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Educación Primaria

6.o grado

SEMANA 5

Frutas, granos y tubérculos del antiguo Perú

DÍA 2 Texto 1

El Perú cuenta con gran variedad de alimentos nutritivos que se pueden

consumir con los mismos fines. Estos alimentos son frutas, granos y
tubérculos andinos, entre los cuales tenemos:

FRUTAS
AGUAYMANTO

Es un arbusto que se cultiva desde

el periodo precolombino. En la
actualidad, es considerado como
uno de los cinco mejores alimentos
producidos en el Perú para la salud.
Poderoso antioxidante, con altos
contenidos de calcio, hierro y fósforo,
es perfecto para fortalecer el sistema
inmunológico. El fruto es rico en pro
vitamina A y su nivel de vitamina
C está próximo al de las naranjas.
Presenta propiedades diuréticas y se
usa tradicionalmente como sedante,
contra la tos y la fiebre.

Adaptado de Agroideas. (s. f.). Aguaymanto. Ministerio de Agricultura y Riego.

https://www.agroideas.gob.pe/project/aguaymanto/
https://andina.pe/agencia/noticia-dia-mundial-de-alimentacion-estos-son-los-superalimentos-
peruanos-728806.aspx

Consideraciones para atender nuestras diversas formas de aprender.

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CHIRIMOYA

La chirimoya aporta un alto valor energético a la

dieta por su elevado contenido de carbohidratos.
Es rica en fibra, vitaminas del complejo B y
potasio. Es fuente apropiada de vitamina C,
un compuesto que participa en la síntesis del
colágeno, huesos y dientes. Actúa como potente
antioxidante, al proteger a nuestras células de la
oxidación.

Adaptado de Día Mundial de la Alimentación: estos son los

superalimentos peruanos. (17 de octubre de 2018). Agencia Peruana
de Noticias - Andina. https://andina.pe/agencia/noticia-dia-mundial-
de-alimentacion-estos-son-los-superalimentos-peruanos-728806.aspx

LÚCUMA

La lúcuma es el fruto del árbol lúcumo y su nombre científico es

Pouteria lucuma. Entre sus beneficios nutricionales destaca que
aporta carbohidratos, vitaminas y minerales a la dieta. Contiene
betacaroteno, un antioxidante que retarda el envejecimiento.
Disminuye las posibilidades de ataques cardiacos. Previene la
anemia y refuerza el sistema inmunológico.

Adaptado de Día Mundial de la Alimentación: estos son los superalimentos

peruanos. (17 de octubre de 2018). Agencia Peruana de Noticias - Andina. https://
andina.pe/agencia/noticia-dia-mundial-de-alimentacion-estos-son-los-superalimentos-
peruanos-728806.aspx

GRANOS ANDINOS
QUINUA

La quinua posee proteínas y

vitaminas del complejo B, vitaminas
C y E, y un alto contenido de potasio
y fósforo. No contiene gluten y es
considerada un alimento nutritivo y
medicinal. Este grano andino ha sido
catalogado como un alimento único,
un superalimento, por organizaciones
internacionales como la Organización
Mundial de la Salud, por su alto contenido
nutricional (Fairlie, 2016).

Consideraciones para atender nuestras diversas formas de aprender.

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TARHUI O TARWI

Este maravilloso alimento es una rica fuente de proteínas,

podría ser el suplemento perfecto de la carne. En grasas,
contiene ácidos grasos insaturados de calidad semejante
a la del maní, por lo que de él se puede obtener aceite
comestible. Es rico en lisina, pectina y minerales, como
hierro, calcio, fósforo, zinc, sodio y vitaminas A, B, E, entre
otros. Varios expertos la denominan la “soya andina”. La
medicina andina tradicional recomienda el tarhui en caso
de afecciones cardiacas, males renales, control de la diabetes,
entre otros.

CAÑIHUA

La cañihua se caracteriza por contener proteínas de

alto valor biológico y fibra. Es un alimento con un
elevado contenido de proteínas y una proporción
importante de aminoácidos esenciales, entre los
que destaca la lisina, aminoácido escaso en los
alimentos de origen vegetal, que forma parte
del cerebro humano. Esta calidad proteica, en
combinación con un contenido de carbohidratos
y aceites vegetales, la hace altamente nutritiva.
También concentra grandes proporciones de calcio,
magnesio, sodio, fósforo, hierro, zinc, vitamina E y
complejo vitamínico B, por lo que los nutricionistas
la comparan con la leche.

KIWICHA

Los granos de kiwicha tienen alto contenido de aminoácidos

esenciales, entre los que destaca la lisina. También
concentran grandes proporciones de calcio, fósforo,
hierro, potasio, zinc, vitamina E, complejo vitamínico B,
niacina y ácido fólico. La kiwicha es un alimento casi
perfecto para la nutrición de las personas, debido a los
enormes beneficios que aporta al ser humano. Por el
tamaño de sus granos, es conocido como el pequeño
gigante para la alimentación humana.

Adaptado de Ministerio de Agricultura y Riego. (2019). Manejo

agronómico. Prácticas de conservación de suelos, producción,
comercialización y perspectivas de granos andinos.
Fuente de imágenes: Ministerio de Agricultura y Riego. (2018).
Nota técnica de granos andinos.

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TUBÉRCULOS ANDINOS
Olluco (olluku)

El olluco es un tubérculo originario de la sierra

del Perú. Tiene alto poder nutritivo y gran
contenido de almidón, azúcares y proteínas.
También contiene pequeñas cantidades de calcio,
fósforo y vitaminas del complejo B. Pero destaca
en otras, como la vitamina C y el hierro. Muchos
lo consideran dietético por su bajo contenido
de calorías y fibra. Su versión más popular es el
olluquito con charqui y la sopa de olluco.

Adaptado de ¿Qué beneficios tiene el olluquito? (24 de octubre de 2019). Diario Correo.
https://diariocorreo.pe/salud/el-olluco-alimento-rico-en-sabor-y-proteina-45376/

Papa

La papa representa una de las contribuciones más importantes de

la región andina al mundo entero. Es uno de los alimentos más
consumidos y apreciados, pues brinda seguridad alimentaria a
toda la humanidad.

La papa es un cultivo competitivo con el trigo y el arroz en la dieta

alimentaria. En cada 100 gramos, contiene 78 g de humedad; 18,5 g
de almidón y es rico en Potasio (560 mg) y vitamina C (20 mg).

Adaptado de Ministerio de Agricultura y Riego. (2015). Generalidades del producto.

https://www.minagri.gob.pe/portal/especial-iv-cenagro/23-sector-agrario/cultivos-de-
importancia-nacional/183-papa

Oca (oqa)

La oca es un alimento importante en las regiones

donde se cultiva por sus excelentes propiedades
nutricionales, ya que contiene minerales, como
calcio, fósforo, hierro, retinol, tiamina, riboflavina,
niacina, ácido ascórbico, ácidos orgánicos
y oxalatos solubles, lo que le da un sabor
ligeramente ácido. También tiene propiedades
medicinales. Los tubérculos tienen una elevada
cantidad de carbohidratos, por lo que son usados
como una importante fuente energética, ya que
proporcionan un alto nivel de calorías.

Fuentes:
Núñez, E. (2015). Análisis de la variabilidad genética de las ocas cultivadas (Oxalis tuberosa Mol.) de la
región Cajamarca. (Tesis para título profesional). Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú.
http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/1881/F30.N95-T.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Aima, J. (s. f.). La alimentación en el Cusco Incaico. Cusco: UNSAAC. Facultad Profesional de Ciencias Sociales

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