Plumcake agli spinaci

Ricetta Plumcake agli spinaci di Flavia Imperatore del 15-05-2020

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Il plumcake agli spinaci è un rustico soffice e saporito, perfetto per
antipasti o aperitivi, per un brunch domenicale o un pranzo diverso dal
solito. Il procedimento è molto facile e la ricetta, così com'è, è
vegetariana e dal sapore molto delicato, ma volendo potete modificarla,
ad esempio aggiungendo prosciutto cotto, speck o pancetta.
Analogamente, potete aggiungere spezie e aromi, come maggiorana,
curry o paprica, per esempio. Per un risultato ancora diverso, provate ad
aggiungere delle uova sode, come nella torta pasqualina. Quale che sia
la versione che sceglierete di fare, fatemelo sapere nei commenti, mi
raccomando!

 Dosi per 1 stampo da 28x10 cm:

  250 gr di spinaci freschi
  3 uova
  100 ml di latte
  100 ml di olio di semi
  200 gr di farina 00
  50 gr di parmigiano grattugiato
  100 gr di scamorza
  1 bustina di lievito istantaneo
  1/2 cucchiaino di sale
  pepe
Inviati la lista della spesa

  preparazione: 30 min

  cottura: 30 min

  totale: 1 ora
 

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PROCEDIMENTO

Come fare il plumcake agli spinaci

Lavate bene gli spinaci sotto acqua corrente, quindi cuoceteli per pochi
minuti a vapore (3-5 minuti dovrebbero bastare).
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Strizzate delicatamente gli spinaci, tagliuzzateli grossolanamente e
lasciateli raffreddare.
Nel frattempo, sbattete le uova con latte, olio, sale e pepe, quindi
aggiungete anche farina, lievito e parmigiano e amalgamate.
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Infine incorporate delicatamente gli spinaci e la scamorza a dadini.
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Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocete per
circa 30 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.
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Il plumcake agli spinaci è pronto, tagliatelo a fette e servitelo.
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