins, ten
paciencia por más difícil que parezca, y volverás a perder peso.

Durante un cierto tiempo me sentía bien en la fase de

PPC, pero ahora tengo ganas de comer ciertos
alimentos y si como aunque sea una porción diminuta,
me doy un atracón. ¿Qué puedo hacer para volver a
controlar mi apetito?
Una alimento detonante es cualquiera que no puedes comer con moderación. Si eres
víctima de impulsos de ese tipo, es probable que hayas pasado tu Nivel Critico de
Carbohidratos para seguir perdiendo peso (NCC). Incluso si sigues perdiendo peso de
forma regular, experimentar ansias de comer significa que tienes que reducir tu ingesta
de carbohidratos para recuperar la Ventaja Atkins, que ayudará a eliminar ese impulso.
Para consejos prácticos sobre cómo recuperar el control, consulta la sección Bloquear el
impulso a comer de más.

¿Qué productos de bajo contenido de hidratos de

carbono puedo comer en la fase de PPC?
Además de los batidos Atkins Advantage, las barritas Advantage y las barritas Atkins
Day Break que puedes comer durante la Inducción, ahora también puedes consumir
algunos otros productos Atkins. Entre esos productos se encuentran las barritas Atkins
Endulge y la mezcla para hornear Atkins Cuisine All Purpose Baking Mix, que se puede
usar para hornear.

A pedido de los seguidores de la dieta, aquí damos respuestas a las preguntas más
frecuentas sobre las fases 2 y 3, que son donde la gran mayoría pierde el exceso de peso.

¿Por qué se estanca la pérdida de peso?

Cada persona responde a la dieta Atkins de una forma diferente. Algunas personas
pierden peso sistemáticamente, mientras que otras lo hacen a trancas y barrancas.
Repasa el curso para la fase en la que estás y asegúrate de estar haciendo todo bien. Si
todavía te encuentras en las primeras semanas o meses con mucho peso que perder, es
posible que hayas aumentado demasiado rápido tu ingesta diaria de carbohidratos,
Reduce 5 gramos de la ingesta de carbohidratos y, después de una semana, otros 5, si
fuera necesario.

¿Son realistas tus expectativas de pérdida de peso?

Si estás en la fase de Premantenimiento, quizás hayas alcanzado el peso natural de tu
cuerpo.

Otra posibilidad es que hayas sobrepasado tu Nivel Crítico de Carbohidratos para seguir
perdiendo peso hayas tropezado antes de tiempo con tu valor de Equilibrio de
carbohidratos de Atkins que es donde tu peso se estabiliza. En dicho caso, necesitarás
reducir 10 gramos tu ingesta diaria de carbohidratos netos (o quizás más), para volver a
activar tu pérdida de peso.

Si ninguna de estas aplicaciones se aplica a tu caso, recuerda que un estancamiento real

es no perder kilos ni centímetros durante "al menos" cuatro semanas, a pesar de seguir
la dieta Atkins al detalle. Consulta la lección 2 del curso de la fase 2 para tener
información detallada sobre cómo romper una meseta. Continúa haciendo todo bien y
ten paciencia. Te prometemos que con el tiempo, tu pérdida de peso se reactivará.

¿Qué hago si me tiento y me salgo un poco de la dieta o

si dejo de seguirla por completo?
Antes que nada, no te sientas culpable ni te desanimes. Recuerda que un paso en falso
no es un fracaso, es tan solo una oportunidad para volverte a comprometer con el
programa. Analiza qué fue lo que pasó y cómo te enfrentarás a una situación parecida en
el futuro.

 Problema: comiste alimentos prohibidos en una reunión social. Solución: la

próxima vez cómete un tentempié de bajo contenido de carbohidratos antes de
salir, para calmar tu apetito. Los foros de la comunidad Atkins ofrecen un
montón de consejos para cenar en restaurantes.
 Problema: no tenías nada apropiado para comer e hiciste una mala elección.
Solución: siempre ten alimentos adecuados a mano.
 Problema: Te “diste un gusto” porque te sentías deprimido. Solución: Asegúrate
de tener un compañero Atkins para poder llamar en momentos de debilidad.
 Problema: Supusiste por error que ciertos alimentos eran bajos en carbohidratos.
Solución: Siempre comprueba el Contador de carbohidratos (consulta la sección
“Recursos”) o la etiqueta de información nutricional para determinar el número
de carbohidratos netos.
 Problema: ignoraste las señales de hambre o te saltaste una comida, sentiste
hambre y te pegaste un atracón. Solución: come con regularidad y aprende a
escuchar a tu cuerpo.
Cualquiera que haya sido la razón, vuelve de inmediato al buen camino. Si has tenido
un mal día en lo referente a carbohidratos, tan solo tienes que comer correctamente el
día siguiente y los días posteriores. Si has estado completamente fuera de control
durante más de unos cuantos días, quizás necesites volver a la Inducción durante una o
dos semanas, para volver a controlar tu apetito y las ansias de comer.

¿Por qué me pego atracones y cómo puedo detenerlos?

Casi todo el mundo tiene uno o más alimentos detonantes. A diferencia de las horas
después de haber ingerido una comida rica en carbohidratos te encuentras deseando más
carbohidratos, un alimento detonante produce una reacción mucho más inmediata.
Come una patata frita de bolsa, una bola de helado o cualquier otro alimento rico en
carbohidratos y, sencillamente, no podrás parar allí. De ser posible, puedes desterrar el
alimento culpable de la cosa.

Pero hasta que no te enfrentes al motivo subyacente de esta reacción incontrolable, no

habrás resuelto en realidad el problema. En muchos casos, los alimentos detonantes
están asociados con experiencias pasadas. A lo mejor el helado de pistacho te recuerda
cuando de niño comías en cierto restaurante. El primer paso para lograr controlarte es
entender por qué ciertos alimentos ejercen un poder sobre ti.

Para combatir los atracones, asegúrate de estar comiendo también suficiente grasa y
proteína, las claves gemelas para el control del apetito, y no comas demasiados
carbohidratos. Si estás justo por debajo o en tu nivel de tolerancia a los carbohidratos,
deberías tener el apetito controlado, incluso varias horas después de haber comido. Pero
si te encuentras por encima de tu nivel crítico de carbhidratos, la sensación de vacío
siempre provoca hambre.

Si experimentas atracones, reduce tu ingesta diaria de carbohidratos hasta que el deseo 

de pegarte un atracón haya desaparecido, y sigue los siguientes consejos:

 Nunca salgas a comprar comida cuando estés con hambre.

 No esperes hasta estar muerto de hambre para comer.
 No compres comida para comer en el coche.
 No picotees cuando estés al frente del televisor o en el cine, cuando puedes
perder la cuenta de la cantidad que has comido.
 Siempre ten a mano tentempiés adecuados.

¿Por qué recuperé de repente el peso perdido?

El cuerpo típico de un adulto contiene alrededor de 38 litros de agua, pero puede oscilar
entre los 37 y 39 litros. Ya que cada litro pesa 0,9 kilos, tu peso corporal puede variar al
azar alrededor de una "zona gris" de 2 kilos. La sed y la función renal solo entran en
funcionamiento cuando estás en la parte superior o inferior de esta zona.

Reducir la ingesta de carbohidratos a menos de 50 gramos por día elimina unos cuantos
kilos de agua adicional, pero tan solo empuja tu zona de dos kilos de oscilación más
abajo, pero no la estrecha. A esto hay que añadirle entre un kilo y dos kilos y medio de
agua que las mujeres premenstruales retienen normalmente, y verás por qué no es
posible que la balanza pueda ser tan precisa a la hora de medir el progreso cuando estás
perdiendo, digamos, un kilo y medio de grasa a la semana.

Si estás a punto de tener tu menstruación y sigues con cuidado el programa, es probable

que eso explique tu repentino aumento de peso o un estancamiento en la pérdida de
peso. No te preocupes. Sigue con el plan y cuando termine tu menstruación, verás que
los números en tu báscula cambian.

¿Qué productos de bajo contenido de carbohidratos

puedo comer en la fase de PPC y más adelante?
Solo podemos responder por la calidad de los productos Atkins. Los distintos
edulcorantes y otros ingredientes pueden producir molestias gástricas, tentarte a comer
demasiado o volver a despertar las ansias de comer que pensabas que ya habías
desterrado. Además de los batidos y barritas nutritivas bajas en carbohidratos que
puedes comer durante la Inducción, existen muchos otros productos de bajo contenido
de carbohidratos, apropiados para las fases posteriores.

Las siguientes categorías de productos contienen la cantidad máxima de carbohidratos

permitidos por ración:

 Tortita de maíz baja en carbohidratos de 18 centímetros: 4 g de carbohidratos

netos
 1 rodaja de pan de bajo contenido de en carbohidratos: 6 g de carbohidratos
netos
 Un pan de pita de bajo contenido de en carbohidratos de 15 centímetros: 4 g de
carbohidratos netos
 1 bagel de bajo contenido de en carbohidratos: 5 g de carbohidratos netos
 1 panecillo de bajo contenido de en carbohidratos: 4 g de carbohidratos netos
 1/3 de taza de mezcla para hornear de bajo contenido de en carbohidratos: 5 g de
carbohidratos netos
 227 g de bebida láctea de bajo contenido de en carbohidratos: 4 g de
carbohidratos netos
 4 tortitas de bajo contenido de en carbohidratos (de harina preparada): 3 g de
carbohidratos netos
 170 g de yogur de bajo contenido de en carbohidratos: 4 g de carbohidratos
netos
 28 g de hojuelas de soja de bajo contenido de en carbohidratos: 5 g de
carbohidratos netos
 42,5 g de chocolate o caramelo de bajo contenido de en carbohidratos: 3 g de
carbohidratos netos
 ½ taza de helado sin azúcar añadido: 4 g de carbohidratos netos

Siempre lee la etiqueta de información nutricional y la lista de ingredientes de los

productos antes de comprarlos. No te engañes a ti mismo pensando que puedes comer
grandes cantidades de ciertos alimentos sólo porque tienen bajo contenido de
carbohidratos. Prueba solamente un producto a la vez para asegurarte de que te sienta
bien y no te provoca ansiedad de comer.
¿Por qué me ha subido el colesterol?
Antes que nada, asegúrate de que tu colesterol en verdad ha subido. A menos que se te
hayan realizado pruebas iniciales antes del inicio de Atkins, tal como te recomendamos,
quizás no sabías que ya tenías el colesterol alto. Si en realidad está muy elevado,
pregúntate a ti mismo si no te has pasado con el consumo de carbohidratos. Está bien
ingerir grasas naturales y sanas en abundancia, siempre y cuando restrinjas los
carbohidratos, pero no lo está si no los restringes.

Segundo, cuando una persona pierde peso, con frecuencia el colesterol total se eleva, ya
que el cuerpo debe descomponer la grasa almacenada para energía. En el plazo de dos
meses, el nivel de tu colesterol total deberá bajar. Es por eso que te sugerimos que
esperes al menos tres meses después de empezar de la dieta Atkins para volverte a hacer
exámenes.

Numerosos estudios han demostrado que los factores de riesgo como los niveles bajos
de colesterol HDL y los niveles altos de triglicéridos muestran sistemáticamente una
mejoría cuando se sigue una dieta de bajo contenido de carbohidratos. Si tu colesterol
HDL (“bueno”) ha aumentado, un aumento temporal del colesterol bueno podría ser
positivo. Además, en algunas personas, el colesterol se eleva cuando hay un descenso
importante de triglicéridos. Si esa reducción es muy superior al aumento del LDL, tu
perfil general puede haber mejorado.

A pesar de que absorbes algo de colesterol al comer productos de origen animal, es el

propio hígado el que fábrica la gran mayoría del colesterol del cuerpo,
independientemente de cuánto colesterol comas. Así que, sí, la cantidad del colesterol
alimentario ejerce cierta influencia en tus niveles de colesterol, pero también la ejerce tu
predisposición genética y, lo más importante de todo, la mezcla de otras sustancias
nutritivas que ingieras.

¿Por qué pierde mi marido más peso que yo?

Por lo general, los hombres pierden peso mucho más rápido que las mujeres, porque
más masa muscular y menos estrógenos significa que generalmente tienen un
metabolismo más alto. Ciertos medicamentos, niveles de actividad, el estado hormonal,
la genética y la edad también influyen en la pérdida de peso.

No compares tu progreso con el de los demás ni tampoco te preocupes demasiado por

los resultados a corto plazo. Además, asegúrate de que tus expectativas de pérdida de
peso sean realistas. El éxito con la dieta Atkins se mide por muchas más cosas que sólo
la báscula. Pregúntate:

 ¿Te sientes con más energía y vitalidad durante el día?

