Plan de Negocios Tuta (Final)

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL
GOBERNACIÓN DE BOYACÁ
CONVENIO INTERADMINISTRATIVO N° 20190384 DE 2019
PLAN DE NEGOCIOS MUNICIPIO DE TUTA

COOPERATIVA DE SERVICIOS AGROPECUARIOS “COOPSERAGRO”,
DEPARTAMENTO DE BOYACA.
Elaborado por:
MARIA LUISA PRIETO BELTRAN
Administrador De Empresas Agropecuarias
SOCIOEMPRESARIAL CONPES LECHERO AÑO 2019.
CONVENIO INTERADMINISTRATIVO N. 20190384 DE 2019

1
Tabla de contenido
1. INTRODUCCION .................................................................................................................... 4
PRODUCTOS Y SERVICIOS ........................................................................................................ 5
1.1. ANALISIS DEL SECTOR ................................................................................................... 5
1.1.1. Contexto Internacional. ........................................................................................ 5
1.1.2. Contexto Nacional. ............................................................................................... 6
1.1.3. Plan Estratégico Sectorial. .................................................................................... 8
1.2. Análisis del mercado. ................................................................................................... 8
1.3. Planteamiento del problema ..................................................................................... 11
1.4. Justificación................................................................................................................. 12
1.5. Definición del modelo de negocio para la asociación .............................................. 12
1.5.1. Segmento de mercado ....................................................................................... 12
1.5.2. Propuesta de valor .............................................................................................. 12
1.5.3 canales....................................................................................................................... 13
1.5.4. RELACION CON CLIENTES ................................................................................... 13
1.5.5. RELACION DE VENTAS ........................................................................................ 14
1.5.6. Recursos claves ................................................................................................... 14
1.5.7. Actividades claves ............................................................................................... 15
1.5.8. SOCIOS CLAVES ................................................................................................... 16
1.5.9 ESTRUCTURA DE COSTOS ......................................................................................... 16
1.6. Ventajas competitivas ................................................................................................ 18
2. ORGANIZACIÓN .................................................................................................................. 20
2.1. Diagnostico DOFA ......................................................................................................... 20
2.2. direccionamiento estratégico ........................................................................................ 21
2.2.1 MISION ...................................................................................................................... 21
2
2.2.2. VISION. ..................................................................................................................... 21

2.2.3. valores institucionales ............................................................................................. 21
2.3 estructura administrativa. ........................................................................................... 21
2.4. CADENA DE VALOR ......................................................................................................... 23
2.4.1. PROCESOS DE DIRECCION ....................................................................................... 23
2.4.2 procesos operativos ................................................................................................. 28
2.4.3. Procesos de apoyo ................................................................................................... 29
3.ANÁLISIS Y ESTRATEGIAS DE MERCADEO .............................................................................. 30
3.1. DESCRIPCIÓN DEL CONSUMIDOR .................................................................................. 30
3.2. ESTRATEGIAS DE MERCADEO......................................................................................... 32
3.2.1. Estrategias de Aprovisionamiento .......................................................................... 32
3.2.2. Presupuesto de estrategias ..................................................................................... 33
3.4. PLAN DE VENTAS ............................................................................................................. 35
4.PLAN DE IMPLEMENTACIÓN .................................................................................................. 36
4.1. IMPLEMENTACION ......................................................................................................... 36
4.2. CRONOGRAMA ............................................................................................................... 38
5. PLAN FINANCIERO ................................................................................................................. 38
5.1. INGRESOS ........................................................................................................................ 38
5.2. COSTOS............................................................................................................................ 39
6.referencias .............................................................................................................................. 42
Referencias................................................................................................................................. 42
3
PLAN DE NEGOCIOS MEJORA DE CALIDAD EN LECHE BASADOS EN EL MANEJO DE PRADERAS E

IMPLEMENTACION DE BUENAS PRACTICAS DE ORDEÑO PARA LA COOPERATIVA COOPSERAGRO DEL
MUNICIPIO DE TUTA –BOYACA
1. INTRODUCCION
Lo que se busca con este cuadro es brindar una herramienta a los socios para, de manera rápida y
fácil, comparar costos de producción de un litro de leche y verificar en que ítems están teniendo
costos elevados, así mismo, como se menciona anteriormente, si los socios implementan el Plan
Estratégico podrán aumentar la producción por vaca, aumentando la rentabilidad de la finca.
La importancia el desarrollo regional a partir de la consolidación de las cadenas productivas del
departamento de Arauca, significan un avance importante para el crecimiento de la economía
local y para la generación de oportunidades de empleo y el mejoramiento de las condiciones
económicas y de la calidad de vida de todas las personas comprometidas y que hacen parte de
alguno de los eslabones de manera directa de la cadena productiva de la leche que para el caso del
plan de negocio en estudio, tiene que ver con la puesta en marcha de una empresa productora de
quesos que aproveche la producción de leche en el municipio de Arauca, toda vez que esta es su
principal vocación productiva.
el gobierno le ha venido invirtiendo importantes recursos y esfuerzos para sacarla adelante y por
lo tanto corresponde a la iniciativa privada, emprender actividades comerciales que amplíen el
espectro de oportunidades para el desarrollo de una agroindustria competitiva. Es por lo mismo
que el plan de negocios resulta oportuno y para ello se contemplan, aspectos esenciales a
considerar para la puesta en marcha de una empresa procesadora de leche, productora de quesos,
analizando los aspectos inherentes para el desarrollo exitoso este tipo de empresa y que son de
vital importancia para su implementación de una manera exitosa.
4
PRODUCTOS Y SERVICIOS
1.1. ANALISIS DEL SECTOR
1.1.1. Contexto Internacional.
Según el Codex Alimentarius, por producto lácteo se entiende un “producto obtenido

mediante cualquier elaboración de la leche, que puede contener aditivos alimentarios y
otros ingredientes funcionalmente necesarios para la elaboración”. La diversidad de
productos lácteos varía considerablemente de región a región y entre países de la misma
región, según los hábitos alimentarios, las tecnologías disponibles de elaboración de la
leche, la demanda de mercado y las circunstancias sociales y culturales.
El consumo per cápita de leche y productos lácteos es mayor en los países desarrollados,
pero la diferencia con muchos países en desarrollo se está reduciendo. La demanda de
leche y productos lácteos en los países en desarrollo está creciendo como consecuencia del
aumento de los ingresos, el crecimiento demográfico, la urbanización y los cambios en los
regímenes alimentarios. Esta tendencia es más pronunciada en Asia oriental y sudoriental,
especialmente en países muy poblados como China, Indonesia y Viet Nam. La creciente
demanda de leche y productos lácteos ofrece a los productores (y a otros actores de la
cadena láctea) de las zonas peri urbanas de alto potencial productivo una buena
oportunidad para mejorar sus medios de vida mediante el aumento de la producción.
(ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAD PARA LA ALIMENTACION Y LA AGRICULTURA
(FAO), s.f.)
Considerando el volumen, la leche líquida es el producto lácteo más consumido en todo el

