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tipo de adición, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración posterior”. La leche debe cumplir con calidad
calidad higiénica hace referencia al nivel de higiene mediante el cual se obtiene y manipula la leche. Su valoración se realiza po
milímetro.
La calidad composicional hace referencia a las características Fisicoquímicas de la leche. Su valoración se realiza por sólidos to
La calidad sanitaria es la condición que hace referencia a la vacunación de los animales (Fiebre Aftosa y Brucella) y la inscripció
excelente calidad para la fabricación de derivados lácteos; esto significa que se debe tener en cuenta que el porcentaje de pro
somáticas contempladas en las especificaciones mínimas del decreto 616, no solo para obtener un rendimiento más alto en la
garantizar la calidad de los mismos. Los parámetros que debe cumplir la leche entera son:
La fábrica de derivados lácteos “La presumida” con sede en cada una de las cuatro regiones lecheras del país presenta disminu
la region 1 donde estan incrementados estos valores; el gerente acude a la UNAD en busca de ayuda y el programa en aliment
el gerente, que propenda por encontrar las principales causas de las dificultades y formular una solución al problema plantead
Específicamente se busca determinar cuáles variables están incumpliendo con los parámetros establecidos en el decreto 616 y
variables son:
ón se realiza por sólidos totales o proteína y grasa, y se expresa en porcentaje por fracciones de décima.
sa y Brucella) y la inscripción y certificación del hato libre de brucelosis y tuberculosis. Como insumo debe ser de
ta que el porcentaje de proteína, los sólidos totales, el porcentaje de grasa, la crioscopía y el recuento de células
rendimiento más alto en la fabricación de subproductos lácteos tales como los quesos y el yogurt sino para
as del país presenta disminución en sus procesos de producción lo que hace pensar en su cierre, particularmente en
da y el programa en alimentos designa a su grupo para que realice al análisis estadístico de los datos que suministra
ución al problema planteado.
blecidos en el decreto 616 y qué otras variables presentadas en el archivo afectan la producción de la empresa. Las
a 10 grados Celsius.
Densidad Crioscopia % Sólidos
Proveedor Departamento % Proteína % Grasa
(g/ml) (°C) totales
10110.4415
Temperatura
Satisfacción
de recepcion
1 2
2 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
2 2
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1 3
1 2
1 2
1 2
2 3
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1 2
1 2
1 4
2 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
2 2
1 1
1 2
2 4
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
2 3
2 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 1
1 1
1 2
1 2
2 2
1 3
1 1
1 2
1 1
1 2
2 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 3
1 2
2 3
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 4
1 2
1 2
1 5
1 1
1 2
1 1
1 2
1 2
2 1
1 2
1 2
2 1
1 3
1 2
1 2
1 2
2 2
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1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
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1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 3
1 3
1 3
1 2
1 2
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1 2
1 2
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1 2
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1 2
1 2
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1 2
1 1
1 4
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1 2
1 2
1 3
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1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
2 2
2 1
1 2
1 2
2 2
1 2
1 1
1 2
2 2
2 2
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1 2
1 3
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2 1
1 1
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
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1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 4
2 2
1 2
1 2
1 2
1 3
1 1
1 2
1 2
2 2
1 2
1 1
1 2
1 2
2 1
1 3
1 5
1 4
2 4
1 2
1 3
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 1
2 1
2 2
1 3
1 1
1 2
1 2
1 4
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 3
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 3
1 2
1 2
1 4
1 1
1 2
1 2
1 5
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 4
2 5
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 1
2 2
1 2
1 2
1 4
1 2
1 2
1 2
1 2
1 3
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 1
1 2
1 5
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 3
1 2
1 1
1 2
1 2
2 4
1 2
1 2
2 2
1 1
1 1
1 1
1 2
1 2
1 4
2 2
1 2
1 3
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 1
1 1
1 2
2 2
1 2
1 2
2 2
2 1
1 2
1 2
2 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 3
1 2
1 3
1 2
1 2
1 2
1 3
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 1
2 2
1 2
1 5
