TRUFAS DE CHOCOLATE Y CALABAZA

(30 raciones)
Ingredientes:
350gr de galletas
145gr de puré de calabaza
110gr de queso philadelphia
50gr de azúcar glasé
1 y media cdta de canela en polvo
1 cdta de jengibre molido
1 cdta de nuez moscada molida
Fideos de chocolate
Ojos de azúcar
Chocolate negro para fundir

Preparación:
1. Vamos a empezar a preparar esta receta para Halloween, así que lo primero que vamos a hacer es
triturar las galletas. Deben quedarnos muy finas, casi en polvo. Ya que así nuestras trufas de
chocolate y calabaza quedarán más bonitas. Una vez trituradas, las reservamos.
2. A continuación, en un cazo vamos a batir el queso crema junto con el azúcar glasé, hasta que nos
quede una mezcla cremosa.
3. Cuando tengamos la cremita, añadimos el puré de calabaza (que no es más que calabaza cocida y
triturada) y las especias y volvemos a batir hasta que tengamos una crema uniforme.
4. Para terminar, añadimos poco a poco las galletas trituradas, hasta que tengamos una masa. Les
recomiendo que cuando ya les cueste un poco hacerlo con la espátula, lo hagas con las manos.
Queda mucho mejor y tardaremos menos. Además de no correr el riesgo de romper la espátula.
5. Ahora lo vamos a tapar y lo vamos a dejar en la nevera un mínimo de 4 horas y un máximo de 24.
6. Seguidamente vamos a hacer bolitas de unos 20 gr. aproximadamente. Salen unas 30, y digo unas,
porque cuando estamos haciendo la mezcla es irremediable probar la masa y repetir.
7. A continuación, vamos a rebosar nuestras trufas en fideos de chocolate. Deben quedarnos bien
cubiertas.
8. Cuando las tengamos cubiertas de fideos de chocolate, las dejamos en la nevera mientras
fundimos el chocolate. A  mí me gusta fundirlo al baño maría aunque se tarde un poco más. Pero
lo puedes fundir como se haga más cómodo.
9. Ahora sacamos las trufas de la nevera y vamos a decorarlas. Así que agarramos un ojito de azúcar,
le ponemos un poco de chocolate fundido en la parte de atrás y la pegamos a la trufa. Y vamos a ir
poniendo dos ojos a cada trufa. Da igual si unos quedan con la mirada al frente, otros hacia
arriba… es lo chulo de esta receta. Que parezca que tienen vida.
TARTA DE QUESO HELADA CON FRAMBUESAS
(16 RACIONES)
Ingredientes:
-Para la base
100gr de galleta Maria
55g de mantequilla
-Para la crema
500ml de creman para batir
250gr de frambuesa
225gr de queso philadelphia
115gr de azúcar glasé
5ml de jugo de limón
25ml de esencia de vainilla

Preparación:
1. Empezamos esta deliciosa tarta de queso de frambuesas helada fundiendo la mantequilla.
Debemos fundirla poco a poco, no tiene que llegar a hervir. Una vez la tengamos fundida, la
reservamos.
2. Por otro lado, trituramos las galletas bien finas. Ahora añadimos la mantequilla fundida y
mezclamos hasta que nos quede una textura arenosa.
3. En un molde de 18 cm de diámetro (también queda bien en un molde de 20 cm. lo único es que la
crema no quedará tan alta), y volcamos las galletas trituradas. Y con ayuda de una espátula o
cuchara, alisamos toda la base hasta que nos quede lo más lisa y regular posible. Una vez tenemos
la base preparada, la reservamos.
4. Por otro lado, vamos a cortar las frambuesas, podemos cortarlas del tamaño que más nos gusten, a
mi me gustan bastante pequeñitas y una vez las tengamos listas las reservamos.
5. Ahora ponemos en un cuenco el queso crema y el azúcar glasé y vamos a batirlo hasta que el
azúcar se haya integrado y tengamos una crema fina. En cuanto la tengamos preparada, añadimos
las frambuesas que acabábamos de cortar y lo mezclamos bien. Reservamos ahora esta mezcla.
6. A continuación, vamos a semimontar la nata con ayuda de una batidora de varillas. También puedes
montar la nata manualmente, pero tardaras un poco más. La nata no debe de estar montada del
todo, ya que luego al mezclar, corremos el riesgo de que se nos corte. Además, como es una tarta
helada, tampoco necesitamos que esté muy montada.
7. Tenemos por un lado un cuenco con la crema de queso y frambuesas y por otro la nata
semimontada. Entonces vamos a añadir poco a poco la nata semimontada a la crema de queso y
con ayuda de una cuchara mezcladora, vamos a ir mezclándolo poco a poco. No debemos batir
mucho, solo mezclarlo hasta que se integren ambas cremas.
8. Ahora solo nos queda volcar la mezcla en el molde y alisarlo bien con una espátula. Debe
quedarnos lo más liso posible, ya que después se va a congelar y quedara con la forma que le
demos.
9. Dejamos la tarta unas 6 horas en el congelador. Para desmoldarla bastará con aplicar un trapo
húmedo caliente alrededor del molde para que se despegue un poco y desmoldarla. Les
recomiendo que la dejes unos 10 minutitos fuera del congelador antes de consumirla, ya que estará
más cremosita y deliciosa.
DONAS CASERAS CON AZUCAR