mundo en desarrollo. Tradicionalmente, la demanda de leche líquida es mayor en los
centros urbanos y la de leche fermentada en las zonas rurales, pero los productos lácteos
procesados están adquiriendo una creciente importancia en muchos países.
5
La dinámica de la producción de leche en Colombia, ha venido acompañada por el

desarrollo del consumo de productos lácteos. Esto ha llevado a alcanzar, en los últimos
años, un nivel de auto abastecimiento cercano al 98.5% (IICA, 2003).
1.1.2. Contexto Nacional.
La producción nacional de leche fresca ha presentado en la última mitad del siglo un

aumento en forma rápida y sostenida. El Ministerio de Agricultura (colombia, 2002 - 2003)
reportó que pasó de 728 millones de litros en 1950 a 1.879 millones en 1978 y se calcula en
6.975 millones de litros en 2004.
El sistema de producción de lechería especializada aporta 52% y el de doble propósito el

48% restante. La tasa de crecimiento anual para el periodo 1994-2004 fue del 3,5%. De los
cuales el Altiplano Boyacense aporta el 6.6%, pertenecientes al sistema de producción
lechera especializada (CEGA, 2003)
La evolución inicial de la producción de leche en Colombia estuvo muy relacionada con el

desarrollo de la ganadería de clima frío, por las ventajas que presentaban estas zonas para
la adaptación de las razas especializadas en la producción de leche importadas de Europa,
Norte América y Nueva Zelanda. La dinámica de la producción en esas zonas, estuvo
relacionada igualmente con su cercanía a los grandes centros de consumo, en un momento
en que las deficiencias en infraestructura vial impedían el flujo de leche entre regiones
distantes. Todo esto contribuyó al florecimiento de la ganadería especializada, en regiones
como el Altiplano Boyacense, el Oriente Antioqueño (Cortes H, 2000) y Nariño. En estas
6
regiones se producía la mayoría de la leche líquida que se consumía en el país. La leche que
se producía en las otras regiones se comercializaba como quesos o como leche líquida
destinada a mercados locales.
El mayor desarrollo de la lechería especializada en Colombia, se produjo a través del

mejoramiento de características como la genética, la nutrición, los sistemas de manejo, la
introducción de sistemas de ordeño mecánico, la renovación y fertilización de las praderas
y la suplementación de las vacas. Estos sistemas de producción se caracterizan por el uso
intensivo de los factores de capital (Acuerdo de Competitividad de la Cadena Láctea
Colombiana., 1999).
Como consecuencia de la migración de la población hacia los grandes centros urbanos, se

presentó en la década de los 90s una especialización hacia la producción de leche en las
áreas circundantes a los grandes centros de consumo que contribuyo a amortiguar la crisis
del sector agropecuario (Acuerdo de Competitividad de la Cadena Láctea Colombiana.,
1999).
El objetivo del trabajo fue caracterizar las fincas productoras de leche, y las prácticas
asociadas a los aspectos administrativos, técnicos y de manejo de fincas en Boyacá.
También se describó el sistema de explotación lechera con relación a su infraestructura,
registro e información, alimentación y nutrición, salud y reproducción; los cuales son
elementos que constituyen la gestión empresarial.
7
1.1.3. Plan Estratégico Sectorial.
Micro y pequeños empresarios de la industria láctea en Boyacá lograron aumentar sus

indicadores de productividad, calidad, rentabilidad y tiempos de entrega, gracias a un
proyecto desarrollado por Colombia Productiva, con recursos de la Unión Europea y aliados
como la Gobernación de Boyacá. Como consecuencia de las acciones implementadas en 19
micro y pequeñas empresas, que representan 8,7% del total de empresas de
procesamiento lácteo del departamento (existen 217 registradas) aumentaron su
productividad en 24,9%.
Esta mejora en sus procesos internos se traduce en ahorros de hasta $1,5 millones
mensuales en sus gastos, haciendo más rentable su operación y abriendo la posibilidad
para reinvertir ese ahorro para el crecimiento de su negocio.
“Mejorar la productividad de la industria láctea en esta región es importante, si se tiene en

cuenta que el departamento de Boyacá es el tercer productor de leche, con una
participación de 7% de la producción nacional (le preceden Antioquia con 37% y
Cundinamarca con 30%), y recoge también el tercer acopio más grande del país”, explicó el
ministro de Comercio, Industria y Turismo, José Manuel Restrepo.
Otros de los logros registrados fue la reducción de pérdidas económicas, gracias a un

menor número de devoluciones hechas por sus clientes. Para esto, se implementó un
sistema de control de calidad para sus materias primas, que les permite producir con
mejores estándares. Como resultado, su tasa de devolución se redujo de 9,3%, hasta 4%, lo
que se traduce finanzas más sanas y mayores ingresos.
De acuerdo con el presidente de Colombia Productiva, Camilo Fernández de Soto, “las

acciones desarrolladas también permitieron reducir en seis días los tiempos de entrega a
sus clientes. Gracias a mejoras en su ciclo productivo, en promedio las empresas pasaron
de un tiempo de entrega de 11 días a cinco días, impactando costos, logística y
distribución”.
Este proyecto contó con aliados regionales como la Corporación Industrial Minuto de Dios,
que fue la encargada de la ejecución del proyecto con Colombia Productiva, junto con la
Gobernación de Boyacá, que apoyó la ejecución de las acciones en favor de los empresarios
del sector lácteo. (comercio, 2019).
1.2. Análisis del mercado.
8
El sector lácteo colombiano es el principal aportante en la generación de valor agregado en

la economía agropecuaria del país. Representa el 24,3 por ciento del Producto Interno
Bruto (PIB) agropecuario, es el sustento de cerca de 400.000 unidades productoras y
genera más de 700.000 puestos de trabajo, situándose como el segundo sector con la
mayor participación en la generación de empleo agroindustrial. (López, 2018)
Hoy, más del 42 por cienro de la leche cruda producida en Colombia se acopia a través de
canales informales, lo que implica que su compra se hace por debajo de los precios
regulados, además se procesa en condiciones inadecuadas en términos de sanidad, calidad
e inocuidad, llevando al mercado final productos que compiten de manera desleal frente a
las industrias formales, obligadas a aplicar el sistema de pago al proveedor. (López, 2018)
Ilustración 1 precios internacionales de la LEP FOB 2005 – 2018
la producción informal de la leche ha impactado profundamente el desempeño del sector.

