UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER

FACULTAD DE INGENIERÍAS FISICOQUÍMICAS

ESCUELA DE INGENIERÍA QUÍMICA

INFORME PRACTICA 4: MINIEVAPORADOR

CARRILLO CORTES JENNIFER (2114661)

DIAZ VACA LAURA ALEJANDRA (2113251)
DURAN ARGUELLO KEITH STEFANY (2112542)
GUTIERREZ SILVIA (2113694)
HERNANDEZ PARADA NATALI (2112521)
ORTIZ LAURA (2114172)
PATINO JAIMES KAREN YANITH (2112524)
VALERO SALAMANCA PABLO ANDRES (2113264).

26 DE JUNIO DE 2015
 TABLA DE CONTENIDO

Contenido Página

1. INTRODUCCIÓN ………………………………………………………. 1

2. OBJETIVOS……………………………………………………………… 2

3. MARCO TEORICO..…………………………………………………….. 3

4. EQUIPO…………………………………………………………………… 11

5. METODOLOGÍA………………………………………………………… 13

6. RESULTADOS ………………………………………………………….. 16

7. ANÁLISIS DE RESULTADOS………………………………………… 26

8. CONCLUSIONES………………………………………………………... 29

9. BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………….. 30
 INTRODUCCIÓN

La Evaporación es una operación unitaria que permite remover un líquido de una

mezcla, con el objetivo de separar componentes o concentrar una solución
suministrando energía. Este es un proceso que involucra cambios de fase y se
encuentra ligado con la adición o sustracción de calor. En esta operación
generalmente se busca concentrar una solución aprovechando la volatilidad del
disolvente.
Normalmente, en evaporación el producto valioso es el líquido concentrado
mientras que el vapor se condensa y se desecha. Entre los ejemplos típicos de
procesos de evaporación tenemos la concentración de soluciones acuosas de
cloruro de sodio, hidróxido de sodio, glicerina, gomas, leche y soluciones acuosas
de azúcar que es la que trabajamos en la práctica.

En la industria existen varios tipos de evaporadores con características definidas,

las propiedades físicas y químicas de la solución que se está concentrando y del
vapor que se separa, son factores que tienen un efecto considerable sobre el tipo
de evaporador que debe usarse y sobre la presión como la temperatura del proceso

1
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Concentrar una solución acuosa de azúcar utilizando como operación unitaria la

evaporación mediante un minievaporador o evaporador de efecto simple.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

 Conocer el funcionamiento del minievaporador y los parámetros

correspondientes que lo caracterizan.
 Analizar el efecto de la transferencia de calor en el minievaporador sobre la
concentración de la solución acuosa.
 Estudiar el cambio de la concentración de la solución en función del tiempo por
medio de un refractómetro con el cual se hará la medición de los grados Brix.
 Identificar los factores de operación que afectan el intercambio de calor en el
minievaporador.
 Calcular distintos parámetros de operación del pro ceso de evaporación como el
calor transferido en el evaporador, calor transferido en el condensador, eficiencia
del evaporador, eficiencia del condensador y la relación de recirculación.

2
 MARCO TEÓRICO

En la evaporación se elimina el vapor formado por ebullición de una solución líquida

de la que se obtiene una solución más concentrada. En la gran mayoría de los
casos, la operación unitaria de evaporación se refiere a la eliminación de agua de
una solución acuosa. Uno de los ejemplos típicos de procesos de evaporación es la
concentración de soluciones acuosas de azúcar. Otro caso es cuando el agua que
contiene pequeñas cantidades de minerales, se evapora para obtener agua libre de
sólidos que se emplea en la alimentación de calderas, para procesos químicos
especiales, o para otros propósitos.1

Factores De Proceso

Las propiedades físicas y químicas de la solución que se está concentrando y del

vapor que se separa tienen un efecto considerable sobre el tipo de evaporador que
debe usarse y sobre la presión y la temperatura del proceso. A continuación se
analizan algunas propiedades que afectan a los métodos de procesamiento.1

a) Concentración en el líquido
Por lo general, la alimentación líquida a un evaporador es bastante diluida, por lo
que su viscosidad, bastante baja, es similar a la del agua y se opera con coeficientes
de transferencia de calor bastante altos. A medida que se verifica la evaporación, la
solución se concentra y su viscosidad puede elevarse notablemente, causando una
marcada disminución del coeficiente de transferencia de calor. Se requiere entonces
una circulación o turbulencia adecuada para evitar que el coeficiente se reduzca
demasiado.1

b) Solubilidad
A medida que se calienta la solución y aumenta la concentración del soluto o sal,
puede excederse el límite de solubilidad del material en solución y se formaran
cristales. Esto limita la concentración máxima que puede obtenerse por evaporación
de la solución. En la mayoría de los casos, la solubilidad de la sal aumenta con la
temperatura.1

c) Sensibilidad Térmica De Los Materiales

Muchos productos, en especial los alimentos y otros materiales biológicos, son
sensibles a la temperatura y se degradan cuando ésta sube o el calentamiento es
muy prolongado. 1

d) Formación de espumas
En algunos casos, los materiales constituidos por soluciones cáusticas, soluciones
de alimentos como leche desnatada y algunas soluciones de ácidos grasos, forman
espuma durante la ebullición. Esta espuma es arrastrada por el vapor que sale del
evaporador y puede producir pérdidas de material. 1

3
 e) Presión y temperatura.
El punto de ebullición de la solución está relacionado con la presión del sistema.
Cuanto más elevada sea la presión de operación del evaporador, mayor será la
temperatura de ebullición. Además, la temperatura de ebullición también se eleva a
medida que aumenta la concentración del material disuelto por la acción de la
evaporación. Este fenómeno se llama elevación del punto de ebullición. 1

f) Formación de incrustaciones y materiales de construcción.

Algunas soluciones depositan materiales solidos llamados incrustaciones sobre las
superficies de calentamiento. Estas incrustaciones se forman a causa de los
productos de descomposición o por disminución de la solubilidad. El resultado es
una reducción del coeficiente de transferencia de calor, lo que obliga a limpiar el
evaporador. La selección de los materiales de construcción del evaporador tiene
importancia en la prevención de la corrosión.1

Tipos De Evaporadores

En un evaporador usualmente, el calor es suministrado por condensación de un

vapor (como vapor de agua) en contacto con una superficie metálica, con el líquido
del otro lado de dicha superficie. El tipo de equipo usado depende tanto de la
configuración de la superficie para la transferencia de calor como de los medios
utilizados para lograr la agitación o circulación del líquido. A continuación se
analizan algunos tipos2:

 Marmita abierta o artesa

La forma más simple de un evaporador es una marmita abierta o artesa en la cual
se hierve el líquido. El suministro de calor proviene de la condensación de vapor de
agua en una chaqueta o en serpentines sumergidos en el líquido. En algunos casos,
la marmita se calienta a fuego directo. Estos evaporadores son económicos y de
operación simple, pero el desperdicio de calor es excesivo. 2

 Evaporador de tubos horizontales con circulación

natural

El banco horizontal de tubos de calentamiento es similar

al banco de tubos de un intercambiador de calor. El
vapor de agua entra a los tubos y se condensa; el
condensado sale por el otro extremo de los tubos. La
solución a ebullición está por fuera de ellos. El vapor se
desprende de la superficie líquida; después, casi
siempre se hace pasar por dispositivos de tipo deflector
Figura 1. Evaporador de
para impedir el arrastre de gotas de líquido y sale por la tubos horizontales con
parte superior. 3 circulación natural.

4
Este equipo, relativamente económico, puede utilizarse para líquidos no viscosos
con altos coeficientes de transferencia de calor y para líquidos que no formen
incrustaciones. Puesto que la circulación del líquido no es muy buena, son poco
adecuados para materiales viscosos. 3

 Evaporador vertical con circulación natural

En este tipo de evaporador se usan tubos

verticales en lugar de horizontales y el líquido está
dentro de los tubos, por lo que el vapor se
condensa en el exterior. Debido a la ebullición y a
la disminución de densidad, el líquido se eleva en
los tubos por circulación natural, tal como se
muestra en la figura 2, y fluye hacia abajo a través
de un espacio central abierto grande, o bajada.
Esta circulación natural incrementa el coeficiente
de transferencia de calor. No es útil con líquidos
viscosos. 3 Figura 2. Evaporador vertical
con circulación natural.

 Evaporador vertical de tubos largos

Puesto que el coeficiente de transferencia de calor del

lado del vapor es muy alto en comparación con el del
lado del líquido que se evapora, es conveniente contar
con velocidades altas para el líquido. En un
evaporador de tipo vertical con tubos largos el líquido
está en el interior de los tubos. Estos miden de 3 a 10
m de alto, lo que ayuda a obtener velocidades de
líquido muy altas. Por lo general, el líquido pasa por
los tubos una sola vez y no se recircula. Los tiempos
de contacto suelen ser bastante breves en este
modelo. 3

En algunos casos, como cuando la relación entre la Figura 3. Evaporador

velocidad de alimentación y la velocidad de vertical de tubos largos.
evaporación es baja, puede emplearse recirculación
natural del producto a través del evaporador,
añadiendo una conexión de tubería entre la salida del concentrado y la línea de
alimentación. Éste es un método muy común en la producción de leche
condensada.3

