PRODUCTO ESCOGIDO

ARÁNDANOS

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Nombre comercial Arándanos
Nombre Científico: Vaccinium myrtillus
Clasificación
Entre 14 y 28 días temperatura entre -
Vida Útil 0.6 y 0ºC

Peso Bruto/neto

Bayas de color oscuro, azuladas o rojizas, ricas en

Descripción del antocianos, pigmentos vegetales que les confieren su color
producto característico. La piel es tersa, su pulpa jugosa y aromática
de sabor agridulce, de bajo valor calórico por su escaso
aporte de hidratos de carbono. Son especialmente ricas en
vitamina C y buena fuente de fibra.

CARACTERÍSTICAS COMERCIALES
La calidad está definida por una serie de factores que
podemos agrupar en calidad visible, calidad organoléptica
y calidad nutritiva.
calidad visible:

Calidad Un fruto de color azul uniforme

Presencia de cera en la superficie de la fruta
Fruta fresca ausencia de defectos como daño mecánico y
pudriciones
Forma y tamaño de la fruta
Fruta con firmeza adecuada
La calidad organoléptica:
 Azúcares, ácidos y compuestos volátiles responsables
del aroma característico de la fruta.
La pre cosecha y post cosecha deben ir orientadas a
maximizar la llegada de un producto de calidad
Índice de calidad
Color, tamaño, forma, ausencia de defectos, firmeza y
sabor.
Deben estar intactos y sanos
Limpios
De apariencia fresca
Ser frutos maduros
Diseño y forma No deben estar aplastados ni machucados
Sin humedad externa anormal
Libre de cualquier gusto u olor extraño
Buen sabor (dulzor/acidez )
Deben estar cubiertos prácticamente de una capa cerosa

Los materiales utilizados deben ser nuevos, limpios y de

calidad apropiada de modo que no generen daños
sobre el producto
Envase se debe tener en cuenta en el envase
Identificación del producto
Naturaleza del producto
Origen del producto
Especificaciones comerciales
Tamaño o Cantidad Tamaño no menor a 10 u 11 milímetros

Imagen