F-VICE-PRE-12

Versión 01

SÍLABO
PERIODO ACADÉMICO 2020-01

1. INFORMACIÓN GENERAL

FACULTAD : INGENIERÍA Y COMPUTACIÓN

ESCUELA PROFESIONAL: INGENIERÍA INDUSTRIAL
CURSO: SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
GRUPO(S): IND7-3
SEMESTRE: VII CREDITOS: 03
HORAS TEÓRICAS: 01 HORAS PRÁCTICAS: 04
2. PROFESORES:
 Ing. César Puma Chávez
 M.Sc. Marianhella Zúñiga Enriquez
 Mg. Antonio Coaguila Franco
 Ing. Washington Cárdenas

3. FUNDAMENTACION DEL CURSO

Ofrecer Productos y servicios de calidad es una condición imprescindible para permanecer
vigente en el mercado. En este contexto, las empresas deben utilizar herramientas y adoptar
metodologías que les permita asegurar la calidad de sus procesos y que a su vez conlleve a
ofrecer productos y servicios de calidad. Por ello, se hace necesario que el ingeniero
industrial esté preparado en las técnicas y metodologías que le permitan aportar en la
gestión de la calidad de las empresas del sector.

4. SUMILLA
Gestión para la Construcción y mantenimiento de la calidad y la excelencia en el desempeño
de personas. Modelos de Gestión de la calidad. Las normas ISO 9000. Premio Deming.
Modelo Americano de la Calidad Total: Premio Malcolm Baldrige. Modelo EFQM. Sistemas
Integrados de Gestión. La Gestión integrada de sistemas. Gestión de la calidad. Norma UNE-
EN ISO 9001. Gestión medioambiental. Norma UNE-EN ISO 14001. Gestión de la prevención
de riesgos laborales. Norma UNE-EN ISO 45001. Responsabilidad Social Corporativa. Norma
ISO 26000. Vínculos entre las normas. Integración de requisitos. Implantación de un Sistema
Integrado de Gestión. Auditorias.
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5. CONTRIBUCIÓN A LA FORMACIÓN PROFESIONAL Y LA FORMACIÓN GENERAL

Impartir al futuro Ingeniero Industrial la filosofía, criterios y metodología necesarios para
participar en la implementación de Sistemas de Gestión Integrado, Responsabilidad Social
Corporativa y Modelos de Gestión de la Calidad en las organizaciones empresariales, tanto a
nivel de gestión como de herramientas de ingeniería.

El aporte del curso al logro de los resultados del estudiante, para la Escuela Profesional de
Ingeniería Industrial, se detalla a continuación:

RESULTADOS DEL Indicadores

ESTUDIANTE

Comprende el impacto de las soluciones a

H. Medio Ambiente y Sostenibilidad H1 problemas complejos de ingeniería en un
contexto global, económico, ambiental y social.

Selecciona correctamente técnicas, habilidades,

recursos y herramientas modernas de la
K Uso de herramientas modernas K2
ingeniería para la solución de problemas o
mejora de sistemas y/o procesos.

6. OBJETIVO GENERAL:
Al finalizar este curso, el alumno tendrá una visión clara sobre la evolución, fundamentos,
paradigmas y conceptos de Calidad manejados en la actualidad. Asimismo, estará
familiarizado con los principios, requisitos y metodología de implementación de Sistemas de
la Calidad, Medio Ambiente y Seguridad y Salud Ocupacional mediante el desarrollo de las
Norma ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, e ISO 45001:2018, Responsabilidad Social
Corporativa y Modelos de Gestión de la Calidad.

7. CONTENIDOS

7.1 PRIMERA UNIDAD

Objetivos Específicos: Contenidos: Semana(s):

Brindar al estudiante orientación Posibilidades de desarrollo
profesional al curso en desarrollo. profesional y aplicación laboral. 1

Estructurar el Sistema Integrado de Estructura del Sistema de Gestión

Gestión basado en la normativa de
Calidad, seguridad, Medio Ambiente y
Responsabilidad Social Corporativa.
Integrado.
Gestión de la calidad: Norma
UNE-EN ISO 9001.
Gestión medioambiental: Norma
UNE-EN ISO 14001
Gestión de la prevención de
riesgos laborales: ISO
45001:2018.
Responsabilidad Social
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Corporativa: Norma ISO 26000.

Aplicar los factores claves de la Factores claves de la calidad

calidad en la industria Bucle de la calidad: Necesidades
del cliente, calidad en las
compras, calidad de diseño,
calidad en la producción.

