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PROGRAMA DE FORMACIÓN
TÉCNICO LABORAL EN COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL
MODULO: COCINA COLOMBIANA LISTA DE CHEQUEO
PARCIAL PRACTICO – QUIZ PRACTICO
1. IDENTIFICACIÓN GENERAL
PROGRAMA DE FORMACION TECNICO LABORAL EN COCINA NACIONAL E COCINA INTERNACIONAL
MODULO COCINA COLOMBIANA
COMPETENCIA A EVALUAR Preparar y servir desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos
de la zona
UNIDAD DE APRENDIZAJE ELABORACION DE PLATOS DE COCINA COLOMBIANA
RESULTADO DE APRENDIZAJE 1. Alistar la materia prima, utensilios, baterías
2. Elaborar mise en place
3. Usar técnicas de corte y cocción
4. Emplatar
NOMBRE DEL DOCENTE
NOMBRE DEL ALUMNO
FECHA Código:
NOMBRE DEL PRODUCTO
NORMA DE COMPETENCIA UC1044_2
LABORAL Elemento 1: Definir ofertas gastronómicas sencillas propias de entornos rurales y naturales
Elemento 2: Informar a los clientes sobre la oferta gastronómica del establecimiento y sobre las
características de la gastronomía local, potenciando su venta
Elemento 3: Elaborar y presentar desayunos, elaboraciones culinarias sencillas y platos significativos
Poco complejos del entorno rural y natural, que respondan a las características de la zona,
aplicando la normativa higiénico sanitaria.
Elemento 4: Desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en alojamientos situados en
Entornos rurales, de acuerdo con normas sencillas de servicio y atendiendo las peticiones de los
clientes para satisfacer sus deseos, necesidades y expectativas
CUMPLE
No. CRITERIOS E INDICADORES DE LOGRO OBSERVACIONES
1.6 Esta debidamente afeitado
3. Técnicas
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Firma del Docente Firma del alumno
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