CRÍA DE CERDOS DE ENGORDE FINCA LA MIRANDA

Jeferson Narváez morales

Cesar Andrés Vargas
Osler Lugo
Adres Arango
Oscar rodríguez
Mauricio caranguay
Paola acosta

Docente: alixon reina

UNIDAD CENTRAL DEL VALLE DEL CAUCA

PECUARIAS lll
FACULTAD DE INGENIERÍA
TECNOLOGÍA AGROPECUARIA AMBIENTAL
16/11/201
 Introducción

En Colombia la explotación porcina es una práctica pecuaria que es manejada

por pequeños productores y grandes empresas, algunas de las pequeñas
producciones son manejadas en pequeñas fincas como sustento familiar y
hace parte de la seguridad alimentaria de algunas comunidades campesinas
rurales. En el país se cuenta con cerdos de raza criolla (castas),como el Casco
de mula, Zungo pelado y San Pedreño,usados en la producción tradicional o
extensiva, y con razas mejoradas, como Hampshire,Duroc, Pietrain,Landrace,
Yorkshire (Large White) y Berkshire, principalmentedestinadas a la producción
intensiva.

En el siguiente informe se describe una producción porcina de engorde en la

finca la miranda de familia campesina, como deben ser las instalaciones,
alimentación, genética que mejor se adaptó y su comercialización final.
 Objetivo General

Establecimiento de una explotación de cerdos de engorde en la finca la

miranda con una producción de todo adentro todo afuera, manejando raza
Pietrain, con 18 cerdos con un ciclo de 135 días, 120 días productivos y 15 días
de aseo y desinfección.

Objetivos Específicos

 Manejar los requerimientos nutricionales para la raza, con el fin de

obtener un buen rendimiento en pie, usando alimento convencional y
alternativo apropiados para su dieta

 Implementar contratos con intermediarios de la región para la

comercialización de la carne mediante el canal productor-distribuidor-
consumidor.

 Realizar un manejo adecuado de las instalaciones para evitar

enfermedades y contaminación del lugar para no afectar la comunidad y
el medio ambiente
CERDO PIETRAIN

Prototipo racial:

Cabeza: relativamente ligera, corta, recta cóncava y carrillo poco desarrollado.

Orejas: pequeñas dirigidas horizontalmente hacia delante y con la punta

ligeramente encorvada hacia arriba.

Cuello: corto, con cargado armónico en sus uniones con cabeza y tronco y
escasa papada.

Espaldas: Prominentes, muy musculadas y adheridas al tronco.

Dorso: Bastante largo, ligeramente abombado, ancho con una ligera depresión
longitudinal delimitada por dos grandes masas musculares.

Lomo: Muy musculoso ancho y grueso.

Tórax: Ancho, cilíndrico y de profundidad media, musculado con costillas

fuertemente arqueadas.

Abdomen: Poco desarrollado y bien sostenido, con línea inferior paralela al

dorso, y un mínimo de doce mamas normales colocadas regularmente.

Grupa: Característica, más bien corta y descendente, con una depresión

encima de la implantación de la cola.

Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeados descendiendo hasta el

corvejón.

Cola: Inserción baja.

Pelaje: blanco sucio, esparcido con manchas irregulares. Provisto de pelos

duros y cortos, y frecuentemente con un reflejo rojizo característico alrededor
de las manchas negras.
 Datos productivos

Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. 575

(g/día)
Índice de conversión 20-90 Kg. 3.25
(Kg./Kg)
Lechones vivos/parto 9-9.5
Lechones destetados/parto 7-8
Rendimiento de la canal a los 90 77%
Kg. sin cab.
Longitud de la canal (cm.) 92
Porcentaje de piezas nobles 68
Porc. Estimado de magro en la 60
canal.

Las principales virtudes de la raza para su utilización en la industria cárnica

son:

Calidad de la canal, es decir, elevadísimo contenido en magro (músculo) y bajo

de grasa.

Porcentaje de piezas nobles óptimo.

