Tarea 1

Reconocer los fundamentos y generalidades de la ingeniería.

Presentado a:
Elizabeth Hernández Alarcón

Código del curso:

216010A_614

Presentado por

Juan Carlos Robayo Rodríguez

Código: 80266361

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría de Universidad Abierta y a Distancia

Ingeniería de Alimentos

Bogotá

06/10/2019
 Objetivos

Objetivo general :
Reconocer los fundamentos y generalidades de la Ingeniería.

Objetivos específicos:
1. Establecer la línea del tiempo partiendo de los eventos más importantes de la
ingeniería.
2. Construir una infografía referente a la conceptualización de la infografía.
3. Establecer cuáles son las habilidades de la ingeniería.
4. Realizar un resumen sobre los conocimientos adquiridos sobre las generalidades de
la ingeniería de alimentos.
5. Elaborar un dossier sobre la ingeniería de alimentos en la Unad.
Desarrollo de las actividades propuestas:

1. Antecedentes de ingeniería

1.1 Tabla hechos de la historia de la ingeniería del paso 1

No. Nombre Breve descripción Fecha en la Imagen y/o URL del video
del hecho que se llevó
a cabo del
hecho
1 Nacimiento En las antiguas 10000 a.c.
de la civilizaciones la
ingeniería necesidad de transporte a
naval. nivel marítimo permitió
los avances en cuanto al
desarrollo de
embarcaciones utilizando
cuerpos que flotaban y
soportaban peso.

2 Nacimiento En la civilización 4.000 a.c.

de la romana, se evidencia la
ingeniería aparición de la ingeniería
metalúrgica mecánica gracias al
y mecánica desarrollo de
instrumentos como los
engranes, poleas entre
otros implementos que
aunque rudimentarios
fueron evolucionando
hasta nuestros días.

3 Nacimiento Desde las antiguas 2700 a.c.

de la civilizaciones en especial
ingeniería en la romana, se
civil evidenció los
conocimientos aplicados
a la construcción de
edificaciones que
permitían la comodidad a
quienes tenían la
necesidad de utilizarlas,
algunas de estas
construcciones aún se
pueden observar aunque
 en ruinas en nuestra
época actual.

4 Nacimiento Utilizando la ingeniería 1719

de la mecánica se logró el
ingeniería desarrollo de la energía
eléctrica eléctrica, por medio de
esta se dio oportunidad
de iluminar espacios a
través de la bombilla
incandescente.

5 Nacimiento Debido a la ineficiencia 1730

de la de la energía eléctrica y
ingeniería de mecánica, y teniendo en
petróleos cuenta los conocimientos
de la época en cuanto a
termodinámica se
comienza a utilizar el
petróleo y los
combustibles derivados
de estos para el
desarrollo industrial.

6 Nacimiento Se avanza en cuanto a la 1747

de la industria textil gracias a
ingeniería las maquinas construidas
textil las cuales utilizaban las
nuevas fuentes de
energía, lo cual a su vez
permite la generación de
nuevas telas entre otros
aspectos.

7 Nacimiento Con los conocimientos 1792

de la de Taylor, permitió la
ingeniería organización de los
industrial procesos de trabajo, lo
cual generó el
nacimiento de la
ingeniería industrial

8 Nacimiento La experimentación en 1824

de la búsqueda de la
ingeniería conversión de distintos
química metales en oro, llevo al
descubrimiento de otros
elementos como el Ácido
 Sulfúrico, el cual
permitió la obtención de
varios metales, se
desarrollaron procesos
para la obtención de
varios explosivos entre
otros avances.

9 Nacimiento Se avanza en el uso de la 1853

de la tecnología para el
ingeniería desarrollo del transporte
aeronáutica aéreo lo que permite la
comunicación a
distancias más amplias
en menor tiempo.

10 Nacimiento A raíz de la explosión de 1866

de la la primera bomba
ingeniería atómica y sus
nuclear consecuencias por el
manejo erróneo de los
residuos nucleares se da
origen a la ingeniería
nuclear.

1.2 Captura de pantalla línea de tiempo construida en la

herramienta genial
 1.3 Link de la visualización de la línea del tiempo que debe
contener: descripción, fecha, imagen o video del evento
registrado.

https://view.genial.ly/5d9ab90b462f8a0fbd1ccc29/horizontal-
infographic-timeline-genially-sin-titulo
2. Conceptualización de la Ingeniería

2.1 Tabla conceptualización de la ingeniería del paso 2

Concepto Descripción Imagen alusiva al

concepto
Ciencia Estudio de la naturaleza, está constituida por
un conjunto de conocimientos producto de
una investigación científica relacionada con
los principios y leyes que explican el
comportamiento de la naturaleza

Tecnología Está constituida por el conjunto de

conocimientos, procesos y formas de hacer
las cosas significa el estudio del arte, técnica
u oficio, cualidad mayor del saber técnico
pero de características inferiores a la ciencia.

