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Programa formativo:
MB + MASTER EN DIRECCION HOTELERA Y TURISMO.
Bloque:
GESTION DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE.
Enviar a: areaoperaciones@eneb.es
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ENUNCIADO
Escuela de Negocios Europea de Barcelona
Eduardo acaba de ser nombrado director del Hotel Albufera en una pequeña y
turística isla en el Mediterráneo. El hotel recibe este nombre debido a que está
situado en las inmediaciones de una albufera declarada zona protegida.
No obstante y a pesar de encontrarse en una zona en la que deberían imperar
las políticas de preservación y compromiso por el medio ambiente, el Hotel
Albufera acarrea un importante historial de denuncias en el ámbito medio
ambiental llegadas tanto por parte de la administración y del gobierno, como
por parte de los ciudadanos de la isla.
Entre las denuncias destacan hechos tales como:
- Vertidos de aguas contaminadas en la zona de la albufera.
- Exceso de ruido.
- Utilización de la zona protegida como zona recreativa sin considerar las
especies vegetales y animales protegidas que habitan allí.
- Exceso de consumo de luz y agua.
- Ignorancia y despreocupación por la utilización de las energías
renovables que promueve el propio gobierno.
- Etc.
Frente a este terrible historial, Eduardo se ha propuesto cambiar la gestión del
hotel, apostando por la puesta en marcha de la implantación de un sistema de
gestión medioambiental centrado en la norma ISO 14001. Su objetivo no es
lograr solamente el certificado de dicha norma, sino imponer un cambio de
rutina en todos los procesos de generación de servicios que produce el hotel.
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SE PIDE
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Deterioro de ecosistema Hay turistas que siempre
ambiental que lo rodea, el prefieren consumir
cual es un plus para el servicios Hoteleros
mercado. locales.
El terrorismo en Europa El nuevo director tiene una
está influyendo postura diferente en
negativamente en el cuanto a implementar un
turismo local e sistema de gestión
internacional. medioambiental.
La comunidad al verse Existen normar de gestión
afectada por la de calidad que permiten
contaminación que genera mejorar los procesos
el Hotel puede ser un internos del Hotel.
factor de riesgo para su Ofrecer una imagen verde
funcionamiento. al cliente potencial.
Incremento en la oferta de Ser un referente de un
servicios similares al Hotel amigable con el
Hotel, por parte de la medio ambiente.
competencia. Ofrecer servicios
Clientela reducida por el turísticos amigables con el
costo de los servicios. ecosistema que rodea el
Hotel.
MISION:
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este puede ofrecer Turismo Regenerativo que va más allá del Turismo
Sostenible que conocemos, pues busca no solo cuidar el medio ambiente que
los rodea, sino que El turismo regenerativo no es sencillamente compensar el
daño causado; tampoco es solamente crear una experiencia vivencial para el
visitante. El turismo regenerativo no rechaza, sino abraza al turismo sostenible
y lo mejora desde el núcleo, desde un cambio total de valores.
Este trabajo profundo llevado a un sector tan importante, puede realizar una
transformación muy beneficiosa para todos, incluyendo a los visitantes, las
comunidades receptoras, los emprendedores, empresas y por supuesto, el
lugar. Ya es tarde para reducir o mantener. El cambio climático y la crisis
mundial nos lo está diciendo a gritos. Hay que volver a las raíces y trabajar con
la tierra, reconectarnos y escuchar. Con el objetivo de ser agentes de cambio
en la crisis mundial del cambio climático que se está viviendo en todo el
mundo.
Es por ello que el Hotel tiene que tener una visión más amplia de lo que
ofrecerá a sus visitantes. Como parte final se desarrolla la siguiente Misión
para el Hotel:
Brindar a cada huésped una experiencia única que le permita ser parte de
la protección y conservación de un ambiente natural, su biodiversidad y
patrimonio cultural – gastronómico que lo rodea.
VISION:
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que rodea la empresa, permitiendo que con esto se estreche más los lazos
laborales entre la comunidad y el empresa, el ecosistema que rodea el Hotel
tendrá un periodo de vida más largo con las nuevas prácticas de gestión de
calidad que buscan implementar. Es por ello que se desarrolla la siguiente
Visión:
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3. En función de la descripción de la misión, visión y objetivos que has
elaborado, céntrate en los requisitos que contempla la norma ISO 14001
y redacta un plan de gestión medioambiental centrándote en las
cuatro fases: planificación, implantación y funcionamiento, comprobación
y acción correctora y revisión.
Este plan es una herramienta de trabajo que orientara el proceso que se deber
seguir para lograr llevar un control operativo bajo una responsabilidad socio
ambiental con el entorno. En el periodo en que el plan este activo el
responsables de su cumplimiento será el señor Eduardo quien cumple la
función de director del Hotel Albufera.
