PROCESO DIRECCIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

FORMATO GUÍA DE APRENDIZAJE

IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

 Denominación del Programa de Formación: Produccion Agropecuaria

 Código del Programa de Formación: 733410
 Nombre del Proyecto Implementacion de buenas practicas agropecuarias en las unidades
productivas de las instituciones educativas articuladas con el centro de atención al sector
agropecuario c.a.s.a.
 Actividad de Proyecto: Reconocer los requerimientos nutricionales de cada especie según etapa
productiva, brindando bienestar animal, teniendo en cuenta las políticas de la empresa y normas de
seguridad.
 Competencia: Coordinar produccion de especie pecuaria según objetivos de la empresa
 Resultados de Aprendizaje Alcanzar: Suministrar plan de alimentación según especie, fase
productiva, propósitos y criterios técnicos.
 Duración de la Guía: 80 horas.

2. PRESENTACIÓN

Cordial saludo estimado aprendiz.

Le invito a participar activamente en el desarrollo de los resultados de aprendizaje: correspondientes a la

aplicación del programa de alimentacion según plan de produccion, requerimientos nutricionales de la
especie, criterios técnicos y normas vigentes el cual es de gran importancia, porque le llevará a conocer
sobre el plan alimenticio según especie animal, plan de produccion y normatividad vigente, del cual usted
como aprendiz es pieza fundamental.

Realice las actividades que a continuación se proponen y presente las evidencias solicitadas como
mecanismo de comprobación de sus avances en el proceso de aprendizaje. Recuerde que del interés que
usted ponga en el aprendizaje de esta guía, va a depender su crecimiento profesional en el TECNICO EN
PRODUCCION AGROPECUARIA y los conocimientos de las políticas de la institución y la utilidad que pueda
tener para contribuir al rol que desempeña en ella.

3. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Reflexión inicial.

Los animales como seres vivos, necesitan de alimento para sobrevivir. En los sistemas de producciones
pecuarias, se suministra alimento a los animales con fines económicos para lograr una conversión en carne,
leche, huevos, lana, piel, etc. Hoy hablaremos sobre la importancia de la nutrición animal.

Los animales pueden presentar deficiencias nutricionales al suministrar solamente una materia prima (por
ejemplo grano de maíz), este tipo de alimentación, no aporta los requerimientos nutricionales necesarios
para el desarrollo del animal según la etapa productiva que se encuentre; Para evitar deficiencias
nutricionales y para obtener una producción óptima, hay que utilizar una ración balanceada.
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El costo de alimentación en Colombia, representa un 60% de la producción. Por consiguiente, el
rendimiento que se obtenga depende del control de dicho costo. Adicionalmente, el uso de dietas
balanceada, durante su ciclo de vida, ha sido uno de los medios más eficientes para reducir los costos de
alimentación.
.
Recuerde que para alcanzar el Resultado de Aprendizaje, se requiere la dedicación de tiempo adicional al
que se comparte en la formación presencial, así como la revisión y consulta en distintos textos escritos, la
Biblioteca Virtual del SENA y en la red en general.

Se sugiere coordinar trabajo en equipo con todos sus compañeros, apoyándose en el momento que lo
requieran o recibiendo los aportes que le ofrecen, así como a utilizar en la plataforma TERRITORIUM del
LMS el material de consulta disponible para despejar dudas e incrementar sus conceptos y conocimientos.

Recuerde que el instructor brindará LA ORIENTACIÓN permanente con la colaboración de sus compañeros
de formación. Comparta e interactúe con ellos para hacer más agradable el proceso formativo.

Actividad grupal:

Dentro de su grupo de trabajo conversen sobre las preguntas que a continuacon se relacionan. Seleccionen
un vocero para que exprese a todo el grupo lo que concluyeron acerca del desarrollo de las mismas.

 ¿Cuál es la importancia de la nutrición y la alimentación en los procesos de desarrollo de la especies en

el área pecuaria?
 Según el tipo de alimento que consumen los animales ¿Qué tipos de tendencia tienen para
alimentarsen ?
 ¿Por qué a los herbívoros no se le debe suministrar carne?

