ALUMNA:

MORALES FLORES ROSA EMILIA

DOCENTE:
C.P.C PEDRO MINO MORALES

CURSO:
CONTABILIDAD DE COSTOS I
CICLO:
V

TEMA:
OPERATIVIDAD DEL COSTO AGRARIO, COSTO PECUARIO Y COSTO
AGROPECUARIO

PIURA,2019
 OPERATIVIDAD DEL COSTO AGRARIO

LOS INSUMOS O MATERIALES

“En el Campo Agrario, a los materiales podemos definirlos como los Insumos básicos y/o
complementarios necesarios sobre la cual gira el proceso evolutivo, y estos son: La
semilla, los Fertilizantes y los Pesticidas. Si bien es cierta la Semilla es el elemento
principal, que sufre la transformación para dar origen a otra igual, pero en cantidad, es
decir una producción en masa; los otros dos elementos los fertilizantes y los pesticidas
constituyen el complemento de la semilla. Los Fertilizantes que comúnmente se le conoce
como abonos; ayudan a incrementar la producción de acuerdo a una mayor o menor
utilización esto está en función a la calidad de los suelos. Los fertilizantes pueden ser
abonos como tal, cloruro, fosfato, guano, nitrato de amonio, sulfato, superfosfato, urea,
etc.

Los Pesticidas son en la actualidad muy usuales, debido a la abundancia de plagas que
azotan los diferentes cultivos, la infestación se ha generalizado debido a su gran
resistencia, utilizándose una gran variedad de estos productos y que necesariamente, hay
que aplicarlos con el fin de combatir los bichos que destruyen las cementeras. Los
pesticidas agrupan a los: Insecticidas, los Fungicidas y Herbicidas.

MANO DE OBRA DIRECTA

En el Campo Agrícola el periodo vegetativo de todo cultivo debe pasar por varias etapas,
es decir las diversas labores o faenas donde el recurso humano participa y genera
transformación esta valorizado en dinero, denominado costo de mano de obra directa.
Estas etapas donde participa el hombre de manera directa son las siguientes:

• Preparación de la tierra

Primera etapa de un cultivo, en donde se realiza una serie de trabajos con el fin de
acondicionar la tierra y dejarlas en óptimas condiciones para la siembra.

• Siembra

Es la segunda fase del periodo vegetativo de una sementera, en donde el agricultor prepara
la semilla, para la siembra teniendo en consideración los distanciamientos que requiere
uno u otro cultivo.

• Riego
Tercera etapa de un cultivo, en donde el hombre participa con el agua para dar vida a los
cultivos y continuar con el proceso vegetativo.

• Abonamiento

Cuarta etapa de un cultivo, en donde el hombre participa utilizando los diversos

fertilizantes para reforzar, alimentar y asegurar los resultados dentro de un proceso
vegetativo.

• Cultivo

Podríamos decir que es una quinta etapa, en donde se busca mantener las cementeras o
lugares de cultivo en buenas condiciones, observando que no les ataquen las malezas, los
insectos o las plagas a las plantas o a los frutos.

• Cosecha

Corresponde a la obtención de los productos, frutos, tubérculos esperados durante todo

un proceso vegetativo y constituye los resultados o la cosecha propiamente dicha.

GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÒN

Como suele ocurrir en otras empresas de transformación, en la agrícola también se

presentan otros tipos de gastos que no están considerados ni como materiales o insumos,
ni como mano de obra directa, pero son importantes para lograr un producto terminado,
estos gastos son por ejemplo: mantenimiento reparación de maquinaria agrícola,
asesoramiento técnico agrícola, mano de obra indirecta, suministros diversos, alquileres,
depreciación, otras provisiones, y que en general esta relacionados con el proceso de
desarrollo de la actividad agrícola” (MARIA DEL CARMEN GONZÁLEZ, JOSE L.
PAGLIETTINI, 2001).

OPERATIVIDAD DE LA ACTIVIDAD PECUARIA O GANADERA

1.- CONTABILIDAD GANADERA

“El Desarrollo de la ganadería en el Perú se remonta a tiempos ancestrales, en que los

primeros pobladores peruanos domesticaron la alpaca, llama y el, cuy, criando estas
especies con el fin de beneficiarse de sus productos. Esta Ganadería tuvo su auge durante
las épocas preinca e incaica.
Posteriormente durante la etapa de conquista y coloniaje español, se inicia la importación
de especies exóticas, estableciéndose la crianza de ovinos, vacunos, cabras, aves y
equinos causando un desplazamiento geográfico de las poblaciones de las especies
nativas domesticas hacia las zonas marginales y en sistemas de crianza familiar. Esta
importación causo la diversificación de la producción pecuaria con nuevos productos
como leche, huevos, y carnes en otras especies. Se produjo un cambio en los patrones de
consumo, prefiriéndose los productos importados, en base a que la idea de los productos
nativos eran inferiores. El incremento de la población del nuevo ganado y la creciente
demanda de sus productos, posibilitó el desarrollo de la ganadería, generándose por un
lado las cuencas lecheras de Lima, Arequipa, Cajamarca y el Mantaro; en las zonas alto
andinas de Puno, Junín y Pasco la crianza a gran escala de ovinos y alpacas.

En la costa prevalecen los vacunos lecheros y de engorde, los porcinos, los caprinos y
algunos ovinos criollos y de pelo.

En la región de los Andes, la existencia de pastos naturales y las condiciones climáticas

favorecen mejor la crianza del ganado, siendo los ovinos de camélidos, los vacunos
criollos de doble propósito y lecheros, y en menor magnitud los caprinos los que aportan
la mayor parte de la producción pecuaria de esta región.

Mientras en la Selva, la ganadería se limita a ciertas especies como es el caso del cebú
(cruce de búfalo brasilero y vaca peruana), debido a las altas temperaturas, exceso de
lluvias y la carencia de pastizales naturales; prevalece la producción de ganado de doble
propósito y carne, y recientemente la de ovinos del pelo (INIA, 2002)

Aproximadamente el 80% de la ganadería nacional se localiza en la región de la sierra, y

el 20% restante se distribuye entre las regiones de la costa y la selva.

2.-IMPORTANCIA DEL SECTOR PECUARIO NACIONAL

El Sector Pecuario cumple un rol importante en la generación de ingresos para las

empresas comerciales y familias campesinas, contribuye a la seguridad alimentaria del
país, brinda fuerza de trabajo para el transporte y arado, aporta fertilizantes a través del
guano y contribuye a las actividades de recreación como pelea de toros, exhibición de
caballos de paso, etc. En el caso de nuestras especies animales como los Camélidos
Sudamericanos y el cuy, adicionalmente forman parte de nuestra cultura andina y
constituyen un legado cultural de nuestros antepasados prehispánicos.
3.-TIPOLOGÌA DE LA PRODUCCIÒN

La producción pecuaria puede tipificarse desde dos puntos de vista: desde el punto de
vista de la producción y desde el punto de vista técnico.

Desde el punto de vista de la producción

• Se genera nuevas unidades

• Producción de carnes
• Producción de leche
• Producción de lanas, fibras y pieles
• Sub productos

Desde el punto de Vista Técnico

La ganadería se tipifica en producción tecnificada y producción no tecnificada.

• Producción Tecnificada Es del tipo empresarial con fines lucrativos, tratando de

obtener los mejores resultados posibles, cuenta por lo general con ganado
seleccionado y de raza pura, instalaciones para recién nacidos y para recría, salas
de ordeño, personal técnico calificado, asimismo utiliza pasturas cultivadas y
concentrados, control sanitario.
• Producción no Tecnificada Es el lado opuesto del anterior, no posee instalaciones
de ningún tipo, utiliza pasturas naturales, no dispone de control sanitario oportuno,
su explotación es del orden empírico y su rendimiento antieconómico.

4.- TIPOS DE GANADOS

Ganado Vacuno

La explotación del ganado vacuno representa la actividad más importante del sector
ganadero a escala mundial y por lo tanto, el incremento en el consumo per cápita de carne
y leche es un indicador del desarrollo alcanzado en un país.

Los vacunos a pesar de ser una crianza mayor, se manejan dentro de los sistemas de
producción familiar. La importancia de su crianza en la sierra alto andina está dada por
su producción de carne y como fuerza de trabajo, Básicamente. Su adaptación al medio
le da ventajas competitivas frentes a razas especializadas introducidas.
El poblador andino utiliza para la labranza de sus tierras con pendientes marcadas donde
difícilmente puede utilizarse maquinaria agrícola.

Una yunta de bueyes se constituye en un bien que le permite al productor seguridad en su

actividad agrícola y en ahorro por su capitalización pecuaria que va teniendo en el tiempo.
(INIA)

Ganado Ovino

Los Ovinos distribuidos en las tres regiones del País son básicamente ovinos criollos que
son criados en pequeños hatos como productores de carnes. Contribuyen como crianza
familiar a darle sostenibilidad a los sistemas de producción de pequeños productores
proporcionando fuente proteica que contribuye a la nutrición de la familia.

A los ovinos criollos no se les puede considerar como una raza pura, se pueden encontrar
animales de variedad de colores, rasgos externos, tamaño, lo que depende de los lugares
donde los crían.

En el País representa el 70% de la población ovejera, están en todas las regiones naturales,
en manos de pequeños productores y comunidades campesinas. Son manejados
básicamente para producción de carne, en mucho de los casos lo esquilan o lo hacen cada
2 años.

