UNIVERSIDAD AUTÓNOMA “BENITO JUÁREZ” DE OAXACA

FACULTAD DE ODONTOLOGÍA

PROGRAMA DEL CURSO DE: BIOQUÍMICA

PRESENTACIÓN.

Este programa contiene las bases teóricas elementales que forman parte del conjunto de
conocimientos que necesita el Cirujano Dentista para comprender los fenómenos químicos que ocurren en el
ser humano, en particular en los tejidos dentarios a través de los diferentes componentes y reacciones
bioquímicas que suceden continuamente en los seres vivos; y que le servirán de sustento para retroalimentar
los conocimientos en materias afines para preparar al futuro profesionista en el terreno de las ciencias básicas.
Para la comprensión y entendimiento de la bioquímica se requiere tener conocimientos previos
fundamentalmente de Química Orgánica, los cuales fueron adquiridos en su formación preparatoria.
Se relaciona horizontalmente con las materias de Histología II, Embriología y Genética II y
Microbiología; además servirá de base para otras materias afines como Patología General y Bucal, Fisiología
I y II, Farmacología I y II, Inmunología y con aquellas materias odontológicas que requieren conocimientos
previos de la composición de los componentes básicos del organismo, así como de sus reacciones bioquímicas
principalmente de los dientes.

UBICACIÓN CURRICULAR.

La asignatura se imparte en el segundo semestre de la carrera de Cirujano Dentista con cinco horas
de clases teóricas y con 10 créditos, dentro del área de formación general de bloque de materias médicas
básicas.

PROPÓSITO GENERAL DEL CURSO.

Comprender y analizar los diversos fenómenos bioquímicos que ocurren en el organismo humano,
interrelacionando la estructura química con la transformación que sufren en el interior del cuerpo humano,
tanto a nivel general como en los tejidos dentarios, así como la composición química de estos tejidos.

CONTRIBUCIÓN DE LA ASIGNATURA CON EL PERFÍL DEL EGRESADO.

La asignatura contribuirá con el perfil de egreso con los preceptos marcados dentro del mismo que
dicen: Aplicar los conocimientos adquiridos durante su formación para diagnosticar, prevenir y otorgar una
atención bucal preventiva, curativa y restaurativa apropiada para mantener la salud integral del individuo, que
repercuta favorablemente en su bienestar personal y familiar. Además de desarrollar una práctica integral,
profesional e interdisciplinaria para otorgar una atención completa al paciente.

UNIDAD I: ESTRUCTURA, PROPIEDADES Y METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS.

La unidad está conformada por dos grandes temas que desglosan contenidos de los diferentes tipos
de hidratos de carbono así como del metabolismo de la glucosa.

PROPÓSITO ESPECÍFICO.

Conocer los conceptos elementales de las diferentes estructuras químicas de los carbohidratos y
analizar su transformación en el organismo, cuyo resultado final es la obtención de energía.

CONTENIDOS TEMÁTICOS:
1. Clasificación
 Monosacáridos:
-Aldosas.

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 -Cetosas.
 Oligosacáridos:
-Sacarosa.
-Lactosa
-Maltosa.
 Polisacáridos (glicanos):
-De reserva: Glucógeno.
Almidón.
-Estructurales: Celulosa.
2. Metabolismo de la glucosa.
 Glucólisis.
 Glucogenólisis.
 Glucogénesis.
 Gluconeogénesis.
 Ciclo de las pentosas fosfato.

UNIDAD II: ESTRUCTURA, PROPIEDADES Y METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS.

La unidad desglosa tres contenidos temáticos que abordan la clasificación y estructura química de los
diferentes grupos de lípidos en el organismo y su metabolismo.

PROPÓSITO ESPECÍFICO.

Conocer y comprender la estructura química y las propiedades de los distintos grupos de compuestos
grasos y diferenciarlos de los hidratos de carbono, en virtud de que ambos representan en un alto porcentaje el
material energético de las células.

CONTENIDOS TEMÁTICOS:
1. Clasificación de los lípidos:
 Ácidos grasos.
 Triacilgliceroles.
 Fosfolípidos.
 Colesterol.
2. Propiedades físicas.
3. Metabolismo de los lípidos:
 Oxidación de ácidos grasos.
 Biosíntesis de triacilgliceroles.
 Biosíntesis de ácidos grasos.
 Metabolismo y catabolismo de glicerofosfolípidos.
 Biosíntesis de colesterol.