5
 Evaporador de circulación forzada

El coeficiente de transferencia de calor de la

película líquida puede aumentarse por bombeo
provocando una circulación forzada del líquido
en el interior de los tubos. Para esto se emplea el
modelo de tubos verticales largos de la figura 4
añadiendo una tubería conectada a una bomba
entre las líneas de salida del concentrado y la de
alimentación. Sin embargo, los tubos de un
evaporador de circulación forzada suelen ser
más cortos que los tubos largos, tal como se
ilustra en la figura 4. 3

Además, en otros casos se usa un

Figura 4. Evaporador de
intercambiador de calor horizontal externo e circulación forzada.
independiente. Este modelo es muy útil para
líquidos viscosos. 3

Métodos De Operación Para Evaporadores

Evaporadores de efecto simple.

En la figura 5 se muestra un diagrama simplificado del evaporador de una sola
etapa o de efecto simple. La alimentación entra a TF K y en la sección de
intercambio de calor entra vapor saturado a Ts. El vapor condensado sale en forma
de pequeños chorros. Puesto que se supone que la solución del evaporador está
completamente mezclada, el producto concentrado y la solución del evaporador
tienen la misma composición y temperatura TI, que corresponde al punto de
ebullición de la solución. La temperatura del vapor también es Tl, pues está en
equilibrio con la solución en ebullición. La presión es Pt, que es la presión de vapor
de la solución a Tl. 4

Si se supone que la solución que se va a evaporar es bastante diluida y parecida al

agua, 1 kg de vapor de agua producirá aproximadamente 1 kg de vapor al
condensarse. Esto ocurrirá siempre que la alimentación tenga una temperatura TF
cercana al punto de ebullición. En el cálculo de la velocidad de transferencia de
calor en un evaporador se emplea el concepto de un coeficiente total de
transferencia de calor. Se establece entonces la ecuación 4:

6
 Velocidad de transferencia de calor
Coeficiente total de transferencia de calor
Área de transferencia de calor
Temperatura del vapor que se condensa
Punto de ebullición del líquido.

Figura 5. Diagrama simplificado

de un evaporador de efecto
simple.

Los evaporadores de efecto simple se usan con frecuencia cuando la capacidad

necesaria de operación es relativamente pequeña o el costo del vapor es
relativamente barato comparado con el costo del evaporador.2

Otros métodos usados son:

- Evaporadores de efecto múltiple con alimentación hacia adelante
- Evaporadores de efecto múltiple con alimentación en retroceso
- Evaporadores de efecto múltiple con alimentación En Paralelo

Balances y parámetros de diseño en evaporadores de efecto simple

Las principales características de funcionamiento de un evaporador tubular
calentado con vapor de agua son la capacidad y la economía.
La capacidad se define como el número de libras de agua evaporada por hora. La
economía es el número de libras vaporizadas por libra de vapor vivo que entra en
la unidad. 3
 Balances De Entalpía En Un Evaporador De Simple Efecto
En un evaporador de simple efecto el calor latente de condensación del vapor de
agua es transmitido a través de una superficie de calefacción para vaporizar agua
de una disolución a ebullición. Se necesitan dos balances de entalpía, uno para el
vapor de agua y otro para el lado de la disolución o vapor. 3

7
La Figura 6 muestra esquemáticamente
un evaporador de tubos verticales de
simple efecto. La velocidad de flujo del
vapor de agua y del condensado es m ,
la del líquido de alimentación es m y la
del líquido concentrado es m. La
velocidad de flujo de vapor hacia el
condensador, suponiendo que no
precipitan sólidos del líquido, es m m.
Por otra parte, sea Ts, la temperatura
de condensación del vapor de agua, T
la temperatura de ebullición del líquido
en el evaporador, y Tf la temperatura de
la alimentación.3 Figura 6. Evaporador de
simple efecto

Se supone que no hay fugas o arrastre, y que no es preciso tener en cuenta las
pérdidas de calor en el evaporador. Se desprecia también el hecho de que el vapor
de alta puede entrar sobrecalentado y que el condensado puede salir subenfriado.

Con estas suposiciones la diferencia entre la entalpía del vapor de agua y la del
condensado es simplemente λ , el calor latente de condensación del vapor de agua.
El balance de entalpía para el lado del vapor de agua es 3:

= velocidad de transmisión de calor a través de la superficie de calefacción desde

el vapor de agua
= entalpía específica del vapor de agua

= entalpía específica del condensado

= calor latente de condensación del vapor de agua

= velocidad de flujo del vapor de agua

El balance de entalpía para el lado de la disolución es 3

Donde,

8
 = velocidad de transmisión de calor desde la superficie de calefacción hacia el
líquido
= entalpía específica del vapor

= entalpía específica de la disolución diluida

= entalpía específica de la disolución concentrada
En ausencia de pérdidas de calor, el calor transmitido desde el vapor de agua hacia
los tubos es igual al transmitido desde los tubos hacia la disolución y, por tanto, qs
= q. Así, igualando las ecuaciones (2) y (3):

= = − − + ( )

 Balance de entalpía con calor de dilución despreciable.

