FISICA III saludable o compañía que fabrique
INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA
POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO
FACULTAD DE INGENIERÍA Y
CIENCIAS BÁSICAS
BOGOTA D.C
2020
PROYECTO DE TERMODINAMICA
DESHIDRATADOR DE FRUTAS
Autores: Karen Alexandra Cadena
Calderon , Brayian Stephen Muñoz
Ortiz, Jhon Freddy Giraldo Rojas.
Docente : Iván Cabeza
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Comprender y Demostrar la existencia de
la termodinámica por medio de la practica
aplicada en el proyecto de deshidratador
de frutas que funciona con energía solar
térmica.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
✔ Conocer, comprender y aplicar la
importancia y el funcionamiento de la
termodinámica para nuestra vida
cotidiana.
✔ Demostrar que por medio de la
termodinámica se pueden realizar
transformaciones de calor por medio
de Conducción, Convección,
Radiación.
✔ Construir un prototipo del proyecto
deshidratador de frutas, explicar su
funcionamiento y realizar una
aplicación a un centro de alimentación
dulces con frutas deshidratadas,
debido al costo mínimo de energía
que se usa, se obtendrían grandes
beneficios.
Fundamento teórico
¿Qué es un deshidratador de fruta solar?
Son dispositivos que funcionas a través
de la radiación solar para calentar el aire
que está dentro del artefacto y así poder
retirar el agua de los diferentes productos
que se encuentran en ella tales como
verduras, frutas, carnes, hierbas o
semillas.
Descripción
“convencional”
La energía solar llega al deshidratador de
fruta donde las paredes de este mismo se
calientan por medio de conducción, el
aire frio que está dentro del deshidratador
se calienta y circula a el área de secado
por medio de a convección donde el agua
contenida de los productos se evapora y
sale de la parte encima del objeto este
proceso constante lleva a que la humedad
de los alimentos y el tiempo de espera
depende de la condición climática del
ambiente.
“Prototipo”
La energía solar pasa por un cristal y una
lupa que incrementa la intensidad de los
rayos para así generar el calentamiento de
la tubería de cobre la cual transmitirá el
calor a el líquido contenido en su interior
el cual circulara por el serpentín de
calentamiento para subir al máximo
posible su temperatura para luego
transportarse mediante la tubería al horno
en el cual calentara las placas y el aire en
el interior del horno para generar el
secado del material vegetal o fruta
contenido en las bandejas .
¿Cómo funciona el deshidratador de
fruta?
El deshidratador tiene dos partes:
1. La cámara de secado donde es la
parte donde se alojan los alimentos
que se deshidratan
2. El colector solar donde se calienta el
aire y absorbe la humedad.
Aplicación “Calentador – Secador “
el intercambiador de calor ira una placa
de aluminio en la cual va ubicada nuestra
materia vegetal , y finalmente nuestra caja
llevara una puerta para poner y retirar la
bandeja y además una salida de vapores
para evitar condensación
Materiales
Calefactor
- Tubería plana de acero reflectante
con cubierta de vidrio
- Moto bomba de agua
- Conexiones a intercambiador y
bomba
Intercambiador
- Tubería en cobre o acero
- Conexiones

Funcionamiento Horno

El calentador funcionara mediante un - Caja de acero

sistema de flujo lento de agua o aceite el - Aislante térmico
que funcione mejor , el cual pasara a - Tapa con ventana
través de un sistema de tubería plana,
“para captar una mayor cantidad de luz
por volumen de agua” Mediante la cual Fabricación
se calentara por causa de los rayos solares
que se captan y que haciendo que la Para la fabricación se llevará acabo el
misma eleve su temperatura a “X” grados siguiente proceso
centígrados, además al tener el líquido en Calefactor
un flujo lento podremos alcanzar
temperaturas optimas bien sea para - Cortar la lámina a la medida y
secado lento o a una velocidad media (x forma requerida
días o horas dependiendo el material - Doblar los bordes para generar el
vegetal ), para nuestro horno tendremos camino del liquido
una caja de metal a través de la cual - Cortar el cristal que cubrirá
pasara una tubería la cual funcionara nuestra tubería como tapa
como intercambiador de calor llevando - Se procederá a realizar el montaje
dentro de nuestro horno el agua caliente de esto
que nos va a permitir generar el - Se realizarán las conexiones
incremento de temperatura para generar el
Intercambiador
secado de los materiales vegetales , sobre
 - Cortar tubería a medida Es un producto que puede ser utilizado
- Doblar tubería por pequeños emprendedores en sistemas
- Poner conexiones pequeños que ubicar en cualquier lugar o
también puede tener una proyección
Horno industrial, amplificando el diseño en una
- Cortar lamina escala requerida además aporta a el
- Doblar lamina para la caja productor un valor agregado inminente
por el aprovechamiento de los recursos
- Cortar aislante
naturales.
- Unir lamina y aislante
- Cortar y ubicar tapa
- Realizar agujero para evitar
evaporación
- Realizar montaje de
intercambiador de calor
Otros
- Cortar bandeja
Final mente se realizará el montaje de la
boba a las diferentes conexiones y la
prueba del prototipo.
Enfoque
Nuestro producto va enfocado a el
mercado de los frutos secos
principalmente pues este proceso de
manera lenta se usa para conservar al
máximo el sabor de los frutos, además
para las zonas que cuenten con un clima
mayor mente cálido y muy soleado donde
se pueda dar el aprovechamiento de la
energía solar, para masificar el proceso de
secado mediante los hornos verticales que
terminaran abarcando una superficie
mucho mayor a las instalaciones por su
apilamiento vertical además de
garantizando a la inocuidad del producto
pues este no estará expuesto al medio
ambienté para su secado y esto permitirá
abarcar un mercado más exigente en
cuanto a la calidad del producto.