FASE 4

PROYECTO COMPONENTE ECONÓMICO

LÍNEA DE PROFUNDIZACIÓN EN SISTEMA DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA

Héctor Bayona Ascanio

Yemny Algarin Noriega

Janner Alberto Hernández

Andrés Felipe Guerrero

Grupo:

540001_9

Manuel Emilio Gómez

(Tutor virtual)

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente ECAPMA

Mayo 2020
 INTRODUCCION

Nuestro proyecto se enfoca en una producción de pollos de engorde de la raza Ross la

producción estará dirigida al abastecimiento de carne de pollo a nuestra localidad
brindándoles un producto de calidad el cual cumple con los parámetros de bioseguridad
al momento de salir al público, nuestro producto se caracteriza por cumplir con los
parámetros nutricionales gracias a la buena alimentación y al bienestar animal que se
les brinda.
Descripción de los parámetros productivos a alcanzar con la explotación planteada (Pollos
de engorde).

En las explotaciones avícolas existen los parámetros productivos que son fundamentales para

determinar la viabilidad productiva y económica de un proyecto pues miden en términos de

eficiencia como se va desempeñando los animales con respecto a los insumos utilizados.

Esto permite redireccionar los procesos para ir mejorando.

Son muy sencillos de llevar y de calcular los más representativos son:

Peso promedio del pollo al llegar a la granja

Una vez llegada las aves, se verifique su viabilidad y calidad, se hacen pesaje de algunas cajas

para terminar el peso promedio inicial de las aves.

Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 4 de sobra para compensar la mortalidad del

grupo, también en la caja dice sin son machos o hembras.

Se debe contar y pesar una muestra de representativas de los pollos, para conocer el peso

promedio con que llegaron estos, no debe ser inferior a 40 gramos por pollos observar con

detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estén activos, con defectos, ombligos sin

cicatrizar etc., se sacrificaran

En una explotación avícola, se deben realizar en lo posible un pesaje por semana, para llevar un

control del control del comportamiento productivo de los animales.

Viabilidad

Es el porcentaje % de pollos de un lote que llegan vivos a final del periodo de engorde.
Normalmente el 95% de las aves deben llegar al final del periodo.

¿ Aves finales
1.899 .500
Viabilidad= x 100=94.97 %
¿ Aves iniciales
2.0000

Viabilidad=2.000−5 %mortalidad x 100=1.899 .5

Conversión alimenticia

Significa la relación entre la cantidad de alimento en kilogramo o libra, que se necesita para
producir un kilo o libra de carne, dando como resultado un valor absoluto.

Cuanto menor sea la conversión más eficiente es el ave.

Animal consume de 2.600 y 2.700 gramos de concentrado

2.0000 aves x 2.700 gr x 1000 = 5.400 kg

1.899.5 aves finales x 2.500 g x 1000

Peso final = 4.748.750 kg de peso vivo.

Total Kg alimento consumido

5.400
Conversión= = 1,13
Total Kg pollo vivo producido
4.748

Eficiencia alimenticia:

Peso promedio final

4.748 .750
Eficiencia= ∗100=4.7
conversión
1,13
Índice de eficiencia europea (EE)

Muestra si los factores de producción fueron manejados correctamente.

Su valor es mejor cuando es mayor a 250.

Viabilidad ( % ) 94.97∗peso vivoal sacrificio ( Kg2.5 )

EE= x 100= 5,96
Edad ( 45 dias )∗Conversión1,13

Índice de productividad (IP)

Relación entre el peso promedio del lote y la conversión alimenticia del mismo.

IP <70% Mala

IP 75-80% Buena

IP 100% Excelente

Indice de eficiencia europea5,96∗94.97 viabilidad

IP= X 100 = 50 %
1,13 Conversión alimenticia

Peso Vivo (Kg.)

Ramírez et al. (2005)

Lo refieren como al peso que, el ave alcanza en cada semana de vida, y es de mucha importancia
ya que el mercado objetivo puede presentar diferentes demandas, y al conocer el peso que el ave
alcanza nos permitirá realizar una proyección en cuanto al tiempo que se utilizaran las
instalaciones, y cuando podríamos estar preparados para recibir la siguiente parvada.