 ¿Te queda mejor la ropa?
 ¿Has perdido centímetros?
 ¿Tienes menos ganas de picotear entre comidas y sientes menos hambre?
Y lo más importante de todo, no dejes el programa y céntrate en tus propias metas, en
lugar de compararte con tu pareja o con otra persona. La dieta Atkins se basa en la
pérdida de peso y la salud; no es una carrera y tampoco se trata solo de perder kilos.

He perdido los kilos que me sobraban. ¿Cuándo debo

dejar de hacer dieta?
Cuando hayas alcanzado tu peso ideal en Pre-mantenimiento, has llegado a una fase
crítica de Atkins: Estás en prácticas para la forma en la que comerás durante el resto de
tu vida. Si “dejas” Atkins y vuelves a tu forma anterior de alimentarte rica en
carbohidratos, es casi seguro que caerás en la trampa de las dietas yo-yo que atrapan a
tanta gente que ven una dieta como una solución a corto plazo.

Por otro lado, si usas la fase de Premantenimiento de la forma en la que fue diseñada, te
ayudará a pasar de las etapas de Atkins más estrictas a una forma de comer de por vida
más flexible, pero igual de sana.

Así que si has perdido todo el peso que querías, permanece en esta fase hasta que el
nuevo peso haya permanecido estable durante un mes. Esto te permitirá encontrar el
Equilibrio de Carbohidratos de Atkins (ECA), que es la cantidad de gramos de
carbohidratos netos que puedes ingerir sin por ello subir o bajar de peso.

El paso siguiente es pasar a la fase de Mantenimiento vital y permanecer en tu valor de

HCA o por debajo de ese valor. En el camino desarrollarás un estilo de alimentación
que te te permitirá mantenerte delgado y con energías de por vida.

CUANDO PASAR A LA FASE PRE-MANTENIMIENTO

el momento de pasar a la fase de Premantenimiento, o

no
Como te darás cuenta, tu experiencia con la fase de PPC determinará "probablemente"
cómo será tu dieta permanente. La fase 3, de Premantenimiento, es donde la mayoría de
las personas pierden los últimos kilos que les sobran y hacen la transición hacia una
forma permanente de comer. Si has estado perdiendo peso a un ritmo constante y ahora
estás cerca de tu peso ideal, no pierdas tiempo y pasa a la fase de Premantenimiento.
Pero siempre y cuando estés alerta a las señales de peligro, quizás puedas hacer el
cambio antes de que llegues a este punto.

Pasar o no pasar
Si aún tienes más de 5 kilos que perder, pero deseas tener una variedad un poco más
amplia de opciones, puedes pasar a la fase 3, aunque en ciertas circunstancias. Deberás
haber perdido peso a ritmo constante, en un NCC de más de 50 sin experimentar
ansiedad ni hambre persistentes. No obstante, si la pérdida de peso se interrumpe y
cualquiera de los síntomas anteriores vuelve, vuelve a PPC de inmediato. Estarás
mejor en la fase de PPC si dejaste de perder peso, cuando ciertos alimentos aún pueden
disparar las ansias de comer, si comes alimentos inadecuados de vez en cuando o si tus
niveles de azúcar e insulina en la sangre aún no están normales. No hagas caso del
cuento de viejas que dice que aumentar tu ingesta de carbohidratos romperá una meseta.
La realidad es que cualquier meseta con el tiempo llega a su conclusión natural.

Te topas con tu ECA

¿Qué pasa si perdiste peso en la Inducción, pero parece que no puedes perder más peso
en la etapa de PPC? ¿O si los alimentos nuevos te causan ansiedad por comer y hambre
excesiva? Puedes ser particularmente sensible a los carbohidratos y debes mantener tu
ingesta baja durante un tiempo indefinido. Si este es el caso, ni siquiera pienses en pasar
a la fase de Premantenimiento. Puede ser que hayas llegado sin querer a tu Equilibrio de
Carbohidratos de Atkins (ECA), que es la cantidad de gramos de carbohidratos que
puedes ingerir sin por ello subir o bajar de peso.

Para algunas personas, sus valores de NCC y de ECA son bajos y están muy cerca entre
sí, 30 y 45 gramos, por ejemplo. Incluso si todavía sigues perdiendo peso, tu nivel de
ingesta de carbohidratos puede estar desestabilizando los indicadores que hasta hace
poco habías logrado controlar; concretamente, el hambre y las ansias de comer. Para
arreglar las cosas, reduce la ingesta diaria 5 gramos durante una o dos semanas, para ver
cómo te sientes. Si fuera preciso, reduce la ingesta cinco gramos más. Si sospechas que
un nuevo alimento puede ser el culpable, limítalo a un par de raciones a la semana o
suprímelo. No añadas alimentos nuevos hasta que te hayas estabilizado, y luego intenta
volver a introducirlos siempre y cuando la pérdida de peso y la sensación de bienestar
general continúen. Cuando estés a 5 kilos de tu peso ideal, pasa a Premantenimiento.

El enfoque más bajo en carbohidratos

Sin embargo, si estás ingiriendo entre 25 y 50 gramos de carbohidratos netos, no puedes
aumentar tu NCC y estás a 5 kilos de tu peso ideal, no tiene sentido que intentes pasar a
la siguiente fase e introducir alimentos más ricos en carbohidratos. En vez de eso,
permanece en la fase de PPC hasta que alcances tu peso ideal, mantenlo durante un mes,
y luego sigue nuestro enfoque de Mantenimiento vital más bajo en carbohidratos. No te
sientas mal si tu valor de NCC es bastante bajo. En cambio, debes estar agradecido, ya
que la dieta Atkins te permite encontrar el nivel individualizado adecuado para ti.

OBJETIVOS DE LA FASE DEL PRE-MANTENIMIENTO

Para cuando pases a la fase 3 de la dieta Atkins, ya habrás aprendido cómo controlar tu
apetito y es probable que estés disfrutando de una variedad más amplia de
carbohidratos. Y lo mejor de todo, estás a tan solo 5 kilos de tu peso ideal. Ahora,
además de despedirte de esos últimos kilos de grasa adicional, es el momento de
determinar tu tolerancia total a los carbohidratos (así como qué alimentos puedes comer
y cuáles no) para poder mantener tu nuevo peso. Alcanzar estos cinco objetivos te
llevará a ese lugar fabuloso: permanecer delgado.

Objetivo 1. Perder los últimos 5 kilos, lentamente

Cuando se trata de perder los últimos kilos, mientras más lento, mejor. Frenarás el ritmo
al que estabas perdiendo peso a medida que pases a un modo más definitivo de comer.
Te puede llevar varios meses alcanzar tu peso ideal, perdiendo un cuarto de kilo a la
semana. Esto es positivo, porque este ritmo pausado le dice a tu cuerpo, “Esto es
completamente natural”. Aunque esto pueda parecerte muy difícil, intenta permanecer
centrado en el proceso; esto llevará a los resultados deseados. Si te das prisa para perder
esos últimos y molestos kilos, quizás nunca aprenderás lo que necesitas saber para no
volverlos a aumentar.

Objetivo 2. Pon a prueba tu tolerancia a los

carbohidratos
En la la fase de Pérdida de peso continua (PPC), encontraste tu nivel crítico de
carbohidratos, conocido como Nivel Crítico de Carbohidratos para seguir perdiendo
peso (NCC). Cuando pases por primera vez a la fase de Premantenimiento, explorarás si
puedes forzar esa cantidad un poquito más hacia arriba a medida que ralentizas tu ritmo
de pérdida de peso. Algunas personas pueden elevar esa cantidad considerablemente,
mientras otros no pueden moverlo o pueden moverlo sólo un poquito. Para conocer ese
nivel crítico, aumenta tu ingesta diaria de carbohidratos en incrementos de 10 gramos de
carbohidratos cada semana o cada pocas semanas. Si la pérdida de peso se detiene o el
hambre extrema o las ansias por comer vuelven, retrocede 10 gramos. Quizás descubras
que el NCC que descubriste en la fase de PPC es donde necesitas quedarte hasta que
hayas perdido todo el peso que te sobra.

Objetivo 3. Pon a prueba tu tolerancia a alimentos

adicionales
En la fase de Premantenimiento, tendrás la oportunidad de volver a introducir todos los
carbohidratos que hasta ahora estaban prohibidos. Son los que aparecen en los tres
últimos peldaños de la Escalera de carbohidratos: las frutas más ricas en carbohidratos,
los vegetales con fécula y los cereales integrales. Algunas personas pueden comer todos
estos alimentos, mientras que otras sólo pueden comer raciones pequeñas o comerlos
muy de vez en cuando. Otras descubren que lo que mejor para ellos es mantenerse
alejados de los alimentos ricos en carbohidratos que podrían hacer que recuperaran peso
o les dificulta mantener el control. En la fase 3, aprenderás lo qué funciona y no
funciona para ti.

Objetivo 4: Encuentra tu ECA

Una vez que hayas alcanzado tu peso ideal, te despedirás de tu NCC mientras intentas
mantener un equilibrio, es decir sin perder ni ganar peso. Este nuevo número es tu
Equilibrio de Carbohidratos de Atkins, o ECA, lo que significa que es el número de
gramos de carbohidratos netos que puedes ingerir a diario sin ganar ni perder peso.
Puede estar situado a tan solo 5 gramos por encima de tu NCC o puede estar entre los 20
y 30 gramos o incluso puede estar muy por encima de esa cantidad. Al igual que tu
NCC, esta es una cantidad sumamente personal.

Objetivo 5. Mantener el control y el peso

Una vez que hayas descubierto tu ECA, tu objetivo final, antes de pasar a la fase 4, es
mantener el peso estable durante un mes. Para lograr este objetivo, permanece en el
valor de tu ECA o apenas por debajo y tu peso se debería estabilizar. Durante este
ensayo general para el Mantenimiento vital, puedes continuar escalando la escalera
carbohidratos e introduciendo alimentos nuevos, siempre y cuando no superes tu ECA.
No obstante, presta mucha atención tanto al peso como a tu apetito. Si un alimento te
deja con hambre o despierta las antiguas ansias de comer más carbohidratos, retrocede
de inmediato.

Ten presente que tu objetivo no es tan solo perder peso, sino no volverlo a recuperar
más. Eso es exactamente lo que intenta que logres la fase de Premantenimiento. Durante
esta tercera fase, afinas tus hábitos alimenticios hasta que sean automáticos y pases a la
fase final de la dieta Atkins, también conocida como el resto de tu vida.

LOS FUNDAMENTOS DEL PRE-MANTENIMIENTO

Una vez que te encuentres en la fase 3, de Premantenimiento, seguirás básicamente las
mismas indicaciones de la Inducción y la Pérdida de peso continua (PPC), a fin de
seguir, principalmente, quemando grasa. A estas alturas ya debes saberlo de memoria:

 Cuenta los gramos de carbohidratos netos.

 Asegúrate de que tu ingesta diaria de carbohidratos netos contenga "al menos"
entre 12 y 15 gramos de vegetales básicos. Estos continuarán siendo la
plataforma sobre la cual irás añadiendo nuevos carbohidratos.
 Añade los alimentos nuevos uno por uno, sigue el orden de la escalera de
carbohidratos, empieza por las legumbres, a menos que hayas podido
introducirlas nuevamente en la PPC, como los vegetarianos y vegetarianos
estrictos seguramente ya habrán hecho.
 Continúa consumiendo las cantidades recomendadas de proteínas y suficientes
grasas naturales, para sentirte satisfecho al final de cada comida.
 Continúa bebiendo agua en abundancia y otras bebidas permitidas.
 Ingiere suficiente sal, caldo o salsa de soja (a menos que estés tomando
diuréticos) para evitar los síntomas que pueden acompañar el cambio cuando
comienzas a quemar grasa, mientras la ingesta de carbohidratos netos sea
inferior a 50 gramos.
 Toma las multivitaminas, los multiminerales y los suplementos de ácidos grasos
omega-3.
¿En qué se diferencia de la fase de PPC?
 Cinco en vez de 10. En lugar de aumentar tu ingesta diaria de carbohidratos
netos en incrementos de 5 gramos como hacías en la PPC, ahora puedes hacerlo
en incrementos de 10 gramos, siempre y cuando sigas perdiendo peso y no
sientas hambre en exceso, ansias de comer carbohidratos o cualquier otro
síntoma que ya hubieras dejado atrás.
 Más alto pero más lento. De hecho, al aumentar tu ingesta de carbohidratos,
cambias de forma deliberada el ritmo de la pérdida de peso por un Nivel Crítico
de Carbohidratos para seguir perdiendo peso (NCC) un poco más alto que el que
tenías en la PPC. A esta alturas, una pérdida de tan solo un cuarto de kilo a la
semana está bien.
 Más opciones de carbohidratos. Quizás termines en el mismo NCC que
encontraste en la PPC, incluso cuando vuelves a introducir alimentos tales como
fruta, vegetales feculosos y cereales integrales en los alimentos permitidos para
la fase 3. Además de estos alimentos, también puede tomar media taza de leche
entera o suero de leche, pero no semidesnatada, desnatada o baja en grasa. Si
tienes intolerancia a la lactosa, puedes consumir productos lácteos sin lactosa o
suero de leche, también en porciones de 113 gramos. 
 No hace falta sodio adicional. Una vez que superes los 50 gramos de
carbohidratos netos, no necesitas continuar tomando caldo salado, salsa soja o
media cucharadita de sal al día. 