Observe los siguientes videos:

Introducción a la nutrición: https://www.youtube.com/watch?v=Vh5JDfc6PBw
Nutrición Animal: https://www.youtube.com/watch?v=N9UpOFAvXHU

3.2 Contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje:

Actividad individual

Con el fin de analizar sus conocimientos previos sobre nuestro proyecto formativo tenemos la actividad:
Supervisar la especie pecuaria, basado en los requerimientos según criterios técnicos como alojamiento,
alimentación y sanidad, brindando bienestar animal; según políticas de la empresa, normas de seguridad,

Para ello analizaremos en mesa redonda los temas presentados en el siguiente video identificando que
actividades realizamos en la granja del colegio o en las producción de la vereda.
http://www.agrobit.com/Documentos/I_1_1_avicultu/262_mi000003av%5b1%5d.htm

Ambiente: Sala de audiovisuales, salón con televisor, sala de sistemas.

Primero hacer el análisis de la situación, respondiendo a las siguientes preguntas, sobre alimentos
balanceados:
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 Clasifique la materia prima para elaborar bloque nutricionales y alimento balanceado según su Vida Útil
 Describa brevemente que características presentan los alimentos perenne y no perenne
 Que se debe controlar al momento de la recpeción de los alimentos para consumo animal
 ¿Qué documento establece los requisitos sanitarios de los productos alimenticios?
 ¿Qué entiendes por Limpieza y desinfección?

3.3. Apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización)

3.3.1. Actividad de aprendizaje: Aplicar conceptos tecnicos sobre adecuacion de instalaciones,

herramientas, maquinaria, equipos y normas de bioseguridad que se utilizan en un sistema
productivo agropecuario.

Hemos llegado a un momento significativo donde podremos interiorizar los saberes incorporarlos y
aplicarlos en nuestro quehacer estudiantil y productores del campo.

Te invito a consultar las fuentes bibliográficas citadas al final de la guía y otras de libre consulta que apoyen
tu proceso de aprendizaje, Usando la técnica didáctica activa de la exposición cada aprendiz presentara a
sus compañeros que el instructor asignara, para ello debes realizar un resumen a través de un cuadro
sinóptico, describiendo los tipos de alimentos, los procesos digestivos, la elaboración de dietas y alimentos
para animales. Posteriormente se consolidara la información de todas las exposiciones en plenaria.

La nutrición es el rubro que más peso tiene en los costos de la producción pecuaria y prácticamente en
todos los casos superan el 50% de los costos totales. Cualquier mejora que se haga en este aspecto tendrá
un importante impacto en la eficiencia de la explotación.

Nutrición y alimentación son dos palabras que generalmente se usan como sinónimos pero que tienen
significados diferentes. La nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales un animal ingiere y
utiliza todas las sustancias requeridas para su mantenimiento, crecimiento, producción o reproducción.
La alimentación es el proceso de suministrar alimento al animal como vehículo de los requerimientos
nutricionales. Del alimento se debe tener en cuenta su origen, composición, digestibilidad y procesamiento.

La composición de un alimento generalmente se divide en carbohidratos, lípidos y proteínas como

componentes principales y vitaminas, oligoelementos y otros compuestos como complementos.
Los carbohidratos cumplen una función esencialmente energética, los lípidos funciones estructurales en
forma de triglicéridos, las proteínas son formadoras de piel, pelo, músculo, cascos, pezuñas, etc. y además
son componentes de enzimas, hemoglobina, hormonas y anticuerpos.

Las vitaminas como las liposulubles A, D, E y K y las hidrosolubles como vitamina C y complejo B son
necesarias para el crecimiento y mantenimiento del esqueleto e intervienen en procesos metabólicos.
Los alimentos para animales provienen principalmente de las plantas. Hay forrajes verdes, forrajes
ensilados (para rumiantes), concentrados para alimentación animal a base de soya, maíz, sorgo y otras
especies altas en proteínas y carbohidratos. Pero también en la producción de concentrados se utilizan
otros animales o sus residuos como es el caso de algunos alimentos utilizados en piscicultura.

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 En grupos de trabajo designados por el instructor (Aprendizaje Cooperativo): Investigue y presente a sus
compañeros mediante la técnica didáctica activa descrita dentro del paréntesis que esta frente a cada
punto.
Ambiente: Sala de audiovisuales, salón con televisor, sala de sistemas.

Materiales requeridos: Televisor, cable hdmi, tablero, computador conexión a internet, libros o
documentos de consulta.

