FEDERACIÓN COLOMBIANA DE PRODUCTORES DE PAPA

No. 30 Diciembre 2013

ISSN 0122 - 2686
REVISTA PAPA
Organo informativo de la Federación Colombiana de Productores de Papa

Contenido nutricional
en papa criolla

Intensa actividad
gremial en todo el país

Con valor agregado, al “Ser buena papa”, un

compromiso de todos
mercado externo
 AGROSERVICIOS FEDEPAPA
b Agroservicio Agrícola La Paz Zipaquirá
Calle 8 No. 33-31
Tel: (1) 852 6910
Almacenista: Oscar Cagua y Pedro Latorre
b Agroservicio Veterinario La Paz Zipaquirá
Calle 8 No. 33-13
Tel: (1) 851 0549
Almacenista: Orfa Achury
b Agroservicio La Floresta Zipaquirá
Cra. 7 No. 8-51
Tel: (1) 852 3309
Almacenista: Iván Cadena
b Agroservicio Veterinario Centro Zipaquirá
Cra. 7 No. 8-59
Tel: (1) 852 3290
Almacenista: Martha Bernal
b Agroservicio Tausa
Calle 1A No. 2-45
Tel: (1) 858 3021
Almacenista: Hernando Montaño
b Agroservicio La Caro
Autopista Norte, Km,17
Tel: (1) 676 1115
Almacenista: Hernán Montenegro
b Agroservicio Subachoque
Calle 2 No. 3-19
Tel: (1) 824 5320
Almacenista: Ángel Leonardo Hernández
b Agroservicio El Rosal
Calle 10 No. 12B-13
Tel: (1) 824 0609
Almacenista: Moisés Moreno y
Gabriel Tusso
b Agroservicio Villapinzón Cr. 5ta
Cra. 5A No. 2-78
Tel: (1) 856 5523
Almacenista: Daniel Muñoz
b Agroservicio Villapinzón
Centro de Acopio
Centro de Acopio Villapinzón
Tel: (1) 856 5440
Almacenista: Ernestina Casallas
b Agroservicio Ubaté
Cra. 7 No. 16-09
Tel: (1) 855 2774
Almacenista: Ángel Hipólito Bravo Forero
b Agroservicio Tunja, Boyacá
Calle 7 Sur N° 13-28
Tel: (8) 745 6352
Almacenista: Fivis Fabiola Huertas
b Agroservicios Veterinario Villapinzón
Cra 5A N° 2-84
Tel: (1) 852 3290
Almacenista: Carlos Barrero
b Agroservicio Itagüí, Antioquia
Central Mayorista Bloque 4 Local 14
Tel: (4) 285 2205
Almacenista: María Botero.
b Agroservicio La Unión, Antioquia
Calle 11 No. 8-31
Tel: (4) 556 0978
Almacenista: Marleny Botero
b Agroservicio La Calera, Cundinamarca
Avenida 24 No. 10-30
Almacenista: Yamith Cárdenas
 FEDERACIÓN COLOMBIANA DE PRODUCTORES DE PAPA

No. 30 Diciembre 2013

ISNN 0122 - 2686

REVISTA PAPA

Contenido
Organo informativo de la Federación
Colombiana de Productores de Papa

Presidente Fedepapa
Alejandro Estévez Ochoa
Gerente Fedepapa
Juan Daniel Pérez Duque
Junta Directiva Fedepapa

4 17
Principales
Juan Pablo Buraglia
Ignacio Rodríguez Santamaría
Editorial Entrevista
Juan Warner Botero Botero
Elkin Fredy Cardona Narváez
En medio de la Apuesta a la
Sergio Andrés Martínez Pérez
Mario Patiño Patiño incertidumbre exportación
Alejandro Estévez Ochoa
crece la
22
Paulo Casallas Mondragón
Luis Ernesto Rodríguez M. Valor agregado
Antonio José Sanabria esperanza
Suplentes Lavar y clasificar

6
Luis Gerardo Cubillos Quijano
Rodrigo Antonio Vallejo Actualidad para agregar
Arlex Enrique Valencia Londoño
Miguel Augusto Osorio Arango “Ser buena valor
Guillermo Antonio Campuzano
papa”, un
24
Jorge Arturo Hortúa Camargo
Manuel Alfredo Gutiérrez M Nutrición vegetal
José Domingo Bernal Ahumada compromiso de
Julio Eduardo Gómez R. Completa y
José Hernando Prieto R. todos
Director Revista balanceada

10
Juan Daniel Pérez Duque
Nutrición
29
Coordinador Revista
Eméramo López Parra Opinión
Comité Editorial humana
Héctor Villarreal Márquez ¿Regreso al
Luis Ernesto Rodríguez Contenido
Eméramo López Parra pasado?
Pedro David Porras
Javier Pérez Bernal
nutricional en
papa criolla
30 Nutrición vegetal
María Cristina Sáenz
Edición
Soluciones
13
María Cristina Sáenz
Comunicaciones y Ediciones Ltda. Consumo
Cel 310 238 6535 nutricionales
Diseño Son múltiples los

34
Margarita Guarin Rueda
margaritaguarin216@gmail.com beneficios de Noticias
Comercialización
María Cristina Sáenz
saenzmariacristina@gmail.com
consumir papa Gremiales
Cel 310 238 6535
nacionales
14 Mercados
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Archivo Fedepapa,
Con valor
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McCain, Yupi, Ingemac
Impresión
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Las opiniones expresadas son
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Fedepapa. Queda autorizada la reproduc-
ción total o parcial del material firmado,
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Tel: (57-1) 214 29 89 - Fax: (57-1) 215 26 00
E- Mail: fedepapagremial@yahoo.com.
Web: www.fedepapapa.com
Bogotá, D.C.
 REVISTA PAPA
EDITORIAL

En medio de la
incertidumbre crece la
esperanza
No podemos desconocer que este ha sido uno de los años más duros para el sector papicultor
en Colombia. Además de los bajos precios y los rigores del clima, la Federación ha sido blanco
de toda clase de críticas y especulaciones emitidas por personas que hoy se constituyen como
grupo político; ellos tomaron la decisión de utilizar un sector como el nuestro, lleno de nece-
sidades y caracterizado por falta de políticas por parte del Gobierno, para alcanzar intereses
diferentes a nuestras necesidades.

Lamentamos que el Gobierno haya tomado el camino de la desinstitucionalización del país, des-
conoce los gremios y las cadenas de la producción para buscar soluciones de fondo al sector,
usando en cambio estrategias populistas que como lo hemos dicho han ahondado la crisis y
solo han ayudado a los intereses políticos y económicos de diferentes grupos.

En la Federación estamos seguros que no es momento de desgastarnos en discusiones sin

argumentos, llenas de odios y desconocimiento; por el contrario queremos invitar a todos los
agricultores a fortalecerla presentando proyectos que beneficien a nuestro sector, ya que el
próximo año el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural contará con uno de los presupues-
tos más grandes de la historia, el cual estamos seguros podremos aprovechar si fortalecemos
nuestro gremio.

Por último, escuché en la emisora La W declaraciones del Ministro del Interior, doctor Aurelio
Iragorri, quien dice tener información que a los agricultores que han sido beneficiados con com-
pras del Gobierno se les está cobrando por parte de otros sectores cuotas por acceder a estos
beneficios. Que se investigue hasta las últimas consecuencias ya que no puede ser que los
agricultores que están pasando por una situación tan difícil, sean objeto de este tipo de abusos.

Alejandro Estévez Ochoa

Presidente Junta Directiva Nacional

4 Fedepapa diciembre 2013

L ib ertad y O rd e n
 REVISTA PAPA
Actualidad

“Ser buena papa”, un

compromiso de todos

C
onscientes de la si-
tuación por la que
están atravesando
los papicultores de
nuestro país debido
a la baja en los precios del merca-
do, los altos costos de producción,
las importaciones, el contrabando y
la disminución en el consumo dia-
rio, nace la campaña “Ser Buena
Papa”, un esfuerzo conjunto de Fe-
depapa y el Ministerio de Agricultu-
ra y Desarrollo Rural. 
Esta campaña tiene como fin au-
mentar el consumo de papa, invi-
tando a los colombianos a incluirla
en las celebraciones de fin de año,
novenas, desayunos, fiestas em-
presariales, cenas familiares, así
como en todos los momentos de
encuentro alrededor de la mesa.
tra papa tiene diversas variedades nuestros cultivadores logren po-
que dan origen a infinidad de for- ner en el mercado un producto de
mas de preparación, lo que nos
garantiza que aunque la consuma-
mos todos los días, inclusive tres
veces al día, en cada momento
estaremos ante un producto con
sabores y preparaciones dife-
rentes. Además pone en co-
nocimiento de la comunidad
algunos aspectos nutriciona-
les de la papa.
El reto de este esfuerzo es
reivindicar este tradicional
producto heredado de
nuestros más leja-
nos ancestros y
favorecer que

Esta iniciativa que estará al aire

hasta finales de año, también tie-
ne por objetivo mostrar que nues-

6 Fedepapa diciembre 2013


alta calidad, fruto de procesos más
productivos que los ubique en un
nivel de competitividad superior.
También concientizar al público en
general que la mejor forma de apo-
yar al sector campesino de nuestro
país y en especial al papicultor,
es consumiendo los productos de
nuestra tierra.
La campaña llegará a través de
prácticamente todas las platafor-
mas de comunicación como televi-
sión, impresos, radio, radio comu-
nitaria y medios digitales, para que
todos los colombianos podamos
“Ser buena papa”
Ganamos todos
Con SER BUENA PAPA ganamos
todos. Entre todos los colombia-
nos, al incrementar el consumo de
papa, donaremos un centro de tec-
nología a una escuela o colegio de
un municipio papicultor.
En este concurso pueden participar
todos los niños entre 8 y 16 años,
estudiantes de una institución
educativa de cualquier municipio
papicultor de los departamentos
cultivadores de papa de Colombia:
Antioquia, Boyacá, Caldas, Cauca,
Cundinamarca, Nariño, Norte de
Santander, Santander y Tolima.
El alumno participante debe hacer
un dibujo de lo que representa el
cultivo de papa para su familia, su
región y su comunidad. Después
deben escanear el dibujo o tomarle
una fotografía digital, entrar a www.
serbuenapapa.com registrarse, lle-
nar completamente sus datos y los
de su escuela o colegio, revisar las
condiciones para participar, y si las
cumple, aceptarlas y subir a dicha
web la imagen de su dibujo.
La institución educativa ganadora
será aquella a la que pertenezca el
niño que envíe el dibujo seleccio-
nado por el jurado. Esta institución
recibirá la donación de un centro de
tecnología que será entregado, ins-
talado y funcionando, el día 21 de
diciembre de 2013.
La recepción de trabajos finalizó el
30 de noviembre de 2013.
A la entrega del centro de tecnolo-
gía asistirá en compañía de los de-
legados del Ministerio de Agricultu-
ra y Desarrollo Rural, de Fedepapa
y del Consejo Nacional de la papa,
el embajador de la campaña Ser
Buena Papa, nuestro orgullo co-
lombiano, Nairo Quintana.
Para que a todos nos quede más
claro todo este importante esfuer-
zo, entrevistamos a los doctores
Alejandro Estévez, presidente de
Fedepapa y Mauricio Cuestas, re-
presentante del Ministerio de Agri-
cultura y Desarrollo Rural, quienes
han liderado conjuntamente con el
Consejo Nacional de la Papa este
interesante proyecto.
Doctor Estévez, puede compar-
tir con nuestros lectores, el por
qué, conjuntamente con el Minis-
terio de Agricultura y Desarrollo
Rural, lanzan esta campaña de-
nominada BUENA PAPA?
Alejandro Estévez. Porque es-
tamos conscientes de la situación
por la que están atravesando los
papicultores de nuestro país debi-
do a infinidad de factores que mu-
chos de nuestros lectores conocen
y viven en su día a día. Igual so-
mos conscientes de que la solución
a todos estos factores no está en
nuestras manos. Lo que sí está a
nuestro alcance es convocar a los
REVISTA PAPA
Actualidad
Alejandro Estévez
colombianos a consumir más papa.
Se avecina la temporada navideña
y es la mejor oportunidad para que
los colombianos demos a la papa el
puesto que se merece en nuestra
mesa.
A eso es a lo que está convocando
la campaña y estamos seguros de
que la gente va demostrar su com-
promiso con el campo.
Por todo eso, nace la campaña “Ser
Buena Papa”, un esfuerzo conjun-
to de Fedepapa y el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural. 
Por qué Nairo Quintana partici-
pa en la campaña SER BUENA
PAPA?
Alejandro Estévez. Porque Nairo
es buena papa, como la mayoría
de nuestros campesinos.
Inicialmente quisimos contar con
un inspirador en torno al cual se te-
jiera todo el componente de causa
social y estamos seguros de haber
hecho la mejor elección al escoger
a nuestro Nairo Quintana. Él nos
hizo emocionar ampliamente cuan-
do quedó subcampeón del Tour de
Francia 2013 y quien además es
del más puro origen campesino.
Fedepapa diciembre 2013 7
 REVISTA PAPA
Actualidad
Nairo, oriundo de Cómbita en Bo-
yacá, uno de los departamentos
con mayor producción de papa de
nuestro país, es el inspirador de la
campaña ya que es la expresión
viva de los valores de nuestra gen-
te del campo; es un ejemplo a se-
guir por las nuevas generaciones
gracias a su espíritu emprendedor,
la honestidad, inteligencia, tenaci-
dad y capacidad de lucha.
Doctor Mauricio Cuestas, en la
campaña se habla de un com-
promiso social, ¿puede usted
comentarnos al respecto?
Mauricio Cuestas. Con gusto. Esta
estrategia fue diseñada bajo el es-
quema de “campaña de bien social”
ya que busca particularmente ge-
nerar en los colombianos un com-
promiso efectivo con los papiculto-
res en particular y con el campo en
general, según lo comentó el doctor
Estévez en su intervención anterior.
Estamos invitando a demostrar el
compromiso real de los colombia-
8 Fedepapa diciembre 2013
nos con el papicultor al una escuela o colegio de un muni-
incrementar el consu- cipio papicultor.
mo de papa. Al lograrlo,
que estamos seguros Orientamos el beneficio final a los
de hacerlo, donaremos niños campesinos porque son el fu-
un completo centro de turo del campo y del país. Vamos
tecnología a un colegio a donar un centro de tecnología a
o escuela de un munici- una escuela o colegio en un para
pio papicultor. que más niños tengan mayores
oportunidades de acceder al cono-
Queremos que nues- cimiento y fomentar el desarrollo en
tros niños campesinos su región.
y las nuevas genera- Para donar el centro de tecnología
ciones de papicultores estamos convocando a los estu-
tengan más oportuni- diantes de dichas escuelas o cole-
dades y acceso al co- gios, en edades entre 8 y 16 años,
nocimiento, por eso se para que a través de un dibujo plas-
definió que la donación men el por qué la papa es impor-
sería en tecnología. tante para su familia y región.
Doctor Cuestas, ¿cómo funciona La escuela o colegio donde estudie
esto de la donación de un Centro el niño que envió el dibujo que sea
de Tecnología para una escuela seleccionado como el mejor, será
o colegio? la ganadora del centro de tecnolo-
gía, que consta de computadores
nuevos, de escritorios, el software
Mauricio Cuestas. Cuando se es-
necesario correspondiente, vi-
taba diseñando la estrategia para
incentivar el incremento del con-
sumo de papa, pensamos en múl-
tiples opciones. Sin embargo, hubo
consenso en que los colombianos
no iban a comer más papa solo
porque se lo dijéramos por radio o
televisión, lo harían sí, por apoyar a
los productores y por participar en
una causa social importante.
Creamos este proyecto que preten-
de detener la caída en el consumo
de papa de los colombianos a par-
tir de un importante componente de
carácter social. Convocamos a los
colombianos a apoyar directamen-
te a nuestros papicultores, incre-
mentando el consumo de su pro-
Degustación de papa en Surtifruver
ducto durante toda esta temporada de la Sabana Calle 80,
de fin de año y ligamos el resultado en Bogotá, el primer domingo de
de este apoyo a un beneficio para diciembre.
deobeam, impresora, fotocopiadora, escáner. Será
entregado conectado y funcionando el día sábado
21 de diciembre de 2013, con presencia de nuestro
orgullo Nairo Quintana.

