Receita do Pão das 10 Dobras - Pão sem Sova

Ingredientes (PS. Todas as medidas são rasas):

500gr de Farinha de trigo

5g de fermento biológico seco

10g de sal 5gr

350 ml de água (agua morna)

Farinha Normal ou de Milho para polvilhar

Como Fazer:

1- Numa tigela misture a farinha, sal e o fermento. Adicione a água e mexa com uma colher de pau, a massa ficará
bem mole e pegajosa, mas mistura bem. Cubra o recipiente com um pano e deixe descansar por 10min.
2- Passados os 10 minutos, faca 10 dobras. (Molhe a mão para a massa não grudar tanto). Após as dobras cubra com
um pano e corte essa etapa da lista. Espere mais 10 minutos.
3- Passados os 10 minutos, faz novamente mais 10 dobras (não esqueça de molhar a mao). Cubra com um pano,
deixe descansar por 10 minutos e corte essa etapa da lista.
4- Passados os 10 minutos, molhe a mão novamente e faca mais 10 dobras. Cubra com um pano, deixe descansar por
10 minutos e corte essa etapa da lista.
5- Molhe a mão novamente e dobre mais 10 vezes pela última vez. Cubra com um pano, risque essa etapa e agora
espera 1 hora.
6- 1 hora depois, enfarinhe a bancada, despeja a massa sobre a bancada enfarinhada. Agora você irá modelar o pão.
7- Passe o pão para uma panela forrada com papel manteiga. Polvilhe farinha em cima do pão e faca um corte como
preferir. E tampe a panela. Deixe descansar enquanto o forno aquece. Ligue-o a 250 graus Celsius e pré aqueça
por 45 minutos.
8- Leve pra assar com a tampa por 25 min.
9- Passados os 25 minutos, tire a tampa, e asse por mais ou menos 30 minutos. Quando estiver douradinho esta
pronto.

Dicas: Coloque um pedaço de papel manteiga dentro da panela e polvilhe com farinha de trigo. Transfira a massa para
dentro do papel na panela desta vez com as dobras para baixo.

Cubra com a tampa e asse por 30 minutos. Ao fim dos 30 minutos retire a tampa e asse novamente por mais 10 ou 15
minutos até ficar dourado por cima e cozido por dentro.

Como diz na receita original deve ser cozido numa caçarola Le Creuset para terem um resultado melhor. Mas se não
tiver podem usar Pirex, ferro fundido, cerâmica, ou use panela para tampar pode usar papel alumínio, uma forma, outra
panela.

Em vez de por água fria usei água morna.

Pão das 10 Dobras Pão das 10 Dobras

10 minutos ___ 10 minutos ___

10 dobras ___ 10 dobras ___

10 minutos ___ 10 minutos ___

10 dobras ___ 10 dobras ___

10 minutos ___ 10 minutos ___

10 dobras ___ 10 dobras ___

10 minutos ___ 10 minutos ___

10 dobras ___ 10 dobras ___

1 hora ___ 1 hora ___

Modela e descansa por mais 45 min. Modela e descansa por mais 45 min.

Pão das 10 Dobras Pão das 10 Dobras

10 minutos ___ 10 minutos ___

10 dobras ___ 10 dobras ___

10 minutos ___ 10 minutos ___

10 dobras ___ 10 dobras ___

10 minutos ___ 10 minutos ___

10 dobras ___ 10 dobras ___

10 minutos ___ 10 minutos ___

10 dobras ___ 10 dobras ___

1 hora ___ 1 hora ___

Modela e descansa por mais 45 min. Modela e descansa por mais 45 min.