FACULTAD DE INGENIERÍA Y

CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

PROYECTO PLANEACION GLOBAL DE LA PRODUCCION

“COSECHAS S.A”

GRUPO #15

INTEGRANTES:

PABLO DAVID APONTE GAMBOA: 16110101

RUBÉN DARÍO ANDRADE CABRERA: 1511023401
RUBÉN DARÍO PORTILLA IDROBO: 1611024774
HERNAN DARIO MONDRAGON TELLO: 1611023620
JHONN DARIO BARRERA RAMIREZ: 1811981802
LUZ DARY BOTELLO AYALA: 1611023066

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS BASICAS
GERENCIA DE PRODUCCON
2019

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Contenido

INTRODUCCIÓN.......................................................................................................3
PRESENTACIÓN.......................................................................................................3
Introducción General De La Empresa IngePlus Consulting...................................3
Logo........................................................................................................................4
Objeto Social de La empresa, Misión y Visión.......................................................4
Misión..................................................................................................................4
Visión...................................................................................................................4
OBJETIVO GENERAL...............................................................................................6
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.....................................................................................6
JUSTIFICACIÓN........................................................................................................7
DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA........................................................8
ANEXO TABLA DE EXCEL…….……………………………….ARCHIVO ADJUNTO

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INTRODUCCIÓN

Actualmente vivimos en un mundo competitivo, donde las personas que se

encuentran frente a los procesos de gerencia de producción deben tener las
habilidades y capacidades para la toma de decisiones, planeación y controlar
cualquier contra tiempo que se presente durante los procesos industriales.
Desde el punto de vista económico, una de las principales labores del gerente de
producción es buscar la manera de llevar a cabo procesos los cuales sean
amigables con el medio ambiente, a través de ello generar que estos procesos
puedan lograr la reducción de costos, los cuales pueden incrementar la
productividad y ganancias para la compañía, para alcanzar este objetivo se debe
emplear diferentes herramientas las cuales nos ayuden a ser más eficientes en el
mercado el cual cada día que pasa, se vuelve más exigente.
La utilización de sistemas de medición de funcionamiento y rendimientos dentro de
un proceso productivo ayudan a obtener indicadores los cuales son parte del
análisis para poder obtener pronósticos que nos permitan internamente crear una
organización o reorganizar lo existente, respecto a los resultados esperados de la
empresa.
Para poder decir que una empresa está en el mercado competitivo y está al
margen de las organizaciones empresariales, debe tener una administración
eficiente respecto a los sistemas de producción, de lo contrario no resistirá en el
tiempo dado y no lograra cumplir sus objetivos.

PRESENTACIÓN

Introducción General De La Empresa IngePlus Consulting

¿Quiénes Somos?
En IngePlus Consulting creemos que el objetivo principal de las compañías es
crecer y hacerla más rentable mostrando resultados. Es por esto que contamos
con un equipo de coaches y consultores profesionales y de muy amplia

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experiencia que ayudaran a su organización evitar los cuellos de botella más

comunes permitiendo alcanzar las metas más rápido.
Como consultores, ayudaremos a su compañía a definir estrategias ganadoras,
políticas claras, planes de acciones dinámicos que dirigirán a la empresa hacia
metas y objetivos claros.
Como Coaches trabajamos con usted y sus empleados para inspirar un mejor
rendimiento y responsabilidad con el fin de mejorar la productividad a través de
nuestro proceso de coaching.
Logo

Objeto Social de La empresa, Misión y

Visión

MISIÓN

Ofrecer modelos de planeación a nivel económico que produzcan mejoras en la

gestión y operación a las empresas que necesitan un aumento en sus niveles de
posicionamiento y rentabilidad.

VISIÓN

Al año 2025 La Empresa IngePlus Consulting será reconocida por ser unas de las
mejores empresas en los procesos de consolidación de las diferentes compañías
en las diversas etapas de su constitución, producción y posicionamiento.