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
2 2
1 2
2 1
1 3
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
2 1
1 2
1 2
1 3
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
2 3
1 2
1 4
1 1
1 2
1 2
1 1
2 2
2 2
1 1
1 1
1 2
1 5
1 2
2 2
1 1
1 1
2 4
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 3
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 5
1 3
1 2
1 1
2 2
1 2
2 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 1
1 1
1 1
2 2
1 2
1 2
1 3
1 2
1 2
1 2
1 3
1 2
1 2
1 2
1 2
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1 1
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1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
2 1
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1 2
1 2
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1 1
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2 2
1 1
2 2
1 2
2 2
1 2
2 2
2 2
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1 2
1 2
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1 2
1 2
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1 2
1 2
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2 2
1 2
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1 2
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1 2
1 2
2 2
2 2
1 5
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 3
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 1
1 1
1 2
2 2
1 2
1 2
1 1
2 2
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1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 4
1 2
1 2
1 1
1 3
1 2
1 2
1 2
1 3
1 1
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 3
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1 1
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1 1
1 2
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1 2
1 1
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 1
1 2
2 2
1 1
1 1
1 3
1 4
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2 2
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2 2
1 2
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1 2
1 2
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1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
2 2
1 2
1 2
1 1
2 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 1
1 1
2 2
1 2
1 2
1 2
2 2
2 2
1 2
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1 2
1 5
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1 3
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2 2
2 2
1 2
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1 2
1 1
1 1
2 1
1 1
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 1
1 2
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1 2
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2 2
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1 2
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1 2
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1 2
1 2
1 1
1 2
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1 2
1 2
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1 2
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1 3
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1 1
2 2
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1 2
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1 1
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2 2
1 2
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1 2
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1 2
1 2
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1 2
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1 2
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1 1
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1 2
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2 3
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1 1
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1 2
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1 2
2 2
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1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 3
2 1
1 5
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2 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 3
1 2
1 2
1 4
1 3
1 2
1 2
1 2
2 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
2 4
1 1
2 2
2 2
1 2
1 4
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
2 2
2 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 1
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1 3
1 1
1 2
1 1
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1 1
1 2
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1 1
1 2
1 3
1 1
2 2
1 1
1 5
1 2
1 1
1 2
1 2
1 1
2 2
2 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 3
1 2
2 1
1 2
1 1
1 5
1 2
2 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
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1 1
1 2
2 2
1 2
1 2
2 2
2 2
2 4
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1 2
1 2
1 2
1 1
1 1
1 3
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 4
