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Adotar uma alimentação saudável não é sinónimo de pratos sem sabor ou de refeições
rotineiras. A variedade é uma regra a seguir quando se fala de hábitos alimentares sãos, pois
só assim terá acesso a todos os nutrientes que necessita.
Lembre-se que uma alimentação equilibrada deve ser constituída maioritariamente por
hidratos de carbono (até 65% do total de calorias ingeridas) e por quantidades menores de
gordura e proteínas (cada uma não deve ultrapassar os 35% do total calórico diário).
2. Comece bem o dia com um bom pequeno-almoço. É a refeição principal pois quebra
longas horas de jejum e fornercer-lhe-á energia para todo o dia.
1 3.Modulo: Adoptar
Quantidade não habitos de vida
é sinónimo saudáveis
de qualidade. Reduza o tamanho das porções ingeridas, pois
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comer em demasia origina a obesidade e esta traz consigo variadíssimas doenças.
5. Coma sopa antes do prato principal. Geralmente, a sua base são os legumes e é pobre
em gordura.
6. Prefira as gorduras insaturadas, como o azeite e as que estão presentes no peixe e nos
frutos secos, uma vez que estas têm propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
Por sua vez, as gorduras saturadas, que existem sobretudo nos enchidos e na carne vermelha,
estão relacionadas com o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e também de alguns
tipos de cancro.
Também muito prejudiciais para a saúde são as gorduras vegetais hidrogenadas ou trans,
presentes nas margarinas, nas bolachas e nos fritos.
7. Escolha laticínios magros em vez de gordos ou meio gordos, reduzindo assim a ingestão
de gorduras e ingerindo a mesma quantidade de cálcio.
8. Opte pelas carnes brancas. O peru e o frango têm menor teor de gordura que as carnes
vermelhas, como a de vaca. Quando estiver a comer retire qualquer gordura que esteja
visível.
9. Ingira peixe branco e azul. São ricos em ácidos gordos essenciais (ómega 3), que
diminuem os níveis elevados de colesterol e são fundamentais ao bom funcionamento do
cérebro. O salmão, a sardinha e o atum são uma excelente alternativa.
10. Evite os fritos, que são muito ricos em gordura. Cozinhar de forma saudável é fácil,
para isso basta que aposte em alimentos cozidos, grelhados ou assados no forno ou então
cozinhados a vapor ou escalfados. Nenhuma destas formas de cozinhar necessita de adição de
gordura na sua confeção.
12. Substitua as bebidas gaseificadas e bebidas alcoólicas pela água, sumos naturais ou chá,
mas sempre sem adicionar açúcar. Assim, ingere menos calorias.
Lembre-se que o açúcar, nutriente no qual são ricas as bebidas com gás e os doces, provoca
picos altos de glicemia e o aumento de secreção de insulina e transforma-se rapidamente em
gordura no organismo.
13. Reduza a quantidade de sal que usa para temperar a comida e evite refeições pré-
cozinhadas, muito ricas em sódio e, também, em gordura. A OMS recomenda que não se
ingira mais de 5 g por dia.
O sal está associado à hipertensão e, consequentemente, às doenças cardiovasculares, para
além de provocar a retenção de líquidos, pelo que o seu consumo deve ser moderado.
14. Planeie as suas refeições atempadamente, sempre que possível. Pode, por exemplo,
fazer menus semanais, assim não terá a tentação de comer alimentos pré-cozinhados,
geralmente pouco saudáveis.
Cebola: Além dos compostos que têm no alho, a cebola possui uma substância chamada
glucoquinina, uma espécie de insulina natural, ajudando no controle da diabetes.
Leguminosas: Possuem
Modulo: Adoptar habitos baixo teor saudáveis
de vida de gordura e são excelentes fontes de proteínas, fibras,
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vitaminas, minerais e fitoquímicos como saponinas, isoflavonas e frutooligossacarídeos, com
propriedades funcionais de antioxidantes e anticancerígenos.
alimentos podem ser consumidos pela maioria das pessoas, mas desde que sejam respeitados
possíveis problemas individuais, por exemplo: pacientes com ácido úrico aumentado não
podem exagerar na ingestão de peixes. A dor de cabeça da enxaqueca pode sim ser
desencadeada por alimentos, como queijos e chocolates devido à presença de uma substância
chamada TIRAMINA e há sim vários quadros clínicos causados por alergia à lactose do leite
de vaca ou à caseína, onde os sintomas geram desconforto abdominal, com muita distensão e
em crianças pode ser responsável por otites.
