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| ; fe Torte e crostate © Biscotti < pasticcini « Dolci al cucchiaio DOWGE.ZE , ; “Le 3719 Spe in AP. ort 2 comma 20/8. 642/96 outs Fk Modena di. spats rin ane pert + Italia € 1,60 - Carton Tn F460 Seizes C5 10- Grd © 290-Comonia 370 Olio Carli. Centanni di gesti unici. Passione @ dedizione portarono la nostra famiglia nel 1911 a produrre il miglor olo di ova E diettamente nelle Una vocazione che generezioni. Sempre con lo stesso amore per la qualita Non solo deltolio, e di tante altre preibetezze che negli anni hanno archi la nostra offerta Ma anche ita deltamicizia che ci lega ai nostri client Come cent‘anni fa, cos! adesso, FRATELL, Carli —DAL19n— TEL. 0183.7080 WWW.OLIOCARLI.IT Sommario AS or i il Calde doloegge, por ; Fuoco e versatela sul cioccolato tritato. Mescolate energica- mente ¢ fate raffreddare, ma non indurire. Tagliate la torta ‘2 cubetti, poi glassateli con un ‘cucchiaio di ganache. B Decorazione: guarnite i ‘cubetti di torta con i confettini | cloccolatini tagllati a pez- zetti, & Preparazione 40 minuti Cottura q.b. Stampo a impronte da muffins Per 9 muffins Ingredienti 4 vova, 200 9 di farina 20g di cacao, 20 9 di fecola 150 9 di burro morbido 180 g di zucchero 50 g di latte a temperatura ambiente, 2 pizzichini di sale 3 cucchiaini ditievito 1 puntina di vanillina rema: 200 g dilatte 3 tuorli, 20 9 di farina 80 g di zucchero, 1/2 arancia caramelle colorate crema spalmabile al cioccolato Preparazione ‘Montate il burro con lo zuc- chero, il latte e la vanilla. Quando il composto sara ‘amalgamato e soffice unite, Un uovo alla volta senza smet- tere di montare con le fruste. Setacciate sul composto le farine con il cacao, i ievito e i sale. Versate il composto negli stampini imburrati e infarinatt ‘e cuccete in forno a 175° per 20723 minuti. Sfornate i muf- fins e sformateli sulla gratella a raffreddare, Crema: sealdate il latte con la scorzadell'arancia Montate i tuorli con lo 2ucche- ro, poi unite la farina. Diluite con il latte, poi ponete la crema sul fuoco e fatela addensare —_mescolandola. Lasclate che la crema si raf- freddi mblaggio: tagliate la calotta dei muffins. Scavate interno lasciando un bordo di 1/2.om. Farcite i muffins con la crema e ricomponeteli con le calottine. Decoraz attaccate su ogni muffin una caramella facendola aderire con un punto di crema spalmabile pli boxer 13, l cacao 1 ) y Preparazione 30 minus parte a pezzettin fin S Pes 8 aalaridnd GS>_ MVersate in una ciotolaibscot , NP tiilcacao, il burro, lozuccheroe Ingredienti _ g® i marroni. 150.9 di maroni gfe) Lavorate il composto con le sciroppati mani amalgamandolo. 100 g di zuceie8 a velo Dividete Fimpesto in porzioni 25.9 di coed i crea 80 g Tuna e, pressando 300 q digotti secchiritati__con le mani, modellate dei pic 200,91 burro morbido coli salami. copertura Passatelinello 2ucchero.a velo s@ehero a velo ab. € scuotetene via l'eccesso, poi incartatel in carta trasparente € * Preparazione legate le estremita del'incarto Riducete in purea i marroni con nastrini colorati sciroppati passandoli nel mixer, Ml Si conservano in frigorifero ma preservatene una piccola per una settimana. » Aibiscotti tritati ‘unite il burro e il ‘cacao. Preparazione 50 minuti Contura q.b. 6 stampini 0 10 em Ing ee 400 9 di pasta frolla pronts 9 200 9 di latte, 70 g i uR@ro 159i farina, 1 uowde > 50.9 di cioccolato fYadente ‘ritato, 150 g digeeetarpone 20 9 di zucchedpa velo 50.q di @Saore a bastoncino 509 i confettura eee ereerar ences eevee inte peoretaalenertar na: sbattete | uovo con lo Zucchero, poi versate la farina e dilui- ‘te con il latte caldo. Ponete su fuoco moderato e, sempre mescolando, addensate la crema, Dopo averla Preparazione 60 minuti Cottura 14 minuti Stampini preformati da biseoui ; 16 spiedini di legno Ingredienti 600 g di farina, 250 g di zucchero 350 g di burro freddo a cubetti 2 bustine di vanillina 2 uova, 209 di cacao 25 g di farina di nocciole o pistacchi uuovo per pennellare, latte q.b, Grascarpone con fo zuchero velo, alan ator sal ises agoueaetai >, fatelo sciogliere e lasciate reddare. A parte sbattete il ‘ind! uniteo alla crema fredda. I Stendete la frlla allo spessore di 34 mm ervestite gl stampini unt € infarnati, poi bucherellate il fondo. Distribute crea 8 g di mandarle in ‘ogni quscio di frolla premendo leq- germente con le mani per farle ade fre alla pasta, Infomate a 180" per 10 mint Sfornate e sformate (| bastoncini di mandorle tenderanno a staccars per- ponetell nuovamente nei gus. Veletelintemo delle crostetine con laconfettura,Versate la frcae live late la superficie. Yecorazione: con il pennerello. alimentare nero disegnate le pupille sulle caramelline bianche. Con il tubetto di gel rosso tracciate Ia bocca. Completate la decorazione coni pezzetiid carbone post a quisa ai copell zucchero di canna qb. Preparazione impastate _velocemente, meglio con limpastatrice, la farina, il burro, lo zucchero, le uova ¢ la vanillina. Dividete impasto in tre parti: due di 400 ge l'altra di 500 g, Ai due pezzi di frolla di 400 g aggiungete rispettivamente il cacao e i pistacchi. Conservate neutro il pezzo di frolla di 500 g. Awolgete con pellicola i tre panetti e raffreddateli in frigo per 30 minut Wi Stendete i tre impasti allo spessore di 2, Rifilate la frolla e pungetela. 5. Disponete anche il carbone per i capelli. piseOtti prefor- mati, incidete i biscotti a stella (frolla Neutra), tondi (al cacao) e a cuore (frolla ai pistacchi) Infilate in ogni spiedino di legno tre biscotti alternando i tipi e disponeteli distanziati sulla placca del forno protetta con carta da forno. Pennellate i cuoricini con un goccio di latte, le stelline con poco uovo sbattuto cospargetele con zucchero di canna, poi infornate a 180° per 12/14 minuti Sfornate e, dopo § minuti, deponete gli spiedini sulla gratella a raffreddare. pi DOLE 15 1eZZini @ Preparazione 30 minuti Cottura 12 minuti Placa 30X40 Per 12 tramezzini Ingredienti 4.uova, 130 9 di zucchero 40 9 di fecola 259 di farina 1 bustina di vanillina 1709 di panna 10g di zucchero a velo 50 9 di confettura ai frutti bosco o alla fragola Preparazione Pasta biscotto: montate le 16 pli voter Uuova con lo 2ucchero, poi unite le farine e aromatizzate con la vanil- lina. Versate il composto nella placa ricoperta con carta da forno e infornate a 180" per 12 minuti. Sfornate e sformate la pasta su_un foglio di carta da forno. Riflate i bordi, dividete la pasta in due parti ugualie chiude- tela nella pellcola, i