Innovación La innovación se refiere a la creación diseño

o mejoramiento de nuevos productos o
procesos para su producción, se inspira en
modelos secuenciales lineales inspirados en
el descubrimiento de nuevas tecnologías.
Investigación y Se basa en el conocimiento científico a
desarrollo (I +D) través del trabajo sistemático y creativo,
fundamentado en los nuevos conocimientos,
descubrimientos e innovaciones
tecnológicas, se encuentran registrados y
protegidos por patentes.

Paradigmas de la Debido a las grandes contribuciones de la

ingeniería tecnología se han creado muchos paradigmas
en la ingeniería uno de los principales es
creer que un individuo con la suficiente
experiencia ,conocimiento y teoría puede
llegar a ser un buen ingeniero

Ejemplos de -Nunca bastara el conocimiento en la

paradigmas de la ciencia, ni el conocimiento teórico para ser
ingeniería un buen ingeniero.

2.2 Captura de pantalla de la infografía construida en la herramienta

genial
 2.3 Link de la visualización de la infografía que debe contener
conceptos de Ciencia y Tecnología, Innovación, Investigación y
Desarrollo (I&D), Paradigmas de la Ingeniería y ejemplos Paradigmas
de la Ingeniería.

https://view.genial.ly/5d9fe81548e41f0f9d47011c/vertical-
infographic-genially-sin-titulo

3. Habilidades de la ingeniería

3.1 Tabla 10 habilidades que debe tener un ingeniero del paso 3

N Nombre Imagen alusiva a la Breve Relació Cuál le
o. de la habilidad descrita descripc n con interesa
habilida ión el como
d ejercici estudia
o de la nte de
ingenie ingenier
ría ía?
1 creatividad El ingeniero Un La
debe Ser ingeniero
original, creativo,
habilidad
Innovación innovador e que más
(nuevos para inventor me
algunos) siempre interesa
creativo estará
(nuevo para delante de
como
el)inventor(nu la estudiant
evo para competenci e de
todos) a y es más ingenierí
apto para
desempeñar a de
puestos alimento
importantes s es el
en una pensamie
compañia
nto
2 Pensamiento Integración Esta divergent
convergente focalizada de focalizado a
e porque
los datos, encontrar la
prioridades en solución me
las correcta a considero
selecciones un problema una
persona
que le se
llegar a
las
demás
3 Pensamiento Se proponen El ingeniero personas
divergente soluciones de , que me
diferentes alimentos
debe ser
gusta
flexible interactu
pero ar con
siempre los
estar con la
verdad; para demás y
ser sobre
integro,leal todo me
y poseer la considero
ética
profesional una
4 Capacidad Descompone Analiza persona
analítica las partes de inventa crea
un todo y se para dar
que le
tiene la solución a apasiona
capacidad de problemas aprender
analizar de la forma mucho
más
eficiente y
porque
correcta cada
persona
5 Trabajo en Compuesto Debe ser
tiene
grupo por personas bueno para
creativas y trabajar en mucho
grupo para
racionales, se
dar conceptos que
llega a los creativos y enseñar
resultados racionales
deseados y de
dentro de los cada uno
parámetros podemos
que se fijaron
aprender
muchas
6 serendipia Facultad de Debe poseer
cosas lo
encontrar la capacidad
cuando no se para importan
encontrar
está
soluciones te es
buscando,
esta consiste
donde no las querer
hay
en indagar a enseñar
algo y y no
encontrarlo quedarse
7 interdisciplinar Capacidad Debe ser un uno
iedad para trabajar muy buen ser mismo
en grupos con humano y
poder trabajar con lo
diferentes
disciplinas el
en grupo que
colocando las
ingeniero mejores ideas
sabe.
propone para los
soluciones y demás
mejoras
8 comunicación Debe ser ágil Comunicativ
retorica o con buen
gráfica, uso de la
palabra y
escrita para
poder
poder defender sus
defender un pensamientos
proyecto

9 Dominio Es necesario Cualquier

idioma técnico saber idioma que se
terminología aprenda en
especial el
técnica que
inglés será
nos ayude a una forma
comprender más
mas un inteligente de
problema actuar en su
entorno.

