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ESTUDIO DE FABRICACION Y DISTRIBUCIÓN DE JUGOS NATURALES

JESSICA PATRICIA PAEZ AGUJA

IVAN DARIO QUINTERO VEGA

FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS Y SOCIAL

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA

BOGOTÁ D.C

2020
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INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo de proyecto de inversión se presenta el análisis de viabilidad a nivel de

perfil para una idea de emprendimiento que se verá refleja en un negocio para la preparación,

creación y comercialización de jugos y batidos naturales que contra arresten y disminuyan el

sobre peso, estos serán elaborados con frutas y verduras producidas en Colombia.

La problemática abordada, a partir de la cual se plantea la necesidad de emprender para crear

la empresa, consiste en que, como lo menciona la Organización Mundial de la Salud la obesidad

y el sobrepeso se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser

perjudicial para la salud y en las últimas décadas se acelera el crecimiento de este fenómeno en

todos los países; además como lo dice el Ministerio de Salud en Colombia de manera

silenciosa, pero mortal, crece el sobrepeso y la obesidad en el país, en los últimos cinco años

se ha dado un incremento del 5 por ciento en la población con sobrepeso en el país. 

La empresa para su funcionamiento en cumplimiento a sus objetivos va a recurrir a las frutas

(manzanas, frambuesas, fresas, naranja, melón, arándanos, toronja, papaya, kiwi, limón, banano

y piña) y verduras (zanahoria, apio, tomate, pepino) todas estas ricas en vitaminas, fibra, y baja

en calorías. Sin embargo, como se sabe Bogotá pese a no encontrarse ubicada dentro de una

región de gran producción frutícola, la ciudad de Bogotá cuenta con importantes centrales de

abasto de frutas y óptimas redes de aprovisionamiento. Por otro lado, se requiere de la oferta de

alimentos saludables, y aumentar el consumo de fruta, que pese a la situación cotidiana del sobre

peso y la obesidad las personas en esta situación buscan de forma angustiosa una solución que

esta empresa les brindara con facilidad, seguridad unos excelentes y deliciosos batidos perfectos

para una alimentación sana, nutritiva que contribuya directa y amigablemente con la perdida de

sobre peso.
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OBJETIVOS

GENERAL

⮚ Realizar la formulación y evaluación de un proyecto de inversión a nivel de perfil para

determinar su viabilidad, en una empresa en la ciudad de Bogotá en el barrio la soledad

localidad de Teusaquillo que ofrecerá calidad y diversidad en los nutritivos y deliciosos

jugos naturales.

ESPECÍFICOS

⮚ Analizar el entorno o contexto del proyecto para ver las características y oportunidades

internacionales y nacionales en cuanto a lo político, económico, mercado energético y

tecnología.

⮚ Realizar un estudio de mercado que identifique el producto objeto del proyecto la

demanda y oferta además de su precio y comercialización.

⮚ Realizar un estudio técnico que muestre el tamaño del proyecto, su localización, su

ingeniería y tecnología además de un cronograma de ejecución.

⮚ Realizar un estudio administrativo donde se diseñe la estructura administrativa y haya una

definición de áreas funcionales, cargos, competencias, planes estratégicos, valores

corporativos que identifiquen la empresa del proyecto planteado.

⮚ Realizar un estudio jurídico donde se muestre las normas generales y específicas, el tipo

de sociedad y contracto, además de los procesos jurídicos.

⮚ Realizar un estudio financiero que lleve presupuestos, flujos de caja y evaluación

financiera.
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1. PRESENTACIÓN DEL PROYECTO

En Colombia la ingesta de frutas y verduras es un asunto complejo que involucra el

análisis de múltiples factores, uno de ellos es el cambio alimentario, que en las últimas

décadas se ha producido principalmente en entornos urbanos, pero que no es ajeno a los

rurales, y que ha alterado cambios en los estilos de vida y los hábitos alimentarios de las

personas. Los principales factores que influyen en estos nuevos patrones de consumo son:

los ingresos, los precios de los alimentos, los cambios socio-demográficos, la

incorporación de servicios en la alimentación, la publicidad, las preferencias individuales

y las creencias, las tradiciones culturales, así como factores geográficos y ambientales.