Además de esto,
se ha producido un aumento en las importaciones de productos lácteos, lo que demuestra
la incapacidad de los productores nacionales de abastecer el mercado interno. En este
sentido, el gremio se manifestó
pidiendo ayuda para mejorar su productividad, por lo que el Ministerio de Comercio,
Industria y Turismo
intervino a través del Programa de Transformación Productiva con resultados evidentes
9
En cuanto a los aspectos positivos del sector lácteo en Colombia se tiene la participación de
casi un cuarto (24.3%) del PIB agropecuario, lo que representa un 1.23% del PIB total
nacional.
La producción de leche tuvo un incremento del 11% respecto al año anterior, evidenciando
la mejora de la industria en sus procesos productivos. Gracias a la implementación de
nuevas tecnologías en la cadena productiva. (SECTORIAL.CO, 2018)
Entre tanto, el Programa de Transformación Productiva (PTP), propuesto por Mincit con la
cooperación de la Unión Europea, ha impactado de forma positiva la productividad de las
empresas lácteas. Empresas como Alpina, Alquería, Colanta, Lácteos Betania, entre otras,
se ven beneficiadas al negociar con empresas más competitivas y eficientes. El programa
facilita una mayor y mejor conexión con los centros de acopio y un mejoramiento de la
cadena logística y de transporte. Según un comunicado del PTP, con la optimización de las
rutas lecheras las empresas ahorran hasta 20 millones diarios y recolectan el doble de
leche.
El precio de la leche ha sido otro tema controversial en lo corrido del año. Varias regiones
del país reclamaron que los pagos al productor son bajos y no incluyen bonificaciones por
calidad. Los departamentos de Cundinamarca, Huilla, Cesar presentaron descenso en los
precios, mientras que en Antioquia y Boyacá se mantuvieron estables. En sí, la controversia
obedece a que la fórmula de precios establecida en la resolución 017 de 2012 indica que el
precio base de la leche debe incrementar con base en el Índice Compuesto del Sector
Lácteo, el cual determina precio del gramo de proteína, grasa y sólidos totales
(SECTORIAL.CO, 2018)
En materia de exportaciones, se expidió la resolución 083 de 2018 que impacta la compra y
venta de excedentes de leche con fines de exportación o comercialización en las zonas más
afectadas por el conflicto armado. Con esta norma se incentiva el mercado formal y la
diversificación del sector, no obstante, el gremio ve una amenaza en depender de la
volatilidad de la tasa de cambio. Actualmente la leche se paga al productor en $1.068 pesos
por litro y la resolución establece un valor cercano a los $800 pesos. Ante esto, la
Federación Colombiana de Ganaderos manifestó su inconformidad y recordó las
manifestaciones que hubo en septiembre de 2014 cuando el sector se desbordó por la falta
de recolección de la leche, las abundantes importaciones y los bajos precios pagados a la
industria (BOGOTA, 2018)
En general, las exportaciones del sector agropecuario en 2017 sumaron $2.609 millones de
dólares, con una participación del 19,5% del total de ventas externas nacionales. De
acuerdo con cifras de Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas, los lácteos,
los huevos y la miel fueron los segmentos de mayor crecimiento en abril con un 147,7%
10
frente al mismo mes del año anterior. En esta misma línea, las exportaciones de leche y
derivados lácteos en los cuatro primeros meses de 2018 crecieron en volumen y valor
respecto al 2017. Según Felipe Jaramillo, presidente de Pro Colombia, “las empresas están
exportando a destinos con TLC que hoy pesan cerca de 89,5% sobre el total de las ventas
no mineras”
Con relación a las importaciones, el 2018 empezó con 7.521 toneladas de productos
lácteos ingresados al país por un valor de 17.2 millones de dólares, una caída de 35.8%
respecto a enero del 2017. A pesar de esto, fueron las segundas importaciones más altas
desde el 2008. Además de los productos de países con los que existe libre comercio,
entraron unidades de mercados como México y algunos de Suramérica. De forma
específica, la leche en polvo ocupó el primer lugar, con 6.170 toneladas importadas,
seguidas de los lacto sueros con 943 y los quesos con 362.
Finalmente, en cuanto al consumo de leche en Colombia, el gerente de la Asociación
Nacional de Productores de Leche, ANALAC, Javier Ardila Mateus, propuso analizar los
costos de producción de la cadena láctea con el fin de desincentivar las importaciones e
incrementar el consumo interno del producto, ya que se puede ofertar un precio más
asequible para el consumidor final. Por su parte, el Ministerio de Agricultura realizó un
incremento del 4% en el precio pagado al productor. Frente a este punto, el dirigente
gremial afirmó que entre más alto sea el precio de la producción en Colombia, mayor será
la oportunidad para los importadores. Si bien el consumo de leche aumentó en 2017, sigue
estando por debajo del registro de 2008. (SECTORIAL.CO, 2018)
1.3. Planteamiento del problema
El Municipio de Tuta – Boyacá cuenta con variedad de productores agropecuarios entre los
cuales
se encuentran los miembros de la cooperativa COOPSERAGRO, en donde se produce y
comercializa leche cruda; Los cuales, a falta de un fortalecimiento comercial, se han visto
afectados por los bajos precios pagados por litro y la generación de valor en el mismo, esta
problemática
ha causado el cambio de modelo económico para el engorde de ganado y dejar de lado la
producción y comercialización de leche.
11
1.4. Justificación
La competitividad del sector agropecuario en Boyacá atraviesa un momento importante ya

que se han venido implementando proyectos en donde se busca mejorar la capacidad
productiva, rentabilidad y sostenibilidad, buscando mejores mercados y bases fuertes para
impulsar la economía del sector, es así como en la cadena láctea se vienen invirtiendo
esfuerzos para fortalecer las asociaciones productoras de leche en el departamento,
mediante la implementación de metodologías de producción basadas en la extensión rural.
Por otra parte, se busca fortalecer la comercialización de la leche mediante la eliminación
de intermediarios ilegales los cuales interfieren en la generación de valor y la mejora en los
procesos productivos y de comercialización de estas asociaciones, como es el caso de
cooperativa COOPSERAGRO en el municipio de Tuta- Boyacá.
Con el fin de aumentar la producción de leche cruda y así incentivar a la cooperativa a crear
empresa, se busca fortalecer mediante este plan de negocios, el proceso productivo y los
diferentes aspectos que se deben tener en cuenta para producir y comercializar leche de
mejor calidad, teniendo en cuenta la normatividad y el fortalecimiento socio empresarial.
1.5. Definición del modelo de negocio para la asociación