Ganancia de Peso (g)

La ganancia de peso es el incremento de peso que el ave obtiene en determinado tiempo, este se
lleva con una tabla de registro semanal y se debe comparar con la ganancia de peso ideal, para
poder aplicar medidas correctivas de ser necesario y así alcanzar los mejores resultados posibles.

Aumento de peso por día:

Peso promedio− peso final semana

Aumento peso /dia=
7

Ganancia diaria de peso (GDP):

Peso promedio−Peso inicial

GDP=
Edad al sacrificio

Mortalidad (%) semanal

Este dato refleja la resistencia o la capacidad del ave de reaccionar de forma eficiente a los
diferentes desafíos que presenta el medio ambiente.

Bajas
Mortalidad= x 100
Existencia actual

Este parámetro presenta la cantidad de aves muertas expresadas en porcentaje.

Se recomienda no sobrepasar el 0,03%.

Mortalidad % acumulada

Cuando un lote va normal tenemos como máximo la primera semana un 1% de allí las

mortalidades son bajas hasta la 5 semana que llegamos normalmente con un 2% para rematar con

3% a máximo 4% a los 42 días (6 semanas).

 Suma total de bajas
Mortalidad ( % ) acumulada= x 100
aves alojadas inicialmente

Consumo g/a/d

El consumo de alimento representa entre el 60 al 70% de los costos fijos de producción.

Total de alimento ofrecidob ( Kg ) /1000

Consumo g /a/d=
Existencia de aves

Rendimiento en canal (RC)

Es el porcentaje de peso de la canal en relación a su peso vivo; se considera canal a aquellas

canales que no poseen cabeza, patas y vísceras. Fajardo Julio, (2014).

Kg peso en canal
RC= x 100
Kg peso vivo

Proyección de mercadeo de los productos.

Actualmente el precio del kilo (1000 gramos) de carne de pollo para abasto en el municipio de
Turbaco Bolívar, comercializada directamente por el productor es de seis mil pesos ($6.000)
pesos, valor que está por encima de la libra del producto ofrecido al comercio, debido a la
preferencia del consumidor de los turbaqueros y la calidad y peso de la carne.

Nuestro producto lo venderemos en tiendas y supermercados de nuestra localidad garantizando

siempre el abastecimiento y un buen producto.

Valor total en ventas.

Valor en canal kg. Cantidad total de kg para Valor total de ventas canal aves.
ventas aves.
$ 6.000 4.748.750 kg $28.492.500.000
Utilidad neta
Cada pollo tendrá un valor de $ 15.000; arrojando un total en ventas / de $ 28.492.500.000 por
ciclo de 45 día también se estimaron las inversiones iniciales en pie de cría, instalaciones y
equipos como mano de obra, servicio de veterinario, alimento, vacunas y elementos de aseo para
un costo total de $15.497.000.

Valor total inversión Valor total en ventas en 45 Valor total en ventas, menos valor
dias total inversión
$15.497.000 $28.492.500.000 $ 12.995.500

Valor total en ventas: $ 28.492.500.000

Valor total inversión: $15.497.000
-------------------
Utilidad neta: $ 12.995.500
Evaluación económica de la explotación planteada.

Total, por
Valor gasto Costos
Gastos Descripción Cantidad Valor total
unitario variables
$ 9.048.000 $ 14.372.000
Concentrado pre-inicio - bulto 11 $ 52.000 $ 572.000
Alimentación Concentrado inicio - bulto 38 $ 52.000 $ 1.976.000
concentrado engorde - bulto 130 $ 50.000 $ 6.500.000
$ 1.800.000
Valor aves Pollos de 3 dias de nacidos 2000 $ 900 $ 1.800.000
$ 624.000
Nobilis rismavac - ampolleta
congelada x 2000 dosis 1 $ 80.000 $ 80.000
Newcastle frasco de 1000
Medicamentos
dosis. 8 $ 40.000 $ 320.000
y vacunas
Nobilis gumboro, frasco de
1000 dosis 4 $ 35.000 $ 140.000
vitamina tarro x 1000ml 3 $ 28.000 $ 84.000
$ 2.300.000
Jornales 45 $ 30.000 $ 1.350.000
Mano de obra
Sacrificio por ave 1900 $ 500 $ 950.000
$ 600.000
Cama Cascarilla de arroz paca x 50kg 30 $ 20.000 $ 600.000