Según la revista el Heraldo dice que (heraldo, 2014)la mayor parte de nutricionistas

plantan que en una dieta saludable deberían incluirse frutas y verduras, debido a que son

fuente primaria de minerales, antioxidantes, de algunos nutrientes esenciales, de fibra

dietaría y de fitoquímicos que pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas y

algunos tipos de cáncer. A pesar de que se evidencian el crecimiento de las enfermedades

a causa de hacer lo anterior, también se puede observar a un gran número de población

que cada vez quieren comer mas natural para evitar enfermedades es decir prevenir, otros

quieren consumir jugos más naturales para quitar la enfermedad y otros lo hacen para

disminuir las consecuencias de la enfermedad; pero todos coinciden en que quieren

consumir mas verduras y vegetales y que mas mejor que la puedan consumir en batidos y

jugos.
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Combariza (2013) afirma que “Las frutas son alimentos densos en nutrientes, con aportes

relativamente bajos de calorías, estos son saludables, siempre y cuando no se les agregue

grasas sólidas ni azúcares” (p.26). El Ministerio de la Protección Social de la República

de Colombia hace esta recomendación “Las frutas y las hortalizas-verduras son

importantes por el aporte de vitaminas, minerales y fibra que favorecen la salud

cardiovascular y el tránsito intestinal.

En este caso, en cuanto a países, el primer lugar lo ocupa Nueva Zelanda con un

promedio de 0,83 porciones por día. Le sigue Colombia con 0,80 y en tercer puesto se

ubica Gabón, al sur del Sahara. Duque G.M (2015) Portafolio (Colombia, segundo país

que mas consume jugos) recuperado de https://www.portafolio.co/tendencias/colombia-

segundo-pais-consume-jugos-naturales-66248.

Sabiendo que en Colombia un país en desarrollo en las últimas décadas uno de los

factores que mas afecta la salud de los colombianos y mas las zonas urbanas es la mala

alimentación, que está generando un acelerado crecimiento de personas con sobre peso u

obesidad; a pesar del gran consumo de jugos. Por tal razón analizando la necesidad de las

personas con sobrepeso u obesidad y mirando el mercado estimamos un plan de estudio

donde vemos que el mercado de los jugos es creciente con buenos rendimientos; por lo

tanto, con estos puntos lo que se explorara la posibilidad de una empresa de batidos o

jugos naturales de frutas y verduras con las mayores propiedades que estimulen la

pérdida de peso.

1.1 PROBLEMA

Según el Instituto para el Desarrollo de Ultramar el sobrepeso y la obesidad ya afectan a uno

de cada tres adultos en el mundo. En los últimos treinta años, el número de personas
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afectadas por el fenómeno ha crecido un 34%. La sorpresa es que a medida que los países en

desarrollo han ido incrementando su nivel de ingresos, “lo que una vez se consideró una

carga para los países ricos, ahora se está convirtiendo en un problema mundial”.

Así se refiere al sobrepeso y la obesidad el Instituto para el Desarrollo de Ultramar (ODI en

sus siglas en inglés) en su último informe, publicado a principio de mes. En el documento, el

think tank británico, dedicado a promover la reducción de la pobreza en los países en

desarrollo, calcula que el número de personas con sobrepeso en estas regiones se ha casi

cuadruplicado, pasando de 250 millones a 904 millones de personas entre 1980 y 2008,

superando a los países ricos, donde el fenómeno ha crecido de 321 millones de personas a

557 millones, 1,7 veces durante el mismo periodo.

El 60 % de la población adulta en Colombia sufre de obesidad, de acuerdo con la encuesta

Nacional de Situación Nutricional realizada por el Ministerio de Salud en 2017.Todo esto se

debe a los malos hábitos alimenticios y la poca actividad física que son los principales

causantes del incremento de obesidad en el país, que afecta tanto a adultos, jóvenes y niños.

Quien sufre de obesidad, según los especialistas, puede tener cinco años menos de vida. Por

ello, se encienden las alertas para concientizar a la sociedad sobre los riesgos y enfermedades

que trae consigo este padecimiento, como problemas respiratorios y cardiovasculares,

diabetes, insuficiencia renal, cáncer de mama o colon, entre otros.

Y si nos vamos a la capital el Ministerio de Salud cuenta que los bogotanos cuentan con

problemas de sobrepeso y obesidad. Es así como en el componente de sobrepeso el 11.9% de

los niños entre los 10 y 17 años tienen ese problema, los que están en el rango de edad de 18
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a 64 años tienen un 35.1% frente a la tasa país que es del 32.3%. En materia de obesidad el

problema es significativo ya que el 13.5% de los bogotanos entre los 18 a 64 años son

obesos, frente al 13.7% que corresponde a la tasa promedio del país.

Ahora el consejo de Bogotá nos remite a una localidad de Bogotá que cuenta con el 9.6% de

obesidad de la capital como lo es Teusaquillo, donde los ingresos son mas estimados para

una buena alimentación porque allí habitan los extractos 3 y 4. A pesar de echo las

estadísticas muestran todo lo contrario.