Farcia: montate la panna con lo zucchero a velo, poi aggiunge- te la confettura mescolando con delicatezza, Mi Farcite meta pasta biscotto con la panna, pot coprite con t'altra meta. Ponete in frigo per 30 rminuti, Tagliate la torta “a tra- mezzino” e servite. ®. Alla panna montata 4. Sovrapponete ’al- ‘unite la confettura. tro strato di biscotto. a _ j Naturelle. | . . A ee L’unico uovo in abifo scuro. KS Dai nostri allevamenti a terra, la freschezza ogni giorno. NS pin DOLCE Torta con crema e gocce di cioccolato 1 Preparazione 60 minuti = Stampo @ 22 em con fondo mobile wa Per 6/8 persone Ingredienti la bagna. Stendete le crema e torta: 140 9 di burro morbido ricomponete la torta 140 9 di farina, 140 q di zucchero._@ Pennellate il bordo della + 3 uova, 17 9 di cacao torta con la gelatina di albicogsS — ses teeny eer eee yzamaatet a, 122 bustina di lievito i Spolverate la torta QO zuc- ‘ava roa 1 ere oes Seeatae Secbhewis — edimatets ex sr geapbens date vanillin nO ricomponetela. wogdigoccediticcolsto ow @ bagna al cioccolato © run _ 50.9 di acqua ¢ 50 9 di zucchero 809 ai fquore al coccolaty 4 opt M decorazione: 12 page Pan dolei alluvetta, gelatine di abicock ; _ ‘granella di nowgiole = Preparazione 30 minuti m Cottura 25/28 minuti x = Stampini monoporzione festonati B 8 cm w Per 12114 pezzi zuccherg, PrepjPazione Ingredienti I Proteggete con un canovaccio e lasciate m Torta: te il burro mor 350.9 di farina 0 lievitare ancora per 30 minuti. Infornate a do con «fre zucchero e aromatiz- 300 q di farina Manitoba 180° per 25/28 minuti. Quando i pan dolci zate con la scorzetta d'arancia. In 209 di lievito ai birra saranno cotti, estraeteli dal forno e pone- un‘altra ciotola montate le uova 400g dilatte a temperatura ambiente eli sulla gratella @ raffredda- con lo zucchero avanzato e, quan- 609d burro fusoe fredo, 80g di zucchero te. do la battuta di uova & spumosa, 100 g di uvetta, 3 pizzichini di sale versatela sul burro e incorporatela continuando a sbattere, eparazione I Setacciate sul composto la far BH Stemperate illievito nel latte. Versate il na e il cacao, il lievito e il sale _lievito sciolto sulle farine miscelate. alternando con il succo d'arancia. __Impastate unendo il burro fuso € lo Ungete e infarinate lo stampo, zucchero, Proteggete Ia pasta € versate limpasto ¢ infornate a lasciate lievitare per 3 ore (il tempo 175° per 40/45 minuti di lievitazione é indicativo, ma I'im- \ Una volta sfornata la torta, sfor- paste dovra pid che raddoppiare di rmatela ¢ lasciatela raffreddare. volume). Rilavorate la pasta e unite 1 Grema: scaldate il latte e la_—_'uvetta ben asciutta e il sale. panna. I Dividete la pasta in porzioni di 70- I Montate i tuorli con lo zucche- 80. g.€ formate delle pagnottelle che ro, poi aggiungete la farina e _porrete negli stampi imbur- stemperate con il latte caldo, _rati oppure sulla plac- mescolando per evitare i gru a del forno pro- Portate a cottura la crema e, fuori _tetta con carta dal fuoco, aromatizzatela con laa forno. vanillina, Unite le gocce di ciocco- lato alla crema fredda, lm Bagna: sobbollite per 5 minuti acqua con lo zucchero. Fuori dal calore unite il liquore e lasciate raffreddare. Asscmblaggio: dividete a meta la torta © pennellatela con pli DOLCI 13 € € COCCO & Preparazione 40 minuti Cottura 45 minuti 1 Stampo @ 26 cm m Per 8/10 persone ere farina di cocco e il lievito, 800 g di mele renette I Imburrate Io stampo e cospar- 200 g di burro getelo col pangrattato. 200 q di zucchero Sbucciate una mela e grattugia- 3uova grosse (04 piccole) _tela nellimpasto, poi versatelo 175 g di farina nello stampo. 75 g di farina di cocco mSbucciate e tagliate a fettine le 314 cucchiai oi succo di'limone mele restanti e disponetele 112 cucchiaino di tievito affondandole nell’impasto col pangrattato e burro per lo stampo dorso verso I'alto. m decorazione 1 Infornate a 175° per crea 30 zucchero a velo vanigliato _—_—minuti, poi coprite la superficie con carta alluminio e proseguite Preparazione la cottura per altri 30 minuti Fate sciogliere lo zucchero mesco-Dieci minuti prima di terminare landolo con il burro morbido e le la cottura cospargete il dolce con 1. Rendete cremosala 5. Aggiungete anche 1a tuova fino a rendere cremosa la bat- la farina di cocco rimasta batter: Seanat onees tuta, Una volta sfornata e fredda, 2, ana massa iniavo- 4, Affondate le mele 1H Irroratela col succo di limone e spolverate la torta con zucchero razione incorporate la nell’impasto. versate la farina setacciata, 2/3 della a velo. farina 20pti DoLcr CUCINA, PARTECIPA, TRADUCI ry ° inkite hor Sree ca ok ena Ce TT Cred piace sperimentare, creare Entra anche tu nella Community di MadeinKitchen e mostra le tue ricette agli altri amanti del buon cibo. OER CR) TE oC RUA Pe ees eo RR ull OOS EL GL uaa Duele Cred in cui puoi leggere, tradurre e sottotitolare le video ricette Pt tes re eae cen www.madeinkitchen.tv G0tl fa acts s Bis yrazione: preparate una mascherina: ritagliate in un car- toncine un cerchio di diametro di poco inferiore a quello della cro- = Preparazione 60 minuti stata. indicete alinterno un re = Cottura q.b. colo a quadretti. Adagiate la mStampo 0 26 cm mascherina sulla crostate © spol- Per 618 persone verizzate con lo zucchero a velo. Eliminate delicatamente la Ingredient mascherina m frotia: 320 g di farina 0 135 g di burro, 1 uovo 100 g di zucchero 1-8, Stendete la troll afte Y 112 cucchiaino scarso di lievito spessore di 4 met 213 pizzichini di sale ‘sul mattarello e 1 bustina di vaniling ——stammpo, Ns crema: 2 uova, 250 g di latte < 80g di zucchero, 20g di farina S-%. 