Cuando te acercas a tu peso ideal

La fase 3 marca el final del proceso de perder peso y el inicio de mantener el peso
logrado constante. En este aspecto, es un campo de entrenamiento para la fase 4, de
Mantenimiento vital. Para tener éxito en este aspecto del Premantenimiento, procede
así:

 Avanza con cuidado. Si la ingesta de una cantidad más elevada de carbohidratos

detiene la pérdida de peso o si recuperas más o menos medio kilo que no logras
bajar durante más de una semana, tan solo tienes que retroceder 10 gramos.
Quédate allí durante un par de semanas, y si la pérdida de peso escasa continúa,
intenta aumentar la ingesta de carbohidratos en 5 gramos, para ver si obtienes la
misma reacción que tuviste con un aumento de 10 gramos.
 Encuentra tu ECA. Una vez que hayas alcanzado tu peso ideal, querrás quedarte
allí. Para hacerlo, necesitas encontrar tu tolerancia a los carbohidratos sin subir
ni bajar de peso. A esto se le llama Equilibrio de Carbohidratos de La nueva
dieta de Atkins (ECA).

Continúa siendo cuidadoso. No comas nada que no esté dentro de la lista de alimentos
permitidos a menos que conozcas la cantidad de carbohidratos y los ingredientes
(incluidos los azúcares añadidos) que contiene.
debes saberlo

El Premantenimiento te proporciona más libertad y más control para acercarte a tu meta.

¿Estás listo? Aquí vamos
Carbohidratos netos durante esta fase: cada semana aumenta la ingesta de carbohidratos
netos en 10 gramos.

Supongamos que terminaste la Pérdida de peso continuada (PPC) en 45 carbohidratos

netos al día. Felicitaciones, puedes empezar el Premantenimiento en 55. Luego, la
siguiente semana aumentas a 65, siempre y cuando sigas perdiendo peso. Si te estancas,
quita 10 gramos de carbohidratos netos.

Cómo se encuentra Equilibrio de Carbohidratos de

Atkins (ECA)
El objetivo fundamental de La nueva dieta de Atkins es encontrar la cantidad máxima
de carbohidratos netos que puedes comer sin subir ni bajar de peso. Este número tan
personal es tu ECA, o Equilibrio de Carbohidratos de Atkins. Encontrarás tu ECA a
medida que vuelves a integrar los carbohidratos netos en tu dieta. Lo ideal sería que
encontraras tu nivel ECA cuando te encuentres en tu peso ideal. Así que ajusta les
carbohidratos según necesites para seguir perdiendo. ¿Quieres saber más sobre tu ECA?

Qué comerás durante esta fase

Aún sigues comiendo proteína magra en abundancia, pollo, pavo, carne magra, buey,
pescado, mariscos, cordero, ternera, huevos y una variedad de proteínas vegetales.

Puedes continuar añadiendo más variedad en términos de carbohidratos, frutas

deliciosas como manzanas, melocotones, fresas y plátanos. Añade cereales integrales
como arroz integral, avena y cereal integral, cereales ricos en fibra. Para ver todas las
opciones saludables, dale un vistazo a la Lista de alimentos permitidos para la fase 3

Bien, ya puedes celebrar

Una vez que mantuviste tu peso ideal durante todo un mes, lo lograste. ¡Y te lo mereces!
Estás listo para nuestra versión de graduación: la fase de Mantenimiento vital.

¡Vamos a planificar el menú!

Deberás estar exclamando "¡Oh!". Y si no lo estás haciendo, deberías hacerlo. Has

llegado a la fase 3 y sabes bien lo que eso significa: ya casi has alcanzado tu meta.
Ahora es el momento de ralentizar la pérdida de peso y encontrar tu ECA, Equilibrio de
Carbohidratos de Atkins. La mejor forma de hacerlo es con más variedad. Combina
estos alimentos, incluyendo algunos cereales integrales, con las listas de alimentos
permitidos de las fases 1 y 2 de tu plan de alimentación, de las maneras más variadas.
En la fase de Premantenimiento, añades 10 carbohidratos netos diarios por semana; el
poder del 10 lo hace fácil. Estos alimentos, en estas raciones, tienen unos 10 gramos de
carbohidratos netos, (recuerda: carbohidratos menos fibra).

¡Diviértete! ¡Sabemos que lo harás!

El poder del 10
 

Vegetales con féculas* Ración Carbohidratos netos

Calabaza bellota ½ taza 10.0
Zanahorias  ¾ taza 10.2
Patatas blancas ½ taza 13.9
½
Boniatos 9.6
(cocido)
Queso ricota  ¾ taza 5.7

Legumbres* Ración Carbohidratos netos

Alubias negras ½ taza 12.9
Garbanzos ½ taza 16.2
Alubias blancas medianas ½ taza 12.5
Alubias rojas ½ taza 11.6
Lentejas ½ taza 12.1
Habas ½ taza 14.2
Alubias blancas ½ taza 18.1
Alubias pintas ½ taza 11.0

Frutas* Ración Carbohidratos netos

Manzana ½ unidad 8.7
Plátano 1 (pequeño) 21.2
Cerezas ¼ taza 4.2
Pomelo ¼ unidad 7.9
Uvas taza 7.1
Guayaba 1 (mediana) 5.8
Kiwi 1 unidad 8.7
Mango taza 8.7
Melocotón 1 unidad 8.9
Ciruela 1 unidad 7.6
Sandía ½ taza 5.2

 
Cereales* Ración Carbohidratos netos
Avena ½ taza 10.6
Pasta (trigo integral) ¼ taza 8.3
Arroz (integral) ¼ taza 10.3

* Todas las cifras reflejan si el vegetal, legumbre o cereal está cocido.

APOYO A FASE 3
Aquí tienes las respuestas a las preguntas más frecuentes sobre la fase 3 de
Premantenimiento, que actúa como un puente entre la pérdida de peso y el posterior
mantenimiento del peso. Quizás quieras repasar también las Preguntas frecuentes para la
fase 2.

¿Por qué se "estanca" la pérdida de peso?

Cada persona responde a la dieta Atkins de una forma diferente. Puedes perder peso
sistemáticamente o a trancas y barrancas, o puedes perder peso sistemáticamente y, de
repente, la disminución del peso se estanca. Repasa las directrices para la fase de
Premantenimiento, a fin de asegurarte de que estás haciendo todo bien. Si estás
haciendo un cálculo de los carbohidratos netos en lugar de estar contando gramos, es
posible que estés ingiriendo una cantidad mayor de la que piensas. También puede
ocurrir que hayas aumentado tu ingesta diaria de carbohidratos demasiado rápido.
Reduce tu ingesta en 5 gramos; si esto no resuelve el problema después de una semana,
redúcela en otros 5 gramos. Otra posibilidad es que hayas sobrepasado tu Nivel Crítico
de Carbohidratos para seguir perdiendo peso (NCC), y que hayas tropezado antes de
tiempo con tu Equilibrio de Carbohidratos de Atkins (ECA), que es donde tu peso se
estabiliza. En dicho caso, necesitarás reducir 10 gramos tu ingesta diaria de
carbohidratos netos (o quizás más) para volver a activar tu pérdida de peso.

Para ver más explicaciones posibles, dale un vistazo a cuatro razones para un
estancamiento en la pérdida de peso. Además, piensa si tus expectativas de pérdida de
peso son realistas. Quizás hayas alcanzado el peso natural de tu cuerpo.

Si ninguna de las explicaciones mencionadas se aplica a tu caso, recuerda que un

estancamiento real es no perder kilos ni centímetros durante "al menos" cuatro semanas,
a pesar de seguir la dieta Atkins al detalle. Aunque esto puede ser frustrante, es
perfectamente natural que el cuerpo se tome un respiro y deje de perder peso. Para
determinar si realmente estás estancado o si necesitas hacer algunos ajustes para
reactivar tu pérdida de peso, dale un vistazo a Cómo hacer frente a una meseta. Si en
verdad es una meseta, sigue haciendo la dieta Atkins, ten paciencia por más difícil que
parezca y volverás a perder peso.

¿Qué hago si me salto un poco de la dieta o me la salto

del todo?
Antes que nada, no te sientas culpable ni te desanimes. Recuerda que un paso en falso
no es un fracaso, es tan solo una oportunidad para volverte a comprometer con el
programa. Analiza qué fue lo que pasó y encuentra formas para enfrentarte a una
situación parecida en el futuro.

Problema: Comiste alimentos prohibidos en una reunión social.

Solución: Para calmar tu apetito, la próxima vez cómete un bocadillo bajo en

carbohidratos antes de salir. Los Foros de la comunidad Atkins ofrecen un montón de
consejos sobre cenar en restaurantes. Además échale un vistazo a la sección Cenando en
diferentes restaurantes.

Problema: No tenías nada apropiado para comer e hiciste una mala elección.

Solución: Siempre ten alimentos adecuados a mano. Consulta la sección La alacena de

Atkins para consejos sobre lo que siempre tienes que tener a mano.

Problema: Te “diste un gusto” porque te sentías deprimido..

Solución: Asegúrate de tener un compañero Atkins para poder llamar en momentos de

debilidad.

Problema: Supusiste por error que ciertos alimentos eran bajos en carbohidratos

Solución: Siempre comprueba el contador de carbohidratos o la etiqueta de información

nutricional para determinar el número de carbohidratos netos

Problema: Ignoraste las señales de hambre o te saltaste una comida, te sentiste

hambriento y te pegaste un atracón.

Solución: Come con regularidad y aprende a escuchar a tu cuerpo

Cualquiera que haya sido la razón, vuelve de inmediato al buen camino. Si has tenido
un más día en lo referente a carbohidratos, tan solo tienes que comer correctamente el
día siguiente y los días posteriores. Si has estado completamente fuera de control
durante más de unos cuantos días, quizás necesites volver a la Inducción durante una o
dos semanas para volver a controlar tu apetito y ansias de comer. También lee la sección
“Recuperación de indiscreciones”.

¿Por qué me pego atracones y cómo puedo detenerlos?

Casi todo el mundo tiene uno o más alimentos detonantes. A diferencia de las horas
después de haber ingerido una comida rica en carbohidratos, un alimento detonante
produce una reacción inmediata. Come una patata frita, una bola de helado o cualquier
otro alimento rico en carbohidratos y sencillamente no puedes parar. De ser posible,
destierra el alimento culpable de la casa.

Para combatir los atracones, asegúrate de mantenerte en o por debajo de tu NCC y

comer suficiente grasa y proteína, las claves gemelas para controlar el apetito. Haz esto
y la Ventaja Atkins te deberían ayudar a controlar tu apetito, incluso varias horas
después de comer. Pero si te encuentras por encima de tu NCC, la sensación de vacío
siempre provoca hambre. Reduce tu ingesta diaria de carbohidratos hasta que el deseo
de pegarte un atracón desaparezca. Para más información, lee Bloquear el impulso al
atracón.

¿Por qué recuperé de repente el peso perdido a pesar

de seguir el programa al pie de la letra?
El cuerpo típico de un adulto contiene alrededor de 38 litros de agua, pero puede oscilar
entre los 37 y 39 litros. Cada litro pesa 0,9 kilos, tu peso corporal puede variar al azar
alrededor de una "zona gris" de 2 kilos. La sed y la función renal solo entran en
funcionamiento cuando estás en la parte superior o inferior de esta zona.

Reducir la ingesta de carbohidratos a menos de 50 gramos al día elimina unos cuantos

kilos de exceso de agua, pero tan solo empuja tu zona de dos kilos de oscilación más
abajo, pero no la estrecha. A esto hay que añadirle entre un kilo y dos kilos y medio de
agua que las mujeres premenstruales retienen normalmente, y verás por qué no es
posible que la balanza pueda ser tan precisa a la hora de medir el progreso cuando estás
perdiendo, digamos, un kilo y medio de grasa por semana.

Si estás a punto de tener tu menstruación y sigues con cuidado el programa, es probable

que eso explique tu repentino aumento de peso o un estancamiento en tu pérdida de
peso. No te preocupes. Sigue con el plan y cuando termine tu menstruación, verás que
los números en tu balanza cambian.