Por todo lo anterior se identifica el grandísimo problema de salud como es la obesidad y

requiere de medidas naturales urgentes para un contrarreste y evitar la muerte prematura y

enfermedades progresivas a futuro en de las personas con sobrepeso.

1.2 FORMULACIÓN DE LA SOLUCIÓN (PROYECTO)

Colombia es un país abundante en variedad de materia prima (frutas y verdura), y las frutas

y verduras son un elemento fundamental para corroborar con uno de los objetivos de este

proyecto que es ayudar a todas las personas con obesidad y sobrepeso del sector la Soledad de

la localidad de Teusaquillo de Bogotá a tener una opción cerca, amigable y saludable para su

alimentación que será con bebidas hidratantes, vitamínicas y nutritivas con sabores tropicales

y productos de excelente calidad que ayuden a la pérdida de peso y a una vida más sana.

El proyecto busca una comodidad y eficacia que permita que nuestra inversión nos genere

ingresos elevados, pero además que ayude en la salud y en la apariencia física de todas las

personas con sobre peso que puedan comprar los jugos y batidos de la empresa.
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1.3 DELIMITACIÓN

Teusaquillo tiene una relevancia especial, tanto por su tradición y patrimonio como por

albergar la mayoría de grandes escenarios culturales, deportivos, institucionales, políticos,

universitarios y de entretenimiento de la capital. Entre los cuales cabe destacar el Estadio

Nemesio Camacho El Campin, el Coliseo; la Fiscalía, el CAN, Concejo de Bogotá, Parque

Simón Bolívar, 33 instituciones de educación superior y el 90% de las sedes políticas entre

otras.

Según el distrito de Bogotá La localidad de Teusaquillo representa el 1,7% del área total de

la ciudad. En Teusaquillo, predomina la clase media: el 83,6% de los predios son de estrato

cuatro y el 11,4% de estrato tres. La localidad Teusaquillo tiene 156 mil habitantes (2,3% del

total de la ciudad), lo que la ubica como la sexta localidad más pequeña en población y en la

novena localidad con menor densidad de población. La tasa de ocupación (59,5%) es

superior a la de la ciudad (55,1%). Las actividades que más ocuparon personas residentes en

Teusaquillo fueron: servicios sociales, comunales y personales (40,2%), comercio, hoteles y

restaurantes (20,9%), actividades inmobiliarias (14%) e industria manufacturera (11,2%).

La empresa de producción y comercialización de batidos o jugos naturales a base frutas y

verduras estará ubicado en esta localidad en el barrio la soledad es un tradicional barrio de la

localidad de Teusaquillo, en el centro de Bogotá, Colombia. Sus límites son la calle 34 al sur,

la calle 45 o avenida Francisco Miranda, la carrera 19 o avenida Mariscal Sucre al oriente.

De sur a norte lo atraviesa la carrera 22 o del Park Way al occidente, es un sitio de fácil

acceso.
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1.4 JUSTIFICACIÓN

Básicamente, la causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es un desequilibrio

energético entre calorías consumidas y gastadas, ya sea en adultos o en niños. Aunque

también puede deberse a factores genéticos. Por otra parte, el tratamiento de esta enfermedad

y las que desencadena esta patología es muy alto lo que para gran parte de la población

requiere el pago de más impuestos para la salud pública, y lo que se pretende hacer al

disminuir este riesgo es también reducir costos gracias a la prevención con los batidos de

fruta producidos por la empresa que propone este proyecto que quiere beneficiar al cliente

en el momento que consuma del producto ya que se le está ofreciendo un producto 100%

natural y saludable.

Finalmente, la creación de la empresa que se está planteando, beneficia a los inversores en el

proyecto, en tanto constituye una oportunidad de establecer una empresa en un sector con

oportunidades de crecimiento.
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1.5 METODOLOGÍA

Herramientas y procedimientos utilizados para llevar a cabo nuestros objetivos en nuestro

proyecto de jugos de frutas y vegetales

Actividades desarrolladas HERRAMIENTAS UTILIZADAS

Estudio de Mercados Determinación de tamaño de muestra. Grado de

confiabilidad.

Análisis del entorno Análisis PEST Las 4P del Marketing (Mezcla de

Mercado)

Determinación de la Estrategia de la Las 5 fuerzas de Porter

empresa

Análisis financiero de la propuesta de Flujo de Caja Indicadores:

negocio

Diseño del producto o servicio Ciclo de diseño

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Análisis de la propuesta Matriz DOFA

1.6 MARCO REFERENCIAS

El presente marco teórico explica las principales temáticas abordadas para el

desarrollo de un plan de empresa, así como la información relacionada con la producción

de jugos naturales, tomado de (Ortega, 2018).

1.6.1 Plan de empresa (PE)

Según Cobrerizo y Naveros (2016) el PE, o plan de negocio, puede definirse como

el “documento en el que se va a reflejar el contenido del proyecto empresarial que se

pretende poner en marcha y que abarcará desde la definición de la idea a desarrollar hasta

la forma concreta de llevarla a la práctica” (Cobrerizo & Naveros, 2016, pág. 16). El PE

determina la actividad a desarrollar durante el tiempo que se estime, para obtener una

rentabilidad, que puede ser determinante para la supervivencia de la empresa, en este se

debe tener en cuenta que es un documento dinámico, modificable en el tiempo, ya que la

empresa está en un entorno cambiante y afectado por variables ajenas incluso

desconocidas, debe ser un documento vivo que el emprendedor debe actualizar siempre

se produzcan las desviaciones significativas.

Para estos mismos autores, un PE es una “memoria que describe un proyecto, a la

vez que analiza su viabilidad técnica, económica y financiera del mismo. Este

documento,

imprescindible para la puesta en marcha de una empresa, recoge además todos los

procedimientos y estrategias necesarias para hacer realidad el proyecto” (Cobrerizo &

Naveros, 2016, pág. 27).

Es necesario realizar el plan operativo, el cual ayuda a calcular el número de

unidades a producir, programar la producción a las necesidades de la demanda. Después

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de establecer la estrategia para alcanzar los objetivos estratégicos, razones para la

elección

de la estrategia corporativa y competitivas, luego se declara la misión y visión de la

empresa la cual es parte importante, ya que es la base para determinar los objetivos

planteados de la empresa, la misión da la facilidad de dar a conocer quién es la empresa,

qué busca, qué hace, dónde lo hace, por qué y para qué trabajamos y la visión define la

situación de la empresa hacia el futuro (Lloreda, 2015).

El objetivo de toda actividad empresarial es obtener rentabilidad, lo que puede ser

determinante en la supervivencia de la empresa, el PE es una tarjeta de presentación ante

posibles socios o inversores interesados en participar en el proyecto, ante entidades

financieras a las que se suele acudir para pedir financiación, ante instituciones públicas

que puedan apoyar la idea.

2. ANALISIS DEL ENTORNO O CONTEXTO DEL PROYECTO

El análisis PEST (Análisis de factores Políticos, Económicos, Sociales y Tecnológicos)

describe el marco de los factores macro ambientales de nuestra compañía, utilizado en la

exploración de factores como un componente de la gestión estratégica. 

ANÁLISIS PEST
FACTORES POLÍTICOS
-Poco apoyo a la producción nacional de los agricultores que puedan generar paros de su

actividad.

- Política fiscal, impuesto sobre la renta (ISLR) e impuesto al consumo.

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- Tratados de libre comercio: capacidad para utilizar frutas y vegetales diferentes.

FACTORES ECONÓMICOS_
- Tasa de cambio COP/US$ cambiante y debido a la caída de precios del petróleo se

estima al alta.

- Precios de materia prima (frutas y vegetales) varían dependiendo de la época del año y

de otros factores externos.

- Crecimiento del sector de alimentos y bebidas estimado entre 4% y 6% anual.

FACTORES SOCIALES
- Posibles paros y manifestaciones de los proveedores de materia prima y transportistas.

- Cambios en el estilo de vida de los clientes potenciales.

- Ingresos del mercado objetivo puede disminuir debido a la situación económica del

país.
FACTORES TECNOLÓGICOS
- Desarrollo acelerado en nuevas máquinas para hacer blends bajo el método de prensado

en frío.

- Altos costos de nueva maquinaria.

- Crecimiento de las redes sociales permite mejor comunicación con el cliente

FACTORES ECOLÓGICOS
- Normativa de protección del medio ambiente para los envases y empaques de productos

alimenticios.
FACTORES LEGALES
- Cumplimiento de normativa de etiquetado y empacado de bebidas naturales
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- Cumplimiento de normativas de estándares de calidad y de fabricación de alimentos

envasados.

- Legislación en materia de empleo, obligaciones y seguros a empleados.

3. ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado se realizará en el país de Colombia en la cuidad de Bogotá D.C,

Teusaquillo localidad número 13, barrio Soledad su área geográfica es de 1419 hectáreas,

con una población de 140767personas. Nuestro proyecto de estudio de perfil es para

personas entre las edades de 18 a 64 años, de estratos 3 y 4, con ingresos iguales o superiores

a dos SMLV, la localidad cuenta con parques con gimnasios al aire libre, zonas verdes que

permiten a las personas de edades tempranas (jóvenes adultos) realizar rutinas diarias de

ejercicios para mantener unas condiciones físicas saludables, grupos sociales con amplias

ideas culturales y sociales; sin embargo la mayoría de las personas mantienen ocupadas en

labores académicas o laborales en la totalidad de la mañana y la tarde por ende sufren de

problemas de sobrepeso, esta es nuestra demanda, nuestra identificación de los perfiles

donde nos basaremos en la elaboración del proyecto

3.1 Identificación del Bien o del Servicio (Objeto del Proyecto)

En el estudio podemos analizar que la mayoría de las personas de la capital de Colombia

sufren de sobrepeso y a una futura obesidad, los malos hábitos en la alimentación de los

bogotanos han llevado que en la última década haya un incremento hasta 35,1% de personas

entre edades de 18 a 64 años con este problema que, puede ser tratable siempre y cuando se

detecte a tiempo. También podemos observar que el estrés desarrolla una alteración
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hormonal inductivo al comer o beber comida de manera impensada, así como; el comer en

horas de la noche e irse a acostar son posibles determinantes para que una persona sufra de

problemas de obesidad, debido a que los alimentos digeridos son deglutidos rápidamente.

Entonces nuestro objetivo principal del proyecto es el estudio científico de una bebida

elaborada a base de pulpas naturales que, ayuden a las personas de la localidad de

Teusaquillo que tienen problemas de sobrepeso, en esto buscamos generar cultura alimenticia

ordenada y controlada exhibiendo el problema de forma persuasiva a las personas para lograr

sensibilizar sus costumbres de consumo.

3.2 Demanda (Análisis, sustentación soporte y proyección)

Los demandantes del producto a futuro son personas con las siguientes caracterizaciones:

Hombres y mujeres de edades de 18 a 64 años que desean mejorar sus condiciones de

3.3 Oferta

En el mercado de oferta y futura competencia se encuentra la exitosa empresa Costa Riqueña

COCECHAS, la siguiente información tomada de (Gaviria & Maria, 2018)Con 17 millones

de batidos venidos el año pasado y 645 tiendas, Cosechas se posesionó como el líder de su

categoría. A propósito del rápido crecimiento que ha tenido el negocio en sus seis años de

operación en el país, Laura Tamayo, gerente general de Cosechas Colombia, habló con LR

sobre cómo funciona la empresa en el país y la apertura de su tienda número 700 este año.

Cosechas es una empresa de Costa Rica ¿cómo llegó el negocio a Colombia?

Cosechas nació como un proyecto de tesis de doctorado de un empresario costarricense. Él

estaba en Asia y cuando regresó a su país, creó la idea con su hermano. Después, uno de ellos la
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trajo a Colombia en 2012. Empezamos con una tienda en Medellín y hemos crecido rápidamente

hasta lo que somos. En principio la inversión era mitad y mitad, pero hoy Cosechas en Colombia

es una empresa completamente local y autónoma.

¿Cree que la tendencia de batidos es una moda?

Más que moda, tomar jugo es una tendencia de cuidarnos. Cosechas nace por eso, pero también

por volver a lo natural y porque el consumo de fruta aquí es uno de los más altos.

¿La materia prima es local?

Afortunadamente 80% del total es colombiano. De ahí se desprende nuestra estrategia de

responsabilidad social, tenemos un trabajo importante en agro con una cadena de

comercialización en la que llegamos directamente al agricultor. Hay algunas frutas como

arándanos y blueberries, que no son de consumo diario aquí o el clima no da para que su cultivo

sea permanente.

¿De dónde importan ese 20% restante?

La mayoría de Chile y algunas cosas vienen de Canadá.

¿Cuántos puntos tienen y en qué ciudades?

Como franquicia máster no tenemos ninguna tienda propia, todas son de terceros. A 2017

cerramos con 645 tiendas y, a grandes rasgos, tenemos 121 en Medellín, 174 en Bogotá y 67 en

Cali. Estamos en 45 ciudades y 27 departamentos.

¿Cuánto cuesta una franquicia de Cosechas?

Tenemos un único formato de mínimo 12 metros cuadrados y, dependiendo de la ubicación,

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cuesta entre $70 millones y $80 millones. Ese valor incluye el derecho de explotación de marca y

el montaje.

Y, ¿cada cuánto abren una?

En seis años hemos abierto 645 tiendas. Estamos hablando de más o menos 100 tiendas cada año.

Miramos la densidad poblacional y la afluencia de gente. Por ejemplo, las ciudades principales

ya tienen las tiendas completas, pero hay zonas con mucho más potencial como ciudades

intermedias o de paso.

¿Cómo les fue en ventas el año pasado?

Vendimos 17 millones de batidos. Eso representa más o menos $90.000 millones entre todas las

tiendas.

¿En qué invertirán este año?

Como nuestro modelo es franquiciado, la inversión en aperturas la hacen terceros, pero como

máster vamos a invertir en logística para garantizar que todos los insumos lleguen a todas las

ciudades y que los batidos sean iguales en todos los puntos.

¿Cuántas aperturas harán?

Este año la meta es llegar a 700 puntos. Dentro de esos 55 puntos nuevos queremos llegar a Meta

y tener algunos locales en los alrededores de Córdoba y de Bogotá.

¿Tienen en cuenta el precio de arriendo para elegirlos?

Los arriendos son muy altos y eso después se refleja en la rentabilidad. Tratamos de controlarlo y

de asesorar el franquiciado, pero a veces el volumen de ventas sopesa el gasto en arriendo.

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La especialidad son batidos, pero, ¿quisieran entrar a una nueva categoría?

En junio del año pasado sacamos wraps y también lanzamos infusiones frutales con una línea de

bebidas calientes. Queremos que la gente siga en esta onda de vegetales y frutas.

¿Cada cuánto lanzan un nuevo producto en la carta?

Ahora tenemos 46 variedades en todos los Cosechas entre verdes, premium, refrescantes y a base

de yogur o helado. La oferta es bastante permanente porque tenemos claro cuáles son los

preferidos de los consumidores. Así que lo que más cambiamos son los complementos, pero este

año tendremos bastantes novedades en la línea de batidos.

¿Cuándo van a implementar pagos con tarjeta?

El proyecto está y queremos hacerlo. No lo hemos implementado porque estuvimos trabajando

en otros temas a nivel interno, pero esperamos que esto se haga rápido. Este año.

3.4 Precio o Tarifas

Teniendo en cuenta las tarifas de la actual oferta que en nuestro caso es cosechas y como los

datos de ventas, y financieros tienen un costo para obteneros y en la cámara de comercio no fue

posible hallarlos, el proyecto establecerá su precio a los productos en relación con el precio de

los productos de la oferta con el dato adquirido del año pasado donde la empresa asegura a varias

revistas y medios uno de ellos como lo es (Gaviria & Maria, 2018) donde dicen que “Vendimos

17 millones de batidos por $90.000 millones”. Si tomamos lo anterior y hacemos el promedio se

podría sacar el valor de cada batido de esta exitosa empresa que sería:

90.000.000 / 17.000.000= 5,294.11 pesos colombianos

Como el precio promedio de cada batido de esta empresa es de $ 5,294 por lo que aproximando

seria de $5,300 lo que significa que el precio de jugos de este proyecto dependería y tendrá una
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correlación por lo cual el precio estaría alrededor de $5.000 a 5.500 dependiendo de la esta oferta

y del comportamiento del mercado.

3.5 Comercialización

La comer para promocionar sus productos se va a acoger de excelentes métodos publicitarios

en medio de páginas web, como lo es Facebook, Instagram, y demás aplicaciones donde se pueda

enseñar, mostrar e informar todo lo relacionado mostrando un canal directo entre productor y

consumidor. Además, se harán:

*Campañas publicitaras en actividades, eventos o en cualquier otro lugar a donde concurra

nuestro público objetivo, y en donde podamos difundir o dar a conocer nuestro producto y

marca.

*Anuncios impresos que se colocan en camiones o furgonetas de reparto, en vehículos de

propiedad de la empresa, en vehículos de transporte público, en taxis, o en cualquier otro tipo de

vehículo.

*Letreros, paneles, carteles, afiches, folletos, catálogos, volantes, tarjetas de presentación,

calendarios y otros instrumentos publicitarios.

*y, por último, el medio más eficiente: el producto en sí mismo, al ofrecer un producto de

muy buena calidad que satisfaga de tal manera al consumidor, que éste lo recomiende a otros

consumidores.

4. ESTUDIO TÉCNICO
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4.1 Tamaño del Proyecto (Físico – Diseño - Capacidad Instalada etc)

El proyecto tendrá un tamaño de capital medio de 70.000.000 que será obtenido mediante

ahorras de los inversionistas creadores del proyecto, que le dará a el proyecto una capacidad

instalada de producción de aproximadamente 550 jugos diarias dependiendo de la demanda

estipulada. Sabiendo que el costo promedio de un local comercial en el sector la soledad es de

3.500.000 podemos hacer el siguiente calculo y verificar el valor de la producción y del costo de

arrendamiento.

*Si nuestra capacidad instalada es de 550 jugos diarios, pero se venden 200 diarios

*Si en el precio al inicio practicamos una estrategia con base a la competencia o estrategia

competitiva que seria de nuestro precio mas bajo que el de la empresa líder en este caso sería de

$ 5.200 pesos colombianos promedio, ya que la empresa maneja variedad de precios por la

diversificación de productos. Por lo tanto, se hará un cálculo promedio de lo que seria los

ingresos mensuales de la empresa.

Si tomamos 200* 5.200= $1.040.000 diarios

Ahora mensual 1.040.000 * 30= $ 31.200.000 ingreso mensual

JUGOS VENDIDOS A EL TOTAL, TOTAL,

PRECIO
DIA PROMEDIO/UNDS DIARIO MENSUAL
200 5200 1040000 31200000
En la tabla anterior muestra unos ingresos promedios diarios y mensuales del proyecto planteado.

Si a esto le restamos el valor del alquiler del local seria:

31.200.000 -3.500.000= $ 82.300.000

INGRESO ADQUILER INGRESO

MENSUAL LOCAL DISPONIBL
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MENUSAL E
27.700.00
31200000 3.500.000 0
En la tabla anterior se muestra que a el ingreso total mensual le quitamos el arriendo que es un

costo fijo, de ingreso disponible quedaría $27.700.000 para cubrir costos como nomina

4.2 Localización

Es la localidad Teusaquillo número 13 del Distrito Capital de Bogotá. Se encuentra en el

centro-occidente de la ciudad, al noroccidente del centro histórico. Entre sus residentes

predomina la clase media, el estrato socioeconómico 4. Es una localidad completamente

urbanizada, con muchas zonas verdes como el parque Simón Bolívar y la Ciudad Universitaria.

Además, posee varios canales de ríos pequeños como el Arzobispo y el Salitre. Históricamente,

el nombre del territorio correspondía al actual Chorro de Quevedo en La Candelaria.

Actualmente, la localidad colinda con Santa Fe, Chapinero y Los Mártires, las más tradicionales

de Bogotá. Junto a estas dos localidades, se forma el conjunto de barrios que se distinguen por

retratar diferentes épocas de la historia de la ciudad. Dos de sus símbolos, el Parque

Metropolitano Simón Bolívar y el Estadio El Campin han sufrido cambios en los últimos años.

El área de la localidad es de 1.419 hectáreas y su población en 2018 es de 140 767 habitantes,

aunque se estima que la población flotante asciende diariamente a más de 400 000 personas. Y

este proyecto se implementará en el barrio la soledad

4.3 Ingeniería del Proyecto (Según Problema y Solución Formulada y el componente

técnico que soporta el proyecto)

Para este proyecto como se esta haciendo un estudio de perfil con información secundaria se

ha dicho que la ingeniería de este proyecto debe ser una amigable con el medio ambiente, y
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como unos de sus objetivos principales es la innovación de los jugos naturales a base de frutas y

verduras que ayuden a la población objeto que este caso serían las personas con sobrepeso de el

barrio la Soledad que esta innovación su ingeniería requiera de nutricionistas especializados para

dar un resultado contundente a los consumidores además se utilizara tecnología de alta calidad

como la siguiente:

4.4 Tecnología para el proyecto (Ingenio, creatividad, etc…)

Se utilizará la licuadora vitamix de excelente tecnología con buena garantía y capacidad de

producción para la licuar todas las frutas.

Para la este proyecto en inicio se estima la compra de 4 licuadoras vitamix

Entonces 4 * 3.444.000 = $13.776.000

Para licuar toda clase de verdura en este proyecto se utilizará la licuadora Ginder. Para este

proyecto se requiera de 2 para una mayor optimización de tiempo y mejor calidad del producto.
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Entonces 2* 593.437 = $ 1.186.874

El proyecto de jugos naturales y nutritivos implementara la comodidad y la variedad de los

colores de la naturaleza que encendraran lo atractivo y cautivaran la mirada de la población

objetivo y de quienes tengan la oportunidad de pasar cerca de nuestro local. Por lo cual se

requerirá de 10 hermosos juegos de puff.

Entonces 10*430.000= 4.300.000

En la siguiente tabla quedan resumido los costos de inversión para iniciar el proyecto.

tecnología/ implementos/ valor unidad unidades requeridas valor total

licuadoras vitamix 3444000 4 $ 13.776.000
licuadora Ginder 593437 2 $ 1.186.874
juegos de puff. 430000 10 $ 4.300.000
costo e inversión
    total $ 19.262.874
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4.5 Cronograma para la Ejecución del proyecto. (Etapa de Inversión).