12 bustina di vanillina —telwe con ia crema mfarcia scura: 50g di farina al eae ~ 209 di fecola, 259 di cacao BS 1209 di zucchero ¢ Biscotti ai semi di finocchio 2 uova, 3 tuorli, 40g di lattes © 50 g di burro fuso freddy ‘aroma alla ronal @ Preparazione 20 minuti @ Cottura 12-15 minut ®@ Per 60 pezzi mdecorazione! Ingredienti Aggiungete i semi di finocchio e la farina Zucchero a vel@tyb. 8 uova intere 240 9) setacciata, 350.9 di zucchero, 400 9 di farina _-—-«wRaccogliete la massa in un sac 8 poche con Prep e 2 cucchiaini di semi di finocchio pestati _bocchetta liscia grande e spremete sulla plac- = Frolla: ie velocemen- Ml lecorazione: cacao in polvere gb. 2 protetta con carta da forno dei gross te al ingreg@nt indicate, senza biscotti tondi scaldaregfeppo la pasta, ricava- Preparazione mCuoceteli a 200° per 12-15 minut. Sfornate tene unpenetto, Stendetela con Preparate una battuta di uova e zucchero a cattura e lasciateli raffreddare. il mattarello infarinato a circa 4 scaldando la ciotola a bagnomaria. Serviteli spolverati con cacao in polvere. mm di spessore, foderate lo stampo gia unto e infarinato, fifilate i bordi e punzecchiate il fondo. Ponete lo stampo in frige. m Crema: scaldate il latte, ‘Montate bene le uova con lo zuc- hero, poi versate la farina stem: perando con il latte caldo e cuo- cendo la crema su fuoco dolce, sempre mescolando. Togliete dal fuoco, aromatizzate con la vanil- lina e tenete da parte coprendo la ciotola con pellicola. ™ Farcia seura: montate le uuova con i tuorli e lo zucchero. Continuate a sbattere con le fru- ste aggiungendo l'aroma, le fari- ne, il cacao e alternate con il latte e il burro fuso. ™ Assemblaggio: versate la crema nel guscio di frola,livellate la superficie e distribuitevi sopra la farcia scura. Infornate la crostata a 180° per 40 minuti, poi proseguite la cottura per altri 8 minuti con forno statico e calore solo dal basso. Quando la crostata ha rag- giunto la cottura, sfornate e sfor- matele sulla oratella. ROCOCO L. @ Preparazione 15 minuti & Cottura 20 minuti 1 Per 8 persone Ingredienti 450 9 di farina 00 400 9 di zucchero 150g di arancia candita 200g mandorle trtate grosse 1 eucchiaino da caffe raso di cannellain polvere 1 eucchiaino da te raso di chiodt di garofano in polvere 1 eucchiaino da te raso di zenzero in polvere 1 eucchiaino de caffe raso di lievito © ammoniaca 300 g di acqua tiepida 1 wovo per pennellare Preparazione 1 Impastate in una ciotola tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa morbida (se occorre, ammorbidite con aagiunta di altra acqua). B Lasciate riposare per una notte in fri gorifero la pasta coperta con pellcola Bm Dividete la pasta in 20 pez ricava- te de filoncin lunghi crea 15 em Wi Arrotondateli a ciambella e pennel- late con un uovo sbattuto. 1 Cuoceteli in forno a 180° per 20 $= minuti, o fino a doratura. e s.OS Cottura 40 minuti cm & Per & persone & Preparazione 60 minuti 1 Stampo con fondo mobile 23 uti 350 g di pasta frolla WM per la farcia: 2 uova, 1 tuorlo, 1 arancia 150 g di zucchero a velo, 60.9 di burro fuso, 20 g di farina 35 g di mandorle polverizzate, 1 limone, succo e scorzetia lM decorazione: mandorle a filetti, zucchero a velo q.b. Preparazione TDopo aver toderato | I Crostata: stendete la pasta frolla allo spessore di S mme | yo utehan son tatholla foderate lo stampo unto e infarinato. Rifilate le pasta in eccesso peen a ¢ ponete in frigo. s I Farcia: lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete la fari- rna setacciata, il burro fuso e freddo, la scorza grattugiata del limone e dell'arancia, 3 cucchiai di succo di limone e 3 di arancia. ‘Completate la farcia con le mandorle polverizzate. Versate il com- posto sulla pasta stesa e ricoprite con le mandorle a filetti. Ponete In forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Sfornate ¢ lasciate raffreddare la crostata, poi sformatela delicatamente sul piatto da portata. i Servitela spolverizzata con zucchero a velo. dorle e ponte in forno gia caldo.a 180°. pit pouci 2s = Preparazione 50 minuti = Cottura 15 minuti m Stampini O 8 em = Per 10 tartellette Ingredienti = frolla cocco e arancia: 125 g di farina 12.9 di farina di coceo {60 g di burro treddo a pezzettini 40. di zucchero a velo 12 uovo buecia raschiata ai 12 arancia 1 crema cloceo-cocco: 2209 di atte 35 9 di farina di cocco, 70 9 di zucchero;2 tuorlt 10.9 di cacao'# 10.9 di farina 80 9 di cioccolatoal att tritato = inoltre: Frutti di bosco, Tampons ito hat, asi Lin 26 pid DOLE .. spolveratele con zucchero a dinverno lette, Foderate gli stampini unti e infarinati rifilatelie bucherelate il fondo. m Cuoceteli a 180" per 14/15 minut, uindi sfornateli e, dopo 5 min sfornateli sulla gratell, wm Crema: scaldate il latte con la, farina di coco, lasciate in infusiong’> per unfora, po fitatel, Montag tuorli con lo zucchero, poi yefsgte il cacao ela farina stempergnge con il latte (sempre mescolagipy perché non si formino grumrCuocete la crema continuand@wmescolare, poi BigaiaeMels ceksslore Incomore- lt Brtto. Corte la o- cl lait aed Gy zeman pew ce fea ‘ae Sr cts cee Sect etn ae tonda grande e riempite le erosta- smucchero a velo. tine. Guarnitele con un lampane € lo. ——- www.libri-di-cucina.com—— Il nuovo sito di @)OLCI e SUCINA dove troverai i libri pubblicati da ” sfogliare’ Tafa | Farcite a © sloglia online 5 Troverai «| Guarda aleune V elenco pagine di illustrato di anticipazione del tutti i nostri libro, verifica libri. direttamente se il libro puo! offrinti quel che cerchi. Tutte le Con un ricette semplice sono state ACQUISTA cick ose SUBITO © casa tua. Semifreddo al mandarino Preparazione 40 minuti Wi Cuocete la crema su fuoco Cottura qb. moderato sempre mescolando, 1B Stampo 20x10 em poi allontanate dal calore. Per & persone Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e scio Ingredienti glietela nel liquore caldissimo. 4 tuorli, 350 g ef panna Versate tutto nella crema e misce; Ou 80 q di zucchero semolato late, Copritela cotta con pellcegS “GR 1 cucchiaino di fecola lac lasciate raffreddare \ nellato con Kol indole e tra- 150 9 ai succo afi mandarini Montatela panna con lp iyehe- | a filtrato, 3 cucchiai di rum 10a velo e unitela alla soe fred 6g di colla di pesce do, ma ancora fluid vversa- 50 g di zucchero a velo te i composto neleStampo per. J 1 pompelmo rosa sfertelo in frig@tero per 4 ore x 112 arancia, 112 ime BW Stormaget semifreddo sul piat olla ah mandorle per pennellare to e,labstelo riposare per 20 minig 1, Atuorliezucchero 5. Versate la massa Preparazione Scorazione: disponete al sbattuti unite il succo mello stampo e ponete HL Montate | tuorlcon lo 2ucche-cPhtro fettine di arancia e pom- dei mandarini. a solidificare. ro semolato, pol aggiungete BOpeimo rosa peat al vivo erondel fecola e il succo di mandari Ae le di lime. 2.Quandolacrema —4. Guarnite il dolce saracottaeiredda, con fettine ai agrums. S incorporate Ia panna << ~ Braye 40 minuti W Cottura 30 minuti m Per ¥persone Ingredienti Ma: 500 g di latte, 4 tuoni, 100 g di zucchero 40.9 di farina, 1 tazzina di cofté ristretto aione: 80 g di tuorl, 80 g di Marsala dolce 50 g di zucchero, 150 g di panna montata razione: chicchi di caffe, cacao amaro battete i tuorli con lo 2ucchero, unite il latte ela farina, Mescolate bene con una frusta per evitare che si formino grumi. Ponete la crema sul fuoco a fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, fatela addensa- re, Fuori dal fuoco aromatizzatela con il caffe. I Versate la crema nelle coppe e ponete in frigorifero. lavorate bene i tuorli can lo 2ucchero, poi stemperate con il Marsala caldo. Versate il composto in una casseruola su un bagnomaria caldo poi, mescolando con una frusta, montate lo zabaione e cuocetela fino a renderlo consistente e soffice. i Allontanate lo zabaione dal calore e fatelo raffredda- re mescolandolo agni tanto. Aggiungete la panna montata allo zabaione, poi versate il composto ottenuto nelle coppe sulla crema, a Decorazione: proteggete la meta della superficie di, ‘ogni coppa con un cartoncino e spolverizzate I'altra con il cacao. Decorate le cope con una rapida colata a “S" di cloccolato fuso, pol guarnite con chicchi di caffe. 