Prácticas:
 Caso de principios de gestión: Caso PAUL CHESLER.
 Caso de capítulos 1 al 4 - ISO 9001: Caso EL DESTINO DEL VASA

Lectura Obligada:
● James Evans y William M. Lindsay (2015). Administración y control de la calidad. Novena
edición.
● James R. E. (2014). Administración y control de la Calidad. (Novena Edición). Mexico: Cengage
Learning.
● Vintró, C. Ingeniería de la Calidad. Planificación, Control, Mejora y Sistemas Integrados de
Gestión. España: Bubok Publishing S.L.
● Camisón, C. (2006). Gestión de la Calidad: conceptos, enfoques, modelos y sistemas. España:
Pearson Educación S.A.

7.2 SEGUNDA UNIDAD

Objetivos Específicos: Contenidos: Semana(s):

Conocer y comprender los conceptos SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA
y elementos que componen los CALIDAD 2, 3, 4 y 5
sistemas de gestión de calidad. La estructura de la familia ISO
9000.
Requisitos de la Norma ISO
9001:2015
Sistemas de Gestión de la Calidad
por procesos
Tipos de procesos
Mapa de procesos
Ficha de caracterización de
procesos

Prácticas:
 Práctica de capítulos 5 al 6 - ISO 9001: Elaboración de política e identificación de riesgos y
oportunidades para el SGC.
 Caso de capítulos 7 al 8 - ISO 9001: Caso BENIHANA DE TOKIO
 Práctica de capítulos 9 al 10 - ISO 9001: Identificación y propuesta de proyecto de mejora de
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procesos.

Lectura Obligada:
● Norma ISO 9001:2015
● James R. E. (2014). Administración y control de la Calidad. (Novena Edición). Mexico:
Cengage Learning.
● Vintró, C. Ingeniería de la Calidad. Planificación, Control, Mejora y Sistemas Integrados de
Gestión. España: Bubok Publishing S.L.
● Camisón, C. (2006). Gestión de la Calidad: conceptos, enfoques, modelos y sistemas. España:
Pearson Educación S.A.

7.3 TERCERA UNIDAD

Objetivos Específicos: Contenidos: Semana(s):

Comprender e interpretar los
conceptos, herramientas y
requisitos de la gestión
ambiental, gestión de
seguridad y salud en el trabajo
y la gestión de responsabilidad
social.
SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL 6, 7, 8 y 9
Requisitos de la norma ISO
14001:2015
Fundamentos e interpretación de la
norma ISO 14001:2015
SISTEMA DE GESTIÓN DE
SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO
Requisitos de la norma ISO
45001:2018
Fundamentos e interpretación de la
norma ISO 45001:2018

SISTEMA DE GESTIÓN DE
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Requisitos de la norma ISO
26001:2010
Fundamentos e interpretación de la
norma ISO 26001:2010

Prácticas:
 Práctica de gestión ambiental: Definición de política y exposición de vinculación y
alineamiento con SGC.
 Caso de SGC y SSO: La reina de la gamba.
 Caso de RSC: Cadena de suministros de Starbucks.
 Práctica de política integrada de gestión.
 Práctica de desarrollo de proyecto para implementación de un SIG: Caso elegido por
estudiantes
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Lectura Obligada:
● Norma ISO 9001:2015, Norma ISO 9000:2005; Norma ISO 9004, Norma ISO 19011.
● Norma ISO 45001:2018 Sistemas de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo.
● Norma ISO 14001:2015 Sistema de Gestión Ambiental.
● Norma ISO 26000 Guía sobre Responsabilidad Social
● Norma UNE 66177:2005. Guía para la integración de los sistemas de gestión.
● Hoyle, D. ISO9001 Quality Systems Handbook.
● Gómez, J. 2017. Guía para la aplicación de ISO 9001:2015. Alfaomega Colombiana S.A.

Lectura Sugerida:
● Cantú, J. (2011). Desarrollo de una Cultura de Calidad.México. McGraw-Hill.