1.5.1. Segmento de mercado
Con este proyecto se busca aumentar la producción de leche cruda de buena calidad
haciendo énfasis en el buen manejo de praderas en los procesos llevados en finca, las
buenas prácticas de ordeño basándose en los programas de extensión rural.
1.5.2. Propuesta de valor
La leche que se ofrece al mercado será producida bajo los enfoques de las Buenas Prácticas
Ganaderas, con razas especializadas y doble propósito. Se implementarán los protocolos de
gestión de calidad desde ordeño hasta acopio, asegurando la calidad del producto hasta la
entrega al aliado comercial, se implementará un proceso de mediación de calidad higiénica
y nutricional con el fin de verificar, cuantificar, monitorear y realizar acciones correctivas y
preventivas a los sitios con problemas de sanidad y calidad higiénica, lo que se busca con
estos procesos es brindar información
veraz a los productores, generando sentido de pertenencia y mejora continua en los
procesos.
de verificar, cuantificar, monitorear y realizar acciones correctivas y preventivas a los sitios
con problemas de sanidad y calidad higiénica, lo que se busca con estos procesos es brindar
12
información veraz a los productores, generando sentido de pertenencia y mejora continua

en los procesos. Como fin de estas actividades se plantea brindar un producto de buena
calidad con estándares normativos, que implique un desarrollo social dentro de la
Cooperativa COOPSERAGRO y un compromiso de responsabilidad social con los
consumidores.
1.5.3 canales
se realizó un estudio para conocer los canales y márgenes de comercialización de la "leche

cruda" (leche comercializada sin haber pasado por ningún tratamiento físico o químico)
producida en una comunidad del municipio de Tota – Boyacá. El método de investigación
consistió en una primera fase de reconocimiento y aceptación del grupo de trabajo en la
comunidad. Se realizó observación directa y recorridos con los acopiadores, a quienes se
les aplicó un cuestionario orientado a registrar los litros de leche comercializados y estimar
sus costos de comercialización y su margen bruto de comercialización (MBC), el margen
neto de comercialización (MNC) y la participación directa del productor (PDP).
ACOPIO
ALIDADO
PRODUCTOR COMERCIAL CONSUMIDOR
COOPSERAGRO
PARMALAT
Los canales de comercialización de la leche en el municipio de Tuta fueron construidos a

partir de la observación sistemática de las etapas del proceso de mercado de la leche y la
identificación de los agentes de mercado participantes desde los productores hasta los
consumidores llegando el producto a estos últimos en dos formas: leche cruda y derivados
de leche.
De la leche producida se comercializa con PARMALAT como empresa aliada comercial.
Donde en la actualidad se recolecta en época de verano un total de 1.600 litros de leche
cruda y en época de lluvia se incrementa a un total de 1.800 litros.
1.5.4. RELACION CON CLIENTES
Reportes de entregas de leche cruda enfriada al aliado comercial, reuniones de

socialización en torno a calidad higiénica y composicional de leche cruda, socialización con
13
aliado comercial con respecto a normativas y requerimientos del mercado, así mismo
negociación y peticiones por parte de COOPSERAGRO para apoyo en el proceso productivo,
gestión de asistencia técnica e insumos requeridos para el componente de calidad
composicional, e higiénica.
1.5.5. RELACION DE VENTAS
La cooperativa COOPSERAGRO reporta ventas al aliado comercial de PARMALAT diarias

entre 1600 lt. En temporada de sequía y de 1800 lt. En temporada de lluvia donde el aliado
comercial a la cooperativa paga un valor de $1200 por litro y esta al productor un valor de
$1000 por litro.
1.5.6. Recursos claves

COOPSERAGRO, para el acopio de leche requerida por el aliado comercial cuenta con
recursos claves como:
Recurso humano: COOPSERAGRO tiene vinculados a 48 productores donde 36 de ellos se
encuentran activos, cada uno de estos aporta un promedio de leche cruda diario entre 30 a
100 litros, Según el número de vacas productoras.
Recursos físicos: Activos de la cooperativa
 camioneta  Remolque
 Lote de 400 metros  Silopack
 Tractor  Carrito moto
14
 Analizador de leche
1.5.7. Actividades claves
 Se busca potencializar a la cooperativa, incentivando a los asociados a implementar los

sistemas de buenas prácticas ganaderas (BPG) y buenas prácticas de ordeño (BPO)
logrando así que la producción individual aumente en un 30 % por cabeza de ganado y
así mismo la calidad de la leche sea mejor disminuyendo las unidades formadoras de
colonia (UFC).
 COOPSERAGRO aporta a los productores la recolección de leche en finca y transportarla

hacia el centro de acopio, este está encargado de tomar unas primeras muestras de
acides y calidad del producto y así saber en qué estado se recibe.
 Dentro del acopio se cuenta con un tanque de capacidad de 1000 lt. Donde se garantiza
mantener la cadena de frio del producto.
 Por parte del aliado comercial se cuenta con el transporte adecuado desde el acopio
hasta la planta procesadora de leche, de igual forma este realiza una segunda muestra.
15
RENOBAA
CION Y
BPG MANEJO
DE
PRADERAS
TRANSPORT
E DESDE
BPO FINCA AL
ACOPIO
PRUEVAS
TRANSPORTE DE
DE ACOPIO A
PLANTA ACIDES Y
CALIDAD
1.5.8. SOCIOS CLAVES

Se entiende por socio clave cada integrante de la organización de COOPSERAGRO con este
proyecto se busca ser inclusivos en un proceso de mejora continua, donde cada uno sea
competitivo y aporte al fortalecimiento de la competitividad. Sin embargo, se tendrán
indicadores de las fincas con mayor producción y mejor
calidad de leche cruda, en cuanto a composición y calidad higiénica. Estos socios
serán ponderados mensualmente mediante mediciones y registros que se llevan
en la gestión de la información que se implementara.
(GANADERO, 2019)
 Leonardo pacheco  Ángel Ramón Peña  Leidy Yohana molano.
 Jose Mauricio  María Inés Camargo
Pacheco  María Esther Suesca
 Aurelino Fonseca  Melva Inés corredor.
 Olga Yaneth pacheco  José Gilberto Castro
1.5.9 ESTRUCTURA DE COSTOS
16
Para la socialización y la implementación del plan de acción propuesto a la cooperativa se

