Caso portafolio: 1

Una empresa productora de uva para consumo fresco cv. Thompson Seedless (cultivo principal), posee 17
hectáreas de un huerto productivo de 10 años de plantación. Las plantas se hallan injertadas sobre Harmony
y el marco de plantación es de 3 x 3 m. El sistema de conducción es parrón español. El huerto está
emplazado en una zona bajo control oficial de Lobesia botrana. La localidad es Vallenar.

La empresa se encuentra en un plan de expansión para su producción internacional y diversificación de los

mercados de destino. Para lo cual usted ha sido contratado como asesor técnico para el establecimiento de
7 hectáreas adicionales de un cv. de uva de mesa diferente (Flame Seedless).

Las plantas se hallan injertadas sobre Harmony y el marco de plantación es de 3 x 3 m. El sistema de

conducción es parrón español.

En cuanto a la infraestructura presente en el huerto, cuenta con: oficina de administración, comedor para
los trabajadores, baños para personal, una bodega destinada a fitosanitarios y fertilizantes, bodega de
maquinaria agrícola, caseta de riego, tranque junto a la caseta de riego, bodega para envases con triple
lavado. Sin embargo, no existe evidencia física que permita identificar las diferentes instalaciones y los
sectores productivos, no hay mapa general del huerto, ni planillas de aplicaciones de fitosanitarios y
fertilizantes.

Con referencia a la bodega de agroquímicos, ésta corresponde a una antigua estructura que era destinada al
almacenamiento de materiales de mantenimiento del huerto. El almacenamiento de los agroquímicos se
realiza de acuerdo con la fecha de entrada de éstos. Se mantiene inventario del stock de productos
fitosanitarios y fertilizantes. En los últimos meses adquirieron repisas metálicas, para la disposición de los
productos.

El programa de fertilización ha sido generado en base a los análisis foliares realizados anualmente por el
asesor de la empresa. Se realiza a través de fertirriego la aplicación de Base 7-12-40+Mg+m.e, en dosis de
250 Kg/ha durante el estado fenológico de cuaja a pinta en todos los sectores del huerto.
Los requerimientos hídricos son determinados en base a la información de la estación meteorológica de la
zona e información de lo hecho en huertos vecinos. Además, no existen datos sobre programa de riegos
anteriores, ni cálculos de riegos diarios.

Las aplicaciones de fitosanitarios son realizadas tomando en cuenta las aplicaciones de las temporadas
anteriores y las sugerencias de los vendedores de insumos agrícolas que suelen visitar el huerto.
En la temporada anterior un embarque enviado a Reino Unido fue rechazado por sobrepasar el nivel de
residuos de uno de los ingredientes activos utilizados en las aplicaciones de pesticidas.
I. FORMATO DE PRESENTACION
- Letra Arial.
- Tamaño once (11).
- Espacio 1,5 y justificado.
- Se utilizará tercera persona singular.
- El formato de presentación del trabajo final será en una carpeta color verde.
- Hoja tamaño carta.
- Con numeración al pie de página.
- NO deberá tener más de 30 páginas, excluye anexos

II. CONTENIDO DEL ENCARGO

A. Tapa con el logo de la Institución al lado izquierdo superior, al centro el título del trabajo, al
costado inferior derecho la sigla de la asignatura, nombre docente, integrantes y al final centrado el año.
B. Índice.
C. Resumen Ejecutivo del Proyecto:
D. Introducción del Proyecto.
✓Descripción del territorio donde se emplazará predio agrícola entregando los antecedentes
generales del proyecto a realizar.
E. Objetivos del Proyecto.
F. Desarrollo:

1. Establecer las variables de mercado según destino de la producción.

2. Establecer fechas (semanas) de ocurrencia de los distintos estadios fenológicos según la variedad de uva
de mesa y las variables climáticas de la zona
3. Determinar los requerimientos ambientales para el desarrollo productivo de una variedad de uva de mesa
según la zona geográfica de establecimiento.
4. Elaborar un cronograma de manejo para uva de mesa de acuerdo con estadio fenológico, sistema de
conducción y variedad de uva de mesa.
5. Asociar las labores de manejo para uva de mesa al estadio fenológico, de acuerdo con el sistema de
conducción y variedad de uva de mesa.
6. Establecer técnicas de propagación asexual factibles de realizar en campo de acuerdo con la variedad.
7. Determinar las etapas críticas del proceso productivo en relación con el manejo fitosanitario y mantención
del parrón.
8. Establecer los atributos de calidad asociados a los parámetros organolépticos y funcionales, de acuerdo
con la variedad
9. Identificar, dentro de la cadena primaria, las etapas y manejos que pueden afectar la calidad e inocuidad
del producto, de acuerdo con certificaciones asociadas al tipo de producto.
10. Establecer los parámetros de manejo requeridos por la variedad, en la cosecha y transporte.
11. Describir las tecnologías utilizadas para el almacenamiento, acondicionamiento y empaque, según el
mercado destino.
12. Establecer los manejos de postcosecha conducentes a retrasar el proceso senescencia de la variedad
según el mercado destino
13. Mencionar puntos críticos desde el establecimiento de la producción hasta la primera cosecha, asociado
a condiciones geográficas, sociales y económicas.
14. Elaborar un cronograma para la implementación y operación, considerando los tiempos involucrados
dentro del proyecto.
15. Establecer la variedad de uva de mesa a establecer coherente con el mercado identificado.
16. Ordenar la cadena de comercialización de acuerdo con los requerimientos del país importador. 11111
17. Realizar auditoría interna de los procesos productivos en la empresa considerando la normativa vigente
y certificaciones externas asociadas a los distintos tipos de producto.
18. Describir los parámetros BPM y parámetros de calidad según el mercado de destino.
19. Establecer parámetros legales de acuerdo con el mercado destino.
20. Determinar el rendimiento de la producción de acuerdo con criterios técnicos y económicos en relación
con un horizonte de tiempo determinado.
21. Diseñar proyecto de inversión de acuerdo con los lineamientos estratégicos según las políticas de la
empresa.
22. Evaluar los factores técnico-económicos para la formulación del proyecto productivo en empresas
agrícolas de acuerdo con la variedad.

Es requisito la incorporación de tablas (costos fijos; costos variables, costos unitarios; punto de equilibrio,
inversión en activos fijos, inversión en activos nominales, capital de trabajo; tabla de valor cuota, datos del
crédito, depreciación activos fijos, amortización activos nominales, balances de reinversiones y ventas de
equipo, ingresos).

G. Conclusiones y recomendaciones:

Estas deben responder con los objetivos planteados, en dos páginas.

H. Bibliografía o linkografía: en formato APA

I. Anexos, que incluye tablas de datos, imágenes, mapas, entre otros.

III. APLICACIÓN DE RECURSO DE APRENDIZAJE N°3: ASPECTOS FORMALES EN LA PRESENTACIÓN

El estudiante debe exponer en tenida formal durante la semana 18. Su exposición debe ser elaborada en MO
Word, en una presentación que durará entre 20 a 30 minutos.

IV. ASPECTOS FORMALES DE APROBACIÓN

a. La nota final de portafolio se obtendrá por medio de tres evaluaciones. Primer informe (30%),
Segundo informe (30%) y Presentación (40%).
b. La nota de aprobación es 4.0, en caso de tener que repetir la signatura se aplicará otro caso.