Con este aporte colectivo, queremos que los más

pequeños y las nuevas generaciones se concienti-
cen de la importancia del cultivo de la papa, no solo
por ellos y sus familias, sino también por fortaleci-
miento y el desarrollo de sus municipios y veredas.

Doctor Estévez, ¿por qué SER BUENA PAPA tie-

ne importante difusión a través de medios digi-
tales?

Alejandro Estévez. Porque queremos acercar la

papa a la realidad de todos los colombianos sin dis-
tingo de región, edad, o diferencias sociales. Por-
que hoy, además de la televisión, la radio, la prensa
y nuestras comunicaciones propias como esta re-
vista, los medios digitales le permiten al consumi-
dor involucrarse de una manera diferente, de una
manera más activa. Como estamos hablando de un
programa con sentido social, qué mejor que todos
estos nuevos medios para que los colombianos
expresen su apoyo a nuestros papicultores. Para
ello hemos creado sitios de encuentro e interacción
con el dominio buenapapacol, en las redes twitter,
Facebook y youtube y la web www.serbuenapapa.
com. Estos espacios han sido creados para interac-
tuar con los consumidores quienes podrán encon-
trar consejos y recetas de expertos, para hacer de
nuestro consumo de papa no solo un hábito placen-
tero y variado, sino también saludable ya que una
experta nutricionista nos guiará permanentemente
con tips para lograr una alimentación balanceada
en beneficio de nuestra salud. En estos espacios
podemos participar todos aportando nuestras pro-
pias recetas, consejos y tips.

Adicionalmente, para apoyar toda la comunica-

ción y sobre todo para inscribirse al concurso, se
ha diseñado la página web www.serbuenapapa.
com donde se podrán encontrar recetas de chefs,
sencillas, gourmet, tradicionales y fusión que tienen
como ingrediente principal la papa. Además, en ella
todos los colombianos podrán manifestar su com-
promiso con los campesinos papicultores de nues-
tro país.
 REVISTA PAPA
Nutrición humana

Contenido nutricional en
papa criolla
Luz Patricia Restrepo Sánchez
Carlos Eduardo Narváez Cuenca
Departamento de Química,
Universidad Nacional
de Colombia, Bogotá

La papa criolla (Solanum

phureja) tiene inmenso
potencial por su
importancia económica y
su aporte para la salud y
nutrición de la población.

reas en el 2012 con una produc-

ción de 2´788.050 toneladas y un
rendimiento promedio de 20,83 t/ha
(Mosquera y Cuéllar, 2013), dentro
de las cuales solamente un 6 por
ciento es dedicado a la siembra de
papa criolla (Alonso, 2009).

Lo más interesante en Colombia de

los cultivares de Solanum tubero-
sum grupo Phureja (Solanum phu-
reja), denominadas en su comer-
cialización en el país como papa
criolla, es la importancia económi-
ca que tienen algunas de ellas. En
la actualidad la industria de pro-
cesamiento del tubérculo está en
crecimiento en las presentaciones

L
de papas fritas y conservas y se ha
a papa es un producto Se calcula aproximadamente que
comenzado a suplir con este pro-
ancestral de los Andes y hay más de cuatro mil variedades
ducto los mercados europeos, con
uno de los alimentos de comestibles de papa, de las cuales
presentaciones en frito, enlatadas y
mayor consumo a nivel la mayoría se encuentra en América
en vidrio (Bonilla, 1997).
mundial. La FAO reporta del Sur (CIP, 2012). En Colombia la
que es el cuarto cultivo más impor- papa es importante como alimento Las principales fortalezas de la
tante en producción después del básico de la población y ocupó un papa criolla son: el alto valor nu-
trigo, arroz y maíz (Faostat, 2012). área sembrada de 133.865 hectá- tricional, el buen sabor, el ciclo

10 Fedepapa diciembre 2013

 REVISTA PAPA
Nutrición humana
Tabla 1. Composición nutricional de papa criolla con
cascara por 100 g de material comestible crudo*.

Papa criolla Papa de año

Humedad (g) 74,80 76,70
Proteínas (g) 2,50 1,90
Lípidos (g) 0,10 0,10
Carbohidratos totales (g) 21,60 20,30
Cenizas (g) 1,10 1,00
Calcio (mg) 2,00 70,00
Fósforo (mg) 28,00 40,00
Hierro (mg) 1,00 0,50
Potasio (mg) 1,01 -
Vitaminas hidrosolubles
Niacina (mg) 2,50 1,00
Riboflavina (mg) 0,06 0,09
Tiamina mg) 0,08 0,08
Vitamina C (mg) 15,00 20,00
Vitaminas liposolubles
A (ER) (mg) 2,00 -
*Fuente: Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (2005).

de vida corto, inferiores costos de
producción por hectárea y un alto
potencial de exportación como
producto exótico procesado. Los
problemas del producto tienen que
ver con el alto grado de mezcla de
tubérculos de los cultivares nativos,
la heterogeneidad en tamaño del
mismo y la alta perecebilidad, entre
otros (Ligarreto et al., 2003).
Valor nutricional
En cuanto al valor nutricional de la
papa de año, se ha mostrado que
una papa mediana aporta en pro-
medio 110 Kcal y que es buena
fuente de minerales. En la tabla 1
se muestra el contenido nutricio-
nal de la papa de año y de la papa
criolla. De los 22 iones que se re-
quieren en la dieta la papa de año
aporta, en promedio, de las nece-
sidades diarias, el 26 por ciento
de cobre, 17 por ciento de potasio,
fósforo y hierro, 13 por ciento de
zinc, magnesio y manganeso. Los
minerales presentes en la papa son
mucho más asimilables que los mi-
nerales que se encuentran en otros
alimentos vegetales.
El aporte en proteína que da la
papa criolla es mayor que el que
da la papa de año. Sin embargo,
la ingesta diaria de proteína reco-
mendada para humanos está muy
por encima de la que se obtendría
al consumir por ejemplo 200 g de
papa al día. Aún así, es una buena
fuente de minerales. De otro lado,
ni la papa criolla ni la papa de año
son una buena fuente de grasa por-
que su contenido oscila alrededor
de 0,1 por ciento.
En la papas, adicionalmente se
pueden conseguir cantidades im-
portantes de metabolitos secunda-
rios. Ellos aparecen debido a que
los tubérculos de papa contienen
una cantidad abundante de plásti-
dos que sintetizan numerosos com-
puestos derivados a través de las
vías biosintéticas plastídica como
la vía del fenilpropanoide, dando
como resultado la síntesis de va-
rios metabolitos secundarios. Entre
estos metabolitos secundarios pre-
sentes en papa se pueden incluir la
vitamina C, carotenoides, tocofero-
les, los ácidos fenólicos, las anto-
cianinas, flavonoles, carotenoides,
poliaminas y glicoalcaloides.
Se necesitan
más estudios
Existe amplio soporte científico de
los beneficios para la salud huma-
na que tiene el consumo de frutas
y verduras que contengan los me-

Fedepapa diciembre 2013 11

 REVISTA PAPA
Nutrición humana
tabolitos secundarios mencionados
en el párrafo anterior. Por ejemplo,
algunos carotenoides disminuyen
el riesgo de enfermedad macular,
disminuyen problemas de catara-
tas y mejoran la visión; los glicoal-
caloides han sido relacionados con
actividad anti-cáncer pero también
pueden tener efectos negativos en
la nutrición y los ácidos fenólicos se
han relacionado con actividad anti-
cáncer, control de la presión san-
guínea e incluso actividad anti-HIV.
En la papa se sabe que esos me-
tabolitos secundarios existen. Su
cantidad se ha investigado amplia-
mente en papas de año cultivadas
en países como Estados Unidos,
Luxemburgo, Italia, Holanda, Ale-
mania, entre otros. En contras-
te, en papas de año o en papas
criollas cultivadas en Colombia
existe información limitada sobre
el contenido de macro y micronu-
trientes. La información en papas
colombianas es aún más escasa
en cuanto al contenido de los me-
tabolitos secundarios que se men-
cionaron antes.
12 Fedepapa diciembre 2013
Por esta razón, en el proyecto con-
junto entre la Universidad Nacional
de Colombia, en el que los autores
de este artículo son investigadores,
y la Universidad McGill (Canadá) ti-
tulado Improving Potato Production
for Increased Food Security of Indi-
genous Communities in Colombia,
se adelantan trabajados en la iden-
tificación de papas nativas con altos
contenidos de macronutrientes, mi-
cronutrientes y de metabolitos se-
cundarios como una forma de con-
tribuir a la seguridad alimentaria,
nutrición y generación de ingresos
para los pequeños productores de
papa. Por parte de la Universidad
Nacional de Colombia trabajamos
docentes, técnicos y estudiantes
de maestría y doctorado de diver-
sas áreas del conocimiento: quí-
mica, nutrición, agronomía, trabajo
social. Este proyecto de carácter
internacional es desarrollado con
el apoyo financiero del Internatio-
nal Development Research Center
(IDRC), y del Gobierno de Canadá,
a través del Department of Foreign
Affairs, Trade and Development
Canada (DFATD).
Una labor similar se ha venido ade-
lantando en el Centro Internacional
de la Papa (CIP) en Perú. Nuestro
trabajo, al igual que el desarrollado
por el CIP, se concentra en zonas
donde los índices de desnutrición
crónica en niños menores de cinco
años son altos (CIP, 2013), como
es el caso del departamento de Na-
riño y otros en nuestro país.
Bibliografía
Alonso J. (2009). La papa nativa en
Iberoamérica. Publicado en Bitácora
de la papa: http://bitacoradelapapa.
wordpress.com. Consulta: octubre
15 de 2013.
Bonilla, D y Martin, G. (1997). Identi-
ficación y análisis de la variabilidad
morfológica de 59 cultivares de
papa criolla (Solanum phureja Juz et
Buk) de la colección Central Colom-
biana, Santafé de Bogotá, Trabajo
de grado en Biología, Universidad
Distrital Francisco José de Caldas.
P. 25 - 80.
Burlingame, B., Mouille, B. y Charron-
diere, R. (2009). Nutrients, Bioactive
Non-Nutrients and Anti-Nutrients in
Potatoes. Journal of Food Composi-
tion and Analysis, 22:494-502.
Centro Internacional de la Papa.
CIP-Perú. Nutrición, Laboratorio de
calidad y nutrición en papa. Dispo-
nible en:
https://research.cip.cgiar.org/confluen-
ce/display/cipqnl/Home. Colsulta:
octubre 5 de 2013.
Food and Agriculture Organization of
the United Nations Statistics (Faos-
tat) 2012. Crops Statistics Database.
Recuperado de http://www.faostat.
fao.org
Ligarreto, G. y Suarez, M. (2003). Eva-
luación del potencial de los recursos
genéticos de papa criolla (Solanum
phureja) por calidad. Agronomía
Colombiana, 21: 83-94.
Mosquera, T y Cuéllar, D. 2013. La
gota en la producción de la papa.
En: La genética de la papa frente
a la gota. Editorial UN. Bogotá,
Colombia. P. 177

Son múltiples los beneficios
de consumir papa
Por Pedro David Porras, I.A.
Secretario Técnico del Comité
Regional de la Papa de
Cundinamarca
cundepapa@yahoo.com
L
a papa es un alimento
muy completo y de alto
valor nutricional; es una
destacada fuente de
energía por su alto con-
tenido de carbohidratos (en su ma-
yoría almidón), contiene vitaminas,
como la vitamina C que ayuda a
mantener el sistema inmunológico,
es antioxidante y puede llegar a
evitar el daño celular; aporta mine-
rales como el potasio que ayuda a
mantener una buena salud cardio-
vascular, además calcio para la sa-
lud de los huesos y otros elemen-
tos como zinc, fósforo y magnesio.
La papa presenta un porcentaje de
agua cercana al 75-80 por ciento
de su peso fresco, tiene bajo con-
tenido de sodio y es un alimento
virtualmente libre de grasa y coles-
terol. Aunque su aporte proteico a
la dieta es bajo, la papa tiene un
alto valor biológico, comparable al
del huevo, por su buen contenido
de aminoácidos tan importantes
como lisina, leusina e isoleucina.
Adicionalmente, la cáscara es una
excelente fuente de fibra. 
La papa es de baja densidad caló-
rica si se compara con otras fuen-
tes de carbohidratos como la yuca
o el plátano, lo que se confirma
que la papa no está asociada con
la obesidad.
REVISTA PAPA
Consumo
Es un producto que puede incluir-
se en todo tipo de alimentación: en
dietas normales, terapéuticas, hi-
percalóricas y de reducción, ya que
la papa contiene pocas calorías.
De otra parte, produce un efecto
de saciedad por su contenido de
fibra y almidón, es fácilmente di-
gerible y se utiliza frecuentemen-
te en la alimentación de personas
que adelantan trabajos físicos, en
deportistas y en pacientes conva- de las “criollas”, dentro de las cua-
lecientes. La papa es ideal para la les se distingue nuestra deliciosa
preparación de recetas tradiciona- papa criolla, de la variedad “Criolla
les o gourmet, en platos principales Colombia”.
o como acompañante, en presenta-
Prefiera una papa bien presentada,
ciones como papas cocinadas, sa-
sin deformaciones o daños mecá-
ladas, al vapor, en puré, en sopas,
nicos, rechace las papas cortadas
caldos y cremas, doradas, fritas en
o verdeadas. La papa de piel firme
bastones o en hojuelas, rellenas,
y que no presente brotación es si-
granitadas, en tortillas o en ensa-
nónimo de frescura. Si requiere al-
ladas.
macenarla, dispóngala en un sitio
oscuro y seco pero ventilado, con-
En Colombia, la producción de éste
dición en la que se mantendrá su
tubérculo es permanente y su ofer-
calidad por varios días.
ta está disponible en toda parte.
Hay dos tipos principales de papa; Entonces a comer papa a cualquier
la primera la denominada “papa hora del día, a disfrutar de su diver-
de año” que es la más común en sidad de colores de piel y de pulpa,
variedades como la Parda Pastu- de sus formas redondas a ovala-
sa, la Pastusa Suprema, la Diacol das, de sus tamaños de pequeños
Capiro, Capira o R-12, la Tuquerre- a grandes y de sus diversos sabo-
ña o Sabanera, la Ica Única, la Ica res. La papa es de fácil acceso:
Nariño, la Ica Puracé, la Rubí, la Descubra su versatilidad y facilidad
Salentuna, la Argentina y muchas de uso, así como todas sus venta-
otras. El segundo tipo de papa es jas nutricionales.
Fedepapa diciembre 2013 13
 REVISTA PAPA
MERCADOS

Con valor agregado, al

mercado externo
Gonzalo Munévar M.

Un grupo de cultivadores de papa y un inversionista

y veterano comercializador del producto se han
asociado en un proyecto para incorporarle valor
agregado y exportarlo.

P
ara la papa, la mayor
demanda en los años
recientes por productos
procesados ha provo-
cado que el mercado
industrial crezca en forma impor-
tante y que haya creado expecta-
tivas favorables respecto al cre-
cimiento de este subsector en los
años venideros.
En Colombia, el uso industrial de la
papa es mínimo ya que correspon-
de a entre cuatro y ocho por ciento
de la producción anual, y se centra
principalmente en la elaboración de
papas fritas, precocida congelada,
deshidratada, harinas o almidones
de papa.
Similar situación se vive en el plá-
tano, ya que no supera el uno por
ciento la cantidad de este alimen-
to producido en este país que se
destina como materia prima para
la industria, principalmente en la
preparación de pasabocas –como
patacones-, harinas, alimentos pre-
cocidos, y en general, productos
procesados para consumo humano
y alimentos concentrados para ani-
males.
El panorama en la yuca no difiere
mucho con relación a la papa y el
plátano pues menos de diez por
cierto de ella se procesa para ser
utilizada en la alimentación animal
o para obtener productos industria-
les, como almidones y pasabocas.
Los objetivos
La asociación de estos producto-
res y comercializadores, que busca
aprovechar la tendencia del merca-

14 Fedepapa diciembre 2013


La tecnología
apoya la eficiencia
para lograr la
competitividad que
les permita “morder”
una porción del
mercado externo y
del local.
do, y simultáneamente aumentar
el porcentaje de procesamiento y
transformación, es hoy palpable en
tierras de Cota, municipio cercano
a Bogotá, donde en 20.000 metros
cuadrados se levanta la que estos
emprendedores esperan convertir
en corto plazo en la segunda más
importante planta de Colombia para
la producción de papa precocida y
congelada a la francesa, papa crio-
lla, croquetas de yuca, tajadas de
plátano y algunas hortalizas.
Impulsados por este propósito no
han ahorrado esfuerzos para do-
tarla del más alto nivel de calidad
y para ello han comprado, dentro y
fuera del país, equipos de la tecno-
logía más reciente que les garanti-
cen la eficiencia y la competitividad
suficientes para “morder” una bue-
na porción del mercado externo y
del local. Y es que desde cuando
se concibió la idea el objetivo a al-
canzar ha sido destinar, al menos,
80 por ciento de la producción a
compradores fuera de Colombia.
Su gestor y promotor subraya que
esta posibilidad se ve favorecida
por hechos como el bajo precio
del dólar, el momento actual del
mercado mundial por causa de la
pérdida de cosechas importantes,
básicamente por razones climáti-
cas, y la caída de la producción por
disminución de las áreas sembra-
REVISTA PAPA
MERCADOS
Fabricación de la papa
precocida congelada
Este procesamiento de la papa incluye las siguientes fases:
Recepción, pesado y muestreo
Limpieza
La papa se descarga sobre
cintas transportadoras y, lue-
go, en canales por los que cir-
cula agua donde se extrae la
mayor cantidad de tierra y te-
rrones; mediante osciladores
se desechan las pequeñas.
Lavado y pelado
Después de ser lavada, la
papa pasa a un tanque donde
se pela con vapor a alta presión y temperatura; enseguida pasa
a la sección de cepillos que retiran los restos de piel.
Selección manual
Se transporta por un canal donde operarios recortan defectos y
retiran las papas que muestran deterioros en buena parte de su
superficie.
Lavado y cortado
Se le lava de nuevo en tanques y mediante la fuerte presión de
una pistola de agua la enfrenta a una trama de cuchillas que la
corta en bastones.
Selección automática
Los bastones defectuosos son descartados por un equipo de cla-
sificación óptica.
Blanqueado y secado
Se deposita en tanques de agua con temperatura de 82º C du-
rante varios minutos para bloquear la actividad enzimática y re-
mover los azúcares reductores. Luego es secada con una co-
rriente de aire.
Fritado
Ocurre en una freidora, a 200º C, entre 30 segundos y cinco
minutos, según el tipo de papa, tras lo cual pasa por una cinta
donde mediante sacudidas se elimina el aceite sobrante.
Congelado
Se hace mediante aire con gas criogénico a -39º C durante vein-
te minutos.
Fedepapa diciembre 2013 15
 REVISTA PAPA
MERCADOS
das en algunas regiones. Todo ello
ha mejorado el precio de la papa
y estos empresarios colombianos
quieren sacarle el mayor provecho
a tal coyuntura. La confianza en la
papa criolla descansa en una se-
milla obtenida por agricultores co-
lombianos, la cual garantiza altos
rendimientos y facilidad de proce-
samiento.
Perspectivas
Paralelamente, apunta, la yuca
como alimento humano parece te-
ner cada día mejores posibilidades
en mercados como Estados Uni-
dos, Canadá y algunos de Europa,
además de los de Centroamérica, el
cono sur, Ecuador y Venezuela.
Parte de la estrategia para participar
en el mercado local incluye ofrecer
papa y demás productos a las gran-
des superficies, que ellas venderán
con sus nombres en lo que se cono-
ce como marcas propias.
En la gestación y puesta en marcha
han estado involucrados cultivado-
res de la altiplanicie cundiboyacen-
se y de Nariño en calidad de socios
y a ella se han ido sumando con
el paso de los meses otros, sólo
como proveedores.
Unos y otros han encontrado en el
proyecto un mecanismo para pro-
tegerse contra la incertidumbre que
amenaza en Colombia a la produc-
ción agrícola, y quizás con mayor
acento a la de papa, particularmen-
te en temporada de cosecha.
Sus promotores dicen tener claro
que dado el volumen que en for-
ma permanente procesará la plan-
ta disminuirá la oferta de producto
fresco al mercado, con el consi-
guiente y directo beneficio para los
16 Fedepapa diciembre 2013
Los promotores del
proyecto sostienen
que los tratados de
libre comercio han
permitido que al
mercado local haya
llegado papa de muy
baja calidad “de todo
el mundo”.
cultivadores, al convertirse en un
factor que de alguna manera regu-
lará el precio.
Envergadura
La dimensión del proyecto es fácil
de precisar si se tienen en cuen-
ta detalles como el que detrás del
diseño y montaje de la planta está
el que es considerado el experto
mayor, por cuyos conocimientos ha
sido llamado para dirigir proyectos
en los cinco continentes. En Co-
lombia tuvo a su cargo el montaje
de la planta de McCain, la principal
y más grande de este país.
El diseño dota a la planta de la ver-
satilidad necesaria para que con
ligeros ajustes en sus líneas de
procesamiento sea posible cam-
biar rápidamente de producto, de
acuerdo con las necesidades del
mercado en un momento dado.
Valor agregado
Un atractivo para los cultivadores,
principalmente de papa, es que la
La empresa dispone
de un área para
futuras ampliaciones
de la planta.
empresa les garantiza que reci-
birá el volumen convenido, inde-
pendiente de su tamaño, aún en
épocas de superproducción o si
eventualmente la calidad en ese
momento no es la mejor.
Explica el promotor que el sabor de
la papa colombiana es, por sí solo,
un valor agregado de la que saldrá
de esta nueva fábrica, además de
que, asegura, el precio también
será atractivo para los cultivadores
y los consumidores. Otro aspecto
positivo es “no depender de que si
el barco que trae la materia prima
no llega cuando se le necesita”.
Una cuarta ventaja es no tener que
girar unos cuantos dólares un mes
antes de que la papa llegue a Co-
lombia.
Todos ganan
Además de los cultivadores, los
consumidores, los 200 compatrio-
tas que trabajarán en la planta, y
en general, la agroindustria serán
beneficiarios de este proyecto. Se
ha pensado en que los choferes
de los camiones en que lleguen
los productos puedan tener acce-
so a comodidades básicas como
una ducha y un sitio de descanso y
dónde tomar un refrigerio después
de un viaje de muchas horas, como
cuando vienen desde Nariño, por
ejemplo.
Pronto, quienes salgan de Bogotá
por la calle 80 en vísperas del año
nuevo encontrarán más que una
moderna y eficiente planta proce-
sadora, cómo un sueño acompaña-
do de tesón y fe, acaba en próspe-
ra realidad.
 REVISTA PAPA
ENTREVISTA

Apuesta a la exportación
Con capital ciento por ciento
colombiano y comprometido con
los papicultores colombianos, YUPI
crece en los mercados nacionales e
internacionales. Compromiso social e
innovación marcan la pauta.

H
ace casi cuarenta años los hermanos
Gilinski dieron su primer paso para
cumplir un sueño: posicionar su compa-
ñía como un referente de innovación y
sabores únicos. ¿Quién no conoce los
Yupi’s, el primero de sus productos? ¿O las Lizas,
las Rizadas, el Golpe y el Mekato?

Empezaron con el propósito en mente de satisfacer

los antojos de los colombianos, los momentos de
ocio y de hambre con refrigerios para la lonchera de
Juan Felipe Arroyo
niños y adultos; con productos de calidad desarrolla-
dos en el país y un esquema de distribución eficaz
que hoy les permite decir que tienen presencia des-
¿Cuáles son las opciones reales para exportar pa-
tacada, oportuna y permanente en 250.000 tiendas
pas procesadas?
de toda la geografía colombiana.
El mercado de pasabocas a nivel internacional ofrece
Juan Felipe Arroyo, del área de ventas internaciona-
espacios importantes para la comercialización de papas
les, le contó a la revista Papa cómo esas papas riza-
industrializadas y en particular papas fritas en bolsas,
das, las otras más tradicionales y crocantes o la de-
en diferentes formatos y con diferentes sabores. Yupi ha
liciosa mezcla que se encuentra en el Golpe, llegan
incursionado en una decena de mercados internaciona-
ahora a otros mercados más allá de las fronteras. Es
les, con excelente aceptación por parte del consumidor
una forma de mostrar las cosechas de agricultores
y con niveles óptimos de rotación; ello garantiza que se
colombianos en otros mercados, especialmente las
mantiene la vida útil del producto, que puede oscilar en-
papas.
tre 18 y 16 semanas, dependiendo del mercado, las dis-
tancias para llegar a él y los trámites de nacionalización,
En cifras que varían de país en país.
94 % de las ventas es local
6 % se exporta ¿Cuáles son las presentaciones con más potencial?
28.500 Toneladas de papa al año compra Yupi
15 % de mercado nacional es de Yupi. Cada mercado en el que ha ingresado Yupi, y los que
180.000 Millones COP$ es la venta de 2012 están en su foco para ingresar en breve, muestran un
comportamiento diferente y variado para la comerciali-

Fedepapa diciembre 2013 17

 REVISTA PAPA
ENTREVISTA
zación de formatos y la venta por canal. Es importante
mencionar que hay formatos específicos para el canal
de la tienda tradicional y formatos para el canal moderno
o supermercados en los cuales se comercializan tama-
ños con mayor gramaje, empaques familiares con surti-
do de productos o un número determinado de unidades
por bolsa.
En el canal institucional, es decir en restaurantes, ho-
teles, clubes sociales y otros similares, los formatos se
acomodan a las necesidades de cada cliente. Para ellos
18 Fedepapa diciembre 2013
tenemos tamaños con alto contenido de producto,
empaques diferenciados y desde luego, un siste-
ma de venta diferente. Esta condición se repite en
los mercados en los que Yupi actualmente vende su
portafolio de producto, teniendo en consideración el
previo conocimiento del mercado en el cual se han
de comercializar nuestros productos; así brindamos a
cada mercado el portafolio idóneo, y podemos com-
petir con fabricantes locales y satisfacer las exigen-
cias de cada canal.
¿Cómo esperan crecer?
Yupi tiene claramente establecidas sus estrategias
de comercialización en el exterior y los resultados
no se han dejado esperar. Este año, el crecimiento
esperado a solo pocos meses de terminar el 2013,
está calculado en un 30 por ciento sobre la cifra de
2012. Este resultado es la consecuencia de apertura
de nuevos mercados, la consolidación de la venta en
los existentes y un apoyo permanente a la marca. La
venta por concepto de exportaciones significa para
Yupi el seis por ciento de su cifra de venta total y
como mencionado, hay programas de expansión a ni-
vel internacional que harán que haya un crecimiento
mayor y sostenido donde la importancia de esta venta
internacional se haga más representativa dentro del
mix de venta de Yupi.
¿La materia prima es papa producida
en Colombia?
El ciento por ciento de la papa que Yupi utiliza para
la fabricación de sus productos es de producción
nacional y sus fuentes de abastecimiento están con-
centradas en Nariño y Cundinamarca. Yupi posee
un departamento agropecuario que brinda asesoría
permanente a los agricultores; y en los últimos cinco
años hemos implementado un plan para el mejora-
miento de semillas, para lo cual se cuenta con ase-
sores internacionales. Así, el agricultor logra mayor
rendimiento, mayor control sobre enfermedades y
mejora la calidad del producto final y sus beneficios
en cuanto a rendimiento a nivel fabril. También hay
una mejora constante de la calidad de la papa fresca.
¿En dónde en Colombia compran más papa?
La papa fresca se compra 65 por ciento en Nariño y
35 por ciento en Cundinamarca.
 REVISTA PAPA
ENTREVISTA
¿En qué países tienen presencia
con productos exportados y en
cuáles con plantas propias?
Contamos con plantas propias en
Colombia, Ecuador y Venezuela.
Llegamos con producto exportado
desde Colombia a Panamá, Puerto
Rico, Bolivia, Estados Unidos, Cos-
ta Rica y Jamaica entre otros.
¿Esa incursión a otros mercados
va de la mano con los TLC’s?
Yupi ha exportado sus productos
desde hace más de doce años, lo
cual indica que ha incursionado
en diferentes mercados sin los
beneficios que pueda ofrecer la fir-
ma de un tratado de libre comercio
firmado por Colombia. Sin duda, la
exportación dentro del marco de
un TLC se beneficia, pero aún nos
faltan mejores condiciones para
incrementar la venta de nuestros
productos, en razón que en estos
tratados no fueron incluidas des-
gravaciones arancelarias de las
partidas que hoy cobijan a la cate-
goría de pasabocas. Difícil dejar de
mencionar que aún tenemos que
recorrer un gran camino para mejo-
rar la infraestructura a nivel de ca-
rreteras y puertos que hagan más
ágil los despachos desde Colombia
al mundo, máxime cuando se trata
de una categoría de productos, la
cual tiene una vida útil promedio de
19 semanas. Es muy valioso poder
llegar a los diferentes mercados in-
ternacionales con fechas que sean
aceptadas por el comercio y por los
consumidores.
¿En qué zona de Colombia la
presencia de los productos Yupi
es más fuerte?
Yupi comercializa sus productos a
lo largo y ancho de Colombia, para
20 Fedepapa diciembre 2013
lo cual posee un sistema de dis-
tribución directa e indirecta que le
permite llegar a 250 mil tiendas y
a otros canales con un cubrimiento
prácticamente del ciento por ciento.
Nuestro objetivo ha sido y seguirá
siendo, mejorar nuestra presencia
de marca en todos los puntos de
venta en donde hoy se venda un
snack; para ello implementamos
una estrategia basada en la impe-
cable ejecución en el punto de ven-
ta y desde luego buscamos la ma-
yor notoriedad de nuestras marcas
y productos.
¿Se acomodan a la tendencia de
productos más sanos?
Permanentemente analizamos las
tendencias de consumo mundial y
local para mantener un nivel de in-
novación ágil y representativo en los
mercados en donde hoy tenemos
presencia. Estamos conscientes de
tendencias hacia productos saluda-
bles y hemos adaptando nuestros
productos a través de la utilización
de materias primas y procesos de
fabricación como la utilización de
hornos, de sal marina colombiana
y otros ingredientes que nos han
permitido estar a la vanguardia en
este sentido.
¿Tienen nuevos productos para
algún segmento de la población?
Si. Yupi posee un amplio portafolio
y dentro de él una gama importan-
te para el sector infantil, para los
adolescentes y para la familia en
general.
¿Hay nuevas inversiones en
perspectiva?
Yupi tiene como objetivo la adecua-
ción de sus instalaciones de mane-
ra permanente. Es así como en el
mes de noviembre se inauguró un
nuevo centro de distribución en Ca-
loto, el cual cumplirá su misión de
ser el centro de distribución nacio-
nal. Tendrá los mejores sistemas en
cuanto a tecnología, permitiendo la
aplicación de radiofrecuencias y el
mejor manejo de la rotación y con-
trol de los productos almacenados
en ese centro.
Igualmente, se han hecho inversio-
nes importantes a nivel de fábrica,
con la modernización de equipos
de empaque y producción, esque-
ma que se aplica de manera anual
en nuestra compañía.
Las palabras de Juan Felipe Arro-
yo hacen énfasis en el carácter de
innovación de esta industria ciento
por ciento colombiana, la prime-
ra en ofrecer productos mixtos,
la mezcla de papas y patacones.
Ahora una imagen más moderna
en la cual se ha invertido una cifra
cercana al millón de dólares, es
una sonrisa que significa el entu-
siasmo y alegría con que trabajan,
y acompañará paulatinamente los
productos que tienen como base la
producción agrícola de campesinos
colombianos, mayoritariamente la
papa.
L ib ertad y O rd e n
 REVISTA PAPA
VALOR AGREGADO
Lavar y clasificar para
agregar valor
Lavadora de papa.
H
Tren de Cepillos.
oy, el consumidor fi-
nal prefiere comprar
la papa ya lavada por
varias razones. Uno,
porque evita lavarla;
segundo, porque ayuda a dar una
buena disposición final a los resi-
duos; y tercero, porque con el pro-
ducto limpio escoge su calidad con
facilidad.
A partir de allí, una importante com-
pañía del sector de la ingeniería
especializada en el área agroindus-
trial ofrece a la cadena de la papa
la tecnología que permite agregarle
valor al tubérculo a partir de maqui-
naria especializada para lavarlos y
clasificarlos a nivel industrial. Para
tal fin el ingeniero Yeison Bello, que
hace parte de este equipo de traba-
jo, relató sus alcances.
- ¿Cómo surge la idea de hacer
máquinas para lavar papas?
22 Fedepapa diciembre 2013
Banda de selección.
Presecado.
Con la experiencia y la finalización
de la carrera de ingeniería se de-
cide crear un departamento de di-
seño y nuevos proyectos y fusionar
estos dos elementos. Esto no se
podría lograr sin observar la evolu-
ción del mercado en donde la ama
de casa prefiere hoy la papa libre
de tierra, seleccionada de daños y
clasificada según su tamaño.
- ¿Qué beneficio tiene quien la
compra?
El consumidor evita el lavado del
producto y tiene la posibilidad de
observar la calidad de papa o sus
imperfecciones al momento de
comprarla. Al mismo tiempo puede
seleccionar el tamaño que desee.
- ¿Qué labores adicionales le
agregan valor a la papa?
Aparte del lavado y su proceso de
selección de daño, el cual es muy
Agregar valor a la papa
mediante el lavado
y clasificación, una
oportunidad en mercados
exigentes.
importante para crear una buena
imagen de su marca, como valor
agregado se da el clasificado de ta-
maños que permite dar diferentes
opciones al consumidor final.
- ¿Qué se hace con el agua y la
tierra resultantes?
Nos preocupamos por dar una bue-
na disponibilidad a los desechos y
proteger este recurso tan importan-
te como es el agua. Por eso tene-
mos un diseño que separa el agua
de los desechos sólidos mediante
decantación y de manera automá-
tica el agua recircula y se separan
los sólidos.
Si se cuenta con el espacio su-
ficiente, los desechos sólidos se
dejan secar y se utilizan como uno
de los mejores abonos ya que la
tierra contiene los nutrientes y fer-
tilizantes utilizados para el cultivo.
El agua libre de partículas sólidas
se deja drenar a su fuente natural
llámese quebrada o alcantarillado.
- La inversión, ¿en cuánto tiem-
po se libera?
La inversión es variable así como su
recuperación ya que depende de la
capacidad de la maquinaria y de su
tiempo de uso. Le pongo un ejem-
plo: una lavadora de 30 bultos/hora
requiere una inversión alrededor de

13.5 millones; si se trabaja en turnos
de ocho horas diarias, que es lo es-
timado, se estarían lavando 240 bul-
tos/diarios; en un mes lavaría 7.200
bultos, dándoles un valor agregado
por bulto de mil pesos. Así, en dos
meses la inversión está liberada.
Pero si se decide trabajar más de las
ocho horas diarias, que es posible, la
inversión se recupera mucho más rá-
pido. Esto si se comercializa la papa
en bulto, pero si se trabaja para em-
paque en bolsa en donde se requiere
secado, selección y clasificado, la in-
versión es mucho mayor y así mismo
se recupera más rápido.
El ingeniero Yeison Bello destaca
las etapas que su maquinaria pue-
de ejecutar:
Bandas de recepción. Mediante
rodillos se optimizan los movimien-
EQUIPOS PARA EL
PROCESAMIENTO
POSCOSECHA DE PAPA
Dirección: Carrera 103B No 20C - 84. Fontibón- Bogotá.
Bogotá D.C. Cel. 314 229 7327 Tel. 418 2879
Correo: ventas@ingemaqbello.com - Web: www.ingemaqbello.com
tos de los operarios a la vez que el
producto va soltando las partículas
sólidas sueltas.
Lavadoras. Es uno de los equipos
primordiales; allí la papa se hume-
dece y mediante fricción suelta toda
la tierra. En una banda transporta-
dora se le da un enjuague final con
una flauta aspersora, mientras los
residuos sólidos se van decantando.
Tren de cepillos. Retira todas
aquellas partículas profundas que
se encuentran en los ojos de la
papa y que la lavadora no logró qui-
tar. A la vez realiza un pre secado
del tubérculo con ayuda de ventila-
dores de alta presión.
Secadora. A medida que la papa
se traslada también se seca gra-
cias a una fuente de calor que, en
conjunto con un intercambiador, in-
REVISTA PAPA
VALOR AGREGADO
yecta calor al cuarto en donde se
encuentra el producto. Evita que la
papa se empaque húmeda.
Bandas de selección de daño.
Una banda con rodillos que giran
libres permite observar el producto
por todos sus perfiles para localizar
los tubérculos defectuosos, pica-
dos, deformes o cortados, según
los criterios de rechazo.
Clasificadora de tamaños. En este
módulo se separa el producto de
acuerdo con su tamaño, agilizando el
proceso de clasificado por tamaños,
a la vez que lo hace más preciso.
Sin duda, son equipos funcionales,
prácticos y, sobre todo, asequibles
a cualquier persona, conducen a
mayor rentabilidad en la venta del
tubérculo.
✔ Bandas de recepción
✔ Lavadoras de papa
✔ Tren de cepillos
✔ Secadora
✔ Bandas de selección
✔ Clasificadora de tamaños
Fedepapa diciembre 2013 23
 REVISTA PAPA
Nutrición vegetal
Completa y balanceada
I.A. MSc Gustavo Enrique Herrera Peña
Líder nacional papa y hortalizas
E
l aumento de la produc-
ción en el cultivo de la
papa a través del ma-
nejo mejorado de la nu-
trición del cultivo, junto
con un adecuado manejo de otros
factores de producción, constitu-
ye un reto complejo. Este reto se
encuentra enfocado a la sostenibi-
lidad del sistema productivo de la
papa y exige maximizar la eficien-
cia de los recursos (Porras, 2005).
La intensificación del cultivo re-
quiere grandes flujos de nutrientes,
los cuales deben estar disponibles
para la planta y al mismo tiempo
ser retenidos por el suelo para dis-
minuir sus pérdidas y lograr mante-
ner el equilibrio químico del mismo
(FAO, 1999).
24 Fedepapa diciembre 2013
Nutrición completa y balanceada, una de las
herramientas en la búsqueda de los altos rendimientos
en el cultivo de papa.
La optimización de la eficiencia nu- pueden ser clasificados en modi-
tricional es de gran importancia en ficables y no modificables; todo lo
la producción de cultivos debido al concerniente a la nutrición vegetal
costo de los fertilizantes, indispen- se encuentra en los modificables
sables para el aumento de los ren- (Chonay, 2008).
dimientos. En la agricultura actual,
este rubro contribuye aproximada- De igual forma se deben diferen-
mente con 30 por ciento del costo ciar dos prácticas muy comunes
total de producción (Fageria, 1998; en la actividad agrícola, como son:
Porras, 2005). Basado en lo ante- la fertilización y la nutrición. En la
rior, para lograr optimizar el uso de primera se hace referencia al con-
la fertilización es fundamental tener junto de actividades y condiciones
en cuenta que en el crecimiento que llevan al aseguramiento de las
y desarrollo de las plantas inter- cantidades necesarias de nutrien-
vienen varios factores, los cuales tes para la planta, y que le permiten

expresar su potencial productivo.
Por otra parte, la nutrición mineral
se define como el proceso de ab-
sorción, transporte y utilización de
los asimilados por parte del cultivo,
en donde se encuentran involucra-
dos de manera directa lo nutrientes
(Castro y Gómez, 2010).
Apoyados en la anterior diferen-
ciación, es de carácter funda-
mental recordar que desde que
Liebig enunciara el principio de
la nutrición mineral de las plantas
en 1840, se conoce que para nu-
trición mineral completa y balan-
ceada es necesario el aporte de
todos los nutrientes esenciales en
las cantidades adecuadas. A par-
tir de entonces se desarrollan los
fertilizantes minerales basados en
macronutrientes y micronutrien-
tes que tanto han contribuido a la
producción de alimentos (Yamada,
2004; Lucena, 2009).
La fertilización completa y balan-
ceada provee los nutrientes su-
ficientes y en las proporciones
adecuadas para el desarrollo, di-
ferenciación y maduración óptima
del cultivo. Además, es aquella que
junto con un buen clima y manejo
del cultivo permitirá la explotación
o expresión del máximo potencial
genético de esa planta en particular
(Fixen y Garcia, 2006).
Tabla 1. Extracción de nutrientes por tonelada
de tubérculo cosechado
 Kg/ha
N P K Ca
6 0.8 9 1.03
Fuente: Bertsch (2003), citado por Castro (2005).
Mediante la comprensión de cómo
los nutrientes trabajan de manera
conjunta, se pueden optimizar la
producción, bajar la inversión en
fertilizantes y, al mismo tiempo,
minimizar los efectos tóxicos del
exceso de aplicación, tanto en el
cultivo como en el medio ambiente
(Leikam, 1998).
La fertilización en el cultivo de
la papa se ha concentrado en
la respuesta en rendimiento a la
aplicación de elementos mayo-
res (nitrógeno, fósforo y potasio),
y recientemente a la aplicación
de elementos secundarios como
calcio, magnesio y azufre. Las
labores investigativas realizadas
alrededor de la aplicación de ele-
mentos menores y correctivos han
sido insuficientes (Porras, 2005).
Los planes de fertilización están
fundamentados en el criterio de
alta exigencia y disponibilidad de
nutrientes que se encuentran en
el sistema suelo, olvidándose de
REVISTA PAPA
Nutrición vegetal
 g/ha
Mg Cu Zn Mn Fe
0.87 2.77 4.75 23.38 78.10
la absorción de nutrientes en fun-
ción de su rendimiento y su eta-
pa fenológica. La nutrición de la
planta ha pasado a un segundo
plano y se ha olvidado completa-
mente el propósito de producción,
la variedad a cultivar, así como
mantener el balance nutricional
que disminuya la susceptibilidad
de las plantas a enfermedades
(Villamil, 2005).
Diferentes trabajos han sido pu-
blicados en donde se muestra
el impacto positivo de diferentes
elementos respecto de los rendi-
mientos obtenidos y la calidad de
tubérculo cosechado, las dosis
de nutriente aplicado y, de la mis-
ma forma, la interacción sinérgica
entre los mismos, confirmando de
esta manera que la nutrición com-
pleta y balanceada es una de la
herramientas existentes para redu-
cir la brecha entre los rendimiento
actuales y potenciales del cultivo
(Fixen y Garcia, 2006).

Tabla 2. Distribución de frecuencia (%) de los niveles de los elementos mayores en los suelos
cultivados con papa en los departamentos de Boyacá, Cundinamarca, Antioquia y Nariño.

% C.O. P K Ca Mg S

Departamento B M I A B M I A B M I A B M I A B M I A B M I A

Cundinamarca 15 21 18 46 25 12 12 51 7 6 11 75 26 18 26 30 54 11 9 26 34 10 13 43

Boyacá 26 41 10 22 23 5 8 63 12 15 14 59 32 29 22 17 80 5 2 14 38 19 9 34

Nariño 34 43 10 14 23 15 22 40 5 16 10 69 31 32 29 7 83 12 0 5 57 23 11 9

Antioquia 13 9 13 66 25 19 13 44 50 28 13 9 56 31 6 6 91 6 0 3 41 16 16 28

Fedepapa diciembre 2013 25

 REVISTA PAPA
Nutrición vegetal

Tabla 3. Distribución de frecuencia (%) de los niveles de los microelementos en los suelos cultivados
con papa en los departamentos de Boyacá, Cundinamarca, Antioquia y Nariño.

Fe Mn Zn Cu B
Departamento B M I A B M I A B M I A B M I A B M I A
Cundinamarca 0 16 17 67 78 13 4 5 21 6 11 62 31 22 22 25 21 15 15 49
Boyacá 3 0 5 91 72 16 2 10 40 12 12 36 22 24 19 34 33 12 33 22
Nariño 3 2 13 82 74 16 7 3 34 22 19 25 27 31 20 22 37 12 25 26
Antioquia 25 19 22 34 94 0 0 6 56 16 6 22 66 13 9 13 25 13 19 44

Palacios (2008), por ejemplo, re-
portó resultados importantes con
la aplicación de 500 kg/ha de fer-
tilizantes NPK en papas para in-
dustria en el departamento de
Antioquia. Otros trabajos como el
publicado por Pérez (2008), ma-
nifiestan los buenos resultados en
aumento de rendimiento y calidad
obtenidos, al realizar el fracciona-
miento de elementos como N, P,
K y Mg y su aplicación simultánea
con elementos como B, Zn y Mn en
el cultivo de papa criolla, además
de la repuesta encontrada por Cár-
denas (2007), en el cultivo de papa
Variedad R-12 a la aplicación de di-
ferentes combinaciones de hierro y
manganeso.
La estructuración de un plan de ma-
nejo nutricional debe comenzar por
el conocimiento del sistema de pro-
ducción, el cual incluye la planta, el
suelo, el manejo y el clima. Esto per-
mite, entre otras cosas, determinar
el rendimiento máximo alcanzable y
la demanda de nutrientes. Cuando
se diagnostican las necesidades de
fertilización de los cultivos es impor-
tante conocer los requerimientos de
nutrientes para alcanzar un rendi-
miento determinado. Dichos reque-
rimientos se expresan en términos
de kilos o gramos de nutrientes que
deben ser absorbidos para producir
una tonelada de tubérculo cosecha-
do (IPNI, 2009). La demanda nutri-
cional está dada en función de la
producción de biomasa a cosechar,
como puede observarse en la tabla
1, en donde se encuentran relacio-
nadas las cantidades de nutrientes
necesarias para la producción de
una Ton/ha de tubérculos cosecha-
do.
Por otra parte, para cumplir con las
demandas nutricionales del cultivo
de forma balanceada se debe partir
del diagnóstico de la disponibilidad
de nutrimentos en el suelo, proce-
dimiento de gran importancia para
la corrección de problemas de im-
pedimento de absorción de nutrien-
tes por parte del cultivo.
El cultivo de papa en Colombia se
lleva a cabo en suelos con caracte-
rísticas ándicas especiales debido
a que tienen sus orígenes en ma-
teriales volcánicos; son suelos de
medio a alto contenido de materia
orgánica, altamente fijadores de
fosfatos, densidades aparentes ba-
jas y texturas francas a arcillosas,
con presencia de arcillas amorfas
(alofana e imogolita), con alta re-
tención de agua y complejos alu-
minio-humus. Por lo general estos
suelos presentan una capacidad de
intercambio catiónico (CIC) de me-
dia a alta; sin embargo muestran
respuesta favorable a la aplicación
de fertilizantes fosfóricos y potási-
cos, secundarios y menores (Pala-
cios, 2008).

26 Fedepapa diciembre 2013


La estimación de la cantidad de
nutrientes a aplicar debe estar ba-
sada en técnicas de diagnóstico
apropiadas que permitan conocer
el estado real del sistema de pro-
ducción y la capacidad de abas-
tecimiento de nutrientes por parte
del suelo y de esta manera aplicar
la cantidad necesaria y no incurrir
en sobrecostos por excesos en la
aplicación de fertilizante o por el
contrario en la pérdida de dinero
por bajos rendimientos y calidad
como resultado de deficiencias en
el cultivo.
En las tablas 2 y 3 se encuentran
reportados cómo son los conte-
nidos de nutrientes en suelos de
las zonas productoras de papa en
los departamentos de Antioquia,
Boyacá, Cundinamarca y Nariño,
basado en el histórico de resulta-
dos de análisis de suelo de Agro-
SUS
IDEALES
SON LOS NUESTROS
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SOMOS PARTE Av. Cra 15 Nº 106 - 65 piso 5 Tel.: (571) 619 4300
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DE LA
RESPUESTA info@colinagro.com.co
soil Lab. Allí se observa que los
contenidos de los nutrientes ma-
yores NPK se encuentran en nive-
les ideales a altos como resultado
probablemente de fertilizaciones
frecuentes en los últimos años,
coincidiendo con lo reportado por
Barrera (1995), ya que se pueden
estar presentando aplicaciones
excesivas de fertilizantes. Para
los elementos secundarios Ca, Mg
y S, a nivel nacional se manifies-
ta una condición deficitaria en los
niveles de magnesio, que incide
de manera directa en bajos ren-
dimientos, ya que este elemento
hace parte fundamental de la clo-
rofila necesaria para la captación
de luz en el proceso fotosintético
(Mengel y Kirkby, 2000).
Por último, respecto de los micro-
nutrientes se observan los altos
contenidos de hierro como denomi-
SUS
TRIUNFOS
NUESTRO
ORGULLO
REVISTA PAPA
Nutrición vegetal
nador en los suelos productores de
papa, acentuando las deficiencias
de manganeso debido a su anta-
gonismo y a los bajos contenidos
nativos de este último en el suelo.
La dosis de fertilizantes aplicada
al suelo no es el ciento por ciento
efectiva, por lo que es necesario
conocer la eficiencia de los distin-
tos fertilizantes, la cual depende de
la naturaleza misma del fertilizante,
del tipo de cultivo, los procesos, las
reacciones del suelo y la tecnolo-
gía de uso y de aplicación (Fageria,
1998).
En conclusión, se puede decir que
el manejo de un plan de fertiliza-
ción completa y balanceada en el
cultivo de la papa depende de la
cantidad de nutrientes necesaria
para un rendimiento esperado de
tubérculo, el suministro de nutrien-
Y SU
PRODUCTIVIDAD
NUESTRO MAYOR
COMPROMISO
27
www.colinagro.com
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Nutrición vegetal
tes por parte del suelo y la eficien-
cia de los fertilizantes (Castro y Gó-
mez, 2010).
El camino para realizar un adecua-
do uso de los nutrientes por parte
de cultivo es realizar un plan de
manejo del sistema de producción
en donde se tenga en cuenta la
fuente de fertilizante a usarse, la
dosis indicada, el momento ade-
cuado para realizar la aplicación
de los fertilizantes, y la tecnología
de aplicación. De esta manera se
logra maximizar el aprovechamien-
to de los elementos esenciales
y al mismo tiempo se reducen al
mínimo las pérdidas de nutrientes
fuera de los sistemas suelo-planta
(Stewart, 2007).
Bibliografía
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del cultivo de la papa. En: Memo-
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28 Fedepapa diciembre 2013
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la variedad de papa ‘Diacol Capiro’
(Solanum tuberosum L) mediante
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manganeso en Funza (Cundinamar-
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Pérez, L.; Rodríguez, L y Gómez, M.
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la fertilización con N, P, K y Mg y la
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Mn y Zn en el rendimiento y calidad
de papa criolla (Solanum phureja)
variedad Criolla Colombia. Revista
Agronomía Colombiana, 26 (3), 477-
486 p.
Stewart, W.2007. Consideraciones en
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vegetal en el cultivo de la papa.
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cia brasilera. Informaciones Agronó-
micas, No 24. Archivo Agron. No 9.
IPNI. Informaciones Agronómicas.
No 67.

¿Regreso al pasado?
Juan José Perfetti Del Corral
Publicado el 18 de octubre de 2013
en El Colombiano
S
egún lo informó el Mi-
nistro del Interior, el
Gobierno dio inicio a
la compra de cerca
de 1.000 toneladas de
papa a los productores del tubércu-
lo argumentando que esta medida
tiene como propósito honrar los
compromisos pactados en el paro
agropecuario y “asegurar la comer-
cialización de la cosecha” evitando
que los cultivadores trabajen a pér-
dida.
De la noticia, y a cuenta del mal
manejo que las autoridades sec-
toriales le han dado a la política
agrícola, se deduce que ésta ahora
se dicta desde el Ministerio del In-
terior. Esto hace aún más incohe-
rente dicha política y lleva a que su
diseño e implementación responda
cada vez más a criterios políticos
que a los técnicos.
Las decisiones que en materia co-
mercial y de política agrícola se han
adoptado en los últimos días poco
tienen que ver con las que debe ex-
hibir un país que aspira algún día
a ser parte del exclusivo club de la
OECD y que, según muchos espe-
cialistas internacionales, gracias a
sus potencialidades tiene un promi-
sorio futuro.
La medida gubernamental de com-
prar papa -que es un producto pe-
recedero- constituye, contrario a
las expectativas futuras de desa-
rrollo del país, un claro regreso a
las épocas del extinto Idema, insti-
tuto que ejercía la compra de cose-
chas de productos no perecederos
y que, a diferencia de la papa, se
pueden almacenar por un tiempo
relativamente largo.
Dicha institución debió liquidarse
en razón a la calamitosa situación
económica y financiera que se de-
rivó de su intervención en los mer-
cados. Adicionalmente, dicha inter-
vención generó graves problemas
de corrupción y malos manejos.
El mecanismo que se ha ideado el
Gobierno para intervenir el merca-
do de la papa afecta las señales del
mercado. Además, puede inducir a
la cartelización de los comerciantes
para comprar barato y dejar que el
Gobierno haga el esfuerzo de com-
pra y crea los incentivos para que
los cultivadores del tubérculo sigan
produciendo papa sin importar los
niveles de precios. Todo esto pue-
de resultar perverso para el Gobier-
no y derivar en una situación más
nefasta que la que llevó a la liqui-
dación del Idema.
Además, no resulta cierto, como lo
afirma el Gobierno, que no se estén
REVISTA PAPA
OPINIÓN
entregando subsidios. El diferencial
de precios entre el precio en la cen-
tral de abastos y el de compra del
Gobierno constituye, de hecho, un
subsidio para el productor de papa.
Esta intervención en el mercado de
la papa debe tener muy pensativos
a los demás productores de bienes
agropecuarios en el país. Con justa
razón tienen derecho a preguntar-
se por qué ellos no pueden ser ob-
jeto de tan beneficioso apoyo.
Los productores de frutas y hor-
talizas diariamente tienen que so-
portar el rigor de los mercados y
en muchas ocasiones enfrentan
bajos precios y grandes pérdidas
económicas. ¿Qué pasaría si ellos
demandaran del Gobierno un tra-
tamiento similar al otorgado a los
cultivadores de papa, arroz, maíz,
palma, azúcar, etc.?
El Gobierno está dejando pasar el
tiempo para estructurar y aplicar
una verdadera política agrícola
que saque al sector del atolladero
en el que está, dinamice la agri-
cultura y aproveche las oportuni-
dades que ofrecen los mercados
externos.
Fedepapa diciembre 2013 29
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Nutrición vegetal

Soluciones nutricionales

Departamento de Investigación,
Diseño y Desarrollo - Microfertisa S.A.® Microfertisa aporta a la nutrición del cultivo de papa (Solanum
Todos los derechos reservados. Queda prohibida
la reproducción, total o parcial de este documento,
tuberosum), en la variedad Parda Pastusa, para fortalecer la
por cualquier medio, sin el previo y expreso rentabilidad del agricultor.

L
consentimiento por escrito de Microfertisa S.A.®

os recientes aconteci- En el cultivo de papa la nutrición criterio de alta exigencia y disponibi-

mientos en el sector cul-
tivador de papa colombia-
no muestran la necesidad
apremiante de potenciali-
zar el modelo productivo, en el cual
los altos costos de producción se
convierten en uno de los factores
que más influyen en la rentabilidad
del agricultor. En este escenario, la
fertilización cobra preponderancia
al significar el 39 por ciento de los
costos totales de producción. Por
esto, los incrementos tanto en el
rendimiento como la calidad de las
cosechas, gracias a planes nutricio-
nales eficientes, se convierten en
alternativa a tener en cuenta.
se concentra principalmente en
la respuesta en rendimiento a la
aplicación de nitrógeno, fósforo
y potasio (NPK), y en ocasiones
elementos como calcio, magnesio
y azufre (Porras, 2005). Lo mismo
ocurre para micronutrientes como
el boro (Barrera, 1995). Muchos in-
formes señalan que la papa es el
cultivo con mayor consumo de fer-
tilizantes compuestos por unidad
de superficie, con dosis que oscilan
entre 1.000 y 2.000 kg/ha (Barrera,
1995).
Según Villamil (2005), la fertilización
del cultivo de papa se ha limitado al
lidad de nutrientes que están en el
suelo, dejando de lado los requeri-
mientos puntuales en función de su
etapa fenológica. La nutrición de la
planta ha pasado a un segundo pla-
no y sólo se encuentra información
disponible de fertilización encamina-
da al manejo del nitrógeno, fósforo
y potasio, pero hay una correlación
con las demandas nutricionales de
cada variedad, el ciclo de desarro-
llo, el potencial de rendimiento y el
destino de producción.
Respecto a las características quí-
micas de los suelos utilizados en el
cultivo de papa, se han realizado

30 Fedepapa diciembre 2013

 REVISTA PAPA
Nutrición vegetal
Tabla 1. Contenido del fertilizante

Elemento P2O5 MgO S B Zn Mn Cu

Porcentaje 3.0 20.0 10.0 1.5 3.2 2.0 0.4

Tabla 2.Características químicas del suelo de estudio

Ca Mg K Al CICE P S Zn Cu Fe Mn B
MO (%) pH
cmol/kg mg/kg
5.5 6.31 15.35 4.06 1.51 0 21.3 53.1 24.2 11.4 5.6 53.8 5.5 3.24

estudios sobre los niveles de mi-
cronutrientes en los departamen-
tos de Boyacá, Cundinamarca y
Nariño. Se observa que en ellos
predominan altos contenidos de
hierro (70-80% suelos evaluados),
los cuales afectan la disponibilidad
de micronutrientes como mangane-
so y zinc, debido a las relaciones
antagonistas que se presentan en
el suelo y/o en la planta, afectando
la nutrición del cultivo.
Basados en lo anterior realizamos
dos ensayos, experimental y semi-
comercial, para evaluar el efecto
de la aplicación de un fertilizante
que para efectos prácticos denomi-
naremos MF y sobre el cual deter-
minaremos la dosis óptima para el
cultivo de papa.
Metodología
El trabajo se desarrolló en el se-
gundo semestre 2012, en la granja
experimental de Microfertisa, ubi-
cada en el municipio de Funza, de-
partamento de Cundinamarca. Se
implementó un diseño de bloques
completos al azar, con tres répli-
cas, en los que los tratamientos
correspondieron a un testigo abso-
luto, MF y un testigo comercial; se
evaluaron los dos últimos en tres
dosis (50, 100, 150 kg/ha de ferti-
lizante aplicado al momento de la
siembra). Cada tratamiento se es-
tableció en parcelas de 6 m2, tres mayor a 9 cm), gruesa (diámetro
surcos de 4 metros de longitud, so- entre 7 y 9 cm), pareja (diámetro
bre la variedad Parda Pastusa. entre 5 y 7 cm) y riche, que son los
tubérculos de menor tamaño.
El testigo comercial en su composi-
ción cuenta con elementos prima- Resultados
rios, secundarios y micronutrientes,
excepto hierro y manganeso. En el Los resultados muestran que exis-
caso de MF, fertilizante específico ten diferencias significativas entre
para ser aplicado en suelos ácidos y los tratamientos evaluados, ade-
de ladera donde predominan los al- más del efecto en el rendimiento
tos contenidos de hierro, su compo- del cultivo en las diferentes clases,
sición es la reportada en la tabla 1. en las dosis crecientes de MF y el
testigo comercial (tabla 3).
Previo a la siembra se realizó un
muestreo de suelo a 30 centíme- En la clase de tubérculos gruesa
tros de profundidad para conocer (diámetro entre 7 y 9 cm), la ma-
su nivel de fertilidad (Tabla 2). yor producción por parcela se en-
cuentra en las plantas tratadas con
Como variable respuesta, fue con- 50 kg/ha de MF, seguido del testi-
siderada la producción por parcela; go absoluto; los rendimientos más
a su vez, se clasificaron los tubér- bajos son obtenidos con el testigo
culos, dividiéndolos en diferentes comercial, indicando lo anterior que
clases: cero (papa con diámetro la aplicación de dosis crecientes no
Tabla 3. Producción promedio por parcela
Peso (g)
Tratamiento
Gruesa Pareja Riche
Testigo absoluto 3920b 3317d 875 c
MF 50 kg/ha 4370 a 5106 b 920 b
MF 100 kg/ha 2400c 8000 a 1230 a
MF 150 kg/ha 3700b 2100 e 880 c
Testigo comercial 50 kg/ha 1000d 2066 e 840 c
Testigo comercial 100 kg/ha 520 e 4130 c 840 c
Testigo comercial 150 kg/ha 73 f 2130 e 850 c
Agrupamientos con las mismas letras son estadísticamente iguales, con signifi-
cancia Tukey (α = 0,05).

Fedepapa diciembre 2013 31

 REVISTA PAPA
Nutrición vegetal
Tabla 4. Respuesta por parcela en el rendimiento del cultivo de papa var.
Diacol Capiro a la aplicación de MF.

Peso (Kg) Relación

Valor de Costo producto +
Tratamiento beneficio/
Gruesa Pareja venta aplicación
costo
MF 9016 1196 $5.058.160* $ 24.160 80
Testigo comercial 5244 828 $3.002.880* $0
*Precio kilogramo gruesa: $500 y pareja $460. Consultado: 10 octubre 2013. http://www.corabastos.com.co/historico/reportes/

presenta un reflejo directo en el en el cultivo de papa, contribuyen- que, departamento de Cundina-

rendimiento del cultivo (Tabla 3). do con esta alternativa al balance marca. El área de cada parcela fue
nutricional que a su vez restablece de 1000 m2.
En la clase de túberculos pareja y
y mantiene la fertilidad natural de
riche, los mayores rendimientos se En la tabla 4 se presentan los resul-
los suelos paperos con altos con-
presentan en dosis de 50 y 100 kg/ tados y se confirma en una escala
tenidos de hierro y bajos niveles y
ha de MF, posiblemente por los ma- semicomercial el beneficio de la
disponibilidad de manganeso. Ade-
yores contenidos de manganeso y aplicación de MF al momento de la
más de contar con una granulome-
zinc, y el efecto que estos tienen en siembra en el cultivo de papa, en-
tría homogénea (entre 2 y 4 mm),
el proceso fotosintético y división contrándose mayores rendimientos
facilita las aplicaciones con fertili-
celular. en tubérculos gruesos y de prime-
zantes simples o compuestos NPK,
ra, al ser comparados con el testigo
Los anteriores resultados mues- evitando de esta forma la segrega-
comercial.
tran que a menores dosis de MF ción y asegurando la eficiencia en
y el testigo comercial, se obtiene la nutrición. Respecto a la relación beneficio
mayor rendimiento de tubérculos costo, se encuentra que al invertir
(Figura 1), indicando un balance Ensayo semicomercial un peso a través de la aplicación
nutricional benéfico para la mayor de 50 kg/ha de MF, se obtiene un
Basados en el ensayo descrito an-
expresión del potencial genético beneficio de 80 pesos. Por lo ante-
teriormente, se procedió a evaluar
de la especie. rior se sugiere aplicar MF en mez-
de forma semicomercial la dosis
Por los anteriores resultados se de 50 kg/ha de MF al momento de cla con los fertilizantes NPK para el
concluye que MF puede ser utiliza- la siembra, en la variedad Diacol cultivo de papa.
do como fuente complementaria de Capiro, en el primer semestre del Referencias
elementos secundarios y menores 2013, en el municipio de Subacho- Barrera, L. 1995. Suelos y fertilización
del cultivo de la papa. En: Memo-
Figura 1. Peso promedio de tubérculos (g) en las parcelas de eva- rias. Seminario Fertilización de
luación de las clases gruesa, pareja y riche. Cultivos. Sociedad Colombiana de
Suelos. Medellín.31-55p.
Peso tubérculo calidad gruesa Peso tubérculo calidad pareja Peso tubérculo calidad riche Porras, P. 2005. Problemática gene-
ral del sistema productivo de papa
8000

con énfasis en fisiología y manejo

4000

de suelos. En: Memorias I Taller

1200
7000

Nacional sobre suelos, fisiología y

3000

nutrición vegetal en el cultivo de la

5000 6000

1100

papa. Centro Virtual de Investiga-

Peso(g)

Peso(g)

Peso(g)

ción de la Cadena Agroalimentaria

2000

1000

de la Papa (CEVIPAPA). Bogotá,

4000

Colombia. 103 p.
1000

900
2000 3000

Villamil, H. 2005. Fisiología de la nu-

trición en papa. En I Taller Nacional
800
0

sobre suelos, fisiología y nutrición

11 12 13 14 15 16 17 11 12 13 14 15 16 17 11 12 13 14 15 16 17
vegetal en el cultivo de la papa.
Tratamientos Tratamientos Tratamientos Única edición. CEVIPAPA-MADR.
Bogotá. 28-36p.

32 Fedepapa diciembre 2013

 REVISTA PAPA
NOTICIAS

Campaña del fomento del consumo de papa

Para desarrollar la campaña de
consumo de la papa, “Ser buena
papa”, funcionarios de FEDEPA-
PA se desplazaron a Arcabuco
para grabar videos e imágenes
que se están usando en la promo-
ción. La imagen de la campaña
es el ciclista Nairo Quintana, cam-
peón del Tour de Francia 2013.

La campaña destaca la gran va-

riedad de papas que nos ofrecen
los papicultores del país y sugie-
re muchas formas de preparación
para invitar a la gente a consumir-
Joaquín Valero, IA de FEDEPAPA, Héctor Villarreal, Secretario Técnico
la en las comidas diarias.
del Consejo Nacional de la Papa, Nairo Quintana y Eméramo López, de
Asuntos Gremiales en FEDEPAPA.

Aprobado el proyecto de Papa por aeroponía

ley de la cuota de fomento
de la papa Corpoica realizó
hace un par de
En plenaria del Senado meses un con-
de la República adelan- versatorio para
tada el 15 de noviembre mostrar la produc-
de 2013, se aprobó el ción de semilla
proyecto de ley No. 282 de papa por ae-
por el cual se establece roponía, en sus
la cuota de fomento de la instalaciones en Alonso es el encargado de
papa como una contribu- Mosquera, Cun- cuidar el cultivo, mantener las
ción de carácter parafis- dinamarca. Este plantas podadas en su parte
cal a cargo del productor, basal y hacer la cosecha.
sistema sencillo,
equivalente al 1 por cien- de bajo costo y no convencional se usa para produ-
to del valor de la venta. cir mini tubérculos a partir de meristemos de creci-
Los ponentes fueron los Juan Mario Laserna, uno de miento, en camas de plástico, sin suelo ni sustratos,
senadores conservado- los senadores ponentes del con aspersión de soluciones nutritivas y rígidas nor-
proyecto.
res Juan Mario Laserna mas de asepsia.
y Fernando Tamayo. Con
la aprobación en la plenaria del Senado se surtió todo Usa altas densidades de siembra y permite la pre-
el proceso que tiene que hacer un proyecto tanto en cocidad en la produccion de tubérculos, que en el
Cámara como en Senado para convertirse en ley. Solo país se piensa para abastecer de demilla de calidad
falta la sanción presidencial. a los papicultores más pequeños.

34 Fedepapa diciembre 2013

 REVISTA PAPA
NOTICIAS

Convenio FEDEPAPA – Alpina

En noviembre 15 de 2013, con la
participación de más de 100 ga-
naderos de la sabana de Bogotá
y de Boyacá, en las instalaciones
del hotel XUE Campestre se hizo el
lanzamiento del convenio celebra-
do entre la Federación Colombiana
de Productores de Papa FEDEPA-
PA y la compañía Alpina la cual se
dedica a la producción, transforma-
ción, desarrollo y distribución de
productos alimenticios a partir de
la leche.

El convenio tiene como objeto au-

nar esfuerzos técnicos, logísticos y
económicos con el objeto de poder
generar condiciones de desarrollo
que permitan mejorar la producción
de leche de las regiones involucra-
das y de esta forma contribuir a su
desarrollo y a su competitividad. A
través del mismo FEDEPAPA sumi-
nistrará insumos agropecuarios a
los ganaderos autorizados por Alpi-
Nelson Guerrero, de Alpina, y Juan Daniel Pérez,
de FEDEPAPA, sellan el acuerdo.
na a quienes les asignará un cupo parte de Alpina un cupo en dinero y
para adelantar las compras con los para retirar los insumos agropecua-
descuentos comerciales adelanta- rios adquiridos se requerirá de su
das en los Agroservicios Veterina- presentación. Mayor información
rios de la Federación. sobre este acuerdo comercial será
Los beneficiarios de este convenio suministrada en la Regional FE-
serán identificados con una tarjeta DEPAPA Zipaquirá o en cualquier
especial a la cual se le asignará por Agroservicio de la zona.

Congreso de la Papa En Antioquia

La Asociación Latinoamericana
de la Papa, ALAP, está convo-
cando a su XXVI congreso que
tendrá lugar en Bogotá del 28
de septiembre al 2 de octubre e
2014.

El anterior congreso se realizó en Corpoica La Selva, en Antioquia, socia-

Uberlandia, Brasil en el año 2012
y desde 1984 no se hacía en Co-
lombia. Será la oportunidad para
ver avances de investigaciones,
intercambiar conocimientos e in-
formación y conocer tendencias.
Más información con:
cenuztezl@unal.edu.co
tmosquerav@unal.edu.co
lizó en noviembre, con asistentes técni-
cos de la región, temas como el man-
tenimiento del cultivo de papa, plagas,
enfermedades y el manejo local de la
nutrición del cultivo. FEDEPAPA aportó
dos ingenieros agrónomos que hicieron
exposiciones: Jairo Ríos, sobre el es-
tado de los desarrollos de variedades
para Antioquia y Franklin Ramirez, so-
bre nutrición de papa en Antioquia.

Fedepapa diciembre 2013 35

 REVISTA PAPA
NOTICIAS
Los Santanderes también cultivan papa
Del 26 al 29 de noviembre direc-
tivos y funcionarios FEDEPAPA
realizaron una gira por los depar-
tamentos de Norte de Santander y
Santander. Estuvieron Juan Daniel
Pérez, Gerente de la Federación,
acompañado del Presidente del
Comité Regional de Cundinamar-
ca, Juan Pablo Buraglia y los repre-
sentantes de cada área de trabajo,
Víctor Forigua (Jefe de Proyectos),
Torneo de tejo en Chipaque
En las instalaciones del Club de
Tejo del municipio de Chipaque,
con la participación de quince
equipos en representación de los
Comités Municipales FEDEPAPA
del Valle de Ubaté, Pasca, Siba-
36 Fedepapa diciembre 2013
Javier Pérez (Jefe de Semillas) y
Martha Pinilla (Coordinadora Gre-
mial, Cundinamarca, Boyacá y
Santanderes).
En Cerrito, Concepción, Chitagá,
Mutiscua y Silos hablaron con los
presidentes de los comités muni-
cipales y unos 200 agricultores de
quienes escucharon la problemáti-
ca del subsector de la región, en es-
pecial sobre el efecto de la compra
de la papa por parte del gobierno y
té, Une, Chipaque y Ubaque, se
llevó a cabo la séptima versión del
Torneo de Tejo de la Cadena Agro-
alimentaria de la Papa bajo la or-
ganización del Comité FEDEPAPA
Oriente, la coordinación de la Ofici-
na de Asuntos Gremiales y del apo-
yo de la Ingeniera Natalia Serrano
del Área Técnica de la Federación.
En esta versión el campeón fue el
equipo de FEDEPAPA Pasca, el
Los integrantes de los equipos
su llegada a estos departamentos
productores, lo que se traduce en
una baja del precio en el mercado
local; también se expuso sobre el
impacto del contrabando de otros
productos y la fuerte variación del
clima que hace que la agricultura
sea muy riesgosa y la economía de
la región esté debilitada.
FEDEPAPA propuso apoyar a los
agricultores afectados por la crisis
a través del uso de semilla certifi-
cada para mejorar la productividad
y disminuir costos de producción.
La idea es entregar a los afiliados,
semilla certificada y al final de co-
secha devolver a FEDEPAPA el do-
ble del recibido en semilla.
subcampeón los Buquis de Uba-
que y el tercer puesto fue ocupado
por los Angelitos de Une. El juzga-
miento del evento estuvo a cargo
de jueces de la Liga de Tejo de
Cundinamarca y todos los partici-
pantes fueron atendidos por parte
de la Federación con un delicioso
almuerzo. Los equipos que ocupa-
ron los tres primeros lugares fueron
premiados con $500.000, $300.000
y $200.000, respectivamente.
 REVISTA PAPA
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Quinta Carrera Atlética Semillas de Esperanza

Con una masiva participación de niños y niñas en eda- Preinfantil Varones A: Emerson Stiven Rodríguez, de
des comprendidas entre los 7 y los 16 años, el día sá- Zipaquirá.
bado 26 de octubre, en el municipio de Tausa en el Preinfantil Damas B: Mabel Daniela Pinzón Cuervo,
departamento de Cundinamarca, bajo la organización de Villapinzón.
del Comité FEDEPAPA Tausa y la coordinación de la Preinfantil Varones B: Manuel Eduardo Cárdenas Gil,
oficina de Asuntos Gremiales de la entidad se llevó a de Zipaquirá.
cabo la quinta versión de la Carrera Atlética Semillas Preinfantil Damas C: Lina Mercedes Montaño Bernal,
de Esperanza por un Campo Productivo y Competitivo. de Carmen de Carupa.
Preinfantil Varones C: Diego Álvarez, de Tausa.
En esta oportunidad se inscribieron 298 competidores
Infantil Damas: July Andrea Galeano, de Villapinzón.
en representación de los municipios de Villapinzón, Zi-
Infantil Varones: Cristopher Mancilla Pachón, de Cogua.
paquirá, Cogua, Carmen de Carupa, Tausa y Turmequé.
Menores Damas: Karen Ximena Santana, de Cogua.
El certamen deportivo contó con la colaboración y el Menores Varones: Danilo Ahumada Ramos, de Tausa.
apoyo de la Alcaldía Municipal de Tausa, de los seño-
res José Domingo Bernal, Alirio Olaya y Abelardo Ba-
rragán directivos del Comité Municipal y de Lácteos El
Recreo. La premiación fue financiada por FEDEPAPA
con el apoyo de las compañías Monómeros, Yara, Co-
linagro y Centrogral SAS.

Los ganadores por categorías fueron:

Preinfantil Damas A: Lizeth Valentina, niña de Tausa.

Las niñas entusiastas tuvieron una feliz ganadora.

Los participantes en la línea de salida.

De los municipios de Villapinzón, Zipaquirá, Cogua,

Carmen de Carupa, Tausa y Turmequé llegaron 298
competidores. Los premios para los ganadores fueron bien recibidos.

Fedepapa diciembre 2013 37

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NOTICIAS

Concurso infantil de dibujo

“Dibujamos el futuro de la papa”

El pasado sábado 9 de noviembre se llevó a cabo en el
municipio de Chipaque, en Cundinamarca, la segunda
versión del concurso de dibujo para niñas y niños entre
6 a 11 años, hijos de agricultores afiliados a Fedepapa.
El concurso se inició a las 9:00 a.m. en el Salón Ama-
rillo de dicha localidad, en donde se reunieron 70 parti-
cipantes provenientes de los municipios de Chipaque,
Ubaque, Une y Cáqueza, así como algunos padres de
familia acompañantes, funcionarios de la Alcaldía Mu-
nicipal, de la Policía Nacional y Martha Pinilla, Natalia
Serrano y Fernando Tunjano como responsables de la
organización del evento en representación de la Fede-
ración. El tema principal del concurso fue “La papa y el
medio ambiente”, para lo cual se dio un tiempo de una
hora para plasmar en el papel este mensaje.
Brayan Daza de ocho años del municipio de Chipaque
y a Dixon Duván Romero de once años del municipio
de Une. Este último fue quien ganó el primer puesto y
a quien se le hizo entrega de una bicicleta todo terreno.
La Federación Colombiana de Productores de Papa
renueva así su compromiso por el cuidado del medio
ambiente y la promoción de los valores de la familia
papicultora, en esta ocasión, con niños y niñas quienes
son el futuro del país.
Finalmente, a esta iniciativa se vincularon empresas
como Yara Colombia, Monómeros, Nutrición de Plan-
tas, Tecnoquímicas, Colinagro y Comestibles Yupi a
quienes agradecemos su colaboración.

El jurado evaluador de los dibujos estuvo conformado

por el presidente del Comité Municipal FEDEPAPA del
Oriente de Cundinamarca, doctor Julio Eduardo Gó-
mez, por la trabajadora social Patricia Pérez y el in-
geniero Pedro Porras, Secretario Técnico del Comité
Regional de la Papa de Cundinamarca.

Una vez se terminaron los dibujos, se proyectó la pe-

lícula “Pollitos en fuga” y se ofreció un refrigerio a los
asistentes. El jurado calificador aprovechó este tiempo
para deliberar y entregar sus resultados, para lo que
seleccionó un total de 18 dibujos. De ellos, los tres más
destacados de la jornada correspondieron a Dayana
Bogotá de siete años del municipio de Chipaque, a

Niños y niñas de varios municipios de Cundinamarca

participaron en el concurso
Los niños participantes recibieron un refrigerio. que tuvo como tema el cuidado del medio ambiente.

38 Fedepapa diciembre 2013

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FEDEPAPA presente en Nariño

y Desarrollo Rural, de la Gobernación de Nariño, de
la alcaldía de San Juan de Pasto, gobernadores indí-
genas del departamento y el Sena. Igualmente, con
representantes de Corpoica, Universidad de Nariño,
Universidad Nacional de Colombia y Asohofrucol, en-
tre otros.

Acerca del fortalecimiento gremial de FEDEPAPA en

Con 22 municipios productores de papa, Nariño es el
tercer departamento productor de Colombia. A través
de su representante, el ingeniero agrónomo Efrain
Vela, FEDEPAPA ha propiciado espacios de participa-
ción con organizaciones de agricultores, productores
afiliados a la Federación, así como con entidades pú-
blicas y privadas de la región.
Las principales reuniones han contado con la presen-
cia del Señor Presidente de la República, delegados
del gobierno nacional caso Ministerio de Agricultura
la región se han adelantado reuniones con los comi-
tés municipales de Ipiales, José María Hernández, ex
provincia de Obando, Túquerres y San Juan de Pasto,
buscando la integración del gremio, la gestión de pro-
yectos y el mejoramiento de las condiciones de vida de
los productores.
Adicionalmente, FEDEPAPA ha participado en activi-
dades técnicas de capacitación en buenas prácticas
agrícolas, la presentación de proyectos, seguimiento
al programa de vivienda de interés social rural, conso-
lidación del Comité Regional de la Papa y discusión en
mesas interinstitucionales para contrarrestar el contra-
bando de frontera que afecta la economía de la región.

Construcción de vivienda de interés social en Cundinamarca

En octubre de 2013 finalizó el proyecto de cons- nueva de vivienda la Federación aporta la suma de
trucción de 23 casas en el municipio de Tausa y de $1.500.000 en efectivo, así como asume los hono-
18 casas en Villapinzón, beneficiando a 41 familias rarios del arquitecto encargado de formular y hacer
vinculadas al sistema productivo de la papa con la viables los proyectos.
entrega de una vivienda de 42,05 m2, construida
con los mejores materiales. Igualmente, se culmi-
nó la construcción de cinco casas en Une, cinco en
Ubaque y seis en Subachoque correspondientes
a la primera fase. En total, en Cundinamarca FE-
DEPAPA, entre 2012 y 2013, ha contribuido con la
solución de 57 nuevas soluciones de vivienda de
interés social rural. A diciembre de 2013 la meta es
culminar quince nuevas casas correspondientes a
la etapa II de los proyectos de Une, Ubaque y Suba-
choque.

De esta forma la Federación está contribuyen-

do al mejoramiento de las condiciones de vida de
sus afiliados y de sus familias. Por cada solución

Fedepapa diciembre 2013 39

 REVISTA PAPA
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Inversión en Antioquia
Edwin Alberto Londoño Marín, MV.
Coordinador Gremial FEDEPAPA Antioquia
D
urante el 2013 FE-
DEPAPA ha venido
trabajando con las
diferentes comunida-
des campesinas que
actualmente cultivan papa en An-
tioquia, brindándoles apoyo en lo
técnico y haciendo una labor gre-
mial que permita construir un teji-
do social duradero encaminado a
lograr sentido de pertenencia del
afiliado hacia la Federación, para
que la sienta como propia y, a su
vez, participe de ella de diversas
maneras. Es así como se apoyó
durante este año a la cooperativa
Coagrounión ayudándole a optimi-
zar las labores relacionadas con
la agregación de valor de la papa
y así beneficiar a los agricultores
que pertenecen a esta organiza-
ción colectiva; de igual manera, se
colaboró con más de diez millones
de pesos con las Juntas de Acción
Comunal en distintas veredas, en
la adecuación de caminos y carre-
teras terciarias por donde sacan la
papa al mercado.
40 Fedepapa diciembre 2013
Para la Regional FEDEPAPA Antio-
quia la familia papera siempre ha
sido su prioridad. Es así como al
principio de año se entregaron kits
escolares con un costo aproximado
de $ 20 millones, logrando ayudar
a más de 800 niños hijos de agri-
cultores a tener su implementación
escolar; de igual manera se finan-
ciaron becas estudiantiles por valor
de $ 25 millones para niños y jóve-
nes de escasos recursos.
También participamos de la vida
cultural apoyando las fiestas y el
reinado de la papa en el municipio
de La Unión, con un aporte econó-
mico de $ 5 millones para la pre-
miación, con el fin de contribuir a
mantener este legado cultural de
tradición histórica en esta localidad.
Durante ocho años consecutivos
se ha patrocinado el programa ra-
dial denominado Unidos para el
campo, emitido por la emisora La
Voz de La Unión con inversión de
$ 3 millones al año; se logra, así,
llegar a los lugares más apartados
con mensajes gremiales e informa-
ción relacionada con aspectos téc-
nicos en agricultura y ganadería.
En extensión se invirtieron alrede-
dor de $ 20 millones en capacita-
ciones, cursos y charlas, y también
se realizaron giras con nuestros
agricultores para que conocieran
otros modelos productivos. La in-
versión fue de $ 20 millones.
Así mismo, en el municipio de La
Unión las puertas del auditorio FE-
DEPAPA “Pacho Botero” han estado
abiertas a todas las entidades y or-
ganizaciones que lo han necesitado
para sus capacitaciones, charlas o
reuniones, totalmente gratis, bene-
ficiando a la comunidad del Oriente
Antioqueño con este servicio.
Al final de año la Regional realiza
las novenas navideñas con inver-
sión de $ 10 millones, en donde se
entregan regalos a más de 500 ni-
ños campesinos y mercados para
los más necesitados, por valor cer-
cano a los $ 13 millones, logrando
que estas personas tengan una
mejor Navidad.
Así es como la Regional FEDE-
PAPA Antioquia reinvierte en sus
propios afiliados parte de sus uti-
lidades logradas en el servicio de
venta de insumos agropecuarios
a través de los Agroservicios La
Unión e Itaguí, siempre pensando
en un mejor bienestar y en elevar
las condiciones de vida de la fami-
lia dedicada a las actividades del
sistema productivo papa.
 REVISTA PAPA
INDICADORES
EXPORTACIONES DE PAPA 2012
(a 31 de diciembre)
Volumen
Valor FOB
No. Partida Nombre exportado Países de destino
(U$)
(Ton)
0701100000 Papas frescas o refrigeradas para la siembra 0,2 108 Aruba: 100%
0701900000 Las demás papas frescas o refrigeradas 47,4 50.160 Panamá: 56%, Antillas Holandesas: 22%, Aruba: 20%, USA: 2%
USA: 68%, España: 9%, Canadá: 7%, Reino Unido: 7%, Panamá: 4%,
0710100000 Papas aunque estén cocidas en agua o vapor, congeladas 127,6 336.772
Otros: 5%
1105200000 Copos gránulos y pellets de papa 0 0
1108130000 Fécula de papa 0,0 0
Papas preparadas o conservadas (excepto en vinagre o ácido USA: 48%, Japón: 40%, Ecuador: 5%, España: 4,5%, Corea del Sur:
2004100000 795,9 2.086.878
acético), congeladas 2%, Otros: 0,5%
Papas preparadas o conservadas (excepto en vinagre o ácido
2005200000 1.087,0 5.335.270 Venezuela: 92%, Puerto Rico: 3%, USA: 2%, Panamá: 1%, Otros: 2%
acético), sin congelar
TOTAL 2.058 7.809.188
Subtotal papa fresca + semilla 48 50.268
Subtotal papa procesada 2.010 7.758.920
Fuente: Agronet, Cálculos Secretaría Técnica C.N.P.
EXPORTACIONES DE PAPA 2013
(a 31 de agosto)
Volumen
Valor FOB
No. Partida Nombre exportado Países de destino
(U$)
(Ton)
0701100000 Papas frescas o refrigeradas para la siembra 0,0 0
0701900000 Las demás papas frescas o refrigeradas 35,2 41.487 Panamá: 47%, Antillas Holandesas: 24%, Aruba: 16%, España: 13%.
USA: 70%, Japón: 14%, España: 6%, Canadá: 5%, Reino Unido: 3%,
0710100000 Papas aunque estén cocidas en agua o vapor, congeladas 115,2 314.676
Rusia: 2%
1105200000 Copos gránulos y pellets de papa 0 0
1108130000 Fécula de papa 0,0 0
Papas preparadas o conservadas (excepto en vinagre o ácido
2004100000 453,6 1.056.601 USA: 34%, Japón: 34%, Venezuela: 23%, Ecuador: 8%, Otros: 1%
acético), congeladas
Papas preparadas o conservadas (excepto en vinagre o ácido Venezuela: 85%, Puerto Rico: 4%, Panamá: 3%, USA: 3%, Surinam:
2005200000 328,3 1.768.666
acético), sin congelar 2%, Otros: 3%
TOTAL 932 3.181.430
Subtotal papa fresca + semilla 35 41.487
Subtotal papa procesada 897 3.139.943
Fuente: Agronet, Cálculos Secretaría Técnica C.N.P.

IMPORTACIONES DE PAPA 2012

(a 31 de diciembre)
Volumen
Valor CIF
No. Partida Nombre importado Países de origen
(U$)
(Ton)
0701100000 Papas frescas o refrigeradas para la siembra 0,0 0
0701900000 Las demás papas frescas o refrigeradas 0,0 0
0710100000 Papas aunque estén cocidas en agua o vapor, congeladas 0,1 220 USA: 100%
1105100000 Harina, sémola y polvo de papa 29,0 81.654 Chile:99,6%, USA: 0,4%
Bélgica: 39%, Chile: 38%, Holanda: 21%,
1105200000 Copos gránulos y pellets de papa 18,5 34.735
México: 2%
Holanda: 32%, México: 21%, Alemania: 16%, Dinamarca: 16%,
1108130000 Fécula de papa 2.564,0 2.089.635
Brasil: 4%, Otros: 11%
Papas preparadas o conservadas (excepto en vinagre o Holanda: 44%, USA: 23%, Argentina: 14%, Bélgica: 12%,
2004100000 19.128,0 20.971.233
ácido acético), congeladas Otros: 7%
Papas preparadas o conservadas (excepto en vinagre o USA: 48%, Argentina: 24%, Francia: 10%, China: 8%, Canadá:
2005200000 419,5 1.847.594
ácido acético), sin congelar 4%, Malasia: 3%, Otros: 3%
TOTAL 22.159 25.025.071
Subtotal papa fresca 0,0 0,0
22.159 25.025.071
Fuente: Agronet, Cálculos Secretaría Técnica C.N.P.
IMPORTACIONES DE PAPA 2013
(a 31 de agosto)
Volumen
Valor CIF
No. Partida Nombre importado Países de origen
(U$)
(Ton)
0701100000 Papas frescas o refrigeradas para la siembra 0,0 0
0701900000 Las demás papas frescas o refrigeradas 0,0 0
0710100000 Papas aunque estén cocidas en agua o vapor, congeladas 0,0 0
1105100000 Harina, sémola y polvo de papa 28,6 168.973 Chile:99,3%, USA: 0,7%
1105200000 Copos gránulos y pellets de papa 81,7 260.357 España: 83%, Bélgica: 17%
Holanda: 44%, México: 24%, Polonia: 12%, Dinamarca: 9%, Francia: 7%,
1108130000 Fécula de papa 1.805,5 1.455.074
Otros: 4%
Papas preparadas o conservadas (excepto en vinagre o ácido USA: 49%, Holanda: 22%, Bélgica: 18%, Alemania: 4%, Canadá: 3%, Francia:
2004100000 12.264,8 14.900.174
acético), congeladas 2%, Otros: 2%
Papas preparadas o conservadas (excepto en vinagre o ácido
2005200000 369,5 1.938.119 USA: 61%, Argentina: 27%, Chile: 5%, China: 4%, Canadá: 2%, Otros: 1%
acético), sin congelar
TOTAL 14.550 18.722.697
Subtotal papa fresca 0,0 0,0
Subtotal papa procesada 14.550 18.722.697
Fuente: Agronet, Cálculos Secretaría Técnica C.N.P.