PROYECTO

DE EMPRESA
PREPARATORIA NO.4
6°A T/M

EQUIPO:
-Olvera Torres Esteban
-Orozco Bautista Rodrigo Alejandro
-Reynoso Rivas Nayelli Estefanía
-Rodríguez Lechuga Leilani Joanna
-Suarez Gleason Renata
 ¿QUIÉNES SOMOS?

En “TORTAS CHOBI CHOBI” somos una empresa dedicada al giro de la industria

alimenticia. Nuestro producto es un birote salado partido por la mitad con carne de
cerdo en medio de las dos partes de birote, bañado con salsa a base de jitomate y
especias, opcionalmente se le puede agregar salsa picante, cebolla desflemada y
limón.
Nuestro mercado meta son personas de entre 15 y 70 años de todas las clases
económicas que cuentan con poco tiempo para cocinar, o buscan una opción
rápida, rica y económica de comida.
La forma de comercializar nuestro producto será directamente en nuestras
sucursales y mediante servicio a domicilio a través de plataformas digitales como
DIDI FOOD y UBER EATS.

LOGO:

SLOGAN:

“El original y autentico sabor Tapatío”

 MISIÓN:

Somos una empresa 100% mexicana dedicada a conservar la tradición de una típica torta
ahogada, siempre con los más altos estándares de calidad y con la mejor atención al
cliente.

VISIÓN:

Ser reconocidos como uno de los restaurantes de Tortas Ahogadas con mejor sabor,
calidad y servicio de la Zona Metropolitana de Guadalajara.

PROBLEMÁTICA QUE RESOLVER:

“TORTAS CHOBI CHOBI” resuelve la problemática de encontrar una comida preparada

por no tener tiempo o no estar en un lugar en donde se puedan preparar los
alimentos.

VENTAJAS:

Las “TORTAS CHOBI CHOBI” son preparadas con una receta original para preparar las
salsas y el chile con un sabor sin igual con una consistencia perfecta en el espesor
de la salsa que hace que el birote quede impregnado del sabor perfectamente.
 ● Localización

La empresa se establecerá en un lugar con unidades habitacionales de clase media,

alta aledañas, donde a la mayoría de la gente no les gusta comer en la calle, por lo
que nuestro es una opción rica, económica, higiénica y con un ambiente 100%
familiar.

Av. Cristóbal Colón 6122, Santa María Tequepexpan, 45601 San Pedro Tlaquepaque,
Jal.

JUSTIFICACIÓN:

La decisión de instalar la sucursal en esta ubicación se debe a que es una zona

rodeada de oficinas, con zonas habitacionales y universitarias aledañas (ITESO,
UVM, TEC MILENIO), lo que representa una gran oportunidad de mercado para
nuestro producto.
Así mismo, tendremos la oportunidad de utilizar plataformas web de reparto como
son DIDI FOOD, UBER EATS, Y RAPPID.
Otro motivo para instalar nuestra sucursal en esta ubicación es que nos ofrecen la
oportunidad de utilizar un local por tiempo indefinido con un horario de 8:00 a.m. a
2:00 p.m. de manera gratuita; lo que nos permitirá reducir considerablemente los
costos de producción, maximizando las utilidades.

TORTA AHOGADA:

Para la elaboración del birote salado se necesitan como ingredientes harina de trigo
cernida, levadura seca o fresca, sal, agua a temperatura ambiente. Se mezclan los
ingredientes para obtener una masa pastosa, se da la forma del birote y se mete al
horno de 25 a 30 min.
Una vez que el producto se encuentra terminado está listo para utilizarse para la
torta ahogada.

Para la elaboración de las carnitas de puerco estilo Michoacán se necesita carne de

puerco, sal, pimienta, laurel, manteca de cerdo, ajo, cebolla. Ingredientes opcionales
refresco de cola, jugo de naranja y/o leche. Para cocinar la carne es necesario que
sea en un cazo.
Una vez que el producto está terminado podrá utilizarse para la torta ahogada.

Para la elaboración de los tacos dorados se necesita, tortillas, papa, frijoles refritos,
requesón y aceite. En la tortilla se unta una cantidad moderada de papa, frijoles o
requesón, se dobla la tortilla y se sumerge en el aceite previamente calentado hasta
que se dore.
Una vez que se tiene el producto terminado está listo para el consumo.

