ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 18 EVIDENCIA

4: INFORME “DIAGNÓSTICO EJECUTIVO”

MARIA TERESA AYALA REYES

Instructor

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

Gestión Logística Ficha No. 1792948

Bogotá, 20 de mayo de 2020

Logística de aprovisionamiento, de las instalaciones, de distribución y de
devoluciones.
LOGÍSTICA DE APROVISIONAMIENTO
La logística de aprovisionamiento de la industria metropan se ejecuta bajo la
supervisión del área de compras que es la encargada de realizar las
negociaciones con los proveedores, en cada una de sus plantas ubicadas
alrededor de país cada una de ellas realiza las negociaciones pertinentes se
encargan de proyectar la demanda y realizan negociaciones con proveedores.
LOGÍSTICA DE LAS INSTALACIONES
Las instalaciones de la empresa la gitana tiene ubicada la planta de producción en
Bogotá cuenta con centros de distribución en los principales barrios de Bogotá
LOGÍSTICA DE DISTRIBUCIÓN.

La logística de distribución se realiza por la gestión comercial cada vendedor

realiza visita a sus clientes y se montan pedidos por medio de un sistema de
información el cual genera una orden de pedido el cual su tipo de negociación ese
entrega a 48 horas, después de montada dicha orden se realiza la elaboración de
los pedidos y la entrega al área de logística para su respectiva distribución,
facturación y entrega a clientes, se realiza el cargue de los vehículos para ser
entregados de acuerdo a la negociación que se ha realizado

LOGÍSTICA DE DEVOLUCIONES.

En la logística de devoluciones de acuerdo las negociaciones realizadas por la

compañía solo se recibirán devoluciones si ocurren las siguientes novedades
Producto en mal estado, si en la entrega se detecta que el producto se encuentra
en mal estado se realizara el cambio del producto o la afectación en la factura
indicando el cual es la novedad, se debe llenar un documento llamado gitana
express
Según negociación con almacenes de cadena se recibirá mercancía que no rote y
que tenga corta fecha de vencimiento, para esto cada establecimiento tiene
unmercaderista que se encarga de realizar la respectiva revisión y adecuada
rotaciónde los productos con el fin de no tener devoluciones por este motivo
Estrategia de software y de tecnología de acuerdo al diagnóstico. O a los
Sistemas de medición de los procesos.
Los sistemas de información Oracle Process Manufacturing, DFR,
EDI(comercioelectrónico), ), Walmart, gitana_2B estos sistemas son los
encargados deadministrar todo el proceso en la cadena de abastecimiento en la
empresacomenzado con las órdenes de compra a proveedores y las ordenes de
pedido desde clientes, hasta llegar a el área logística se encarga de realizar todo
el procedimiento necesario para recibir, almacenar, alistar y despachar los
pedidos en las fechas establecidas.
Sistemas de medición de los procesos
Los procesos de la cadena de abastecimiento son medidos por informes
mensuales de ventas y gastos, indicadores de entregas perfectas, pérdidas,
tiempos de entrega y satisfacción del cliente dichos informes los debe realizar el
jefe de cada área y deben ser presentados semanal mente a la junta directiva

1. Basado en el diagnóstico, presente un informe ejecutivo que

incluya: Marco estratégico de la empresa (misión, visión, valores,
políticas). Breve presentación del producto de la empresa.
Descripción gráfica y textual de la cadena de abastecimiento, incluyendo los
actores que la conforman.
Procesos desarrollados en cada eslabón de la cadena de suministro con la
descripción de equipos, materiales y herramientas.
Técnicas de almacenamiento, preparación de pedidos y despachos. o
Sistema de distribución. o Proyecciones de ventas.
Plan de compras, producción y ventas.
Presupuestos.
Indicadores de gestión o KPI por áreas.
Puntos críticos en la cadena de suministro sujetos a mejora.
Informe ejecutivo
MARCO ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA.

La planta metropan inicia sus procesos de tecnificación y desarrollo en 1989

acompañado de los sueños e ilusiones de su creador y fundador , desde entonces
y en la actualidad cuenta con uno de los mejores complejos productivos y
tecnológicos del país, dedicados a la fabricación de productos derivados del pan.
contando con sistemas computarizados que permiten programar la producción,
balanceando las mezclas perfectas de acuerdo a cada formula. Para
el proceso de asado de los diferentes productos que ofrecen, se emplean cuatro
clases de hornos incluyendo estáticos, rotatorios, giratorios y de cinta entre los
cuales se encuentran los hornos túneles de 200 y 295 pies cuadrados, cuya
producción oscila entre 17880 unidades por hora por cada una de las 40
referencias que brinda la compañía para sus consumidores. De igual
forma para el proceso de empaque de los productos la compañía emplea equipos
de alto rendimiento operados por personal calificado y medidas de higiene que son
manejadas de acuerdo a las disposiciones de salubridad legales colombianas.

Misión.
Llevar el pan de cada día al pueblo colombiano surtiendo diariamente a los
tenderos y almacenes de cadena, con productos sanos, nutritivos y económicos.

