Liceo Carmela Silva Donoso INF-Ñuñoa

Dpto de Biología y C.de la Naturaleza

Asignatura :Biología Nivel: Primero medio

GUÍA DE ESTUDIO 1
REFORZAMIENTO : LA CÉLULA Unidad básica de los seres vivos.
Resumen de contenidos: Habilidades a desarrollar:

1. La célula como unidad funcional  Obtener información de documentos y representaciones gráficas;

 Organización, estructura y función celular  Utilizar esquemas funcionales para aprender.
 Comparación entre células animales y vegetales
2. Universalidad de las moléculas orgánicas
 Composición molecular de los organismos
 Estructura y función de las moléculas orgánicas

1. Organización, estructura y función celular

La invención del microscopio fue fundamental en la historia de la biología

Si bien la biología actual se basa en que todos los seres vivos funcionan gracias a las células que los forman, tal idea surgió
recién hace poco mas de 160 años. Cabe preguntarse entonces, ¿qué se sabía sobre la vida y los seres vivos antes de saber de las
células? En la tabla 1 se resumen algunos de los hitos más importantes de la biología “pre-celular”.

Actividad 1:
a) ¿Eres capaz de ubicar en un mapa los países a que pertenecían los descubridores indicados en la tabla 1?
b) Es natural que los primeros hitos se ubiquen en la cuna de la civilización occidental: Egipto y Grecia ¿Existe una explicación que casi
todos los demás científicos pertenezcan a países europeos? Consulta a un profesor de historia
c) Escoge los tres hitos que te parezcan más importantes y explica por qué
d) ¿Cuáles de los descubrimientos señalados pueden atribuirse a la invención del microscopio?
e) ¿Puede decirse que la invención del microscopio tuvo consecuencias inmediatas en el desarrollo de la biología? Justifica
f) Si las células se definieron en 1665, ¿por qué crees que demoró tanto en suponerse que todos los seres vivos estaban formados de células?

Tal como se señala en la tabla 1, no se describió a las células sino hasta 1665, cuando Robert Hooke examinó un trozo de corcho con un
microscopio que había fabricado (figura 1). En su libro Micrographia, Hooke dibujó y describió muchos de los objetos que había visto al
microscopio. En realidad no vio células en el corcho, sino las paredes de las células de corcho muertas (figura 2). No fue sino hasta mucho
tiempo después cuando se supo que el interior de la célula, rodeado por las paredes, es la parte importante de la estructura.
 Figura 1. Microscopio utilizado por Robert Hooke Figura 2. “Células” de corcho vistas Unos pocos años después de que
por Hooke con su microscopio Hooke describiera células de corcho
muertas, el naturalista holandés Anton van
Leeuwenhoek observó células vivas con lentes pequeñas que él pulió. Sin embargo, no dio a conocer sus técnicas de fabricación de lentes, y
transcurrió más de un siglo antes de que los biólogos advirtieran la importancia de los microscopios y lo que podrían revelar. No fue sino hasta
principios del siglo XIX cuando los microscopios estuvieron lo suficientemente desarrollados para que los biólogos pudieran iniciar el estudio de
las células.
El microscopio óptico, el tipo usado en casi todos los colegios, consiste en un tubo con lentes de aumento en cada extremo. (Dado que
contiene varias lentes, este instrumento a veces se denomina microscopio compuesto.) El principio es muy simple: por el objeto que se observa
y por las lentes pasa luz visible. Las lentes refractan (desvían) la luz, con lo que la imagen se amplifica.

A partir del modelo básico, biólogos, físicos e ingenieros han colaborado en la creación de una diversidad de microscopios
para analizar estructuras cada vez más pequeñas y precisas. En algunos casos, los biólogos utilizan microscopios para observar
células vivas. Sin embargo, en la mayor parte de los casos, el especimen debe prepararse con cuidado, haciendo cortes o secciones
muy delgadas y tiñéndolos.
Los microscopios ópticos proporcionan una variedad de imágenes, dependiendo de cómo se ilumine la muestra (por
ejemplo, desde arriba [campo obscuro] o desde abajo [campo claro]) o si ha sido teñida. La estructura más pequeña que puede
observarse es de 1 micrómetro aproximadamente (la milésima parte de un milímetro).
En la figura 3 se indican las principales partes de un microscopio óptico.

Actividad 2: Analiza el esquema de la figura 3 y resuelve las siguientes tareas.

a) Averigua la función de la platina, los tornillos, el diafragma y el condensador
b) Pinta una flecha sobre el esquema, que indique la dirección de la luz, desde su origen, hasta el ojo del observador
c) Averigua qué aumentos tienen los microscopios de nuestro laboratorio

Organización general:

Partes ópticas:
 Ocular
 Tubo
 Objetivos

Partes mecánicas:
 Brazo o estativo
 Revólver
 Platina
 Pinzas
 Tornillo macrométrico
 Tornillo micrométrico
 Tornillo del condensador
 Pie

Partes relativas a la luz:

 Lámpara
 Diafragma
 Condensador

Figura 3. Partes de un microscopio óptico (similar al que usarás en el laboratorio)

2
 Además del microscopio óptico, existen microscopios que permiten ver muestras mucho más pequeñas, los que han sido
desarrollados desde la 2ª mitad del siglo XX.
Los microscopios electrónicos utilizan haces de electrones en lugar de luz. Los electrones se enfocan mediante campos
magnéticos en lugar de lentes. Algunos tipos de microscopios electrónicos pueden resolver estructuras de unos cuantos nanómetros
(la mil millonésima parte de un metro). Los microscopios electrónicos de transmisión (MET) pasan electrones a través de una
muestra delgada y pueden mostrar estructuras diminutas dentro de las células, incluyendo a los organelos y membranas
plasmáticas.
Los microscopios electrónicos de barrido(MEB) rebotan electrones sobre las muestras que han sido cubiertas con metales y
proporcionan imágenes tridimensionales. Los MEB pueden utilizarse para ver estructuras en un rango de tamaño que va desde
insectos completos hasta células y aún organelos.
Actividad 3: Observa detenidamente las siguientes fotos tomadas mediante microscopio (micrografías) y señala qué tipo de microscopio
se utilizó en cada caso. Justifica1

a. Ameba, organismo formado por una b. Células del interior de una trompa de Falopio. c. Espermio acercándose a un óvulo. El
sola célula (unicelular), que mide cerca de Cada uno de los “pelitos” que se ven mide 10 óvulo humano es una célula que mide
50 micrones micrones de largo y se llaman cilios poco más de 100 micrones

f. Poros de salida de glándulas

d. Núcleo de una célula animal, de
e. Corte transversal de una hoja gástricas. Por una de ellas sale un
alrededor de 5 micrones de diámetro
chorro de jugo gástrico

3
 g. Corteza cerebral humana, que tiene un h. Glóbulo blanco deformado al atravesar por i. Capilar sanguíneo cortado
espesor de unos pocos milímetros un capilar sanguíneo. Este capilar tiene un transversalmente, por el que asoma un
diámetro de unos 10 micrones glóbulo rojo, célula que mide 7
micrones de diámetro

El microscopio es un instrumento que requiere de una serie de recomendaciones para obtener observaciones de calidad

El siguiente es un listado de instrucciones y recomendaciones que deberás aplicar durante el laboratorio de microscopía.
 No debe moverse del lugar asignado. En caso de ser indispensable, tomarlo del estativo o brazo
 Al comenzar a trabajar debe estar con el objetivo más corto sobre la posición de la muestra. En caso contrario, es necesario bajar al
máximo la platina y usar el revolver para dejar los objetivos en la posición correcta.
 Si el microscopio que te correspondió es binocular (posee dos oculares, como los prismáticos), deberás ajustarlos con el tornillo que
tienen al centro, según la posición de tus ojos.
 El botón de encendido se ubica en el pie del microscopio. Te darás cuenta que está encendido al ver la luz que atraviesa el orificio de la
platina, donde se ubicará la muestra.
 Hay dos tipos de muestras: fijas o vivas. Las fijas son preparaciones que vienen “listas para ver”. Constan de un portaobjeto, la muestra
fijada con resina y un cubreobjeto que aisla totalmente la muestra. Las muestras vivas se preparan momentos antes de ser vistas.
Puede tratarse de organismos efectivamente vivos (por ejemplo, protozoos), muestras de tejidos o alguna estructura que estuvo viva
recientemente.
 Para preparar una muestra vida, se dispone un portaobjeto limpio sobre el mesón de trabajo. Luego se agrega la muestra. Si la muestra
es sólida, debe ir en disuelta en una pequeña gotita de agua. Si la muestra es líquida, se puede poner directamente sobre el portaobjeto.
A continuación, se dispone el cubreobjeto con ayuda de una aguja de disección, evitando la formación de burbujas.
 La muestra se dispone sobre la platina por un costado. Se abren las pinzas y se desliza la muestra sobre la platina hasta dejarla fija con
las pinzas. Luego se suelta la pinza, dejando la muestra fija.
 Con los tornillos para movimiento se mueve la muestra hasta ubicarla directamente sobre el rayo de luz que proviene desde el
condensador
 Recién entonces se toma el tornillo macrométrico para acerca ligeramente la platina a la muestra
 Solo cuando se ha hecho todo lo anterior, mirar por el ocular. Enfocar la imagen con mucha suavidad, utilizando el tornillo macrométrico.
Cuando se obtenga una imagen mas o menos nítida, hacer uso del tornillo micrométrico para mejorarla aún mas.
 Tras hacer las observaciones correspondientes con el aumento menor, cambiar al aumento siguiente mediante el revolver, sin bajar la
platina.
 Volver a usar solo el tornillo micrométrico para enfocar con el 2º aumento.
 Repetir el procedimiento para el aumento siguiente.
 No utilizar el 4º objetivo de 100 aumentos (100X) a menos que el profesor lo indique y aplique aceite de inmersión a la muestra.
 Tener presente que el aumento total se calcula multiplicando el aumento del objetivo por el del ocular (que normalmente es de 10 veces)

Además de la percepción en 3D, cuando se observa al microscopio óptico debe tenerse presente que las muestras normalmente
están teñidas para poder ver con mayor nitidez algunas estructuras de la preparación. Las muestras fijas suelen tener colorantes como
hematoxilina, eosina, tinta china, etc. En el laboratorio, las muestras vivas las podemos teñir con azul de metileno o con lugol.
Todas estas consideraciones no sirven de mucho si al momento de esquematizar lo visto a través del ocular, se enfatizan aspectos
que no son relevantes. Mas aún si el tiempo que normalmente se dispone para realizar estos dibujos es muy breve. En no más de 30
segundos debería poderse recoger lo esencial de una preparación. En la figura 4 se ejemplifica cómo debería ser un buen esquema,
indicándose también los errores frecuentes.

4
 Figura 4a. Preparación tal como se ve al microscopio óptico. Se Figura 4b. Buen esquema de una preparación microscópica
trata de las células de la cubierta interna del intestino

Figura 4c. Mal esquema de una preparación microscópica Figura 4d. Esquema que no es esquema. Mas bien es un “retrato” de la
preparación

El esquema de la figura 4b es el más adecuado por varios motivos:

o Tiempo: fue hecho en menos de un minuto. Recuerda que normalmente deberás turnarte con tu grupo para observar una muestra, lo
que reduce significativamente el tiempo disponible de la hora de clases. ¡Hay que ser agil!
o Énfasis: pese a la rapidez con que fue realizado, recoge lo esencial de la micrografía. ¿cómo se sabe qué es lo esencial de una
micrografía? Simple: se pregunta previamente al profesor. Con el tiempo, bastará la experiencia.
o Fidelidad: no existen aspectos del esquema que no aparezcan en la micrografía. Es decir, no hay nada inventado.
o Tamaño: Un buen esquema debe tener un diámetro cercano a los 10 cm.
o Rotulado correcto: tan importante como el esquema, es que pongas los nombres de aquello que se puede visualizar con claridad.
o Indicación de aumento: siempre debe anotarse con qué aumento se hizo la observación que se está esquematizando.
o Consideraciones técnicas: las líneas con que se esquematizan idealmente deben ser de trazo continuo. Evitar borrar, pues no se busca
precisión en los detalles, sino destacar lo importante.
o Siempre usar lápiz grafito para hacer los dibujos. A menos que el profesor lo señale, los dibujos deberán dejarse sin pintar.

El esquema de la figura 4c no es un buen esquema. Es el típico dibujo de quien no entiende lo que está esquematizando. En este
caso, por ejemplo, cómo desconoce que en los epitelios los núcleos de las células suelen ubicarse todos mas o menos a la misma
altura, no los identifica. Los reemplaza por una sola gran masa oscura. En la parte inferior rellena de líneas sin mucho sentido ni deseos
que se entienda. Omite detalles, como la existencia de cilios. Utiliza líneas no continuas.

5
 El esquema de la figura 4d tampoco cumple con algunos requisitos. Puede parecer mucho mejor logrado que el “modelo” 4b, pero
debe considerarse que se requirieron más de 5 minutos para dibujarlo. Abundan los detalles. Por ejemplo, se individualizó cada cilio,
pintando algunos en “degradé”. Los vasos sanguíneos de la parte inferior muestra a cada uno de los glóbulos rojos, los que, a su vez,
están pintados con “volumen”. Vale decir, aquí no hay un esquema, sino una “obra artística”. Quizás iría bien en un libro de biología
celular, pero para nuestros efectos didácticos, no es lo más adecuado. Por cierto que en su afán perfeccionista, el dibujante de este
esquema inventa estructuras que no se ven: los límites detallados de cada célula, por ejemplo. Ciertamente que estas células tienen
límites, pero si no se ven, ¡no se pueden dibujar!
Por último, es muy importante que todo esquema tenga un título que identifique la preparación. En el caso que se ejemplifica, el
título correcto sería: “Epitelio intestinal obtenido mediante un corte transversal del tubo digestivo”. Títulos incorrectos serían: “Células
vistas al microscopio”, “Epitelio del cuerpo humano”, “Células intestinales”, “Observación microscópica”, etc.

Actividad 3: Realiza tu primer esquema de preparación microscópica, considerando todas las recomendaciones, a partir de esta
muestra de ovario. Específicamente se trata de un folículo. La parte central (teñida de rojo) corresponde al ovocito, vale decir, al gameto
femenino. Las células que la rodean se llaman células foliculares. El aumento utilizado fue de 40X.

Enlaces
Atlas digital de histología
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Molecular expressions
Dennis Kunkel Microscopy
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La teoría celular surge tras el análisis microscópico de células vegetales y animales

Como se sugiere en la primera parte de esta guía, el conocimiento humano de la naturaleza celular de la vida fue lento. Debe
reconocerse que Robert Hooke, junto con definir “célula” al referirse a los espacios dejados por las paredes celulares del tejido del
alcornoque (corcho), también señaló que "dichas celdillas están llenas de jugos." Sin embargo, Hooke no dijo lo que eran estas células y
como se relacionaban con la vida de todas las plantas.
En 1673, el inventor holandés, Anton Van Leeuwenhoek dio a conocer a la Sociedad Real Británica sus observaciones acerca
de los eritrocitos, espermatozoides y de una gran cantidad de "animáculos" microscópicos contenidos en el agua de los charcos. Pasó
más de un siglo antes de que los biólogos comenzaran a entender la importancia de las células en la vida en la Tierra. Los
microscopistas primero se dieron cuenta de que muchas plantas estaban formadas completamente por células. La pared gruesa que
rodea a todas las células de las plantas hizo que estas observaciones fueran fáciles. Sin embargo, las células animales fueron
descubiertas hasta 1830, cuando el zoólogo alemán Theodor Schwann vio que el cartílago contiene células que "semejan exactamente
a las células de las plantas". En 1839, después de estudiar las células durante años, Schwann publicó su teoría, llamando células a las
partes elementales, tanto de plantas como de animales. A mediados de 1800, un botánico alemán, llamado Mattias Schleiden, tuvo una
visión científica más refinada de las células al escribir: "...es fácil percibir que los procesos vitales de las células individuales deben formar
los fundamentos básicos absolutamente indispensables" de la vida.

6
 En pocos años, varios microscopistas habían observado que las células vivas podían crecer y dividirse en células más pequeñas.
En 1858, el patólogo austríaco, Rudolf Virchow escribió: "cada animal es la suma de sus unidades vitales, cada una de las cuales contiene
todas las características de la vida". Es más, Virchow predijo: "donde hay una célula, tiene que haber existindo una célula anterior, de la
misma manera que un animal se forma de otro animal y una planta sólo de una planta". Cabe recordar que en aquellos años todavía
existían defensores de la abiogénesis, es decir la posibilidad de generar vida desde materia inanimada.
Desde la perspectiva que proporcionaba la teoría de la evolución de Darwin, que se publica al año siguiente (1859), el concepto
de Virchow adquiere un significado mucho mayor: hay una continuidad inquebrantada entre las células modernas – y los organismos que las
poseen – y las primeras células primitivas de la Tierra. La idea de que todas las células vivas de hoy tienen antecesoras que se remontan a
tiempos antiguos fue planteada por primera vez hacia 1880 por el biólogo alemán August Weismann.
De esta manera, los tres principios de la teoría celular moderna evolucionaron directamente de los enunciados de Virchow:
1. Cada organismo vivo está formado por una o más células.
2. Los organismos vivos más pequeños son células únicas y las células son unidades funcionales de los organismos multicelulares.
3. Todas las células provienen de células preexistentes.

Figura 4. Los precursores de la actual teoría celular

Theodor Ambrose Schwann Matthias Jakob Schleiden Rudolf Virchow August Weismann
(1810 – 1882) (1804 – 1881) (1821 – 1902) (1834-1914)

Las células tienen distintas formas, tamaños y funciones, pero comparten algunas características comunes

Tras la difusión de la teoría celular, fueron muchos los hallazgos en torno a la diversidad de células que era posible encontrar
en los seres vivos. Sin embargo, existen algunas condiciones compartidas por todas la células independiente del origen que esta tenga:
 Membrana celular: todas las células están rodeadas por una membrana celular. Esta actúa como una barrera entre el interior de la
célula y su medio ambiente. También controla el paso de materiales dentro y fuera de la célula.
 Material hereditario: en coherencia con el tercer postulado de la teoría celular, cuando se forman nuevas células, reciben una copia del
material hereditario de las céluls originales. Este material es el ADN, que controla las actividades de una célula.
 Citoplasma y organelos: Las células tienen sustancias químicas y estructuras que le permiten comer, crecer y reproducirse, las cuales
se llaman organelos. Los organelos están rodeados por un fluido llamdo citoplasma.
 De tamaño pequeño: la mayoría de las células son invisibles a simple vista. Ya tuviste ocasión de constatar tal hecho en el primer
trabajo práctico. Tú mismo estás formado por cerca de 100 billones de células y para cubrir el punto de la letra i se necesitarían cerca de
50!

7
La célula eucarionte posee núcleo y una gran variedad de organelos de formas y tamaños bien definidos

Actividad 4- Identificación y descripción de los organelos de una célula eucarionte

En la figura 5 se esquematiza una célula eucarionte, con toda su variedad de organelos. Las micrografías que encontrarás
más abajo corresponden a los organelos con sus
respectivos nombres. Tu tarea es rotular (poner
los nombres) el esquema de la célula tras
comparar el esquema con las micrografías. Figura 5. Esquema de una célula eucarionte
Para justificar tu decisión, deberás
realizar una descripción de cada
organelo en el espacio asignado.

Micrografía Nombre y tamaño Descripción

Mitocondria _____________________________________
D.: 0,4 a 0,8 μm _____________________________________
L.: 4 a 9 μm _____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
Centriolos
D.: 0,2 μm _____________________________________
L.: 0,5 a 0,7 μm _____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________
_____________________________________

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Micrografía Nombre y tamaño Descripción
Aparato de Golgi _____________________________
L.: 1,5 μm aprox. _____________________________
(ancho muy relativo) _____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________

A. Núcleo _____________________________
D.: 3 -10 μm _____________________________
_____________________________
B. Nucleolo
D.: muy relativo _____________________________
_____________________________
C. Carioteca _____________________________
(membrana interna y _____________________________
externa del núcleo) _____________________________
Espesor: 30 – 50 nm
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________

Retículo Endoplásmico _____________________________

Rugoso (RER) (en verde) _____________________________
Su tamaño depende del
tipo de célula
_____________________________
_____________________________
Ribosomas (en café) _____________________________
D.: 20 a 25 nm _____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________

Peroxisoma _____________________________
D.: 0,2 a 1 μm _____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________

9
A. Citosol
Posee un volumen casi
equivalente al de la célula
B. Citoesqueleto
D.: 7 a 25 nm
L.: de unos pocos nm
hasta varios cm
Membrana plasmática
Espesor: 8,5 a 10 nm
Retículo Endoplásmico
Liso (REL)
Su tamaño depende del
tipo de célula
Ribosomas
D.: 20 a 25 nm
Lisosomas
D.: 0,25 a 0,8 μm
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
10
La célula eucarionte puede estudiarse según las estructuras presentes en cada compartimento
A continuación se describen las estructuras más importantes de una célula eucarionte. Se debe tener presente que la principal
condición de este tipo de célula es el hecho de tener compartimentos independientes. Tales compartimentos permiten estudiar la célula
en base a ambientes y zonas límite que tienen funciones específicas. Sin embargo, debe recordarse que de una u otra forma, todas las
estructuras de una célula están estrechamente relacionadas. El
el esquema de la figura 6 sirve de referencia para establecer las
primeras relaciones de ubicación. Toda célula eucarionte consta Membrana Citosol
de una membrana plasmática que envuelve al citoplasma y al plasmática
núcleo. Si bien el núcleo está rodeado de citoplasma, su
tamaño, función y características de su membrana se definen Célula Citoesqueleto
eucarionte Citoplasma
mejor si se describe en forma independiente a los demás
componentes citoplasmáticos. Organelos
El citoplasma posee una fase semilíquida, el citosol, Núcleo
que está atravesado por una red compleja de citoesqueleto.
Embebidos en el citosol y afirmados por el citoesqueleto, se
ubican los organelos y las inclusiones citoplasmáticas.
Figura 6. Organización general de una célula eucarionte.

MEMBRANA PLASMÁTICA
La membrana plasmática es una estructura superficial limitante, que da individualidad a la célula, separándola del medio externo o de
otras unidades similares.

Organización:
La membrana plasmática de las células
animales y vegetales está formada por lípidos y
proteínas, además de una pequeña cantidad de
carbohidratos.
Los principales lípidos de la membrana son
fosfolípidos, que se disponen formando una
doble capa. Distribuidas en la bicapa se
encuentran distintos tipos de proteínas, ya sea
atravesándola (proteínas integrales) o
dispuestas sobre la cara interna (proteínas
periféricas). Al igual que los lípidos, estas
proteínas pueden cambiar de lugar,
otorgándole un gran dinamismo estructural a la
membrana.2

Figura 7. Estructura general de la m. plasmática

Funciones:
 Participación en procesos de reconocimiento celular.
 Determinación de la forma celular.
 Recepción de información externa y transmisión al interior celular.
 Regulación del movimiento de materiales entre los medios intra y
extracelular y mantención de la concentración óptima para llevar a
cabo los procesos celulares.
Tipo de célula:
Todas las células, sin excepción. Cabe señalar, sin embargo,
que ciertas células animales poseen un alto grado de
desarrollo de su membrana, en cuanto a la proyección de
plegamientos (por ej. células gliales del sistema nervioso) o
microvellosidades (por ej. células intestinales y renales)

Conexiones
Desde Hacia
Citoesqueleto: fibras citoesqueléticas se asocian con proteínas Citosol: Toda sustancia que atraviesa la membrana, llega al citosol
de la m. plasmática Vacuola fagocítica: la vacuola se forma de un plegamiento de la
Citosol: muchas de las sustancias que atraviesan la membrana membrana plasmática
provienen del citosol
REL: los fosfolípidos de la m. plasmáticas se forman en el REL

2
Más detalles estructurales y funcionales de la membrana plasmática, se entregan en la página 28

11
CITOSOL Fig. 8. Aspecto del citosol al MET (en la “lupa”)
Organización:
El citosol constituye el medio celular en el que ocurren procesos de biosíntesis
(fabricación) de materiales celulares y de obtención de energía. Procesos
mecánicos como el movimiento del citoplasma o ciclosis en células vegetales y
la emisión de seudópodos en las células animales dependen de las
propiedades de semilíquido del citosol.
El citosol está compuesto por agua, enzimas, ARN, proteínas estructurales,
inclusiones, etc. y constituye cerca del 54% del volumen total de una célula.

Funciones: Tipo de célula:

 Síntesis de moléculas orgánicas, por ej., proteínas mediante ribosomas Todas, en general.
 Transporte, almacenamiento y degradación de moléculas orgánicas, como grasas y glucógeno

Conexiones
Desde Hacia
M. plasmática: transporte de sustancias que ingresan a la célula Núcleo: transporte de nucleótidos y proteínas ribosomales
Núcleo: transporte de ARN M. plasmática: transporte de sustancias de desecho

CITOESQUELETO
Es una red de filamentos proteicos que surca el citosol, participando en la determinación y conservación de la forma celular, en la
distribución de los organelos en el citosol y en variados tipos de movimientos celulares. Los principales tipos de filamentos citoesqueléticos son:
Figura 9. Tres tipos de fibras citoesqueléticas Organización: Funciones:

Microfilamentos: cadenas dobles Contracción muscular; cambios

trenzadas, cada una formada por un
hilo de subunidades de una proteína
llamada actina; cerca de 7 nm de
diámetro y hasta varios centímetros
de longitud (en el caso de células
musculares).
en la forma celular, incluida la
división citoplasmática en las
células animales; movimiento
citoplasmático; movimiento de
seudópodos

Filamentos intermedios: constan de 8 Mantenimiento de la forma

subunidades formadas por cadenas
proteicas que parecen cuerdas; 8 -
12 nm de diámetro y 10-100 mm de
longitud.
celular; sujeción a
microfilamentos en células
musculares; soporte de
extensiones de células
nerviosas; unión de células.

Microtúbulos: tubos formados por Movimiento de cromosomas

subunidades proteicas espirales de
dos partes; cerca de 25 nm de
diámetro y pueden alcanzar 50 mm
de longitud. La proteína que forma
las subunidades se llama tubulina.
durante la división celular
coordinado por los centriolos;
movimiento de organelos dentro
del citoplasma; movimiento de
cilios y flagelos

Tipo de célula:
En general, todas las células eucariontes poseen los tres tipos de componentes citoesqueléticos. El uso de uno u otro dependerá de la
tarea específica de la célula. Sólo las células animales poseen centriolos para coordinar la división celular. Las células ciliadas pueden
ser independientes como muchas especies de organismos unicelulares o formando tejidos, como es el caso de la superficie interna de la
tráquea o la trompa de Falopio. Los flagelos se pueden encontrar en protozoos y espermatozoides.
Conexiones
Desde Hacia
Ribosomas: síntesis de todas las proteínas La mayoría de los organelos está afirmado por el citoesqueleto
citoesqueléticas M. plasmática: Muchas fibras está fijas a proteínas de la membrana
Vesículas: los movimientos de lisosomas, vacuolas, etc. dependen del citoesqueleto.

12
NÚCLEO
El núcleo es una estructura que se presenta en todo tipo de célula, excepto en las bacterias y cianobacterias. Comúnmente existe un
núcleo por célula, si bien algunas células carecen de éste (como el glóbulo rojo) y otras son bi o plurinucleadas (como las células del
músculo esquelético). La forma nuclear es variable dependiendo en gran parte de la forma celular, en tanto su tamaño guarda relación
con el volumen citoplasmático. Figura 10. Morfología y relaciones estructurales del núcleo

Organización:
Cuando la célula no se está dividiendo, el núcleo está constituido por una envoltura nuclear o carioteca, el material genético o cromatina
y uno o más nucléolos. Tanto la cromatina como el nucléolo están incluidos en un medio semilíquido llamado jugo nuclear o
carioplasma. Durante la división celular se pierde esta organización, ya que desaparece la carioteca y el nucléolo, en tanto la cromatina
se condensa y forma a los cromosomas.
Carioteca: Es una doble membrana provista de poros. Forma parte del sistema de membranas internas de la célula, presentando
continuidad con el RER. Su superficie externa suele presentar ribosomas adheridos, mientras que a la superficie interna se adosan
gránulos de cromatina. A través de los poros se mantiene un intercambio permanente de materiales entre el carioplasma y el citoplasma.
Cromatina: Es una red de gránulos y filamentos constituida por ADN y proteínas. El ADN es la molécula que posee la información con el
diseño de todas las proteínas que es capaz de elaborar el organismo de una especie. Cuando la célula se dispone a dividirse, la
cromatina se duplica y luego se condensa para formar los cromosomas, que actúan como portadores de la información hereditaria.
Nucléolo: Es una estructura intranuclear desprovista de membrana. Alcanza su mayor desarrollo, en cuanto a tamaño y cantidad, en
células que sintetizan activamente proteínas. En el nucleolo se sintetiza ARN y además se arman los ribosomas que luego se desplazan
hasta el citosol y/o RER a través de los poros nucleares

Funciones: Tipo de célula:

 Separa el material genético del citosol. Células eucariontes en general. El nucleolo tiene mayor desarrollo
 Controla la síntesis de proteínas. en células con activa síntesis de proteínas, por ejemplo algunos
 Ensambla los ribosomas en el nucleolo. tipos de células glandulares

Conexiones
Desde Hacia
Citosol: recibe proteínas que controlan la lectura del ADN Citosol: traspasa ribosomas y ARN
RER: traspasa ribosomas

13
RETÍCULO ENDOPLÁSMICO
Es un organelo constituido por un sistema de túbulos y vesículas
interconectados que comunica intermitentemente con las membranas
plasmáticas y nuclear y que funciona como un sistema de transporte
intracelular de materiales. Hay dos tipos de retículo endoplásmico:
 RETÍCULO ENDOPLÁSMICO RUGOSO (RER)
 RETÍCULO ENDOPLÁSMICO LISO (REL)

Organización:
Rugoso (RER): posee membranas dispuestas en sacos aplanados que
se extienden por todo el citoplasma. Están cubiertas en su superficie
externa por ribosomas.

Liso (REL): posee membranas dispuestas como una red mas bien
tubular, que no suele ser tan extendida como el RER. No posee
ribosomas en su superficie.

Figura 11. Morfología y relaciones estructurales del RE

Funciones: Tipo de célula:
Rugoso (RER): En general, en todo tipo de células eucariontes.
 Almacenamiento y transporte de las proteínas fabricadas en los Como la función de los ribosomas es la síntesis de proteínas,
ribosomas que posee adosados el RER abunda en aquellas células que fabrican grandes
Liso (REL): cantidades de proteínas.
 Síntesis de lípidos, como esteroides, fosfolípidos y triglicéridos. El REL es abundante en células especilizadas en la síntesis de
 Detoxificación de materiales nocivos y medicamentos que lípidos, por ejemplo las células que fabrican esteroides
penetran en las células, especialmente en el hígado. como algunas células de los órganos sexuales.
Conexiones
Desde Hacia
Núcleo: RER recibe ribosomas que se adhieren en su superficie externa Aparato de Golgi: transporta proteínas del RER y lípidos del
Ribosomas del RER: RER adquiere proteínas para su REL
almacenamiento y transporte

APARATO DE GOLGI
Organización: Fig. 12. Morfología y
Es un organelo único del sistema de membranas internas constituido relaciones estructurales del
por sacos aplanados o cisternas apiladas y vesículas. A. de golgi
Funciones:
 Procesa, clasifica y capacita las moléculas sintetizadas en el
RER y REL, para convertirlos en moléculas funcionales
 Sintetiza moléculas que forman parte de paredes (celulosa) o
de membranas celulares (glicolípidos y glicoproteínas).
 Produce vesículas de secreción, llenas de materiales originados
en el RER y REL
 Participa en la formación de lisosomas, así como del acrosoma,
estructura del espermio que posibilita su penetración al óvulo.
Tipo de célula:
Está especialmente desarrollado en células que participan
activamente en el proceso de secreción en las cuáles distribuye
intracelularmente y exterioriza diversos tipos de sustancias
sintetizadas en el RER y REL.
Conexiones
Desde Hacia
RER: Golgi modifica las proteínas sintetizadas por el RER Lisosomas: Golgi da origen a los lisosomas
REL: Golgi modifica los lípidos sintetizados por el REL M. plasmática: Golgi libera vesículas que se liberan en la
membrana; produce moléculas que forman parte de la membrana

14
LISOSOMAS
Organización:
Son organelos provistos de una membrana limitante que encierra gran cantidad de enzimas digestivas, que degradan materiales provenientes del
exterior o de la misma célula. Son heterogéneos, aunque la mayoría se puede definir como redondeado u ovoide. Su membrana es resistente a las
enzimas que contiene y protege a la célula de la autodestrucción. Su número oscila entre unos pocos y varios cientos por célula.

Funciones:
 Digestión de material extracelular mediante la exocitosis de Figura 13. Funciones
enzimas; así ocurre la digestión de los alimentos en el tubo de los lisosomas
digestivo, la remodelación del hueso formado y la
penetración del espermio en la fecundación. (fig. 9A)
 Digestión de restos de membranas celulares mediante
“autofagia”. Esto permite la renovación y el recambio de
organelos en células dañadas o que envejecen. (fig. 9B)
 Digestión de alimentos y otros materiales incorporados a la
célula; esto permite alimentarse de gérmenes a ciertas
células de funciones defensivas (fig. 9C)
 Mediante el rompimiento de la membrana lisosomal en
forma programada, la célula puede determinar su
autodestrucción, fenómeno que es crucial en varias etapas
de la vida y se denomina “apoptosis” (fig. 9D)

Tipo de célula:
Son organelos presentes en células eucariontes en general.
Son especialmente importantes en células de órganos
digestivos, en el tejido óseo (huesos), en el espermio, los
glóbulos blancos, entre muchos otros.
Conexiones
Desde Hacia
Golgi: Los lisosomas son vesículas M. plasmática: al liberar enzimas mediante vesículas que se funden con la m. plasmática
construidas en el Golgi Vacuola fagocítica o alimentaria3: se pueden fundir con vacuolas para digerir el interior
Cualquier organelo membranoso: para realizar autofagia

PEROXISOMAS Figura 14. Peroxisomas junto a otros organelos

Se parecen a los lisosomas en que también son organelos redondeados, que
poseen una serie de enzimas en su interior.

Organización:
La concentración de enzimas que poseen en su interior es tal, que tienden a
formar cristales, los que se aprecian como manchas oscuras en su interior. Dos de
sus enzimas más importantes son la catalasa y la urato oxidadasa

Funciones:
 Sus enzimas utilizan O2 para eliminar átomos de hidrógeno a varios tipos de
moléculas orgánicas, a través de una reacción química que produce peróxido
de hidrógeno (H2O2). A su vez, toma el H2O2, junto a diversas sustancias que
pueden resultar tóxicas (por ej. el alcohol), y transformarlas en agua
(DETOXIFICACIÖN ).
 Participa en ciertas etapas de degradación de las grasas
Tipo de célula:
Presentes en todas las células eucariontes. Especialmente numerosos en células del hígado y los riñones.
Conexiones
Desde Hacia
Citosol: todas sus enzimas son importadas desde el Citosol: tras metabolizar una gran diversidad de moléculas, traspasan los
citosol productos al citosol, algunos de los cuales se aprovechan en las mitocondrias

15
 Figura 15. Organización de un ribosoma
RIBOSOMAS
Organización:
Son organelos no membranosos. Básicamente son gránulos
pequeños, consistentes en ARN y proteínas. Algunos son libres y
se encuentran suspendidos en el citosol, mientras que otros están
asociados a membranas internas de la célula.
Cada ribosoma está constituido por dos subunidades: una mayor y
otra menor. Cada una de ellas, posee un tipo de ARN llamado ARN
ribosomal y proteínas ribosomales.
Pueden asociarse varios ribosomas entre si, formando unas
estructuras con forma de collar de perlas, llamadas polirribosomas.

Funciones:
Exclusivamente, síntesis de proteínas

Tipo de célula:
Todos los tipos de células, pues todas requieren elaborar sus
propias proteínas

Conexiones
Desde
Núcleo: los ribosomas se arman en el interior del
núcleo
Citosol: los materiales para el armado de cada
proteína, se ubican o provienen en el citosol
Hacia
Citoplasma: todas las proteínas citosólicas y citoesqueléticas se originan en los
ribosomas
M. plasmática: muchas proteínas de la membrana, se elaboran en los ribosomas
RER: los ribosomas adheridos al RER, les traspasan proteínas sintetizadas para
un posterior procesamiento

MITOCONDRIAS
Organización:
Son organelos de forma esférica, tubular u ovoide, dotados de una doble
membrana, que limita un compartimento en el que se encuentran diversas
enzimas que controlan el proceso de la respiración celular.
Cada mitocondria consta de una membrana externa bastante permeable y otra
interna y plegada, muy impermeable. El plegamiento de la membrana interna
forma las crestas mitocondriales, cuyo fin es disponer de una mayor superficie
para realizar reacciones químicas

Funciones:
Síntesis de moléculas de ATP, mediante la degradación de carbohidratos,
proceso conocido como respiración celular. Las moléculas de ATP son
indispensables en la ejecución de tareas que requieren energía, por ejemplo, la
síntesis de proteínas.

Tipo de célula:
Se encuentran en todo tipo de células eucariontes, y su número varía de acuerdo
a la actividad celular, siendo más elevado en aquellas células que tienen mucho
gasto de energía. Por ejemplo, en células musculares.

Figura 16. Estructura general de una mitocondria

Conexiones
Desde Hacia
Citosol: la mitocondria obtiene la materia prima para la Todos las procesos (casi todos mediados por proteínas) en que se

16
respiración celular: glucosa y oxígeno requiere ATP

Las células vegetales poseen algunas características estructurales que les son propias

Todos las estructuras y componentes antes descritos están presentes en la inmensa mayoría de las células eucariontes. No obstante,
existen algunas estructuras especiales que son exclusivas de las células vegetales y que, por tanto, las células animales no las poseen.

PARED CELULAR
Lo más importante: no reemplaza a la membrana plasmática
Organización:
La pared celular de las plantas está compuesta de
celulosa y otros polisacáridos y es producida por la
misma célula que rodea. Posee un espesor de 0,1 a
10 μm
Funciones:
Soporte mecánico de las plantas y hongos, frente a la
gravedad y el viento
Soporte mecánico frente a los desajustes del ingreso
o salida de agua desde las células
Presenta permeabilidad frente a sustancias nutritivas
y desechos, pero no es una membrana selectiva

Tipo de célula:
Reino Monera: todas las bacterias poseen pared celular de peptidoglicán. Reino Protista: algunos tipos de protozoos, como las
diatomeas poseen pared celular de sílice. Reino Hongos: todos los hongos poseen células con pared celular de quitina. Reino Planta:
todas las plantas poseen células con pared celular de celulosa. Reino Animal: ningún animal posee células con pared celular

Conexiones
Desde Hacia
Citosol: los componentes de la pared pueden ser sintetizados M. plasmática: toda molécula que atraviesa la membrana,
en el citosol necesariamente pasa antes a través de la pared celular

CLOROPLASTOS

Organización:
Son organelos ovoides o fusiformes que
poseen dos membranas. La membrana
interna encierra un fluido llamado estroma,
el cual contiene pilas interconectadas de
bolsas membranosas huecas. Las bolsas
individuales se llaman tilacoides y sus
superficies poseen el pigmento clorofila,
molécula clave en la fotosíntesis.
La membrana externa está en contacto
con el citosol.
Poseen ADN y ribosomas en su estroma

Funciones: Tipo de célula:

El cloroplasto absorve luz solar para transformarla en energía química y posee los Protistas fotosintetizadores y plantas
componentes necesarios para retener tal energía en moléculas de azúcar

Conexiones

17
Desde Hacia
Citosol: el CO2 necesario para la fotosíntesis y que proviene Mitocondrias: el azúcar producido por los cloroplastos es utilizado por
del exterior, es captado por el cloroplasto desde el citosol las mitocondrias para la respiración celular

PLÁSTIDOS NO FOTOSINTETIZADORES
Los cloroplastos son plástidos muy especializados, que realizan
fotosíntesis. Existen además una gran variedad de plástidos que cumplen
otras funciones

Organización:
Poseen membrana interna y externa. Sin embargo, la membrana interna
no forma redes de tilacoides, sino que es lisa. El contenido del estroma
depende de la función del plástido. Si es de almacenamiento, serán
gránulos de almidón (amiloplastos). Si se trata de colorear pétalos o frutos,
serán pigmentos (cromoplastos).
Al igual que los cloroplastos, poseen ADN y ribosomas propios
Funciones:
 Almacenamiento de nutrientes para el invierno
 Coloración de flores y frutos

Tipo de célula:
Algunos protistas y todas las plantas

Conexiones
Desde Hacia
Cloroplastos: los amiloplastos reciben la glucosa para ser almacenada Mitocondrias: en períodos de baja calidad de fotosíntesis,
en forma de almidón las mitocondrias reciben azúcares desde amiloplastos

VACUOLA CENTRAL4
Las vacuolas son organelos presentes en la mayoría de las células
eucariontes, incluyendo las animales. La vacuola central es un tipo
especial de vacuola, presente en algunos protistas y plantas

Organización:
Básicamente es un organelo ovoide, cuya forma dependerá de la forma
de la pared celular y de la cantidad de agua que contenga. Como la
mayoría de los organelos citoplasmáticos, está rodeado de una sola
membrana. Ocupa cerca del 90% del volumen celular

Funciones:
 Almacenamiento de agua y otros nutrientes
 Soporte mecánico de los tejidos (turgencia)
 Regulación del ingreso y salida de agua de la célula
 Digestión intracelular, similar a la de los lisosomas

Tipo de célula: Figura 20. Localización y morfología de la vacuola central

Algunos protistas y todas las plantas

Conexiones

4
La vacuola central se diferencia de las vacuolas fagocíticas en su tamaño y función. La fagocítica es exclusivamente de
almacenamiento por corto plazo, generada mediante endocitosis y vinculada con lisosomas que degradan su contenido. Las
vacuolas fagocíticas están presentes en todas las células eucariontes.

18
 Desde Hacia
Citosol: capta el agua para su almacenamiento Cloroplastos: donde se hace uso del agua almacenada

Actividad 5 Funciones celulares integradas

a) Completa las oraciones con los nombres de distintas estructuras celulares.

 Las moléculas que organizan la _________________ __________________ son de origen lipídico y _______________. Eso
determina que si tal envoltura desea aumentar su superficie o reemplazar sus componentes, el organelo responsable de elaborar los
_______________________ será el REL y los responsables de las proteínas serán los _____________, los que dependen, a su
vez, de la información enviada por el __________________. De esta manera, si el material genético presenta fallas, es posible que
la capacidad de la membrana para ____________________________ deje de funcionar.

 Otro nombre para definir a la _______________ __________________ es endosoma, pues se produce por una incorporación de
materiales externos mediante pliegues vesiculares de la membrana plasmática. Este organelo, típico de las células eucariontes, se
traslada hasta el _______________________, donde se puede encontrar con un ___________________, quien lo digiere. Algunas
de las moléculas que se obtienen pueden ser luego aprovechadas en procesos de síntesis, por ejemplo en el _________________
para elaborar proteínas. Para que los todos estos organelos cambien de ubicación, es vital la participación del
_________________________, formado por una gran diversidad de proteínas.

 Si bien las _________________________ poseen ADN propio, la mayor parte de sus ____________________ provienen de
ribosomas ubicados en el _____________________. Por tal motivo, ambas membranas de este organelo deben tener la capacidad
de captarlas desde el exterior. Si alguna de estas moléculas funciona incorrectamente, se vería alterada la capacidad de la célula
para realizar tareas que requieran ___________________, por ejemplo, el transporte de algunos tipos de sustancias a través de la
____________________ _________________________. El otro organelo que posee ácidos nucleicos y doble membrana son los
______________________, los que son exclusivos de las células ______________________.

b) Una vez completas todas las oraciones, realiza un mapa conceptual que resuma lo que se señala en cada uno de los tres párrafos.
c) Elabora tu propio párrafo usando las siguientes estructuras, en este orden estricto: Mitocondria  Citoesqueleto  Golgi
d) Enumera todos los criterios de clasificación que se te ocurran para utilizar con los organelos citoplasmáticos, por ejemplo, forma.
e) Rotula los siguientes esquemas y decide cuál corresponde a una célula animal y cuál a una célula vegetal.

Las células procariontes carecen de la mayor parte de los componentes de la célula eucarionte.

Volviendo a las características escenciales de toda célula (página 10), las células procariontes poseen los elementos mínimos
necesarios para cumplir con cada definición, de una manera simple, pero eficiente.

19
 Las bacterias son los organismos procariontes más
conocidos. Una diferencia importante entre las células procariontes
y las eucariontess es que el ADN de las primeras no está
contenido en un núcleo. De hecho, el término procariote significa
"antes del núcleo".
En las células procarióticas, el ADN se localiza en una región
limitada que se denomina área nuclear o nucleoide, no limitada por
una membrana (fig. 21) . En estas células también faltan otros
organelos membranosos. Estas células suelen ser mucho menores
que las eucarióticas. En efecto, la célula procariótica promedio
tiene sólo un décimo del diámetro de la célula eucariótica
promedio.
Al igual que las células eucarióticas, las procarióticas poseen
membrana plasmática, que limita el contenido de la célula a un
compartimiento interno. En algunas células procarióticas, la
membrana plasmática se pliega hacia dentro y forma un complejo
de membranas en el que ocurren las reacciones de transformación
de energía celular. La mayor parte de las células procarióticas
también poseen pared celular con un material llamado
peptidoglicán, una estructura que las envuelve en su totalidad e
incluye la membrana plasmática. Muchos procariotes tienen
flagelos, fibras largas que se proyectan desde la superficie celular
y que funcionan como propulsores, de manera que son
importantes para la locomoción. Figura 21. Estructura de una célula procarionte
El material interno denso de las células bacterianas contiene ribosomas, así como gránulos de almacenamiento con glucógeno,
lípido o compuestos fosfatados. Los ribosomas de las células procarióticas son más pequeños de los presentes en las eucarióti cas.

Actividad 6. Encuentra el error que posee cada columna del siguiente cuadro:

Estructuras presentes en:

Todas las células procariontes Todas las células eucariontes Sólo células vegetales Sólo células animales
 Ribosomas  Membrana plasmática  Plastidios  Mitocondrias
 Nucleoide  Pared celular  Pared celular de celulosa  Centríolos
 Membrana plasmática  Núcleo  Vacuola central
 Citoesqueleto  RER – REL
 Pared celular de peptidoglicán  Golgi
 Lisosoma
 Citoesqueleto
 Vacuolas

2. Universalidad de las moléculas orgánicas

Los elementos y moléculas que constituyen a todos los seres vivos son similares

A pesar que en la naturaleza es posible encontrar más de 100 elementos químicos distintos, los seres vivos estamos
organizados por una cantidad reducida de tales elementos y en proporciones bastante fijas. Por ejemplo, tanto un ser humano como una
planta posee cerca de un 10% de hidrógeno. Claro que tal hidrógeno se encuentra distribuido en una gran gama de moléculas, tanto
orgánicas como inorgánicas. Puede ser parte de una molécula de glucosa (orgánica) o de una molécula de agua (inorgánica).
Es importante conocer la organización de una célula. Sin embargo, lo que la célula es capaz de hacer depende de las
moléculas que la forman, de las que es capaz de sintetizar, digerir o hacer reaccionar. Además, conocer las necesidades moleculares
del organismo es la base de la nutrición y los buenos hábitos alimenticios.

20
 Actividad 7 Composición elemental del cuerpo humano
En la siguiente tabla se detalla la composición porcentual de los elementos que forman parte de las moléculas que constituyen el cuerpo
humano. Tu tarea es averiguar en qué tipo de moléculas se encuentran, si tales moléculas son orgánicas o inorgánicas y qué función
cumplen en el organismo.

Tabla 2. Composición porcentual de los elementos que forman el cuerpo humano

Símbolo Moléculas en que se encuentra

Nombre Porcentaje Funciones
químico Inorgánicas Orgánicas
O Oxígeno 65

C Carbono 18

H Hidrógeno 10

N Nitrógeno 3

Ca Calcio 1,5

P Fósforo 1

K Potasio 0,4

S Azufre 0,3

Cl Cloro 0,2

Na Sodio 0,2

Mg Magnesio 0,1

Fe Hierro Trazas5

I Yodo Trazas

Preguntas de análisis:
a) ¿Cuáles son los elementos que constituyen el 96% del cuerpo humano?
b) Los demás elementos traza son: manganeso, cobre, zinc, cobalto, fluor, molibdeno, selenio, boro, silicio. Según esto, ¿qué elemento
sería anormal de hallar en el cuerpo humano?
c) ¿Qué tipo de gráfico sería el más adecuado para representar los porcentajes de esta tabla? ¿Cómo solucionarías el problema de los
valores muy pequeños?
d) ¿Cómo puede explicarse que todos los organismos tengamos una proporción de elementos similar, a pesar de las diferencias de
tamaño, hábitat, adaptaciones, complejidad, etc.? Para responder esta pregunta, puedes apoyarte en la información de la tabla 3.
e) ¿Qué características del agua – aprendidas en química – podrían explicar la importancia que tiene esta sustancia en los seres vivos?

Tabla 3. Composición aproximada de una bacteria tipo y una célula tipo de mamífero

Porcentaje del peso total

Componente
Bacteria Célula
Agua 70 70
Iones inorgánicos (Na+, K+, Mg+, Ca++, Cl-, etc.) 1 1
Proteínas 15 18
ARN 6 1.1
ADN 1 0.25
Fosfolípidos 2 2
Otros lípidos - 2
Polisacáridos 2 2
Otros 3 3

5
Traza: se usa este término cuando se quiere decir que una sustancia está presente, pero en cantidades apenas detectables.

21
Las moléculas orgánicas pueden ser de cuatro tipos y se basan en unos pocos elementos químicos

En la siguiente tabla (tabla 4) se describen varios aspectos en torno a los cuatro tipos principales de moléculas orgánicas.
Estúdiala con detención y luego resuelve los problemas.

Clase de Elementos Descripción Cómo reconocerlos Función principal en los sistemas

molécula componentes vivos
Carbohidratos C, H, O En general su fórmula aproximada es Contar los átomos de C, H
(CH2O)n yO
1. Monosacáridos (azúcares sencillos), Buscar formas cíclicas, de Fuente de energía celular;
que son principalmente moléculas de pentágono o hexágono constituyente de otros compuestos
cinco carbonos (pentosas), como la
ribosa, o de seis carbonos (hexosas),
como la glucosa y fructosa
2. Disacáridos, que son dos Contar las unidades de Componentes de otros compuestos,
monosacáridos unidos por un enlace azúcar forma de azúcar de transporte en
glucosídico, como la maltosa y la vegetales
sacarosa
3. Polisacáridos, que se componen de Contar las unidades de Forma de almacenamiento de energía
muchos azúcares unidos por enlaces azúcar (glucógeno en animales, almidón en
glucosídicos, como el glucógeno y la vegetales); componente estructural de
celulosa la pared celular de plantas6
Lípidos C, H, O Contienen menos O que los
carbohidratos en relación con el C y el H
1. Grasas neutras. Combinación de Buscar el grupo glicerol en Fuente de energía celular y forma de
glicerol con una a tres moléculas de un extremo de la molécula: almacenamiento de energía
ácidos grasos: Monoglicéridos, 1 ácido En multicelulares, pueden funcionar
graso como aislante térmico
Diglicéridos, 2 ácidos grasos
Triglicéridos, 3 ácidos grasos
Si los ácidos grasos poseen enlaces
dobles entre átomos de carbono
(C==C), se dice que están insaturados;
de lo contrario, están saturados
2. Fosfolípidos. Se componen de un Buscar el glicerol y la Componente de membranas celulares
grupo glicerol unido a uno o dos ácidos cadena lateral que contiene
grasos y a una base orgánica que fósforo y nitrógeno
contiene fósforo
3. Esteroides. Moléculas complejas que Buscar 4 anillos enlazados: Algunos son hormonas, otros son
contienen átomos de carbono colesterol, sales biliares y vitamina D;
dispuestos en cuatro anillos componentes de membranas celulares
entrelazados (tres ciclohexanos y un
ciclopentano)

4. Carotenoides. Pigmentos Buscar unidades isopreno El retinal (importante en la

anaranjados y amarillos, que cocsisten fotorrecepción) y la vitamina A se
en unidades de isopreno forman a partir de carotenoides

Proteínas C, H, O, N y Uno o más polipéptidos (cadenas de Buscar unidades de Estructural: citoesqueleto, ribosomas y
por lo aminoácidos) enrollados o plegados en aminoácidos unidas por membranas. Enzimática:
común, S formas características para cada enlaces C – N (enlace transformaciones químicas, síntesis de
proteína peptídico) nuevas moléculas, ruptura de moléculas,
durante la digestión y procesamiento de
energía. Transporte: en la sangre
(hemoglobina) y a través de membranas
en la célula. Defensa: anticuerpos.
Hormonal: señales entre células en el
organismo. Receptora: detección de