Para elaboración de la salsa se necesitan jitomates, ajo, agua, sal y especias, se

cuecen los jitomates con un poco de agua, posteriormente se muelen con los demás
ingredientes, se cuela hasta que solo quede la cáscara en la coladera, la salsa se
sirve caliente.

Para la elaboración de la salsa picante o chile, se requiere, chile de árbol, especias

y agua, los chiles se deben remojar durante unas horas, después se muelen con las
especias, poca agua y se cuela, el chile se puede servir frío.
 SUBPRODUCTOS:

Tacos blandos de carne:

Derivado de la producción y venta de tortas ahogadas, ofreceremos tacos blancos

de carne a nuestros comensales.
Los cuáles serán una alternativa a elegir en caso de no apetecer una torta ahogada.

Tacos dorados:

Al igual que el anterior, utilizaremos los tacos dorados como el complemento

perfecto para nuestro producto principal.

● Lista de Materia prima y proveedores.

 EQUIPO Y MAQUINARIA NECESARIA.

Para nuestra empresa de “TORTAS CHOBI CHOBI”, se requiere:

❖ Estufa.
❖ Licuadora.
❖ Vaso de licuadora para salsa de tomate.
❖ Vaso de licuadora para chile.
❖ Tabla para picar carne.
❖ Cuchillo para carne.
❖ Tabla para picar verdura.
❖ Cuchillo para verdura.
❖ Olla para salsa de tomate.
❖ Refrigerador y congelador.
❖ Vitrina especial con focos para mantener caliente la carne, tacos
dorados y birotes.

SEGMENTO DE MERCADO

Estamos enfocados principalmente en la red urbana de México, a personas que en

distintos aspectos de su vida diaria se vean afectadas por la falta de tiempo para
cocinar, o que simplemente no tienen la oportunidad de hacerlo. Por ejemplo, los
trabajadores que por la cercanía, facilidad y rapidez o que no tiene ganas de cocinar
y que debido a su ritmo de vida acelerado no se pueden permitir lidiar con este
problema o las personas que no tiene ganas de cocinar prefieren comprar un
producto ya terminado para ahorrarse el tiempo y la fatiga.
Todos estos ejemplos los convierten en un mercado meta para “TORTAS CHOBI
CHOBI”, ya que solucionamos de una manera eficiente cada uno de estos
inconvenientes, brindando comodidad a los clientes.

Nos enfocamos en personas con un ingreso bajo/medio, ya que son ellas quienes
se pueden ver en la necesidad de evitar labores domésticas y adquirir nuestro
producto, teniendo en cuenta que es un producto de primera necesidad.
 Estudio de competencia

PRECIOS MÍNIMOS Y MÁXIMOS.

Tomando en cuenta los costos de producción y comercialización de los productos,

así como los precios ofrecidos por la competencia.

Estableceremos un precio de $50.00 por torta, ya que nos permite ser competitivos
y obtener una utilidad razonable por cada unidad vendida.
 ESTUDIO DE MERCADO

ENCUESTA: TORTAS CHOBI CHOBI

Somos una empresa dedicada al giro de la industria alimenticia, nos especializamos en las
tortas ahogadas, creadas en Guadalajara, Jalisco.

¿A QUÉ TE DEDICAS?
RESULTADOS
a) Trabajador
b) Estudiante
c) Al hogar
d) Otro: __________

Trabajador Estudiante Al hogar Otro

¿QUÉ ASPECTOS CONSIDERAS IMPORTANTES AL ADQUIRIR PRODUCTOS PARA CONSUMO

ALIMENTICIO?
a) Higiene en la preparación de los alimentos RESULTADOS
b) Limpieza del establecimiento
c) Precio del producto
d) Calidad del producto
e) Otro: _________
Higiene de alimentos
Limpieza del establecimiento
Precio
Calidad

¿QUÉ TIPO DE ALIMENTO PREFIERES COMPRAR?

a) Comida saludable
b) Comida chatarra RESULTADOS

Saludable Chatarra
¿TE GUSTAN LOS ANTOJITOS MEXICANOS?
a) Si
RESULTADOS
b) No
c) Depende

Si No Depende

¿QUÉ FACTOR INFLUYE MAS EN TUS DECISIONES DE COMPRA?

