INFORME DE

LABORATORIO N°3
INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
PFR-C1
Nociones de Microbiología

Integrantes:
 Canchari Arroyo Alex
 Cerquera Perez Ivan
 Obregón Cunza Fredy
Sección
C1 – 4 – B

Profesor:
Salmon Barrantes , Laurence Rommel

Fecha de realización:
de octubre del 2017

2017 – II
I. Objetivos :
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Observar las estructuras celulares de las muestras observadas

Identificar el tipo de moléculas observadas
Aprender a usar un microscopio

II. Introducción

Este informe se centra en la identificación estructural atravez de un microscopio

Además del estudio y análisis de los microorganismos, seres vivos pequeños no visibles
al ojo humano. Son sólo visibles a través del microscopio:
organismos procariotas y eucariotas simples. Son considerados microbios todos
aquellos seres vivos microscópicos, estos pueden estar constituidos por una
sola célula (unicelulares), así como pequeños agregados celulares formados por células
equivalentes (sin diferenciación celular); estos pueden ser eucariotas (células que
poseen envoltura nuclear) tales como hongos y protistas; y procariotas (células
sin envoltura nuclear) como las bacterias.

III. FUNDAMENTO TEORICO

Que es el microscopio
Un microscopio es un aparato que magnifica una imagen permitiéndote ver
estructuras pequeñas. Si bien tienen una variedad de tamaños. Conocer los
aspectos fundamentales del uso de un microscopio permitirá que el equipo esté
bien protegido y te proporcionará una herramienta de investigación valiosa.
El microscopio es uno de los inventos de mayor utilidad dentro de ciertas ramas
de las ciencias, especialmente aquellas relacionadas, por ejemplo, con la
investigación de objetos pequeños. Por ello es que hemos hablado sobre los
microscopios en numerosas oportunidades

Principios de la microscopia
Con el microscopio compuesto se logra una imagen intermedia de la muestra
iluminada por la lente objetivo en el tubo óptico. Esta imagen luego se
magnifica y se visualiza e través de los oculares un ejemplo de microscopio es la
lupa que agranda objetos que son difíciles de ver con el ojo .el proyector de
diapositivas de 35mm incorpora este sistema de manera eficaz.

Tincion de gram
La técnica se basa en aplicar una serie de colorantes a una muestra de cualquier
origen que supuestamente contenga bacterias no identificadas. Los colorantes tiñen
la pared de las bacterias de color morado y,
tras unos minutos, se realiza un lavado del colorante. Después de
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eso puede que el colorante permanezca en la pared bacteriana o que se haya ido.
Existen variaciones de esta técnica, pero en términos generales, la tinción Gram

Involucra varios pasos:

Tinción inicial: Las células se tiñen con cristal violeta, el cual es colorante
promario. En este paso todas la células se tiñen de morado.

Mordente: Se adiciona yoduro (lugol) que reacciona con el cristal violeta y

forma un complejo cristal violeta-yoduro. En este punto todas las células
Continúan de color morado.

Decoloración: Se adiciona un solvente no polar, el cual actúa lavando el

complejo cristal violeta-yoduro de las celular Gram negativas. De esta manera
las bacterias Gram positivas continúan moradas y las Gram negativas quedan
incoloras. Este es el paso critico de esta tinción, pues si se exagera, decolora las
Gram positivas y si de hace muy débil no decolora a las Gram negativas

Contra tinción: Se vuelve a teñir con safranina o fucsina, de manera que las bacterias
Gram negativas, que había sido decoloradas, se tiñen de rosado o fucsia según el
colorante empleado; en tanto, las bacterias Gram positivas no se afectan con la contra
tinción y permanecen moradas debido a lo intenso de esta coloración

IV. Experimentos
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Cebolla china:

Figura 1. Observación de cebolla china

Figura 2. Observación de cebolla china

Con respecto a la cebolla china analizada se puede observar cómo se encuentra

estructuralmente organizado. La forma que presentan son estructuras correspondientes a
los tejidos que conforman al apio. No se puede observar las estructuras celulares porque
estas presentan un tamaño menor a 10 micrómetros. A pesar de esto, se puede observar
que presentan una forma poligonal con tendencia a formar estructuras rómbicas. Cuando
se cambia de objetivo, mientras se amplía más la imagen se observan espacios vacíos, a
pesar de seguir ampliando y observarse mayores detalles no se llega a observar las
estructuras celulares
Agua residual:

Figura 3. Observación de cebolla china

En la observación de los microorganismos de las aguas residuales se tiene lo siguiente:

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a) Las formas presentadas Con respecto a la cebolla china analizada se puede

observar cómo se encuentra estructuralmente organizado. La forma que
presentan son estructuras correspondientes a los tejidos que conforman al apio.
No se puede observar las estructuras celulares porque estas presentan un tamaño
menor a 10 micrómetros. A pesar de esto, se puede observar que presentan una
forma poligonal con tendencia a formar estructuras rómbicas. Cuando se cambia
de objetivo, mientras se amplía más la imagen se observan espacios vacíos, a
pesar de seguir ampliando y observarse mayores detalles no se llega a observar
las estructuras celulares.

Tallo de apio:

Figura 4. Observación de tallo de cebolla china

Al analizar el tallo del apio se puede observar, en primer lugar, formas totalmente
diferentes en comparación a la de cebolla china. Se observa un mayor orden en las
estructuras mencionadas, además de que estas se encuentran alineadas una encima de
otra. Todo esto se observa a 10x, mientras que si es que se aumenta hasta los 40x solo se
observa una mayor nitidez. Cuando se llega a 100x, se puede observar que dentro de las
alineaciones se observan conductos de la misma forma, pero de un color más oscuro.
Además de que cuando se sigue aumentando el objetivo se puede observar más
espacios, en dichos espacios posiblemente se encuentren otras estructuras que no
pueden ser observadas con el microscopio usado ya que las estructuras internas
presentan un tamaño entre 0.5 y 1 micrómetro.

V. ANALISIS DE RESULTADO
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¿cómo usar el microscopio?

Lo primero es preparar lo que queremos mirar a través del microscopio. A esto se

le llama montar la preparación. Para montar la preparación debemos colocar lo
que queremos ver encima de un cristal (portaobjeto) y poner encima otro cristal
(cubreobjetos). Te recomendamos que empieces por ver una gota de agua de un
charco

Identificamos las partes del microscopio

Ocular: donde acercas los ojos para ver

Platina: es esa especie de pequeño plato, donde se coloca el portaobjeto, donde

está lo que quieres observar

Foco: Este control sirve para enfocar el objetivo, para tener mejor nitidez y
observar los detalles

Condensador: Es el lente que está debajo de tu objetivo, sirve para concentrar la

luz sobre el mismo

Lentes: Están justo encima del objetivo. Según el modelo de microscopio puede
tener un revolver, con distintos valores de aumentos para seleccionar.

Cuidados con el microscopio

1° cuando no está en uso, el microscopio siempre debe estar cubierto.

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2° antes de su uso, inspeccionar los elementos, si se encuentra polvo, quitarlo con

una jeringa con aire, un cepillo de pelo de camello o una tela suave que no deje
pelusas. Se utiliza papel para los lentes directamente en una lente el retiro previo
del polvo puede rayar la lente.
3° Evitar colocar los dedos sobre la superficie de la lente. Las huellas digitales
afectan el contraste y la resolución de la imagen

Tinción de Gram

La tinción de Gram se realizó con el objetivo de mostrar diferencias entre

estructuras y composición de la pared celular de ambos tipos. Esta tinción consiste
en colorear a la bacteria desconocida con un colorante llamado cristal violeta, y
después de lavado con agua, tratarlo sucesivamente con una solución de lugol,
alcohol y acetona, y por ultimo un colorante de contraste como la safranina.

Bacterias Gram Positivas

VI. CONCLUSIONES
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- Se realizò adecuadamente la identificación de los microorganismos

presentes en las muestras

VI. BIBLIOGRAFIA
- Recuperado el 30 de abril, de :Edukativos.com “Determinación de la grasa
en la leche”, año 2017.

- Godina, A (1985), Ciencias de la leche. Madrid, España . : Editorial

Reverté,S.A.(paj 101, 44)

- Recuperado el 30 de abril, de :Portal lechero.com “Composición de

diferentes productos lácteos”, año 1017.