6.

1 IMPACTO ECOLÓGICO
En la empresa Mexicano y Huasteco dedicada a la elaboración de dulces artesanales
se realiza una intensa actividad industrial requerida al procesamiento de dulce a base
de semillas de tipo antioxidantes, endulzada con miel virgen transformándose
diariamente con 800 piezas de dulces para su consumo.

El nivel de agua requerido en nuestro proyecto es considerable ya que constituye un

elemento muy importante en el proceso productivo ya que las semillas deben lavarse
constantemente ya que se trata de un producto alimenticio además las condiciones de
la semillas deben ser asépticas en el área de producción por lo que la limpieza de los
utensilios a utilizar debe ser constantemente.

Para identificar y comprender los aspectos ecológicos, es necesario identificar las

actividades, productos y servicios que desarrolla la nuestra definiendo entradas y
salidas de materiales o energía, procesos y tecnología usados, instalaciones, lugares,
métodos de transporte y factores humanos. Los cambios en el ambiente ya sean
adversos o beneficiosos, que son el resultado total o parcial de aspectos ecológicos, se
denominan impactos ecológicos, es decir, son los efectos causados sobre uno o varios
elementos del ambiente.

Como ejemplos de impactos adversos se incluyen la contaminación del agua y el

agotamiento de los recursos naturales. Durante los últimos años la gestión ambiental
fue adquiriendo cada vez mayor relevancia como instrumento para una gestión
fructífera y para asegurar la existencia de una empresa a largo plazo. Así, una parte
fundamental para alcanzar una gestión ambiental eficaz como propone la Norma ISO
14001:2015 consiste en el tratamiento de los aspectos ambientales.

El enfoque para los aspectos ambientales con la versión de 2015 de la Norma ISO
14001, contempla que la empresa no solo debe tener en cuenta aquellos aspectos e
impactos ambientales que están bajo su control directo, sino también a aquellos en los
que pueden incidir al encontrarse dentro del ciclo de vida del producto y/o servicio
realizado en la empresa.
Dentro del alcance definido del sistema de gestión ambiental, la organización debe
determinar los aspectos ambientales de sus actividades, productos y servicios que
puede controlar y de aquellos en los que puede influir, y sus impactos ambientales
asociados, desde una perspectiva de ciclo de vida.

El ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales (MARN), institución

responsable de la gestión ambiental, hace del conocimiento a los interesados o
titulares, que antes de iniciar y ejecutar actividades, obras o proyectos definidos en la
ley del Medio Ambiente (Art. 21), Anexo 23 deberán realizar el correspondiente
Estudio de Impacto ecológico como requisito para obtener el permiso ambiental.