DOCUMENTO Código: DO-MV-62

FICHA TÉCNICA LOMITOS DE ATÚN EN ACEITE DE Versión:01

GIRASOL Fecha: 16/01/2019.
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LOMITOS DE ATÚN EN ACEITE DE GIRASOL

PRESENTACIÓN DEL
PRODUCTO
Denominación del producto:
Lomitos de atún en aceite de girasol.
Marca: LA SOBERANA.
Origen del producto: Ecuador
Registro sanitario: RSA-0007089-2018
Composición del producto:
Pescado: 65%
Aceite: 34%
Sal: 1%
Presentaciones comerciales:
Peso neto: 160 g
Peso drenado: 104 g
Caja por 48 unidades
Lata cilíndrica de 307 mm de ancho X 108 mm de alto.
DESCRIPCION DEL
PRODUCTO
Conserva de pescado en lomos, completamente limpio y libre de huesos y material Extraño, cuyo líquido de

Cobertura es aceite de girasol, empacado en latas cilíndricas herméticamente selladas, las cuales han sido sometidas
a un proceso de esterilización comercial.
INGREDIENT
ES
Pescado: Thunnus Albacares (Yellowfin), aceite vegetal (de girasol) y sal.
CARACTERISTICAS DEL
PRODUCTO
Físicas
Color: Característico de la especie
Olor: Agradable
Sabor: Característico
Textura: Firme
% Máximo de atún rallado: 10%
No debe presentar olores ni coloraciones objetables, así como ninguna otra característica organoléptica que indique
evidencia de contaminación, alteración o descomposición.
Químicas
pH: 5.0-6.0
Histamina ppm: < 30
Sal (%): 2.0 máximo
Metales contaminantes
Mercurio: (mg/Kg) 1.0 máximo*
Arsénico: (mg/Kg) 0.7 máximo*
Plomo: (mg/Kg) 0.4 máximo*
Cadmio: (mg/Kg) 0.1 máximo*

*Valores de referencia según Resolución 148 de 2007 del Ministerio de la Protección Social
Estaño: (mg/Kg) 200 máximo**
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Microbiológicas
Prueba de esterilidad comercial: Satisfactoria para microorganismos aerobios y anaerobios para n=5.*
Detección Clostridium Botulinum: Ausencia
Investigación de E. coli: Ausencia.
Investigación de Staphylococcus: Ausencia.
* Valores de referencia según Resolución 776 de 2008 del Ministerio de la Protección Social.
CONDICIONES DEL ETIQUETADO Y
EMPAQUE Especificaciones del cuerpo y tapa de la lata:
Material: Lámina de acero tipo MR con re ubrimiento interno y externo de cromo
Barniz interior: Barniz aluminio organosol
Barniz exterior: Epoxi urea incoloro
Dimensiones del cuerpo de la lata para presentación x 160 g:
Espesor: 0.16 ± 0.01 mm
Altura envase abierto: 38.10 ± 0.28 mm
Largo de pestaña: 2.54 ± 0.20 mm
Dimensiones de la tapa de la lata:
Espesor: 0.19 ± 0.01 mm
Diámetro exterior: 92.75 ± 0.25 mm
Largo de pestaña: 6.40 ± 0.20 mm
Especificaciones del material de embalaje por 48 unid:
Material: Caja cartón corrugado.
Calibre: 0.155 pulg.
Resistencia a la compresión: 462 lbf.
Dimensiones: Largo: 35 cm, Alto: 15 cm, Ancho: 26 cm
GTIN 13 GTIN 14
LOMITOS DE ATÚN EN ACEITE DE GIRASOL X 160 G x 48 unid: 17702910645356
7702910645359
IDENTIFICACIÓN DEL LOTE Y FECHA DE VENCIMIENTO

La codificación de la lata se representa de la siguiente manera:

Donde:
1. Marca Del Producto, como impresión sobre la tapa o en marca de tinta.
2. Código del establecimiento de la empresa Envasur dada por el INP
3. Planta de producción: 1 Valdivia – 2 Manta.
4. Número del día de la semana en que se produjo: lunes 1, martes 2, miércoles 3, jueves 4, viernes 5, sábado 6,
Domingo 7.
**Valores de referencia según Resolución 4506 de 2013 del Ministerio de la Protección Social
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5. Identificación del producto y líquido de cobertura: LA (aceite).