¿Qué productos bajos en carbohidratos puedo comer

en la fase de Premantenimiento?
Cuando llegues a la fase 3, intentarás volver a introducir los alimentos integrales
restantes, incluyendo los cereales integrales. Si tu tolerancia a los carbohidratos es lo
suficientemente alta, probablemente dejarás de depender tanto de los productos
especiales. Eso no quiere decir que ya no puedas seguir disfrutando de los batidos
Atkins Advantage, barritas Advantage y barritas Atkins Day Break que puedes comer
en la Inducción, y las barritas Atkins Endulge y la mezcla para hornear Atkins Cuisine
All Purpose Baking Mix que puedes comer en la PPC. Asimismo, puedes continuar
consumiendo tortitas de maíz bajas en carbohidratos, pan, pan de pita, bagels, bebidas
lácteas, yogurt, chips de soja y helado sin azúcar añadido que podías comer en la PPC.
(Para información detallada, consulta la sección de Preguntas frecuentes sobre la fase 2,
Pérdida de peso Continua)

El único producto de Atkins que es en la actualidad específico para las fases 3 y 4 es la

pasta Atkins Cuisine Penne Pasta, la cual contiene la mitad de gramos de carbohidratos
netos que la pasta tradicional. Otro producto que quizás quieras probar son los chapatis
"Flatout" que cuentan con el aval de Atkins. Los productos de dieta e integrales no
contienen más de 8 gramos de carbohidratos netos por ración.

¿Por qué me ha subido el colesterol?

Antes que nada, asegúrate de que tu colesterol en verdad te ha subido. A menos que se
te hayan realizado pruebas iniciales antes del inicio de Atkins, tal como te
recomendamos, quizás no sabías que ya tenías el colesterol alto. Si en realidad está muy
elevado, preguntante a ti mismo si no te has pasado con los carbohidratos. Está bien
ingerir grasas naturales y sanas en abundancia siempre y cuando estés restringiendo el
consumo de carbohidratos, pero no lo es si no lo estás haciendo.

Segundo, cuando pierdes peso, con frecuencia el colesterol total se eleva, ya que tu
cuerpo debe descomponer la grasa almacenada para generar energía. En el plazo de dos
meses, el nivel de tu colesterol total deberá bajar. Es por eso que te sugerimos que
esperes al menos tres meses después de empezar la dieta Atkins para volverte a hacer
exámenes.

Numerosos estudios han demostrado que los factores de riesgo como los niveles bajos
de colesterol HDL y los triglicéridos altos muestran sistemáticamente una mejoría
cuando se sigue una dieta baja en carbohidratos. Si tu colesterol HDL ha aumentado, un
aumento temporal del colesterol bueno podría ser positivo. Además, en algunas
personas el colesterol se eleva cuando hay un descenso importante de triglicéridos. Si
esa reducción es muy superior al aumento del colesterol LDL, tu perfil general puede
haber mejorado.

A pesar de que absorbes algo de colesterol al comer productos animales, es tu propio

hígado el que fábrica la gran mayoría del colesterol en tu cuerpo, independientemente
de cuánto colesterol comas. Así que, sí, la cantidad de colesterol alimenticio ejerce
cierta influencia en tus niveles de colesterol, pero también la ejerce tu predisposición
genética, y lo más importante de todo, la combinación de otras sustancias nutritivas que
ingieras.

¿Por qué pierde mi marido más peso que yo?

Por lo general, los hombres pierden peso mucho más rápido que las mujeres porque
tienen más masa muscular y menos estrógenos, lo que significa que generalmente tienen
un metabolismo más alto. Ciertos medicamentos, niveles de actividad, estado hormonal,
genética y edad también influyen en la pérdida de peso. No compares tu progreso con el
de los demás ni tampoco te obsesiones con los resultados a corto plazo. Además,
asegúrate de que tus expectativas de pérdida de peso son realistas. Deberías medir tu
éxito con Atkins en más cosas que en un número en la balanza. Pregúntate:

 ¿Me siento más vigoroso y energético a lo largo del día?

 ¿Me queda mejor la ropa?
 ¿He perdido centímetros?
 ¿Ha disminuido mis ganas de picotear entre comidas y el hambre?

Y lo más importante de todo, no dejes el programa y céntrate en tus propias metas, en

lugar de compararte con tu pareja o con alguien más. Atkins va más allá de la pérdida de
peso, también es bienestar y buena salud.
He perdido los kilos que me sobraban. ¿Cuándo puedo
dejar la dieta?
Cuando hayas alcanzado tu peso ideal en Premantenimiento, has llegado a una fase
crítica de Atkins: estás practicando para la forma en la que te alimentarás el resto de tu
vida. Si “dejas” Atkins y vuelves a tu forma anterior de alimentarte, rica en
carbohidratos, es casi seguro de que caerás en la trampa de las dietas sube y baja  que
atrapan a tanta gente, que terminan viendo a todas las dietas como una solución a corto
plazo. Por otro lado, usa el Premantenimiento de la forma en la que fue diseñado y te
ayudará a pasar de las etapas de Atkins más estrictas a una forma de comer más flexible,
pero igual de sana para el resto de tu vida.

Una vez que hayas alcanzado tu peso ideal, permanece en esta fase hasta que tu peso
nuevo haya permanecido estable durante un mes. Esto te permitirá encontrar tu
Equilibrio Carbohidratos de Atkins (ECA), que es el número de gramos de
carbohidratos netos que puedes ingerir sin por ello ganar o perder peso. Cuando pases a
la fase de Mantenimiento Vital, permanecerás en o justo por debajo de tu ECA mientras
continúas desarrollando y practicando los hábitos alimenticios que te mantendrán
delgado y sintiéndote bien.

CUANDO TOMARTE UN DESCANSO Y DEJAR DE PERDER PESO

Todos tenemos un metabolismo único que responde de forma distinta a cualquier

programa de adelgazamiento. Quizás tú seas uno de los afortunados que pierden medio
kilo por semana al pasar de una fase a la siguiente. O a lo mejor, tú te quitas los kilos a
trancas y barrancas. O quizás perdías peso de manera regular, pero dejaste de perder
peso y no pudiste seguir, a pesar de lo que intentaste hacer. Esto podría pasar en la fase
2, de Pérdida de Peso Continuada (PPC), o en la fase 3, de Premantenimiento.

Suponiendo que intentaste todo para dejar la meseta y te sientes verdaderamente

frustrado por tu incapacidad de seguir adelante, este puede ser el momento de hacer un
cambio. Quizás ese cambio tan solo esté en tu cabeza. Si has llegado a un punto en el
que eres capaz de estabilizar tu peso, pero no es exactamente el objetivo que buscabas,
recapacita. Si solo es cuestión de unos cuantos kilos y estás contento con tu apariencia y
cómo te sientes, este es el peso adecuado para ti. ¿Después de todo, no te gustaría más
estar en un peso que puedes mantener con relativa facilidad que librar una batalla para
ser uno o dos kilos más delgado?

Muévete
Por otro lado, si todavía estás bastante lejos de tu meta a pesar de tus mejores esfuerzos,
es el momento de entrar en acción. Si aún no has empezado a ser más activo, esto puede
ser justo lo que necesitas para darle a tu metabolismo un empujón. Por otro lado, no
todos están programados genéticamente para perder mucho peso haciendo ejercicio.
Dicho esto, incluso si no te ayuda a quitarte kilos, el ejercicio te ayudará a darle forma a
tu cuerpo.

Tómate unas “vacaciones”

O bien, ten paciencia, adecua el mantenimiento y dales a tu cuerpo y a tu mente un
descanso de unos seis meses, más o menos. Si te das cuenta de que te estás estresando
en exceso por intentar perder 22 kilos de una sola tacada, algunas veces es mejor perder,
digamos, 14 kilos, y luego pasar directamente de la PPC o Premantenimiento a
Mantenimiento vital, para estabilizar tu peso mientras practicas tus nuevos hábitos.
Pasados unos seis meses por lo menos (es probable que tu cuerpo se resista a perder más
peso antes de ese periodo de descanso) puedes volver a la PPC para perder parte o gran
parte de los kilos restantes, antes de pasar a Premantenimiento para perder los últimos 5.
Este es otro ejemplo de ver el vaso medio lleno en vez de medio vacío. Acepta lo que ya
has alcanzado, date un respiro, y vuelve con entusiasmo y determinación renovados.

OBJETIVOS DEL MANTENIMIENTO VITAL

En la fase 4, de Mantenimiento vital, entenderás por qué la dieta Atkins también se
conoce como método “Atkins Nutritional Approach” (Enfoque nutricional de Atkins).
Aquí es donde te comprometerás a permanecer en tu peso ideal de ahora en adelante.
También es donde continúas celebrando el plan alimenticio sensato que has llegado a
dominar y disfrutas de energía continuada, mejor salud, una sensación de bienestar y
confianza en ti mismo y, quizá de lo mejor de todo: cómo te miras en el espejo.

Los objetivos de esta fase son sencillos, pero profundos. En concreto, lo que deseas
es hacerte cargo de tu peso, durante toda la vida.

Ahora que ya lograste, perder peso y no recuperarlo durante un mes en en la fase de

Premantenimiento, es el momento de demostrar que puedes conservarlo. La fase de
Mantenimiento vital te permite hacerlo. Mantén tus nuevos hábitos para comer y la
actividad física, y conservarás tu nuevo cuerpo y tu nueva mentalidad, no sólo hoy o
mañana, sino para siempre.

Cumple con tu ECA

Descubriste tu Equilibrio Carbohidratos de Atkins (ECA) en la fase de
Premantenimiento. En el Mantenimiento vital, es decir, durante el resto de tu vida,
aprenderás a ceñirte a ese número especial como si fuera instintivo. Haz eso y te será
fácil permanecer con un margen de 2,5 kilos de tu nuevo peso.

Haz ajustes según se necesiten

A medida que la dieta de adelgazamiento se transforme en tu estilo de vida, tus hábitos
alimentarios serán cada vez más fáciles de internalizar. Pero “la vida pasa”, y quizás
necesites ajustar tu ECA o personalizar de algún otro modo tu programa, para adaptarlo
a cambios en tu nivel de actividad, trabajo, salud o sencillamente al paso de los años. Ya
cuentas con todas las herramientas que necesitas para hacer los ajustes para que puedes
conservar el control. Además, si tienes un lapso ocasional y sales del camino, esas
mismas herramientas te permitirán volver de inmediato a tu camino, donde corresponde.

Toma el control de tu salud

Ahora que ya sabes lo bien que te sienta la dieta Atkins y todo lo que ha mejorado tu
salud, tienes un motivo más para mantener tu nuevo estilo de vida basado en alimentos
integrales sanos y actividad física. Cuando veas cómo han mejorado "o permanecido
dentro de un rango saludable" los diferentes indicadores de la salud, confiarás en que la
dieta Atkins no es solo segura, sino también eficaz.

Consigue soporte y bríndalo tú también

La Comunidad Atkins está formada por millones de personas sanas y felices. Algunos
están buscando ánimo y soporte. Algunos no sólo son personas que han tenido éxito con
la dieta, son gurús que están preparados para ayudar a otros a disfrutar de este increíble
estilo de vida. Así que mantente en contacto, aprende, comparte, forma parte de nuestra
comunidad tan global y conoce al Equipo Atkins.

Regístrate GRATIS

Muestra al mundo que puedes mantener tu nuevo

estilo de vida
¿Qué se siente saber en lo más hondo de tu corazón que nunca más tendrás que volver
hacer dieta? Bastante bien, ¿eh? De hecho, en Atkins, has estado experimentado el
significado primario de la palabra dieta: una manera de comer. Y te ha llevado a un
nuevo estilo de vida sano que sin lugar a dudas inspirará a todos los que entren en
contacto contigo. ¡Felicidades, otra vez!

QUE PUEDES COMER EN ESTA FASE

Deberías estar sonriendo. Y si no lo estás haciendo, deberías hacerlo. Has llegado a la
fase 3 y sabes bien lo que eso significa: ya casi has alcanzado tu meta. Ahora es el
momento de ralentizar la pérdida de peso y encontrar tu ECA, Equilibrio de
Carbohidratos de Atkins. La mejor forma de hacerlo es con más variedad. Combina
estos alimentos, incluyendo algunos cereales integrales, con las listas de alimentos
permitidos de las fases 1 y 2 de tu plan de alimentación, de las maneras más variadas.

En la fase de Premantenimiento, añades 10 carbohidratos netos diarios por semana; el

poder del 10 lo hace fácil. Estos alimentos, en estas raciones, tienen unos 10 gramos de
carbohidratos netos, (recuerda: carbohidratos menos fibra).

¡Diviértete! ¡Sabemos que lo harás!

El poder del 10
 

Vegetales feculosos* Ración Carbohidratos netos

Calabaza bellota ½ taza 10.0
Zanahorias  ¾ taza 10.2
Patatas blancas ½ taza 13.9
Boniatos ½ cocido 9.6
Queso ricota  ¾ taza 5.7

Legumbres* Ración Carbohidratos netos

Alubias negras ½ taza 12.9
Garbanzos ½ taza 16.2
Alubias blancas medianas ½ taza 12.5
Alubias rojas ½ taza 11.6
Lentejas ½ taza 12.1
Habas ½ taza 14.2
Alubias blancas ½ taza 18.1
Alubias pintas ½ taza 11.0

Frutas* Ración Carbohidratos netos

Manzana ½ pieza 8.7
Plátano 1 pequeño 21.2
Cerezas ¼ taza 4.2
Pomelo ¼ pieza 7.9
Uvas taza 7.1
Guayaba 1 mediana 5.8
Kiwi 1 pieza 8.7
Mango taza 8.7
Melocotón 1 pieza 8.9
Ciruela 1 pieza 7.6
Sandía ½ taza 5.2

Cereales* Ración Carbohidratos netos

Avena ½ taza 10.6
Pasta (trigo integral) ¼ taza 8.3
Arroz (integral) ¼ taza 10.3

* Todas las cifras reflejan si el vegetal, legumbre o cereal está cocido.

COMO UNA DIETA SE CONVIERTE EN UN ESTILO DE VIDA

Tus amigos de confianza, alimentos ricos en proteínas y grasas buenas, te ayudaron a
alcanzar tu peso ideal. Ahora estos mismos alimentos serán tus aliados cuando se trate
de mantener tu nuevo peso. E igual que evitabas los carbohidratos refinados y alimentos
basura en las fases previas, te recomendamos que hagas lo mismo en el Mantenimiento
vital. Recuerda, alcanzar tu peso ideal significó llegar a un destino. Mantener ese nuevo
peso sano es una travesía permanente. Para convertir esta dieta en un estilo de vida,
sigue estos consejos:

1. Continúa dependiendo de las proteínas y grasas

Las proteínas y grasas sacian tu apetito con rapidez y los alimentos con proteínas se
auto limitan básicamente, lo que te permite mantener el control. Casi todo el mundo se
ha comido 30 galletas en una sola sentada en algún momento de sus vidas, y muchos
“adictos” a los carbohidratos lo han hecho muchas veces, ¿pero cuántas personas se han
comido 10 huevos duros en una sola sentada? (¡Los frutos secos,en especial los salados,
son otra historia!) Además, a diferencia de los alimentos ricos en carbohidratos, los
alimentos con proteínas no desatan una oleada metabólica en tu cuerpo.

2. Y los carbohidratos de los alimentos integrales

Exploraste una variedad de vegetales básicos a medida que pasabas por las tres primeras
fases de Atkins. Sigue explorando más vegetales, disfruta de tus verduras favoritas y
descubre nuevas formas de prepararlas. Del mismo modo, continúa dependiendo de las
bayas, y los frutos secos y semillas para satisfacer tu deseo de algo dulce o crujiente
para picotear. Tu nivel de glucosa en sangre no se eleva y cae en picado cuando te
sientas a comer una ensalada o te comes una entrada de espárragos o coliflor aliñado
con mantequilla o aceite de oliva. Sigue experimentando con los alimentos de la lista de
alimentos permitidos para la Fase 1, la lista de alimentos permitidos para la Fase 2 y la
lista de alimentos permitidos para la Fase 3. Entre más variedad haya en tus comidas,
menos probabilidades tendrás de aburrirte y volver a los alimentos que estarías mejor
evitando.

3. Haz que las excepciones sean un evento poco común

¿Significa esto que nunca más volverás a comer las torrijas de tu abuela o cualquier otra
comida feculosa o azucarada? Si estás manteniendo con éxito tu peso y tienes tus ansias
de comer bajo control en el Mantenimiento vital, quizás seas capaz de darte el gusto de
vez en cuando de comer un trozo de pizza o una bola de helado de pistacho sin sufrir
efectos secundarios visibles. La palabra operativa es de vez en cuando. Si cualquier
alimento te despierta las ansias de comer carbohidratos o un hambre en exceso,
retrocede de inmediato.

4. Evita por completo los alimentos detonantes

Existe una categoría de alimentos que deberías evitar a toda cosa, los alimentos
detonantes. Eso describe cualquier alimento que no puedes parar de comer. Pueden ser
cacahuetes, chocolates, patatas fritas, helado o cualquier otro. Si te das cuenta de que
siempre estás planificando cuándo puedes volver a comer ese alimento o no puedes
parar después de una ración pequeña, quítatelo del todo. Cuando has dejado de comer
durante un cierto tiempo algunos alimentos detonantes como el helado o la pizza,
puedes darte cuenta de que algunos de tus antiguos síntomas familiares y desagradables
vuelven temporalmente cuando los ingieres. Ese malestar puede curarte de esas ansias
de comer de una vez por todas.

5. Continúa disfrutando de alimentos bajos en

carbohidratos
Otra alternativa es encontrar una versión baja en carbohidratos del alimento en cuestión
como helado sin azúcar y entero o chips de soja. Cómete una barrita Atkins Advantage
en lugar de un brownie; un batido Advantage en lugar de un batido comercial; una
barrita Atkins Day Break en lugar de un muffin o un bollo con cobertura dulce; o una
barrita Atkins Endulge en lugar de un capricho lleno de azúcar.

6. Nunca ganes más de 2,5 kilos

Es poco realista dar por sentado que nunca te saldrás del camino, pero está alerta para
nunca coger más de 2,5 kilos por encima de tu peso idea. En lugar de eso, date en la
mano y vuelve al plan, rápido. Una firme determinación a hacer algo de inmediato con
la subida de peso te será útil.

7. No permitas que los viajes te descoloquen

Ya sea que estés viajando en avión, tren o coche, los viajes son intrínsecamente
perturbadores. De repente estás sin tus rutinas y recursos familiares. No solo te tienes
que enfrentar a tentaciones que nunca permitirías que entraran en tu casa, estás expuesta
a ellas cuando precisamente estás más vulnerable. (Piensa en esos bollitos de canela que
perfuman todos los aeropuertos.) Como si esos factores no fueran lo suficientemente
peligrosos, el viaje en sí puede acarrear estrés, el cual a su vez puede causarte ansiedad
por comer alimentos poco saludables. La clave para mantener la disciplina cuando se
está de viaje es una combinación de preparación física y mental. Para más consejos
sobre cómo mantener el control cuando estás lejos de casa, dale un vistazo a el viajero
bajo en carbohidratos.

Tus amigos de confianza, alimentos ricos en proteínas y grasas buenas, te

ayudaron a alcanzar tu peso ideal. Ahora estos mismos alimentos serán tus
aliados cuando se trata de mantener tu nuevo peso. E igual que evitabas los
hidratos de carbono refinados y alimentos basura en las fases previas, te
recomendamos que hagas lo mismo en el Mantenimiento Vital. Recuerda,
alcanzar tu peso ideal significó llegar a un destino. Mantener ese nuevo peso
sano es una travesía permanente. Para convertir esta dieta en un estilo de
vida, sigue estos consejos:

1. Continúa dependiendo de las proteínas y grasas. . .

Las proteínas y grasas sacian tu apetito con rapidez y los alimentos con
proteínas se auto limitan básicamente, lo que te permite mantener el control.
Casi todo el mundo se ha comido 30 galletas en una sola sentada en algún
momento de sus vidas, y muchos “adictos” a los hidratos de carbono lo han
hecho muchas veces, ¿pero cuántas personas se han comido 10 huevos duros
en una sola sentada? (¡Los frutos secos (en especial los salados) son otra
historia!) Además, a diferencia de los alimentos ricos en hidratos de carbono,
los alimentos con proteínas no desatan una oleada metabólica en tu cuerpo.

2. Y los hidratos de carbono de los alimentos integrales

Exploraste una variedad de vegetales básicos a medida que pasabas por las
tres primeras fases de Atkins. Sigue explorando más vegetales, disfruta de tus
verduras favoritas y descubre nuevas formas de prepararlas. Del mismo modo,
continúa dependiendo de las bayas, y los frutos secos y semillas para
satisfacer tu deseo de algo dulce o crujiente para picotear. Tu nivel de glucosa
en sangre no se eleva y cae en picado cuando te sientas a comer una ensalada
Cobb o te comes un entrante de espárragos o coliflor aliñado con mantequilla o
aceite de oliva. Sigue experimentando con los alimentos de la lista de alimentos
permitidos para la Fase 1, la lista de alimentos permitidos para la Fase 2 y la
lista de alimentos permitidos para la Fase 3. Entre más variedad haya en tus
comidas, menos probabilidades tendrás de aburrirte y volver a los alimentos
que estarías mejor evitando.

3. Haz que las excepciones sean un evento raro

¿Significa esto que nunca más volverás a comer las torrijas de tu abuela o
cualquier otra comida feculosa o azucarada? Si estás manteniendo con éxito tu
peso y tienes tus ansias de comer bajo control en el Mantenimiento Vital,
quizás seas capaz de darte el gusto de vez en cuando de comer un trozo de
pizza o una bola de helado de pistacho sin sufrir efectos secundarios visibles.
La palabra operativa es de vez en cuando. Si cualquier alimento te despierta
las ansias de comer hidratos de carbono o un hambre en exceso, retrocede de
inmediato.

4. Evita completamente los alimentos detonantes

Existe una categoría de alimentos que deberías evitar a toda cosa, los
alimentos detonantes. Eso describe cualquier alimento que no puedes parar de
comer. Pueden ser cacahuetes, chocolates, patatas chips, helado o cualquier
otro. Si te das cuenta que siempre estás planificando cuándo puedes volver a
comer ese alimento o no puedes parar después de una ración pequeña,
quítatelo del todo. Cuando has dejado de comer durante un tiempo algunos
alimentos detonantes como el helado o la pizza, puedes darte cuenta que
algunos de tus antiguos síntomas familiares y desagradables vuelven
temporalmente cuando los ingieres. Ese malestar puede curarte de esas ansias
de comer de una vez por todas.

5. Continúa disfrutando de alimentos bajos en hidratos de carbono

Otra alternativa es encontrar una versión baja en hidratos de carbono del

alimento en cuestión como helado sin azúcar y entero o chips de soja. Cómete
una barrita Atkins Advantage en lugar de un brownie; un batido Advantage en
lugar de un batido comercial; una barrita Atkins Day Break en lugar de un
muffin o un bollo industrial; o una barrita Atkins Endulge en lugar de un
capricho lleno de azúcar.

6. Nunca ganes más de 2,5 kilos

Es poco realista dar por sentado que nunca te saldrás del camino, pero está
alerta para nunca coger más de 2,5 kilos por encima de tu peso idea. En lugar
de eso, date en la mano y vuelve al plan, rápido. Una firme determinación a
hacer algo de inmediato con la subida de peso te será útil.
 

7. No permitas que los viajes te descoloquen

Ya sea que estés viajando en avión, tren o coche, los viajes son intrínsecamente
perturbadores. De repente estás sin tus rutinas y recursos familiares. No solo te tienes
que enfrentar a tentaciones que nunca permitirías que entraran en tu casa, estás expuesta
a ellas cuando precisamente estás más vulnerable. (Piensa en esos bollitos de canela que
perfuman todos los aeropuertos.) Como si esos factores no fueran lo suficientemente
peligrosos, el viaje en sí puede acarrear estrés, el cual a su vez puede causarte ansiedad
por comer alimentos poco saludables. La clave para mantener la disciplina cuando se
está de viaje es una combinación de preparación física y mental. Para más consejos
sobre cómo mantener el control cuando estás lejos de casa, dale un vistazo a el viajero
bajo en carbohidratos.

EJERCICIO FISICO Y EL MANTENIMIENTO DE PESO

se entiende por actividad o “ser activo"?

La respuesta corta es que ser activo o actividad se refieren al movimiento. Cualquier
cosa que te haga moverte, aumente tu frecuencia cardiaca y la mantenga así durante un
periodo de tiempo es una actividad. Puedes ser activo caminando, montando en
bicicleta, o incluso trabajando en tu jardín durante "al menos" 20 minutos. Entre las
actividades más vigorosas se encuentra correr, hacer spinning y subir escaleras.
Levantar peso, sí, incluso los pesos livianos, constituyen también actividad y son es un
ejercicio muy bueno para personas de casi todas las edades.

¿Por qué necesito ser activo?

El cuerpo humano está diseñado para moverse; nuestros ancestros usaban el cuerpo para
buscar comida, cazar y migrar. Hoy en día, muchos de nosotros llevamos una vida
demasiado sedentaria que es mala tanto para nuestra salud como para nuestra cintura.
Ser activo es, de largo, una de las mejores cosas que puedes hacer para tu salud. Ayuda
a controlar el peso, ayuda a combatir la diabetes y reduce los riesgos de padecer cáncer
y la enfermedad de Alzheimer. También ayuda a reducir el estrés, fortalece el corazón,
mejora el estado de ánimo y forja la confianza y autoestima. Estudios recientes
demuestran que la actividad regular también aumenta el tamaño del cerebro. Es la receta
perfecta “antienvejecimiento”.