requiere de una inversión inicial en el primer año y en los futuros cubrir gastos
fundamentales en el funcionamiento de este.
INVERSION DE PRODUCCION
GASTOS DE PRODUCCION
AÑO 1 AÑO 2 AÑO3 AÑO 4 AÑO 5
pi s tol a de a ci di ometri
$ a 800.000
res gi s tro de pul ga da$ 450.000
silo $ 20.000
a ci di ometro $ 115.000
l a ctometro $ 32.000
termommetro fl ota nte
$ 18.000
medi dor de ph $ 108.000
cri os copi o bureta di $
gi ta l 22.500
a l cohol i metro $ 17.500
ma no de obra $ 30.000.000 $ 30.600.000 $ 31.200.000 $ 31.800.000 $ 32.400.000
a cces ori os y herra jes$ pa ra tra
1.200.000
ns forma r
ma nteni mi ento $ 24.000.000 $ 24.000.000 $ 24.000.000 $ 24.000.000 $ 24.000.000
s eguros $ 2.640.000 $ 2.679.600 $ 2.179.794 $ 2.760.591 $ 2.802.000
hi pocl ori to de s odi o$ 363.528 $ 368.981 $ 374.516 $ 380.133 $ 385.835
ja bon l i qui do i ndus tri
$ al 556.800 $ 565.152 $ 573.516 $ 582.234 $ 590.967
s oda ca us ti ca $ 344.520 $ 344.520 $ 354.933 $ 360.257 $ 365.661
a l cohol eti l i co $ 1.065.240 $ 1.065.240 $ 1.097.437 $ 1.113.898 $ 1.130.607
a morti za ci on bi enes$ de us o
12.685.720 $ 12.876.006 $ 13.069.146 $ 13.365.183 $ 13.464.161
TOTAL GASTOS DE PRODUCCION
$ 74.438.808 $ 72.499.499 $ 72.849.342 $ 74.362.296 $ 75.139.231
GASTOS PERMANENTES
17
En estas tablas se evidencia los costos que se generan anualmente para la operación de un
centro de acopio, cabe resaltar que no se incluyen obras civiles ni compra de lote, ya que
serán costos que se incluirán al momento de la planeación y puesta en marcha del plan de
negocios, estos costos se podrán modificar a medida que se realicen las compras y se
implemente el plan.
1.6. Ventajas competitivas
El Instituto Colombiano Agropecuario, (ICA), reiteró a los productores de leche, la

importancia de la certificación de los predios en Buenas Prácticas Ganaderas en la
producción de leche y sus beneficios económicos por parte de los compradores de la
producción.
para lograr la certificación en Buenas Prácticas Ganaderas en la producción de leche,

primero se debe estar certificado como libre de brucelosis y tuberculosis
“Las bonificaciones que entregan los compradores como pasteurizadoras, son mayores
cuando los productores obtienen la certificación en Buenas Practicas Ganaderas en la
producción de leche, ya que estas incluyen la bonificación como predio libre de brucelosis y
tuberculosis”, afirmó el Director Técnico.
Las bonificaciones
De acuerdo con la resolución 17 de 2012 del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el

pago de la leche al ganadero se basa en su calidad, mediante un sistema de precios
establecido en esa resolución.
18
Esta calidad se mide en tres aspectos:
Uno, composición, según el contenido de sólidos útiles de la leche, es decir grasa y

proteína;
Dos, higiene, según la microbiología de la leche; y
Tres, sanidad, como un incentivo para reconocer al ganadero la inclusión de su hato en

programas nacionales de salud animal.
El sistema de precios establece los valores mínimos que todos los compradores de leche
deben cumplir, sin embargo, los ganaderos se quejan continuamente porque consideran
que los compradores son juez y parte en la medición de la calidad de la leche, viéndose
afectados de acuerdo a la disponibilidad de leche en el mercado.
Ganadería especializada y doble propósito, productora de leche de buena calidad

composicional.
Zona de alta producción forrajera.
Asociación con adelantos en capacitaciones en asociatividad, calidad de leche,
normatividad.
19
2. ORGANIZACIÓN
2.1. Diagnostico DOFA
FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Cuentan con  Poco  Vías de acceso en  Cambio

asociación compromiso buen estado. climático.
legalmente por parte de
constituida. algunos  Requerimientos  Desventajas
productores. de frente a otras
 La junta volumen y asociaciones.
directiva está  En el momento calidad de
enfocada en no leche por parte  Importación
registrar se llevan de la de
datos de estadísticas industria láctea. leche,
productividad y
rendimientos.  rendimientos  Proyectos de  (Tratados de
económicos ni desarrollo Libre
 Cuentan con productividad. apoyado comercio).
maquinaria por entidades del
(cosechadora,  La genética y estado.  Genética de
remolque, censo alta calidad en
silopac) ganadero  Fuentes de la región.
no cumplen financiación.
 Fincas con alta con
capacidad las expectativas  Tendencia de
productiva. de los socios. consumo
de leche.
 Junta directiva  No cuentan
comprometida con  Zona con alta
con el plan de capacidad de
mejoramiento negocios. producción
de la agropecuaria.
calidad de vida
de los  Industrias
ganaderos de interesadas
20
la región. en compra de
leche de
 Fincas con manera
buena permanente.
calidad en las
vías de
acceso.
 cuentan con
centro de
acopio
 venden
asociativament
e a aliado
comercial
2.2. direccionamiento estratégico

2.2.1 MISION
Ser la empresa de industrias lácteas de la población ofreciéndoles siempre producto de
primera calidad, manteniendo un enfoque en el apoyo a la sociedad.
Facilitar la comercialización de la leche a nuestros asociados, garantizando la calidad e
inocuidad, protegiendo los ingresos, promoviendo la mejora continua, la sostenibilidad y
crecimiento como empresa agropecuaria y agroindustrial.
2.2.2. VISION.
Ser una empresa líder en la industria láctea aumentando en el tiempo el volumen

procesado y valor económico de la cooperativa
2.2.3. valores institucionales
 Austeridad
 Prudencia
 Trabajo en equipo
 Compromiso
 Integridad.
2.3 estructura administrativa.
ADMINISTRACION Y FUNCIONAMIENTO DE LA COOPERATIVA
21
ART.23 La administración y direccionamiento de la cooperativa está a cargo de:

ASAMBLEA GENERAL
CONCEJO DE ADMINISTRACION
GERENCIA
DUBSERENCIA.
LA ASAMBLEA GENERAL
Art. 24. La asamblea general es el órgano máximo de administración de la cooperativa y
sus decisiones son obligatorias para todos los asociados, siempre que haya adoptado de
conformidad con todas las disposiciones legales reglamentarias y estatutarias. La
constituyen los asociados hábiles o los delegados por estos.
CAPITULO IV
Vigilancia interna de la cooperativa
REVISOR FISCAL
El revisor fiscal debe ser nombrado por la asamblea, no puede ser asociado de la
cooperativa. Sus funciones son acorde con las normas legales y estatutos .
El revisor fiscal tendrá derecho a intervenir deliberadamente en las decisiones de la

asamblea y en el concejo administrativo cuando sea citado a este, o asista por derecho
propio. Será nombrado cuando las normas lo exijan o la asamblea lo decida y en su
ausencia será la junta de vigilancia quien ejerza su función.
JUNTA DE VIGILANCIA
La junta de vigilancia ejercerá las funciones de vigilancia social y en autocontrol de la

entidad siempre velando por el cumplimiento del objeto social de la cooperativa a través
de procedimientos adecuados en la consecución de sus resultados.
22
Art. 67 la junta de vigilancia estará integrada por tes (3) asociados hábiles, capacitados en
cooperativismo elegidos por la asamblea general, para el periodo de dos (2) años sin
perjuicio a que puedan ser reelegidos o removidos libremente por la asamblea
Art.68. sin perjuicio de asistir cuando fuese invitado o solicitada su asistencia a las sesiones
de concejo de administración de junta de vigilancia sesionara ordinariamente dentro de los
10 primeros días de cada mes y extraordinariamente cuando lo estime necesario por
derecho propio por convocación del Concejo de administración del Gerente y de la
Asamblea.
Art. 69. La concurrencia de dos (2) miembros de la junta de vigilancia hará quórum para
deliberar y adoptar las decisiones válidas. Sus decisiones se adoptarán por unanimidad.
2.4. CADENA DE VALOR
PRODUCCION DE LOGISTICA DE OPERACION LOGISSTICA DE

