Sei sulla pagina 1di 10

GESTION DE CALIDAD

4.- IMPLEMENTACION DE MEDIDAS DE CALIDAD

Hoy por hoy, ante las exigencias de un mercado cada vez más competitivo y
dinámico, las empresas están obligadas a realizar un seguimiento permanente
de sus procesos. No basta sólo con producir; hay que analizar, revisar y
mejorar. A estos procesos de mejora se les conoce como Sistemas de
Gestión de Calidad (SGC), que no son otra cosa que un conjunto de medidas
que se toman al interior de una organización para aumentar la calidad de los
productos o servicios. El sistema más conocido es el ISO-9001.

Generalidades

Manual de Calidad (Descripción) * Control de Documentos * Control de


Registros Sistema de gestión de la calidad Política Calidad SGC Establecer un
procedimiento documentado para definir controles para identificación,

La implementación de un sistema de gestión de calidad, nos permite:

 Generar mayor eficiencia. Establece pautas, con el objetivo de


maximizar la eficiencia y la calidad de sus procesos.
 Estimula la moral de los empleados. Las funciones claras y definidas,
los sistemas de capacitación establecidos, así como una clara
comprensión de cómo sus roles afectan la calidad y el éxito del negocio,
son propios del enfoque de un SGC. Este busca que los empleados
estén motivados y satisfechos, ya que así se desempeñarán
adecuadamente en la organización.
 Ofrece reconocimiento internacional. ISO 9001, la norma que
establece los requisitos para la implementación de un SGC, es una
marca mundial de gestión de calidad. La implementación de este

DIPLOMADO EN GESTION DE COMERCIO INTERNACIONAL Pá gina 1


GESTION DE CALIDAD

sistema genera confianza en el consumidor. La acreditación ISO


contribuirá en gran medida a establecer la credibilidad en el ámbito
comercial a nivel nacional e internacional.
 Mejora la gestión de procesos. Los directivos pueden aprender qué
mejoras son necesarias en el negocio a través de un sistema de
documentación y análisis. Este es un procedimiento cuidadosamente
planificado e implementado, garantizará la toma de decisiones correctas
para el negocio y la eliminación de los riesgos de cualquier error
costoso.
 Ofrece niveles más altos de satisfacción del cliente . ISO 9001 se
basa en el principio de mejora continua, permite definir qué debe ser un
producto de calidad y cómo debe satisfacer las necesidades de los
clientes.

4.1.- POLITICA DE CALIDAD.

Es la línea de acción de una organización para la mejora de sus procesos


internos. Se refleja a través de un documento que describe el papel de los tres
agentes principales en la Gestión de Calidad: el cliente, el mercado y la
empresa; donde se establece las líneas de acción de la organización en
materia de Gestión de Calidad. Es decir, se define que se debe hacer, cómo,
quiénes son los encargados y con base a qué objetivos. En esencia, se trata de
un documento escrito, que debe formar parte de la memoria de cada
organización. Lo ideal es que esté integrado a otros como el de Riesgos
Laborales, la Misión, la Visión, los objetivos y otros planes específicos.

Para la norma ISO 9001, existen dos condiciones que determinan la Política de
Calidad de una organización: la primera, que esté documentada y descrita en
un documento de consulta y de fácil acceso; la segunda, que sea impulsada
desde las esferas directivas al resto de dependencias y órganos de la empresa.

DIPLOMADO EN GESTION DE COMERCIO INTERNACIONAL Pá gina 2


GESTION DE CALIDAD

Por la Salvaguarda de los consumidores, trabajadores, y el medio ambiente la


embotelladora DEMESA, mínimo debe contar con las siguientes certificaciones.

 ISO 9001 – Sistemas de Gestión de Calidad.


 ISO 14001 – Sistemas de Gestión de Medio Ambiente.
 ISO 18001 (OSHAS) – Sistemas de Gestión de la Seguridad y la Salud
(OHSMS).
 ISO 22000 – Norma Internacional de Inocuidad de alimentos

4.1.1 ¿Qué son las normas ISO 9001?

ISO 9001 es una norma de sistemas de gestión de la calidad (SGC) que se


centra en todos los elementos de administración de calidad con los que una
organización debe contar para tener un sistema efectivo que le permita
administrar y mejorar los productos y servicios. La alta dirección debe
asegurarse de que la política de la calidad:

a) Sea adecuada al propósito de la organización.


b) Que Incluye un compromiso de cumplir con los requisitos y de mejorar
continuamente la eficacia del sistema de gestión de la calidad.
c) Proporcione un marco de referencia para establecer y revisar los
objetivos de la calidad.
d) Sea comunicada y entendida dentro de la organización, y
e) Sea revisada para su continua adecuación.