En este caso los balances de entalpía para un evaporador de simple efecto pueden
calcularse a partir de los calores específicos y las temperaturas de las disoluciones.
= + ( )

Si el calor específico de la disolución diluida se supone constante para el intervalo

de temperatura comprendido entre .

= − ( )

Por otra parte

= − ( )

Donde,

= calor específico de la disolución diluida

= calor latente de vaporización desde la disolución concentrada.

Si la elevación del punto de ebullición es despreciable, puede considerarse λ = λ.

Finalmente, combinando las ecuaciones 6 y 7, se obtiene la expresión final para el
balance de energía del evaporador.3

9
 = − + − (

Ventajas y desventajas 3

 Diseño sencillo
 Menor inversión y menores costes operativos
 No se necesita electricidad
 No se necesita control de nivel
 Bajo tiempo y volúmenes de residencia
 No apropiados para soluciones precipitantes o incrustantes
 Alta sensibilidad a cambios leves en las condiciones de operación

Aplicaciones 3

 Soluciones diluidas no incrustantes

 Soluciones no cristalizantes
 Líquidos claros
 Soluciones corrosivas
 Líquidos espumosos

10
 EQUIPO

Para comenzar la práctica hacemos el reconocimiento del equipo, un minievapor o

evaporador de efecto simple

11
1. Evaporador

2. Condensador

3. Cámara de vapor

4. Alimentación del líquido de enfriamiento

5. Salida de la cámara hacia el evaporador

6. Recirculación de la solución

7. Salida del condensado

8. Boquilla para verter la solución a concentrar

9. Válvula que se abre para obtener una muestra de solución concentrada

10. Salida de la cámara hacia el condensador

11. Salida del líquido de enfriamiento

12. Entrada de vapor de calentamiento saturado proveniente de la caldera

13. Salida de la corriente de calentamiento

14. Válvula para el vaciado de la solución concentrada final

15. Salida del condensado vapor de calentamiento

16. Salida del líquido de enfriamiento

17. Panel de temperaturas donde se indican los valores de: Temperatura a la salida
y entrada del vapor de calentamiento, temperatura a la salida y entrada del agua de
enfriamiento, temperatura del condensado de vapor de solución, temperatura de la
solución

12
 Metodología

Se determina el caudal de flujo de entrada de

líquido de enfriamiento. Para esto se abrió la
válvula de agua, se midió el volumen de agua
acumulado en una probeta en 10 segundos,
realizando 2 mediciones.

Mezclamos una libra de azucar en 4 litros de agua.

Luego con una probeta y un embudo vertimos la
solucion acuosa por la boquilla en la cámara de vapor

Al vertir la solución sellamos el orificio con una

termocupla que se usó para registrar la
temperatura de la solución en la cámara y se tomó
una muestra de la solución vertida.

Se procede al suministro de vapor de

calentamiento. Abrimos la válvula central de vapor
y se ajustó la de suministro al evaporador de
manera tal que se alcanzará una presión de 10 psi.

13
Ubicamos la probeta en la salida del condensado de
vapor de calentamiento y otra a la salida de
condensado de vapor de solución. Luego estuvimos
alerta a la salida de la primera gota de condensado
de vapor de solución

Al caer la primera gota de condensado de

vapor de solución desechamos el condensado
de vapor de calentamiento y se colocó la
probeta nuevamente en la salida de
condensado de vapor de calentamiento. Se
hicieron mediciones cada 5 minutos hasta
completar siete mediciones: volumen del
condensado de vapor de solución, volumen del
condensado de vapor de calentamiento,
temperatura a la salida y entrada del vapor de
calentamiento, temperatura a la salida y
entrada del agua de enfriamiento, temperatura
del condensado de vapor de solución,
temperatura de la solución.

Se tomaron ocho muestras de la solución que se va

concentrando, esto se hace abriendo la válvula
pequeña ubicada en la parte inferior del evaporador.

14
 Después de tomar la última muestra se realizó el
procedimiento para la determinación de la velocidad
del fluido a la entrada del evaporador. Determinamos
el tiempo en el que tarda la solución en recorrer una
distancia de 24 cm en la cámara de evaporación, se
vierte en la solución un colorante para observar el
momento en el que la solución superará la distancia
establecida.

Vaciamos el contenido de la solución concentrada en una

probeta para medir el volumen total conseguido de la
solución concentrada.

