Pre-Informe

Química Orgánica II

1.- Conceptualizar lípidos desde el punto de la solubilidad:

Denominamos lípidos a un conjunto muy heterogéneo de biomoléculas cuya
característica distintiva aunque no exclusiva ni general es la insolubilidad en agua,
siendo por el contrario, solubles en disolventes orgánicos (benceno, cloroformo, éter,
hexano, etc.).
En muchos lípidos, esta definición se aplica únicamente a una parte de la molécula, y en
otros casos, la definición no es del todo satisfactoria, ya que pueden existir lípidos
soluble en agua (como los gangliósidos, por ejemplo), y a la vez existen otras
biomoléculas insolubles en agua y que no son lípidos (carbohidratos como la quitina y
la celulosa, o las escleroproteínas).
Los lípidos pueden encontrarse unidos covalentemente con otras biomoléculas como en
el caso de los glicolípidos (presentes en las membranas biológicas), las proteínas
aciladas (unidas a algún ácido graso) o las proteínas preniladas (unidas a lípidos de tipo
isoprenoide).
2.- Identifique 3 funciones de los lípidos.
FUNCION ENERGETICA
Los lípidos (generalmente en forma de triacilgiceroles) constituyen la reserva energética
de uso tardío o diferido del organismo. Su contenido calórico es muy alto (10
Kcal/gramo), y representan una forma compacta y anhidra de almacenamiento de
energía.
A diferencia de los hidratos de carbono, que pueden metabolizarse en presencia o en
ausencia de oxígeno, los lípidos sólo pueden metabolizarse aeróbicamente
RESERVA DE AGUA
Aunque parezca paradójico, los lípidos representan una importante reserva de agua. Al
poseer un grado de reducción mucho mayor el de los hidratos de carbono, la combustión
aerobia de los lípidos produce una gran cantidad de agua (agua metabólica). Así, la
combustión de un mol de ácido palmítico puede producir hasta 146 moles de agua (32
por la combustión directa del palmítico, y el resto por la fosforilación oxidativa
acoplada a la respiración). En animales desérticos, las reservas grasas se utilizan
principalmente para producir agua (es el caso de la reserva grasa de la joroba de
camellos y dromedarios).
PRODUCCION DE CALOR
En algunos animales hay un tejido adiposo especializado que se llama grasa parda o
grasa marrón. En este tejido, la combustión de los lípidos está desacoplada de la
fosforilación oxidativa, por lo que no se produce ATP, y la mayor parte de la energía
derivada de la combustión de los triacilgliceroles se destina a la producción de calor.
3.- Investigue porque no son considerados macromoléculas.
El término macromolécula se usa para designar a moléculas de “gran tamaño”, sin
embargo, no define que se entiende por gran tamaño, muchas macromoléculas son
polímeros (polisacáridos, ácidos nucleicos, proteínas) pero otros no (esteroides,
triglicéridos, etc.) son moléculas que tienen una masa molecular elevada, formadas por
un gran número de átomos.
4.- Elaboré un mapa mental con la clasificación de los lípidos.