6-8-2019 Evaporadores

Curso:
REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN DE ALIMENTOS

Docente:
MG. ING. EDWIN SIRLOPÚ GÁLVEZ

Integrantes:
IDROGO PISCOYA MARITZA DEL ROSARIO
JULCA SANTIN JACKELINE DEL ROCIO
MMEOÑO PRIETO PABLO
RIVERA PAZ CARLA
SANTOS MIÑOPE JOSÉ MANUEL

AGOSTO - 2019
 Evaporadores 2019

I. DEFINICIÓN

Un evaporador es un intercambiador de calor utilizado en los sistemas refrigerantes, donde se

intercambia energía térmica proveniente desde un medio el cual se busca enfriar para enviarlo a

un fluido refrigerante que va a estar circulando en el interior del dispositivo.

Recibe el nombre de evaporador por el cambio de estado que sufre el refrigerante al recibir este

tipo de energía, tras una expansión brusca con la que se va a reducir su temperatura.

El evaporador es una de las partes principales de un sistema de refrigeración. En esta etapa el

refrigerante pasa de su estado líquido a su estado de vapor. Con esto se permite absorber el calor

sensible que esta alrededor del evaporador.

Por lo anterior, el evaporador absorbe el calor sensible del medio que se busca refrigerar para

transformarlo en calor latente, que se incorpora al refrigerante en su estado de vapor. 

Figura 01. Esquema de un evaporador

FUENTE: Cómo funciona (editada: setiembre, 2016)

Los evaporadores se encuentran en todos los sistemas de refrigeración como lo puede ser una

nevera, los equipos de aire acondicionado o las cámaras frigoríficas.

[Escriba el nombre de la compañía] 1

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II. CLASIFICACIÓN DE EVAPORADORES

Debido a que un evaporador es cualquier superficie de transferencia de calor en la cual se

vaporiza un líquido volátil para eliminar calor de un espacio o producto refrigerado, los

evaporadores se fabrican en una gran variedad de tipos, tamaños y diseños y se pueden clasificar

de diferentes maneras.

2.1. Según alimentación de refrigerante

2.1.1. De expansión directa o expansión seca

La expansión seca –o expansión directa- es el método mediante el cual el flujo másico de

refrigerante suministrado al evaporador está limitado a la cantidad que pueda evaporarse

completamente en su recorrido hasta el extremo final del evaporador, de tal manera que sólo

llegue vapor a la entrada de succión del compresor. Estos evaporadores son los más comunes en

sistemas frigoríficos y se utilizan mucho en los sistemas de climatización de verano, refrigeración

de media y baja temperatura, pero no son aconsejables en instalaciones de refrigeración de gran

tamaño.

Figura 02. Esquema de evaporador de expansión seca

FUENTE: Wikipedia (Editada: Octubre, 2019)

[Escriba el nombre de la compañía] 2

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- Principio

El dispositivo de expansión que se utiliza normalmente con este método, para el control de flujo

de refrigerante, es una válvula de expansión termostática o un tubo capilar. Para asegurarse de

tener una vaporización completa del refrigerante en el interior del evaporador y prevenir así, que

el refrigerante en estado líquido entre en la tubería de succión hacia de las válvulas de succión (lo

que puede ocasionar el fenómeno denominado golpe de liquido, que puede ocasionar un grave

deterioro de las láminas del compresor en el caso de los compresores alternativos, lo que incide

en su rendimiento) se permite un sobrecalentamiento de 5 °C al final del evaporador, a fin de

obtener vapor sobrecalentado; esto requiere aproximadamente del 10 al 20% de la superficie total

del evaporador.

Figura 03. Esquema de válvula de expansión termostática

FUENTE: Wikipedia (Editada: Octubre, 2019)

- Beneficios

Los evaporadores de expansión seca son algo menos eficientes que los de tipo inundados y que

los que tienen sobrealimentación de líquido, sin embargo son, por lo general, mucho más

sencillos en su diseño, de menor costo inicial, requieren menor carga de refrigerante y tienen

[Escriba el nombre de la compañía] 3

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menos problemas que los otros respecto de la migración de aceite en el sistema. Por estas razones

el evaporador de expansión seca es el más popular.

Figura 04. Evaporador de Figura 05. Evaporador de Figura 06. Montaje de VET en
expansión seca en cámara de expansión seca en equipo de aire evaporador de expansión seca.
refrigeración acondicionado
FUENTE: Wikipedia (Editada:
FUENTE: Wikipedia (Editada: FUENTE: Wikipedia (Editada: Octubre, 2019)
Octubre, 2019) Octubre, 2019)

2.1.2. Inundados

[Escriba el nombre de la compañía] 4

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Los evaporadores inundados trabajan con refrigerante líquido con lo cual se llenan por completo

a fin de tener humedecida toda la superficie interior del intercambiador y, en consecuencia, la

mayor razón posible de transferencia de calor.

El evaporador inundado está equipado con un acumulador o colector de vapor el que sirve, a la

vez, como receptor de líquido, desde el cual el refrigerante líquido es circulado por gravedad a

través de los circuitos del evaporador.

Figura 07. Esquema de vapor inundado

FUENTE: Wikipedia (Editada: Octubre, 2019)

Los evaporadores inundados se utilizan en montajes frigoríficos con evaporadores múltiples

utilizando, generalmente, amoníaco (R717) como refrigerante, situación propia en instalaciones

de gran volumen. Esto se debe al complejo y voluminoso sistema frigorífico asociado a este tipo

de evaporadores -sistema con estanque de recirculado- el cual justifica su implementación sólo en

plantas de gran envergadura como plantas frigoríficas de gran tamaño y producción.

[Escriba el nombre de la compañía] 5

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2.1.3. Evaporador sobrealimentado

Un evaporador sobrealimentado es aquel en el cual la cantidad de refrigerante líquido en

circulación a través del Figura 08. Evaporador inundado en evaporador ocurre con
cámara de refrigeración
considerable exceso y que FUENTE: Wikipedia (Editada: Octubre, 2019) además puede ser

vaporizado. El exceso del líquido es separado del

vapor en un receptor de baja presión o acumulador y es recirculado hacia el evaporador, mientras

que el vapor es extraído por la succión del compresor.

Figura 09. Esquema de evaporadores sobrealimentados

FUENTE: Wikipedia (Editada: Octubre, 2019)

- Aplicaciones

Los evaporadores sobrealimentados son más comúnmente utilizados en sistemas de evaporador

múltiple, resultando más económicos. Mientras que para un evaporador simple se tienen pocas

dificultades para controlar la razón de recirculación, el balanceo en un sistema de evaporador

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múltiple es más tedioso, pero se facilita más al aumentarse la razón de recirculación. Por este

motivo, las razones de recirculación generalmente son mayores para un sistema de evaporador

múltiple que para un evaporador simple. A fin de prevenir una sobrealimentación excesiva en los

evaporadores activos, se instala una válvula de desahogo en el lado de descarga de la bomba para

regresar líquido al receptor de baja presión cuando no están funcionando uno o más de los

evaporadores del sistema frigorífico.

2.2. Según tipo de construcción

2.2.1. Tubo descubierto

Los evaporadores de tubo descubierto se construyen por lo general en tuberías de cobre o bien en

tubería de acero. El tubo de acero se utiliza en grandes evaporadores y cuando el refrigerante a

utilizar sea amoníaco (R717), mientras para pequeños evaporadores se utiliza cobre. Son

ampliamente utilizados para el enfriamiento de líquidos o bien utilizando refrigerante secundario

por su interior (salmuera, glicol), donde el fenómeno de evaporación de refrigerante no se lleva a

cabo, sino más bien estos cumplen la labor de intercambiadores de calor.

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Figura 10. Evaporador de tubo descubierto de cobre para enfriamiento de agua.

FUENTE: Wikipedia (Editada: Octubre, 2019)

2.2.2. De superficie de placa

Existen varios tipos de estos evaporadores. Uno de ellos consta de dos placas acanaladas y

asimétricas las cuales son soldadas herméticamente una contra la otra de manera tal que el gas

refrigerante pueda fluir por entre ellas; son ampliamente usados en refrigeradores y congeladores

debido a su economía, fácil limpieza y modulación de fabricación. Otro tipo de evaporador

corresponde a una tubería doblada en serpentín instalada entre dos placas metálicas soldadas por

sus orillas. Ambos tipos de evaporadores, los que suelen ir recubiertos con pintura epóxica, tienen

excelente respuesta en aplicaciones de refrigeración para mantención de productos congelados.

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Figura 11. Esquema de evaporador de placas

FUENTE: Wikipedia (Editada: Octubre, 2019)

2.2.3. Evaporadores aleteados

Los serpentines aleteados son serpentines de tubo descubierto sobre los cuales se colocan placas

metálicas o aletas y son los más ampliamente utilizados en la refrigeración industrial como en los

equipos de aire acondicionado. Las aletas sirven como superficie secundaria absorbedora de calor

y tiene por efecto aumentar el área superficial externa del intercambiador de calor, mejorándose

por tanto la eficiencia para enfriar aire u otros gases.

El tamaño y espaciamiento de las aletas depende del tipo de aplicación para el cual está diseñado

el serpentín. Tubos pequeños requieren aletas pequeñas y viceversa. El espaciamiento de la aletas

varía entre 1 hasta 14 aletas por pulgada, dependiendo principalmente de la temperatura de

operación del serpentín. A menor temperatura, mayor espaciamiento entre aletas; esta distancia

entre las aletas es de elemental relevancia frente la formación de escarcha debido a que esta

puede obstruir parcial o totalmente la circulación de aire y disminuir el rendimiento del

evaporador.

Respecto de los evaporadores aleteados para aire acondicionado, y debido a que evaporan a

mayores temperaturas y no generan escarcha, estos pueden tener hasta 14 aletas por pulgada. Ya

que existe una relación entre superficie interior y exterior para estos intercambiadores de calor,

resulta del todo ineficiente aumentar el número de aletas por sobre ese valor (para aumentar

superficie de intercambio optimizando el tamaño del evaporador), ya que se disminuye la

eficiencia del evaporador dificultando la circulación del aire a través de este.

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Esta circulación de aire se realiza de dos maneras: por convección forzada por ventiladores —

bien sean centrífugos o axiales, mono o trifásicos, conforme la aplicación— y de manera natural

por diferencia de densidades del aire, fenómeno conocido como convección natural.

Figura 12. Evaporador de serpentín aleteado al interior de equipo de aire acondicionado

tipo Split.
FUENTE: Wikipedia (Editada: Octubre, 2019)

2.3. Evaporadores para enfriamiento de líquido

2.3.1. Enfriador de doble tubo

Es un serpentín que enfría líquido que suministra gran rango de transferencia de calor entre el

refrigerante y el líquido que va a ser enfriado. El camino del refrigerante puede ser a través de

uno u otro de los tubos aunque usualmente la salmuera o líquido que va a ser enfriado se hace

circular a través del tubo interior y el refrigerante que remueve el calor está entre los dos tubos.

Este tipo de serpentín para intercambio de calor se usa también en el diseño de condensadores.

2.3.2. Enfriador Baudelot

Puede usarse para enfriar agua, u otros líquidos o para varios usos industriales, y es

frecuentemente usado como enfriador de leche. El evaporador está compuesto por tuberías

[Escriba el nombre de la compañía] 10

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horizontales unidas en sus extremos laterales, y el líquido que va a enfriarse se hace circular

sobre los serpentines de enfriamientos mediante el flujo de gravedad desde el arreglo colocado

encima de los serpentines. El líquido es recogido en una bandeja la cual puede ser recirculado por

el enfriador baudelot o bombeado a su destino en el proceso industrial.

Figura 13. Enfriadores Baudelot HFB de Colmac Coil

Fuente: COLMAC COIL Manufacturing Inc.

2.3.3. Enfriador con serpentín en casco

Este tipo consiste en un enfriador de tubos lisos instalado en el centro o al lado del tanque de

acero, sumergido en el líquido a enfriar, el serpentín está separado del cuerpo principal del

líquido por un deflector. Dentro de este tipo de evaporadores se pueden encontrar los utilizados

como acumuladores de hielo.

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III. DIMENSIONAMIENTO

Según lo revisado en páginas con catálogos de evaporadores, en la implementación suele

dejarse una separación entre pared y equipo equivalente a la mitad de la altura de este último.

Los equipos generalmente abarcan entre 400 y 800mm. (Guzmán, 2018).

Según Guzmán (2018), en determinados documentos se describen los siguientes criterios de

selección para los equipos principales del sistema de refrigeración:

- Evaporador: Flujo másico y capacidad de refrigeración (carga térmica)

La cantidad de calor que pasa de un ambiente caracterizado por una temperatura alta a otro

que se encuentra a una temperatura más baja depende de 5 variables, que son: la superficie de

intercambio, la diferencia de temperatura, el coeficiente de transmisión total, el espesor del

material que separa los dos ambientes y el tiempo.

En la siguiente figura se encuentra ilustrado el diagrama correspondiente a las diferencias de

temperatura existentes entre el interior y el exterior de un evaporador. En el caso más común

de un evaporador por aire, el calor ambiente T1 primero pasa a través de una capa de aire que

circunda la superficie metálica, luego a través del metal del tubo y, por último, traspasa la

película de aceite que baña la pared interior, calentando el líquido a una temperatura T2 y

haciéndolo evaporar.

[Escriba el nombre de la compañía] 12

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Figura 14. Diferencia de temperatura entre el fluido refrigerante y la cámara.

Fuente: Manual de refrigeración. Recuperado de:

http://biblio3.url.edu.gt/Publi/Libros/2013/ManualesIng/03/MANUAL-G-REF-O.pdf

[Escriba el nombre de la compañía] 13

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(T1 - T2) es el salto térmico ∆T de la relación precedente. Normalmente, las casas

fabricantes dan el coeficiente K para cada tipo de evaporador que producen. Obviamente, en

un evaporador ventilado, el coeficiente K será mucho más grande que en un evaporador

estático no cubierto de escarcha, el cual, a su vez, posee un coeficiente mayor que en uno

cubierto. Los valores indicativos son, respectivamente:

K= 40÷ 7÷ 5 Kcal/h/m2 /°C

El saIto ∆T que se impone al circuito es importante, ya que determina la humedad relativa en

el interior de la cámara; eligiéndoselo en funci6n del producto que se debe conservar. La

elecci6n del evaporador debe efectuarse considerando los m 2 de superficie necesaria para

disipar las calorías de proyecto según la fórmula:

Q
S ( m 2 )=
K ∆T

Una vez hallado el valor, se consultan los catálogos de los fabricantes y se elige el tipo y el

número de evaporadores que servirán para disipar el calor de la cámara.

Hemos notar que ∆T, como la hemos definida, representa la diferencia existente entre la

temperatura de evaporación del líquido en el interior del serpentín y la temperatura ambiente

cuando esta alcanza las condiciones de régimen.

[Escriba el nombre de la compañía] 14

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IV. BIBLIOGRAFIA

Colaboradores de Wikipedia. (2019, 8 de abril). Wikipedia, La Enciclopedia libre. Evaporadores.

Recuperada de: https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Evaporador&oldid=115123508

Colaboradores de Wikipedia. (2017, 6 de agosto). Wikipedia, La enciclopedia libre. Evaporador

de expansión seca. Recuperada de: <https://es.wikipedia.org/w/index.php?

title=Evaporador_de_expansi%C3%B3n_seca&oldid=103795584>.

Cómo funciona un evaporador. (2016, 16 de setiembre). Como funciona. Recuperada de:

http://comofunciona.co.com/evaporador/

Dossat, Roy J. (2001). Principios de Refrigeración. Ed. CECSA.

Guzmán, W. (2018). Diseño De Planta Piloto De Refrigeración Industrial Y De Estrategia De Control.

Piura, Perú. Recuperado de:

https://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/11042/3308/IME_235.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Electrónica Veneta. (2013). Manual de Refrigeración. Recuperado de:

http://biblio3.url.edu.gt/Publi/Libros/2013/ManualesIng/03/MANUAL-G-REF-O.pdf

[Escriba el nombre de la compañía] 15