Las muestras obtenidas de la solución azucarada

fueron analizadas en términos de la cantidad de
sólidos suspendidos en cada muestra usando un
refractómetro previamente calibrado, el cual arroja los
grados brix de cada muestra de solución concentrada

15
 CÁLCULOS Y RESULTADOS

Los datos obtenidos en la práctica fueron:

Tabla1
TIEMPO ENTRA SALIDA SALIDA ENTRADA SALIDA TEMP VOL VOL
[min] DA AGUA COND VAPOR COND S/N COND COND
AGUA ENFR SLN VAPOR S/N VAPOR
ENFR
5 29 36 32 117 114 98 410 950
10 29 36 32 117 116 98 410 1050
15 29 36 32 117 115 98 415 910
20 29 35 32 117 115 98 400 930
25 29 35 32 117 115 98 390 920
30 29 35 32 117 116 98 370 900
35 29 34 32 117 111 99 300 810
Temperaturas en °C y Volúmenes en ml

P= 10psi

Tabla 2

TIEMPO [s] VOLUMEN AGUA ENFRIAMIENTO [ml]

10,11 1400
10 1425

Efecto termosifón: 4s distancia: 24cm

Volumen final: 1335ml

Tabla 3

MUESTRA GRADOS BRIX

1 12
2 13
3 14,9
4 16,3
5 19
6 22
7 27
8 32,6

16
Para realizar los cálculos, se tienen en cuenta las siguientes las suposiciones del
proceso.
 La solución es incompresible.
 El vapor que abandona la cámara es agua esencialmente
 Las pérdidas por fricción son despreciables.
 Existe equilibrio termodinámico entre las fases de líquidos y vapor saturado de la
solución.
 El calor de vaporización de la solución es el mismo que el del agua a las mismas
condiciones de presión y temperatura.
 Flujos constantes de líquido de enfriamiento y de vapor de calentamiento
suministrado.

 Determinación Del Caudal De Alimentación De Líquido De Enfriamiento

Para determinar el caudal de alimentación de líquido de enfriamiento, se halló el

caudal para los dos ensayos de datos tabla 2, tomados en la práctica y se hizo un
promedio entre los mismo.
V
F=
t
F: Caudal
V: Volumen
t: Tiempo

Primer Ensayo = ,
= 138,48 /
1425
Segundo Ensayo =
= 142,5 /

Caudal de alimentación de líquido de enfriamiento

, , /
∑ = F =

= 140,49 /

El caudal de alimentación del líquido de enfriamiento es 140,49 ml/s.

17
  Cálculo De Las Pérdidas De Calor En El Evaporador

Pérdidas de calor en el evaporador (Qpe) están dadas por la diferencia entre el

calor cedido por el vapor de la caldera o calor suministrado (Qcv) y el calor ganado
por la solución a concentrar (Qgs) o calor aprovechado.

= −

Cálculo de calor suministrado (Qcv) Está dado por aquel que implica su cambio
de fase, el calor latente, debido a que el vapor que entra al evaporador como
saturado a la misma y sale como líquido saturado a la misma temperatura de
entrada Tabla 1 donde se registra la temperatura de entrada y salida del vapor de
calentamiento. El calor se calcula con la siguiente ecuación
= ∗ Δ
= ∗
= ∗ ∗ Δ

V = Volumen total de vapor de calentamiento condensado

ΔH = Calor latente de vaporización del agua

El volumen total de vapor condensado se toma de la tabla 1 y la densidad del agua

es 1 g/ml y el calor latente de vaporización del agua a esas condiciones (116,29 ºC)
es de, reemplazando tenemos.
V = 6470 ml
ρ = 1 g/ml
ΔH = 2212,41 J/g 111 ℃
= 1 ∗ 6470 ∗ 2212,41 / = 14314292, 7 /

= 14314,29

Calor aprovechado (Qgs) es el resultado de la suma del calor latente que implico
el cambio de fase del agua presente en la solución y el calor sensible que ocasionó
el cambio de temperatura de la solución, la ecuación para calcularlo es la siguiente.
= +

= ∗ ∗Δ = ∗ ∗ ∗Δ
= ∗ Δ = ∗ ∗ Δ

18
 Donde,
V = Volumen total condensado del vapor de la solución
ΔH = Calor latente de vaporización del agua a 98,14 ℃
V = Volumen total de la solución
ρ = Densidad de la solución
ρ = Densidad del agua
Cp = Capacidad calorifica de la solución
ΔT = Delta de temperatura de la solución

La capacidad calorífica de las soluciones azucaradas se calcula teniendo en cuenta

los grados Brix de la solución, la solución azucarada inicialmente tenía 12 grados
Brix, tabla 3, se tiene.