1, Velate la pasta biscotto con il cioccolato fuso. 2. Distribuite unifor- memente il torrone ‘tritato. 5. Ricoprite con mor- bidi ciuffi di crema, poi ripetete opera: zione e sovrapponete idue strati di pasta, Torrette con crema e torrone @ Preparazione 40 minuti Ingredienti pasta biscotto: Suave 100 g i farina, 25 g di cacao 140 9 ai zucchero crema 400 g di atte, 5 tuor 150 9 ai zucchero, 45 9 a farina 1 puntina di vanllina 150 9 di panna montata 150 9 di cioccolato al latte fuso 100 9 di torrone ricoperto di cioccolato WH decorazione: mandorle a filetitostate 30 pti: DOLCE Preparazione Pasta biscotto: montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, pol incorporate la farina e il cacao setac- ciati e mescolate. I Rivestite con carta da forno una plac- ca, versate il composto, livellatelo e infornate a 180° per 12 minuti. Stornate la pasta, poi sformatela su un foglio di carta da forno e lasciatela raffreddare. Crema: scaldate il latte con 100 g zucchero. Montate i tuorli con 50. di Zucchero, poi unite la farina, la vanillina e il latte a filo, Ponete la crema sul fuoco Cottura q.b. Placea 30x10 em @ Per 5 persone moderato, fatela addensare, poi lesciate- la raffreddare Unite delicatamente la panna montata alla crema fredda, HM Assemblaggio: ritagliate dalla pasta biscotto 10 rettangoli di 11x7 cm, poi pennellateli con il cioccolato fuso cospargeteli con il torrone tritate. I Ponete la crema in una tasca con boc- chetta tonda liscia e spremete due file di cluffi paralleli su ogni rettangolo di biscotto, poi sovrapponeteli a due a due. MDecorazione: guarnite con i filetti 240g di zucchero semplato 1 puntina di vane e di colo- ‘ante alimer lo in pol- vere, gel decorare reece zialmente — {'albume. con la vanillina, poi unite, senza smettere di mescolare, la meta dello ‘zucchero. Quando la neve sara molto soda e gon- fia unite lo zucche- ete oie be eae minuti cir run {oslo ai carta da ‘gid aie- gnate delle grand saette. Trasferite il copie nella sac & poche fccuccio tondo liscio © speefete la meringa a rma, dt Saetta sulla placca del rata con la carta ata con il disegno delle tte verso il basso. Infornate a 97100" per 90 minut, pot sforna- te, capovalgete le saette in modo che si asciughino anche sotto e protraete la cottura per altri 15/20 minuti. Quando le meringhe saranno cotte, sfor- natele e lasciatele raffreddare sulla gratella. PrepGtsione m Decorazione: guarite le tw stbrtperate il colorante nel- saette con il gel rosa. tura ambiente e sbattuto a parte, el burro, Lavorate gli ingredien. ti unendo I'acqua fino a formare una pasta omogenea. Salate. Proteggete la pasta con un cano: vaccio, @ fate lievitare per 90 minut, Trascorse tale tempo, lavo- rate nuovamente la pasta aggiun: gendo il formaggio grattugiato. Dividete la massa in 2 parti e ad una unite i cubetti di prosciutto € allaltra parte il formaggio a cubetti Prelevate delle porzioni di impasto del peso di circa 35/60 g luna, poi ‘modellatele a pallina e adagiatele nelle impronte unte e infari- rate dello stampo per muffins. Lasciate lievitare 60 minuti poi infornate a 170" per 28/30 minuti. Quando i muffins saranno cotti, sfornatelie lasciateli raffreddare. A pi cere _persona- lizzate 1 muf- fins con le bar dierine colora- te a 3 MATERIALE OCCORRENTE See Co) eet PPro tere eke Pr eed a ere eran Per avere un vero mantello da Per Forologio segreto 1. Lavorate brevemente la 2. Ad une parle o gete il prosciutto « cubetti. {ee pit povcr 33 Prendi un rotolo vuoto di carta da cucina e taglialo o 7 cm dali altezza. Appoggia le due porti cos ottenu- te su un foglio di carta ondulata blu ¢ traccia legcir- conferenze. Ritogliale e incollale alle esremite dei due tubi. Adesso prendi un pezzo di car- toncino ondulato lungo quanto la circonfe- renza (circa 16 em) ¢ alto 10 em. Incollalo ped cm dento i lindo pit grande, lasciando la parte ondulata verso l'e- sterno. A questo punto diping} il cl dro piccolo di rsa, incolla una pall- na al centro per il naso e lascia cesciugare. Nel fraltempe ritaglia a wn chro cartoncine re sie ln ghe quanto la circonferenza, due alte 1,5 fein cha4an,Gelaschliemoieelle: 20° fe sotto la Faccia intorno alla vito, quela alta 2 la maschere (precedentemente avrai taglia cutter gli spazi per gli occhi e peril naso)..Dena ie bocca con il pennarelle, aggiungi ‘mol «complete con uno stemmo sl pete Gli eroi vokyi Disegna 0 ricalea Stree ten supereroe Ss atteggiomento epic eae giustizia, tei on a r ‘Traccia con un ei il mantello da eae aera ar dasha rasa cs — sa retin iors oigence cor | wearrredonr: « eben sagome volant ai vel. Hl Quartier Generale Per trasformare la tua casa in un vero e proprio Quartier Generale ci sar dd fare un superlavoro. Innanzi tutto prendi olcune scatele vuole, di que le che trovi anche al sato ah ch ah! Giuro che non I’ho fatto ‘opposta, avrei ire "negozio di alimentari”, ma la scelta della parola é stata del tutto casuale). Ora chiudile con del nasiro adesivo di carta e dipingile completamente di nero usando un pennello abbastanza largo. Quando saranno asciutte, disegna con la matita tante finestrelle a infervall regolari,lungo tutta I'altezza della scatolae dipingile di giallo, Hai gid capito vero? Le scatole fi serviranno per riprodurre i graltacieli dolls tua superctis e scommelto che questa Vsione notturna & dewvero sorprendente. Non fi resta che radunare le scotole a gruppi di 3.0.4 posizionarle diero il divano, sulle mensole oppure in un angolo del solot fo, Completa la decorazione della casa con i palloncnicolorat gal, rossi «blu, Poi da un cartoncino bristol bianco rtaglia dei baloon dove sive re allnterno le parole dei fumeti, proprio quelle che usate voi supereroi quando combattete. Attaccali alle pareti e BOOM! POW! TAAAAK! Je