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OBJETIVO GENERAL

Establecer nuevos programas eficaces y eficientes o cambios que generen

impacto en cada uno de los procesos analizados, orientando a la Empresa
Cosechas S.A. para que se establezcan mejoras en el manejo y la gestión de su
operación todo esto con el fin de eliminar costos innecesarios y así poder lograr
una mejor rentabilidad en el negocio.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Establecer una lista de previsiones para la compañía teniendo en cuenta el

historial de la empresa y las estimaciones del mercado que le permitan un
desarrollo seguro de las metas propuestas.
2. Organizar las acciones necesarias para alcanzar las metas propuestas por
la compañía S.A., asignando una serie de tareas y recursos que respondan
a las necesidades de la empresa.
3. Fijar el plan de producción de la compañía donde se establezca las fechas
y plazos de la elaboración del producto para cumplir con la respectiva
demanda.
4. Determinar un cronograma de adquisición y manejo de la materia prima
para la elaboración de los productos.
5. Elaborar un programa de producción que permita controlar la materia prima,
tiempo empleado y cantidades producidas por la empresa.

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JUSTIFICACIÓN

Cada día la competencia está en constante crecimiento y la compañía Cosechas

S.A., no debe de quedarse atrás por ende debe de establecer estrategias de
mejora continua que estén encaminados a cumplir con su misión, los cuales se
revisaran y estudiaran para adaptarse al entorno y hacer los cambios necesarios a
los procesos productivos y con ello generar utilidades.

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DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA

La compañía Cosechas S.A., desde su llegada a Colombia a finales del 2012 ha

ido en un crecimiento vertiginoso, lo que le ha permitido consolidarse en el
mercado, ya que cuenta con 524 puntos de venta ubicados principalmente en las
regiones de Cundinamarca, Antioquia y Valle del Cauca, superando todas las
expectativas planteadas desde su arribo al país.

Sin embargo, la compañía quiere en primer lugar, fortalecer la demanda de tres de

sus productos más emblemáticos: jugos funcionales, Te verde y Ensalada tropical
ya que el jefe de producción no se encuentra satisfecho con los resultados de
pronóstico, ya que los niveles de venta aunque son buenos no han llenado las
expectativas planteadas por la compañía, dado que en el mercado existen
empresas como Mr Smootri, la Jarra, Frutty Frio, Herbalife y Frutika entre otros,
que ofrecen batidos y otro tipos de productos elaborados con frutas y/o verduras
que se han ido posicionado en el mercado captando un grupo considerable de
clientes; además en segundo lugar, realizar una planeación tanto de los niveles
de producción como de los niveles de fuerza de trabajo del grano que café que es
exportado a diferentes partes del mundo con el fin de buscar potenciales clientes
que aseguren la venta del producto; en tercer lugar se requiere la planeación de
los requerimientos de material para la elaboración del reloj deportivo “cosecha
especial” uno de los productos que aporta mayores ingresos a la compañía y en
cuarto lugar la junta administrativa teniendo en cuenta la historia de atención a los
proveedores quiere determinar qué tan bien se están atendiendo dichos
proveedores.

De acuerdo con la solicitud hecha por parte de la compañía Cosechas S.A,

desarrollaremos un modelo de planeación que le permita contar con un proyecto
tal, con el fin de continuar con el proceso de posicionamiento y consolidación en la
oferta y demanda de sus productos, de tal forma que pueda afrontar a los
competidores con calidad y precios disminuyendo el riesgo de pérdida generados
por la volatilidad del mercado obteniendo mayores ingresos.

