INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SONORA

BIOQUÍMICA GENERAL SEMESTRE ENE-MAYO 2020

INGENIERÍA QUÍMICA

PREGUNTAS CINÉTICA DEL CRECIMIENTO MICROBIANO

1.- Explica el comportamiento de crecimiento de un cultivo microbiano basándote

en el siguiente gráfico.
Esto significa que al pasar el tiempo la
concentración de células irá aumentando y se
irán alimentando del sustrato por lo cual la
concentración de sustrato irá disminuyendo.

2.- Explica cuál es el fundamento de los métodos

de medición de biomasa de peso seco celular y por número de células, así como sus
ventajas y desventajas.
El método más utilizado para medir el crecimiento microbiano es secar volúmenes
conocidos de cultivo celular lentamente hasta obtener un peso contante. Cuando se trata
de células que sedimentan rápidamente, esto usualmente implica centrifugación de
muestra del cultivo en tubos de centrífuga prepesados, el lavado de la pastilla celular
concentrado con solución salina isotónica seguida por recentrifugación a 4x103 rpm.
Luego, las células concentradas se colocan en un horno a 90°C durante 20 horas o 105°C
6 a 10 horas, hasta que hayan alcanzado un peso constante. En las determinaciones del
peso seco celular existen fuentes de error importantes debido a la absorción de humedad
atmosférica por las células secas y los tubos de centrífuga o las membranas durante el
crecimiento.
La desventaja principal de es que son lentos y requieren muestras relativamente grandes
del cultivo.
3.- Investiga y explica qué es el tiempo de generación.
Es el tiempo requerido para que una célula se divida o una población se duplique.
t
G=
n
Si partimos de una célula al cabo de una generación habrá duplicado su número y así
sucesivamente en cada generación. Como se puede comprobar el crecimiento se produce
en progresión geométrica.
4.- ¿Qué expresa el modelo/ecuación de Monod?
La primera especifica que la velocidad de crecimiento de biomasa es directamente
proporcional a la cantidad de biomasa existente, y la segunda que la velocidad de
consumo del sustrato es inversamente proporcional a la cantidad de biomasa existente, y
así se tiene que:
Donde:
X(t)= cantidad de células o biomasa al tiempo t
µ(S)= velocidad específica de crecimiento en S
t= tiempo
Y= constate de rendimiento del sustrato limite
X(0) y S(0)= condiciones iniciales de biomasa y sustrato

La ecuación de Monod, que se conoce también como el modelo de crecimiento celular,

describe la relación entre la velocidad especifica de crecimiento (µ(S)) y la concentración
del nutriente limitante (S) en un cultivo microbiano, y se representa por la siguiente
expresión matemática:

S
μ ( S )=μmax ( )
KS+ S ´
x

5.- Explica qué significado tienen los parámetros cinéticos del crecimiento
microbiano µ, µm (µmáx) y Ks.
µ
Es la velocidad de aumento de la concentración celular por unidad de tiempo.
µmáx
Es la velocidad máxima de multiplicación que puede alcanzar el microorganismo, en las
condiciones en las que está creciendo.
Ks
Constante de utilización del sustrato limitante y representa la afinidad de los organismos
por ese sustrato. Es la concentración del sustrato a la que se producen microorganismos
con una velocidad igual a la mitad de la velocidad específica de crecimiento máxima.

6.- Explica a qué se refiere la inhibición por sustrato y la inhibición por producto en
un cultivo microbiano.
La inhibición por sustrato y por producto es donde el sustrato o el producto de una
reacción enzimática inhiben la actividad enzimática. Este tipo de inhibición puede seguir
los patrones competitivos, no competitivos o mixtos. En la inhibición por sustrato hay una
disminución progresiva de la actividad a altas concentraciones de sustrato. Esto puede
indicar la existencia de dos sitios de unión entre sustrato y enzima. Cuando hay poco
sustrato, se ocupa el sitio de alta afinidad y sigue la cinética normal. Sin embargo, a altas
concentraciones, el segundo sitio de inhibición se ocupa, inhibiendo a la enzima. La
inhibición por parte del producto es a menudo una característica reguladora en
el metabolismo y puede ser una forma de retroalimentación
7.- Explica cómo afecta la temperatura al crecimiento microbiano.
Aumenta la mortalidad por temperaturas altas, se debe principalmente a la
desnaturalización termal de la proteína, la cual provoca un aumento en el requerimiento
energético del mantenimiento celular para mecanismos de reparación. A bajas
temperaturas, los mecanismos regulatorios de la célula son afectados, además de las
limitaciones difusionales como el transporte de sustratos hacia y dentro de la célula.

http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/U4a_CrecimientoMicrobiano_19836.pdf
https://es.wikipedia.org/wiki/Inhibidor_enzim%C3%A1tico
http://mat.izt.uam.mx/mcmai/documentos/tesis/Gen.11-O/Adalberto_Trinidad.pdf
https://mail-attachment.googleusercontent.com/attachment/