delke lettere Per cofeludere un gioco sfrenalo che mela @ sogquadro |inlero Quartier Generale, fanto c’é la supermamma che mette in ordine! Si un tempo massimo di 3 minuli e in questo lempo luli dovranno correre @ cercare oggeti con la propria iniziale (quella attaccata al mantello). Tutto & consentito: cibi, giocattoli o immagini. Serve un aiutino? A come ananas, arancia, aceto, automobile, aspira- polvere, aliscafo... e ora continua tu, ricorda che ogni oggetto val punto. Vince chi ne ha di pi 34pla pote Torta Supereroi § Proporaiqn 90 minut sol pork ate ura SRuinuti * Stampo jz Pe aiggsone In ec 320 g di farina 30 9 di cacao o 9 di burro morbida, 50 di latte a temperatura imbiente, 250 9 di zucchero, 5 uova 1 bustina di lievito, 3 pizzichi di sale, 1 arancia Mdecorazione: 1 kg di glassa fondente colorant alimentari, gelatina di albicocche zucchero a velo per stendere, alcool a 90" ¢.b. Preparazione Base: montate il burro con lo 2ucchero ela buccia grat- ‘tugiata del'arancia. Unite un tuorlo alla volta po a farina, il cacao, il ievito il sale setaccatiinsieme alternando con li albumi montati. Unite anche il latte e versate limpasto nello stampo imburrato € infarinato. infornate a 175° per 50 minuti, poi sfornate e sformate la torta sulla gratella a raffreddare. Pareggiate la superficie della tortaeliminando la calotta, poi capovolgetela sulla gratella. Pennellate la torta con la gelatina scaldata, m Deco : con il mattarello lo 2ucchero a velo stendete circa 400 g di fondente colorato di gialloe ricopri- te a torta riflando i bordi. Stendete 100 9 di fondente bianco, tagliatelo alto 1 cm e utilizzatelo per cingere |. base della torta, Con un pennarello nero disegnate il prof lo stilizzato dei grattacieli sul bordo laterale della torta Batman: modellate una pallina di fondente coiorato di rosa chiaro. Col fondente nero date forma al tranco del corpo, poi modellate due rotolini per le gambe, 2 palline schiac- ate per le scarpe due rotolini pit picoli per le braccia. Appiattite un lato alle estremita di questi ultimi due rotoli- ri per formare le manine ¢ incidete infine con un taglietto per segnare i poli. Montate sul corpo le game, poi con una strscolina di Hoondente giallo cingete la vita apponendo un pallino sempre giallo al centro. J, do Stree portion fondente ner nets un dco 0 2 FEYS cm, poi due forelini Garanno gli occhi)€ eliminate con un taglio netto e parila parte inferiore.sistemate la mascherina sulla testa di Batman, poi con le forbici eliminate il fondente in eccesso sulla nuca, ee Serene “eect ur st # Derino neiia testa e sstemateto sul corpo. T RBPrta en pen aca breccia eattacatee a coro, Superman: procedete nello stesso modo di Batman colorando e sago- mando come nella foto la figura di Superman, facendo attenzione a non dimenticare i dettagli come le finiture dell'abito e il mantello. Wonder woman: modellate la base del corpo nel fondente rosa chia- £0, poi con quello rosso, azzurro e giallo create la gonna, il corpetto, al sti- vali e la fascia e applicateli alla figura della donna appoggiandola ad un tagliapasta per farle assumere la posizione seduta. Non dimenticate i capel- lieri, occhi e bocca che realizzerete con un pennarello alimentare. MVomo ragno: attenendovi ale stesse indicazioni modellate anche le parti dell'Uomo ragno e assemblatelo, Infine sistemate come nella foto finale i supereroi sulla torta adagiando Superman su un cubetto di fonden- te, Nel fondente azzurra incidete per due volte le lettere di “supereroi” € posizionate le scrtte sulla torta, Con un pennellino e un poco di alcool eli- minate le tracce di 2ucchero a velo sul fondente. pia DoLcras fate in redazione le foto delle vostre torte belle, le ricette pid buone, le idee pit singo impatiche o { dubbi che vi possono sorge- lizzare un doles. Quests pagine sono nate verranno premiate con I! Aspettiamo il materiale via mail ezio e DOLCL. allindirizzo info@piuquado.com o per posta s Le siettg ee ‘alla rivista pid DOL Quads Biitrice via Cesare Della Chiesa 188 un, agfienamen' 41126 Modena. Care amiche, vi ringrazic i e-mail che ci state inviando, Vi ricordiamo La erostate, ab cappuccino i fi i Gentile redazione, sono Felice che pid DOICI dia la possibilita ai letori di poter vedere pubblicate le folo delle proprie tore, sia semplciss: me, che decorate. Vi invio la mia foto con ricetta: si rat Toa at boone cose cl cappvciny i das delizioso che ho realizzato in occasione di un anniver- ‘Sari dei mii genta. Vi porg ln sal. ‘Marianna, Casalnuove di Napoli (Na) Crostata af cappuccino Ingredienti * base: 300 g di farina 100g di i di sale, 1 vovo 150 g di buro freddo a cubeti Yf bustina di lievito: + croma a coffe: 250 mi dilate Passions inwennrgy! Giiappa'a we'anica'cl a glia e indovinate quol_teJp sua Stogione proferita® [Merno. Cosi Palma ha reali sta simpati- ione = Montate il burro con lo zucchero e i tuoi ‘Aromatizzate con la vanillina cil brandy. wm Setacciate sul composto la fecola con il ievto il sale. Incorporate la farina di frutta secca e i cubetti di mela alternando con gli albumi montati. 1 Versate il composto nello stampo imburrato e cospar- 0 con la fecola, livellate la superficie e ricoprite con la granella di nocciole. Infornate la torta a 175° per 45 minuti, poi prose- guite Ia cottura con forno statico € calore solo dal beso per altri 10 minuti, Sfomate la torta, J L attendete 10 minuti e sformate- : ere ee” Dodie, ssociazioe italiana Celiac ® Decorazione: servite il dolce Segreteria nazionale spolverato con lo aucchere a COndsenzito- tel. 010/2510016. velo. pia poterss Elenco ricette_ 2010 Gorraio M120 Betonla biciore foci con crema al burro e caffé...3 Coppette con le pere. 3 rostatine di gennaio at caramello e caffe. 5 lIcaminetto della Befana.....4 Cioccolato e pere in coppa...4 Costin ghiottoni annie Ciambella pesche enoccole. 2 Tortelli con ananas ee Baklava. Torta diGo con mandorle. 15 Crema in bicehiere decorate al caramello. 16 Biscotti all'amarena onion 17 Torta al cacao... 19 Tortine con cocco, limone emele, sone Torta Maria 20 Plum cake al cioccolato bianco. sont Crostata del s0le...nninn.23 Crostatine con confettura, 23 Crostata cioccolato & glace. Muffins yogurt e pesca. Biscotti al caramallo. 27 Biscotti di nonno Otello....28 Bon bon al cocco con sorpresa. 29 Caleetini-tramezzini della BeFENAoesnennnnnnnn BO 4opiu DoLcr Pasta di sles Cubetti al formaggio. 32 Crema ceramellina... Biscotti "un buon im cae dae Ss Torta rovesciata “Ncrostata di mele aMfananat rosttaSancrina Pamitcneiinrcana. OS? Crwatin tse tmenne ene cn ioe ‘Coppette all'arancia. 