Para descobrir se estamos consumindo alimentos que não se adaptam ao nosso organismo,
uma consulta médica pode ser bastante útil e também existem testes de alergia que podem ser
feitos em laboratórios. Os médicos capacitados para esta avaliação são: imunologista,
endocrinologista e gastroenterologista (de preferência o que fez especialização em
nutrologia).
Lista de ingredientes
É importante ler esta lista para identificar ingredientes que não são saudáveis, como por
exemplo a gordura hidrogenada. Ainda, pode-se reconhecer nomes diferentes dados a alguns
alimentos, como por exemplo no caso de produtos que descrevem não conter açúcar, mas
contém xarope de milho, mel ou melado.
Prazo de validade
É necessário observar a validade especialmente em produtos perecíveis como pães, carnes,
laticínios e também ao comprar produtos em promoção pois muitas vezes o prazo de validade
é muito pequeno. Nem sempre só o prazo de validade garante que o alimento esteja apto para
o consumo, sendo assim, deve ser observado se há qualquer alteração na embalagem e no
próprio alimento.
Informações nutricionais
São descritas obrigatoriamente as seguintes informações por porção na forma de tabela ou
texto: valor calórico, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras
trans, colesterol, fibra e sódio. É importante verificar a qual quantidade da embalagem
corresponde o valor da porção.
Também deve-se verificar qual é o percentual de Valores Diários (%VD) da porção, ou seja,
o quanto a porção do alimento consumido corresponde do valor total de energia e nutrientes
de uma dieta de 2000 calorias. Por exemplo, se o valor de gorduras de uma porção estiver em
20% do %VD, significa que da necessidade diária, 20% estará sendo atingida naquela porção.
Como proceder à leitura de rótulos com informação nutricional por porção (na
embalagem):
Checar o tamanho da porção que está sendo avaliada na embalagem (nem sempre é o
tamanho da porção que será consumida).
Quantidade total de gordura: até 5g/porção de alimento é saudável Quantidade total de
carboidratos valor calórico
O que são:
Carboidratos: são nutrientes essenciais que fornecem energia.
Alguns exemplos de alimentos fontes de carboidratos são: (pães, cereais, açucares)
Proteínas
São nutrientes essenciais com funções estruturais (formação de células, tecidos, etc),
reguladoras e de defesa, entre outras.
Alguns exemplos de alimentos fontes de proteínas são: Carnes. Leite e derivados. Ovos.
Modulo: Adoptar habitos de vida saudáveis
Leguminosas.
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Fibra Alimentar
São substâncias presentes em vegetais, que não são digeridas e absorvidas pelo nosso
intestino, e que desempenham muitas funções importantes no organismo, como a regulação
do intestino. Não produzem energia.
Valor Calórico
Ou valor energético representa a quantidade de calorias (Kcal) do alimento. Caloria é uma
unidade utilizada para expressar a quantidade de energia produzida pelo alimento no
organismo.
Porção
A informação nutricional é expressa por porção do alimento. O valor da porção para cada tipo
de alimento deve ser estabelecido pela nova resolução da ANVISA (RDC 359/2003), que
define porção como “a quantidade média do alimento que deveria ser consumida por pessoas
sadias, maiores de 36 meses de idade em cada ocasião de consumo, com a finalidade de
promover uma alimentação saudável”.
Gorduras Totais
Representa a quantidade total de gorduras (todos os tipos) do alimento.
Gorduras Saturadas
Esse tipo de gordura possui características que a tornam prejudicial à saúde, pois seu excesso
na alimentação pode elevar o colesterol do sangue. Por isso, deve ser consumida em menor
quantidade.
Algumas das principais fontes são os alimentos de origem animal: Carne, Leite integral
Derivados e Ovos.