MANUAL DE PROCEDIMIENTOS CÓDIGO: PEH-O – POES –017

FECHA DE EMISIÓN: 08/10/16

ESTANDARIZADOS DE OPERACIONES REVISIÓN: 01
SANITARIAS ELABORADO:CERTIFICACIONES
LIMPIEZA Y DESINFECCION DE AMBIENTES Y
EQUIPOS APROBADO POR: J.PAREDES

1. OBJETIVO

Normar las actividades de limpieza y desinfección de utensilios y superficies de

trabajo para asegurar la inocuidad de los productos.

2. ALCANCE

Este procedimiento abarca, desde antes del uso de utensilios y superficies de

trabajo hasta después del uso de los mismos.

3. DEFINICIONES

3.1 Fuentes de infección:

 Humanas. En general las infecciones contraídas resultan del pasaje de

gérmenes de un ser humano a otro. Estos se constituyen en un factor
peligroso de transmisión ya que muchas veces no se sabe que puede
transmitir la infección y entonces no se toman sobre él medidas de control.

 Animales. No son muchas las posibilidades de que los animales sean

fuente de infección si son cumplidas estrictamente las normas de
saneamiento ambiental, desinfección, desratización y desinsectación.

 Suelo, polvo y otros elementos inertes. Las esporas de las bacterias

permanecen vivas por largos períodos. Tales fuentes así como tanques de
almacenamiento de agua, no deberían ser un problema en una Institución,
pero la experiencia indica que las acciones sanitarias que se llevan a cabo
en ellos no son las suficientes. La misma mención merece la cocina, y
otros sectores que proveen a los pacientes, los que deberían ser objeto de
controles y evaluaciones periódicas.
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3.2 Vías de transmisión:

 Contacto directo. Contacto físico inmediato tocando a las personas o

animales infectados.

 Contacto indirecto. Transmisión sin contacto físico. Por ejemplo

diseminación respiratoria por gotitas que caen en superficies cercanas lo
que se observa en general en ambientes mal ventilados con inadecuada
comunicación al exterior.

También puede darse la transmisión a través de las manos del personal,

por tanto es importante un correcto y repetido lavado de manos. Barrer en
áreas de gran circulación también contribuye a diseminar masivamente en
el aire el 2 polvo contaminado.

3.3 implementos de trabajo:

 Baldes: Se utilizan 2, para lavado y enjuague (puede llevarse otro balde o

recipiente con la bolsa de residuos). No deben llenarse hasta el borde.
Recordar que se ha de sumergir el paño de piso y las manos sin derramar
agua. Lavarlos al finalizar la jornada de trabajo.
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 Paños de piso: Debe ser de material de algodón con buen nivel de

absorción. Sus medidas han de permitir que cubra bien el lampazo (45 x
55 cm aproximadamente). Debe usarse en el mismo sentido de la trama
del tejido. Para lavar, se coloca uno de los lados más largo cubriendo con
un tercio el lampazo, quedando dos tercios fuera de él que se volverá a
doblar sobre el mismo. Esto permite una superficie más firme para
recuadrar, un arrastre parejo de la suciedad adherida al piso y el paño se
mantiene más húmedo. Para enjuagar y secar, se coloca uno de los lados
más largo cubriendo con un tercio el lampazo y los dos tercios libres se
doblan por debajo de él. Esto nos permite mayor contacto del paño con el
área a secar. Debe lavarse con agua y detergente al finalizar el turno.

 Escoba: Debe ser de plástico con mango de aluminio de 1.40 mts. No

debe usarse en ningún área asistencial, ni siquiera humedecida. Su uso se
limita a: áreas exteriores, escaleras, en limpiezas especiales para refregar
paredes, pisos, zócalos, etc. (en baños, ambientes vacíos, corredores etc.)
Es un “cepillo muy útil”. Debe usarse para recoger los residuos. Ha de
lavarse con agua y detergente al finalizar la tarea.

 Escobilla: Debe ser de plástico. Se usa para limpiar la parte interna del
inodoro. Lo correcto es que cada servicio higiénico tenga su escobilla.
Debe lavarse con agua y detergente antes de su uso en otra área y al
finalizar el turno.

 Guantes: Son el elemento de protección para las manos del trabajador

contra los gérmenes y los productos químicos utilizados. Son de goma o
látex. Su uso es particular de cada funcionario. Tienen una vida útil que
varía de acuerdo a la intensidad de su uso, y a los productos que se
utilizan. No deben usarse si están rotos, ya que no estarían cumpliendo la
función primordial de protección. Si no se está trabajando no “pasear con
los guantes puestos”. Su lavado debe realizarse con ellos puestos.
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 Bolsa de residuos: Son de polietileno, su espesor varía entre 40 a 100

micrones dependiendo del tipo de residuo y su uso, como así también
diversos tamaños.