3.4. Actividades de transferencia del conocimiento.

1. (Estudio de caso) Haga el diseño y balanceo de una dieta para una animal monogastrico y una para un
poligastrico con 18 y 16 % proteína respectivamente.
2. (Mapa conceptual) Haga un esquema elaboración de bloque nutricional y aforo de pasto de manera
organizada en forma gráfica y simplificada donde se comprendan los conceptos y enunciados a fin de
reforzar un conocimiento.
3. (Apareamiento de términos) Haga dos columnas en una coloca los términos: nutrición, alimentación,
complemento, balanceo nutricional, aforo, ensilaje, alimento, subproductos, heno y en la otra columna
coloque las definiciones de los términos anteriores pero de manera desordenada para que los compañeros
ordenen el termino con la definición.
4. (Mapa mental) Es un diagrama usado para representar palabras, ideas, tareas, dibujos, u otros
conceptos ligados y dispuestos radicalmente alrededor de una palabra clave o tema; las ideas centrales de
los mapas mentales a elaborar son: Normas para elaboración de alimentos: monogastrico y poligastricos
5. (Demostración) Realice en campo el proceso elaboración de un bloque nutricional para bovino y aves,
realice un ensilaje y elabore un alimento balanceado para un porcino
6. (Flujo grama) Es una muestra visual de una línea de pasos de acciones que implican un proceso
determinado. Es decir, el flujograma consiste en representar gráficamente, situaciones, hechos,
movimientos y relaciones de todo tipo a partir de símbolos. El tema es: proceso de cuadro pearson.
7. (Preguntas y respuestas) Realice preguntas con sus respectivas respuestas sobre los temas: taller de
sanidad.
8. (Mesa redonda) El grupo nombrara un moderador y dará la palabra con tiempos medidos a los otros
aprendices quienes hablaran sobre: Principales materias primas de la zona para alimentar, especies
bovinas, equinas, porcinas, ovinas, caprinas y aves
9. (Conferencia) Disertación o exposición en público sobre un tema o un asunto. El tema es: los problemas
que conlleva alimentar con subproductos de otras especies a los animales de la granja.

Una vez desarrollados y estudiados estos Ítems en Tu libreta de apuntes, serán evaluados por medio de un
Cuestionario que se tomara para evidenciar tus conocimientos.

3.5. Ambiente Requerido

 Aula de audiovisuales
 Unidad pecuaria

3.6. Materiales
 Elementos de proteccion persona (gorra, overol, tapabocas, botas, guantes)
 Computadores, video beem
 Resmas de papel tamaño carta, marcadores borrables y permanentes, lapiceros.

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4. ACTIVIDADES DE EVALUACION

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación

Evidencias de Conocimiento: ATIENDE LA ESPECIE CON BASE Cuestionario de Evaluación

EN SUS REQUERIMIENTOS Y
CONCEPTOS BÁSICOS DE PLAN DE ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN: composición SANIDAD ESTABLECIDO SEGÚN
nutricional de los alimentos, dietas, CRITERIOS TÉCNICOS.
forrajes, alimento concentrado, sal
mineralizada, el agua en la  ALIMENTAR AVES,
alimentación, suplementos PORCINOS, CONEJOS,
OVINOS, BOVINOS Y Listas de chequeo a las cada una
MANEJO DE PRADERAS: clases de CAPRINOS. de las evidencias de desempeño
pastos, tipos de pastos, condiciones en campo
agroecológicas (suelos y clima),
aforo, período de recuperación,
usos, sistemas de conservación de
forrajes (ensilaje, henolaje, heno

Evidencias de Desempeño en -Lista de verificación a los

campo: productos solicitados: bloque
nutricional, ensilaje, fvh,
El aprendiz en campo hará la alimento, materia seca
demostración la elaboración de -Lista de chequeo a los
bloque nutricionales para bovinos y procedimientos elaboración de
aves, realizara un ensilaje, alimento alimentos
para porcinos y/o gallinas, -
desarrollar el balanceo nutricional
por medio del cuadrado de pearson

Evidencias de Producto
Entregar en campo, bloque
nutricional, ensilaje y alimento
balanceado

5. GLOSARIO DE TERMINOS

Tomando como referencia la planeación pedagógica y las orientaciones para elaborar guías de aprendizaje
citado en la guía de desarrollo curricular