LECHE EN CAMPO ENTRADA SALIDA
•explotacion •CUENTA CO LOS •se estandarizan •Se establese

lechera ASOCIADOS protocolos de sistema de
• gestion DISPUESTOS AL implementacion recoleccion de
cooperativa AUMENTO DE en BPG Y BPO informacion
PRODUCCION monitoreando
la calidad el
producto
entregado al
aliado comercial
2.4.1. PROCESOS DE DIRECCION

La extensión rural es el componente transversal que servirá para implementar el plan
operativo el cual busca empoderar a los ganaderos proveedores de leche,
esta metodología se basa en la recolección de información el cual estará a cargo de un
extensionista que monitoreará los diferentes procesos en finca, así mismo se realizarán
grupos de discusión los cuales generará conocimiento entre los mismos ganaderos.
23
Por su parte los indicadores que se generan de los muestreos son consolidados con el fin
de tomar decisiones conjunto con los ganaderos, se realizaran medidas preventivas y
correctivas según corresponda.
2.4.1.1. planeación estratégica.
A continuación, se presenta una descripción de los métodos y herramientas que son
utilizadas para la evaluación y mejora de los procesos y las estrategias, a través de la
medición y el análisis de los resultados, en el desarrollo y organización del proyecto, dichas
herramientas y métodos se aplicaron en la consecución de los objetivos trazados.
 OBJETIVO UNO: Evaluar la situación actual de la cadena de suministro y de los

procesos productivos.
 OBJETIVO DOS: Proponer herramientas de control y mejoras dentro de los procesos
de producción de acuerdo a las regulaciones establecidas por INVIMA.
 OBJETIVO 3: Evaluar alternativas de mejora para la gestión y control de costos
 OBJETIVO 4: Evaluar y proponer un modelo que permita optimizar los procesos
productivos presentes
24
25
2.4.1.2. aseguramiento de calidad.
La leche en su proceso de producción dispone de unas características técnicas relevantes

para su comercialización. Estas características se dividen principalmente en 3 aspectos:
porcentaje de proteínas, porcentaje de grasa y porcentaje de sólidos totales. La leche cruda
de una calidad sobresaliente no debe contener sedimentos ni residuos; no debe tener
aspecto, color y olor anormales; su contenido de bacterias debe ser bajo; no debe contener
ninguna sustancia química, y debe tener una composición y acidez normales. La calidad de
la leche cruda se convierte en el principal factor de la calidad de los productos derivados. Es
imposible obtener productos lácteos de buena calidad. La higiene de la leche es
fundamental para la producción de productos lácteos idóneos para los usos previstos. Para
lograr una alta calidad, se deben aplicar buenas prácticas de higiene a lo largo de todo el
proceso de producción de la cadena láctea. Comúnmente, los productores artesanales de
leche tienen problemas para producir productos de manera higiénica por causas como la
manipulación y el procesamiento informal.
La falta de financiación y recursos para inversión en tecnificación imposibilitan en gran

medida que estos productores desarrollen productos de buena calidad. Los controles de la
calidad de la leche deben realizarse en todas las fases de la cadena láctea sometiéndose a
las siguientes pruebas:
 Cantidad – medida en volumen o peso;
 Características organolépticas – aspecto, sabor y olor;
 Características de composición – especialmente contenido de materia grasa, de materia

sólida y de proteínas;
 Características físicas y químicas;
 Características higiénicas – condiciones higiénicas, limpieza y calidad;
 Adulteración – con agua, conservantes, sólidos añadidos, entre otros;
 Residuos de medicamentos.
26
(ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAD PARA LA ALIMENTACION Y LA AGRICULTURA

(FAO), s.f.)
27
2.4.2 procesos operativos
FINCA
MANEJO DE PRADERAS
PRODUCTOR
BUENAS PRACTICAS GANADERAS
RECOLECCION.
BUENAS PRACTICAS DE ORDEÑO
TRASNPORTE
TRANSLADO DE FINCA A CENTRO DE ACOPIO.
CALIDAD
TOMA DE MUESTRAS EN LOS PUNTOS FINCA Y CENTRO ACOPIO.
ACOPIO. MANTENER LA CADENA DE FRIO E HIGIENE
COOMERCIALIZACION ENTREGAR A ALIADO EL TODAR DE LO RECOLECTADO EN FINCAS Y TOMA DE MUESTRA
28
FINCA: aquí se tendrán en cuenta las actividades de manejo de praderas, ensilaje

y registro de información, esto con el fin de mejorar la productividad de litros/ha/
año por unidad productiva.
TRANSPORTE: Este se evaluará dependiendo de la ubicación de los predios, por
otra parte, se capacitarán a los productores en los cuidados que se deben tener
para conservar la calidad de la leche que sale de la finca y el transporte asegure
las propiedades de la misma, en cuanto al arriendo de carro tanque, este deberá
tomar muestras de calidad y registrar los datos, este es un paso importante para
determinar y estandarizar la calidad de la leche asociativa.
ACOPIO: en este proceso se asegura la calidad del producto generado en finca,
se tendrá un operario para el manejo del acopio quien se encargará de las
pruebas a la leche, registrar información y generar reportes diarios, así mismo de
velar por la conservación de la calidad de la leche acopiada y entregada.
2.4.2.3. LOGISTICA
2.4.3. Procesos de apoyo
29
Transporte: medición de acidez en cada finca al momento de recolección, aquí se registrará

el resultado para posterior consolidad en base de datos.
Monitoreo de calidad higiénica: el encargado de calidad realizará monitoreo de calidad

higiénica en recorridos a todos los predios, en donde se generará un resultado individual.
Estandarización: luego de monitoreos de pruebas de acidez y ufc, se tendrá un indicador
general de la calidad higiénica de la leche con lo cual se estandarizará la calidad, este
indicador permitirá generar acciones correctivas en predios con problemas de higiene y
acciones preventivas en predios con buena calidad.
Gestión de la información: con todos los datos generados en finca se realizará un plan de
mejora que permita fortalecer los diferentes procesos tanto en finca como en transporte,
acopio y procesamiento.
Estos procesos constituyen un modelo de fortalecimiento operativo, administrativo y

técnico, en donde se requiere conocer la información detallada de cada finca proveedora,
esto permite que se tenga información base para la toma decisiones y mejorar los procesos
de acompañamiento a cada productor.
2.4.3.2. Gestión Administrativa
La gestión administrativa será a cargo de un comité delegado para administrar los recursos
económicos, así mismo se delegara a una persona para consolidar la información generada
en los análisis de leche y proporcionará esta información a los socios de manera oportuna,
con el fin de que ellos tengan bases para la toma de decisiones, por su parte el presidente
de la asociación estará al tanto de las actividades y reportes generados, esto con el fin de
generar una buena negociación con el aliado comercial y/o mantener buena relación entre
socios y comprador.
3.ANÁLISIS Y ESTRATEGIAS DE MERCADEO
3.1. DESCRIPCIÓN DEL CONSUMIDOR
En Colombia el promedio de consumo de leche es de 140 litros, sin embargo, la

