Instituto Tecnológico de Oaxaca

DEPARTAMENTO DE ING. QUÍMICA Y BIOQUÍMICA

Oaxaca de Juárez, Oax., 30/octubre/2019

REPORTE DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO

Reporte No.
Cliente: HUITLACOCHE
Dirección: Instituto Tecnologico de Oaxaca, Av. Ingeniero Victor Bravo #125
344/2019
Teléfono: 951-250-78-93/951-237-79-03.

Muestra: Huitlacoche Lote 43-117

Tomada por: El cliente

Fecha de toma de muestra: 21 de octubre de 2019

Fecha de recepción de muestra: : 25 de octubre de 2019

NORMA OFICIAL*
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO RESULTADOS
Límite máximo
Cuenta de Bacterias Mesófilas Aerobias en agar para cuenta
estándar, incubadas 48 hr. a 35°C. 4
3 x 106 UFC/g
(NOM-092-SSA1-1994). UFC/g

Cuenta de Mohos y Levaduras en placas de agar papa dextrosa,

incubados 5 días a 25°C. M: 139 UFC/g H: 3,000 UFC/g
(NOM-111-SSA1-1994). L: 0 UFC/g L: 1,000 UFC/g

Cuenta de Organismos Coliformes Totales incubados en caldo

EC a 35°C, 48 hr.
No Detectable 11,000 NMP/g
(NOM-210-SSA1-2014).

Cuenta de Organismos Coliformes Fecales incubados en caldo

EC a 45.5°C, 48 hr.
No Detectable Negativo
(NOM-210-SSA1-2014).

Detección de Salmonella sp incubada en agar de sulfito de

bismuto a 36°C, 48 hr. Confirmación en tubos de agar TSI Negativo Negativo
incubados a 36ºC, 24 hr. (NOM-210-SSA1-2014).

*NMX-F-422-1982. Productos alimenticios para uso humano. Alimentos regionales. Huitlacoche.

ANALIZÓ

DR. LUIS JAVIER TOLEDO FLORES

Jefe del Laboratorio de Microbiología
de Alimentos

Av. Ing. Víctor Bravo Ahuja # 125 esq. Calz. Tecnológico. C.P. 68030. Oaxaca, Oax.
Tel. (951) 501-5016, Ext.232, e-mail:labmicro@itoaxaca.edu.mx www.oaxaca.tecnm.mx
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