 Ácido acético: es un ácido que se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su sabor
y olor agrios.
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 Aditivo alimentario. Un ingrediente o combinación de ingredientes agregados, naturales o sintéticos,
que se agregan a los alimentos para animales, con el objetivo de mejorar su presentación,
palatabilidad, condiciones de conservación o bien para provocar un efecto metabólico específico no
terapéutico y que ha sido evaluado como seguro bajo las condiciones de su uso previsto.
 Alimento completo o balanceado. Mezcla de ingredientes que se administra a un animal, destinado a
suplir sus necesidades nutricionales como única fuente de alimento, es capaz de mantener la vida y
promover la producción sin que se consuma ninguna sustancia adicional, excepto agua.
 Alimento natural para animales. Mezcla de ingredientes derivados únicamente de fuentes vegetales,
animales o minerales, ya sea en su estado no procesado o que se haya sometido a procesamiento
físico (procesamiento térmico, purificación, extracción, hidrólisis, enzimólisis o fermentación), pero
que no haya sido sometido a un proceso químicamente sintético y que no contenga ningún aditivo o
coadyuvante de procesamiento que sea químicamente sintético.
 Alimento para animales. Mezcla de nutrientes elaborados en forma tal que responden a los
requerimientos de cada especie, edad y tipo de explotación o actividad a que se destina el animal,
bien sea suministrándolos como única fuente de alimento o como suplementos de otras fuentes
nutricionales. Se incluyen bajo el concepto de alimento para animales: el alimento completo o
balanceado, los suplementos alimenticios, aditivos e ingredientes necesarios para la elaboración de
alimentos para animales.
 Alimento para animales a granel. Es aquel alimento que no ha sido subdividido ni rotulado en sus
envases o empaques finales de presentación. La anterior definición, no aplica a los alimentos para
perros y gatos a granel que tiene su definición en la Resolución 3761 de 2009, “por medio de la cual se
dictan disposiciones sanitarias y de control para la comercialización a granel de alimentos para perros
y gatos” o la que la modifique o sustituya.
 Alimento para animales con destino al autoconsumo. Es el alimento para animales destinado
exclusivamente para la alimentación de los animales propios del fabricante y no podrá ser destinado a
la comercialización.
 Alimentos para animales con formulación específica. Alimentos para animales con composición
definida a solicitud expresa de un cliente, que se elaboran por una persona natural o jurídica
registrada ante el ICA. Este producto no es objeto de registro.
 Anaeróbicas: término que significa vida sin aire.
 Anorexia: falta de apetito que puede ocurrir en estados febriles, enfermedades generales y digestivas.
 Balanceado/equilibrado: término que describe a un pienso, dieta o ración que contiene todos los
requeridos conocidos en las cantidades y proporciones adecuadas, con base en las recomendaciones
de autoridades reconocidas en nutrición animal para un conjunto dado de requerimientos fisiológicos
y condiciones ambientales.
 Barreduras. Material resultante del proceso productivo que se encuentra disperso en las áreas de
producción y que puede incluir mezclas de materias primas, producto en proceso, producto
terminado como resultado de múltiples lotes de producción, y que es recolectado como resultado de
las operaciones de limpieza.
 Buenas prácticas de manufactura de alimentos para animales, BPMAA. Son los principios básicos y
prácticas generales sanitarias en la manipulación, procesamiento, envasado, almacenamiento y
transporte de alimentos para animales con el objeto de garantizar que estos se fabriquen en
condiciones sanitarias que disminuyan los riesgos químicos, físicos y biológicos inherentes a la
fabricación y sean seguros para la población animal de destino.
 Cachaza de caña de azúcar: la cachaza es el producto de la destilación del jugo fermentado de la caña
de azúcar. Material marrón oscuro constituido por una mezcla de fibra de caña, sacarosa, coloides
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 coagulado, incluyendo la cera, fosfato de calcio y partículas de suelo. Es un residuo de la
industrialización de la caña de azúcar compuesto por azúcares simples, fibra de caña y una importante
presencia de elementos minerales.
 Calibración. Demostración de que un instrumento o dispositivo en particular produce resultados
dentro de los límites especificados por la comparación con los producidos por un estándar de
referencia o rastreable en un rango de mediciones.
 Calidad. El grado en que un producto cumple con los requisitos establecidos para su uso.
 Cetosis: es una situación metabólica del organismo originado por un déficit en el aporte de
carbohidratos, lo que induce el catabolismo de las grasas a fin de obtener energía, generando unos
compuestos denominados cuerpos cetónicos, los cuales descomponen las grasas en cadenas más
cortas, generando acetoacetato que es usada como energía por el cerebro.
 Coenzima: es un componente de tipo no proteico que se complementa a una enzima (sustancia
proteica) en la cantidad adecuada para generar una reacción enzimática.
 Comercialización. Es el proceso general de promoción, distribución y venta de los alimentos para
animales, incluyendo la publicidad, relaciones públicas acerca del producto y servicios de información
en los mercados nacionales e internacionales.
 Control de calidad. Conjunto de técnicas y actividades, planificadas y sistemáticas, realizadas para
garantizar el cumplimiento de las especificaciones técnicas de un producto.
 Contaminación. La presencia en los alimentos para animales de sustancias potencialmente dañinas,
incluyendo microorganismos, sustancias químicas y objetos físicos.
 Contaminación cruzada. Contaminación de materia prima, producto intermedio o producto
terminado, con otro material o producto durante el proceso de elaboración o almacenamiento.
 Controles preventivos. Significan los procedimientos, prácticas y procesos razonablemente
apropiados y basados en el riesgo que se emplean para minimizar o prevenir significativamente, los
peligros identificados en el análisis de peligros que son consistentes con la comprensión científica
actual de la actividad en cuestión, en el momento del análisis.
 Denominación del producto o indicación de uso. Es la descripción de la naturaleza básica del
alimento para animales la cual indica la categoría que debería ser usado para identificarlo. Deberá
incluir la especie o especies a la cual va dirigido el producto y la edad de desarrollo o etapa
productiva.
 Desinfección. Es la reducción, por medio de agentes químicos o métodos físicos, del número de
microorganismos en el ambiente, instalaciones, maquinarias y equipos, al nivel que no genere
contaminación al producto que será elaborado.
 Dieta: ingrediente o mezcla de ingredientes, que incluye el agua, que los animales consumen.
 Digestibilidad: es una forma de medir el aprovechamiento de un alimento, es decir, la facilidad con
que es convertido en el aparato digestivo en sustancias útiles para la nutrición.
 Digestión: es el proceso de transformación de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias
más sencillas para ser absorbidos, a través de un proceso químico complejo en el que participan
enzimas especiales.
 Edema: es la acumulación de líquido en el espacio tejido intercelular o intersticial, además de las
cavidades del organismo.
 Empaque primario. Empaque que está en contacto directo con el alimento para animales.
 Empaque secundario. Empaque que contiene uno o más unidades de empaque primario del alimento
para animales, y no está en contacto directo con el alimento para animales.