28 Crostatine profumate. 24 Sagi: 121 Mini bavaresistregate.--n.29 panna cots dasa Paste ia dolce. send Cope al cioccolato... 30 Cioccolata in tazza. coh oP" ~ 3 MOnte BIANCO. nnnennnn31 — Bigne alle due salse. sere jan Tramezzini. 33 Biscotti de! Cappellaio fortelli 4 Spiedini m‘ama non Matte we — Bastoncini..... en mame Biscotti Alice. 32 Frittelle greche Bevanda " 34 Torta di Non Loukoumades. 4 Bacioni al Compleanno. 33 Tortelloni dolci cioccolato. 35 Tramezzini Brucaliffo........34 fritti, a 5 Torta sweet kiss, ~35 princess Torte Bignole ad anello con Tortine amorose.... 37 (Torta Svedese). 38 cedro con, 5 Torta Anne, 39 nw (22 Biscotti riso e cocco... a Zuccowts mimosa. bn 13 Biscottini “modaioli” Crostata ricoperta Semifreddo meringato....2 Confettura di fragole.. Tartellett. 3 Ovalotti segnaposto. Cassata siciliana nS Muffins con le pere. Trancetti farcit Tris di biscotti Tortelli Tarte Tatin.. 7 Tenerezze bianche Castagnole due Colorinn.8 e nere. 4 Tortelli fitticon crema Biscottl al lattes. allarancia, 9 Fiordizucchero. sca Torta di ‘vali con gocce di San Valentino. 11 cloceolato. a Tartufi con cuore Una "Rossa 500" vuenenetS — Agnellinirieciolini Fiquoros0... 11 Tutti gli hobby del papa.....16 Torta delicata.... Crostatine al Peril “grande ragioniere”..16 Crostata di Pasqul... mascarpone, 12. Chiodi e martello. 17 Angel cakeal cacao. Biscotti progetto "fai da te” nnu.!7 Cheesecake. CUOFICIMinnesnsnnnsnininen TS — Piccoli artisti creSCONO. nen? Classi Tortine can cuore Torta al cacco can fragole chocolate cookies. 14 di crema... panna, sommnel® — Mississipi mud cake 15 Crostata crumble Plum cake di Siviglia.......19 Biscotti Kiss Kiss. snl con mele. 17 Torta perae pestaineniune20 Doppio cuore al limone...17 Crema cotta. 17 Crostata allo yogurt. 23 Meringhette con fragole epanna, Paradiso di crema efrutta, Delizia neva Trancetti semplic Crostata riso-arancia. Crostata alla panne e caffe. con farcia al lime. Crema primavera, Dessert semplice, panna, ricotta e fragole. Budino con ciaccolato bianco. Ovetti decorati Pane al cioccolato, Piccoli ricci Trenino ciuf clut, Crostatine morbide con confettura.. tr eng "4 Ciambella della mamma. Bavarese alla vaniglia. Bocconcini diplomatica Piccole pesche. Mini krapfen, Mini cannoli siciliani Mini-mini tartellette, Mini cannoli Baba mignon.. Ciambella tutta panna... Torta con pesche ce amarett Torta reginette... Torta ghiotta di mele, Crostata delle fate rostata con crema al 18 24 25 27 27 28 3 31 32 35 35 36 a7 10 10 aM 12 3 1B 15 15 16 18 21 semolino e limone. Crostata con crema 21 onan oa 2 Macedonia =: beet Troeneden 3. Tea racioy ca alla. te eShie pesche a) om is Panna cotta con melone Crostata gialla con crema, kiwi e ananas. dB Crostata nettarina, 4 Crostata mictili SS e ricotta. (O25 Semifreddo alle Bese. unu.27 Coppe condeBMieaie.ouonn.27 oui ex ruta 28 eae 28 role al limon. nen29 atti Piccadilly. 31 iscotti con farcia al speed pigtel Agee Torta rustica alla macedonia. 5 Crostata con cacao e pesche... Ss 6 Torta farcita con yogurt € frutta, 7 Torta di compleanno.nsnu-9 Crostata del sole... 9 Crostatine tutti i gu: Charlotte estiva, Torta maglietta, Torta del pallone.... Torta stadio, Minisavarin con crema e frutta... 19 Ciambella Al €8€2veininen 19 Torta moka. 20 Plum cake al cioccolato e cocco.. 2 Crostata con fragole, panna yogurt. BB cioccolate... 3 Muffins alle (BOCs 32 Muffins Din0.rnonessnnnn 3A Coscette di brontosauro arrosto, 35 Crostatine “cavernicole”....36 Ghiaccioli "giurassieh 0.37 Torta Mimma.rvnnnnnnne39 Biscotti fior di mandorlo.....41 Gelato meringato al limone, 3 Gelato di lamponie fime.....3 Gelato fior di latte con mitili 4 Granita cremosa con pesca © papaia. Granita cremosa con Hime € prUgnenminennnn6 —s Mezze sfere con gelato al pistacchio. 7 Rotolo al limone e ai frutti di bosco. Torta a quadri Mousse di limone con salsa ai lamponi. 10 Fresco di lamponi e crema profumata al fimone...0.-10 13 Muffins gustosi. 13 ‘Triengoli di sfoglia golosi...14 Coppe allo yogurt. 14 Focaccine con gelato... 15 Cheese cake d'AgostOo nu: 17 Plum cake rustico, 7 Torta amarettie pesche.....18 Rotolo con crema alla banana € pesche....n.19 Cheesecake con albicocche epere. a Crostata al MelONe.wnenn2T Tartellette con crema al cioccolate e frutta, 2 Crostata coceo e limon nu.23 Pesche sciroppatennrinin25 Pere sciroppate.. 5 Prugne sciroppatersenrnnn.26 Fichi scicoppati.. 26 Duroni sciroppa 7 Scodelline di meringa con frutta e panna. 29 Girelle al Himonvernnnennn:29 Muffins al latte con crema...30 Tartellette con crema allrarancia, an 32 33 34 ee Cheese cake estiva.rnionnnn dl Pesciolini farcti. Panino infradi Settembre W127 Fagottini al cioccolat0..une3 Panini dokci con gocce di cioccolato.. Farfelle con pasta sfoatia.. Torta farcita con crema al Marsala, Taralliall'olio © Marsala......7 Torta ai pistacchi e mandorle. 2 Fagottini alle mandorle....8 Sbrisolona allo yogurt... 10 Rustici due colori 1" Mega-muffin, 13 Cubo di Rubik. nr pi Dower 41 Torta di crema e pinolh.wn..17 Torta alle noci 7 Plum cake leqgero con pere. 18 Torta farcita al mascarpone vanes 19 Crostata ricoperta alle pere. B Tartellette settembrine... 23 Crostata con pesche Crostata frangipane di prugne. Mousse di ce Dessert zabai ore & < Sioa. 28 con macedoni Zuccatto ai fr Budini cog Sorc e fichi, Bis"cocco" e limone, Amaretti Biscottini alla vaniglia......32 Mini burger del cowboy....35 Fagiolata cnn nsennsennin 3S rostatine alle mele. 36 Torta "a tutta Bite a" con 37 Gli amaretti di Annamaria. 38 Torta Acquario. 39 Torta di grano saraceno.....41 Ottobe W 128 Tortino cuore tenero. 3 Budino al coceolato. 3 Crema al cioccolato bianco e pasta i mandorle 4 Bavarese al cioccolato 2 piu DoLcT al atte, 5 Crema al cioccolato e caffe..6 Torta rustica con mele e nod. 9 Mousse di pere © cioccolato. a Mascarpone alle castagne con crema inglese. 10 Crostata di cacti. Mt Plum cake all'uva, 12 ste vanig Sica alla rata sec aan wana need Teed a vag eect? Torte diggs gocce gare 2 puitKaate con confettura 9S di pesche, 21 Torta eleganza. 2 Crostata al mascarpone......27 Crostata Camilla eons 27 Crostatine al gianduian.n..28 Crostata sorriso di bosco....29 Spiedini di frutta spiritat....30 Tartinzucca. 31 Pizza ragnatela incantata...32 Crema al cioccolato con ospite a sorpresa.i..n.33 Torta 2ucca... nA Pan di Spagna classi¢w.. 36 Mousse di cachi 87 Biscottini con confettura di castagne. 