22
 estímulos en la superficie celular

Clase de Elementos Descripción Cómo reconocerlos Función principal en los sistemas

molécula componentes vivos
Ácidos C, H, O, N, P El esqueleto se compone de grupos Buscar un esqueleto Almacenamiento, transmisión y
nucleicos pentosa y fosfato alternados, de los cuales de pentosa – fosfato. expresión de la información
se proyectan las bases nitrogenadas. El ADN forma una genética
ADN: azúcar desoxirribosa y bases doble hélice
adenina, timina, citocina y guanina; ARN: Control de la síntesis y la secuencia
azúcar ribosa y bases adenina, uracilo, de todas las proteínas, enviando un
citocina y guanina. Cada subunidad mensaje desde el núcleo al
molecular, llamada nucleótido, consiste en citoplasma (ARN)
una pentosa, un grupo fosfato y una base
nitrogenada Para el caso del ATP, funciona
como la “moneda de intercambio”
Existen nucleótidos que no estructuran
de la energía celular
ácidos nucleicos, sino que tienen 3 grupos
fosfatos, ricos en energía: el ATP

Actividad 8-. Resuelve los siguientes problemas

a) Los siguientes esquemas muestran varios aspectos de la organización de las moléculas orgánicas. Compáralos con las descripciones
de la tabla 4 y anota en tu cuaderno una característica de cada tipo de molécula, que concluiste de tales dibujos.
CARBOHIDRATOS

Figura 22a. Formación de disacárido a partir de dos monosacáridos Figura 22b. Estructura de un polisacárido: el almidón
LÍPIDOS

Figura 22c. Formación de un triglicérido a partir de un

Figura 22d. Estructura de un fosfolípido
glicerol y tres ácidos grasos

23
PROTEÍNAS

Figura 22e. (a) Formación de un dipéptido a partir de dos aminoácidos. (b) Esquema de un polipéptido, mostrando la diversidad de
tipos de aminoácidos y los extremos terminales
ÁCIDOS NUCLEICOS

Figura 22g. Organización de una cadena de

Figura 22f. Estructura de un nucleótido
nucleótidos, para configurar un ácido nucleico

24
b) Identifica el grupo al que corresponden las siguientes moléculas orgánicas:

B.

C.

A. D.
c) Tanto los polisacáridos como las proteínas son polímeros, vale decir, se componen de muchas subunidades encadenadas. Sin
embargo, sólo en el caso de las proteínas el orden de tales subunidades es estrictamente controlado por la información contenida en el
ADN, no así en el caso de los polisacáridos. Averigua por qué.

Los fosfolípidos poseen una organización que facilita la formación de estructuras con forma de capa

Para que una molécula pueda ser disuelta por el agua, debe compartir una
característica con el agua: ser polar. El hecho de ser polar permite que las moléculas de
agua establezcan puentes de hidrógeno “entre medio” de las moléculas que se desea
diluir, separándolas y generando una solución acuosa. Cuando se piensa en un ejemplo
de sustancia que no se diluye en agua, surge la idea del aceite o cualquier sustancia
grasa. El problema es que los triglicéridos presentes en un aceite efectivamente tienen Figura 23a
una porción polar, que tiene mucha afinidad con el agua. ¿Cómo se explica la conducta
del aceite entonces?
Si vuelves a revisar las figuras 22c y 22d, se advierte que los triglicéridos y los
fosfolípidos comparten una organización similar: los ácidos grasos quedan reunidos
mediante una molécula de glicerol, la que en el caso de los fosfolípidos, además se
asocia a un grupo fosfato. De esta manera, un fosfolípido posee una “cabeza” de glicerol
y fosfato, adherida a una “cola” formada por dos ácidos grasos.

Actividad 9-
estructura de los fosfolípidos, ya descrita y esquematizada
Hecho 2: una parte de los fosfolípidos es polar
Hecho 3: pese al hecho 2, los fosfolípidos, al igual que los triglicéridos, no se disuelven
en agua

Evidencia experimental 1: Cuando se agrega una pequeña cantidad de moléculas

de fosfolípidos en un recipiente con agua, los fosfolípidos se disponen en una capa
superficial, tal como se muestra en la figura 23a. Figura 23b

25
Evidencia experimental 2: Cuando se agrega una mayor cantidad de fosfolípidos en un recipiente con agua, los fosfolípidos
adquieren la disposición mostrada en la figura 23b.

Responder las siguientes preguntas:

a) ¿Cuál es la porción polar de un fosfolípido? ¿Cuál sería apolar?

b) ¿Qué hace que un fosfolípido tienda a quedarse al lado de otro, en forma mas o menos paralela?
c) Cuando se tienen gotitas esféricas de aceite en un vaso con agua (micelas de triglicéridos), espontáneamente se reunen formando
una gota cada vez más grande. ¿Qué sucede si se revuelve el agua con la gota de aceite? ¿Cómo se explican los
comportamientos del aceite en agua en base a las evidencias experimentales descritas?
d) ¿Por qué los triglicéridos y los fosfolípidos no se disuelven en agua?

La capacidad de los fosfolípidos de formar bicapas determina la estructura y función de la membrana plasmática

Tal como se explicó en la

página 14, la membrana plasmática
es básicamente una bicapa de
fosfolípidos, que junto a proteínas y
carbohidratos, configura una barrera
que regula el intercambio de
sustancias entre la célula y su
entorno. Tras desarrollar la actividad
12 debió quedar claro que el hecho
que los fosfolípidos se asocien en
bicapas es espontáneo y
responde a las cualidades
anfipáticas de tales
moléculas, vale decir,
poseen una región
polar y otra apolar.
En la figura
24 se señalan los componentes
de la membrana plasmática y el
rol que le corresponde a cada
uno.

Fosfolípidos
Estructura Moléculas anfipáticas, con
cabeza hidrofílica y cola
hidrofóbica. El tipo de
fosfolípido que forma una
membrana determina su
permeabilidad y flexibilidad.
Ver figura 22d
Función La bicapa que organizan
permite acomodar las
demás moléculas de la
membrana y servir como
principal mecanismo de
aislación de la célula
Dato El REL sólo sintetiza los
interesante fosfolípidos de la capa
citosólica de la membrana.
Los de la capa externa
provienen de la interna
Colesterol
Es un esteroide, que se
dispone entre los
fosfolípidos, a la altura de
la base de la cola. Pueden
llegar a ser tan numerosos
como los fosfolípidos
Aumentan la rigidez y
disminuyen la
permeabilidad de la
membrana
La presencia de colesterol
en la membrana es
exclusivo de las células
eucariontes
Glicolípidos y
Proteínas integrales
Glicoproteínas
Suelen tener formas cilíndricas, Son carbohidratos
que logran al atravesar la bicapa unidos a proteínas o
lipídica una o más veces. Son lípidos de la membrana
moléculas de alto peso formando una “nube
molecular, formados por cientos superficial de azúcares”
de aminoácidos que en sus partes más
densas se llama
glicocálix
Transporte de sustancias, por Reconocimiento con
ej., iones. otras células o
Activación de respuestas moléculas. También se
celulares (proteínas receptoras) cree que protegen y e
Reconocimiento de sustancias impiden interacciones
innecesarias
Hay proteínas integrales que se Uno de los glicocálix
fijan a la membrana mediante mejor estudiados
una porción hidrofóbica que sólo pertenece a los
tiene afinidad con la parte central glóbulos blancos
de la membrana

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 Actividad 10. Unidad y diversidad de membrana

a) En el siguiente esquema de una célula animal, marca mediante

flechas aquellas estructuras que están formadas de membrana
b) La tabla 5 señala la composición lipídica aproximada de 3 tipos de
membranas celulares. Compara los valores e hipotetiza una
explicación frente a las diferencias

Tabla 5. Composición lipídica aproximada de diferentes

membranas celulares
Porcentaje de lípido total en peso
Membrana Membrana Membrana
plasmática del de la del retículo
glóbulo rojo mitocondria endoplásmico
Fosfolípidos 60 76 67
Colesterol 23 3 6
Glicolípidos 3 trazas trazas
Otros 13 21 27

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