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PLANEACIÓN GLOBAL DE LA PRODUCCIÓN PARA UN CASO DE ESTUDIO

1. Justificación
El presente proyecto consiste en desarrollar una serie de ejercicios
propuestos, asociados a un caso de estudio, en diferentes etapas de
realización. Los ejercicios están basados en casos reales adaptados a
través en los cuales se espera que el estudiante aplique las herramientas
de la administración de operaciones presentadas en la clase magistral. Las
etapas de ejecución están estrechamente ligadas con el programa del curso
de tal forma que estas constituyen un soporte al proceso de aprendizaje a
lo largo del semestre y podrán irse realizando en la medida que avance el
curso.

2. Presentación del proyecto

La compañía Cosechas S.A. se encuentra realizando la planeación de
varios de sus procesos productivos, para ello han contratado a un grupo de
consultores, su equipo de trabajo, con el fin de recibir una serie de
recomendaciones en algunos aspectos importantes que la compañía
considera de gran relevancia.
El primer aspecto de interés radica en las preferencias de sus clientes, por
esta razón han estado al tanto del comportamiento de la demanda de 3. de
sus productos más emblemáticos: Jugos Funcionales, Te verde y Ensalada
Tropical. El comportamiento de las ventas mensuales de cada uno de los
productos, se presenta en la hoja Demanda del archivo de Microsoft Excel
® “DatosCosechas.xlsx”
El jefe de producción NO se encuentra conforme con estos resultados de
pronóstico, razón por la cual ustedes como consultores, deben presentar al
jefe de producción un análisis claro y conciso de los mejores pronósticos,
así como también las recomendaciones que consideren pertinentes.
Dentro de su análisis se sugiere que den respuesta por lo menos a las siguientes
preguntas:

a. Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para
ser vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando
se presentan altas desviaciones respecto al pronóstico, ¿cuál de estos servicios

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debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo selecciona? (Entrega No
2)
b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta a
los datos de demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo
requieran o puedan mejorarse. Justifique con toda la información que considere
necesaria (tipos de errores, entre otros). (Entrega No 2)

Otro de los temas que también tienen preocupado al jefe de producción

corresponde a la planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza
de trabajo de un producto que es exportado a diferentes partes del mundo el grano
de café. La información de demanda de estos productos, así como de las
condiciones de planeación la pueden encontrar en la hoja Planeación del archivo
de Microsoft Excel ® “DatosCosechas.xlsx”.
Con base en esta información, el jefe de producción les ha solicitado desarrollar el
modelo de planeación agregada que sea más económico (debe presentar como
mínimo 2 propuestas diferentes) para la compañía y espera que entre las
recomendaciones que ustedes deben plantear se encuentre como mínimo:
a. Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes. (Entrega No 2)

b. Número de arrobas de café que se deben comprar externamente. (Entrega No

2)

c. Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.

(Entrega No 2)

d. Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados

y número de operarios despedidos. (Entrega No 2)

e. Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación. (Entrega
No 2)

Tenga en cuenta que, para lo anterior, deben presentar los argumentos de por qué
su modelo es el más económico, así como también los procedimientos realizados
para presentar los resultados obtenidos.

Por otra parte, el jefe de producción requiere la planeación de requerimientos de

material para el segundo semestre de 2017 de uno de los artículos que aporta

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mayores ingresos a la compañía, este producto es el reloj deportivo

“CosechaEspecial”. La información necesaria para realizar dicha planeación se
encuentra en la hoja MRP del archivo de Microsoft Excel ® “DatosCosechas.xlsx”.
1. Graficar la demanda, analizar su comportamiento y desarrollar los
pronósticos del documento anexo del proyecto
DATOSM
es
Jugos Funcionales Te verde Ensalada Tropical
1 91 15 121
2 64 25 78
3 89 33 76
4 66 31 65
5 57 46 107
6 112 64 115
7 77 72 132
8 58 68 88
9 113 79 79
10 98 81 77
11 65 101 102
12 93 102 126
13 82 110 144
14 71 115 93
15 98 128 75
16 75 150 64
17 102 152 111
18 76 152 137
19 59 166 152
20 122 169 108
21 88 172 96
22 104 180 87
23 73 201 124
24 52 199 143
25 111 211 162
26 90 219 110
27 75 227 98
28 110 235 88
29 85 243 132
30 121 250 154

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2. Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para
ser vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando
se presentan altas desviaciones respecto al pronóstico, ¿cuál de estos servicios
debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo selecciona?
De acuerdo con las gráficas elaboradas de las demandas contra los pronósticos
de cada producto podemos ver que la línea de tendencia del producto Te verde es
una línea recta creciente, sin mostrar desviaciones relevantes por lo que podemos
decir que la demanda sigue el comportamiento del pronóstico. Con respecto al
producto Jugos funcionales y Ensalada Tropical se ve claramente en las gráficas,
que la demanda no es constante afectando la cantidad óptima de pedido, esto
podría llevar a la empresa Cosechas S.A. a que, en los meses de más demanda,
podría presentarse escasez de producto y en los de menor sobre producción. Pero
también nos indican que cada cantidad de meses vamos a tener un alza en la
demanda o la misma puede decrecer lo que nos permitiría ajustar los pronósticos
según la necesidad para estos dos productos.
Si se debiera escoger un producto de los tres que genera la empresa, debería ser
el Té Verde, según las demandas de los últimos 30 meses, es el producto más
consumido y solicitado por los usuarios, además se minimizarían los costos de
penalización por desviaciones respecto al pronóstico.
Al realizar los pronósticos respectivos, los datos de demanda conocidos, estos
cambian, pero el rango de estadísticas se mantienes similares, el Té Verde en
todos los métodos de pronóstico aumenta constantemente conforme avanzan los
meses, los otros dos productos suben y bajan, por lo tanto, no se puede esperar
un aumento de demandas.

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COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA

Comportamiento de LA Demanda
Jugos Funcionales Te verde Ensalada Tropical
300

250
unidades vendidas

200

150

100

50

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

mes

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Comportamiento de la Demanda para Jugos Funcionales

Jugos Funcionales
140
120
Cantidades Vendidas

100
f(x) = 0.61 x + 76.48
80
60
40
20
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
MES

Comportamiento de la Demanda para Te Verde

Te verde
300

250
f(x) = 8.13 x + 7.14
Cantidades Vendidas

200

150

100

50

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
MES

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Comportamiento de la Demanda para Ensalada Tropical

Ensalada Tropical
180
160
140
Cantidades Vendidas

120 f(x) = 1.27 x + 88.43

100
80
60
40
20
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
MES

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Datos:
Horas laborales ( 8 horas) = 40.000 $ x día
Producción x dia hombre = 4 arrobas
Contratación x persona = 600.000$
Despidos x persona = 800.000$
Almacenaje 1500 arrobas
Valor x almacenaje extra 50.000 x arroba el mes