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 Establecimiento. Lugar donde personas naturales o jurídicas desarrollan una o algunas de las
siguientes actividades: fabricación, procesamiento, empaque o almacenamiento de alimentos para
animales.
 Enzimas digestivas: son enzimas que se encargan de romper los polímeros presentes en los alimentos
transformándolas en moléculas más pequeñas para que puedan ser absorbidas con facilidad. Las
enzimas digestivas se encuentran en el tubo digestivo de los animales donde colaboran en la digestión
del alimento, así como en el interior de las células, sobre todo en los lisosomas.
 Enzimas: son moléculas de naturaleza protéica y estructural que aceleran las reacciones químicas, una
enzima hace que una reacción química, que puede suceder a una velocidad muy baja; transcurra a
mayor velocidad. A las reacciones en las que intervienen enzimas se las denomina reacciones
enzimáticas.
 Fermentación láctica: es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula, en la
cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido
láctico.
 Fermentación: es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el
producto final es un compuesto orgánico.
 Fabricante. Toda persona natural o jurídica que se dedique a la fabricación de alimentos para
animales. Un fabricante puede tener uno o más establecimientos. Las actividades de los fabricantes
podrán ser con fines de comercialización, autoconsumo, fabricación por contrato; o semielaborador,
estas actividades incluyen: el reenvase y las operaciones de etiquetado.
 Fabricante por contrato. Es un fabricante que, sin contar con establecimiento de producción, contrata
con un fabricante registrado ante el ICA la producción de alimento para animales comercial o de
formulación específica. Un fabricante de alimentos para animales con destino a autoconsumo no
podrá elaborar productos para terceros.
 Fecha de vencimiento o de expiración. Es la que se indica como fecha máxima hasta la cual el
productor garantiza las características fisicoquímicas, microbiológicas y otras que corresponden a la
naturaleza e indicación de un alimento para animales, bajo las condiciones de almacenamiento
indicadas por el fabricante.
 Forrajes: es la masa vegetal frescamente cosechada o pasto seco que se da al ganado
 Gramíneas: las gramíneas son plantas herbáceas que presentan una gran amplitud ecológica, por lo
que se suelen encontrar formando parte de la vegetación natural (silvestre y ruderal), y ornamental o
agronómica de las poblaciones humanas
 Golosina para animales. Suplemento alimenticio usualmente administrado a los animales para
demostrar afecto, como premio o recompensa, que puede tener o no valor nutricional, y puede o no
tener efecto fisiológico. Están incluidos productos elaborados a base de huesos, cartílagos, carnazas.
 Grado alimenticio. Material que se ha considerado seguro y funcional para su uso previsto en
alimentos para animales.
 Hipomagnesemia: es un trastorno electrolítico en el cual se presenta un nivel bajo de magnesio en la
sangre.
 Importador. Toda persona natural o jurídica registrada como tal ante el ICA que ingrese al país
alimento para animales.
 Ingrediente. Es toda sustancia, incluidos los aditivos alimentarios, que se empleen en la fabricación o
preparación de un alimento y estén presentes en el producto final en su forma original o modificada.
 Ingredientes secundarios. Sustancias que únicamente confiere propiedades organolépticas a un
alimento para animales.

