UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

Escuela Profesional de Administración

Autores:

Aliaga Jiménez Bryan.

Ramírez Vigo Yesmine.
Sánchez Flores Lorena.
Sotomayor Ibarra Daniel.

Docente:

Avilés Vizcarra Demetrio Abraham.

Grupo:
 2

Lima - abril de 2020

Propuesta de Plan de Negocios Internacional

1. Esquema Organizacional:

1.1. Descripción del producto

Las uvas encierran el secreto de la eterna juventud, primero por su alta concentración de

vitamina C, que mantiene los tejidos sanos a través del tiempo y adicionalmente previene el

cáncer. Por esto hoy en día esta fruta es protagonista de las dietas saludables.

Además, el jugo de la uva se usa para contrarrestar algunas enfermedades, depurar la sangre y

enriquecer el sistema circulatorio, la uva cumple funciones depurativas y regeneradoras en el

organismo. Por otro lado, se recomienda que, para aprovechar las propiedades de las uvas, éstas se

deben comer enteras, sin botar cáscara ni semillas. La razón es que la piel concentra poderosos e

importantes antioxidantes necesarios para mantener el cuerpo, como las flavonas, que protegen a

los vasos sanguíneos, así como el sistema inmunológico, y previenen la arteriosclerosis. Sin dejar

de considerar que la piel de las uvas es una buena fuente de fibra, por lo cual ayuda a regular las

funciones intestinales.

1.1.1. Clasificación general

Pertenece a la familia Vitaceae, científicamente se le conoce como Vitis vinífera (Linn).

La uva, se clasifica según el uso final que se les da por las características de las variedades, así

tenemos:

● Para mesa

1
 ● Para pasas
● Para vinos
● Para jugos

En nuestro país al no tener los hábitos alimenticios para consumir el jugo solo reconocemos tres
clases: Para mesa, para vinos y piscos, y para pasas.

1.1.2. Nombre comercial del Producto:

Nombre comercial: Uva de mesa

Pertenece a la familia de las Vitáceas y al género de los Vitis. Necesita de un clima cálido, para

su buen cultivo. La fermentación de esta fruta da lugar al vino. Existen 600 especies del arbusto

trepador de la Vid. Las uvas crecen en forma de racimo de las parras de las vides entre 6 y 300

uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas,

púrpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas y verdes.

2
 Ilustración 1 Descripción de la uva
Fuente: EcuRed

1.1.3. Origen y variedades:

1.1.3.1. Origen:

Se cree que su origen está en el mar Caspio en la zona Asiática y que de allí se

extendió por todos los países de la costa Mediterránea. Se cree que la uva fue la primera

fruta cultivada por el hombre y existen vestigios que demuestran que en el periodo de la

Prehistoria, ya re cultivaba en toda Europa. De hecho los griegos y sobre todo los Romanos

hicieron un auténtico culto al vino.

La uva llegó a América gracias a los colonos españoles. Se extendió, pero cogió una

enfermedad por culpa de un insecto y quedó destruida. Una de estas insectos (la filoxera)

llegó a Europa y hubo una plaga enorme y quedaron todos los viñedos o destruidos o

dañados, por lo que tuvieron que coger una cepa americana, que se había hecho inmune a

dicha enfermedad y así pudieron reproducirse las cepas europeas.

1.1.3.2. Variedad:

 Red Globe.
 Crimson Seedless.
 Thompson Seedless.

3
  Flame Seedless.
 Black Seedless.
 Sweet Globe.
 Entre otras.

1.1.4. Época de cosecha:

1.1.4.1. Cosecha en el mundo

En el hemisferio norte, la producción de uva se da entre los meses de Julio y marzo, mientras

que en hemisferio sur se da todo el año, variando la producción dependiendo del país productor.

Para el mercado europeo, Sudáfrica y Chile son los mayores exportadores desde Navidad hasta

mediados de Abril (finales de Marzo y comienzos de Abril), pero India, Egipto e Israel están

tratando de crear sus propios nichos para finales de Abril hasta mediados de Julio, junto con

México y Jordania. Generalmente, la temporada de importación comienza a finales de Noviembre

o comienzos de Diciembre (donde abastecen Namibia, Chile y Sudáfrica). En Mayo, los productos

de California y Brasil llegan al mercado, seguidos por Egipto e Israel en Junio y Chipre en Julio.

Para finales de Julio, España e Italia comienzan a exportar sus productos y los países exportadores,

no pertenecientes a la Unión Europea (UE) se aflojan un poco. Turquía es el único de los países no

pertenecientes a UE, en proveer durante la Temporada Europea (Agosto – Noviembre), aunque se

sabe que Estados Unidos ha mandado productos al final de la temporada, en Noviembre. Los

principales competidores extranjeros en la contra estación son: Colombia, Ecuador y Sudáfrica;

los meses fuera de temporada de mayor demanda son Diciembre y Junio.

4
 La uva peruana, podría abastecer principalmente en la contra estación, sería conveniente que

las cosechas estuvieran listas para los meses entre Agosto y Enero. Sin embargo, el abastecimiento

depende del mercado al que se enfoque ya que los mayoristas intermediarios y detallistas son los

que recomiendan la época para la cual necesitan el producto.

Ilustración 2: Calendario de Cosechas de la Uva a Nivel Internacional.

1.1.4.2. Cosecha en el
Perú:

5
 Ilustración 4: Cosechas de Uva en el Perú.

Fuente: Minagri.

Ilustración 5: Distribución Departamental de Cosechas de Uva (%)

Fuente: Minagri.

6
 1.1.4.3. Cosecha en Cascas

Prácticamente la Provincia de Gran Chimú tiende a cosechar uva durante todo el año. Sin

embargo las cosechas más fuertes se orientan hacia los meses del año donde la producción de la

costa es nula. Es así que la campaña más fuerte se inicia entre los 31 meses de Junio hasta

Noviembre y una campaña menor se da entre Marzo y Mayo.

1.1.5. Características

En la uva destaca la presencia de vitamina K, conocida como la vitamina de la coagulación,

porque sin ella la sangre no coagularía. Algunos estudios sugieren que ayuda a mantener los

huesos fuertes en los adultos mayores. Una ración de uvas de un tamaño similar a una taza (151g)

contiene el 18 % de las necesidades diarias de vitamina K.

Ilustración 6 Valor Nutricional de la Uva.

Fuente: Super Foods Perú

7
 1.1.6. Partida Arancelaria

Ilustración 7: Partida Arancelaria.

Fuente: Sunat.

1.2. Descripción de la Empresa

1.2.1. La empresa

Inversiones SANFLO SAC es una empresa peruana nacida en la Ciudad de Cascas - Provincia

Gran Chimú en el 2013, con la finalidad de compraventa de uva al mercado de frutas N° 2 La

Victoria.

1.2.1.1. Datos de la Empresa

 RUC: 20559734587
 Razón Social: INVERSIONES SANFLO S.A.C.
 Tipo de empresa: Sociedad Anónima Cerrada.
 Condición: Activa.
 Inicio de actividades: 30 de Octubre 2013.
 Dirección legal: JR. LIMA NRO. SN PBLO.
 Provincia: Gran Chimú.

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 1.2.2. Esquema organizacional:

El organigrama de la empresa Inversiones SANFLO SAC está constituido por el gerente

(dueño), el Sr. Segundo Sánchez; el contador, Sr. Segundo Mantilla; la secretaria, la Sra. Katia

Sánchez Flores y los tres operarios que trabajan netamente con el manipuleo de la Uva.

Ilustración 8: Organigrama - SANFLO SAC.

1.2.3. Giro de Negocios:

Inversiones SANFLO SAC es una empresa comercial ya que se dedica a la compra y venta de

uva generando una ganancia en el desplazamiento del producto, es considerado como mayorista ya

que realiza compras grandes y efectúa ventas a gran escala a intermediarios y consumidores

finales.

1.2.4. Antecedentes de Negocio:

9
 El señor segundo Sánchez inició el negocio en el 2001 como persona natural, conforme

avanzaba el tiempo el ganaba experiencia en el negocio, por esa razón él y su esposa decidieron

tener su propia empresa y poder crecer poco a poco. En ese mismo año compró su primer camión

para poder realizar el transporte de la carga a diferentes lugares como Chiclayo, Trujillo y Lima.

La Empresa Inversiones SANFLO SAC. Fue constituida el 13 de octubre del 2013 por el señor

Segundo Sánchez y su esposa; la empresa se dedica a la compra y venta de uva en la Ciudad de

Cascas.

El señor Segundo es el encargado de realizar la compra de la uva en los diferentes lugares de

Cascas, a la vez él cuenta con sus propios camiones para hacer el transporte de la mercadería a la

Ciudad al mercado meta.

2. Potencial Exportador:

2.1. Análisis Situacional:

2.1.1. Evaluación externa:

2.1.1.1. Análisis Tridimensional de las Naciones:

2.1.1.1.1. Intereses nacionales. Matriz de Intereses Nacionales (MIN):

La agricultura sigue siendo esencial para la economía, la cultura y la sociedad peruana debido a

que gracias a ésta se logra la producción de alimentos básicos de consumo interno. En términos de

los usos de la tierra, 5,5% de ella se dedica a los cultivos, 14% a pasturas naturales.

El sector agrícola contribuye en un 7,8% del total del producto interno bruto del país. Las frutas

y las verduras y, en menor medida, el café, son los productos que más se exportan, a diferencia de

la alta dependencia nacional a algunos cereales, el maíz y el algodón. El desarrollo de la

agricultura presenta interacción común con los intereses nacionales. A medida que se logre

10
cumplir con estos intereses, la industria de la uva se verá impactada principalmente por lograr un

país con mayor gente capacitada y fuera de la pobreza.

2.1.1.1.2. Potencial nacional:

El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), dio a conocer que según las

estimaciones y proyecciones de población al año 2020, la provincia de Lima tiene 9 674 755

habitantes y representan el 29,7 % de la población total del Perú (32 625 948 habitantes).

La producción nacional en el periodo enero-febrero de 2020 creció en 3,40% y durante los

últimos doce meses, marzo 2019-febrero 2020, alcanzó un crecimiento de 2,38%.

2.1.1.1.3. Principios cardinales

Estados Unidos es una de los principales países que importa la Uva fresca peruana

representados un 16% de participación en la compra mundial.

El mercado estadounidense resulta hoy en día el uno de los mercados de exportación más

importante para la uva producida en Cascas sobre todo para la variedad Sweet Globe, esta

variedad goza de las mejores preferencias, si es que se tiene interés en ser competitivo en el

mercado internacional de uvas de mesa. Para el 2018 según la Dirección General de Seguimiento

y Evaluación de Políticas del Minagri, el volumen exportado de uva fresca llegó a las 184,463

toneladas. En el siguiente cuadro se ve que 86 mil toneladas fueron importadas por EE. UU.

11
Ilustración 9: Importaciones de Uvas Frescas.

Fuente: Trade Map

 Hoy en día por la situación que está pasando el País, se cerraron las fronteras y por la misma la

uva se está comercializando a la Ciudad de Lima, en el “Mercado la Victoria de Frutas” y antes de

que pase todo esto la uva se estaba entregando a supermercados Tottus.

2.1.1.1.4. Influencia del análisis para la EMPRESA

La empresa Inversiones SANFLO SAC es una empresa muy reconocida en la Ciudad de

Cascas por la compra de la mejor calidad de uva de los diferentes viñedos de uva y por la venta de

uva fresca al mercado de fruta de Lima y supermercado tottus.

2.1.1.2. Análisis Competitivo del País

2.1.1.2.1. Condiciones de los factores

El Perú tiene una ubicación privilegiada e importante en el mundo, ya que es uno de los pocos

países que cuenta con casi la mayoría de climas del mundo, lo cual siempre permitió al país tener

una producción agrícola permanente durante todo el año siendo el mismo caso en la provincia de

Cascas teniendo una producción de uva; de igual forma, posee abundantes recursos naturales que

en la actualidad se han aprovechado de manera ineficiente. En el siguiente cuadro se puede

apreciar la deficiencia en los factores tanto como en los subfactores, las ventajas comparativas

deben mejorar para evitar riesgos en el crecimiento y bienestar, priorizando así la venta de sus

materias primas.

12
 Ilustración 10: Resultados del Ranking de Competitividad por Factores 2008, 2018 y
2019.

Fuente: Ranking de Competitividad Mundial 2019.

2.1.1.2.2. Condiciones de la demanda

En los últimos años el Perú fue una de las economías con mayor crecimiento, con un puntaje de

6.9 con respecto a los años 2018 y 2019, destacando así en América Latina. Teniendo también en

el PIB un crecimiento de 1.49 y la baja inflación de precios al consumidor de 1.48 ambos para el

2019. Por otro lado la generación de empleo ya sea por este sector u otro, permitieron la reducción

de su porcentaje de población en situación de pobreza multidimensional de 20% a 12.7%, destacó

el PNUD (Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo). Lamentablemente para este año

13
2020 se esperaba un crecimiento al ritmo de años anteriores pero por la misma coyuntura que

estamos pasando se visualizó una caída de dos puntos. Por otro lado la economía Estadounidense

para el año 2019 no tuvo el crecimiento esperado que es del 3 %, pero con un 2,3% el crecimiento

de este año sigue siendo fuerte.

La producción de uva de mesa variedad Sweet globe de la empresa Inversiones SANFLO SAC

tendrá como destino el mercado de Estados Unidos por las siguientes razones: el crecimiento

constante de la demanda de este producto en dicho país, la estabilidad del precio a comparación

de otras variedades de uva, la buena producción y el bajo costo que genera producir esta variedad

y las buenas relaciones comerciales que se mantiene con este país ya que es uno de los principales

países de destino de la uva de mesa.

2.1.1.2.3. Estrategia, estructura, y rivalidad de las empresas

De acuerdo con las cifras publicadas por el Ministerio de Producción en el reporte “Mipymes

en Cifras” en el 2020 debemos indicar que la información brindada representa alrededor de l

98,5% del valor total exportado e importado .Asimismo, se efectuó un cambio de año base

aritmético (2007) en los índices de precios por partida arancelaria.

14
 Ilustración 11: Exportación e Importación FOB (2016 -2020)

2.1.1.2.4. Sectores relacionados y de apoyo:

El INEI a través de su informe número 2 en el mes de febrero de 2020, el volumen total

exportado de bienes registró una variación de -0,6% respecto a febrero de 2019, debido a la

contracción en los envíos de productos tradicionales (-1,7%), principalmente, petróleo y gas

natural (-43,1%), pesquero (-64,4%) y agrícola (-33,8%). Por el contrario, los embarques de

productos no tradicionales reportaron un crecimiento de 2,3% explicado por el dinamismo de los

productos agropecuarios (16,0%), químicos (8,5%), siderometalúrgicos (8,5%) y textiles (6,0%).

En términos nominales, el valor de las exportaciones (US$ 3 171,6 millones) disminuyó en 7,8%,

por los menores volúmenes de ventas, así como por la baja en las cotizaciones del cobre, hierro,

plomo y zinc, entre otros.

2.1.1.2.5. Influencia del análisis en la EMPRESA

En el País por la situación que está atravesando, la compra y venta de uva ha disminuido ya

que por miedo de los trabajadores a contraer la enfermedad se niegan a laborar. El gerente que es

encargado de la compra de venta y uva ha tomado medidas preventivas para poder seguir

realizando las actividades como lo hacía anteriormente y sobre todo seguir brindando un producto

de calidad.

2.1.1.3. Análisis del Entorno PESTE

2.1.1.3.1. Fuerzas políticas, gubernamentales, y legales (P)

En el mercado Destino (Estados Unidos):

15
 Actualmente el gobierno de Donald Trump, se ha mostrado favorable a los vínculos

comerciales y económicos con Perú, según la información de ADEX (Asociación de

Exportadores).

Existe un Acuerdo de Promoción Comercial Perú – Estados Unidos, este acuerdo está vigente

desde el 2009 y es un factor muy importante de apoyo.

Las preferencias arancelarias permiten ingresar las uvas con arancel cero a Estados Unidos.

En el Perú los organismos del Estado que participan en la exportación de uva de mesa son los

siguientes:

Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA).

SENASA, es un Organismo Público Técnico Especializado Adscrito al Ministerio de

Agricultura con Autoridad Oficial en materia de Sanidad Agraria, Calidad de Insumos, Producción

Orgánica e Inocuidad agroalimentaria.

Este es el encargado de certificar el estado fitosanitario y zoosanitario de los predios agrícolas y

dar la conformidad para la exportación.

De esta forma, SENASA, busca la consolidación de los productos peruanos, en este caso la uva

de mesa, en mercados internacionales y la apertura de nuevos mercados para el beneficio de los

pequeños y medianos productores.

SENASA ahora, ha celebrado convenios con instituciones internacionales de certificación y

reconocimientos de equivalencia y validez y permite la homologación de certificados

16
internacionales, también tiene procesos más rápidos y ágiles en los registros de insumos agrarios

(plaguicidas no más de 180 días).

Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA).

DIGESA es responsable en el aspecto técnico, normativo, vigilancia, en materia de inocuidad

de los alimentos destinados al consumo humano.

Es DIGESA, quien tiene competencia para otorgar: certificaciones, autorizaciones, permisos y

registros en el marco de sus competencias, por lo cual constituye la última instancia administrativa

en materia de su competencia.

Actualmente mediante resolución ministerial N°1006-2016/MINSA, se aprueba la norma

sanitaria que establece los límites máximos de residuos (LMR) de plaguicidas de uso agrícola en

alimentos de consumo humano y es DIGESA, la encargada de fiscalizar su cumplimiento.

Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (SUNAT)

SUNAT Es el organismo técnico especializado, adscrito al ministerio de economía y finanzas y

tiene la responsabilidad, en este caso, de que las empresas agrícolas, paguen tributos e impuestos.

Además, este organismo administra la actividad aduanera de las empresas agroexportadoras.

Según el WEF (World Economic Forum), en el reporte del 2019, donde se analiza las

regulaciones que se aplican a las empresas ubicadas en una economía, el Perú se ubica en el

puesto 68, como tercera en Sudamérica, por encima de Brasil y sobre el promedio regional (ver

figura N°1)

17
Ilustración 12: Puntuación de facilidad para hacer negocios.

Fuente: Doing Business

Finalmente, hemos identificado que las entidades públicas (SENASA, DIGESA y

SUNAT) son las que influyen en el negocio de la exportación de uva y que actualmente, según el

reporte del WEF, la legislación vigente en el Perú, en general, es favorable y facilita la creación de

nuevos negocios.

Actualmente está vigente un tratado de libre comercio (TLC) con EEUU, mediante el cual, las

exportaciones de los productos agrícolas peruanos tienen acceso al mercado norteamericano, con

preferencias arancelarias (arancel cero) y este beneficio es permanente en el tiempo.

18
 El TLC, prevé la Eliminación de tarifas para 80% de las exportaciones hacia EEUU, incluido la

uva; así como la Permanencia del estado “duty free” para exportaciones de Perú.

En cuanto a la corrupción. Este es un factor negativo. La corrupción daña la imagen de un

país. Nuestro mercado destino, Estados Unidos, puede percibir una imagen equivocada de nuestras

operaciones de exportación.

La corrupción en el Perú incluso ha llegado al poder judicial, esto produce un efecto de

desconfianza e inseguridad, que puede afectar las inversiones, como la del proyecto de Uva de

mesa.

Según el índice de percepción de la corrupción 2018 en el mundo, publicado por

Transparency Internacional (TI), el Perú tiene una puntuación de 35/100, siendo 100 altamente

Corrupto y 0 muy limpio, lo cual lo sitúa en el puesto 105/180 (Ver figura 6.2).

En cuanto a los poderes del estado, actualmente se percibe que hay un enfrentamiento entre el

poder ejecutivo y el poder legislativo (congreso); sin embargo, según la última encuesta de agosto

del 2019, publicada por IPSOS, la aprobación de la gestión del presidente Vizcarra es 54%, contra

38% de desaprobación.

En cuanto al congreso de la República, según la misma encuesta de IPSOS, tiene un 76% de

desaprobación y tan solo un 17% de aprobación.

A pesar de este panorama político incierto, las entidades públicas influyentes en el negocio de

exportación de uvas de mesa no han sido afectadas y es poco probable que el TLC con EE. UU.,

sufra modificación. Además, hasta el momento no se han modificado las políticas de gobierno

19
alineadas a la agro exportación, por el contrario, existe un interés por el gobierno de promover el

crecimiento de las agro exportaciones de los productos tradicionales y no tradicionales.

2.1.1.3.2. Fuerzas económicas y financieras (E):

En el mercado Destino (Estados Unidos), es importante destacar que Estados Unidos es el

segundo destino de exportación y tomar en cuenta la estructura del mercado, en este sentido son 2

puntos para analizar:

• Hábitos de consumo: Según los estudios anuales realizados por THE PACKER, la uva es la

tercera fruta con mayor popularidad en el mercado de Estados Unidos. La uva es reconocida por

su alto valor nutritivo, alto contenido de Fito nutrientes, beneficios saludables para el corazón y

prevención de enfermedades cancerígenas. Además el consumidor de los Estados Unidos tiene

variedad en sus intereses que, afectan su decisión a la hora de elegir sus compras de productos

frescos. El factor principal que incide en la compra de un producto es su expectativa del gusto y su

experiencia anterior por el gusto.

• Actitudes de los consumidores de los Estados Unidos frente a los productos frescos: En

Estados unidos, nuestro mercado destino, los productos frescos representan el 8,8 % de las ventas

en los almacenes de alimentos naturales y el 9,7 % en los supermercados convencionales. El Fresh

Trends, 2001 Profile of the Fresh Produce Consumer, se refirió sobre el tema de las compras de

productos frescos convencionales, poniendo énfasis en temas relacionados con los productos

orgánicos y sus oportunidades

En el mercado Origen (Perú), según el Banco Mundial, en su reporte actualizado de abril del

2019, en el mediano plazo, se espera que el crecimiento de Perú se mantenga cercano al 4% anual,

20
sostenido por la fortaleza que viene mostrando la demanda interna y por un paulatino aumento de

las exportaciones. Según El Banco Central de Reserva (BCR), las proyecciones de inflación para

este año oscilan entre 2.40% y 2.50%, esto acompañado de un constante crecimiento del PBI y una

reducción en los niveles de riesgo país.

Dentro de este contexto, existe una buena perspectiva para el sector agrario debido al

incremento de la demanda mundial de alimentos y de los precios internacionales: mayor capacidad

adquisitiva en el país y en el mundo, crecimiento poblacional (China, India, etc.), y el crecimiento

de la agricultura moderna en costa y sierra asociados a acuerdos comerciales renovables en el

tiempo.

En cuanto a la demanda externa, está creciendo. Dentro de este crecimiento destacan los

productos no tradicionales entre los cuales se encuentran los textiles, agropecuarios y

siderometalúrgicos, pero también los productos tradicionales aumentaron la demanda externa

como el cobre, plata, etc. Los productos que han presentado mayor producción en Perú son la uva,

café, mango, caña de azúcar, maíz amarillo duro, espárrago y papa entre otros.

En la actualidad el gobierno está incentivando las agroexportaciones a través de préstamos,

inversión, fomento de una cultura agroexportadora, gremios, tratados comerciales y a través de

entidades como SENASA y PROMPERU. El principal cambio que se ha producido en el Perú es

que los agricultores se han enfocado a trabajar donde hay valor en el agro: la comercialización y la

logística.

2.1.1.3.3. Fuerzas sociales, culturales (S)

21
 En Estados Unidos está aumentando el consumo de frutas (dentro de ellas, la uva de mesa), la

gente está consumiendo cada vez más productos saludables y se está generando un hábito llevar

frutas al lugar de trabajo para comerlas en tiempo libre. Estados Unidos y otras potencias cada año

aumentan la demanda de uva de mesa para incluirlas dentro de su dieta diaria.

Existe una corriente de aprobación a la cultura alimenticia de Perú, es cierto que, en cuanto a la

exportación de uva, chile nos lleva una delantera importante, también es importante, por ejemplo,

el reconocimiento del pisco peruano y de la aceptación de la variedad de la comida y el sabor de la

comida peruana; todos estos factores juegan a favor de la imagen de los productos peruanos,

tienen sus operaciones en la zona de media del valle de Piura. Allí posee 05 fundos. En la

actualidad tiene buenas relaciones con las comunidades de la zona donde tienen lugar sus

operaciones, la empresa cuenta con un área de Comunicación que depende directamente del área

de Recursos Humanos. Desarrollan actividades de apoyo a la comunidad, como, por ejemplo,

Navidad.

2.1.1.3.4. Fuerzas tecnológicas (T)

Existe un gasto gubernamental en investigación muy bajo. Desde la perspectiva actual, antes el

sistema agrario era obsoleto, no existía un sistema de innovación agraria, cabe indicar que era

notorio la falta de objetivos claros para dirigir los temas de investigación y el INIA (Instituto

Nacional de Innovación Agraria) era y sigue siendo una institución débil. En la actualidad tenemos

el sistema Nacional de Innovación Agraria, que promueve el desarrollo de la investigación,

capacitación y trasparencia tecnológica (SNIA).

22
 2.1.1.3.5. Fuerzas Ecológicas (E)

En el mercado de origen, de acuerdo con la ubicación geográfica, el Perú, tiene un alto riesgo

de ser afectado por fenómenos climatológicos tales como el fenómeno del niño, el niño costero,

etc. Que, en el 2017, tuvo un impacto negativo sobre la producción y exportación de uva de mesa.

Según Gestión, en el 2017, las exportaciones de uvas frescas de mesa cayeron un 10% por las

fuertes lluvias y las temperaturas inestables causadas por el fenómeno meteorológico El Niño

Costero.

El Perú participa en “Tratados Ambientales Internacionales” para contrarrestar los efectos

ambientales negativos, de las actividades agrícolas. En una agricultura sostenible se prioriza el

cuidado del medio ambiente para que los efectos negativos generados por el uso de pesticida para

el control de plagas y enfermedades se reduzca.

23
2.1.1.4. Matriz Evaluación de Factores Externos (MEFE)

24
 2.1.1.5. La EMPRESA y sus Competidores

2.1.1.5.1. Poder de negociación de los proveedores

Se identificaron los siguientes proveedores:

 Mano de Obra Local (Poder Bajo): En el Perú la mano de obra, posee un costo

relativamente bajo, comparado con otros países. La mano de obra calificada es accesible.

Actualmente existe un ingreso importante de mano de obra inmigrante de Venezuela.

Mano de obra, en su mayoría, no calificada, pero barata.

 Genetistas dueños de los Plantines de Uva Sweet Globe (Poder Alto): La casa genética,

dueña de los plantines de uva, son dueñas de la patente, por un tiempo determinado. Por

este hecho tienen Alto poder de negociación.

2.1.1.5.2. Poder de negociación de los compradores

En el sector agroexportador de uva de mesa, Estados Unidos es uno de los mayores

compradores de grandes volúmenes de uva, con relación a la producción de sus proveedores.

Las empresas recibidoras que tratan de satisfacer la alta demanda de Estados Unidos, de estos

productos alimenticios; tienen en cuenta que no todas las empresas proveedoras pueden brindarle

este producto con la calidad que el mercado exige, ni en los meses de septiembre, octubre,

noviembre y diciembre (ventana de oportunidad de Inversiones SANFLO SAC ).

Los clientes son los grandes comercializadores (importadores) y que distribuyen luego a los

mercados locales.

25
 Estados Unidos tiene una alta demanda de estos productos alimenticios; pero no todos los

proveedores pueden brindarle este producto con la calidad que el exige, ni en los meses de

septiembre, octubre, noviembre y diciembre (ventana de oportunidad). En conclusión el poder de

negociación de los Compradores es bajo.

2.1.1.5.3. Amenaza de los sustitutos

En la actualidad en el sector agro-exportador, y en el mercado destino (EEUU), no existe otra

fruta que tenga las mismas características de textura, forma y sabor que la uva de mesa. Estas

características son importantes y decisivas en el momento de evaluar los posibles sustitutos de

nuestro producto.

Según Fresh Trends, en un estudio del año 2001 sobre el perfil del consumidor de productos

frescos, muestra, que el factor principal en el consumidor de los Estados Unidos, que incide en la

compra de un producto es su expectativa del gusto.

Otro factor importante es la estacionalidad, existe una ventana de oportunidad decisiva que son

los meses de septiembre a diciembre, en los que sólo en Perú, puede producir esta uva y esto lo

sabe el consumidor de Estados Unidos.

Por otro lado, como sustituto de la uva de mesa, Sweet Globe, y de la uva en general, podemos

encontrar otras variedades de frutas, como el arándano, que podrían representar competencia ya

que es una fruta que tiene una alta aceptabilidad dentro del mercado, por lo tanto, representa un

bien sustituto.

2.1.1.5.4. Amenaza de los entrantes

26
 Debido a la alta rentabilidad de la uva existe un incremento de la oferta; sin embargo, existe

una barrera para los competidores externos de Inversiones SANFLO SAC (Fuera de Perú) y

también para los competidores internos de Inversiones SANFLO SAC (Dentro de Perú); que es

los meses de septiembre, octubre, noviembre y diciembre, meses que son nuestra ventana de

oportunidad, donde no pueden producir. En conclusión la Amenaza de los entrantes es Baja.

2.1.1.5.5. Rivalidad de los competidores

En cuanto a los competidores o rivales internos de Inversiones SANFLO SAC (dentro de

Perú), actualmente según el ranking de principales exportadores de uva de mesa peruanos, desde

el 2016:

Empresas exportadoras de Uva Fresca:

 Sociedad Agrícola Rapel SAC.
 El Pedregal SA.
 Ecosac Agricola SAC.
 Complejo Agroindustrial Beta SA.
 Agricola Don Ricardo SAC.
 Sociedad Agricola Drokasa SA.
 Exportadora Safco Perú SA.
 Sociedad Agricola Saturno SA.
 Agricola San José SA.
 Empresa Agricola San Juan SA.

27
 2.1.1.6. La Uva y sus Referentes

La uva es un producto altamente solicitado a nivel mundial por su alto contenido en diversas

vitaminas, como la C en altas cantidades, vitamina A, así como complejo B y carotenos, estas

propiedades nutricionales la hacen muy recomendable para que sean incluidas en la dieta diaria de

las personas. Es importante tener en cuenta que esta fruta debe de almacenarse en refrigeración, ya

que las uvas a temperatura ambiente pueden llegar a fermentarse. Una de las bondades a tomarse

en cuenta para la exportación de este fruto es que en refrigeración pueden durar entre 10 a 15 días.

Otra forma de consumirlas es como uvas pasas, que son uvas que han sido deshidratada, son

energéticas y comparten muchas propiedades con las uvas frescas, son rica fuente de vitaminas y

potasio, siendo una alternativa de solución para los deportistas.

Según las estadísticas de FAOSTAT la producción de uva a nivel mundial muestra un

incremento de 16,8% en el periodo de 2000-2017, es decir un crecimiento promedio anual de

0,9%, que está relacionado al incremento en el consumo mundial; el año 2015 se alcanzó

producción más elevada (89,6 millones toneladas); para el año 2017 la producción mundial fue de

87,4 millones de toneladas mínimamente por debajo de lo alcanzado en el año 2016 en -0,3%.

China es el principal país productor y consumidor en el mundo pues representa el 18% de la

producción mundial (13,2 millones de toneladas), incrementándose en los últimos 17 años a una

tasa promedio anual de 8,3%, en segundo lugar le sigue Italia con 9,6% de participación mundial,

Estados Unidos en el tercer lugar, con una participación de 8,3%; Chile en la novena posición

tiene una participación en la producción mundial de 2,7%, y finalmente Perú se encuentra en el

puesto 21, con una producción al año 2017 de 645 mil toneladas con una participación de 0,9%, y

28
en el periodo del 2000 al 2017 creció en 503%, es decir incrementando su producción a una tasa

promedio anual de 11,1%.

El sector de la uva fresca peruana tiene amplias posibilidades de continuar su crecimiento

debido a la preferencia de los consumidores. Si se analiza la creciente tendencia mundial por

productos frescos y naturales, el Sector de la Uva Fresca tiene posibilidades de seguir

expandiéndose los años siguientes.

El crecimiento del Sector de la Uva Fresca en el Perú viene dado por la preferencia de los

consumidores, que reconocen en la uva fresca peruana un sabor y calidad que se distingue de sus

competidoras. No obstante, este sector no puede confiarse, al ser un sector en crecimiento, tiene

mucho trabajo por realizar en áreas como I&D, operaciones, marketing, y finanzas.

Ilustración 13: Producción Mundial de Uvas.

Fuente: FAOSTAT

En el Sector de la Uva Fresca peruana se determinaron 12 factores claves de éxito:

● Estabilidad económica y política

● Mantener la oferta exportable durante todo el año
● Rendimiento por hectárea

29
 ● Participación del mercado
● Tecnología agrícola empleada en el cultivo
● Disponibilidad de tierras de cultivo y recursos hídricos
● Infraestructura vial y portuaria del país para las exportaciones
● Adaptación de las exigencias fitosanitarias de los países importadores
● Asociatividad de los productores de uva fresca
● Investigación y desarrollo de nuevas variedades
● Política exterior del Estado para promover la exportación de la uva fresca
● Acuerdos y tratados de libre comercio.

2.1.2. Análisis Interno

2.1.2.1. Análisis Interno AMOFHIT

2.1.2.1.1. Administración y gerencia (A)

De acuerdo con el Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior SIICEX, las

principales empresas exportadoras de uva fresca son:

● El Pedregal S.A.
● Sociedad Agrícola Rapel
● Ecosac Agrícola S.A.C
● Complejo Agroindustrial Beta
● Exportadora Safco Perú S.A.
● Agrícola Andrea S.A.C
● Sociedad Agrícola Saturno S.A.

30
 Como se visualiza en la Figura las empresas agroexportadoras entre las que destacan: El

Pedregal lidera las exportaciones con U$ 84 millones, le sigue Sociedad Agrícola Rapel SAC con

U$ 73 millones y ECOSAC Agrícola SAC con U$ 55 millones.

Ilustración 14: Exportación de Uvas Frescas FOB.

Fuente AGRODATAPERÚ.

2.1.2.1.2. Marketing y Ventas (M)

En los últimos años la exportación de uva peruana ha tenido un crecimiento sostenido por la

mayor aceptación mundial, en especial por los países asiáticos, debido a la calidad superior y

características propias de la baya en comparación con nuestros principales competidores cercanos.

Para el año 2018 los dos principales mega mercados: Estados Unidos y la Unión Europea,

representan el 63% del total de las exportaciones (32,6% y 30,4% respectivamente), destacando

31
también otros países como Hong Kong China (11%), Holanda (20%), Reino Unido (6%), China

(5%) y Rusia 2,4%) principalmente.

En el año 2019 se incrementan en 8% alcanzando los U$ 876 millones a un precio promedio

de U$ 2.34 kilo promedio como se muestra en el siguiente cuadro.

Ilustración 15: Exportaciones de Uva por Meses.

Fuente: AGRODATAPERÚ.

Las uvas frescas peruanas llegaron a un total de 62 destinos, siendo USA es el principal

destino con U$ 387 millones, le sigue Holanda con U$ 114 millones y Hong Kong con U$ 74

millones respecto al año anterior (MINCETUR), como se muestra en el siguiente gráfico.

32
 Ilustración 16: Exportación de Uvas - Miles US$.

Fuente: AGRODATAPERÚ.

2.1.2.1.3. Operaciones y logística, infraestructura (O)

Una de las aristas más relevantes para obtener una uva con muy buena calidad y producción es

el clima, el cual debe estar entre 7 a 24 grados centígrados, con una humedad entre 70% a 80%; en

la costa del Perú se cuenta con este clima adecuado que impacta positivamente en la producción y

rendimiento de la vid. La plantación se lleva a cabo entre agosto a septiembre, principalmente vía

patrones e injertos. Cuando se cosecha la uva, se hace necesaria la cadena de frío ya que debe ser

almacenada a 0 ºC con la finalidad de que conserve sus características. Del total de producción,

una parte es para el consumo interno, otra para exportación, para la producción de vinos y pisco y

sólo una pequeña parte para la elaboración de pasas. Adicionalmente, las exportaciones de uva

fresca se realizan con mayor intensidad entre noviembre y febrero, fechas en las que se obtiene

ventaja debido a la falta en otros países y la oportunidad que se genera por las fiestas navideñas y

el año nuevo chino (Maximixe, 2015).

Según las estadísticas de FAOSTAT la producción de uva a nivel mundial muestra un

incremento de 16,8% en el periodo de 2000-2017, es decir un crecimiento promedio anual de

0,9%, que está relacionado al incremento en el consumo mundial; el año 2015 se alcanzó

producción más elevada (89,6 millones toneladas); para el año 2017 la producción mundial fue de

87,4 millones de toneladas mínimamente por debajo de lo alcanzado en el año 2016 en -0,3%.

33
 China es el principal país productor y consumidor en el mundo pues representa el 18% de la

producción mundial (13,2 millones de toneladas), incrementándose en los últimos 17 años a una

tasa promedio anual de 8,3%, en segundo lugar le sigue Italia con 9,6% de participación mundial,

Estados Unidos en el tercer lugar, con una participación de 8,3%; Chile en la novena posición

tiene una participación en la producción mundial de 2,7%, y finalmente Perú se encuentra en el

puesto 21, con una producción al año 2017 de 645 mil toneladas con una participación de 0,9%, y

en el periodo del 2000 al 2017 creció en 503%, es decir incrementando su producción a una tasa

promedio anual de 11,1%

Ilustración 17: Producción Mundial de Uvas.

Fuente: FAOSTAT

Se puede identificar, en 2019, como principal clúster productivo de uva fresca a la región de

Ica, que concentra con 165,000 toneladas, luego de Piura con 137,000 toneladas. En tercer lugar se

situó Lambayeque con 27.800 toneladas y en cuarto lugar La Libertad con 18.100 toneladas.

34
 Ilustración 18: Distribución Geográfica.
Fuente: Super Foods Perú.

Entre los principales problemas que enfrenta la uva fresca para su exportación son las

condiciones de refrigeración a lo largo de la cadena. La cadena de frio empieza en la planta, donde

el producto debe mantenerse en almacenes refrigerados en temperaturas de entre 0 y 5°C. Esta

temperatura debe mantenerse durante el traslado al depósito temporal, y posteriormente al puerto,

por tal motivo se utilizan contenedores refrigerados de 20 o 40 pies cúbicos para su traslado.

Debido a la importancia de la refrigeración en la cadena de este cultivo, los exportadores deben

obtener una certificación adicional de SENASA de adecuado tratamiento de frio. Por otro lado, en

los campos productivos, el agricultor realiza la preparación del terreno para sembrar el cultivo,

para ello instala curvas de nivel, redes, y estacas de donde cuelgan las plantas de vid.

35
 La etapa de pre cosecha incluye la poda en verde de los cultivos y el raleo periódico de bayas y

racimos, así́ como la aplicación de herbicidas para el control de plagas, en especial, de la mosca de

la fruta. La pos cosecha incluye únicamente la limpieza de impurezas en el producto y la

colocación del mismo en jabas1 de plástico alimentario (BM, 2016b). En la siguiente tabla se

muestra la documentación necesaria para la exportación de la uva fresca. Por otro lado, se

encontró que el costo total de realizar todos los trámites podría llegar a US$1,046.9, por envío.

Asimismo, dependiendo del trámite, el tiempo promedio que demora obtener la documentación

puede variar de uno a dos días

XDocumentos Para la exportación de Uva Fresca

Costos (US
Certificado / documento/ permiso $) Tiempo de demora (días)
Inspección Fitosanitaria de lugar de producción 393 1.3
Inspecciones fitosanitarias de refrigeración 70 1.3
Certificación de origen 288 2
Declaración Aduanera de Mercancía (DAM) 190 1
Visto Bueno del conocimiento del Embarque (B/L) 105  

La infraestructura vial para la cadena de la uva fresca se realiza en vías asfaltadas y en buenas

condiciones. En Piura, las vías que conectan los grandes complejos productivos de las provincias

de Sullana y Piura con el puerto de Paita. De igual forma para las regiones de Lima e Ica que tiene

cercanía a la Panamericana Sur. Por otro lado, en la región La Libertad, la provincia productiva de

Gran Chimú se encuentra más alejada de la red vial nacional; por lo tanto, las vías regionales que

conectan los distritos de Cascas, Sayapuyo, y Lucma con la ciudad de Trujillo están afirmadas, y

en algunos casos, en malas condiciones.

36
 La infraestructura portuaria en el Perú es de fundamental importancia, la mayor parte del

comercio internacional se realiza a través de la vía marítima; el mayor puerto del Perú, el Callao,

se encuentra ubicado en una posición estratégica en el Pacífico Sur.

2.1.2.1.4. Finanzas y contabilidad (F)

Los costos de producción por Ha se subdividen en dos: (a) costos de instalación y (b) costos de

mantenimiento. Los costos de instalación contemplan todo lo relacionado a la siembra y los costos

de mantenimiento son los costos relacionados a los gastos anuales del mantenimiento del cultivo.

Para sembrar una hectárea de uva fresca se necesita S/.102,068 o US$30,000, si se considera el

tipo de cambio igual a S/.3.40 por dólar americano.

XActividades Unidad Cantidad Precio Unitario Parcial Total

Costos Directos Fijos         S/. 69,666.25
Insumos          
Injerto de plantas N 2900 S/. 16.00 S/. 46,400.00  
Urea kg 950 S/. 1.90 S/. 1,805.00  
Acido Fosfóricos kg 310 S/. 4.50 S/. 1,395.00  
Sulfato de potasio cristalizado kg 460 S/. 2.30 S/. 1,058.00  
Guano de Corral T 110 S/. 80.00 S/. 8,800.00  
Humus Kg 6461 S/. 0.25 S/. 1,615.25  
Fertiphos Plus Kg 1235 S/. 1.80 S/. 2,223.00  
Agua m³ 27700 S/. 0.10 S/. 2,770.00  
Control Fitosanitario Lt 9 S/. 400.00 S/. 3,600.00  

37
 Los costos directos fijos lo conforman:los insumos, la mano de obra, y la maquinaria y

mecanización. Dentro de insumos se considera fertilizantes, agua de pozo, y pesticidas. Los costos

de mantenimiento pueden variar considerablemente dependiendo del sistema de riego que se

utilice. Se ha considerado los costos de mantenimiento para una hectárea de uva fresca para un

horizonte de 10 años, siendo este fijo a partir del tercer año.

38
 Las instituciones a las cuales los agricultores pueden acceder para gestionar financiamiento son

los siguientes:Agrobanco, quien atiende principalmente a micro y pequeños empresarios, también

a personas naturales; Bancos comerciales, como Banco Interbank, Banco BBVA Continental,

Banco Financiero cuyo segmento es la mediana empresa; Intermediarios Financieros

Especializados (IFIES-Cajas Municipales, Cajas Rurales, Edpymes y Financieras), cuyo mercado

principal son las micro y pequeñas empresas; Fondos de Inversión y Financiamiento,

principalmente en casos que se desarrollan proyectos de mediano plazo como es la uva; y

COFIDE, principalmente apoya al sector agrícola y agroindustrial, para lograr que los

intermediarios financieros puedan canalizar recursos con riesgo compartido con la entidad.

2.1.2.1.5. Recursos humanos (H)

Según el INEI (2019), el Perú tiene una población económicamente activa (PEA) de

32’131,400 de personas. De la PEA ocupada, 4’113,600 personas se dedican al sector de la

39
agricultura, pesca, y minería, de las cuales el 42% son mujeres. La mayor población femenina

dedicada a la agricultura rural se concentra en los departamentos de Ica, Piura, Lambayeque, La

Libertad, y Arequipa, zonas donde esta actividad es el sustento primordial para las familias.

El censo realizado por el Ministerio de Agricultura en el 2008, se indicó que en las regiones de

Ica, Arequipa, Moquegua, Tacna y Lima Provincias hay 21,972 productores. Del total de

productores mencionados, el 4% son personas jurídicas, 879 compañías, el 91% son personas

naturales, es decir 20,062 productores en esta condición y 1,098 no declaró la situación en la que

se encontraban.

2.1.2.1.6. Sistemas de información y comunicaciones (I)

Los seres humanos desde siempre han tenido la necesidad de comunicarse, y ahora en el Perú

se ha migrado hacia una nueva modalidad de comunicación, la realizada a través de plataformas

de gestión, digitales, software de control, y redes sociales. Este nuevo mundo competitivo de los

negocios exige que las empresas tengan medios de comunicación interactivos para no perder

competitividad. Existe un alto potencial de las tecnologías basadas en la información y las

comunicaciones para transformar los procesos administrativos y de toma de decisiones financieras

y/o estratégicas de la empresa.

La agricultura no está ajena a esta realidad, es decir la competencia internacional obliga a que

este campo también sea prioridad para los agricultores. Existen organismos a nivel nacional que

trabajan como entes promotores y coordinadores para la exportación de los diversos productos

peruanos, y en las cuales las empresas agricultoras mantienen coordinaciones de información y

comunicaciones a nivel nacional o extranjero, dentro de las que están relacionadas con la uva, se

encuentra PromPeru, Adex, Comex Perú y Provid.En esta última entidad se puede encontrar

40
información de mercados existentes, tecnología utilizada, insumos necesarios, estadísticas de

exportación, información de capacitación y seminarios, como también se ofrece un servicio de

asesoría en línea que permite el apoyo al agricultor.

La asociación PROVID actúa como canal o intermediario de la comunicación, facilitando el

flujo de información entre la población local y el resto del mundo. Es necesario capacitar

constantemente a los agricultores en la utilización de las herramientas informáticas para la gestión

de las empresas agropecuarias

2.1.2.1.7. Tecnología e investigación y desarrollo (T)

La innovación y desarrollo son factores claves de la competitividad, dado que si no se investiga

constantemente lo que quiere el consumidor se puede salir del mercado. Los mercados cambian

constantemente, por eso en el país se debe tener un alto desarrollo tecnológico para adaptarse con

rapidez al entorno. Por eso, la investigación y desarrollo debe estar enlazado al proceso

estratégico.

El rendimiento de producción en toneladas por hectárea se ha incrementado del 2018 al 2019

este crecimiento se originó principalmente por la incorporación de nuevas tierras de cultivo, la

introducción de nuevas variedades con mayor rendimiento por hectárea, el uso de la técnica de

riego por pulso, y al empleo de tecnología de punta de compañías productoras de vid. Cabe

mencionar que el consumo de agua definido por otras tecnologías son riego por gravedad que

consume 21,600 metros cúbicos por hectárea, a diferencia del riego tecnificado que consume

12,000. Las técnicas de riego mencionadas requieren de una inversión diferenciada, por lo que los

pequeños agricultores se enfrentan a esta barrera para lograr un ahorro futuro en el cultivo.

41
Los agricultores asociados a PROVID utilizan sistemas, técnicas de agricultura que emplean
sistemas de riego por goteo o microaspersión, permitiendo optimizar recursos hídricos y
fertilizantes, reciben asesoramiento en técnicas de cultivo, cosecha, poscosecha, y en la aplicación
de Buenas Prácticas Agrícolas.

2.1.2.2. Matriz EFI:

2.2. Análisis Foda:

2.2.1. Fortalezas

 Producir en periodos de contrastación, en comparación de sus competidores,

nacionales e internacionales.
 El Perú es uno de los principales exportadores de uva de mesa.
 Mano de obra con experiencia, en la zona
 Abundancia de terrenos productivos.
 Alto rendimiento de producción de uva en el Perú.

42
  Apoyo de Senasa que reduce los riesgos fitosanitarios
 Autorización fitosanitaria de EE.UU, Europa y Asia para el acceso de uva
fresca

2.2.1. Oportunidad

 Clima especial de Cascas

 Suelo especial de Cascas
 Incremento de la demanda de consumo de frutas (uva)
 TLC con Estados Unidos
 Innovación Tecnológica en la agricultura
 Mayor cantidad de programas de investigación de uva
 Existencia de mano de obra calificada en la zona
 Entrar a nuevos mercados.

2.2.2. Debilidades

 Producto perecible.
 Creciente demanda de mano de obra de la empresa y competidores.
 Al ser una variedad blanca, es susceptible a pérdida de calidad
 Creciente demanda de mano de obra de la empresa y competidores.
 Baja investigación y desarrollo en el cultivo de la uva
 Insuficiente infraestructura para el almacenamiento y distribución del
recursos hídricos
 Falta de certificados de calidad

2.2.3. Amenazas:

 Aparición de sustitutos
 Riesgo de aparición de fenómenos climatológicos tipo el niño costero
 La actual situación económica y política del Perú
 Lentitud para adoptar nuevas certificaciones
 Principales países competidores con la misma estacionalidad de producción
 Subida de precios de insumos
 Conflictos sociales debido al uso del agua

43
2.3. Diagnóstico Empresarial:

44
2.3. Matriz FODA Estratégica:
3. Plan estratégico:

3.1. Visión:

1
 Para el 2025 ser la empresa líder a nivel regional, nacional e internacional en la venta de uva,

contribuyendo al crecimiento sustentable de todos los que conformamos la cadena productiva y

contribuir al crecimiento sustentable del país y así proporcionar una calidad incomparable con

nuestros clientes.

3.2. Misión:

Somos una empresa que se dedica exclusivamente a la comercialización de uva, brindando

higiene, calidad y comodidad al momento de adquirir cada uno de nuestros productos,

satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes.

3.3. Objetivos y Metas:

4. Plan Operativo:

4.1. Estrategia de operaciones

La estrategia de operaciones depende de la dirección general para la toma de decisiones, esta se

enfocará a la satisfacción del cliente y la excelencia operativa.

2
 Satisfacción del cliente: Para contar con un producto de buena calidad, las actividades que se

realicen en la empresa tendrán que ser aceptables, con lo cual el producto cumpla con los

estándares internacionales de exportación. Un cliente satisfecho a largo plazo se obtiene

cumpliendo con sus exigencias y volúmenes de pedido establecidos en acuerdos comerciales. En

los últimos tiempos el mercado de la uva de mesa se está volviendo más exigente debido al

incremento de la oferta mundial y a los nuevos gustos de los clientes. La empresa tiene como

visión consolidarse como el mejor productor-exportador de uva de mesa, debido a ello y para

cumplir con las exigencias del mercado, está expandiendo su área agrícola a 80 hectáreas de uva

de mesa.

Excelencia operativa: La uva de mesa producida será un producto de exportación de primera

calidad, cumpliendo con las certificaciones de estándares de calidad para entrar a Estados Unidos

y cumpliendo con las entidades nacionales como SENASA para las normas fitosanitarias

establecidas para la exportación del producto.

4.2. Alcance del diseño operacional

4.2.1. Diseño operacional:

El diseño operacional tiene como objetivo producir y ofrecer un producto que cumpla con las

características y exigencias requeridas por el cliente. Para producir uva de mesa de buena calidad

contaremos con un manual de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y de Manufactura (BMA), estas

estarán supervisadas y ejecutadas por las empresas que compran la uva de mesa.

4.2.2. Actividades que realizará la empresa:

3
 Dentro del proceso productivo, la empresa cuenta con una planta procesadora (packing) que es

operada por personal de la empresa. Existen actividades que la empresa terceriza, el transporte del

producto en contenedores acondicionados.

 Actividades que la empresa opera: Son las actividades relacionadas al trasplante,

poda, riego, fertilización, aplicaciones fitosanitarias, cosecha y empacado de la uva de

mesa.

 Actividades a tercerizar: El transporte del producto de la planta procesadora al puerto

de Paita es la actividad que se tercerizará, que estará a cargo de un operador logístico.

El costo y servicio aduanero lo asume la empresa.

a) En el área de cultivo: compra de plantas de Viveros los Viñedos.

b) En la planta de procesamiento y traslado a puerto de Paita: contratación del servicio de
transporte desde el fundo hasta el puerto de Paita.
c) En el proceso de ventas: el área comercial será encargada de la negociación directa con el
importador que compre la uva de mesa.
d) En las actividades de las áreas de apoyo: gestiones administrativas para reclutar al personal
capacitado para el puesto y evaluar al personal reclutado de acuerdo a su eficiencia
4.2.3. Alianzas en el diseño operacional

Debido que una de las principales estrategias es la excelencia operativa, juegan un papel muy

importante la cadena de abastecimiento, producción, packing y distribución del producto. Por este

motivo las coordinaciones entre la empresa y proveedores se realizarán de manera eficiente y

efectiva. Nuestros socios estratégicos jugarán un papel clave para el éxito del negocio y

crecimiento de la empresa.

a) Relación con los proveedores

4
 Mantener una buena relación con los proveedores es una de las características estratégicas de

la empresa. Esto ha generado mantener buenas relaciones a largo plazo y crear una marca

empresarial reconocida. Este logro se ha generado cumpliendo con los pazos determinados de

pago, reconociendo con esto que ellos forman una pieza clave dentro del cadena de

abastecimiento. Como consecuencia de esto, los proveedores están más comprometidos en los

requerimientos realizados por la empresa.

b) Relación con el recibidor

Al igual que los proveedores, cumplen y son un papel fundamental para con la empresa, por lo

cual, se ha conseguido un alto nivel de confianza. Desde antes de iniciar la etapa productiva se ha

determinado un plan y cronograma de pedidos, con lo cual la empresa pueda realizar las

coordinaciones internas para poder cumplir con los pedidos y cantidades en el momento deseado

por el para ser exportado. Además, optimizaremos los tiempos y costos, siendo más eficientes,

para proyectar los ingresos y gastos.

4.3. Puesta en marcha

El proceso de operaciones empieza con un cronograma de pedidos y ventas requeridos por los

importadores. De este cronograma dependen las decisiones que se tomen para realizar el plan de

producción y cosecha de la uva de mesa. Se tiene planificado sembrar 80 hectáreas de uva de

mesa. Cada hectárea plantada tendrá un rendimiento de 33 TM y se estimará un 95% de la

producción sea exportable, el 5% restante es merma y pérdida durante la producción.

4.3.1. Ciclo productivo comercial

Entre las actividades más importantes tendremos la compra de plantas del vivero para su

posterior trasplante a campo definitivo previa preparación de terreno y labores pre operativas. La

5
planta empacadora y la selección de fruta de acuerdo con su categoría y calibre serán la etapa

intermedia del ciclo productivo.

a. Labores Pre Operativas

Antes de realizar el trasplante de vid, se necesita previamente realizar un nivelado y limpieza

de terreno para incorporar la materia orgánica (guano de vacuno) para crear un ambiente adecuado

en suelo y las plantas puedan desarrollar su sistema radicular con mayor facilidad. La presencia de

materia orgánica en el suelo ayuda a mejorar la textura del suelo reteniendo mayor humedad y sin

ocasionar una asfixia a las raíces de las plantas.

b. Labores Operativas

 Trasplante: después de la recepción de las plantas, se procede a plantar en terreno

definitivo a una distancia de 1.6 metros entre cada planta. La densidad de plantas por

hectárea mencionada anteriormente es de 1875 plantas.

 Riego: consiste en brindar al cultivo la cantidad y momento adecuado de agua. Se

utilizará un sistema de riego por goteo.

 Fertilización: de acuerdo a la edad y etapa fenológica del cultivo se realizará

la inyección de fertilizantes para que las plantas puedan nutrirse. La
fertilización se realizará junto con el agua de riego con fertilizantes solubles
a dosis y concentraciones óptimas.

 Poda: son cortes manuales que se realizan a los sarmientos de las plantas para obtener

un número adecuado de yemas y producir uva de mesa de buena calidad.

6
  Cosecha: es la actividad final en campo, la fruta se cosechará cuando cumpla con los

grados de azúcar adecuado e índice de madurez óptima para ser empacado y exportado.

La fruta cosechada se colocará en jabas plásticas adecuadas para uva de mesa.

 Transporte: las jabas con fruta serán trasladas en camiones hacia la planta de proceso.

c. Labores en Planta Procesadora Packing

 Recepción y pesado: las jabas que provienen del campo serán recepcionadas

para ser pesadas antes de ingresar a selección. El ambiente de recepción

contará con un sistema de aire forzado que permita la remoción de polvo y

tendrá una temperatura de 10°C.

 Selección: las jabas ingresarán dentro del ambiente de packing a través de un

riel mecanizado para que el personal de selección proceda a seleccionar la

fruta que cumpla con las normas para exportación, la fruta que no cumpla

con las normas será regresada al ambiente de selección para su proceso de

venta al mercado nacional. Este ambiente de selección está conformado por

líneas de selección donde el personal realiza la labor de seleccionar la fruta

de acuerdo a su categoría y calibre. El ambiente contará con temperatura

acondiciona de 16 – 18°C.

 Pesado: luego de la selección, la fruta pasa a ser pesada de acuerdo a

estándares establecidos para cada tipo de embalaje y país destino.

 Embalado: colocan y ordena los racimos en las cajas de exportación con sus

respectivos materiales (papel, cartón corrugado, bolsas, etc.).

7
  Etiquetado: luego se colocará la información en el cabezal frontal de la caja

de acuerdo a su categoría y calibre. Se sellarán las cajas para ser llevados a

paletizado.

 Paletizado: toman las cajas y las colocan ordenadamente en pallets según

corresponda la variedad de uva de mesa, categoría, calibre embalaje y altura

de pallet solicitado por los compradores. En esta labor también se coloca un

autoadhesivo que detalla el productor, variedad, fecha de embalaje, número

de lote y packing de origen.

 Almacenamiento: los pallets armados serán transportados a una cámara de

almacenamiento acondicionada a 0°C.

 Despacho: cuando se cuente con la cantidad requerida por los clientes se

procederá a despachar a frigorífico (contenedor climatizado).

4.3.2. Plan de implementación

Este plan de implementación implica las actividades que se realizarán con el fin de iniciar la

operación del negocio. Están incluidas las actividades que velan por el desarrollo y el lanzamiento

del producto.

El plan de implementación lo constituye las labores operativas, desde plantado, riego,

fertilización, manejo agronómico del cultivo, mantenimiento y cosecha. También incluye las

actividades relacionadas al acopio y transporte de fruta a la planta procesadora para su empaque y

embalaje. Luego de esto, se realizará el transporte al puerto y embarque para ser llevado al país

8
destino, en este caso Estados Unidos. Finalmente se realizará la documentación requerida para su

posterior cobranza.

4.4. Cronograma de implementación

En la siguiente figura se puede apreciar el cronograma de actividades para la ampliación e

implementación de 80 hectáreas de cultivo de uva de mesa, el cual tomará un tiempo de 15 meses

hasta su colocación al cliente. Se distinguen 3 fases importantes que tendrá el plan de negocio,

preoperativa, operativa y comercial. La primera etapa preoperativa es el inicio de la

implementación que se refiere a establecer el plan de financiamiento, inversión e instalación de la

estructura en campo definitivo. En la fase operativa se ejecutarán las labores referidas al personal,

actividades administrativas y ejecución del financiamiento establecido para cada etapa de cultivo.

Y, por último, en la fase comercial, se realizarán las actividades de comerciales de venta y

distribución de la uva de mesa de acuerdo a los requerimientos pre-acordados.

9
5. Presupuesto operativo:
PRESUPUESTO VENTAS
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
CAJAS 5000 6000 5000 5000 6000 7000 6000 5000 8000 8000 7000 7000 75000
P.V UNID 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
TOTAL 100000 120000 100000 100000 120000 140000 120000 100000 160000 160000 140000 140000 1500000

COSTO DE PRODUCCIÓN
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
CAJAS 5000 6000 5000 5000 6000 7000 6000 5000 8000 8000 7000 7000 75000
COSTO X CAJA 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
TOTAL 50000 60000 50000 50000 60000 70000 60000 50000 80000 80000 70000 70000 750000

MARGEN DE GANANCIA
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL
GANANCIA X CAJA 50000 60000 50000 50000 60000 70000 60000 50000 80000 80000 70000 70000 750000

6. Estudio de Mercado:

6.1. Investigación de Mercado:

6.1.1. Segmentación:

6.1.1.1. Segmentación Geográfica:

La variedad Sweet Globe es el producto con mayor producción en Cascas - La Libertad. El

cual tendrá como principal destino el mercado de EE. UU. Por ser uno de los principales países

importadores de la uva fresca. Esto sucede debido a que el consumo por persona de uva en este

país ha ido en aumento en los últimos años. El incremento de oferta de fruta tanto doméstica como

mundial y una población creciente y culturalmente diversa incidirán en el crecimiento de la

demanda de frutas en los EEUU en la próxima década. Este producto también es utilizado para la

elaboración de vino, jugo y enlatados (conservas).

Los Estados que tiene mayor consumo de la uva fresca son: California, Texas, Miami, New

York. En el siguiente cuadro se mostrara la población total que tiene cada uno de ello.

10
 Ilustración 19: Población de los Estados con mayor Consumo de Uva.

Fuente: U.S. Census Bureau

6.1.1.2. Segmentación Demográfica:

En un estudio realizado él por el ministerios de relaciones exteriores en la cual analizaron dos

variables para apreciar la capacidad de consumo de la personas estadounidenses, una de las

variables es el “Status Marital” en el cual concluyeron que el el 79% de compradores casados

consumen este productos habitualmente, en comparación a tan solo un 60 % de aquellas personas

solteras. Esta diferencia se da debido a la presencia de niños en las familias, los cuales deben

mantener una dieta más

saludable. La otra

variable evaluada en la

edad, descubrieron

que las personas

mayores a 50 años tienen

más probabilidad

de consumo tal y como se

Ilustración 20: Probabilidad de compra por edad.
muestra en Fuente: The packer
el siguiente

cuadro:

11
 6.1.1.3. Segmentación Psicográfica:

Para definir el consumo de uva en los Estados Unidos, es de vital importancia conocer el

comportamiento del consumidor. En el siguiente cuadro se puede apreciar que la uva está asociada

con mayor porcentaje a su consumo en refrigerios que en su mayoría son para los niños como se

mencionó en los aspectos demográficos, seguido del consumo en postres y ensaladas. Teniendo

en cuenta que la uva es la tercera fruta con mayor consumos en este país después de la manzana y

el plátano.

12
 Ilustración 21: Maneras de consumo de Uva de Mesa.

Fuente: The Packer.

6.1.1.4. Segmentación Conductual:

En la actualidad existe una tendencia a asociar la calidad de la uva con la cantidad y los tipos

de productos químicos usados, tanto los pesticidas como los productos hormonales que se utilizan

para desarrollar el tamaño de la plata y del fruto. Esta tendencia se expandió primero por los

ecologistas, difundiéndose después a los consumidores, es por ello que la demanda por productos

frescos y naturales ha ido en ascenso en los últimos años. En el siguiente cuadro se aprecia los

principales factores que influyen en los estadounidenses para la compra de la uva fresca.

Ilustración 22: Factores de

compra de productos frescos.

13
 Fuente: Fresh Trends

6.1.2. Análisis de la Oferta y la Demanda:

Actualmente existe una gran cantidad de exportaciones de uva fresca por diversos países hacia

los Estados Unidos la cual en los últimos años ha aumentado considerablemente a comparación de

los años anteriores. Al mismo tiempo también la producción y exportación peruana está en

aumento.

6.1.2.1. Oferta:

El Perú como exportador este producto no tradicional se ubica en el quinto lugar a nivel

mundial el cual se muestra en el siguiente cuadro.

Ilustración 23: Principales países exportadores de uva fresca a

nivel mundial. Fuente: SIICEX.

Se observa que los principales competidores de Perú, son Chile, Estados Unidos, Países bajos y

Sudáfrica. Pero gracias a las temporadas opuestas y su terreno único, el Perú es uno de los

primeros países en ofrecer productos frescos al terminar la temporada de otoño de Estados Unidos

14
lo cual nos pone en una ventaja contra los demás países. A Continuación se muestra un cuadro con

datos de la participación por origen en la importación de uva de mesa en EE. UU.

I
l
u s
t r
a
c i
ó
n
:

Volumenes de uva arribados a Estados Unidos, Por Origen.

Fuente: Portal Frutícola

6.1.2.2. Demanda:

El mercado de Estados Unidos a través de los años presenta un aumento de demanda de uva de

mesa peruana, pasando de 44,500,144 kg en el 2014 a 112,174,486 kg en el 2018, representando

un incremento de 252% en los últimos 5 años, siendo este mercado el que ha presentado mayor

crecimiento y lidera los destinos de exportación en los últimos años.

15
 6.1.3. Estrategia comercial

6.1.3.1. Producto

Se exportará la uva tipo Sweet Globe debido a que se cuenta con el clima adecuado para su

producción y con una reconocida calidad y sabor en esta variedad. La uva es un producto perecible

por lo que se le dará enfriamiento a través de túneles de aire forzado para que no se vea afectada

esta característica a través del transporte hasta su destino final.

Los racimos se exportaran de acuerdo a los estándares de EE.UU

Especificaciones del producto

Ilustración 25: Especificaciones de la Uva.

Fuente: USDA

16
  Presentación del producto

Debido a los diferentes requerimientos del producto en el mercado americano, la presentación

del producto al por mayor será en:

- Caja de Madera: 5 a 8.2 Kg. (11 a 18 lb.)

- Caja de Plástico: 8.2 a 16.5 Kg. (18 a 36 lb)
- Caja de cartón: 4.5 a 10 Kg. (10 a 20 lb.)
- Contenedores reciclables de plástico o bolsas de plástico.

Caja de cartón

Caja de madera

17
 Caja de plástico:

6.1.3.2. Precio

El precio lo tenemos que examinar con el precio de nuestros competidores a nivel local y el

precio de nuestros competidores extranjeros.