39 Novembre VU 129 Cheese cake mascarpone @ fruti di bosco. Mattonella al mascarpone....3 Torta fredda al mascarpone. 4 Rotolo con mascarpone e cafe cesmeancaes 3 Bicolore ol mascarpone e cioccolat. snc Tortelifritti con frutta secca e miele. Bigne fritti con it Ciambelline go Nodini alla Mini Chejstin ella, Bs cake. Lig mandarino. gine Torta candida con tl di pan speziato Frutti di BOSCO. nonin *confertura di pere, Trancetti con gelatina...n.n 9 noci e zenzero.. Petit four, 10 Gioccolatini con sorpresa...18 Pasta biscotto. 2 Torta farcita al cioccolato.nn.21 Crema al cioccOlatOursnnmnt2 Torta con granella Mousse ai frutti rossi 13 Brownies... Torta alla frutta secca....16 Budinetti alla crema di Bavarese arancia marroni 27 ecioccolato Crema all'arancia. 27 bianco. 7 Semifreddo al cioccolato Crostata stella di Natale.....18 OM Pere AL UM. cwsvonenenin28Savarin con macedonia Semifreddo al €0CCO.rinnin29 di FULL. runnnnns sonst 20 Crostata di zucea, 31 Crostata alle nocciol Crostatine Noceiolin@.nnn31 Plum cake allo zenzero......21 Crostata novembrina Bretzel dol. sai con castagne. Torta presepe 7 Lumachine al formaggio. Pasta di marshmalloWe.e..-27 Funghetti Bomboloni stella 28 Panettoncini farciti aia Muffins albero di Natale... 0 Quadrifogi al coccoato. Biscotti la magica “foresta incantata” 37 Pandolce Carli con marroni Mini strudel alle pere.xnon38 Uh ScIrOppO i Proseceo.n.32 Coppe al Prosecco, 33 Coppe al mascarpone e cioccolato, 35 Torta di pere @ arancesnn.35 Plum cake alle noceiole 36 Cake yogurt e crema al limone. 36 Crostata con ricotta e wetta... soni 3B Crema al cioccolato Dolce Nataleinnnnsnnnlld bianco e Meringhette. 43 cardamomo a Dicembrr W BO Panna cotta bicolor, Tartufi con cuore al Maraschino. 2 Minisavarin al Maraschino...3 ‘Tronchetto di Natale nea ‘ ‘Cope arancia e ar Agenda _ dé Editoriale Care amiche © amici atmosfera delle Feste sta sfumando lento- mente con le ultime luminarie che si spengono «con arrivo della Vecchietta pit omata e attesa doi bambini. Nei lore occhi leggiamo a volte anche di Tiere, vero quo mlilron prsnaggle che qe a nostra infanzia, le speranze che suscitava in ‘memoria indelebile dele buone cose che mamma © weGR, per I'occar jone, preparavano nella cucina di casqsefecciamo festa per mantenere la tredizione con tante oni che con- quisteranno grandi e piccini: sara snte sgranocchiare le feccine della Befana © i dokcisgi( salamini al ciccolato, lt freddo che ora si fa sentre,@Wero ci raccogle davant ol calore di un bel camino gualche pausa rigenerante: una squisita tain alle pere, yitinela aromatic rpiena, il profume delle spezie che si 3 dalla frutta arricchite di farce profu- mate ci portane,gnare spiagge lontane ed esotici paesi, meta di vacong’ &ncora da programmare. Consoliamoci, nel walche doletio fumante, per cominciare con nuovo e tulfi i programmi che ci attendono. anid Ru .a Malcesine lena Natale e non solo Dal 5 dicembre 2010 al 6 gennaio 2011 Malcesine (Vr), la splendid cittadi- na situata sulla sponda orientale det lago di Garda, ospiteré la terza edizione de It Villaggio degti ef. Liniziativa renderd la cittdi un vero e proprio parco divertimen- 1. AlVinterno del Castello Sealigero trove- anno spazio la cucina ¢ il laboratorio di Babbo Natate e dei suoi effi. Clown, giacolievi, acrobati, maghi, scultori di palloncini e burattinai, animeranno i pit piccolt. Peri pit grandi, invece, le piazze del centro storico e piazza del Porto ospiteranno i tradizio- nali mereatini con prodotti tipiei,golasité di cioceolato e originali idee regalo. Scoprite tutte le novitd dell’eventa partecipandovi. Per info: Malcesine Pitt, tel. 045/7400837, www.ilvillaggiodeglielfiit Basta un click! Visitate il nuovo sito wwwpiuquado.com ed entrerete nel edicola on line della nostra casa editrice con la possi- | ita di consultare, abbonarvi e ricevere direttamente a | ‘asa e riviste pi DOLCL e piti CUCINA e j libri della colla- } na “IN CUCINA CON PASSIONE”. I sito offre anche un'uti- le sezione "FAQ", in cui troverete le risposte ai dubbie ale | { domande pitt frequenti, cosi ordinare le nostre riviste sara | ancora pili facile e rapido. Vi aspettiamo! saPatore De Riso é il -pAticcere dell'anno I premio ali & stato conferito a Brescia, lo scorso novembre, presso_ Villa Fenaroli durante il XVII Simposio dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani, 'associazione che riunisce i pit talentuosi tra i maestri del'arte bianca italiana, “Per la costanza nella ricerca} om = della qualita legata alle tradizioni del la territorio campano, le grandi capacita imprenditoriali messe al servizio anche dei colleghi e la dedizione divulgativa dei princi- pi dell:Accadernia Maestri Pasticcer Italiani. Questa é le moti- vazione con cui é stato premiato Salvatore De Riso che ha sba- ragliato tutti, Ecco gli altri premi assegnati: Medaglia d'Oro per “Veccellenza nella bont® del pasticcino mignon da credenza o da forno con il miele” a Paolo Sacchetti di Prato, la Medaalia dioro per “Ieccellenza nella bonta della torta da matrimonio ‘tradizionale 0 innovativa” a Iginio Massari di Brescia, La Medaalia d'Oro per “I'alta tecnica e il grande senso artistico dimostrati nella realizzazione del tavolo di presentazione” invece & stata consegnata a Gino Fabbri di Bologna. Inoltre Accademia Maestri Pastccer italiani ha conferito il Diploma di Merito all'azienda Granarolo, Medaglia d'Oro per "eccellenza del latte fresco alta qualita". La Menzione d'Onore al Merito & andata ad Armando Lombardi per “la costante e straordinaria professionalita, alta tecnica ed il grande senso artistico dimo- strati*, Per informazioni: wwwampiweb.it I presepi speciali | dellAcquario di Cattolica LAcquario di Cattoliea, il pit: grande acquario dell Adviatico, nel periodo Natalizio realizza un’ interessante iniziativa: i Presepi sot- acqua” costituita dallespasizione di Nativita di ogni tipo allestite nelfinsolita cornice marine, negli angoli pit suggestivi dell'aequario a partire dal 5 dieembre fino all’ Epifania. 