UNIDAD I:

PRODUCTO, PROCESOS,
FACTORES Y RELACIONES DE
UNA ACTIVIDAD
AGROPRODUCTIVA
Mg. Ing. Javier Hipólito Odar Chuye
javier.odar@usat.edu.pe
CADENAS AGROPRODUCTIVAS

www.usat.edu.pe
www.usat.edu.pe
 Objetivos:
 Identifican los diversos procesos, por las
cuales atraviesa un producto agrícola, desde
su producción hasta su consumo final,
además de los actores, relaciones, factores
que inciden en una actividad agroproductiva

2 www.usat.edu.pe
Contenidos

MENU DE HOY

Tema 04: Producto, procesos, factores y relaciones de una

actividad agroproductiva:

• Producto Agrícola
• Actores
• Procesos
• Factores
• Relaciones

3 www.usat.edu.pe
 El producto Agrario

4 www.usat.edu.pe
PRODUCTO AGRARIO SISTEMA DE CLASIFICACION

 Cualquier artículo o producto básico, en bruto o • Productos de la agricultura,

Sección 0 selvicultura y pesca
elaborado, destinado al consumo humano
(excluidos el agua, la sal y los aditivos), la
• Productos de la agricultura,
alimentación de animales, la producción de División 01 horticultura y jardinería comercial
energía (por ejemplo, cultivos para la producción
de biocombustible) y la industria (por ejemplo, la • Animales vivos y productos
industria textil o la de elaboración de División 02 derivados de animales menos carne
bioplásticos).

 Resolución Viceministerial Nº 0002-2016- División 03 • Productos de la selvicultura y la tala

MINAGRI-DVPA se aprueba la clasificación

Nacional de productos agrarios CNPA, adecuada a
En total, hay 1 sección, 3 divisiones, 16 grupos, 79
la realidad económica agraria, para mejorar la clases, 218 subclases CPC, 415 subclases andinas y
comparabilidad de las estadísticas agrarias 725 subclases nacionales. Los números del código de
nacionales e internacionales. la CNPA constan de siete dígitos sin separación de
ningún tipo entre ellos.
Docente: Ing. Javier Odar Chuye
Facultad de Ingeniera / Escuela de Ingenieria Industrial / Programa www.usat.edu.pe
6 www.usat.edu.pe
7 www.usat.edu.pe
 • Trigo, Maíz, Arroz, Sorgo, Cebada, Centeno
CEREALES
• Avena, Mijo, Quinua, Alpiste, Kiwicha, Cañihua

• Esparrago, Repollo, Col, Coliflor, Brocoli, Lechuga

• Achicoria, Espinaca, Alcachofa, Acelga, culantro,
HORTALIZAS perejil, Melones, Sandias, Rocoto, aji, pimiento

• Paltas, bananos, dátiles, Higos, mangos, huallabas,

FRUTAS Y • Papaya, piña, maracuya, granadilla, uva, naranjas
NUECES

8 www.usat.edu.pe
 • Frijol de soja, maní, semilla de algodón, linaza,
mostaza, canola, sésamo, girasol, aceituna, coco,
SEMILLAS
ACEITERAS palma

• Papa, mandioca, camote, ñames, taro, maca,

RAICES Y arracacha, oca, olluco
TUBERCULOS

• Café, te, mate, cacao, pimienta negra, paprika,

ají panca, nuez moscada, anís, comino, canela,
ESTIMULANTES clavo de olor, palillo, jengibre

9 www.usat.edu.pe
 • Frijoles secos, ñuña, pallar, loctao, habas,
garbanzo, lenteja, arbeja, caupi, zarandaja,
LEGUMBRES
SECAS gandules

• Remolacha, caña de azúcar, sorgo azucarero

CULTIVOS DE
AZUCAR

• Maiz chala, alfalfa, gramalote, cevada, avena,

FORRAJE algodón, yute, lino, cañamo, romero, quina, chia
FLORES

10 www.usat.edu.pe
 Proceso de un
producto agrario
11 www.usat.edu.pe
 PROCESO

PRODUCCION BENEFICIADO TRANSFORMACION DISTRIBUCION CONSUMO

• Preparación de • Acopio • Cocción • Estiba • Adquirir

Terreno • Secado • Mezcla • Transporte • Usar/consumir
• Siembra • Pesado • Molido • Tramites Sunat • Desechar
• Riego • Desgrane • Deshidratado • Tramite Aduana
• Abonamiento • Selección • Extracción • Desestiba
• Control de plagas • Empaque • Pulido • Colocar en
• Cosecha • Almacenaje • Envasado estantes
• Embalado
• Almacenado

12 www.usat.edu.pe
 Actores de una Actividad
Agro productiva
13 www.usat.edu.pe
 ACTORES

PRODUCCION BENEFICIADO TRANSFORMACION DISTRIBUCION CONSUMO

• Productor • Acopiador • Industria • Operarios • Familias

• Proveedores de • Operario • Proveedores de • Transportistas • Estado
insumos • Productor insumos • Comerciantes • Instituciones
• Proveedores de • Proveedores de • Proveedores de Mayoristas • Empresas
servicios insumos servicio • Comerciantes
• Asociaciones de • Proveedores de minoristas
productores Servicios • Exportadores

14 www.usat.edu.pe
Factores

ECOLOGICOS ECONOMICOS SOCIALES MERCADO

Clima Arriendo/compra Empleo Precio
Suelo Insumos Migración Calidad
Agua Servicios Urbanismo Oferta
Biodiversidad Infraestructura Derechos Demanda

15 www.usat.edu.pe
 Relaciones en una
Actividad Agro productiva
16 www.usat.edu.pe
 Proveedores de Insumos
Fertilizantes, semillas,
Productores: agroquímicos, asistencia
Asociaciones de productores técnica, maquinaria

MERCADO LOCAL MERCADO INTERNACIONAL

Acopiador local Programa Agroindustria

TRANSFORMACION EXPORTADORES TRANSPORTE AEREO
Social artesanal

Intermediarios
Transporte de
carga Industria Plástica SERVICIOS DE APOYO

Mercado IMPORTADORES
SUPERMERCADOS Regional
MERCADO
Mayorista
MAYORISTA
madurador
Mercado
Agroindustria: minorista Cadenas
Chifles distrital Supermercados Detallistas

consumidores
consumidores

17 www.usat.edu.pe
Conclusiones:
• El sector agrario, ofrece al mercado un sinnumero de productos, algunos alimenticios
otros, materia prima para la industria.
• A fin de concordar con las normas Internacionales, el Estado Peruno a clasificado los
productos de origen agrario.
• Un producto agrario atraviesa varias fases y/o procesos, desde su siembra hasta el
consumo final
• En una actividad agro productiva, son varios los actores que se interrelacionan, cada uno
de ellos con objetivos y metas distintas.
• El nivel de importancia de los factores que inciden en una actividad agroproductiva, son
la mismas, no puede prevalecer una sobre otra.

18 www.usat.edu.pe