10 Aspecto El ingeniero Su aspecto

humano social debe ser humano es
y ético capaz de capaz de
encontrar
entender los
unión en su
problemas de grupo
sus
colaboradores
y saberlos
interpretar

3.2 Captura de pantalla lista de habilidades construida en la

herramienta genial.
3.3 Link de la visualización de la lista que debe contener: descripción,
relación de cada una con el ejercicio de la Ingeniería y la que más le
interesa como estudiante.

https://view.genial.ly/5d9ff257a350c90fc2fa1096/horizontal-
infographic-lists-genially-sin-titulo

4. Generalidades de la ingeniería de alimentos

4.1 Resumen con la respuesta a los tres (3) enunciados sobre

generalidades de la ingeniería de alimentos del paso 4.
 Ingeniería de Alimentos es: Una carrera que se especializa en
conservar, transformar, crear y sobre todo transformar un producto
alimenticio, para que este sea inocuo y apto para el consumo de los
seres vivos.

Antecedentes de la ingeniería de alimentos:

1_1809 fabricación de las primeras conservas alimenticias en vidrio
selladas herméticamente
2_1818 se utilizaron botes de hojalata en lugar de cristal
3_1856 evaporación de la leche en una caldera de vacío
4_1876uso de la levadura en la fermentación alcohólica por lovis
Pasteur
5_1880 base bioquímica de la fermentación por Fisher y flecher

Evolución de la ingeniería de alimentos:

1_nace en los años 50 a 60 como una fusión entre la ingeniería

química y la ciencia y tecnología en alimentos
2_1913 nace en estados unidos
3_1939 nace el instituto de tecnología de alimentos (I.F.T)
4_1996 se aprobó los estándares minimos del currículo para esta
carrera
5_1967 nace la ingeniería de alimentos en Colombia universidad
INCCA de Colombia.

Oportunidades de desempeño de un ingeniero de alimentos

1. planta de producción de alimentos
2. planta de vinos y licores
3. planta avícola o de ganado tanto vacuno como de cerdos
4. planta procesadora de alimentos carnicos
5. planta procesadora de yogures
6. planta procesadora de embutidos

5. La Ingeniería de Alimentos en la UNAD

5.1 Portafolio con la respuesta sobre la identificación de la Ingeniería

de alimentos en la UNAD del paso 5.
1. Propósitos de formación desde las necesidades de la profesión y la
disciplina, en un párrafo dar respuesta a ¿el Ingeniero de Alimentos
para qué se forma? y ubique una imagen que esté relacionada con la
respuesta.

El ingeniero de Alimentos se forma para ser un profesional

competente, capaz de aplicar los conocimientos adquiridos a través
de su formación, ser un profesional con creatividad y capacidad de
generar productos alimenticios novedosos que contribuyan en todos
los aspectos del ámbito social y económico del medio donde se
desenvuelve.

2. Competencias genéricas del Ingeniero de la UNAD y las

competencias específicas del Ingeniero de Alimentos de la UNAD. La
respuesta presentarla a través de un solo mapa conceptual.
3. Generalidades programa Ingeniería de Alimentos en la UNAD.
Respuesta a cada uno de los siguientes ítems:
Número total de créditos del plan de 160 créditos
estudios del programa Ingeniería de
Alimentos
Número de créditos obligatorios 127 créditos
Número de créditos electivos 33 créditos.
Nombre de la tipología de cursos Teórico
 Metodológico.
Teórico ó metodológico.
Nombre de cada uno de los  Componente de ciencias
componentes de formación básicas.
 Componente tecnología y
comunicación
 Componente de lengua
extranjera.
 Componente social
solidario.
 Componente económico
administrativo.
Nombre las tres (3) líneas de Línea de profundización
profundización en procesos.
Línea de profundización
en seguridad alimentaria.
Línea de profundización
en gestión de proyectos.

Liste cinco (5) cursos obligatorios  Algebra lineal.

teóricos  Termodinámica.
 Seminario de
investigación.
 Catedra Unadista.
 Fundamentos y
generalidades de
investigación.
Liste cinco (5) cursos obligatorios  Proyecto de ingeniería.
metodológicos  Física general.
 Biología.
 Proyecto de ingeniería.
 Procesos lácteos.

4. Línea de profundización del programa que le llama la atención. La

respuesta la debe presentar a través de un esquema que contenga:
 Nombre de línea de profundización del programa
 Lista de cursos de la línea de profundización
 Dos (2) cursos de la línea de profundización que selecciono y
asócielos a una imagen
  Número de créditos que debe matricular de la línea de
profundización

5.2 Captura de pantalla del Dossier construido en la herramienta

genial.
5.3 Link de la de la visualización del Dossier que debe contener la
respuesta a los 10 numerales del paso 5.

https://view.genial.ly/5da0068859cee50fa3eb7791/dossier-genially-
sin-titulo