UNIDAD III: QUÍMICA Y ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS.

Esta unidad desglosa seis grandes temas donde se abordan los contenidos sobre la estructura química
y funciones de las proteínas, de los aminoácidos y su biosíntesis de estos complejos.

PROPÓSITO ESPECÍFICO.

Conocer y comprender la estructura y función de los prótidos en el organismo humano y entender la

importancia de los aminoácidos como sus componentes esenciales.
CONTENIDOS TEMÁTICOS:

1. Funciones de las proteínas.

2. Estructura de los aminoácidos:
 Diferenciación funcional.
 Diferenciación estructural.
 Propiedades ácido básicas.
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  Enlaces peptídicos.
3. Estructura de las proteínas:
 Primaria.
 Secundaria.
 Terciaria.
 Cuaternaria.
4. Clasificación de proteínas:
 Simples.
 Complejas.
 Fibrosas.
 Globulares.
5. Biosíntesis de los aminoácidos:
 Recambio.
 Catabolismo.
6. Biosíntesis de proteínas.

UNIDAD IV: BIOQUÍMICA DEL AGUA, MINERALES Y VITAMINAS.

La unidad está compuesta de tres grandes temas que desglosan los contenidos sobre las propiedades
y funciones del agua, sus interacciones químicas, y los minerales y vitaminas vinculadas con una serie de
patogenias donde sufren alteraciones o trastornos específicos.

PROPÓSITO ESPECÍFICO.

Integra los conceptos elementales de los compuestos nutricionales de origen exógeno al

conocimiento de los eventos bioquímicos del alumno de la carrera, que condicionan alteraciones en el
organismo por su deficiencia o su suficiencia.

CONTENIDOS TEMÁTICOS:

1. El agua.
 Propiedades y funciones en el organismo.
 Interacciones.
 Disociación.
2. Minerales.
 Vinculados con la patogenia de la anemia nutricia:
- Hierro.
- Cobre.
 Vinculados con la patogenia de los trastornos de la mineralización ósea.
- Calcio.
- Fósforo.
- Magnesio.
 Vinculados con el desequilibrio hidroelectrolítico.
- Sodio.
- Potasio.
- Cloro.
 Vinculado con el metabolismo energético.
- Yodo.
 Otros minerales.
3. Vitaminas.
 Vinculadas con la patogenia de la anemia nutricia.
- Vitamina E.
- Ácido fólico.
- Vitamina C.

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 - Vitamina B12.
- Biotina.
- Vitamina K.
 Vinculadas a la patogenia de los trastornos de la mineralización ósea.
- Vitamina D.
 Vinculadas con la patogenia de las alteraciones de los epitelios.
- Riboflavina (Vit. B2)
- Niacina.
- Piridoxina (Vit. B6).
- Vitamina A.
 Vinculadas con alteraciones del metabolismo energético:
- Ácido pantoténico.
- Tiamina (Vit. B1).

UNIDAD V: BIOQUÍMICA DENTAL.

La unidad comprende cuatro grandes temas donde se desglosa los componentes principales de los
dientes, así como su composición química.

PROPÓSITO ESPECÍFICO.

Conocer y comprender la estructura y composición química de las piezas dentarias y de sus tejidos
adyacentes.

CONTENIDOS TEMÁTICOS:

1. Carbohidratos de los dientes.

2. Lípidos de los dientes.
3. Proteínas de los dientes.
4. Composición química de los dientes:
Composición del esmalte.
De la dentina.
Del cemento y hueso.

METODOLOGÍA DIDÁCTICA.

Participación activa del profesor y los alumnos aplicando los diferentes métodos didácticos,
creando un nuevo significado del aprendizaje; otorgando al alumno mayor protagonismo de la apropiación de
los conocimientos del programa:
Se utilizarán las estrategias metodológicas siguientes:

a) Trabajo individual:
 Participación activa del alumno en exposición de temas.
 Analizar los conocimientos expuestos en un tema.
 Resúmenes de las exposiciones.
 Representaciones esquemáticas.
 Elaborar mapas conceptuales
b) Trabajo colectivo:
 Se formarán equipos de alumnos para revisión de temas por diferentes autores.
 Se realizarán investigaciones bibliográficas para ampliar conceptos o conocimientos de algunos
temas.
 Intercambiar experiencias con otros grupos de diferentes materias.
 Propiciar la discusión y análisis mediante mesas redondas.
 Discusión grupal para la construcción del conocimiento de temas de interés académico.
c) Realizar conferencias por el docente, como guía para algunos temas.
d) Exposición de videos didácticos y realizar resúmenes sobre ellos.