1 fondali del Mar Mediterraneo, dellOceano Indiano e del Pacifico, diventana piceole dallevie darte sottomarine che aeeolgano preziose seulture. Da que- stanno si possono amminare nuovi Presepi esposti anche lungo i percorsi, realizzati con porcellane, sete ¢ pizzi colorati, mosaici di vetro, ma anehe di cioeeolata e zucchero filato per la givia dei bam- bini, Inparticolare vi segnaliarna la versio- ne pitt dolce: it Presepe in Cioccolato guar- nito con zuechero filato, meringhe e noccio- le, realizeato da Paolo Staceoli, Fartista della omonima Cioceolateria di Cattolica, Per informazioni: VAequario di Cattolica, tel. 0541/8371, www.acquariodicattolica.it phi poterss ®POLCI Diretione, redazione e amministrazione: “Gunso este = va Cesar Dolla Chiesa, 199 ‘mal. puquace @ pluquade.com info@piuauaco. com ‘wn piueueina ‘er quad. Ditetiore Responsable ‘ania pal siuquade.com Gratice Souter ‘Consulenza gastranomi fone rlceto, : =O a aoe linborato cts ‘ivan Carpene fal OSDEP 1045 ‘vara carbone @piuguade.com LUticio Anbonament Sondra Cavessut Ceepenta0io) Antoniota Raveeo Distributore per italia SODIP. "Angels Patuzel spa (tel @200090) teefax Gevee0s0a20 Balsamo (il tol c2e9050¢09, ema siea@aleanct t carta sta conti, Macens, t= S8°312500 ‘Autorazazione dal Tribunala & Modena'n 1458 | 25/1/1990" SEN 1128-0719 1 Collegatevi al sito di pi DOLCI www.pfydolci.it e cliccate su “pitt DOLCI I live": qui troverete le ricette realizz@™ in diretta da Mara Mantovani, | I pasticcera di pit. DOLCI, in compaga di Daniela Peli, direttore di pid | 1 DOLC e pit CUCINA. Mara e Dag vi condurranno alla preparazione di 1 magnifici dolci. & 1 Been nnn ---gyt----------------2 = ser me strads pr mille Gusti Seas a i F & er la terzaedizion Fino al 31 genrid-2011 sara proposta “Tree it programma Strade per mlasapor”inzitva enogastro- #19 © 14 marzo nonica pighees dale Stade del oro ws AaeeaMamaned Soave, g,Terradeiforti e Valpolicella. Juyuno, cit sim VeniGittro ristoranti e trenta canine pina, att ai faxghvio gustare ai visitatori le specialitd del Ticino, Al Palazzo jorio attraverso un mend di 4 portate, dei Congressi, 1a Jall'antipasto al dolce, diverso per ristorante, _ manifestazione ad un costo che va da 25,00 a 37,00 euro, ideata e eurata dat giornalista ella zona inclusi. Tra le novita, 'aggiunta di Marcello Caronin,riproporrd la sua 11 ristoranti a Verona e dintorni e il "cava rene a ene ee tappi delle Strade veronesi" in omaggio agli ttt uno attraverso un eongresso awentori. Ogni portata sard accompagnata id cuac Chef in Goer: una dda un vino del territorio e non dimenticate i Stlelone di eirea conto cantine euro Mind deoers per ol fot vengono Meteo! Yi eu asa senviti il Recioto di Soave Docg, perfetto con Ga. It tema di Chef in Concerto di torte dal sapore delicato e il brasadelo, dolce questa edizione sard “Cucinare con, tipico di queste —cueinare senza...” "Con e senza” zone e il Recioto _riferiscono allutilizzo di alginati, della Valpolicella, acidensanti, sferifieanti. Ogni cuoco, pill indicato per — infatti, per qualche minuto prima di dol a base di presertare ilsuo piatto porrdesporre frutta rosa e al [yeu piimoiessnannonosea ees cioccolato. ee heen Per informazioni: Strada del Vino Soave, prea egiatotincenadt? tel. 045/768147 2. as wwwstradadelvinosoave.com Mille e un... panettone! di Barbara Carbone e Dario Loison Trenta Editore libro “Mille e un... Panettone” é un affascinante viaggio tra passato, presente ¢ futuro di questo dolce. Il volume parte dalle pill antiche leggende riguardanti le origini del Pan de Toni, per ripercorrere tutta la sua storia per poi arrivare ad essere ingrediente insolito di portate ori Ecco dun- que, pagina dopo pagina, che le ricette dello chef Fabrizio Ferrari (Bergamo, 1 stella Michelin) danno vita ad interi ments che rendono il Panettone protagonista sulla tavola 365 giomi I'anno. Non mancano le ricette straniere, realizzate appositamente per il libro da alcuni chef d’ Europa e del Mondo, da Lugano a New York, passando per Citta del Capo. IItutto impreziosito dall'esperienza e dall‘arte pasticcera Loison e dalle immagini d’epoca tratte dal suo archivio storico. Per informazioni: wwwtrentaeditore.it A scuola di dolci a DolcementePratoLAB 1 taborarorio permanente DoleementePrata, curato dat Consorzio Pasticeri Pratesi,afre un ricco ealendario i cors per tutti i gusti. T corsi, che avranno inizio a gennaio, sono dedi- ati agit appassionati ead amatori non prefessionit. Nel cons tempo, per, il Laboratorio si propone anche come luo ceccllenza per laspeializzazione di operator del settorgpbatc- ceria. Lattivitd formativa, grazie alla continua org ‘ipe ci formatori il eollegamento con i grandgogn dela Pasticceria italiana e internazionale, mipgw adequare Je competenze dei professionisti con garanzia di serietd e professionalita. Per un maggior approfondimento cargomenti sararno previst degli incontr onganizati percorsi di aggiornamento per PASTICCERI, chad im RS ‘no la possibilite di approfondire contenuté specifci. © Agli aspiranti pasticeeri é dedicata una particol®@® sezione che si pone Lobiettivo di creare un‘occasione forg&@iva per tutti coloro che intendono cimentarsi per la pringedeblea con arte astiocera. Nel percorso @ presente an iumero di ore di "stage" in laboratori del Consorzio Pye Pratesi che accol- _gono i corsisti. Anche i bambini saraf@g’accontentati, perché in calendario sono pre- visti corsi durante i quali, insienge@l un Maestro, metteranno “le mani in pasta’. Per informazioni: www.dolé@mnenteprato.it Le nostre ¢ongratulazioni ad Aldo Balocco, Presiden della Balocco Tere Ce ee enor Pees nc) waliere delordine al Merito del Lavoro” ‘ad Alc Balocco, Presidente della Balocco Spa, azienda tra i principali protagonisti dellindustriaalimentare italiana e dolcaria in particolare. Giungano allora anche le Ce eer etl a eae eee eid da imitare: con i suoi 80 anni, @ ancora tutti i giorn presente in azienda, la sua pas- Pert Le Torte di Fiorella Torte speciali per momenti speciali Ee di Fiorella Batzamo Edizioni Matvarosa Amate le decorazioni bizzarree rcche di brio? 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(importante!) aca han 171 DESIDERO RICEVERE FATTURA: la mia partita IVA 8 erence a Codice fiscale - - jo per Ia fatturazione) OCUMENTO INFORMATIVO Al SENS! E PER GLI EFFETTI DI CUI ALL'ART. 13, DLGS 196/03 ‘cat conn tomer sons 1, conse che il lve az i mie dai per fltuore cna stich @iovio & proprie propose comme sia. Noa 2. Betoneno che tsar ia | mis dope ontaorm efron ol ine ohemorerzerche di mero, . sia. noo 23, Acroneno che clove comunich |i do exlendo pero nel store timer ecsangh pet ofl eonrercih sia noo FIRMA per conferma d'ordine ¢ p il trattamento dei dati ABBONAMENTI E ARRETRATI Tee) NITE 1 Abbonomento a 12 numeri a € 16,50 {senza rege) dol mese di (1 Abbenamento a 12:numeri a € 19,00 {con regolo") [numeri arretrati sono disper ‘al numero 130 « soli Desdre revere i mmero/t arate IN REGALO UN PRATICO STAMPO. 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