a) Calidad
b) Cantidad
RESULTADOS
c) Precio
d) Sabor

Calidad Cantidad
Precio Sabor
Todas las anteriores

¿CUÁL DE LOS SIGUIENTES INGREDIENTES CONSIDERAS ES EL MAS IMPORTANTE EN UNA

TORTA AHOGADA?
a) Carne
b) Complementos RESULTADOS
c) Salsa
d) Todos los anteriores

Carne
Complementos
Salsa
Todos los anteriores
¿CUÁL CONSIDERARIAS UN PRECIO ADECUADO PARA UNA TORTA AHOGADA?
a) 10-20 pesos
b) 20-35 pesos RESULTADOS
c) 35-50 pesos
d) Depende
e) Otro: _________

10-20 pesos 20-35 pesos

35-50 pesos Depende

¿QUÉ TIPO DE CARNE PREFIERES EN TU TORTA AHOGADA?

a) Buche
b) Lengua
RESULTADOS
c) Maciza
d) Otra: ________

Buche Lengua Maciza Otra

¿PREFIERES CONSUMIR TU TORTA AHOAGA EN BOLSA O EN PLATO?
a) Bolsa
RESULTADOS
b) Plato

Plato Bolsa

¿CONSIDERAS IMPORTANTE EL TIPO DE BIROTE UTILIZADO EN LA ELABORACION DE TU

TORTA AHOGADA?
a) Si
b) No RESULTADOS
c) Depende

Si No Depende
 PERSONAL

CEO (GERENTE)

ACTIVIDADES POR REALIZAR:

1. Supervisa la calidad de los alimentos que llegan a la cocina.

2. Diseña y supervisa la aplicación de procedimientos para el mejoramiento
de la rotación de inventarios en el área de cocina.
3. 3.Supervisa el seguimiento de normas sanitarias y medidas seguridad en
la preparación de alimentos.
4. Controla y cuida la conservación y aprovechamiento de los productos
puestos a su disposición.
5. Asegura la calidad en la atención al cliente.
6. Es el responsable del manejo de la caja.
7. Analiza las ventas semanales y mensuales para realizar las proyecciones
necesarias que le permitan diseñar estrategias en pro de incremento de
las ventas.

Horario:

Viernes- Lunes de 08:00 - 18:00

Sueldo $500 pesos diarios por día laborado

CONTADOR:

Su actividad consiste en la elaboración y presentación de los Estados

Financieros y la supervisión de todas las áreas de la contabilidad. Deberá
preparar también los presupuestos y estadísticas necesarias, de acuerdo con la
política establecida por la empresa.
RESPONSABILIDADES:

Es el responsable de la presentación de la información financiera de una

organización para la adecuada toma de decisiones y cumplimiento en tiempo y
forma de las obligaciones fiscales de las cuales sea sujeto. Es vital su actualización
constante para poder brindar seguridad en el desempeño de sus funciones.

APTITUDES:

Don de mando, manejo de conflictos, capacidad de líder, respuesta inmediata,

cordialidad e integridad personal. El aspecto personal es el punto final que debe
tener presente para dar credibilidad a su cargo.

Horario:
Viernes- Lunes de 08:00 - 18:00
Sueldo $200 pesos mensuales

COCINERO:

PROPÓSITO DEL CARGO:

Preparación y elaboración de los alimentos y bebidas que consume la clientela de

“TORTAS CHOBI CHOBI”, cumpliendo con las reglas de higiene y buenas prácticas de
preparación y manejo de alimentos, de acuerdo a las instrucciones del Gerente y el
menú previamente establecido.

REQUISITOS:

● Edad: 18-40
● Género: indistinto
● Estado civil: indistinto.
● Domicilio: cercano al lugar de trabajo en radio no mayor a 2 km.
● Escolaridad: secundaria.
 ● Experiencia:
❖ Más de dos años de experiencia como cocinero en la industria de
restaurantes.
❖ Fuerte conocimiento de los procedimientos adecuados de
manipulación de alimentos.
❖ Ser capaz de trabajar como parte de un equipo en un ambiente de
cocina ocupado.