¿Cuánta actividad necesito hacer?

Los cálculos varían. Incluso veinte minutos tres veces a la semana reducirá el riesgo de
padecer una enfermedad cardiovascular, pero la mayoría de los expertos coinciden que
lo mejor es practicar una actividad moderada durante 30 minutos, entre 5 y 6 veces por
semana. Desde luego que puedes hacer más, si quieres.

¿Cuál es el mejor tipo de actividad?

El mejor tipo de actividad es todo aquello que te guste hacer y continúes haciendo con
frecuencia. Cosas como el golf, el tenis, la jardinería, la natación o jugar con tus nietos.
Siempre que te muevas y respires un poco más profundamente que cuando estás
descansando, estás en actividad. Una forma fácil de empezar es caminando. Es
exactamente lo que las personas más sanas del mundo hacen. Un número de estudios
demuestran que caminar 30 minutos al día, todos los días, mejora la salud.

Los expertos creen ahora que los mejores programas de actividades son aquellos que
incorporan movimientos enérgicos, actividades que hacen que tanto el corazón como los
pulmones trabajen más duro, por ejemplo, nadar, correr y caminar, combinado con el
levantamiento de pesas ligeras. El primer tipo de actividad fortalece el corazón y los
pulmones mientras que levantar incluso los pesos más ligeros fortalece los músculos,
mejora la densidad ósea y eleva el metabolismo (lo cual ayuda a mantener el peso bajo
control). Además es beneficioso añadir unos pocos estiramientos ligeros a la
combinación.

¿Cómo puedo incluir más actividad en mi rutina

diaria?
No es tan difícil como te lo piensas. Empieza caminando en tu barrio durante 15
minutos por día. Tener un amigo con quien salir a caminar es una forma fantástica de
mantener un horario y un compromiso. Monta tu bicicleta o camina al trabajo. Camina a
la hora de la comida. Alquila un DVD de ejercicios y hazlos frente al televisor.
Inscríbete en un gimnasio, si puedes. Una vez que empieces una rutina, te sorprenderá
lo fácil que es seguirla.

SOLUCION DE PROBLEMAS EN FASE CUATRO

¿Una vez que llegue a mi peso ideal, qué puedo comer?

Para que tu nuevo peso sea permanente, lo único que necesitas hacer es continuar
comiendo como lo venías haciendo en Pre-mantenimiento, permaneciendo en o justo
por debajo de tu ECA. Si tu nivel crítico de carbohidratos y eres activo, es probable que
tengas un ECA relativamente alto, ya te encuentras comiendo los alimentos en los tres
escalones superiores de la Escalera de Carbohidratos, es decir vegetales feculosos, otras
frutas aparte de las bayas y cereales integrales. Si es así, continúa haciéndolo, añade con
cuidado alimentos nuevos que no hayas probado antes. Si cualquier adición te provoca
ansias de comer, hambre extremo o un aumento de peso, aléjate de el durante un tiempo
antes de volver a introducirlo. Por otro lado, si tu ECA es por debajo de los 50 gramos
de carbohidratos netos, probablemente tendrás que mantenerte alejado de los vegetales
feculosos, la mayoría de frutas y cereales integrales o comerlos en contadas ocasiones o
en raciones muy pequeñas.

A pesar de que tu ingesta de carbohidratos permanece básicamente igual a la que era en

el Pre-mantenimiento, cuando llegues a tu peso ideal y no estés intentando perder peso,
necesitas de hecho aumentar ligeramente tu ingesta de grasas. Esto te permite
compensar el hecho de que ya no estás quemando grasa para energía. Solo tienes que
añadir un poco más de mantequilla o aceite de oliva a tus verduras, un poco de queso
azul a una ensalada o un poco de nata batida o yogurt de leche entera a tus bayas. El
punto es que si te da hambre, no comas más carbohidratos de los que tu nivel crítico te
permite, en lugar de eso depende en alimentos grasos y deliciosos. Mientras estés
quemando en su mayor parte grasa para energía, puedes disfrutar tantas grasas sanas y
naturales como quieras.

¿Pan, tarta, galletas y chips hechos con cereales, puedo

comerlos en Mantenimiento vital?
Atkins hace una distinción entre cereales integrales y cereales refinados y productos
preparados con ellos. Así que si los puedes tolerar, avena clásica, palomitas, arroz
integral, cebada, trigo sarraceno mondado (kasha) y arroz salvaje, entre otros cereales
integrales, está bien comerlos con moderación. De nuevo, en moderación y si tu ECA es
lo suficientemente alto, el pan y otros alimentos horneados preparados con cereales
integrales también están permitidos. Sin embargo, los chips y otros alimentos de picoteo
hechos con harina blanca y otros cereales refinados no tienen lugar en una alimentación
sana. Lo mismo es válido para los productos de bollería llenos de harina blanca y
azúcar. Si comes estos alimentos más seguido que el capricho ocasional, es muy
probable que te vuelvas a encontrar en la montaña rusa del azúcar en sangre y tu peso
tendiendo hacia arriba.

¿Por qué recuperé el peso perdido en Atkins?

El motivo más común por el cual puedes recuperar el peso perdido es volver a tus
antiguas formas de alimentarte tan pronto como hayas alcanzado tu peso ideal. Si
adelgazaste con Atkins, tenías todas las herramientas para mantener esa pérdida al
seguir las directrices para el Mantenimiento vital, el cual te mantiene quemando
principalmente grasa para generar energía. Esto te proporciona la Ventaja Atkins, que
elimina el hambre en exceso y frena las ansias de comer carbohidratos. Es por este
motivo que Atkins es una dieta para toda la vida, no solo una dieta de adelgazamiento.
Ahora que has aprendido la forma correcta de alimentarte para tener buena salud y
controlar el peso, ¿por qué volverías a comer de la forma que antes lo hacías?

Otra razón por la cual no hayas podido ser capaz de mantener tu nuevo peso es si
perdiste todos tus kilos de más en la Inducción y no pasaste por las cuatro fases. Sólo
haciéndolo así puedes descubrir tu nivel de tolerancia a los carbohidratos, lo que te
permite crear una dieta de por vida. Si pasaste por las fases para encontrar tu Equilibrio
de Carbohidratos de Atkins (ECA) en el Premantenimiento, debes haberlo superado en
algún momento.

Finalmente, si dejas de contar carbohidratos de la forma en la que lo hacías en las fases

previas, puede ser que estés ingiriendo muchos más carbohidratos de los que te piensas.
El carbohidrato solapado puede ser inconsciente, pero puede ser tan destructivo para tu
nuevo ser como para hacerte volver a tus viejos hábitos de comer. Algunas personas
encuentran que pueden comer más o menos lo mismo cada día y mantener su peso
constante. Otros necesitan contar los carbohidratos. Probablemente tu sabes en la
categoría que estás.
Estoy intentando mantenerme fiel a mi ECA pero
tengo ansias de comer carbohidratos y siempre tengo
hambre. ¿Por qué?
Quizás necesitas bajar tu ECA en 5 o 10 o incluso en más gramos de carbohidratos
netos. Es importante que entiendas que observando solo el peso puede simplificar
demasiado la cuestión de la tolerancia de carbohidratos. Tu nivel de energía, capacidad
de concentración, tendencia a retener líquidos y, por supuesto, las viejas señales de
hambre excesiva y ansias de comer carbohidratos también se deben tener en
consideración. Quedarte en o justo por debajo de tu ECA no es tan solo una cuestión de
mantener tu peso; también es estar en control de tu apetito, mantener tu nivel de energía
arriba y no disparar otros problemas metabólicos que acabas de solucionar. Si estás
forzando tu ECA demasiado alto, es probable que se te haga muy difícil mantener tu
peso nuevo. También puedes estar cometiendo el error de racanear en la grasa. (Ver
arriba.) La grasa te ayuda a sentirte lleno y satisfecho.

He mantenido mi peso durante años siguiendo mi

ECA, pero ahora algunos kilos están volviendo. ¿Por
qué?
Como dice el viejo dicho, nada es constante solo el cambio. A medida que te hacer
mayor, tu metabolismo con frecuencia se ralentiza, es decir que tendrás que ajustar tu
ECA hacia abajo para mantener tu peso. O un cambio de estilo de vida como dejar un
trabajo físico por uno de escritorio puede significar que gastas menos energía. Intenta
bajar 10 gramos de carbohidratos netos al día y mira si esos kilos de más desaparecen.

¿Si hago ejercicio (más), puedo comer más

carbohidratos?
La actividad física ha demostrado que ayuda a muchas personas a mantener el peso
perdido. De hecho, la mayoría de las personas que conservan un nuevo peso sano son
físicamente activas. Te recomendamos que si has llegado al Mantenimiento vital sin ser
físicamente activo, añadas el ejercicio para complementar tu nuevo estilo de vida
saludable. Algunas personas, pero no todas, encuentran que pueden aumentar un poco
su ingesta de carbohidratos al aumentar su gasto energético. Hasta cierto punto, tus
genes influyen en estos resultados.

Si ser activo físicamente no me ayudará a comer más,

¿por qué debería hacer ejercicio?
Existen muchos otros beneficios para la salud asociados con una actividad física
regular, lo cual la convierte en un compañero natural para una dieta sana. Ejercicio:

 
  Aumenta tu nivel de energía.
 Mejora tu estado de ánimo y te ayuda a relajarte, gracias a la liberación de las
endorfinas.
 Mejora los patrones de sueño.
 Conserva la masa ósea.
 Tonifica tus músculos y piel después del adelgazamiento.
 Ayuda a prevenir los problemas de salud, incluyendo la diabetes, enfermedad
cardiaca y derrame cerebral.
 Produce una sensación de plenitud.

POR QUE EL MANTENIMIENTO VITAL ES PARA TODA LA VIDA

¡Lo lograste! Alcanzaste la meta por la que has estado luchando tanto tiempo y
demostraste que tienes la perseverancia para hacer realidad tus sueños. Ahora estás
oficialmente en la fase 4 de Mantenimiento vital, es decir, la que seguirás por el resto de
tu vida. El hecho que has encontrado tu ECA y has alcanzado tu peso ideal es prueba
que has estado haciendo lo que funciona para ti. Sigue así, con algunas modificaciones,
y deberías ser capaz de continuar con ese éxito. Si empezaste Atkins para resolver
problemas de salud como niveles altos de azúcar en sangre o insulina, hipertensión, o
niveles de lípidos poco favorables, además de perder peso, obviamente querrás
mantener también tus mejorías en esos marcadores.

Hora de hacerte una revisión

Independientemente del estado de tu salud cuando empezaste Atkins, ahora es el
momento de visitar a tu médico. (Si tu travesía de adelgazamiento ha durado más de 6
meses, quizás ya lo hayas hecho.) Es casi seguro que recibirás buenas noticias. Está
claro que no necesitas comentarle a tu médico que has perdido 15 kilo (o los que sea
que hayas perdido), pero es muy probable que descubras que también has puntuado
algunas mejoras notables en tus indicadores de salud. Esas noticias deberían aliviar
cualquier preocupación que pudieras tener sobre la salubridad de seguir un estilo de
vida bajo en carbohidratos.

Ahora es cuando empieza el trabajo de verdad

Como ya bien sabes, hacer que estos cambios sean permanentes es un desafío casi tan
grande como lograrlos. El éxito de mantener el peso tiene componentes prácticos y
psicológicos, y te ayudaremos a enfrentarlos. Afortunadamente, te des cuenta o no, ya
has aprendido y practicado muchas de las destrezas necesarias para esta tarea
monumental. Piensa en ello:

 Has desarrollado un conjunto completo de hábitos nuevos.

 Has experimentado el empoderamiento que viene con tener el control de lo que
te metes en la boca.
 Ya sabes cuántos hidratos de carbono puedes ingerir sin volver a aumentar de
peso.
 Puedes distinguir entre hidratos de carbono e hidratos de carbono ricos en
sustancias nutritivas.
  Entiendes por qué comer suficiente grasa es clave para controlar el apetito y la
Ventaja Atkins.
 Has aprendido cómo distinguir entre hambre y hábito y entre sentirte satisfecho
y sentirte lleno.
 Reconoces las señales que un cierto alimento o patrón de alimentación desata las
ansias de comer.
 Has experimentado la euforia de sentirte bien y lleno de energía.

¿Por qué comer de cualquier otra forma?