La etapa de inversión se realizará en el momento que todo el proyecto este ratificado

evaluado y aprobado, además cuanto se tenga listo el capital, el local los proveedores y un

excelente plan de márquetin en marcha porque lo que se busca es el perfeccionamiento d de

las falencias de la oferta en el proyecto.

5. ESTUDIO ADMINISTRATIVO

5.1 Diseño de la estructura administrativa ( Organigrama- Etapas de Inversión y operación)

ESTUDIO JURIDICO

6.2 En normas especificas

Tomas en cuanta el autor (Ortega, 2018)que realizo un proyecto similar y resalto las

siguientes normas para la producción de jugos de frutas: En cuanto a la producción de jugos,

existen estándares nacionales de producción.

La Norma Técnica Colombiana NTC 5468 establece los requerimientos y procedimientos

para la elaboración de jugos de fruta, y la norma define que un jugo es: “líquido sin

fermentar, pero fermentable, que se obtiene de la parte comestible de frutas en buen

estado, debidamente maduras y frescas o frutas que se han mantenido en buen estado por

procedimientos adecuados, inclusive por tratamientos de superficie aplicados después de

la cosecha” (ICONTEC, 2012). Igualmente, establece que en algunos casos los productos

contenidos en las frutas, tales como pepas y cáscaras, pueden formar parte del jugo, pero,
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en todos los casos, deben cumplirse las normas de elaboración y salubridad requeridas y

que La NTC, también los jugos pueden ser de varios tipos ya que se pueden obtener de

dos procedimientos: mediante su extracción directa, o, a partir de un concentrado de fruta

al cual se le agrega agua; por lo tanto, el concentrado es un tipo de jugo en el que “se ha

eliminado físicamente el agua en una cantidad suficiente para elevar el nivel de grados

Brix al menos en un 50% más que el valor Brix establecido para el jugo reconstituido de

la misma fruta Los jugos también pueden ser extraídos con agua obtenidos mediante el

proceso químico de difusión, usando agua de fruta pulposa o deshidratada; purés de fruta

y purés de concentrado para la elaboración de jugos y néctares; La composición de los jugos

de fruta corresponde al jugo que es exprimido directamente de la fruta y contiene un número

de grados Brix igual al que es exprimido de la fruta en donde no habrá modificaciones

respecto a los sólidos solubles contenidos de forma natural, diferentes tipos de azúcar están

también autorizados además del jugo de limón sin sobrepasar los 5 g/l de equivalencia al

cítrico para fines comerciales como ventas y/o consumo.

Teniendo en cuenta la resolución número 7992 de 1991 (21 de julio de 1991) del

ministerio de salud, también se considera jugos los productos obtenidos a partir de jugos

concentrados, clasificados, congelados o deshidratados a los cuales se les ha agregado

solamente agua, en cantidad tal que restituya la eliminada en su proceso. Los jugos de

fruta deben elaborarse en condiciones sanitarias aprobadas, con frutas frescas sanas y
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limpias, los jugos pueden prepararse concentrados de frutas siempre que reúnan las

condiciones antes mencionadas, para su conservación y pueden ser sometidos a

tratamientos físicos. (Ministerio de Salud, 2012)

Conclusiones

*Hasta el momento el proyecto marcha bien por que en el estudio de marcado se pudo observar

que la necesidad es grande y que la oferta es poca.

* El proyecto puede crecer a mayor inversión según lo estudiado hasta el momento.

*Actualmente este proyecto podrá dejar unas ganancias del 55 % lo cual podremos concluir

cuando se haya terminado el estudio de perfil.

Referencias Bibliográficas

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https://www.larepublica.co/empresas/vendimos-17-millones-de-batidos-por-90000-

millones-2602945

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https://revistas.elheraldo.co/miercoles/belleza/las-frutas-fuente-de-energia-y-salud-que-

el-cuerpo-necesita-130100
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Ortega, L. M. (2018). proyetos . Obtenido de proyectos :

https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/7370/tesis406.pdf?

sequence=1&isAllowed=y

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http://www.culturarecreacionydeporte.gov.co/localidades/teusaquillo

https://www.mineducacion.gov.co/cvn/1665/printer-100233.html

https://www.elfinancierocr.com/pymes/cinco-estrategias-para-fijar-el-precio-de-su-producto-

conquistar-mercado-y-ganar/J7PJLURQFZF35FAZHHSIDASNL4/story/

heraldo, r. e. (19 de febrero de 2014). revista el heraldo. Obtenido de revista el heraldo:

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el-cuerpo-necesita-130100

(heraldo, 2014)
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