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
2 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 3
1 1
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
2 2
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1 2
1 2
1 1
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2 2
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2 1
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1 2
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1 3
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1 1
1 2
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1 2
1 2
1 5
1 5
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
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1 1
1 2
1 2
1 2
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1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
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1 2
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1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 1
1 2
1 2
1 4
2 2
1 1
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 3
1 2
1 2
1 2
1 2
1 4
1 2
2 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 4
1 2
1 1
1 2
2 2
1 1
1 2
2 2
2 2
2 2
1 2
1 2
1 2
2 2
2 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
2 2
2 4
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 3
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
2 5
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 1
1 5
1 2
1 2
1 2
1 1
1 1
2 2
1 1
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 4
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 4
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
2 2
1 2
1 1
2 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 3
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 3
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
2 1
1 2
1 2
1 2
1 2
2 3
1 2
1 2
1 2
1 2
1 3
1 2
2 2
1 3
1 2
1 2
1 2
1 3
2 2
1 2
1 2
1 2
1 3
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 3
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1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 4
1 2
2 1
1 2
1 1
1 3
2 2
1 2
1 3
1 2
1 2
1 4
2 2
1 2
1 2
2 1
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
2 1
1 1
2 2
1 2
1 2
1 1
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 1
2 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 3
1 2
1 1
1 1
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 1
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 1
1 1
2 2
1 2
1 2
1 2
1 5
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 2
2 2
1 1
1 2
1 2
1 2
2 2
1 2
1 2
1 2
1 5
1 2
1 2
1 2
1 2
1 2
2 1
2 3
1 4
1 2
1 1
1 2
1 2
1 2
1 1
2 2
1 2
1 2
1 2
1 2
1 1
1 2
1 5
1 3
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1 2
1 1
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1 3
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1 2
1 2
1 3
INFERENCIA ESTADISTICA
02 de Noviembre de 2019
Densidad Crioscopia
No. Muestra % Proteína % Grasa
(g/ml) (°C)
1 4 0.99 -0.51 3.2 2.8
2 6 1.01 -0.55 3.1 2.9
3 8 0.97 -0.57 3.1 3
4 10 1.02 -0.53 3.3 3
5 12 0.98 -0.56 3.2 2.9
6 14 0.98 -0.53 3.1 3.1
7 16 1.01 -0.51 3.2 2.9
8 18 0.95 -0.54 3.2 2.8
9 20 1.11 -0.55 3.2 3.1
10 22 0.99 -0.53 3.3 3.1
11 24 1.05 -0.58 3.2 3.2
12 26 1.04 -0.52 3.2 3
13 28 1.09 -0.54 3.2 3.1
14 30 1.02 -0.55 3.1 3.2
15 32 1.02 -0.56 3.4 3.1
16 34 0.99 -0.54 3.2 2.8
17 36 1.06 -0.52 3.2 3.1
18 38 1.12 -0.5 3.1 3
19 40 1.09 -0.54 3.3 3
20 42 1.05 -0.53 3.2 2.9
21 44 1.11 -0.53 3.3 3
22 46 1.07 -0.52 3.1 3.2
23 48 1.01 -0.53 3.2 3
24 50 1.08 -0.6 3.1 2.9
25 52 0.98 -0.55 3.2 3.1
Células somáticas
% Sólidos totales Peroxidasa
(células/ml de leche)
11.8 1901495 2
11.5 1910243 1
11.7 1888006 2
11.8 1889596 2
11.8 1886979 1
11.7 1910735 2
12.2 1877828 2
11.6 1908408 2
12.1 1896437 1
11.7 1871560 2
11.7 1916670 2
12.1 1899961 1
11.9 1889863 2
11.4 1892692 1
11.6 1895139 2
11.5 1875881 2
11.5 1914029 2
11.9 1892898 2
11.7 1912192 2
12.1 1907295 2
12 1894823 2
11.7 1898321 2
11.9 1888230 2
11.8 1900283 2
11.5 1898070 2
Fosfatasa Tipo de leche
2 1
2 2
2 1
2 4
2 4
1 1
2 1
2 3
2 1
2 1
2 1
2 1
2 4
2 4
2 2
2 1
2 1
2 4
2 1
2 1
2 2
2 1
1 3
2 3
2 3
Temperatura
Temperatura Costo Prueba de yodo Satisfacción
de recepcion
3 591 2 1 2
1 776 2 2 3
1 782 2 1 2
2 671 2 1 2
1 687 2 1 2
2 768 2 1 2
2 965 2 1 4
2 637 2 1 2
2 369 2 1 2
2 907 2 2 2
3 772 2 1 1
2 589 2 1 2
2 667 2 1 2
2 438 2 1 2
2 857 2 1 2
1 623 2 1 2
2 843 2 2 3
2 642 2 2 2
2 991 2 1 5
2 873 2 1 2
2 1346 2 1 2
3 938 2 1 2
1 533 2 2 2
1 849 2 1 2
3 825 2 1 2
Pruebas de Hipotesis
Datos
MEDIA POBLACIONAL
MEDIAS MUESTRALES
% DE SOLIDOS TOTALES DE LOS PROVEEDORES CON LECHE
% DE SOLIDOS TOTALES DE LOS PROVEEDORES CON LECHE PASTEURIZADA
ULTRA ALTA TEMPERATURA
Ha: El promedio de % de solidos totales para el tipo de leche pasteurizada no es igual al tipo
de leche ultra alta.
a = 0.05
Zprueba= 0.96
Paso 4: Estadístico teórico (tablas)
11.7
11.7
12.1
ERAL 11.5
11.5
11.7
12.1
11.7
𝑅𝑒𝑔𝑙𝑎 𝑑𝑒 𝑑𝑒𝑐𝑖𝑠𝑖𝑜𝑛: