Trabajo De: Introducción a la Agroindustria

Estudiantes:
Daniela Castaño Castro
Natalia Castaño
Alex Javier Ortega Cuadrado
Daniela Madera Ayin

Universidad De Antioquia
Sede Tulenapa
Facultad De Ingenierías
Carepa – Antioquia
2016
Trabajo De: Introducción a la Agroindustria

Estudiantes:
Daniela Castaño Castro
Natalia Castaño
Alex Javier Ortega Cuadrado
Daniela Madera Ayin

Trabajo De Introducción Agroindustrial

Ingeniero De Alimentos
Mauricio Sierra Bautista

Universidad De Antioquia
Facultad De Ingenierías
Carepa – Antioquia
2016
 Introducción
En el siguiente trabajo se mostraran las iniciativas de estudiantes de ingeniería al crear
productos alimenticios y NO alimenticio, también darnos cuenta de las necesidades en la región
en la cual nos estamos desenvolviendo como estudiantes activos y futuros ingenieros.
La importancia de ver las necesidades en nuestra región es de suma importancia para el
desarrollo de nuevos productos al momento de llevar cuyos productos al mercado, con este
proyecto estamos haciendo productos con materia prima que en ocasiones es poco usual
utilizarla en estos campos, nuestro proyecto por la parte del producto NO alimenticio es jabón
de zanahoria y por el alimenticio yogurt de mango.
 Objetivos
Objetivo General:
-Elaborar un diagnóstico de las necesidades que abarcan a la región en la cual nos estamos
desempeñando como ingenieros agroindustriales para la elaboración de productos alimenticios
y NO alimenticios.

Objetivos Específicos:
-Conocer la situación del ingeniero agroindustrial en el campo laboral al momento de crear
productos para abastecer las necesidades de la comunidad.
-Determinar la importancia de la inclusión de un nuevo producto al mercado ya sea alimenticio o
NO alimenticio para el desarrollo del ingeniero agroindustrial.
 Cómo preparar yogurt casero y natural.
Para preparar yogurt casero (el llamado lavan por los paisanos sirios y libaneses), necesitamos
un pote o una porción de yogurt de base, al menos unas tres cucharadas soperas de este
producto. De preferencia, deberá ser de sabor natural, sin endulzar, y sin conservantes ni otros
agregados. También necesitaremos leche, y los utensilios adecuados. Comenzamos por
colocar un litro de leche en una ollita, y la llevamos a fuego lento hasta calentar a una
temperatura que permita introducir un dedo por 5 segundos sin quemarnos. En ese momento,
retiramos la leche del fuego, e incorporamos ágilmente el pote o la porción de yogurt. Si
queremos una consistencia más untuosa y cremosa, podemos agregarle una cucharada de
leche en polvo. Pasamos esta mezcla a un recipiente adecuado. Si contamos con yogurtera de
plástico mejor (la línea de Tupperware dispone de unas muy bonitas y útiles), sino podemos
colocarlo en un contenedor plástico común, que cuente con tapa y cierre hermético. Dejaremos
nuestro yogurt casero allí dentro, cubierto por un repasador y en un lugar cálido y seco, durante
aproximadamente un día. Pasado este tiempo llevamos el producto a la heladera, reservando
aparte una porción para usar la próxima vez que hagamos nuestro propio yogurt casero. El
tiempo de conservación es de 10 a 15 días. Si no conseguimos yogurt natural, podemos hacerlo
con yogurt de vainilla o de otro sabor, aunque para lograr un producto bien saborizado
requeriremos de algún aditamento, como algún saborizante, o jugo y pulpa de frutas. Para ello,
en nuestro artículo "Cómo saborizar los yogures caseros", encontraremos muchas ideas para
enriquecer el sabor del mismo. Recordemos que de no agregar aditivos o saborizantes, con
cada tanda de elaboración este sabor se irá perdiendo, hasta lograr un yogurt de sabor natural
apto para utilizar en nuestras próximas preparaciones.

CÓMO HACER JABÓN CASERO DE ZANAHORIA

Con un jabón casero nos aseguramos de que vamos a tener una piel mucho más cuidada dado
que todos los ingredientes que vamos a utilizar son naturales y en este caso concreto vamos a
hacer uno con zanahoria que sin duda, os va a encantar. Has de saber que las zanahorias no
solo nos permiten conservar el moreno de la piel en verano, sino que la presencia de carotenos
entre sus componentes nos permite combatir los radicales libres y con ello vamos a retrasar el
envejecimiento, además de mantener la piel hidratada y tratar incluso casos de eccema o de
cicatrización de heridas. Con un jabón de zanahoria tendrás además una piel más suave y no
solo eso, sino que es muy recomendable para las personas de piel sensible y no puedan utilizar
determinados tipos de jabones o los que son industriales.
Ingredientes para hacer un jabón de zanahoria:
Puré de zanahoria (que puedes hacer con dos zanahorias hervidas y aplastadas)
190 ml de agua (de la que hemos utilizado para cocer las zanahorias)
1 cucharada de sal
400 ml en aceite de oliva
100 ml en aceite de ricino
300 ml en aceite de coco.
112 gr de sosa cáustica
25 gotas de aceite esencial ylang ylang.
Antes de comenzar a mezclar ingredientes, tienes que saber que para elaborar todo tipo de
jabones es necesario hacerlo en un lugar que tenga ventilación, además de utilizar guantes,
gafas y algunos utensilios que ahora veremos. Lo primero que haces es echar en un bol o
barreño, el puré de zanahorias, la sal, el agua y luego poco a poco y con mucho cuidado, la
sosa cáustica. Con una cuchara o palo de madera, lo vas removiendo todo y no te asustes si
notas su temperatura ya que la sosa cáustica es la que provoca ese aumento de la temperatura.
Una vez lo tienes todo mezclado tan solo debes dejar enfriar durante una hora. Cuando ya
tenemos la mezcla fría, echamos los aceites. Debes añadir mientras vas removiendo en círculos
y sin parar y hasta que notes que toda la mezcla se vuelvo más densa y consistente.
Necesitarás un molde, o varios, (de silicona o madera) en el que echar la mezcla y lo mejor es
que lo tapemos con un papel de hornear (la parte brillante hacia fuera) ya que así te será más
sencillo desmoldar el jabón. Has de dejar que pasen al menos 48 horas para que el jabón se
endurezca. Tras desmoldarlos, los colocas en una rejilla y en un lugar aireado para que durante
un mínimo de seis semanas se cure el jabón.
 Conclusión
Como resultado hemos obtenido la importancia de materias primas (mango, zanahoria) que no
son utilizadas comúnmente para los productos con los cuales estamos trabajando para
complacer las necesidades de la comunidad con elementos caseros.
Es debido a esto que podemos concluir que son importantes los conocimientos de procesos de
acondicionamiento agroindustriales para el procedimiento en la creación de producto ya sea
alimenticio u NO alimenticio.