STOK DE COSTO COSTO DE

COSTO DE COSTO MES PRODUCCION COSTO INVENTARIO PRODUCCION COSTO COSTO PROPUESTA COSTO PROPUESTA DIFERENCIA ENTRE
MES DEMANDA SEGURID OPERARIOS CONTRATO SUBCONTRATACIO COSTO PERIODO
CONTRATACION MANO DE OBRA MES PRODUCCION INICIAL FALTANTE ALMACENAMIENTO 1 2 PROPUESTA 1 Y 2
AD TERMINADO N
5908 300 50 $ 24.000.000 $ 50.000.000 5000 $ 600.000.000 430 778 $ 194.500.000 $ 15.000.000 $ 883.500.000
ENERO 5908 300 58 $ 28.800.000 $ 58.000.000 5800 $ 696.000.000 430 $ - $ 16.100.000 $ 798.900.000
9976 50 $ 48.000.000 4800 $ 576.000.000 300 4876 $ 1.219.000.000 $ 423.800.000 $ 2.266.800.000
FEBRERO 9976 101 $ 25.800.000 $ 96.960.000 9696 $ 1.163.520.000 300 $ - $ 1.000.000 $ 1.287.280.000
2096 300 50 $ 46.000.000 4600 $ 552.000.000 $ - $ 126.200.000 $ 724.200.000
MARZO 2096 300 26 $ 60.000.000 $ 23.920.000 2392 $ 287.040.000 20 $ - $ 15.800.000 $ 326.760.000
$ 5.428.780.000 $ 4.358.390.000 $ 1.070.390.000
1527 50 $ 52.000.000 5200 $ 624.000.000 2204 $ - $ 293.850.000 $ 969.850.000
ABRIL 1527 15 $ 8.800.000 $ 15.600.000 1560 $ 187.200.000 16 $ - $ 2.450.000 $ 205.250.000
9240 300 36 $ 11.200.000 $ 36.000.000 3600 $ 432.000.000 5877 63 $ 15.750.000 $ - $ 483.750.000
MAYO 9240 300 102 $ 52.200.000 $ 102.000.000 10200 $ 1.224.000.000 49 $ - $ 450.000 $ 1.378.650.000
756 8 $ 22.400.000 $ 7.360.000 736 $ 88.320.000 20 $ 5.000.000 $ - $ 100.680.000
JUNIO 756 30 $ 69.600.000 $ 27.600.000 2760 $ 331.200.000 9 11 $ 2.750.000 $ - $ 361.550.000

En las tablas que se verán a continuación, se observan las variables

contempladas en las dos propuestas presentadas por la consultoría,

PROPUESTA 1

ARROBAS
POR ARROBAS ARROBAS
ARROBAS X INVENTARI COMPRAR INVENTARI BODEGA BODEGA OPERARIOS OPERARIOS OPERARIOS COSTOS TOTAL
MES MES O INICIAL EXTERNAS O TOTAL DEMANDA PROPIA AUXILIAR POR MES CONTRATADOS DESPEDIDOS DEL MES COSTO TOTAL
ENERO 5000 430 778 6208 5908 1500 3930 10 40 0 $ 883.500.000
FEBRERO 4800 300 4876 9976 9976 1500 3600 50 0 0 $ 2.266.800.000
MARZO 4600 0 0 4600 2096 1500 3100 50 0 0 $ 724.200.000
$5.428.780.000
ABRIL 5200 2204 0 7404 1527 1500 5904 50 0 0 $ 969.850.000
MAYO 3600 5877 63 9540 9240 1500 7977 36 0 14 $ 483.750.000 18
JUNIO 736 0 20 756 756 736 0 8 0 28 $ 100.680.000
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PROPUESTA 2
ARROBAS
POR ARROBAS ARROBAS OPERARIOS OPERARIOS
ARROBAS X INVENTARIO COMPRAR INVENTARI BODEGA BODEGA OPERARIOS CONTRATA DESPEDIDO COSTOS TOTAL
MES MES INICIAL EXTERNAS O TOTAL DEMANDA PROPIA AUXILIAR POR MES DOS S DEL MES COSTO TOTAL
ENERO 5800 430 0 6230 5908 1500 4300 58 48 0 $ 798.900.000
FEBRERO 9696 300 0 9996 9976 1500 8196 101 43 0 $ 1.287.280.000
MARZO 2392 20 0 2412 2096 1500 892 26 0 75 $ 326.760.000
$ 4.358.390.000
ABRIL 1560 16 0 1576 1527 1500 60 15 0 11 $ 205.250.000
MAYO 9500 49 0 9549 9240 1500 8000 102 87 0 $ 1.378.650.000
JUNIO 736 9 11 756 756 0 30 0 72 $ 361.550.000

Luego de realizar los análisis correspondientes se puede observar que al

comparar las dos propuestas presentadas, con la segunda propuesta se reducen
en un 19% los costos semestrales, ya que no sería necesario la compra de
producto externo, si no que se puede cumplir con la demanda requerida
trabajando en la contratación de personal.

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