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 Inocuidad. Característica o atributo de la calidad de un alimento, que determina que el consumo del
mismo no causa riesgo para la salud del animal.
 Ketosis: es un proceso metabólico que proporciona a una fuente del combustible alternativo. para las
células en el cuerpo durante una admisión inferior de hidratos de carbono.
 Leguminosas: Son una familia del orden de las fabales. Reúne árboles, arbustos y hierbas perennes o
anuales, fácilmente reconocibles por su fruto tipo legumbre y sus hojas compuestas y estipuladas.
 Lignificación: proceso propio del final del periodo de crecimiento celular de las plantas superiores por
el cual la lignina sustituye a la mayor parte del agua de la membrana celular y produce el
endurecimiento de la misma y su aumento de volumen.
 Limpieza. Remoción de residuos, suciedad u otros materiales portadores de agentes contaminantes
para asegurar la inocuidad y la calidad de los alimentos para animales.
 Lote. Cantidad de un alimento para animales que se produce en un solo ciclo de fabricación cuya
característica esencial es la homogeneidad, el cual cuenta con un sistema o código de identificación.
 Macroelementos. Elementos minerales indispensables en la alimentación animal, tales como cloro,
sodio, calcio, fósforo, magnesio, potasio y azufre.
 Materia prima. Es toda sustancia, cualquiera que sea su origen, utilizada como componente en la
elaboración de los alimentos para animales.
 Material de empaque. Cualquier material, incluso material impreso, utilizado en el proceso de
empaque de determinado alimento para animales. Los materiales de empaque pueden ser primarios
o secundarios, de acuerdo con la existencia o no de contacto directo con el alimento para animales.
 Mejorador de la eficiencia alimenticia. Sustancia que suministrada en el alimento puede modificar
parcialmente el medio digestivo, simplificar nutrientes complejos, promover el desarrollo de
microorganismos benéficos, mejorando la biodisponibilidad de la ración en procura de un incremento
de los parámetros productivos o zootécnicos.
 Metabolismo: es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en
cada célula y en el organismo mismo de cada individuo.
 Microelementos. Elementos minerales indispensables en la alimentación animal, suministrados en
pequeñas cantidades, tales como hierro, zinc, yodo, manganeso, cobalto, molibdeno, selenio, cobre y
cromo.
 Microingredientes. Vitaminas, minerales, y otros materiales que normalmente se requieren en
pequeñas cantidades y se miden en miligramos, microgramos o partes por millón (ppm). 
 Mucílago de café: es una sustancia vegetal viscosa, coagulable al alcohol. También es una solución
acuosa espesa de una goma o dextrina utilizada para suspender sustancias insolubles y para aumentar
la viscosidad.
 Núcleo. Producto utilizado con otro para mejorar el equilibrio nutritivo, con el fin de que se diluya y se
mezcle para producir un suplemento alimenticio o un alimento completo.
 Nutrientes: son sustancias o componentes de los alimentos que tienen funciones energéticas,
estructurales o reguladoras en el organismo.
 Palatabilidad: conjunto de características organolépticas de un alimento, independientemente de su
valor nutritivo, que hacen que para un determinado individuo dicho alimento sea más o menos
placentero.
 Paraqueratosis Ruminal: se asocia típicamente a un desequilibrio dietético y se caracteriza por las
transformaciones que tienen lugar en la mucosa ruminal, como son el endurecimiento y aumento del
tamaño de las papilas, el aumento de grosor de la capa de queratina y la persistencia de los núcleos
en las células de dicha capa.
 pH: término que expresa la intensidad de la condición acida o básica de un material.
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 Premezcla: mezcla uniforme de uno o más micro ingredientes o aditivos con un diluyente o vehículo
para facilitar su distribución equitativa en una mezcla más grande.
 Peligro. Agente biológico, químico o físico presente en el alimento para animales que puede poner en
peligro la inocuidad y su aptitud para el consumo.
 Presión osmótica: cuando dos soluciones se ponen en contacto a través de una membrana
semipermeable (membrana que deja pasar las moléculas de disolvente pero no las de los solutos), las
moléculas disueltas circulan, pasando habitualmente desde la solución con menor concentración de
sustancias disueltas a una de mayor concentración.
 Plagas. Flora o fauna nociva capaces de contaminar directa o indirectamente, las materias primas o a
los alimentos para animales y causar daños a instalaciones, equipos o productos.
 Premezcla. Una mezcla uniforme de microingredientes con diluyente y/o agente vehiculizante. Las
premezclas se usan para facilitar la dispersión uniforme de los microingredientes en una mezcla