Antes de que empezaras tu travesía de adelgazamiento, te preguntamos por qué
pensarías en no seguir la dieta Atkins cuando sus beneficios son tan obvios. Ahora te
hacemos una pregunta similar. Sabiendo lo que ahora ya sabes y teniendo éxito como ya
tienes, ¿por qué volverías a comer como comías antes, dejando que los azúcares y otros
carbohidratos procesados controlen tu metabolismo, lo cual resultará casi seguramente
en volver a ganar peso y la reaparición de problemas de salud y temas de autoestima?
Esperamos que hayas llegado a la conclusión obvia: Atkins es una forma sostenible de
vivir.

GLOSARIO DE ABREBIATURAS
ECA:
Véase Equilibrio de Carbohidratos de Atkins.

Ejercicio aeróbico:
Ejercicio continuo y rítmico que aumenta la frecuencia cardiaca, también conocido
como ejercicio cardiovascular o "cardio".

Aminoácidos:
Bloques de construcción de las proteínas.

Antioxidantes:
Sustancias que neutralizan los dañinos radicales libres en el cuerpo.

Arterosclerosis:
Obstrucción, estrechamiento y endurecimiento de los vasos sanguíneos por depósitos de
placa.

Equilibrio de carbohidratos en la nueva dieta Atkins (ECA):

Cantidad de gramos de carbohidratos netos que una persona puede consumir al día sin
perder ni ganar peso.

Ventaja Atkins:
Un estado beneficioso del metabolismo quema grasa debido a la restricción de
carbohidratos, que hace posible la pérdida de peso y el mantenimiento del peso perdido
sin pasar hambre extrema o ansiedad; es una ventaja metabólica. 
Células beta:
Células especializadas del páncreas que producen insulina.

Lípidos en la sangre:
Los factores del colesterol total, triglicéridos, y colesterol HDL y LDL en la sangre.

Presión arterial:
Presión que la sangre ejerce contra las paredes de las arterias durante un latido del
corazón.

Azúcar en la sangre:
Cantidad de glucosa en el torrente sanguíneo, también llamada glucosa en la sangre.

IMC:
Véase Índice de masa corporal.

Índice de masa corporal (IMC):

Un cálculo aproximado de la grasa corporal que tiene en cuenta el peso y la estatura.

Carbohidratos: 
Un macronutriente procedente de las plantas y de algunos otros alimentos que, durante
la digestión, se descompone en azúcares simples, como la glucosa, para proporcionar
una fuente de energía.

Colesterol:
Lípido; sustancia cerosa esencial para muchas de las funciones corporales, incluidas la
fabricación de hormonas y membranas celulares.

Proteína C-reactiva (PCR):

Sustancia química de la sangre que sirve como marcador para la inflamación.

Diabetes:
Véase diabetes tipo 1 y diabetes tipo 2.

Diurético:
Cualquier cosa que elimina los líquidos del cuerpo al aumentar la micción.

Ácidos grasos esenciales (AGE):

Dos clases de grasas alimenticias esenciales que el cuerpo no puede producir por sí
mismo y que deben obtenerse de alimentos o suplementos.

Grasa:
Uno de los tres macronutrientes: compuesto orgánico que se disuelve en otros
aceites, pero no en agua. Fuente de energía y bloques de construcción de las células.

Ácidos grasos:
Término científico para las grasas, que forman parte de un grupo de sustancias llamadas
lípidos.
Fibra:
Partes de los alimentos vegetales que no se pueden digerir o que se digieren muy
lentamente, y que tienen un efecto mínimo en los niveles de glucosa e insulina en la
sangre; algunas veces llamada forraje.

Vegetales básicos:
Plantas de hoja verde y otros vegetales con bajo contenido de carbohidratos y sin
almidón, adecuados para la Fase 1 y para la Inducción, y la base sobre la cual más
adelante se aumenta el consumo de carbohidratos.

Radicales libres:
Moléculas dañinas del ambiente y que nuestros cuerpos producen de forma natural. El
exceso de radicales libres puede dañar las células y causar oxidación.

Glucosa:
Azúcar simple. Véase también Azúcar en la sangre.

Glicógeno:
Forma en la que los carbohidratos se almacenan en el cuerpo.

Colesterol HDL:
Lipoproteína de alta densidad; el tipo de colesterol “bueno”.

Aceites hidrogenados:
Aceites vegetales que se procesan para convertirlos en sólidos y prolongar su vida útil.
Véase "Grasas trans".

Hipertensión:
Presión arterial alta.

Inflamación:
Parte del sistema natural de defensa en delicado equilibrio del cuerpo humano contra
sustancias potencialmente dañinas. La inflamación excesiva está asociada con un
aumento en el riesgo de sufrir un ataque al corazón, un derrame cerebral, diabetes y
algunas formas de cáncer.

Insulina:
Hormona producida por el páncreas que indica a las células que retiren la glucosa y los
aminoácidos del torrente sanguíneo y detengan la liberación de grasa en las células
grasas.

Cetoacidosis:
Sobreproducción descontrolada de cetonas, característica de la diabetes tipo 1 sin tratar,
por lo general entre cinco y diez veces más alta que la cetosis nutricional.

Cetonas:
Sustancias producidas por el hígado a partir de la grasa durante la descomposición
acelerada de la misma que sirve como una valiosa fuente de energía para las células en
todo el cuerpo.
Cetosis:
Nivel moderado y controlado de cetonas en el torrente sanguíneo que permite al cuerpo
funcionar correctamente con muy poco carbohidrato alimenticio; también llamada
cetosis nutricional.

Colesterol LDL:
Lipoproteína de baja densidad. Conocido en otros tiempos como el tipo de colesterol
“malo”, aunque no todo el colesterol LDL es “malo”. Masa corporal magra: masa
corporal menos el tejido adiposo; incluye músculos, huesos, órganos y tejidos
conectivos.

Legumbres:
La mayoría de los miembros de las familias de las alubias y guisantes, entre los que se
encuentran las lentejas, los garbanzos, la soja, los guisantes y muchos otros. 

Lípidos:
Grasas, incluyendo los triglicéridos y el colesterol en el cuerpo.

Macronutrientes:
Grasas, proteínas e carbohidratos, fuentes alimenticias de las calorías y nutrientes.

Síndrome metabólico:
Grupo de afecciones entre las que se encuentran la hipertensión, altos niveles de
triglicéridos, bajo nivel de colesterol HDL, niveles más elevados de lo normal de axúcar
e insulina en la sangre, y peso acumulado en la parte central del cuerpo. También
conocido como síndrome X o síndrome de resistencia a la insulina, predispone a
padecer una enfermedad cardiaca y a la diabetes tipo 2.

Metabolismo:
Los procesos químicos complejos que convierten la comida en energía o en bloques de
construcción para el cuerpo, que a su vez se convierten en partes de órganos, tejidos y
células.

Grasa monoinsaturada:
Grasa alimentaria que generalmente se encuentra en alimentos como el aceite de oliva,
aceite de canola, frutos secos y aguacates.

Carbohidratos netos:
Los carbohidratos son un alimento que impactan tu azúcar en sangre. Se calcula
restando los gramos de fibra de los gramos totales del alimento. En un producto de bajo
contenido de carbohidratos, los alcoholes de azúcar, incluida la glicerina, también se
restan.

Ácidos grasos Omega 3:

Grupo de grasas esenciales poliinsaturadas que se encuentran en las algas verdes, los
pescados de agua fría, el aceite de pescado, el aceite de lino, y en algunos frutos secos y
aceites vegetales.

Ácidos grasos Omega 6:

Grupo de grasas esenciales poliinsaturadas que se encuentra en muchos aceites
vegetales y también en la carne de animales alimentados con maíz, soja y algunos otros
productos vegetales.

Aceite parcialmente hidrogenado:

Véase Grasas trans.

Placa:
Acumulación en las arterias de colesterol, grasa, calcio y otras sustancias que pueden
obstruir el flujo sanguíneo y ocasionar como resultado un ataque al corazón o un
derrame cerebral.

Grasas poliinsaturadas:
Grasas con una estructura química que las mantiene en estado líquido a temperaturas
frías; aceites de maíz, soja, girasol y cártamo; semillas de algodón, uva, lino y
sésamo; algunos frutos secos y, por lo general, los pescados grasos, que son ricos en
grasas poliinsaturadas.

Diabetes previa: Los niveles de azúcar en sangre son más altos de lo normal, pero están
por debajo de una diabetes completamente desarrollada.

Proteína:
Uno de los tres macronutrientes encontrados en los alimentos; se utiliza para energía y
bloques de construcción para las células; cadenas de aminoácidos.

Ejercicio de resistencia:
Cualquier ejercicio que aumenta la fuerza muscular; también alimentos; ejercicios que
cargan con el peso del cuerpo, o anaeróbicos.

Saciedad:
Una agradable sensación de plenitud.

Grasas saturadas:
Grasas que están en estado sólido a temperatura ambiente; la mayor parte de la grasa en
la mantequilla, la manteca, el sebo, el aceite de palma y de coco.

Medicamentos con estatinas:

Preparados farmacéuticos utilizados para reducir el colesterol total y colesterol LDL.

Sucrosa:
Azúcar de mesa, compuesta de glucosa y fructosa.

Alcoholes de azúcar:
Edulcorante como la glicerina, manitol, eritritol, sorbitol, xilitol que tienen poco o
ningún impacto en el azúcar en sangre de la mayoría de personas y que, por lo tanto, se
utilizan en algunos productos bajos en carbohidratos.

Grasas trans:
Grasas que se encuentran en los aceites vegetales hidrogenados o parcialmente
hidrogenados; utilizados generalmente en los alimentos fritos, en la bollería industrial y
en otros productos. Un consumo alto de grasas trans está asociado con el aumento del
riesgo de sufrir un ataque al corazón.

Triglicéridos:
Forma principal de las grasas que circulan en el torrente sanguíneo y que se almacena
en forma de grasa corporal.

Diabetes tipo 1:
Enfermedad en la que el páncreas produce tan poca insulina que el cuerpo no puede usar
la glucosa de la sangre como energía, por lo que produce de forma crónica niveles altos
de azúcar en la sangre y una sobreproducción de cetonas.

Diabetes tipo 2:
La forma más común de diabetes; los altos niveles de azúcar en sangre ocasionados por
una resistencia a la insulina, la incapacidad de usar la insulina adecuadamente.

Grasas insaturadas:
Grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.

MITOS Y VERDADES
1. La dieta Atkins no funciona.
Verdad. La dieta Atkins sí funciona y más de 50 estudios avalan sus
principios fundamentales, y el éxito en la pérdida de peso y posterior mantenimiento.

Como ejemplo, el Estudio NIH de la Universidad de Stanford, publicado el 7 de marzo

de 2007 en el Diario de Asociación Médica Americana, determina que la Nueva Dieta
Atkins consigue los mejores resultados en cuanto a pérdida de peso y con los efectos
metabólicos más beneficiosos comparando las cuatro dietas más populares (Dieta de la
Zona, LEARN, Ornish y Atkins).

A diferencia de otras dietas, La nueva dieta de Atkins en lugar de limitar las calorías,
selecciona los alimentos más sanos y saciantes que aporten energía al cuerpo y le
permitan quemar su propia grasa.

Mito 2. La dieta Atkins no es sana.

Verdad. La nueva dieta de Atkins es un sistema natural y eficiente de pérdida y control
del peso que anima al consumo equilibrado de alimentos nutritivos y ricos en
proteínas y limita el consumo de carbohidratos, azúcares refinados y grasas
transgénicas. Elegir los alimentos según este criterio permite que el cuerpo queme su
grasa y trabaje de forma más eficiente, lo que permite que las personas sientan más
energía y menos hambre.
Son cada vez más los estudios que demuestran los beneficios para la salud del control
de los carbohidratos comparados con dietas con alimentos refinados, azúcares y otras
comidas rápidas. Simplemente podemos decir que el método Atkins Nutritional
Approach (ANA) es la forma más saludable y equilibrada de comer y vivir.

Mito 3. La dieta Atkins no es equilibrada y significa

comer únicamente carne, huevos y tocino, en lugar de
frutas o verduras
Verdad. La dieta Atkins permite comer una amplia variedad de alimentos y, a partir de
la segunda fase, permite incluir frutas y cereales integrales en la dieta.

Únicamente durante la primera de las cuatro fases de la dieta (Inducción) se incita al

cuerpo a quemar grasas mediante la limitación de ce los carbohidratos y no se deben
comer frutas o cereales. Después de estas dos semanas, la dieta Atkins permite añadir
gradualmente nuevos alimentos, de manera que en la última fase pueden comerse frutas,
verduras, frutos secos, legumbres y, si el metabolismo lo permite, cereales y grasas
saludables.

Conviene destacar que cada persona puede comenzar la dieta en la fase que quiera en
función del peso que quiera perder.