(20 RACIONES)

Ingredientes:
320gr de harina
75gr de leche tibia
65gr de mantequilla a temperatura ambiente
35gr de azúcar
7gr de levadura
2 huevos
Aceite vegetal (para freír)
Azúcar (opcional para rebozar)

Preparación:
1 . Para empezar, vamos a poner la harina en nuestra batidora y vamos a poner el gancho para amasar.
2. A continuación, vamos a añadir el azúcar y la levadura y con la opción de añadir ingredientes vamos
a mezclarlos un poco
3. Seguidamente, añadimos la leche tibia, importante que no queme, porque sino la levadura morirá y
no levaran nuestras donas.
4. Ahora ponemos a velocidad media y amasamos hasta que la masa empiece a ligar un poco.
5. Cuando se empiecen a integrar los ingredientes, añadimos los huevos batidos y seguimos
amasando.
6. Ahora que ya nuestra masa empieza a coger forma, vamos a añadir la mantequilla a temperatura
ambiente y amasaremos hasta que tengamos una masa lisa y que no se pega a nuestro cuenco.
7. Lo siguiente que vamos a hacer es una bola con la masa y la dejaremos que doble su tamaño 1h en
un cuenco tapado.
8. Transcurrida la hora, extendemos la masa y con ayuda de un rodillo vamos a darle forma
rectangular sobre una hoja de papel vegetal. Yo he amasado la masa hasta un grosor de 6 mm.
9. Ahora agarramos dos cortadores circulares, uno grande y otro pequeño y vamos a ir cortando la
masa. Si tienes el cortador especial para donas, puedes usarlo, será más fácil.
10. Una vez tengamos las donas cortadas, retiramos el sobrante de masa, la cual volveremos a amasar,
y cortar hasta terminar con ella, y vamos cortar el papel vegetal alrededor de la dona, dejando un
cuadradito de papel debajo de cada dona. Esto lo hacemos porque ahora vamos a dejar reposar las
donas unos 40 minutos y no podemos tocarlas. Les pondremos un trapo limpio por encima y
esperaremos hasta que doblen su volumen.
11. Cuando hayan doblado su volumen, ponemos aceite vegetal a calentar a fuego medio y cuando
esté caliente vamos a agarrar una dona y con el papel, vamos a sumergirla en el aceite para que se
dore.
12. Te darás cuenta que enseguida el papel se despega, así que con unas pinzas lo retiramos y dejamos
dorar la dona por ambos lados.
13. Cuando tengamos una dona doradita, la sacamos con un escurridor y la dejamos sobre una hoja de
papel de cocina para que absorba todo el exceso de aceite.
14. Una vez tibias, si las queremos con azúcar, las rebozaremos, mejor si lo hacemos cuando aún están
calentitas, porque así el azúcar se pegará mejor.
GALLETAS DE MANTEQUILLA PERFECTAS PARA PASCUA
(36 raciones)
Ingredientes:
400gr de harina
200gr de mantequilla (temperatura ambiente)
125gr de azúcar glasé
5ml de esencia de vainilla
1 huevo
Algodón de azúcar