grande.
 Producto veterinario farmacólogico. Sustancia destinada a utilizarse en el diagnóstico, control,
mitigación, tratamiento o prevención de enfermedades de los animales.
 Prebióticos. Sustancias no digeribles que estimulan selectivamente el crecimiento de ciertas bacterias
benéficas de la flora intestinal favoreciendo diversas funciones del organismo.
 Probióticos. Son cepas de microorganismos benéficos vivos que conservan sus actividades fisiológicas
y metabólicas, mezclados con sus metabolitos y medios en los cuales crecieron. Los probióticos
favorecen diversas funciones del organismo.
 Producto reempacado y/o reenvasado. Es todo alimento para animales que en lugares diferentes al
sitio de fabricación es retirado de su empaque o envase original por el fabricante o importador
autorizado para ser reenvasado y/o reempacado en presentaciones diferentes, cuyos parámetros
microbiológicos, fisicoquímicos, organolépticos y en general, de composición no son modificados por
el proceso de reenvasado.
 Publicidad. Promoción hecha a través de cualquier medio para dar a conocer las características y
particularidades de los alimentos para animales.
 Raquitismo: es una enfermedad producida por una deficiencia de vitamina D. Se caracteriza por
deformidades esqueléticas causadas por un descenso de la mineralización de los huesos y cartílagos
debido a niveles bajos de calcio y fósforo en la sangre.
 Requerimiento nutricional: son las necesidades nutricionales concretas y muy diferentes en las
diferentes especies de explotación. En una misma especie varían según la composición genética, talla,
composición corporal, actividad, sexo y estado sexual (hembra encinta o no).
 Rótulo o etiqueta. Material impreso, grabado o adherido en envases o empaques que contiene la
información del alimento para animales.
 Rotulado o etiquetado. Información escrita, impresa o gráfica que contiene el rótulo o etiqueta.
 Registro de fabricante o importador. Procedimiento que debe realizar toda persona natural o jurídica
ante el ICA que pretenda fabricar o importar alimentos para animales.
 Registro de alimento para animales. Es el procedimiento administrativo que debe realizar toda
persona natural o jurídica que pretenda comercializar un alimento para animales bajo su nombre y
por ende bajo su responsabilidad. En virtud de este registro, todo alimento para animales que sea
comercializado debe contar con un número de registro que lo identifique.
 Sal mineralizada. Mezcla formada por cloruro de sodio, calcio y fósforo con la adición de otros
macroelementos y microelementos.
 Saneamiento. Comprende las operaciones de limpieza y desinfección, control integrado de plagas y
manejo de residuos líquidos y sólidos.
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 Semielaborador. Es el fabricante que lleva a cabo parte del proceso de fabricación de alimentos para
animales. Estas actividades incluyen el reenvase y las operaciones de etiquetado, entre otras.
 Sintetizar: fabricar o producir por medio de una síntesis. La síntesis orgánica es formar un elemento o
sustancia compuesta mediante la combinación de elementos o sustancias simples
 Suplemento alimenticio. Alimento que debe ser usado en combinación con otro para mejorar el
balance nutritivo o para facilitar el cumplimiento de actividades fisiológicas y el rendimiento
productivo del animal. Se incluye dentro de los suplementos alimenticios: los núcleos, las premezclas,
las sales mineralizadas, los bloques nutricionales y las golosinas para animales.
 Suplemento mineral. Mezcla cuyos componentes son calcio y fósforo, así como también otros macros
y microelementos indispensables en la alimentación animal, quedando excluido el cloruro de sodio.
 Titular del registro de alimento para animales. Toda persona natural o jurídica a cuyo nombre se
expide el registro de un alimento para animales. La titularidad puede corresponder a un fabricante o
importador registrado.
 Tamizar: hacer pasar una cosa por el tamiz para separar las partes finas de las gruesas.
 Trastornos digestivos: este término hace referencia a cualquier enfermedad que impide que la
digestión se lleve a cabo adecuadamente, o que altera la velocidad de tránsito del alimento a través
del tracto digestivo.
 Trazabilidad. Conjunto de procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el
histórico, la ubicación y trayectoria de un alimento para animales, o lote de alimentos para animales a
lo largo de la cadena de fabricación y comercialización en un momento dado a través de unas
herramientas determinadas.
 Valor nutritivo: se refiere a la combinación de nutrientes contenido en el interior de un alimento y del
modo en que estos nutrientes son asimilados por los diferentes tipos de animales a través de
digestibilidad, metabolismo e ingestión.