Organización de las Naciones Unidas para la alimentación (FAO) sugiere que el consumo
debe estar en los 170 litros por persona, así mismo es importante resaltar, como se
menciona al inicio del documento, que entre menor sea el estrato social menor será el
volumen y consumo de leche pasteurizada, dicho esto, el plan de negocios se enfoca en
realizar una alianza comercial que en primer lugar, proporcione fortalecimiento en la
30
asociación y por otra parte busque comercializar leche a buenos precios y de alta calidad
que contribuya a la correcta alimentación de los consumidores.
31
3.2. ESTRATEGIAS DE MERCADEO
PROMOCIÓN
•Se promocionará la
PLAZA leche producido por
Asogabo, en las
•El producto se ferias agro
PRECIO entregará en el insdustriales y ferias
tanque que se organizadas por la
•El precio será pagado ubicará en un punto
al ganadero con la Gobernación de
PRODUCTO cetral del Municipio Boyacá, se tendrán
base que se negocee de Boavita, y será
•Leche entera cruda con el aliado estándares de
enfriada con altos ofrecido a los calidad, manejando
comercial, al cual se comerciantes
estándares de le pedira sobre los indicadores de
calidad, producida legalizados y con productividad en
$1100 pesos por litro todos los parámetros
con enfoques de y se modificará finca que se daran a
buenas prácticas legales, que conocer en la región,
precio según las contribuyan al
ganaderas y enfoque pruebas de calidad mostrando los
de sostenibilidad mejoramiento y avances en
higiénica y apoyo a los
social y ambiental. composicional. sostenibilidad social
ganaderos y a la y ambiental de la
cadena láctea en asociación.
general.
La junta directiva de la cooperativa COOPSERAGRO tendrá una responsabilidad importante

ya que direccionará las actividades y medirá resultados, teniendo en cuenta el ciclo PHVA
que se menciona anteriormente, esto con el fin de mantener vinculados a los socios y
generando espacios de unión y discusión en donde cada socio podrá aportar y enriquecer
los diferentes procesos productivos y comerciales.
3.2.1. Estrategias de Aprovisionamiento
32
Se busca contar con Se busca manenter los Cada proceso será

forraje disponible para volumenes de leche monitoreado, desde la
epocas de escases y acopiada mediante el finca hasta la entrega del
mantener los volúmenes proceso mencionada producto al cliente, se
y calidad composicional anteriormente, así mismo llevaran registros los
de la leche. contar con los respectivos cuales serán publicados
ASEGURAMIENTO DE FORREAJES
LECHE CRUDA
ASEGURAMIENTO DE VOLUMEN DE
GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN
Contar con semillas y análisis de calidad, en el menor tiempo
enmiendas necesarias reportes y planes de posible, los cuales seran
para la renovación de mejora requeridos para discutidos en grupo y
praderas, según se mantener e ir mejorando evaluados para
requiera. la calidad del producto implementar las medidas
entregado al cliente. correctivas y preventivas
Contar con bodega para según corresponda.
forrajes e insumos
asociativos, así como
maquinaria y equipo.
3.2.2. Presupuesto de estrategias
Las cifras que se mencionan en el anterior cuadro son aproximadas y se especifican como
ejemplo para tener en cuenta al momento de realizar el presupuesto definitivo, así mismo,
se proyectan a 5 años y se totalizan los gastos anualmente. Por otra parte, en la tabla se
expresan valores de inversiones como el tanque y equipos de medición.
En las anteriores tablas de expresan valores estimados para los diferentes costos en que se
incurre para establecer un centro de acopio, esta tabla la manejara en Excel la persona
encargada para alimentar con datos y actualizar según se requiera.
33
34
la discriminación de los costos iniciales de producción permite establecer un costo, siendo

los costos más representativos los insumos utilizados para fomentar la productividad de los
pastos, seguido por los insumos alimenticios. Sin embargo; es de destacar que la
maximización del beneficio de estos costos permite obtener una calidad diferenciada en la
leche productiva que permite tener precios muy por encima del promedio de los
competidores del sector.
3.4. PLAN DE VENTAS
El plan de ventas está contemplado inicialmente desde 1300 litros diarios de leche cruda
Enfriada, se entregará en el centro de acopio, teniendo en cuanto que se realizara esta
operación, el precio de venta estará desde los $1200 en adelante según la calidad higiénica
y composicional, la proyección se mostrará en la tabla que se encuentra en lo especificado
a Ingresos.
35
4.PLAN DE IMPLEMENTACIÓN
4.1. IMPLEMENTACION
ESTANDARIZA CONSERVACIÓ COSTOS POR

PLAN ANUAL MANEJO DE
R CALIDAD DE N DE LITRO DE
DE FINCA PRADERAS
LECHE FORRAJES LECHE
GRUPOS DE FINCAS CAPACITARNO CAPITAL DE

DISCUSIÓN PILOTO S TRABAJO
Para la implementación de esta idea de negocio se requieren varios procesos los cuales se
proponen para el fortalecimiento asociativo y productivo, de tal manera que cada
productor pueda generar mayor productividad en finca, reduciendo los costos de
producción.
De manera asociativa se busca la venta de la leche cruda enfriada, para esto se requiere
que los socios estén empoderados y aportando ideas y compromiso en cada proceso, por
36
tal motivo, en el cuadro anterior se mencionan 6 procesos que son especificados en la

matriz de planeación estratégica.
37
4.2. CRONOGRAMA
5. PLAN FINANCIERO
5.1. INGRESOS
PRODUCCION ANUAL
1800
1700
1600
1500
1400
1300
MARZO
JUNIO
AGOSTO
ABRIL
MAYO
JULIO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
ENERO
DICIEMBRE
FEBRERO
38
Los ingresos se establecen teniendo en cuenta los litros vendidos por mes desde los
$1200 en adelante según la calidad higiénica y composicional.
5.2. COSTOS
En las tablas anteriores se expresan los valores aproximados para los costos operativos del
centro de acopio, estos valores serán asumidos por los socios de coopseragro quienes en la
medida que aumenten el volumen de leche acopiada aportaran menos dinero y será mayor
la utilidad.
En el Presupuesto de Estrategias se establecen las inversiones y demás costos que se

podría incurrir para establecer un centro de acopio.
Se tiene presente el promedio por finca teniendo en cuenta que se producen 80 litros de
leche día, con un costo unitario de $648,95. Al productor
Por su parte en la tabla de costo de producción por litro en finca, se muestra un ejemplo de
cómo se generan el costo unitario, a lo q se le sumario el costo de operación del centro de
acopio, aquí es importante resaltar que un ganadero podrá recibir mayor utilidad si
39
implementa las estrategias mencionadas anteriormente, de tal manera que reduzca costos
y aumente la producción de litros/ha/año.
Lo que se busca con este cuadro es brindar una herramienta a los socios para, de manera
rápida y fácil, comparar costos de producción de un litro de leche y verificar en que ítems
están teniendo costos elevados, así mismo, como se menciona anteriormente, si los socios
implementan el Plan Estratégico podrán aumentar la producción por vaca, aumentando la
rentabilidad de la finca
40
41
6.referencias
Referencias
Acuerdo de Competitividad de la Cadena Láctea Colombiana. (1999).
BOGOTA, C. D. (2018). SECTOR LACTEO . BOGOTA.
CEGA, C. d. (2003). Producción de leche en Colombia. bogota.
colombia, m. d. (2002 - 2003). Producción Láctea especializada. bogota.
comercio, m. d. (17 de 05 de 2019). ministerio de comercio. Obtenido de
http://www.mincit.gov.co/prensa/noticias/industria/mipymes-de-lacteos-de-
boyaca-aumentaron-productivi
Cortes H, M. l. (2000). Relación entre las Practicas de Ordeño de los Hatos lecheros del
Norte Antioqueño con la calidad de la Leche Cruda. tesis de grado. boota.
IICA, I. I. (2003). Competitividad en la Cadena de Lácteos. bogota: Ministerio de agricultura
y Desarrollo Rural.
López, J. F. (31 de 05 de 2018). portafolio. Obtenido de
https://www.portafolio.co/opinion/otros-columnistas-1/los-desafios-del-sector-
lacteo-colombiano-analisis-517662
ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAD PARA LA ALIMENTACION Y LA AGRICULTURA
(FAO). (s.f.). Obtenido de http://www.fao.org/dairy-production-
products/products/es/
SECTORIAL.CO. (2018). ¿COMO VA EL SECTOR LACTEO ? BOGOTA: SECTORIAL.CO.
42

Plan de Negocios Tuta (Final)

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MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

PLAN DE NEGOCIOS MUNICIPIO DE TUTA

CONVENIO INTERADMINISTRATIVO N. 20190384 DE 2019

2.2.2. VISION. ..................................................................................................................... 21

PLAN DE NEGOCIOS MEJORA DE CALIDAD EN LECHE BASADOS EN EL MANEJO DE PRADERAS E

1.1.1. Contexto Internacional.

Según el Codex Alimentarius, por producto lácteo se entiende un “producto obtenido

Considerando el volumen, la leche líquida es el producto lácteo más consumido en todo el

La dinámica de la producción de leche en Colombia, ha venido acompañada por el

1.1.2. Contexto Nacional.

La producción nacional de leche fresca ha presentado en la última mitad del siglo un

El sistema de producción de lechería especializada aporta 52% y el de doble propósito el

La evolución inicial de la producción de leche en Colombia estuvo muy relacionada con el

El mayor desarrollo de la lechería especializada en Colombia, se produjo a través del

Como consecuencia de la migración de la población hacia los grandes centros urbanos, se

1.1.3. Plan Estratégico Sectorial.

Micro y pequeños empresarios de la industria láctea en Boyacá lograron aumentar sus

“Mejorar la productividad de la industria láctea en esta región es importante, si se tiene en

Otros de los logros registrados fue la reducción de pérdidas económicas, gracias a un

De acuerdo con el presidente de Colombia Productiva, Camilo Fernández de Soto, “las

El sector lácteo colombiano es el principal aportante en la generación de valor agregado en

Ilustración 1 precios internacionales de la LEP FOB 2005 – 2018

la producción informal de la leche ha impactado profundamente el desempeño del sector.

1.3. Planteamiento del problema

La competitividad del sector agropecuario en Boyacá atraviesa un momento importante ya

1.5. Definición del modelo de negocio para la asociación

información veraz a los productores, generando sentido de pertenencia y mejora continua

se realizó un estudio para conocer los canales y márgenes de comercialización de la "leche

Los canales de comercialización de la leche en el municipio de Tuta fueron construidos a

Reportes de entregas de leche cruda enfriada al aliado comercial, reuniones de

La cooperativa COOPSERAGRO reporta ventas al aliado comercial de PARMALAT diarias

1.5.6. Recursos claves

1.5.7. Actividades claves

 Se busca potencializar a la cooperativa, incentivando a los asociados a implementar los

 COOPSERAGRO aporta a los productores la recolección de leche en finca y transportarla

1.5.8. SOCIOS CLAVES

1.5.9 ESTRUCTURA DE COSTOS

Para la socialización y la implementación del plan de acción propuesto a la cooperativa se

1.6. Ventajas competitivas

El Instituto Colombiano Agropecuario, (ICA), reiteró a los productores de leche, la

para lograr la certificación en Buenas Prácticas Ganaderas en la producción de leche,

De acuerdo con la resolución 17 de 2012 del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el

Esta calidad se mide en tres aspectos:

Uno, composición, según el contenido de sólidos útiles de la leche, es decir grasa y

Dos, higiene, según la microbiología de la leche; y

Tres, sanidad, como un incentivo para reconocer al ganadero la inclusión de su hato en

Ganadería especializada y doble propósito, productora de leche de buena calidad

2.1. Diagnostico DOFA

FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS

 Cuentan con  Poco  Vías de acceso en  Cambio

2.2. direccionamiento estratégico

Ser una empresa líder en la industria láctea aumentando en el tiempo el volumen

ART.23 La administración y direccionamiento de la cooperativa está a cargo de:

El revisor fiscal tendrá derecho a intervenir deliberadamente en las decisiones de la

La junta de vigilancia ejercerá las funciones de vigilancia social y en autocontrol de la

PRODUCCION DE LOGISTICA DE OPERACION LOGISSTICA DE

•explotacion •CUENTA CO LOS •se estandarizan •Se establese

2.4.1. PROCESOS DE DIRECCION

 OBJETIVO UNO: Evaluar la situación actual de la cadena de suministro y de los

2.4.1.2. aseguramiento de calidad.

La leche en su proceso de producción dispone de unas características técnicas relevantes

La falta de financiación y recursos para inversión en tecnificación imposibilitan en gran

 Cantidad – medida en volumen o peso;