Visión.
Ser siempre reconocida como Empresa de panificación líder en Colombia en
productos alimenticios, por su calidad, confiabilidad y excelencia en el
abastecimiento diario tienda a tienda.

Valores.

TRADICION
Empresa donde los valores tradicionales y el compromiso con el trabajo, la ética y
responsabilidad, ha logrado consolidar un sólido liderazgo incluso frente a las
mejores pastelerías del país hoy sirve como ejemplo del invencible espíritu
empresarial que ha distinguido a Colombia entera.
La Industria ha sido fiel a su misión contribuir a la alimentación sana, nutritiva y
económica de la Familia Colombiana, con sabrosos productos de panadería y
pastelería de excelente calidad, a través del abastecimiento diario de los canales
de distribución con marcas que generan rentabilidad a nuestros clientes
nacionales e internacionales. Es por estos valores que la compañía a sido
reconocida a través de los años y nos hemos convertido en símbolo de tradición
en la alimentación de nuestros consumidores.
Políticas.
 Buscamos el desarrollo integral de las personas.
 nuestros Clientes, Proveedores y los miembros de la compañía en general.
 Enfatizamos en las políticas y procedimientos.
 Establecemos objetivos desafiantes.
 Establecemos objetivos Promovemos el aporte de ideas.
 Alabamos en público y corregimos en privado.
Trabajamos en equipo.
 Promovemos el compromiso con el trabajo y con la compañía.
 Utilizamos y motivamos el uso de la tecnología.
 Delegamos y hacemos seguimiento porque confiamos en nuestros
colaboradores.
 Valoramos la conciencia en gastos, costos y rentabilidad.

Descripción gráfica y textual de la cadena de abastecimiento, y los actores

que la conforman.

Los actores de la cadena de abastecimiento son con:

Proveedores: Tiene el 90 % de los proveedores en Colombia y maneja un 10%

de importaciones.

Centros de distribución: Están ubicados en cada barrio de Bogotá.

Transporte departamental: El movimiento de mercancía la realizan con flota
propia y contratada y esta se desplaza a lo largo del país.

Detallista: tiendas, supermercados, restaurantes, almacenes de cadena

Procesos desarrollados en cada eslabón de la cadena de suministro con la

descripción de equipos, materiales y herramientas.

Compras: el área de compras analiza los de que se tenga en las bodegas de

materias primas, realiza pedidos y negociaciones a proveedores para abastecer
cada una de sus plantas, estos datos lo sacan de los sistemas de información
existentes.

Almacenamiento: en los centros de distribución se recibe, revisa e ingresa la

mercancía para realizar el picking de la mercancía por punto de venta para
realizarla entrega a los transportadores.
Transporte: se realiza la revisión de cada tique y revisión contra factura del
producto terminado, como el transporte es propio se realiza la entrega según
rutero y negociación de citas de entrega.

Ventas: el área de ventas se encarga, esla encargada de visitar a los clientes y

enviar la información desde su sistema para realizar las órdenes de producción.

Técnicas de almacenamiento: El almacenamiento en el centro de distribución en

la panificadora la gitana se realiza en canastillas este se monta en unos carritos
llamados Dolly donde se realiza el desplazamiento este se puede arrumar máximo
en canastillas grandes altura de15 canastillas y pequeña en altura de 27
canastillas.

Técnicas de preparación de pedidos: El alistamiento de pedidos en la empresa

empieza se realiza con el sistema DFRel líder de turno realiza el ingreso de la
mercancía de la planta y el sistema de acuerdo a lo ingresado realiza la
distribución por ruta y de este salen unos tiques para realizar picking el auxiliar de
facturación realizar las facturas, después de que el picking está listo se procede a
certificar y realizar una auditoría de las mercancías y las cantidades de las
mismas.

Técnicas de despachos: El conductor con el auxiliar de ruta realiza la revisión.

Contra las facturas de cada punto de venta y tiques que salen desde el sistema, si
hay novedades son reportadas al líder de turno los vehículos deben salir a reparto
antes de la 6:00am.

Sistema de distribución: El sistema de distribución se encuentra seccionado por

localidades, las cuales revisitan dependiendo de la cantidad de clientes y de
mercancía que sale facturada cada vehículo debe llevar mínimo 10 puntos.

Plan de compras, producción y ventas. La empresa realiza un pronóstico de

ventas en el cual incluye historiales de los años anteriores, se gestiona el stock,
realiza un estudio de la demanda y como deviene comportando el mercado para
de esta manera realizar un plan de compras con al menos 4 meses de anticipación
de cada abastecimiento que es realizado mensualmente en cada una de las
regionales.

Presupuestos: El presupuesto de la compañía se basa en un modelo en el cual

las ganancias que recibe la compañía durante el transcurso del año son el
sustento de la misma y sus accionistas.

Indicadores de gestión o KPI por áreas.Indicadores del área de logística:

1. Cantidad de Entregas perfectas.
2. Cantidad en devoluciones
3. Gestión de stock.

Indicadores del área ventas:

1. Ventas mensuales.
2. Ventas semanales.
3. Campañas de publicidad al mes.
4. Asistencia a eventos