7.4 CUARTA UNIDAD

Objetivos Específicos: Contenidos: Semana(s):

Identificar los elementos que SISTEMAS INTEGRADOS DE
componen los sistemas GESTIÓN 10, 11, 12, 13 y 14
integrados de gestión. La Gestión integrada de sistemas:
Enfoque integrador: Los 7 Principios
de gestión.
Aplicar el modelo de gestión
Sistema Integrado de Gestión:
por procesos a la integración
Términos y definiciones
de sistemas. Estructura y elementos

Desarrollar el Plan de
Integración del SIG y la revisión Desarrollo del Plan de Integración
y mejora a través de auditorías. Vínculos entre las normas ISO
9001:2015, ISO 14001:2015, ISO
45001:2018.
Integración de requisitos.
Etapas de implantación de un
Sistema Integrado de Gestión.

Revisión y mejora del SIG

Conocer y comprender los
conceptos y elementos que
componen los sistemas de
calidad total.
Auditorias
Principios, gestión y conducción
de programas de auditoría.
Modelos para la Gestión de la
calidad Total: EFQM
Malcom Baldrige
Premio Deming
Modelo Iberoamericano de
excelencia
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Prácticas:
 Práctica de tratamiento de no conformidades.
 Caso de calidad total: FORD.

Lectura Obligada:
● Norma UNE 66177:2005. Guía para la integración de los sistemas de gestión.
● Norma ISO 19011:2011 Directrices para la auditoría de los sistemas de gestión de la calidad
y/o ambiental.

8. METODOLOGÍA
La metodología del curso está orientada a promover la participación activa del alumno. El
profesor tendrá a su cargo la exposición de los diferentes temas del curso. En cada clase se
propiciará las intervenciones de los alumnos que serán complementadas por el profesor.

A nivel grupal se fomentará el análisis de las lecturas y la discusión de casos y prácticas. Para
el desarrollo de tema de investigación se establecerá trabajos individuales y en equipo,
siendo indispensable la participación equitativa de todos los integrantes durante la
exposición, los demás alumnos podrán participar formulando preguntas y emitiendo sus
opiniones.

9. BIBLIOGRAFÍA

9.1 BÁSICA:
● James Evans y William M. Lindsay (2015). Administración y control de la calidad. Novena
edición.
● James R. E. (2014). Administración y control de la Calidad. (Novena Edición). Mexico:
Cengage Learning.
● Camisón, C. (2006). Gestión de la Calidad: conceptos, enfoques, modelos y sistemas.
España: Pearson Educación S.A.
● Gómez, J. 2017. Guía para la aplicación de ISO 9001:2015. Alfaomega Colombiana S.A.
● Vintró, C. Ingeniería de la Calidad. Planificación, Control, Mejora y Sistemas Integrados de
Gestión. España: Bubok Publishing S.L.
● Norma ISO 9001:2015, Norma ISO 9000:2005; Norma ISO 9004, Norma ISO 19011.
● Hoyle, D. ISO 9001 Quality Systems Handbook.
● OHSAS 18001:2007 Sistema de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional.
● Norma ISO 45001:2018 Sistemas de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo.
● Norma ISO 14001:2015 Sistema de Gestión Ambiental.
● Norma ISO 26000 Guía sobre Responsabilidad Social
● Norma UNE 66177:2005. Guía para la integración de los sistemas de gestión.
● Norma UNE 66177:2005. Guía para la integración de los sistemas de gestión.
● Norma ISO 19011:2011 Directrices para la auditoría de los sistemas de gestión de la calidad
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y/o ambiental.

9.2 COMPLEMENTARIA:
● Cantú, J. (2011). Desarrollo de una Cultura de Calidad.México. McGraw-Hill.

9.3 INVESTIGACIONES:
● Ruiz-Torres, A., Ayala-Cruz, J., Alomoto, N., & Acero-Chavez, J. (2015). Revisión de la
literatura sobre gestión de la calidad: caso de las revistas publicadas en Hispanoamérica
y España. Estudios Gerenciales, 319-334.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0123592315000091

● Aldás, J., Andreu, L., & Curras, R. (2013). La responsabilidad social como creadora de
valor de marca: el efecto moderador de la atribución de objetivos. Revista Europea de
Dirección y Economía de la Empresa, 21-28.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1019683812000418

10. EVALUACIONES
ESTRUCTURA DE NOTAS
● Evaluación Permanente: 40%
● Examen Parcial: 30%
● Examen Final: 30%

EVALUACIÓN PERMANENTE
● Controles escritos sobre contenidos dados (anticipados y no anticipados).
● Trabajos individuales y grupales y exposición en clase.
● Participación diversa en clase.

Elaborado por: Revisado y aprobado por:

Firma Firma

Nombre: Docentes del curso Nombre:

Cargo: