PLATOS TIPICOS

JORNADA ESCOLAR
COMPLEMENTARIA

LA CARANTANTA

La carantanta es un produc-
to típico del departamento
del Cauca, en Colombia; se
obtiene luego de cocer maíz
molido, secando y despren-
diendo la parte de la masa
que se encuentra pegada de
las paredes de la olla en la
que se efectúa la cocción del
maíz. Se utiliza bien sea co-
mo aperitivo frito y salado o
preparándolo en sopa.

La masa de maíz se usa pa-

ra envolver tamales y em-
panadas de pipián.
PLATOS TIPICOS DEL CAUCA
SOPA DE
DIANA CAROLINA URREA TOBAR.
INSTITUCION EDUCATIVA CRISTO REY
CARANTANTA
5B
POPAYAN CAUCA

carantanta
 SOPA DE CARANANTA

INGREDIENTES: PREPARACION:

 Caldo de pollo
 1/2 Libra (250 gr.) papas  Cocinado previamente el
guatas, peladas y cortadas caldo de pollo se pone pre-
viamente el ramillete de
en 4.
hiervas y las papas a coci-
 1/2 Libra (250 nar durante 20 minutos.
gr.) carantanta, partida en
pedazos.  Agregamos las rodajas de
plátanos fritos.
 2 Cucharadas cilantro, pi-
cado fino.
 4 Hojas cilantro cimarrón.  Cuando estén blandas se
le agregan las carantantas
 Ramillete de yerbas y el cilantro cimarrón.
(orégano y perejil amarra-
dos).
 Se prueba de sal y pi-
 Sal y pimienta a gusto.
mienta. PLATOS TIPICOS DEL CAUCA
 Plátano verde frito en ro-
dajas. DIANA CAROLINA URREA TOBAR.
 Se baja y se deja reposar. INSTITUCION EDUCATIVA CRISTO REY

Se sirve con el cilantro fi- 5B

namente picado en cada

plato.