Costos fijos

$ 880.000 $ 1.125.000
Administración Administrador 1 880000 $ 880.000
$ 125.000
agua 1 25000 $ 25.000
servicios
luz 1 100000 $ 100.000
$ 120.000
otros gastos (mantenimiento, reparación 1 120000 $ 120.000

Total,
gastos $15.497.000
PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA EMPRESA

El punto de equilibrio de una empresa, también conocido como Break Even es cuando los
ingresos cubren los gastos fijos y variables.

Esto quiere decir que logras vender lo mismo que gastas, no ganas ni pierdes.

Calcular el punto de equilibrio es importante para toda empresa porque permite evaluar su
rentabilidad.

De esta forma podrás ver claramente cuánto necesitas vender para empezar a generar lucro.

Encontrar este valor, incluso antes de iniciar un proyecto, es fundamental para descubrir qué tan
interesante es financieramente tu idea de negocio. 

Calcular el punto de equilibrio es una tarea sencilla.

Primero deberás saber cuáles son tus gastos fijos y variables para obtener los costos totales.
Veámoslo con más detalles.

Costos totales
Es la suma de los costos fijos y variables.
Sabiendo cuáles son los costos totales podemos deducir que el punto de equilibrio es cuando los
ingresos son iguales a los costos totales.
Costos totales: $15.497.000
Ingresos totales: $ 28.492.500
El punto de equilibrio se puede calcular también por unidad, para eso debes calcular los
siguientes valores:
Costo variable unitario
Este valor se calcula dividiendo los costos variables, que vimos anteriormente, entre el número
de unidades vendidas en un periodo determinado.
La fórmula sería la siguiente:
Costo Variable Unitario = Costo Variable / Unidades Vendidas
14.372.000 / 28.492.500.000 = 0,5044134421338949
Para obtener el punto de equilibrio unitario podemos aplicar la siguiente fórmula:
PEU = Costos Fijos: 1.125.000 / (Precio de Venta 15.000 – Costo Variable Unitario
0,5044134421338949= 14.999):
0,075 o 7.5 % es el punto de equilibrio del proyecto.
Es decir, dividiremos el costo fijo por la diferencia entre el precio unitario y el costo variable
unitario.
A la diferencia entre el precio de venta y el costo variable unitario se le conoce como Margen de
Contribución.
Que para este caso sería de un margen de 14.999 $ la contribución.
 Referencias bibliográficas

Ramírez, R.; Oliveros, I.; Figueroa, R. 2005. Evaluación de algunos parámetros productivos en
condiciones ambientales controladas y sistema convencional en una granja comercial de pollos
de engorde. (en línea). Consultado 16 sep. 2017. Disponible en:
http://www.serbi.luz.eduve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S079822592005002000008&
lng=es&nrm=iso>. ISSN07982259

Fajardo Julio, (2014). Determinación del rendimiento en canal (%) y rendimiento por pieza (%)
en pollos de engorde de la línea cobb, según sexo y diferentes pesos al momento del faenado en
un proceso no tecnificado. Universidad de San Carlos, Guatemala. Recuperado de
http://www.repositorio.usac.edu.gt/7351/1/Tesis%20Lic%20Zoot%20Julio%20David
%20Fajardo%20Melgar.pdf

Martinez Murillo, Antonio, (sf). Manejo pollo de engorde. Recuperado de

https://www.monografias.com/trabajos96/manejo-pollo-engorde/manejo-pollo-engorde.shtml

Muente, G. (20 de Marzo de 2019). ¿Qué es el punto de equilibrio y cómo identificarlo? Obtenido de
https://rockcontent.com/es/blog/punto-de-equilibrio/