Lic.

Nutrición aplicada

Calculo dietético del individuo sano

Unidad 3. Elaboración de menú

Actividad 2. Distribución de raciones de alimentos por tiempos de comida

Grupo: NA- NCDI-2001-B1-003

Docente: Guisela Mena Mora

Alumna: Katherine tun Mejía

ES1821014555

10 marzo 2020
Introducción

El cálculo dietético permite llevar a cabo el diseño de dietas correctas en

consideración de las características de cada individuo y del requerimiento
energético que necesita; además de calcular el valor energético que requiere, es
importante la elaboración del menú en donde se indica los diferentes tiempos de
comidas y las porciones; es por ello que una parte fundamental es la elaboración
de las tablas para la distribución de alimentos y los tiempos establecido; en base a
eso se realizo una formato el cual es parte de la guía para la creación de dietas
para el paciente.

A continuación se presentara los formatos que serán guía para la elaboración del
menú.
 Grupos de Subgrupos Numero de Tiempo de comida
alimentos raciones
equivalentes equivalentes Desayuno Colació Comid Colació Cena
n a n
Cereales y Sin grasa
tubérculos Con grasa
Leguminosa ------
s
Leche Descremada
Semidescremada
Entera
Con azúcar
Verduras --------
Alimentos Muy bajo aporte
de origen en grasa
animal Bajo aporte en
grasa
Moderado
aporte en grasa
Alto aporte en
grasa
Aceites y Sin proteína
grasas Con proteína
Frutas ---------
Azucares Sin grasa
Con grasa
Tabla 1 Formato de distribución de raciones equivalentes por tiempos de comida

Raciones Grupo de Subgrupos Alimento Cantidad Preparación

alimentos
Cereales y
tubérculos
Leguminosas
Verduras
Aceites y
grasas
Frutas
Azucares
Tabla 2. Elaboración de menú
 Alimentos y cantidad Preparación
Desayuno 7-9 am
Colación 11-12 pm
Comida 1-3 pm
Colación 5-6 pm
Cena 8-9 pm
Tabla 3. Presentación del menú
Conclusión

La elaboración de menú permite al nutriólogo poder crear las dietas a los

pacientes, es una herramienta esencial como parte de nuestro desarrollo como
nutriólogos nos permite dar la garantía de una alimentación completa, equilibrada,
adecuada, suficiente y variada la cual se adapta a los que cada paciente requiere;
una parte importante son los tiempos de comidas el cual en México se utiliza 5
tiempos pero puede variar dependiendo de las necesidades y logros que se
buscan en los pacientes, siempre impactando positivamente en la salud de cada
uno. La finalidad fue poder crear un formato que nos servirá de guía a lo largo de
nuestra preparación como nutriólogos.

Referencias
UnADM. (2019). Introducción a la nutrición y dietética. Obtenido de Unidad 3. Principios básicos de
una alimentación correcta : https://drive.google.com/drive/my-drive

UnADM. (2020). Calculo dietético del individuo sano . Obtenido de Unidad 2, Calculo dietético de
las raciones de los alimentos :
https://csba.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE1/NA/04/NCDI/U2/descargable/
U2_CDI_131216.pdf

UnADM. (2020). cálculo dietético del individuo sano . Obtenido de Unidad 3. Elaboración del menú:
file:///C:/Users/HP/Pictures/KATY%20UNADM/CALCULO%20DEL%20INDIVIDUO
%20SANO/U3_CDI_131216.pdf
UnADM. (2020). Cálculo dietético del individuo sano . En U. 1. dietético. Obtenido de
https://csba.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE1/NA/04/NCDI/U1/descargable/
U1_CDI_131216.pdf

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