Preparación:
1. Empezamos esta bonita receta de galletas de
mantequilla caseras tamizando la harina y el azúcar glas.
Esto nos ayudará a que nuestras galletas queden lisas y perfectas.
2. Como ves es una receta fácil, muy muy fácil, ya que ahora ponemos en un cuenco grande la harina
y el azúcar glas y lo vamos a mezclar.
3. A continuación, hacemos un hueco en el centro y añadimos el huevo batido, la mantequilla
cortada en trocitos y la vainilla y con ayuda de una batidora de varillas, con el gancho que parece un
muelle, vamos a mezclar. Lo podemos mezclar con las manos, pero tenemos que ir con cuidado de
no fundir demasiado la mantequilla con el calor de nuestras manos.
4. Cuando tengamos una masa lisa sin grumos y que no se pega, tendremos lista nuestra masa para
galletas de mantequilla. Así que ahora vamos a poner la masa entre dos hojas de papel para hornear
y la vamos a alisar con un grosor de 4mm.
5. Seguidamente vamos a dejar la masa en la nevera 1 hora o 15 minutos en el congelador. Esto lo
hacemos para que nos sea mucho más fácil cortarla, ya que al estar fría, el cortador no se va a pegar
a la masa.
6. Cuando tengamos la masa muy fría, vamos a agarrar el cortador en forma de conejito y vamos a
cortar toda la masa. Si hace calor y ves que la masa se ablanda, debes parar, y volverla a introducir
unos minutos en la nevera.
7. Ahora la masa sobrante, la volvemos a amasar entre dos hojas de papel para hornear y la dejamos
en la nevera o congelador de nuevo.
8. Haremos este mismo procedimiento hasta tener todos los conejos de masa de galleta. Una vez
tenemos todos los conejos, los dejamos en la nevera o congelador de nuevo. El truco para que
nuestras galletas salgan perfectas es que siempre estén muy frías. Así la masa no perderá la forma al
hornear.
9. Mientras precalentamos el horno a 170ºC y cuando este caliente, horneamos las galletas entre 10-
12 minutos. Cuando veamos que se empiezan a dorar las orejitas, las sacamos del horno. |Nada mas
salen del horno, están muy blandas, por lo que no debes tocarlas, debes esperar 5 minutos y luego
con cariño y una espátula, transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
10. Cuando estén las galletas de mantequilla frías por completo, con un pincel, vamos apegar la colita.
Así que pintamos un poquito de miel sobre la galleta y agarramos el algodón de azúcar, hacemos
una bolita y la pegamos sobre la miel.
11. El algodón de azúcar absorbe la humedad y pierde esa pomposidad que tanto le caracteriza. Por lo
que les recomiendo pegar las colitas justo antes de servir las galletas. Para no quedaros con unas
colitas de algodón de azúcar duras y feas.
TARTA DE QUESO SIN HORNO

(8 RACIONES)
Ingredientes:
-Para la base
150gr de galleta
100gr de mantequilla fundida
-Para la crema
450gr de philadelphia
400gr de lechera Nestlé
60ml de zumo de limón
10ml de esencia de vainilla

Preparación:
1. Empezamos esta deliciosa tarta de queso sin horno, triturando las galletas, deben quedarnos casi polvo. Y
una vez trituradas, les añadimos la mantequilla fundida y mezclamos hasta que se impregnen por completo.
Debe quedarnos una textura arenosa.
2. A continuación, en un molde de 15 cm o 18 cm desmontable y vamos a hacer una base con las galletas
trituradas. Con ayuda de una espátula o cuchara vamos a alisar la base para que nos quede uniforme. Muy
importante, que no queden huecos sin galletas, porque si no se nos saldrá la mezcla.
3. Una vez tengamos la mezcla lista en la base, vamos a dejar el molde en la nevera mientras preparamos la
crema.
4. Ahora ponemos en un cuenco el queso crema y lo batimos un poco para que coja una consistencia más
cremosa y le añadimos la esencia de vainilla.
5. Cuando tengamos una cremita, añadimos la leche condensada y el jugo de limón y batimos hasta que nos
quede una mezcla espesa. El truquito para que la crema nos quede espesa, es batir mucho. No te preocupes
que el queso crema no se va a cortar ni nada por el estilo.
6. Ahora ya tenemos nuestra crema para la tarta de queso lista, así que vamos a volcarla en nuestro molde y
con ayuda de una espátula, la alisamos para que nos quede perfecta.
7. Ya solo nos queda dejarla enfriar en la nevera unas 4-6 horas o incluso de un día para otro. La podéis servir
con mermelada y unas fresas.
FLAN DE HUEVO CASERO