Ilustración 26: Precio FOB de la Uva.

Fuente: Provid.

Como se observa en el gráfico, el precio de la uva varía de acuerdo a la temporada en la que se

exporta, siendo los meses de Octubre a Diciembre los meses con los precios más elevados debido

a la gran demanda por fiestas en EEUU.

18
 El precio de Ingreso de la uva al mercado de Estados Unidos depende de la temporada por lo

que se debe de tener producción en las épocas que EE.UU. más necesita este producto (Navidad y

Acción de Gracias). En el gráfico se muestra que el precio más alto es en los meses de Diciembre

y mayo.

Determinamos que el precio del producto se establecerá de acuerdo a la estación del año ya

que cada país tiene un precio diferente y ciclos de producción diferentes. Sin embargo en algunos

países coinciden los mismos ciclos por lo que se tendrá que evaluar quiénes son los competidores

de acuerdo a nuestro ciclo de producción, según adelantamos, este análisis nos indica que Chile es

el principal competidor ya que produce durante el mismo ciclo que Perú.

6.1.3.3. Plaza

La distribución de uva fresca en Estados Unidos tiene varios canales para llegar al cliente final.

Principalmente las importaciones se realizan por tres diferentes entidades, la primera es a través de

Importadores o Brokers, los cuales compran el producto en el extranjero y lo distribuyen a

mayoristas, centrales de abasto y en su caso

El producto se comercializara a través de un bróker como aliado estratégico, considerando que

el Gobierno Americano cuenta con altos niveles de protección cuando el producto tiene como

procedencia Perú. a las cadenas de autoservicio establecidas en Estados Unidos.

El bróker será considerado como un agente intermedio el cual será el anexo con el mercado

estadounidense ya que a través de él se realizará la comercialización de la uva. Estos pueden

contactarse directamente con el mayorista o con el minorista para que estos luego distribuyan el

producto a los consumidores finales.

19
 6.1.3.4. Promoción

El tipo de promociones (publicidad o difusión) es el siguiente:

Vía pública, TV, Prensa, Radio, Fiestas Navideñas y la fiesta de Gracia, Revistas,

asociaciones , demostraciones comerciales, acercamiento nacional para promover una asociación

positiva con Perú, brindar el concepto de salud y hacer websites relacionados. Ofrecer la uva

durante los días festivos y los festivales principales de las principales ciudades y Ferias

Internacionales.

En este caso se tomarán las siguientes formas de promoción:

● Asistir a las ferias del rubro, en particular aquellas que apuntan al mercado latino, que es
el mayor consumidor de fruta.
● Efectuar degustaciones en puntos de venta.
● Efectuar promociones cruzadas con otros productos (vino, fruta, productos del mar,
turismo) a través de eventos tales como semanas gastronómicas chilenas.
● Campaña imagen país. Posicionarse en el rubro orgánico: es la tendencia y se obtienen el
doble del precio que en los no-orgánicos.

6.2. Inteligencia Comercial:

● ¿Que se consume?

Existen más de 170 variedades de uva de mesa, las cuales se agrupan en: Uva blanca sin

semilla, coloreadas sin semilla, coloreadas con semilla y blancas con semilla. La variedad que se

desea exportar se encuentra dentro del grupo de las uvas blancas sin semillas, la cual es “Sweet

Globe”, para el 2018 fue la variedad con mayor valor por kilo exportado pasando el precio

promedio de la uva en general.

20
 Ilustración 27: Evolución de los precios por kilo y variedades.

Ilustración 28: Precios promedio por Kg.

● ¿Cómo se consume?

Del 100 % de la uva que se ofrece al mercado el 57% está destinado para vinificación, el 28%

se consume como fruta fresca, el 10% para la elaboración de mosto y por último el 5% es

empleado en la elaboración de pasas. Del 28% que se consume como uva fresca o uva de mesa el

98 % prefiere esta fruta como refrigerio, y un 27% lo prefieren como postre estas dos son las

formas con mayor consumo así como fue mostrados en el segmento Psicográfico.

21
Ilustración 29: Utilización de la Uva.

Fuente: OIV.

Ilustración 30: Maneras de consumo de Uva de Mesa.

Fuente: The packer.

● ¿Quiénes lo consumen ?

22
 En su mayoría lo consumen personas mayores a los 50 años en un 75% debido a que requieren

tener una alimentación más saludable.

Ilustración 31: Probabilidad de compra por edad.

Fuente: The Packer.

Según Siicex las tendencias del consumidor Estadounidense son las siguientes:

● Es exigente, hecho que se deriva de la búsqueda de información que realiza.

Asimismo, tiene conciencia del cuidado de su salud.
● Conoce muy bien sus derechos como consumidor y hace uso de las leyes que lo
protegen. En caso de verse perjudicado no duda en levantar una demanda ante
perjuicios ocasionados por productos defectuosos.
● Los productos que puedan asociarse a novedad y/o exclusividad, son más sensibles
a ser valorados por su calidad y no tanto por su precio.
● El estadounidense en general es calificado como una persona consumista y siempre
dispuesta a probar productos para su beneficio.
● En productos alimenticios buscan que sean frescos, prácticos, saludables y
fortificados.

23
 ● ¿Cuánto se consume?

Según Statista, el consumo per cápita de uva es de 3.80 kilos para el 2019, en el 2018 se

importó US$ 1,700 millones según el Departamento de Comercio. Pero las uvas no son la única

fruta peruana que está brillando y creciendo rápidamente en este país. El consumo para el 2018

tuvo una pequeña alza de 0.2 libras en comparación al año 2010, en el siguiente cuadro se muestra

el consumo per cápita de uva.

Ilustración 32Consumo Per Cápita de uva de mesa en EE UU.

Fuente: The food institute.

6.3. Prospectiva Comercial:

6.3.1. Tendencias del mercado:

24
 6.3.1.1. Precios:

El precio de la uva en la última década se ha mantenido y también tendió a bajar un poco, pero

como ya se vio anteriormente la uva Sweet Globe es una de las variedades mejor pagadas en el

mercado.

Ilustración 33: Precios Promedios de la Uva.

Fuente: Portal Frutícola.

Para beneficio de los vendedores el precio de la uva en el 2019 ha ido en ascenso, como se
muestra en el siguiente cuadro.

25
 Ilustración 34: Precios Históricos de la uva (2019).

Fuente: Portal frutícola.

6.3.1.2. Producción:

La actividad productiva de la uva a nivel nacional ha tenido un comportamiento bastante

dinámico y expansivo con una tendencia creciente debido al aumento de la demanda internacional

y a una industria vitivinícola en crecimiento. En el periodo del año 2000 al 2018, la producción

registró un crecimiento de 497%, es decir creció a una tasa promedio anual de 11%, al pasar de

producir 107 mil toneladas a 639 mil toneladas respectivamente.

26
Ilustración 35: Producción y superficie cosechada nacional de uvas.

Fuente: Minagri.

6.3.1.3. Exportaciones:

La tendencia de las exportaciones de uvas fresca es creciente, y ha venido ganando espacio en

los exigentes mercados del mundo, principalmente porque se vienen logrando desarrollar con gran

éxito las colocaciones de este producto de calidad y con gran aceptación por los demandantes.

Debido a la tendencia mundial por el consumo saludable y el cambio en la dieta diaria al

incorporar más frutas, verduras y granos, también han sido un factor importante en el crecimiento

de las exportaciones peruanas de uvas.

27
Ilustración 36: Proyección de las exportaciones de uvas frescas.

Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego

7. Descripción del mercado internacional:

7.1. Principales países productores y exportadores

Ilustración 37: Principales países Exportadores.

Fuente: Siicex

28
 Principales zonas productoras del Perú

Las zonas productoras de uva en nuestro país se encuentran ubicadas principalmente en la costa

sur y corresponden a Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna; cuya temporada de cosecha se

efectúa entre los meses de noviembre y febrero. En la costa norte la zona de producción de uva se

encuentra en el valle de Cascas, provincia de Trujillo, región de La Libertad.

La importancia de esta fruta radica también en sus condiciones peculiares como el clima,

variedades especializadas, tecnología empleada, instalaciones existentes y se cultiva dos veces al

año.

En el Perú la uva se produce todo el año, ventaja que le permite abastecer la demanda de este

cultivo a nivel mundial en el periodo de baja producción por parte de los principales países

importadores y consumidores de uva, en particular durante el periodo diciembre – marzo, época en

la cual los principales mercados mundiales carecen de este producto. Además de la estacionalidad,

las ventajas comparativas del Perú con respecto a otros países son las superficies en expansión y

los costos de producción relativamente bajos debido a la modalidad de adquisiciones de insumos

que se vienen efectuando en forma asociada.

29
Principales importadores

Ilustración 38: Principales países importadores de uva fresca.

Fuente: SIICEX

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BIBLIOGRAFIA

http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=160.00000
https://agraria.pe/noticias/exportaciones-de-uvas-a-estados-unidos-9904
http://logisticauni.blogspot.com/p/exportacion-de-uvas.html
https://www.mincetur.gob.pe/wp-
content/uploads/documentos/comercio_exterior/guias_cartillas_exportacion/guia-
exportacion/pdfs/12_ESTADOS_UNIDOS.pdf
https://www.elperuano.pe/noticia-peru-se-convierte-tercer-exportador-global-uva-76823.aspx
http://www.acuerdoscomerciales.gob.pe/
https://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12640/1729/2019_MATP-PIU_16-
1_04_T.pdf?sequence=1&isAllowed=y

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