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CRITERIOS DE EVALUACIÓN:

Los siguientes criterios de evaluación sólo se podrán llevar a cabo si el grupo es reducido para
poder valorar en conjunto todos los elementos que permitan evaluar realmente el aprendizaje de los alumnos.
1. Elementos cuantitativos:
 Exámenes escritos mensuales. Valoran el conocimiento construido por el alumno en las unidades
temáticas contenidas en el programa. Comprendiendo un 50% de la evaluación final.
2. Elementos cualitativos:
 Asistencia al aula un 15% tomando como parámetro el 85% del total de asistencias.
 Participación individual en exposición de temas un 15%.
 Participación colectiva en:
Trabajos de investigación bibliográfica un 20%.

PERFIL PROFESIOGRÁFICO.

El docente que imparta esta asignatura, deberá tener como mínimo la licenciatura en medicina, la
especialidad en la disciplina y preferentemente la maestría o doctorado en el área de la disciplina y/o
formación docente, con experiencia mínima de tres años en la docencia, además de ser responsable y ético en
su desempeño.

BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA:

 J.J. Hicks. Bioquímica, 2 da Edición. Editorial McGraw-Hill Interamericana, México, 2007.

 Laguna José y Piña Enrique. Bioquímica de Laguna, 5ª ed. Editorial El Manual Moderno, México, 2002.

 Farías Martínez Guillermo. Química clínica (Bioquímica), 11ª ed. Editorial el Manual Moderno, México,
2000.

 Murray, Robert K. et al. Bioquímica de Harper, 15ª ed. Editorial el Manual Moderno, México, 2001.

 Mathews, Van Holde. Bioquímica, 2ª ed. Editorial Pearson Education, 2002.

 Roskoski Robert. Bioquímica, Editorial McGraw-Hill Interamericana, México, 1999.

 Lazzari, P. Eugene. Bioquímica Dental, 2ª ed. Editorial Interamericana, México, 1992.

 Jenkins, George Neil. Fisiología y Bioquímica bucal, 4ª ed. Editorial Limusa, México, 1987.

 Voat Donald. Bioquímica. 3ª Edición. Editorial Médica Panamericana. 2006.

 Facultad de Odontología. Prácticas de Odontología. UNAM. 4ta Edición. 2005.

COMPLEMENTARIA.

 Moore Persaud. Embriología clínica. 9ª ed. Editorial Elsevier Saunders. 2013.

 Guyton-Hall. Tratado de fisiología médica. 12ª ed. Editorial Elsevier Saunders. 2012.

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 Goodman y Gilman. Las bases farmacológicas de la terapéutica, Vol. I y II. 12ª ed. Edit. McGraw-Hill
Interamericana. México 1996.

 Kumar V. Cotran R. Robbins S. Patología Humana, 8ª edición, Editorial Elsevier Saunders. 2008.

 Gómez de Ferraris y Campos Muñoz. Histología y Embriología Bucodental, Editorial Medica

Panamericana, 2002.

 Leslie P. Gartner, James L. Hiatt. Histología Basica, Editorial Elsevier Saunders. 2011.

 Regezi J.A. Sciubba JJ. Patología bucal. Correlaciones clínico-patológicas, 3ª edición. Mexico.
McGraw-Hill Interamericana;2000.

 Ureña, J. Liébana, Microbiología oral, 2ª Edición. Interamericana-McGraw Hill, 2002.

 Murray Patrick R. Microbiología Médica. 6ta Edicion. Editorial Elsevier Mosby. 2009

REELABORACIÓN DE LOS CONTENIDOS TEMÁTICOS:

Integrantes de la Academia del Área Médica Básica.

Fecha de actualización: Agosto de 2014
Lugar: Facultad de Odontología de la UABJO, Oaxaca de Juárez, Oax.

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