(12 RACIONES)

Ingredientes:
180gr de azúcar
4 yemas
4 huevos
1L de leche
Caramelo al gusto

Preparación:
1. Lo primero que debemos hacer para preparar esta receta de flan de huevo casero es tener los huevos a
temperatura ambiente.
2. En un cuenco grande añadimos todos los ingredientes en su interior.
3. Vamos a batirlos, con cuidado de que no se nos salga, ya que es una mezcla muy liquida. Y batiremos hasta
que queden todos los ingredientes bien incorporados.
4. Cuando lo tengamos listo, agarramos los moldes y añadimos un poco de caramelo, una cucharadita, bueno
si les gusta con mucho caramelo, puedes añadir cuanto quieras. Pero les recomiendo que solo cubras la base.
5. Ahora agarramos una fuente para horno y la rellenamos de agua caliente y ponemos los moldes para flan
en su interior.
6. Rellenamos los moldes con la mezcla para flan que habíamos preparado, casi hasta arriba, no del todo
porque al cuajar crece un poco el volumen y corremos el peligro de que se nos salga.
7. Agarramos una hoja de papel de plata y los cubrimos, para que no se nos quemen en el horno y no les
salpique agua encima y los horneamos a 160ºC durante 40 minutos aprox. Pasados los 40 minutos los
pinchamos, si el palito sale limpio, los dejamos 10 minutos más sin el papel de plata para que se doren. Si no,
los dejamos otros 10 minutos con el papel de plata.
8. Una vez horneados, los sacamos del horno y los dejamos que se enfurien a temperatura ambiente. Y
después los dejaremos en la nevera que se enfríen por completo.
9. Están mucho más buenos de un día para otro. Para desmoldarlos, bastará con pasar una pequeña espátula
por el borde del flan y volcarlo sobre un plato.
BROWNIE DE CHOCOLATE

(8 RACIONES)

Ingredientes:
200gr de chocolate para fundir
175gr de azúcar
140gr de mantequilla
85gr de harina
30ml de café
15 gr de cocoa
5ml de esencia de vainilla
2 huevos

Preparación:
1. ¡Esta receta de brownie de chocolate no puede ser mas fácil! Para empezar, vamos a batir en con
el utensilio de globo la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que nos
quede una mezcla espumosa y blanquecina.

2. Ahora vamos a fundir el chocolate al baño maría. Una vez esté fundido, dejaremos que se entibie
un poco, porque si esta a 37ºC, fundirá la mantequilla y se nos deshará la mezcla que estábamos
preparando.

3. A continuación, añadimos los huevos batidos y la vainilla y volvemos a subir la velocidad de batido.
Batiremos hasta que los ingredientes se incorporen por completo.

4. Cuando el chocolate esté a temperatura ambiente, añadiremos el café y el chocolate fundido y

batiremos hasta que se integre por completo.

5. Lo siguiente que nos queda hacer es añadir poco a poco la harina y el cacao y batiremos hasta que
nos quede una mezcla sin grumos y espesita.

6. Ahora volcamos la mezcla del brownie en el molde que hayamos elegido, yo uso uno de 15×20. Lo
alisamos con una espátula y como toque opcional podemos añadir unas chips de chocolate.

7. Lo horneamos durante 35 minutos a 175ºC , y una vez horneado lo vamos a dejar que se enfríe.
CUPCAKES DE NUTELLA

(12 PORCIONES)

Ingredientes:
150 g. de mantequilla
130 g de azúcar
3 huevos M
200 g. de harina
2 cdta de levadura
100ml  de leche semidesnatada
4 cucharadas grandes y hermosas de Nutella
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar. A continuación añade la
vainilla y, una a una, las yemas de huevo, dejando separadas aparte las claras, pues las tienes que montar a
punto de nieve e incorporar más adelante.
Añade ahora la harina, junto con la levadura y la canela, tamizándolo todo.
Ahora añade la leche y a continuación las claras batidas a punto de nieve. Recuerda que las claras debes
añadirlas poco a poco haciendo movimientos envolventes.
Por último añade la Nutella, pero no la mezcles por completo con la masa.
Ahora reparte la masa en las cápsulas y hornea durante 20-23 minutos aproximadamente a 180ºC.
Para tener una idea, normalmente los cupcakes se hacen en MI horno en 20 minutos EXACTOS a 170ºC,
sin embargo, estos tardaron de 23 minutos.
Ya lo he dicho muchas veces, los tiempos y temperaturas que pongo pueden variar ligeramente. Tienes que
hacer pruebas en tu propio horno.
Cuando el tiempo de horneado finalice, saca los Cupcakes del horno, déjalos unos minutos en el molde , y
luego enfríalos por completo en una rejilla.
Cupcakes de Nesquik de fresa