Mito 4. La dieta Atkins no te permite comer

carbohidratos.
Verdad: Muchas personas confunden la fase de Inducción con el conjunto que es el
método Atkins. Durante esta fase inicial, la dieta permite comer 20 gramos de
carbohidratos netos diarios, 12 de los cuales deben consumirse en forma de vegetales.
Una vez completada, se aumenta gradualmente la ingesta de carbohidratos hasta
alcanzar el nivel de tolerancia a éstos y el peso deseado. Para muchos, este número
puede situarse en los 120 gramos de carbohidratos netos diarios, incluyendo frutas,
frutos secos, semillas, legumbres y cereales.

Lo que diferencia a la dieta Atkins del resto de las dietas es que el individuo puede
elegir en qué fase inicia la dieta, dependiendo de su peso y salud, ya que la dieta puede
personalizarse en función de las necesidades. Si no se persigue una pérdida de peso muy
significativa, puede comenzarse con la fase 2 en la que el nivel de ingesta de
carbohidratos es mayor y se incluye más variedad de alimentos.

En resumen, la dieta Atkins es más que una dieta, es una herramienta de alimentación
que ayuda a perder peso y a desarrollar hábitos alimentarios saludables que contribuyan
a mejorar la salud y a sentirse mejor.

Mito 5. La dieta Atkins te permite comer todos los

huevos y todo el tocino que quieras.
Verdad: Durante la Inducción, Atkins sugiere incorporar estos alimentos para facilitar
el inicio de la dieta. Pero además de los huevos y el tocino, incorpora en su listado de
alimentos permitidos una gran variedad de alimentos ricos en proteínas como el
pescado, las aves, la carne y la soja. Eso sí, seguir la dieta Atkins no significa que se
pueda comer todo lo que se quiera mientras sea bajo en carbohidratos, ya que la clave
de su éxito es el equilibrio.

Mito 6. La dieta Atkins es muy restrictiva.

Verdad. En contra de la creencia popular, la dieta Atkins permite consumir una gran
variedad de alimentos, enmarcados en el contexto de comer menos carbohidratos y
azúcares refinados, y comer más alimentos sanos.

Una vez alcanzado el peso ideal y fijado el nivel de ingesta de carbohidratos diarios
para mantener ese peso, mucha gente puede disfrutar de una gran variedad de alimentos
que incluyen verduras, frutas, semillas, frutos secos, legumbres y cereales integrales.

Mito 7. La dieta Atkins es aburrida.

Verdad. La dieta Atkins no es aburrida. De acuerdo con el Natural Marketing Institute,
el 44% de los "estadounidenses adultos" controlan la cantidad de carbohidratos que
consumen. Hay millones de hombres y mujeres que han perdido peso con éxito
siguiendo el método "Atkins Nutritional Approach".

Mientras tanto, el número de estudios científicos que avalan los principios de la dieta, su
eficacia y los beneficios para la salud que comporta, siguen creciendo.

Mito 8. El Dr. Atkins murió de un infarto.

Verdad. El Dr. Atkins murió como resultado de una lesión por un accidente que sufrió
el 8 de abril de 2003. El informe del hospital indicaba que después de perder la
conciencia en el camino al hospital, al Dr. Atkins se le practicó una intervención
neuroquirúrgica, pero de acuerdo a sus deseos de no mantenerlo con vida de forma
artificial, el 17 de abril murió tras retirársele la respiración artificial.

Cerca de sus últimos días, el Dr. Atkins luchaba contra los efectos de una cardiopatía
que nunca ocultó. Esta dolencia era difícil, una enfermedad progresiva causada por una
infección viral que debilitó mucho su corazón.

Mito 9. Las personas que siguen el método "Atkins

Nutritional Approach" sufren problemas de energía
por la falta de consumo de carbohidratos.
Verdad. El cuerpo está equipado para usar dos fuentes de energía: los carbohidratos y
las grasas. Cuando el nivel de carbohidratos es muy bajo,  el cuerpo cambia el sistema y
empieza a quemar grasas, nuestra fuente de reserva.
La falta de energía puede darse durante los primeros días de la dieta Atkins, mientras el
cuerpo cambia sus patrones metabólicos, y puede tardar entre 3 y 5 días en adaptarse.
Una vez que se acostumbra a quemar grasa, los síntomas desaparecen.

Mito 10. La dieta Atkins promueve una ingesta

irrestricta de carnes grasas y productos lácteos que
disparan los niveles de colesterol causando problemas
cardíacos.
Verdad. El método "Atkins Nutritional Approach" recomienda el consumo de todo tipo
de grasas saludables en la dieta, dentro de un equilibrio. A pesar del mito, el método
"Atkins Nutritional Approach" solamente incita al consumo de alimentos ricos en
proteínas sanas como pueden ser la carne, los huevos, el pescado, las aves o los lácteos.
Adicionalmente se recomienda el consumo de aceite de oliva, frutos secos, semillas y
otros alimentos de origen vegetal que se presentan como opciones de grasas saludables.

Numerosos estudios demuestran que el método "Atkins Nutritional Approach" Add a

comma after (ANA) cuando se sigue correctamente, proporciona a los individuos un
equilibro de grasas monosaturadas, polisaturadas y saturadas de una gran variedad de
alimentos. El efecto beneficioso del método ANA en la salud de los individuos también
ha quedado demostrado.

Conviene recordar que todas las grasas son la mezcla de tres tipos de ácidos grasos:
mono saturados, poli saturados y saturados. Incluso el aceite de oliva, referente de grasa
monosaturada, contiene un 15% de grasa saturada. Un filete, sin embargo, contiene un
51% de grasas monosaturadas.

Mito 11. Por excluir la fruta, las verduras y los

cereales, la dieta Atkins es deficiente en nutrientes.
Verdad. En primer lugar, conviene aclarar que el método "Atkins Nutritional
Approach" no excluye ni las frutas, ni las verduras ni los cereales integrales. Durante su
fase inicial (Inducción), se permite el consumo de 20 gramos de carbohidratos netos, 12
de los cuales (lo que equivale al 70%) deben provenir de vegetales como la lechuga, el
brócoli, los espárragos o las espinacas. Tras esta fase, se prevé la paulatina inclusión de
frutas de bajo contenido glicérico, frutos secos, semillas, cereales integrales y
legumbres.

La recomendación de este consumo diario es mayor que el consumo real de vegetales de

la mayoría de personas.

PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cómo puedo saber cuándo pasar de una fase de La
nueva dieta de Atkins a la siguiente?
Como muchos otros aspectos de nuestro programa, esto dependerá de tus objetivos. Si
únicamente quieres perder 3 o 4 kilos, podrás pasar rápidamente de una fase a otra o
comenzar directamente por fases avanzadas, en tanto que si quieres perder mucho peso,
deberás permanecer en cada fase durante más tiempo. Veamos algunos ejemplos.

1. Quieres perder 10 kilos. Tienes las siguientes

opciones.
A. Para empezar rápido (¡todo el mundo lo quiere!), comienzas por la fase 1, Inducción,
y permaneces en esta fase durante 2 semanas. Podrás perder entre tres y cinco kilos
dependiendo de tu edad, sexo, nivel de actividad y metabolismo. Tras esta fase podrás
pasar directamente a la fase 3, Premantenimiento, porque estarás cerca de tu objetivo.
Cada semana añadirás 10 gramos de carbohidratos netos a tu dieta hasta encontrar el
Equilibrio Atkins de Carbohidratos (EAC), y perderás el resto de kilos en cuatro o cinco
semanas, dependiendo siempre de tu edad, sexo, nivel de actividad y metabolismo.

B. Puedes comenzar directamente con la fase de Pérdida de peso continua consumiendo

25 gramos de carbohidratos netos diarios durante la primera semana. En las siguientes
semanas añadirás 5 gramos a tu consumo diario. De esta forma, perderás 2 kilos en
cuatro o cinco semanas, dependiendo de tu caso. Después podrás pasar a la fase
Premantenimiento, hasta encontrar tu EAC y pasar finalmente a la última fase.

2. Quieres perder 20 kilos.

A. Puedes comenzar con la Fase Inducción y permanecer en ella hasta que pierdas entre
10 y 12 kilos. Después pasas a la fase 2 y permaneces en ella entre 4 y 6 semanas, para
perder 5 kilos más. Finalmente podrás pasar a la fase de Premantenimiento hasta
encontrar tu EAC y pasar por último a la cuarta fase.

B. Si durante la Inducción has perdido 15 kilos, podrás pasar directamente a la fase 3,
Premantenimiento, hasta perder el resto del peso que te falta.

La clave del cambio de fase depende solamente de ti. Deberás tener en cuenta tres
aspectos:
- ¿Cuánto peso quieres perder?
- ¿En cuánto tiempo quieres llegar a ese peso?
- ¿Prefieres que tu dieta dure menos tiempo o disfrutar de una variedad más amplia de
alimentos permitidos?

Ahora que ya lo tienes todo claro, es el momento de empezar.

¿Es peligroso perder peso rápidamente?

Durante la Inducción se pierde peso muy rápido, sobretodo porque durante los 3 o 4
primeros días se pierde el peso del agua corporal. La explicación radica en que al
consumir menos carbohidratos se provocar un estancamiento del nivel de azúcar en
la sangre, por lo que no se produce tanta insulina, causante de la retención de sodio, que
a su vez provoca la retención de líquidos.

Cuando la producción de insulina es baja, este ciclo actúa más lentamente y el efecto es
el de un diurético. Tras estos primeros 4 días se comienza a quemar grasa.

Perder peso rápidamente solo es un problema cuando:

1. Comes muy poco y puedes sufrir una pérdida de masa muscular. Para que esto no
suceda, asegúrate de comer regularmente las calorías necesarias. Si no tienes hambre,
come pequeños tentempiés o suplementos y bebe 2 litros de agua diarios.

2. Te sientes cansado, enfermo, fatigado. El efecto diurético de la fase Inducción puede

reducir demasiado los niveles de agua y de algunos electrolitos, que contienen sodio,
potasio, calcio o magnesio. Detectarás estas carencias si sientes las piernas pesadas.
Necesitas añadir vegetales a tu dieta, ralentizar la pérdida de peso e incorporar
suplementos minerales.

Si tienes pocos kilos que perder, recomendamos hacerlo de forma lenta y pasar por las
cuatro fases, para fijar bien tus nuevos hábitos.

Si por el contrario quieres perder mucho peso y te sientes bien durante la Inducción,
estás en el buen camino.

¿Una vez alcanzado el peso deseado, qué alimentos

están permitidos para la fase de Mantenimiento?
Con La nueva dieta de Atkins, comerás los mejores alimentos del mundo, como puedes
ver en la tabla de alimentos permitidos de cada fase. De todas formas, tu límite de
carbohidratos y tu metabolismo serán los que regulen tu dieta personal, aunque siempre
deberás evitar ciertos alimentos como el azúcar, los alimentos refinados, las grasas
hidrogenadas y los alimentos procesados.

¿Puedo consumir alcohol en la fase de PPC?

El cuerpo quema el alcohol antes que la grasa por lo que al consumir alcohol,
retrasamos la quema de la grasa corporal. El alcohol no se almacena como glucosa y al
desaparecer del organismo, se prosigue normalmente con la quema de grasas. Si el
consumo de alcohol no interfiere en la pérdida de peso, puede consumirse,
ocasionalmente, un vaso de vino después de la fase de Inducción, sin olvidar contar su
contenido de carbohidratos netos (un vaso de vino contiene cerca de 4.3 gramos de
hidratos de carbono netos). Bebidas como el whisky, el vodka o la ginebra están
permitidas, pero sin mezclar con zumos, aguas tónicas o gaseosas que no sean "light"
(bajo contenido de azúcar), porque contienen mucho azúcar. Si el alcohol frena la
pérdida de peso, lo volveremos a eliminar de la dieta.
He llegado con éxito hasta la fase de
Premantenimiento, pero ahora siento más apetito.
¿Cómo lo controlo?
El apetito puede dispararse una vez que sales de la lipólisis (la quema de grasas), o
puede que un alimento te provoque ansiedad. Confirma que los nuevos alimentos que
has añadido no contienen azúcares o granos refinados, asegúrate de mantener un
consumo regular de proteínas y grasas y verifica que los alimentos nuevos estén
permitidos. Si con estas pautas no consigues reducir tu ansiedad, vuelve a apartar de tu
dieta los alimentos recientemente incorporados hasta que controles tu apetito.

Imitacion de pan para microondas

la acabo de probar y me ha gustado mucho.

dos huevos
4 cucharadas colmadas de semillas de lino molidas
30gr de mantequilla derretida
una cucharadita rasa de levadura de repostería
sal
hierbas al gusto (oregano, ajo, cominos...)

batir bien los huevos y añadirle la mantequilla y la sal, seguir batiendo y añadir el lino y
la levadura, volver a batir y dejar reposar un par de minutos, verterlo en un molde apto
para micro y ponerlo 3 min a max potencia.

Es apta para induccion.