FICHA TÉCNICA PANELA EN PASTILLA OLIMPICA

PROVEEDOR PANELA MARKET COMERCIAL S.A.S. REGISTRO INVIMA NSA-002693-2017

PRESENTACIÓN
PAÍS DE ORIGEN: COLOMBIA
COMERCIAL: Bolsa de papel doble
hoja

Descripción del producto: Producto sólido obtenido por la evaporación de los jugos de la caña de azúcar.

EMPAQUE Y SUS ESPECIFICACIONES: Embalaje: Bolsa de papel doble hoja x 24 unidades de 500g
Recepción de caña de azúcar, extracción del
jugo o guarapo, pre limpieza, limpieza o
PROCESO: descachazado, concentración del jugo por VIDA ÚTIL: 1 año
evaporación, enfriamiento empaque y
embalaje.

DESCRIPCIÓN Y COMPOSICIÓN: Panela sólida porcionada. Ingredientes: Jugo de caña de azúcar.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICOS / SENSORIALES

DESCRIPCION (Ejemplos) ESPECIFICACIONES Y/O TOLERANCIAS
Color Caramelo, claro y oscuro
Olor Panela, Característico del producto
Sabor Dulce, propio del producto
Apariencia Solida

FICHA TECNICA - POR CADA 100 G DE PANELA

ANALISIS LIMITE INFERIOR LIMITE SUPERIOR VALOR PROMEDIO
Humedad, % 5,77 10,18 7,48
Proteína, % 0,39 1,13 0,70
Nitrógeno, % 0,06 0,18 0,11
Grasa, % 0,13 0,15 0,14
Fibra, % 0,24 0,24 0,24
Az. Reductores, % 7,10 12,05 9,15
Sacarosa, % 75,72 84,48 80,91
Cenizas, % 0,61 1,36 1,04
Minerales
Magnesio 28,00 61,00 44,92
Sodio 40,00 80,00 60,07
Potasio 59,00 366,00 164,93
Calcio 57,00 472,00 204,96
Manganeso 1,20 4,05 1,95
Fósforo 34,00 112,50 66,42
Zinc 1,30 3,35 2,44
Hierro 2,20 8,00 4,76
Color % T (550 nm.) 34,90 75,90 55,22
Turbiedad % T (620 32,79 71,78 52,28
nm.)
pH ( Acidez) 5,77 6,17 5,95

Peso g 378,00 498,00 434,86

Poder Energético

Calorías/100 g 322,00 377,00 351,00