LIPÍDO:

Definición: Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, que están constituidas
principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por oxígeno.

Estructura química: Los lípidos son biomoleculas orgánicas que contienen siempre C, H y
O. También pueden contener N y P.

Características: Los lípidos tienen como característica principal el ser hidrófobos

(insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos
Clasificación: Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su
composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean (Lípidos
insaponificables).
- 1. Lípidos saponificables : poseen al menos un ácido graso dentro de su estructura
y debido a esta propiedad

- Ácidos grasos: Un ácido graso es una larga cadena formada por carbono e
hidrógeno que en un extremo presenta un grupo carboxilo (-COOH) soluble en
agua y en el otro, un grupo metilo (CH3) soluble en compuestos apolares impar de
carbonos.

- Lípidos simples. Son neutros, es decir, no poseen carga. Son compuestos formados
por ácidos grasos de diferentes tipos unidos que se encuentran unidos a un
glicerol, en cuyo caso hablamos de glicéridos o a otro tipo de alcohol de cadena
más larga, en cuyo caso hablamos de céridos.

- Lípidos complejos. Son polares, es decir, poseen carga. Puede ser de dos tipos:
gliceridolípidos, aquellos en los cuales todavía está presente el glicerol; y
esfingolípidos, aquellos en los cuales el glicerol ha sido sustituido por otro alcohol
como la enfingosina. Acilglicérido

- 2. Lípidos Insaponificables : Pertenecen a esta categoría aquellos lípidos que no

poseen ácidos grasos dentro de su estructura; debido a esta propiedad no pueden
formar jabones, es decir no son saponificables
 - Isopronoides. Este grupo está integrado por una amplia variedad de compuestos
naturales, aceites esenciales y sobre todo, la vitaminas liposolubles A, D, E y K.

- Esteroides. Son derivados del esterano. Este grupo está conformado por el
colesterol que a su vez es precursor de casi todos los esteroides entre los que se
cuentan la vitamina D, los ácidos biliares, hormonas sexuales y hormonas
metabólicas como el cortisol.

- Eiocanoides. Son compuestos derivados de los ácidos grasos eicosanoicos

principalmente el araquidónico

- Funciones

Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de
reserva energética como los triglicéridos, la estructural como los fosfolípidos de las
bicapas y la reguladora como las hormonas esteroides

Importancia biológica:

- Plantas: poseen propiedades emolientes, nutritivas y energéticas. Algunas plantas

medicinales o productos ricos en lípidos son: avena, cacao, girasol, maíz y olivo

- Animales: Protección de pérdida de calor, los triglicéridos se depositan

subcutáneamente en los animales de sangre caliente

- Seres humanos: son la principal reserva de energía de los animales ya que un

gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de
oxidación.

Conclusiones: (Tendientes a relacionar por ejemplo el exceso de carbohidratos y lípidos

con algunas enfermedades).
- La enfermedad de Niemann-Pick es realmente un grupo de trastornos recesivos
autosómicos causados por una acumulación de grasas y colesterol en las células
del hígado, el bazo, la médula ósea, los pulmones y en algunos pacientes, el
cerebro.
Referencias
NIH. (20 de Diciembre de 2016). ¿Qué son los lípidos? Obtenido de
https://espanol.ninds.nih.gov/trastornos/enfermedades_por_almacenamiento_de_lipidos
.htm

Plus, M. (18 de octubre de 2018). Obtenido de IMPORTANCIA DE LOS LIPIDOS PARA LOS SERES
VIVOS: https://www.monografias.com/docs/IMPORTANCIA-DE-LOS-LIPIDOS-PARA-LOS-
SERES-PK75AJUPJ8G2Z