(12 porciones)

Ingredientes:
115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220g de azúcar blanco
2 huevos
220g de harina
2 cucharaditas  de levadura
120 ml de leche semi desnatada
4 cucharadas de Nesquik de fresa

Preparación:
La receta empieza como todas las demás, batiendo la mantequilla junto con el azúcar. A continuación
añade los huevos uno a uno y vuelve a batir hasta que todo este integrado.
A parte prepararemos el Nesquik de fresa mezclándolo bien con la leche, y en otro bol dejaremos lista la
harina y la levadura tamizadas.
Es momento de que incorpores la mitad de la harina, batas un poco, añadas la leche con Nesquik, volvemos
a batir y finalmente echamos el resto de harina.
Bate un poco más hasta que la mezcla esté homogénea y ya tienes lista la masa para repartir en las
cápsulas.
Hornea durante 20 minutos aproximadamente a 180ºC.
El color del bizcocho quedará rosa por el Nesquik, pero si aun quieres que te quede un color más intenso,
pon un poco de colorante rosa.
Ya sabes, cuando el tiempo de horneado finalice, saca los cupcakes del horno, déjalos unos minutos en el
molde , y luego enfríalos por completo en una rejilla.

Ingredientes:
125 g de mantequilla sin sal
250 g de azúcar glase
3 cucharadas de Nesquik de fresa
40ml de leche semidesnatada

Preparación:
Bate la mantequilla a temperatura ambiente durante unos minutos y a continuación añádele el azúcar glas
tamizado y vuelve a batir hasta que todo esté bien integrado. 
Ahora vuelve a preparar el Nesquik mezclándolo junto con la leche, asegurándote de que está bien disuelto,
e incorpóralo a la mezcla. Bátelo durante unos minutos a velocidad alta. 
De nuevo te quedará un buttercream de color rosado debido al Nesquik, pero si le quieres dar un color más
intenso pon un poco de colorante. 
Yo en este caso no le añadí más color.
GALLETAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 huevo
50 g de cacao en
180 g mantequilla sin sal
120 g de  azúcar
300 g de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
1. Bate a velocidad media/alta la mantequilla reblandecida junto con el azúcar, hasta que consigamos una
mezcla esponjosa.
2. Añade el huevo batido previamente junto con la esencia de vainilla y bate a velocidad baja.
3. Finalmente añade la harina, la sal y el chocolate en polvo. Primero a velocidad baja (más que nada
porque si lo hacemos rápido podemos llenar la cocina de harina chocolatada) y poco a poco subimos la
velocidad hasta que vemos que todo está bien integrado.
4. Cuando tengas la masa lista estírala entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo. Procura que
toda la masa quede con el mismo grosor. Este es un punto muy importante. Para conseguirlo tienes dos
formas, o comprarte un rodillo especial con topes a los lados para graduar el grosor de la galleta que puedes
ver en este post de galletas de mantequilla y vainilla, o utilizar dos varillas del mismo grosor, ponerlas a
cada lado de la masa, y amasar con ellas haciendo tope.
5. Deja que la masa repose en la nevera entre dos y tres horas. Yo suelo hacerla por la noche y dejarla hasta
el día siguiente.
Esto es muy importante para que al cortar las galletas, la masa no se deforme.
6. Las galletas se hornean a 180º C con calor arriba y abajo y sin ventilador durante 12-15 minutos (si las
haces con ventilador baja la temperatura a 160º). El tiempo depende del grosor y tamaño de la galleta.
Como son de color oscuro es difícil ver si están hechas, será necesario hacer una primera hornada y estar
muy pendiente del cronómetro para saber cual es el tiempo correcto.
7. Una vez estén hechas, sácalas del horno y deja que enfríen por completo sobre una rejilla.