Alimentación Deportiva

Alimentación y Salud

HIPERTENSION ARTERIAL

NUTRICIONISTA
NATALIA MELLA
 HIPERTENSION ARTERIAL (HTA)

 Se produce cuando existe un aumento persistente de la presión

arterial sobre límites normales, que por convención se ha definido en
presión arterial sistólica (máxima) PAS 140 mmHg y presión arterial
diastólica (mínima) PAD 90 mmHg.
 La PA tiene una relación muy reducida, continúa y graduada con el
desarrollo de ECV, infarto agudo del miocardio (IAM), insuficiencia
renal, y todas las causas de muerte cardiovascular.
 HTA

 Uno de sus mayores peligros es que se trata de un mal silencioso, es

decir puede tener la tensión arterial elevada y no mostrar síntomas.
 Se debe prevenir los, niveles elevados de presión arterial, ya que
producen cambios estructurales en el sistema arterial que afectan
principalmente órganos nobles, tales como cerebro, corazón y riñón.
Etapas de la HTA

CATEGORIA SISTOLICA (mg) DIASTOLICA (mg)

Etapa 1 140-149 90-99

Etapa 2 160-179 100-109

Etapa 3 ≥ 180 ≥ 110

 Recordatorio HTA

 Niveles de presión arterial adecuada deben ser menor de

135/85 mmHg (milímetros de mercurio)
 Factores de riesgo hta

Factores de riesgo condicionante:

• Obesidad

• Obesidad abdominal

• Hábitos sedentarios

• Colesterol (niveles inadecuados)

Factores de riesgo hta

Modificables
Tabaquismo
Dislipidemia
Diabetes Mellitus
No modificables
Edad y sexo
Antecedentes personales de
enfermedad cardiovascular
Antecedentes familiares de
enfermedad cardiovascular
 Tratamiento

 Restricción de sal (sodio)

 Reducción de peso
 Dejar de fumar
 Reducción del consumo de alcohol
 Realizar actividad física
 Medicamentos
 Sodio

 Dado que el sodio es el principal catión del plasma, la presión del

plasma se correlaciona con la concentración de Na+ en el mismo
(plasma).
 El consumo se sodio en una persona normal debe ser 2400 mg. En
exceso el mineral se excreta por los riñones en la orina o con el sudor.
 Consumo diario de sodio

 Consumo diario de sodio debe ser como máximo 2000 mg

Una cucharadita de té equivale a 5 gramos de sal = 2000mg
de Sodio
 Ejemplo

 Cada pan tiene aproximadamente 1,5 gramos de sal. Si

comemos 2 panes al día ya habremos consumido más de la
mitad de toda la cantidad de sal recomendada para el
día.
Clasificación del contenido de sodio que
aparece en la etiqueta de los alimentos:

LIBRE Una porción del alimento aporta menos de 5 mg.

MUY BAJO APORTE Contiene un máximo de 35 mg de sodio por porción.

BAJO APORTE Una porción del alimento aporta un máximo de 140 mg.
LIVIANO El alimento contiene 50% menos del aporte de sodio del
alimento habitual
REDUCIDO Se ha reducido en 25% o más el aporte de sodio con
respecto al alimento de referencia.

Fuente: Selección de alimentos. Uso del etiquetado nutricional para una alimentación
saludable. Ministerio de Salud. INTA, U de Chile
 Alimentos ricos en sodio

Alimentos que en los ingredientes de la etiqueta

nutricional señalen la presencia de: glutamato de
sodio o glutamato monosódico (alimentos
envasados), nitrato de sodio (dulces, snack, leche
polvo, embutidos), benzoato de sodio (bebidas,
conservas).
 Sopas y cremas en sobres, caldos en cubitos.
 Cecinas y embutidos: longanizas, vienesas,
hamburguesas, salame, salchichas, incluso las
cecinas de pavo o pollo.
 Conservas como Aceitunas.
 Alimentos ricos en sodio

 Papas fritas, ramitas, maní salado.

 Pan con sal
 Galletas de soda
 Salsa de tomate o de soya
 Mantequillas, mayonesa, mostaza, queso, queso crema, queso
rallado.
 Bebidas (incluidas dietéticas)
 Alimentos azucarados: flanes, galletas, pastelería (contienen sodio).
 Carnes ricas en grasas como cerdo, cordero, vacuno.
 Medidas dietéticas para el tratamiento

 Eliminar el agua de cocción de alimentos altos en sodio: leguminosas,

verduras.
 Lavar en agua varias veces o remojar el quesillo o queso fresco con sal.
 Utilizar hierbas para mejorar el sabor de las comidas, lo mismo que jugo de
limón, para aliñar carnes y verduras.
ACTIVIDAD