6. Fecha de elaboración tomada como cada lunes.
7. Fecha de vencimiento: día, mes, año.

INFORMACIÓN
NUTRICIONAL
Información Nutricional
Tamaño por porción: 1/4
Taza (55 g) Porciones por envase: 2 aprox.
Cantidad por porción
Calorías 80 Calorías de grasa 25
Valor Diario *
Grasa Total 3 g 5%

Grasa Saturada 0 g 0%
Grasa Trans 0 g
Grasa Monoinsaturada 1 g
Grasa Polinsaturada 1.5 g
Colesterol 20 mg 7%
Sodio 380 mg 16%

Carbohidrato total 0 g 0%
Fibra dietaria 0 g 0%
Azucares 0 g
Proteína 13 g 26%
Vitamina A 4% Vitamina C 0%
Calcio 4% Hierro 4%

*Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de

2000 calorías. Sus valores pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades calóricas.
Calorías 2000 2500
Grasa Total Menos de 65 g 80 g
Grasa Sat. Menos de 20 g 25 g
Colesterol Menos de 300 mg 300 mg
Sodio Menos de 2400 mg 2400 mg
Carb. Totales 300 g 375 g
Fibra Dietaria 25 g 30 g
Calorías por gramos:
Grasa 9 - Carbohidratos 4 - Proteína 4
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VIDA
Cuatro años a partir de la fecha de fabricación ÚTIL

MODO DE
CONSUMO
Producto de consumo directo o en preparaciones de acuerdo con la preferencia del consumidor.
CONDICIONES DE MANEJO Y
CONSUMO
Una vez que la lata y su contenido ha sido abierta, debe consumirse inmediatamente. En caso contrario debe ser
trasladada a otro recipiente y mantener refrigerado.
Precauciones:
El envase no debe permanecer abierto y expuesto al medio ambiente por más de una hora.
Si el producto no es retirado de la lata una vez ha sido abierto y se ignoran las anteriores recomendaciones de manejo
y consumo, el producto podría causar algún efecto adverso en la salud debido a condiciones inadecuadas de
conservación.
POBLACIÓN
OBJETIVO
En infantes se recomienda introducir el consumo de pescado en la dieta, a partir de los 2 años de edad.
Para niños mayores de dos años y madres gestantes el consumo semanal de pescado se recomienda:
Entre 1 ½ y 2 ½ latas de un contenido neto de 160 g.
Entre 2 y 3 latas de un contenido neto de 140 g.
El consumo semanal recomendado de pescado para la población en general está:
Entre 2 y 3 latas de un contenido neto de 170 g
Entre 3 y 4 latas de un contenido neto de 140 g.
Fuente: www.FDA.gov/fishadvice Última cha de actualización: 11/29/2017.
f

La cantidad recomendada se calcula teniendo en cuenta la cantidad de pescado por lata, la cual equivale al peso
drenado indicado en la lata. Así, para un contenido neto de una lata de 160 g el peso drenado o contenido de pescado
es de 104g y para contenido neto de una lata de 140 g el peso drenado o contenido de pescado es de 91 g.
ALERGENO
S
Información alergénica: Contiene pescado.
CONDICIONES DE RECHAZO
El rechazo se aplica a productos que presenten algún incumplimiento de los requisitos especificados en la presente ficha
técnica, detectados al recibo, debidos a defectos de rotulado o defectos físicos observables, como son: latas con golpes o
abolladuras abombadas o infladas, con signos de oxidación, con cualquier otra característica ajena a los productos o con
peso inferior al declarado en el rótulo.
Descripción de tipos de golpes o abolladuras que generan rechazo o no, del producto:
Riesgo 1: Cuando afecta visiblemente la hermeticidad del cierre, o cuando son notables las deformaciones en la lata
debido a la presencia de crecimiento microbiano al interior del envase. Las latas que presenten esta condición de riesgo
crítico, deben ser rechazadas y descartadas para evitar su posible consumo.
Riesgo 2: Cuando se presenta cerca a cualquier área del cierre de la lata, o área de abre-fácil que genere riesgo de pérdida
de hermeticidad, representando un riesgo sanitario mayor. Por lo tanto, este tipo de latas también deben ser rechazadas.
Riesgo 3: Cuando se presentan abolladuras en cualquier otra parte de la lata, incluido el cuerpo y el cuello, sin llegar a
romper el envase, ni comprometer la integridad del contenido. Estas no representan riesgo sanitario. En este caso el
producto puede ser consumido y no requiere ser devuelto.
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CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y
DISTRIBUCIÓN
Almacenamiento: Guardar en lugar seco y fresco preferiblemente, protegido de la luz solar directa.
Almacenar sobre estibas separadas de las paredes, en bodegas limpias, libres de insectos y plagas, así como de
productos contaminantes, en ambientes fumigados y controlados.

MPORTADO POR: GUSTAMAR PARA MACKRO DE COLOMBIA