Administración de Operaciones

EIN903
Escuela de Ingeniería

Administración de Operaciones
EIN 903
Semana 9

Unidad III: Diseño y Ubicación de

Instalaciones
MATERIAL PROPIEDAD DE UDLA.
AUTORIZADA SU UTILIZACIÓN SÓLO PARA FINES ACADÉMICOS.
 SEMANA

9
TEMA: Distribución Física en Tiendas y Bodegas

Asignatura: Administración de Operaciones

Unidad III: Diseño y Ubicación de Instalaciones
Distribución Física en Tiendas (ventas al menudeo)

Objetivo
Maximizar ganancia neta por metro cuadrado de espacio -
maximize net profit per square foot of floor space.

Barrera física
Tradicional entre producto y
consumidor
Retail
Eliminación de
Autoservicio
barreras
 Distribución en Tiendas (ventas al menudeo)
Las distribuciones físicas en tiendas para la venta al menudeo tienen como base la idea de
que las ventas y las utilidades varían directamente con la exposición del cliente a los
productos.
Cinco ideas son útiles para determinar el arreglo de muchas tiendas:
1. Ubicar los artículos de gran venta en la periferia de la tienda. Así la tendencia es
colocar los productos de cremería en un lado del supermercado, y el pan y los pasteles
en otro.
2. Usar lugares de alto impulso para los artículos de mayor consumo y alto margen de
ventas, como los artículos para el hogar, cuidado de la belleza y shampoo.
3. Distribuir lo que se conoce en el comercio como “artículos poderosos” (artículos que
predominan cuando se va de compras) en ambos lados del pasillo y dispersarlos para
llamar la atención sobre otros artículos.
4. Usar las cabeceras de pasillo porque tienen un índice alto de exposición.
5. Comunicar la misión de la tienda con la selección cuidadosa del posicionamiento del
departamento más importante.
 Distribución Física de Bodegas

Funciones de un Almacén
• Se considera como un centro de producción en el que se
efectúa una serie de procesos relacionados con:
 Recepción, control, adecuación y colocación de productos recibidos (procesos de
entrada).
 Almacenamiento de productos en condiciones eficaces para su conservación,
identificación, selección y control (proceso de almacenaje).
 Recogida de productos y preparación de la expedición de acuerdo con los
requerimientos de los clientes (proceso de salida).
• Un almacén debe responder fundamentalmente a los
requerimientos de un espacio debidamente dimensionado,
para una ubicación y manipulación eficiente de materiales y
mercancías, de tal manera que se consiga una máxima
utilización del volumen disponible, con costos operacionales
mínimos.
 Organización de Almacenes

• Área de recepción y control.

• Área de almacenaje.
• Zonas específicas de picking.
• Área de preparación de pedidos.
• Área de expedición y carga de vehículos.
 Factores de Análisis Previo
Factores Generales

• Características físicas:
 Volumen y peso del producto.
 Standard de empaquetado (ej. Cajas de 10 unidades).
 Fragilidad y resistencia de apilación.
 Identificación física (inequívoca o dificultosa).
 Peligrosidad (inflamables, explosivos, etc.).
 Condiciones ambientales requeridas.
• Caducidad y obsolescencia:
 Productos de larga duración.
 Productos perecederos.
 Productos de caducidad fija.
 Alto riesgo de obsolescencia.
 Factores de Análisis Previo
Factores Generales
• Operatividad:
 Condiciones de seguridad ante robos, manipulaciones negligentes,
etc.
 Sistema de codificación existente en origen o a posteriori.
 Unidad de manipulación (paquete, pallet, etc.).
 Unidad mínima de venta (p.e. Caja de 12 unidades).
 Seguimiento del sistema LIFO, FIFO o indiferente.
 Necesidad de reacondicionamiento del producto.
 Medios de contención utilizados (pallet, bidón, cesta, etc.).
 Factores de Análisis Previo
Características de Demanda

 Artículos de alta o baja rotación.

 Artículos estacionales.
 Artículos de alto o bajo costo.
 Prioridades de servicio.
 Etc.
 Principios de Organización de Almacenes

• Principio de la popularidad: Se basa en la idea de que normalmente

una pequeña gama de productos representa la mayor parte del volumen
de manipulación en un almacén, independientemente de su valor o
importancia para la venta, mientras que el resto de los productos (entre
un 60 a un 80%), apenas representan un 20% del total de manipulaciones.

Grupos de referencias:
 Artículos con un índice de actividad alto (A).
 Artículos de actividad media (M).
 Artículos de lenta o baja actividad (B).
 Principios de Organización de Almacenes
• Principio de la popularidad: Ubicación según
popularidad
División del almacén en dos áreas:
 Almacén general, que alberga todos los productos.
 Área de picking, que contiene una cantidad fija de productos para atender
las necesidades de un período corto.
B

B M A M

ÁREA DE ALMACENAJE PICKING

 Principios de Organización de Almacenes
• Sistema de posicionamiento y localización: Los
productos se pueden situar en el almacén de dos formas
diferentes: Posición fija y aleatoria.
 Sistemas de posición fija: Cada producto ocupa una posición
permanente dentro del área asignada en el almacén, por lo tanto existe
una relación biunívoca entre hueco disponible y producto almacenado, de
tal manera que cuando no hay stock, el hueco queda vacío pero reservado
para el producto asignado.
Ventajas e inconvenientes:
 En sistemas manuales, facilita la localización e identificación del producto.
 Permite asignar al artículo un número de ubicación en el almacén, que facilita al
operario la identificación, localización y control del producto recogido.
 Requiere más espacio disponible en el almacén, pudiendo ser muy ineficiente
cuando hay un alto nivel de stock-out.
 Dificultad de mantenimiento del sistema y falta de flexibilidad.
 Principios de Organización de Almacenes

 Sistemas de posición aleatoria: los productos se colocan

en cualquier hueco que esté vacío dentro del área asignada
del almacén, pudiendo cambiar su posición en función del
espacio disponible y criterios de productividad.

 Ventajas e inconvenientes:
 Reducción del espacio necesario.
 Con sistemas automatizados se consigue un alto rendimiento del almacén.
 Mayor flexibilidad y facilidad de mantenimiento.
 Muy recomendable en sistemas automatizados y poco eficiente en
sistemas manuales, salvo en almacenes pequeños.
 Áreas Constituyentes de un Almacén

• Área de almacenaje: almacenamiento de mercancías.

• Área de manipulación del producto: clasificación y
preparación de pedidos.
• Área de carga y descarga de vehículos: muelles de entrada y
salida.
• Áreas de servicios internos: oficina almacén, archivo, etc.
• Áreas de servicios externos: puesto de vigilancia,
aparcamiento, etc.
 Lay-out de Almacenes
Distribución en Planta del Flujo de Materiales
Flujos en U

RECEPCIÓN EXPEDICIÓN

PREPARACIÓN
ALMACENAJE
PEDIDOS
 Lay-out de Almacenes
Distribución en Planta del Flujo de Materiales
Flujos en forma de T

RECEPCIÓN EXPEDICIÓN

PREPARACIÓN
ALMACENAJE
PEDIDOS
 Lay-out de Almacenes
Distribución en Planta del Flujo de Materiales
Flujos en Línea recta

PREPARACIÓN
ALMACENAJE

EXPEDICIÓN
RECEPCIÓN

PEDIDOS