= 1 − (0,0056 ∗ º )

= 1 − 0,0056 ∗ 12 = 9328 / ℃

= 3,9055 / ℃

La densidad de la solución inicial se calcula teniendo en cuenta los grados Brix de

esta, para una solución azucarada de 12 ºBrix hay 12 gramos de azúcar por cada
100 gramos de solución, la densidad de la solución teniendo en cuenta la densidad
de la sacarosa (1.587 g/ml) y el agua será.

= =
.

= 1.0465 /

El delta de temperatura de la solución es la diferencia entre la temperatura de salida

de la solución en el evaporador menos la temperatura de entrada al mismo.
Δ = −

Δ = 98,14 ℃ − 32 ℃

Δ = 64,14 ℃

19
El volumen total de condensado del vapor de la solución se toma de la tabla 1.

V = 2695 ml

Reemplazando se tiene:

V = 2695 ml
ΔH = 2435,2 J/g
V = 4000 ml
ρ = 1.0465 /
ρ = 1 g/ml
Cp = 3,9055 / ℃
ΔT = 64,14 ℃
= +
= ∗ ∗ ∗ + ∗ ∗

= 1.0465 ∗ 4000 ∗ 3,9055 ℃ ∗ 64,14 ℃ = 1048587,85

= 1 ∗ 2695 ∗ 2435,2 = 6562864

= 1048587,85 + 6562864 J = 7611451,85

= 7611,45

Las pérdidas de calor en el evaporador son:

= −

= 14314,29 − 7611,45 = 6702,84

 Cálculo De La Eficiencia Energética En El Evaporador

La eficiencia energética en el evaporador está dada por el cociente del calor

aprovechado sobre el calor suministrado, en este caso será.
,
= ∗ 100% = ,
∗ 100% = 53,17 %

20
 Cálculo de las pérdidas de calor en el condensador

Para calcular las pérdidas de calor en el condensador ( ) también es necesario

calcular el calor suministrado y el calor aprovechado.

Calor suministrado: corresponde al calor cedido por el vapor de agua de la

solución ( ).
El calor cedido por el vapor de la solución concentrada se define como la suma del
calor latente para el cambio de estado de dicha corriente y el calor que pierde para
disminuir su temperatura; entonces se tiene:

= ∗ ∗ ∗ + ∗ ∗

= .
=
=
=
=
= 2695
= 4.186
°

Como el vapor de la solución es esencialmente agua, la densidad se toma 1gr/ml,

el calor latente de vaporización a 98ºC es 2262,28 J/g, la capacidad calorífica del
agua es 4,186 J/gºC y el delta de temperatura es:

º = ° ; º = ° ;∆ = ° − ° = °

Reemplazando:

= ( ∗ ∗ ∗ )+ ( ∗ ∗ )

= ∗ ∗ , ∗ + ( ∗ ∗ , )

= . = ,

Calor aprovechado: Calor ganado por el agua de enfriamiento ( ).

21
Éste es un calor sensible en su totalidad debido a que el líquido sólo experimenta
un aumento en la temperatura y no ocurre un cambio de fase en el mismo.

= ∗ ∗ ∗

=
=
=
= .

El volumen total usado de agua de enfriamiento se haya teniendo en cuenta el

caudal de alimentación del mismo y el tiempo en el cual se suministró, este tiempo
es tomado de la tabla de datos y el flujo es el F promedio ya calculado de los
ensayos hechos:

= ∗
= 140,49
= 35 = 2100
= 295029
= 4.186
°
= 1 /

El delta de temperatura es la diferencia entre la temperatura de salida y la de entrada

del agua de enfriamiento al condensador:

= ° − ° = °

Reemplazando hallamos el valor del calor ganado por el líquido de enfriamiento:

= ∗ ∗ ∗
= ∗ ∗ , ∗

= , = ,

Pérdidas en el condensador: Van a estar dadas por la diferencia entre el calor

suministrado y el calor aprovechado, entonces:

= −

Las pérdidas de calor en el condensador son entonces:

22
 = −

= , − ,

= ,

 Cálculo de la eficiencia energética en el condensador

La eficiencia energética en el condensador (ηe) está dada por el cociente del calor
aprovechado sobre el calor suministrado, en este caso será:
,
= ∗ = ,
∗ %

= , %

 Cálculo del coeficiente global de transferencia de energía en el

evaporador

= ∗ ∗∆

Dónde:

 Q=Flujo de calor transferido desde el vapor de calentamiento a la solución

azucarada.
 U=Coeficiente global de transferencia de energía
 A=Área efectiva del intercambiador de calor
 ∆ = −

Despejando el coeficiente global: = ∗∆

En este caso Q seria el calor ganado del calor aportado por el vapor de
calentamiento, entonces:

= = 7611,45

El área efectiva del evaporador es el área de contacto interno de este:

= ∗ ∗

23
Dónde:

 D=Diámetro externo del tubo interno del evaporador=3,81 cm

 L=Longitud del evaporador=55 cm

= ∗ 3,81 ∗ 55 = 658,321

Según los datos tomados en la práctica de laboratorio, la temperatura del vapor de

agua que se usa como corriente de calentamiento es de 117 °C, como la
temperatura de la solución en el evaporador permanece casi constante se toma este
valor de temperatura como la temperatura de la superficie, entonces:

∆ = − = 117° − 98° = 19°

,
Reemplazando estos valores en la ecuación: = , ∗ °

= 0,6085 ⁄ ∗°

 Calculo de la relación de recirculación

La relación de recirculación de la solución por el efecto termosifón está dada por la

siguiente expresión:

∗ − ∗ = é ó
=
∗ = é ó

El flujo volumétrico de la solución al condensador se calcula a partir de la prueba
que se hace para determinar la velocidad de entrada de la solución al evaporador

( ).

Datos:
24
: 24 = = 6 /
4

:4

24
El flujo volumétrico de la solución se obtiene al multiplicar la velocidad por el área
transversal del tubo interno del evaporador. El diámetro interior del tubo interno del
evaporador es 3.4925 cm.

3.4925
= 9.58
4
4

Por tanto el flujo de la solución es:

= 6 ∗ 9.58 = 57.48 /
= ∗

Para calcular el flujo volumétrico del vapor de solución del condensador, se

relaciona el volumen del condensado de vapor de la solución sobre tiempo de
operación:

= 2695

60
= 35 ∗ = 2100
1

2695
= = = 1.2833 /
2100

Ahora:

− 57.48( / ) − 1.2833( / ) = 0.9776

= =
57.48 ( / )

25
 GRÁFICAS Y ANALISIS DE RESULTADOS

Variación de la concentración de la solución durante la operación:

Los grados Brix son una medida de la concentración que indica la cantidad de
sólidos disueltos en un líquido; en este caso indican los gramos de azúcar disueltos
en 100 g de solución.

Grados brix vs tiempo

35
30
25
Grados brix []

20
15
10
5
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Tiempo [min]

Gráfica No. 1: Variación de la concentración en función del tiempo.

Se observa en la gráfica que la concentración de sacarosa aumenta con el paso del

tiempo, es decir, la más alta concentración se observa en los últimos tiempos, esto
es debido a la evaporación del agua, dicho comportamiento es de esperarse puesto
que el objetivo de la evaporación es concentrar una disolución, entonces la cantidad
de líquido disminuye, haciendo que la concentración de sacarosa aumente.

A medida que el agua se evapora, la solución se va concentrando y la capacidad

calorífica de la solución disminuye lo que lleva a un menor gasto en energía para la
separación a medida que pasa el tiempo.

26
 Volumen vs tiempo
1200
1000

Volumen [ml]
800
600
400
200
0
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Tiempo [min]

Volumen condensado solucion Volumen condensado vapor

Gráfica No. 2: Variación del volumen en función del tiempo

El volumen de condensado solución se mantiene siempre menor al volumen de

condensado de vapor. Se observa que la variación del volumen de condensado de
la solución varia en un rango no tan grande durante la operación y disminuye desde
los 25 minutos, mientras que el volumen condensado de vapor tiene cambios
considerables al comienzo de la operación, pero con el pasar del tiempo tiende a
variar en un pequeño rango, disminuyendo en el tiempo final.
También se puede ver que hay una relación entre los volúmenes al final de la
operación ya que ambos disminuyen de manera similar.

Temperatura agua de enfriamiento vs tiempo

39
37
Temperatura [co]

35
33
31
29
27
25
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Tiempo [min]

T entrada T salida

Gráfica No. 3: Variación del temperatura del agua de enfriamiento en función del
tiempo

27
La temperatura de entrada del agua de enfriamiento se mantiene constante durante
el proceso, siendo esta la temperatura ambiente. La temperatura con la cual sale
el agua del proceso es mayor a la temperatura de entrada y disminuye con el paso
del tiempo desde 36ºC hasta 34ºC.