ACTIVIDADES QUE DESARROLLAR:

• Diariamente coordina y participa en la preparación y elaboración de los

alimentos incluidos en el menú.
• Diariamente levanta inventario de los artículos de consumo inmediato,
llenando la forma respectiva.
• Elabora las requisiciones para la oficina de compras o almacén según el
caso, tomando en cuenta los siguientes aspectos: Inventarios, resultados
del conteo de platillos vendidos.
• Elabora programas de limpieza para cocina.
• Supervisa el manejo adecuado de la basura.

Horario:
Viernes- Lunes de 08:00 - 18:00
SUELDO $350 pesos por día laborado

ASISTENTE DE COCINA:
REQUISITOS:

● Edad: 18-30
● Género: indistinto
● Estado civil: indistinto.
 ● Domicilio: cercano al lugar de trabajo en radio no mayor a 2 km.
● Escolaridad: Primaria.
● Experiencia: no necesaria.

ACTIVIDADES QUE DESARROLLAR:

1. Mantener limpias mesas y estaciones de servicio.

2. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo
necesario: Sal, salsas, cubiertos, servilletas, etc.
3. Conocer y llevar a cabo el proceso de elaboración de una comanda.
4. Auxiliar al cocinero en la preparación y elaboración de alimentos.
5. Supervisa que la salida de alimentos de la cocina sea según el sistema de
comandas autorizado por el cajero.
6. Inspecciona que los platillos cumplan con lo solicitado por el cliente antes de
ser entregados al comensal o salir a reparto.

Horario:
Viernes - Lunes de 08:00 - 18:00
Sueldo $300 por día laborado
 PRESUPUESTO (SIN CONTAR SALARIOS)

Tabla costos fijos, variables y gastos

Costos Costo
Cantidad Costos fijos Costo Cantidad variables Mensual Cantidad Gastos Costo
1 Estufa N/A Gas $1,000.00 N/A Papelería
1 Licuadora N/A Luz $500.00 3 $700.00
Tabla para
2 picar N/A Agua $1,000.00 3 Trapeador
Materia
3 Cuchillo N/A prima $26,946.67 3 Escoba
1 Olla 3 Cubeta
1 Refigerador N/A Recogedor
1 Vitrina $2,400.00

4 Salsero N/A Desechables $1,000.00

Acta
2 Cucharon N/A Constitutiva $16,000.00
Alta ante
3 Banco N/A hacienda $2,000.00
Alta en
4 Mandil N/A plataformas $15000
4 Servilletero Total $37,100.00
4 Pinzas
Guantes de
4 latex
Mesa de acero
1 inoxidable
4 Contenedores
1 Celular
N/A Internet
4 Bote de basura
Caja
1 registradora
Mesas de
4 aluminio
Sillas de
16 aluminio
1 Escritorio
1 Computadora
1 Silla para
escritorio
Total Costo
$110,000 Variable Mensual $29,446.67

Presupuesto anual $512460

Total Costo
Variable Anual $353,360.04
Total $122,000
 FINANCIAMIENTO

Para conseguir parte del dinero que se necesita es necesario pedir un préstamo
a un banco, al investigar pudimos dar con una buena opción.

Institución financiera: FOJAL - Proyectos Productivos

Tasa de interés anual: 12%
Tasa de interés moratoria: 24%
Plazo:48 meses
Términos:

Condiciones generales:

Equipamiento o infraestructura y hasta 50% del monto del financiamiento para capital de
trabajo asociado al proyecto y previsto en el plan de negocios.
Se podrá destinar hasta el 50% del monto del financiamiento para la adquisición de bienes
inmuebles que formen parte del proyecto.
Se podrá destinar 25% del monto del financiamiento para equipo de transporte, siempre que
esté vinculado directamente con la operación primaria de la empresa y se trate de vehículos
utiliarios.
Ventajas: Incentivo por pago puntual, necesitamos el doble del mínimo otorgado por
empresa.

