Nr.

Denumirea materiei Masa Masa Masa Masa

prime brutto(g)1p nettă(g)1p brutto(g)2p nettă(g)2p

1 Muschiulet de porc 220 210 440 420

2 bacon 50 50 100 100
3 sos de sofran 10 10 20 20
4 Sos rosu 10 10 20 20
5 morcov 100 75 200 150
6 Sfecla roşie 70 50 140 50
7 Mascarpone 25 25 50 50
8 Ananas 30 30 60 60
Masa totală - 400 - 800

Muschiulet impletit cu bacon

Tehnologia de preparare

1. Muschiuletu de porc se sareaza ,pipareaza, se impleteste se unge cu unt si se da la

cuptor;
2. Legumele se spala, se curata si se pun la fierbere;
3. Intre timp se prepara sosurile;
4. Dupa ce au fert legulele se dau prin blender si se amesteca cu mascarpone , se ofera
gust;

5. Ananasul se caramelizeaza

6. Se serveste cu petale de flori comestibile ;