ILUSTRACIÓN 1 GENÉTICA FINCA LA

MIRANDA
INSTALACIONES DE INFRAESTRUCTURA

La porqueriza se debe ubicar en terrenos ligeramente Inclinados, de forma que

ofrezca condiciones secas y donde estén protegidas de las condiciones
ambientales. Por consiguiente, la orientación de las instalaciones debe estar de
oriente a occidente en climas cálidos, para lograr más sombra, y de sur a norte
en climas fríos, para mayor luminosidad. Así se favorece un clima más
confortable, manteniendo temperaturas óptimas de 15 a 21 °C y una humedad
en el ambiente de 60 a 70 %. Así mismo, los corrales deben estar provistos de
estercolero1, canal de eyecciones2, embarcadero y tanque para almacenar el
agua. Se requiere disponer de agua en buena cantidad y calidad, dada la alta
demanda de este elemento en el proceso; comederos; saladeros, y bebederos
de chupo, entre otros. Por otra parte, es conveniente utilizar materiales
económicos que sean resistentes, duraderos y de fácil limpieza, Se recomienda
el uso de materiales de concreto y ladrillo con revestimiento de cemento,
guadua o madera; los materiales de madera tiene poca durabilidad y por su
naturaleza facilitan la ocurrencia de enfermedades. En climas cálidos las
paredes pueden ser de 1 a 1,20 metros de altura para una mejor ventilación; en
climas fríos se recomiendan más altas para evitar la entrada de vientos fríos,
Respecto al techo, este debe ser de 3,0 a 3,5 metros en la parte más alta y
1,80 a 2,0 metros en la más baja; es recomendable utilizar materiales que no
concentren el calor como teja de barro, teja térmica, madera, paja o palma, con
el fin de reducir la condensación de agua y regular la temperatura en el
ambiente de la cochera. Por otra parte, es necesario regular la ventilación y
evitar corrientes de aire frío mediante la instalación de ventanas que abran
hacia arriba, Es de anotar que en algunos sitios ubicados en regiones cálidas,
los corrales de levante y ceba disponen en su parte trasera de una poceta o
espejo de agua, con entrada y salida regulada de agua de 1 metro de ancho
por 5 centímetros de profundidad, donde los animales se refrescan logrando
una adecuada regulación térmica que repercute en la reducción del consumo
de agua por parte de estos, mejora la conversión alimenticia y se incrementa su
peso Por su parte, el piso debe estar hecho en cemento rústico, con una
inclinación del 5%; este es el más recomendado por facilitar el drenaje de las
aguas de lavado hacia los desagües.

Instalaciones de bebederos y comederos

Contar con las instalaciones para el suministro permanente de 6 a 9 litros

diarios de agua fresca por animal; se recomienda un bebedero por cada 10
cerdos instalados a una altura de 45 a 55 centímetros del suelo. Así mismo, se
debe contar con suficientes comederos para la disposición del alimento, a
razón de 1,5 a 2 kilogramos por animal/día, el cual debe contener un 16% de
proteína de buena calidad, por lo que debe incluir aminoácidos como: lisina,
triptófano, metionina, histidina, arginina, valina, leucina, isoleucina, fenilalanina
y treonina.

Programa de alimento para cerdos de levante

Kilogramo de peso por animal kilogramos de alimentación diaria

10 levante 1,0
25 1,2
30 1,4
35 1,6
40 1,8
45 2,0
50 2,1
55 2,2
60 engorde 2,3
65 2,4
70 2,5
75 2,6
80 2,7
85 2,8
90 2,9
100-110 3,0
INVERSIÓN INICIAL CERDOS DE ENGORDE FINCA LA MIRANDA

En la finca la miranda se producen cerdos de 100 kg a 110kg en 4 meses con

la siguiente alimentación

$110.000 valor unidad

18 cerdos=1980.000

Vitamina colosal

1 = $200.000

Purgante rintal

$ 40.000

Concentrado levante 40 kilos bulto

Precio $60.000

Total bultos levante: 50 bultos

$ 3.000.000 costo bultos de levante

Concentrado engorde por 40 kg

Precio $60.000

Total bultos de engorde: 30 bultos

Precio $ 60.000

$ 1.800.0000

Total inversión:= 7.020.000

El cerdo en su etapa final se comercializa con carnicerías de la región como

calima el Darién, dagua, Restrepo valle. Con un precio promedio de $5.000 kilo