Desventajas: Limitación en distribución porcentual por área

PLAN DE PAGOS MENSUALES A 4 AÑOS:

Número de Cuota CUOTA A INTERÉS CAPITAL CAPITAL

PAGAR AMORTIZAD VIVO
O

0 $ 300,000.00

1 $ 7,906.79 $ 3,011.27 $ 4,895.52 $ 295,104.48

2 $ 7,906.79 $ 2,962.13 $ 4,944.66 $ 290,159.82

3 $ 7,906.79 $ 2,912.50 $ 4,994.29 $ 285,165.52

4 $ 7,906.79 $ 2,862.37 $ 5,044.42 $ 280,121.10

5 $ 7,906.79 $ 2,811.73 $ 5,095.06 $ 275,026.04

6 $ 7,906.79 $ 2,760.59 $ 5,146.20 $ 269,879.84

7 $ 7,906.79 $ 2,708.94 $ 5,197.86 $ 264,681.98

8 $ 7,906.79 $ 2,656.76 $ 5,250.03 $ 259,431.95

9 $ 7,906.79 $ 2,604.06 $ 5,302.73 $ 254,129.22

10 $ 7,906.79 $ 2,550.84 $ 5,355.95 $ 248,773.27

11 $ 7,906.79 $ 2,497.08 $ 5,409.71 $ 243,363.56

12 $ 7,906.79 $ 2,442.78 $ 5,464.01 $ 237,899.54

13 $ 7,906.79 $ 2,387.93 $ 5,518.86 $ 232,380.68

14 $ 7,906.79 $ 2,332.54 $ 5,574.26 $ 226,806.42

15 $ 7,906.79 $ 2,276.58 $ 5,630.21 $ 221,176.22

16 $ 7,906.79 $ 2,220.07 $ 5,686.72 $ 215,489.49

17 $ 7,906.79 $ 2,162.99 $ 5,743.80 $ 209,745.69

18 $ 7,906.79 $ 2,105.34 $ 5,801.46 $ 203,944.24

19 $ 7,906.79 $ 2,047.10 $ 5,859.69 $ 198,084.55

20 $ 7,906.79 $ 1,988.29 $ 5,918.51 $ 192,166.04

21 $ 7,906.79 $ 1,928.88 $ 5,977.91 $ 186,188.13

22 $ 7,906.79 $ 1,868.87 $ 6,037.92 $ 180,150.21

23 $ 7,906.79 $ 1,808.27 $ 6,098.52 $ 174,051.69

24 $ 7,906.79 $ 1,747.05 $ 6,159.74 $ 167,891.95

25 $ 7,906.79 $ 1,685.23 $ 6,221.57 $ 161,670.39

26 $ 7,906.79 $ 1,622.78 $ 6,284.02 $ 155,386.37

27 $ 7,906.79 $ 1,559.70 $ 6,347.09 $ 149,039.28

28 $ 7,906.79 $ 1,495.99 $ 6,410.80 $ 142,628.48

29 $ 7,906.79 $ 1,431.64 $ 6,475.15 $ 136,153.33

30 $ 7,906.79 $ 1,366.65 $ 6,540.14 $ 129,613.19

31 $ 7,906.79 $ 1,301.00 $ 6,605.79 $ 123,007.39

32 $ 7,906.79 $ 1,234.69 $ 6,672.10 $ 116,335.30

33 $ 7,906.79 $ 1,167.72 $ 6,739.07 $ 109,596.23

34 $ 7,906.79 $ 1,100.08 $ 6,806.71 $ 102,789.52

35 $ 7,906.79 $ 1,031.76 $ 6,875.04 $ 95,914.48

36 $ 7,906.79 $ 962.75 $ 6,944.04 $ 88,970.44

37 $ 7,906.79 $ 893.05 $ 7,013.75 $ 81,956.69

38 $ 7,906.79 $ 822.65 $ 7,084.15 $ 74,872.54

39 $ 7,906.79 $ 751.54 $ 7,155.25 $ 67,717.29

40 $ 7,906.79 $ 679.72 $ 7,227.08 $ 60,490.22

41 $ 7,906.79 $ 607.17 $ 7,299.62 $ 53,190.60

42 $ 7,906.79 $ 533.90 $ 7,372.89 $ 45,817.71

43 $ 7,906.79 $ 459.90 $ 7,446.89 $ 38,370.82

44 $ 7,906.79 $ 385.15 $ 7,521.64 $ 30,849.17

45 $ 7,906.79 $ 309.65 $ 7,597.14 $ 23,252.03

46 $ 7,906.79 $ 233.39 $ 7,673.40 $ 15,578.64

47 $ 7,906.79 $ 156.37 $ 7,750.42 $ 7,828.22

48 $ 7,906.79 $ 78.58 $ 7,828.22 $ 0.00