4. RESPONSABILIDADES

Todos los operarios son responsables de la limpieza y desinfección de todo

utensilio o superficie que usen durante su actividad.

El personal de limpieza es el encargado de la desinfección y la limpieza en

planta y SSHH

5. DESARROLLO DE PROCEDIMIETO.

5.1 Limpieza de mesas de trabajo de superficie plastificada.

 El operario encargado de limpieza procede a limpiar la superficie de las

mesa.
 Friccionar la superficie con una esponja con detergente industrial.
 Con una esponja húmeda procede a lavar la mesa para retirar todo el
detergente.
 Procede a desinfectar con una solución de Hipoclorito de Ca (6 gr/20Lt)

5.2 Limpieza de Fajas Transportadora

 El operario encargado de limpieza procede a limpiar la superficie de las

mesa

 El operario de limpieza procede a humedecer la superficie con agua.

 Friccionar las superficies con cepillos y la solución detergente.

 Con una esponja húmeda procede a lavar la mesa para retirar todo el
detergente
 Con un paño seco procede a secar la faja.
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5.3 Limpieza de balanzas

 Apagar el equipo.
 Desconectar el equipo del enchufe.
 Humedecer la superficie a limpiar y aplicar la solución de detergente y
restregar la superficie concienzudamente.
 Retirar todo el detergente con un paño húmedo, enjuagar el paño o la
esponja hasta que no quede restos de detergente en la superficie.
 Secar con un paño.
 Con un paño introducido en una solución de Hipoclorito de Ca (6 gr/20Lt),
escurrido procede a desinfectar.
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6. DESARROLLO DE LIMPIEZA DE AMBIENTES.

6.1 Limpieza de ambiente Proceso.

 El operario encargado de limpieza procede a limpiar la superficie (pisos y

paredes) con una escoba antes de iniciar las actividades en planta.
 Procede a desinfectar los pisos y paredes con una solución de
Hipoclorito de Ca (6 gr/20Lt).
 Revisión de limpieza uso de registro.

6.2 Limpieza de ambiente Almacén.

 El operario encargado de limpieza procede a limpiar la superficie (pisos y

paredes) con una escoba antes de iniciar las actividades en planta
 Procede a desinfectar los pisos y paredes con una solución de Hipoclorito
de Ca (6 gr/20Lt).
 Revisión de limpieza uso de registro.

6.3 Limpieza de ambiente SSHH

 Limpieza y desinfección de suelo en el área de baños..

Limpieza de equipos de Limpieza.
 Limpieza de paredes Se hace limpieza de paredes del área de baños,
fregar la pared con detergente desinfectante
Limpieza de equipos de Limpieza.
 Limpieza de escusados y lavabos del área de baños
Limpieza de equipos de Limpieza.
 Procede a desinfectar los pisos y paredes con una solución de Hipoclorito
de Ca (6 gr/20Lt).
Revisión de limpieza uso de registro.
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PEH-O-REG-02P

REGISTRO DE INSPECCION DIARIA

Encargado: _________________________

Fecha:……./……./…….  
hora de inspección: HORA
Acciones
  Observaciones verificación
INSPECCION DE AREAS DE PROCESO Correctivas
A D
Área de Recepción
Piso Barrido ;libre de basura y desperdicios          
Jabas, parihuelas y cajas ordenadas          
Línea de Selección
Piso limpio y libre de desechos          
Botes de basura limpios          
Mesa de selección limpia          
Línea de Pesado          
Mesa de pesado limpia          
Pisos limpios y desinfectados          
Equipos de pesado limpios          
Zona de Embarque
Pisos paredes y techos limpios          
Botes de Basura Limpios          
Almacén de productos de embalaje
Pisos limpios          
Orden en el área          
Área de Armado de Cajas
Pisos limpios y desinfectados          
Botes de Basura Limpios          
Orden en el área          
Sala de Maquinas
Piso Barrido y libre de basura.          
Botes de Basura Limpios          
Paredes ,techos, ventiladores          
Estacionamiento y alrededores
Estacionamiento limpios y libres de desechos          
Trampas para roedores          
Terrenos adyacentes a la planta sin basura
         
y sin estancamientos de agua
Depósitos y Áreas de Basura
 Áreas libres de desperdicios          
Basureros en buen estado; limpios y sin chorreas          
Oficinas
Piso Limpio.          
Botes de Basura vacíos y limpios          
Limpieza de Servicios Higiénicos
Pisos Barridos y escobillados          
Cerámicas Limpias          
Papel toalla          
Jabón liquido          
Tachos vacíos y limpios          
Materiales de limpieza operativos          
Iluminación          
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Inodoros en buen estado      
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