ESTRUTURA E NOMENCLATURA DOS

LIPÍDEOS
 OS LIPÍDEOS

SÃO AS GORDURAS E ÓLEOS.

 FUNÇÕES

Isolante térmico
Fonte de energia

A camada subcutânea protege contra as

Moléculas altamente reduzidas.
mudanças de temperatura.
Produzem o dobro de ATP/g que os
Mantém a temperatura corporal.
carboidratos

Produção de hormônios
Lipídeos esteróides, como o colesterol
são precursores de substâncias
essenciais para o funcionamento do
organismo.
Constituição
Das membranas plasmáticas
As membranas de todas as células são
formadas por fosfolipídeos e colesterol.
 COMPOSIÇÃO: ÁCIDOS GRAXOS
BAIXA SOLUBILIDADE EM ÁGUA;

C A D E I A D E H I D R O C A R B O N E TO S D E 4 A 3 6 C A R B O N O S .

G E R A L M E N T E N Ú M E R O PA R D E C A R B O N O S .

Grupo Grupo
Metil Carboxil

Região apolar Região polar

 ÁCIDOS GRAXOS

Saturado Insaturado
ÁCIDOS GRAXOS
ÁCIDOS GRAXOS
ÁCIDOS GRAXOS NOS ALIMENTOS
 NOMENCLATURA DOS ÁCIDOS GRAXOS
Nomenclatura ω (para ácidos graxos poli-insaturados)

18:3 ω3

Nomenclatura α Designação Δ

Número de 18:3 Δ9,12,15

insaturações
18:3

Número de
carbonos
 TREINANDO...
O

A
HO

B HO

C HO

D HO

E HO
ÁCIDOS GRAXOS POLI-INSATURADOS
ESSENCIAIS
ÁCIDOS GRAXOS POLI-INSATURADOS (AGPI)

Mantém:

As membranas celulares

Funções cerebrais

Impulsos nervosos

Captação de oxigênio

Síntese de hemoglobina

Divisão celular

Formação da retina...
 ÁCIDOS GRAXOS POLI-INSATURADOS (AGPI)

Ômega 6 2 ou 3

Ômega 3 1
Menos que 1:1 diminui a síntese de ácidos graxos poli-insaturados em DHA.

Maior que 4:1 aumenta chance de problemas cardiovasculares e respiratórios.

ÁCIDOS GRAXOS POLI-INSATURADOS (AGPI)
ÁCIDOS GRAXOS POLI-INSATURADOS (AGPI)

Recomendado para ω-3: 100 – 650 mg/dia

ÁCIDOS GRAXOS POLI-INSATURADOS (AGPI)
ÁCIDOS GRAXOS POLI-INSATURADOS (AGPI)

COMBATE A ATEROSCLEROSE
FOSFOLIPIDEOS
FOSFOLIPÍDEOS
FOSFOLIPÍDEOS
FOSFOLIPÍDEOS INSATURADOS
MOVIMENTO DOS FOSFOLIPÍDEOS
COLESTEROL
COLESTEROL
HORMÔNIOS DERIVADOS DOS COLESTEROL
GORDURAS TRANS
GORDURAS TRANS
 FRITURAS

Digestão retardada.
Alterações na molécula , dificultando a digestão.

Cheiro desagradável
Irritante para o estômago .
 TRIGLICERÍDEOS
TRIGLICERES
TRIACILGLICEROL
TRIGLICERÍDEOS
 TRIGLICERÍDEOS

Reserva de energia. Excesso aumenta o risco de infarto

Isolante térmico.
 TRIGLICERÍDEOS

Síntese de lipídeos - esterificação.

Glicerol Ácidos graxos Triacilglicerol

 TRIGLICERÍDEOS

Síntese de lipídeos - esterificação.

 TRIGLICERÍDEOS

Digestão dos lipídeos - saponificação

Permite a ação de enzimas.

Ácidos graxos formam micelas.
ARMAZENAMENTO

Adipócitos.

Glucagon.
Adrenalina (epinefrina)

Insulina
Acetilcolina
 DIGESTÃO DOSTRIGLICERÍDEOS

Bile degrada gordura a partir

do colesterol.

Ingeridos puro (sem água)

Liberação de enterogastrona
Inibe esvaziamento do estômago.
Saciedade por mais tempo.
DIGESTÃO E TRANSPORTE DOS TRIGLICERÍDEOS

Síntese de novo
 TRANSPORTE DOS TRIGLICERÍDEOS

LIPOPROTEÍNAS
TRANSPORTE DOS LIPÍDEOS
 TRANSPORTE DOS LIPÍDEOS

QUILOMÍCRONS – Sintetizados na mucosa intestinal à partir dos lípides da dieta.

VLDL – VERY LOW DENSITY LIPOPROTEINS – Origem hepática e transportam os lipídeos para outros
tecidos.

LDL – LOW DENSITY LIPOPROTEINS – Ricas em colesterol. Fonte de colesterol para os tecidos a partir
do fígado e intestinos.

HDL – HIGH DENSITY LIPOPROTEIN – removem colesterol dos tecidos para o fígado.
TRANSPORTE DOS LIPÍDEOS
TRANSPORTE DOS LIPÍDEOS
VIAS DO COLESTEROL