Cp vs tiempo
0,94
0,92
0,9
Cp [J/gºC]

0,88
0,86
0,84
0,82
0,8
0 5 10 15 20 25 30 35 40
Tiempo [min]

Gráfica No. 4: Variación del en función del tiempo

La gráfica muestra cómo disminuye la capacidad calorífica con respecto al tiempo,

esto se debe a que la capacidad calorífica depende solo de la temperatura y de la
presión y al haber cambios en la temperatura el cp también se verá afectado de la
misma manera

Temperatura de vapor de calentamiento vs

Tiempo
118
117
Temperatura [°C]

116
115
114
T° entrada de vapor
113
112 T° Salida cond vapor

111
110
0 10 20 30 40
tiempo [min]

Gráfica No. 5: Variación del temperatura de vapor de calentamiento en función del

tiempo

28
La temperatura de entrada de vapor se mantuvo en una variación entre 117°C sin
embargo, la temperatura de salida condensado de vapor se mantuvo entre 114°C
y 116°C. Observamos que las dos corrientes se mantienen en valores cercanas de
temperatura en el proceso de evaporación.

Con esta gráfica analizamos que la variación de la temperatura es muy pequeña

durante la evaporación por lo tanto el calor cedido por la corriente de vapor está
dado por aquel que implica su cambio de fase, el calor latente, ya que el vapor que
entra al evaporador como vapor saturado y sale como líquido saturado.

 Pérdidas de Calor:

Las pérdidas de calor durante la operación fueron considerables ya que gran parte
del calor suministrado no fue aprovechado en el evaporador ni en el condensador,
esto queda evidenciado en el cálculo de la eficiencia ( = 53,17% , =
90,258%); una de las principales razones por la que esto ocurrió es que el equipo
donde se operó (evaporador,condensador,tuberías,termosifón) no cuenta con un
sistema de aislamiento, por tanto la energía que se desprende hacia el medio
representa una pérdida energética y por lo tanto económica. Además el incremento
del desperdicio de energía aumenta de forma considerable el tiempo de operación
ya que la solución tardará más en alcanzar el punto de ebullición de la sustancia
más volátil y así empezar la separación.

 Efecto Termosifón:

La relación de recirculación obtenida para el proceso fue alta ya que R=0.9776 esto
indica que el transporte de la solución fue buena debido a que no fue necesario
implicar fenómenos de convección forzada sino por el contrario se realizó de una
forma natural y eficiente, lo que implica un menor costo en la energía requerida para
llevar a cabo la operación.

29
 CONCLUSIONES

 Se comprobó mediante la practica la utilidad que brinda el minievaporador para

concentrar soluciones, ya que fue posible concentrar la solución de agua
azucarada desde 12 ºBrix hasta 32,6 ºBrix, esta concentración es posible elevarla
aumentando el tiempo del lote, ya que se comprobó que el aumento de la
concentración es directamente proporcional al aumento del tiempo.
 La eficiencia en el evaporador fue de 53,17% esto muestra que las pérdidas
energéticas son grandes con un valor de 6702,84 KJ y que sería adecuado
implementar un sistema de aislamiento que impida las pérdidas de calor hacia
atmósfera, para que de esta forma se pueda utilizar la mayor parte de la energía
suministrada y la eficiencia aumente.
 Las fluctuaciones observadas en las mediciones de temperatura y las variaciones
de los volúmenes de los condensados son resultado de las variaciones de flujo de
vapor de calentamiento o las caídas de presión del mismo, ocasionadas por el
sistema de suministro de vapor del laboratorio, ya que este mismo vapor es usado
para procesos distintos en las mismas instalaciones.
 El efecto termosifón es adecuado para evitar el uso de bombas que impulsen el
flujo y la recirculación de la solución, de forma tal que esta asciende por efectos
termodinámicos.
 La evaporación usando vapor de agua a temperatura de saturación resulta ser muy
útil para concentrar soluciones, ya que el vapor, al suministrar el calor latente,
facilita la formación de dos fases en el agua azucarada y así concentrar la solución
ya que la cantidad de sólidos suspendidos en la fase líquida permanece constante.
 Un método práctico para determinar la concentración de las soluciones es la
medición de los grados Brix, ya que estos son una medida directa de la
concentración de las soluciones, y facilitan la observación del fenómeno de la
evaporación, ya que el uso del refractómetro es sencillo y rápido.

30
 BIBLIOGRAFIA

1. GEANKOPOLIS, C. G. Procesos de transporte y operaciones unitarias.

Tercera Edición. Editorial CECSA. México. 1998. Capítulo 8.
2. J.M. Smith; H.C. Van Ness; M.M. Abbott. Introducción a la Termodinámica en
Ingeniería Química. 5ta Edición, McGraw-Hill, México, 1997,
3. Mc CABE L. Warren, SMITH Julián, HARRIOT Peter, Operaciones Unitarias
en Ingeniería Química, Editorial Mc Graw Hill, cuarta Edición, capítulo 16.
4. LEVENSPIEL Octave, Flujo de Fluidos e Intercambio de Calor, Editorial
Reverté 1993, Capítulos 9, 12, 13.

31