Brindar a cada huésped una experiencia única que le permita ser parte de la
protección y conservación de un ambiente natural, su biodiversidad y patrimonio
cultural – gastronómico que lo rodea.
VISION:
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El Hotel Albufera actualmente tiene muchas problemáticas
referentes a su funcionamiento y el impacto que está
PLANIFICACION generando en el ecosistema que lo rodea, por lo que se
definirán cuáles son las problemáticas:
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Para que todo lo anterior sea un éxito se deben tomar en
cuenta todos los requisitos legales y reglamentarios, así
como lo establece la norma ISO 14001 que hace énfasis en
que se debe establecer y mantener al día los procedimiento
para el fácil acceso a los siguientes documentos:
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empresa.
Desarrollar e identificar una directriz que defina por
objetivo cuáles serán los indicadores de aceptación
de cumplimiento de las acciones definidas por el
plan y cuáles serán los indicadores negativos no
aceptables.
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Es importante recalcar lo que ofrecen las Herramientas de Gestión
Medioambiental a las PYME, y a la actividad empresarial en general, de
mejorar muchas de sus acciones en relación a lo que es la cuestión ambiental.
De esta manera no solo como empresa cumple con su responsabilidad social
sino que va más allá y se compromete a cuidar su entorno. Por lo que el
ejecutar una herramienta de gestión medioambiental ayuda a que la empresa
tenga un conocimiento real de lo que ocasiona su actividad para el medio
ambiente y las medidas que deberá emplear para mejorar esta relación, entre
otros factores.
El Etiquetado Ecológico.
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especificados en diversas directivas europeas; y en general, los productos
fabricados mediante métodos que puedan perjudicar al ser humano o al medio
ambiente.
EL ETIQUETADO ECOLÓGICO.
Utilización en lo más mínimo de productos
desechables biodegradable.
Etiquetado dentro del baño que el bote
donde está el champú, el jabón entre otros
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Acciones a realizar es reciclable.
cuando se logre tener el El papel higiénico usado den las
etiquetado ecológico instalaciones es reciclado.
dentro de la empresa. Los detergentes o jabones para lavar los
utensilios de cocina son amigables con el
medio ambiente.
Colocar en el área de servicios de alimentos
rótulos donde se informe sobre el impacto
que tiene el uso de pajillas.
Colocar en el área de servicios de alimentos
rótulos donde se informe que los productos
utilizados son orgánicos.
Marketing ecológico:
Esta es una estrategia comercial que la empresa puede emplear al momento
de vender sus productos desde un enfoque ecológico que disminuya su
impacto en el medio ambiente. Es por ello que este tipo de herramienta se
adapta más al mundo moderno en que se encuentra donde el impacto medio
ambiental que una actividad ocasione es de suma importancia, es por ello que
debe vender la idea de que cuando se adquiere nuestro producto estamos
siendo parte de la preservación de la naturaleza y su conservación.
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informados, ya que esto contribuirá a crear una imagen de responsabilidad
medioambiental que la empresa tiene con su entorno.
MARKETING ECOLÓGICO.
Lanzamiento de campañas en defensa del
medio ambiente.
Divulgación de políticas medioambientales
Acciones a realizar en que tiene la empresa.
la empresa. Informar sobre los servicios que se ofrecen
y su impacto en el consumo reducido de
energía eléctrica.
Informar que las actividades que se
desarrollan en las instalaciones son
amigables con el medio ambiente.
Informar mediante redes sociales el
consumo de productos orgánicos en la
elaboración de los alimentos del Hotel.
Informar o educar sobre temas de carácter
medioambiental.
Estimular acciones beneficiosas para el
medio ambiente: por ejemplo, las diferentes
campañas para que el ciudadano ahorre
agua y energía pretenden incentivar un
comportamiento medioambiental más
adecuado.
Cambiar comportamientos nocivos para el
entorno natural: las campañas contra el
fuego que se desarrollan todos los veranos
tratan de evitar que el ciudadano realice
actividades que puedan ocasionar
accidentalmente un incendio.
Cambiar los valores de la sociedad: dentro
de este objetivo se pueden encuadrar las
campañas de recomendación de respetar el
ciclo de vida de los peces y las campañas
generales para la protección de los bosques
Auditoria externa:
Una de las mejores opciones que toda empresa puede utilizar como
herramienta que le permita recoger datos y reforzar el sistema de gestión
medioambiental que se ejecuta en el Hotel es la contratación de auditores
externos que serán los encargados de poder evaluar si se está realizando de
manera correcta o si tiene fallas; siendo este una oportunidad para poder
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mejorar el plan; ya los auditores externos son más objetivos al momento de dar
sus comentarios.
BIBLIOGRAFIA.
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