Por ello entre más sencillos y claros sean estos, será más fácil definir los
objetivos, ya que de la política derivan los objetivos.

NORMAS ISO
(9001,14001,
18001,22000)

POLITICAS DE CALIDAD

OBJETIVOS DE CALIDAD

DIPLOMADO EN GESTION DE COMERCIO INTERNACIONAL Pá gina 3


GESTION DE CALIDAD

MANUAL DE
MANUAL DE CALIDAD PROCEDIMIENTOS

INSTRUCTIVOS FORMULARIOS

Como se puede ver en la gráfica, de la política dependen los objetivos, de los


objetivos el manual de calidad, el manual los procedimientos etc.

HACCP: son las siglas en inglés para "Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos
de Control" ("Hazard Analysis and Critical Control Points").

La Identificación de Peligros y Puntos Críticos de Control, y las Buenas


Prácticas de Manufactura son una herramienta esencial para la obtención de
productos seguros para el consumo humano, concentrándose en la inocuidad
alimentaria, la higiene y forma de manipulación. El sistema HACCP se basa en
un sistema de ingeniería conocido como Análisis de Fallas, Modos y Efectos,
donde en cada etapa del proceso, se observan los errores que pueden ocurrir,
sus causas probables y sus efectos, para entonces establecer el mecanismo de
control.

OBJETIVO DE HACCP.

El objetivo del sistema HACCP es identificar los peligros relacionados con la


seguridad del consumidor que puedan ocurrir en la cadena alimentaria,
estableciendo los procesos de control para garantizar la inocuidad del producto.

BENEFICIOS DEL HACCP:

 Aporta confianza al consumidor sobre la higiene de los alimentos.

DIPLOMADO EN GESTION DE COMERCIO INTERNACIONAL Pá gina 4


GESTION DE CALIDAD

 Incrementa la competitividad de las organizaciones en el mercado


general.
 Reduce la aparición de enfermedades causadas por los alimentos.
 Elimina las barreras para el comercio internacional.
 Introduce nuevos productos y tecnologías.
 Promueve el cumplimiento con los requisitos de la legislación e
inspección.
 Identifica los peligros que puede tener la inocuidad del producto

PRINCIPIOS DEL HACCP.

Es muy importante conocer las definiciones y el significado exacto de los


principios del HACCP descritos seguidamente, son siete::

Principio 1: Realizar un análisis de peligros e identificar las medidas


preventivas respectivas.

Principio 2: Determinar los puntos críticos de control.

Principio 3: Establecer límites críticos.

Principio 4: Establecer un sistema de control para monitorear el PCC.

Principio 5: Establecer las acciones correctivas a ser tomadas, cuando el


monitoreo indique que un determinado PCC no está bajo control.

Principio 6: Establecer procedimientos de verificación para confirmar si el


sistema HACCP está funcionando de manera eficaz.

Principio 7: Establecer documentación para todos los procedimientos y


registros apropiados a esos principios y su aplicación.

DIPLOMADO EN GESTION DE COMERCIO INTERNACIONAL Pá gina 5


GESTION DE CALIDAD

Que Es Iso: Es una norma que determina los requisitos para un Sistema de
Gestión de la Calidad

DIPLOMADO EN GESTION DE COMERCIO INTERNACIONAL Pá gina 6


GESTION DE CALIDAD

DIPLOMADO EN GESTION DE COMERCIO INTERNACIONAL Pá gina 7


GESTION DE CALIDAD

Alcance

El Sistema de Gestión de Calidad (SGC) definido en nuestra empresa se aplica


a “Comercialización, purificación y abastecimiento de agua de mesa y agua de
mesa gasificada.

DIPLOMADO EN GESTION DE COMERCIO INTERNACIONAL Pá gina 8


GESTION DE CALIDAD

Política de calidad

AQUA VITA es una empresa orientada a la satisfacción de las necesidades y


expectativas de sus clientes y a la mejora continua de su sistema de gestión de
calidad e inocuidad, a través del cumplimiento de su misión, y de los requisitos
legales y reglamentarios entregando así productos inocuos y servicios
distinguibles por su calidad.

Basándonos para esto en el compromiso de nuestros recursos humanos,


apoyándolos con capacitación y un clima laboral favorable

DIPLOMADO EN GESTION DE COMERCIO INTERNACIONAL Pá gina 9


GESTION DE CALIDAD

DIPLOMADO EN GESTION DE COMERCIO INTERNACIONAL Pá gina 10