6. REFERENTES BILBIOGRÁFICOS

 Anavitarte, F. 1970. Manual de Anatomía Comparada de los Animales Domésticos. Universidad

Nacional Agraria La Molina. Lima Perú.
 Ayanz. San Miguel A. 2006, Fundamentos de la alimentación y nutrición del ganado.
 Bernardo, A.1986 Pastizales naturales dirección general tecnológica agropecuaria. México.
 Castejón, F. J. et al. 1979. Fundamentos de Fisiología Animal. Ediciones Universidad Navarra, S.A.
Pamplona. 562 pág.
 Cramptom E. Nutrición animal aplicada. El uso de los alimentos en la formulación de raciones para el
ganado. Mc Donald. College Mc Gill University, Quebec. Canadá. 415. pag.

 D.C Church. W.G.Pond.1990, Fundamentos de Nutrición y Alimentación de Animales. Edición Limusa

México, segunda edición.
 EARTH. 1999. Suplemento alimenticio para el ganado y otros rumiantes. Bloque Multinutricional
folleto de colección.
 EDE, D. A. 1965. Anatomía de las Aves. Editorial Acribia. Zaragoza.
 Ensminger M.., Oltfield J. 1990. Feeds and nutrition. Second edition.1524. pag.
 FACA- UNA. Folleto de manejo de pastos.
 Frandson, R.D.1967. Anatomía y Fisiología de los Animales Domésticos. Primera Edición. Editorial
Interamericana, S.A. México, D.F. 428 pág.
GFPI-F-019 V03
 INTA. 1996. Estudio preliminar en la utilización del jícaro en vacas lactantes. Programa de Producción
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 INTA. 1996. Experiencias entre técnicos y productores, en la Zonas del Pacífico y Norte de Nicaragua.
 Kaufmann, W.; SAELZER, V. 1976. Fisiología Digestiva Aplicada del Ganado Vacuno. Editorial Acribia.
Zaragoza.
 Londoño Hernández, S.I. 1993. Fundamentos de alimentación animal. Managua UNA.182 pág.
 Sistema de Bibliotecas SENA www.http://biblioteca.sena.edu.co/

7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autor (es) Paola Mercedes Orduz Instructor Articulación Febrero de 2019
Gomez Pecuario media Técnica

8. CONTROL DE CAMBIOS (diligenciar únicamente si realiza ajustes a la guía)

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del

Cambio
Autor (es) Carlos Rafael Vargas Instructor Articulación Marzo Actualizacion
Pecuario media Técnica de
2020
Jaime Augusto Ortiz Instructor Articulacion Marzo
Salazar Pecuario media Técnica de
2020

GFPI-F-019 V03