Los ovinos criollos del altiplano son de variados colores que van del negro al blanco son
de tamaño pequeños, no muy precoces, reproductivamente mejores que las razas
definidas; en condiciones de una buena crianza igualan en rendimientos de carcasa de
animales puros de raza, dependiendo de la selección, es posibles mejorados de acuerdo a
las características rentables, por la rusticidad y adaptación al medio. Los ovinos
encontrados en los valles interandinos son tallas pequeñas su rendimiento de que carcasa
es de promedio de 9 kg. Y el vellón (su lana) no pasa de un kilogramo por año.

Los ovinos criollos presente en la costa cuando se mejoran sus manejos de alimentación
tiene un mejor crecimiento que pueden presentarse partos dobles.

Los ovinos criollos actuales conservas las características de sus ancestros, pero con una
calidad muy deteriorada. Tanto la raza merino como la churra, al haberse entrecruzado
sin control, han dado lugar a una población con una mezcla de características de ambas.
En la sierra se les denomina como chuscos y en la costa criollo.
Ganado Porcino

Son pocos animales conocidos con tantos nombres como los porcinos: cerdo, marrano,
puerco, cochino, verraco, chancho, esto se debe a sus características de desaseo. Las crías
son llamadas lechones mientras son amamantadas y gorrino después del destete. Por su
alta producción de carne, corto ciclo biológico, alta fecundidad, alimentación omnívora
(todo tipo de sustancias orgánicas) y fácil adaptación a distintos climas, es el ganado de
mayor atracción para los productores agropecuarios.

El cerdo criollo es rastrojeado se ha adaptado a sobrevivir en altitudes superiores a 3600

msnm donde soportan bajas temperaturas y tienen muchas restricciones alimentarías. Su
adaptación a estos ecosistemas a permitido se comporte como herbívoro, aun así bajo
condiciones muy adversa mantiene una productividad que aceptada por los productores
(INIA).

Ganado Caprino

Manejo de los caprinos

En términos generales, el manejo que se le puede dar a los caprinos en sus diversas
categorías puede ser:

Cabritos de Leche. - Es recomendable criar los cabritos a parte de su madre, para poder
usar de estas la producción de leche. Para la crianza separada debe mantenerse un control
adecuado para estos cabritos.

Cuando la explotación es semi intensiva y los cabritos maman de sus madres es también
recomendable que las crías tengan un corral adecuado y mamen 3 0 4 veces al día, pero
que no acompañen a las cabras cuando salgan al pastoreo.

De esta manera tendrán un mejor incremento de peso. Los cabritos seleccionados como
reproductores deberán desquitarse entre dos o tres meses de edad y el resto de las crías
deberán ser vendidas inmediatamente, para evitar que sigan consumiendo leche materna,
la misma que debe utilizarse para la venta o transformación.

Cabritos. - Se consideran en estas categorías machos y hembras desde el destete a los seis
meses de edad. Estos animales si bien pueden criarse con en resto del rebaño es
conveniente que estén separados en un corral para ellos. Después del destete deben irse
eliminando aquellos animales débiles, pequeños y que no tengan las características de las
razas que se está criando.

Cabrillas. - En estas categorías se encuentran las hembras desde los seis meses de edad
hasta que inicien su actividad productora. En este período se continúa evaluando a los
animales para ir eliminando aquellos de menores cualidades. En general estos animales
deben ser criados en un corral separados para evitar empadres no deseados y muy
tempranos, su crianza es similar al de las hembras adultas, con la excepción de las labores
de las labores del padre. Este consiste un proceso que debe iniciarse a una edad 10 a 12
meses, siempre que las cabrillas alcancen un peso y tamaño adecuado para soportar una
buena gestación posterior producción de leche.

Chivatos. - Son los caprinos macho de los seis meses de edad hasta que inicie su actividad
reproductora. En este periodo los chivatos muestran una importante actividad sexual, por
lo que el manejo de estos animales debe ser adecuado. Y como son pocos los chivatos
selecciones como reproductores de reemplazo, estos deben disponer de un ambiente
especial para ellos.

Cabras. - Son las caprinas hembras que ya se han iniciado en el proceso de la producción,
y se denominan así durante toda su vida útil en el rebaño, la cual puede durar entre 6 o 8
años. Las cabras por su actividad de leche y cabrito pasan por distintas etapas fisiológicas,
como: celos, empadre, gestación, parto, etc.

Chivos. - Son uno de los factores más importantes en la explotación de cabras, ya que
mantiene un importante rol para obtener un nivel productivo eficiente que logre los
cabritos y Producción de leche necesaria. Es recomendable mantener separado a estos
animales dado que con su carácter son propensos a peleas constantes. Un manejo eficiente
de la monta puede lograr que un chivo atienda 100 hembras al año, cuando éste monta las
hembras solamente en el periodo de celo. Periódicamente debe chequearse la salud de los
chivos, ya que por sus contactos con muchas hembras pueden ser fácilmente contagiados
de alguna enfermedad, la misma que luego pueden, a su vez contagiar otras hembras
sanas” (GONZÁLEZ, 2015).

OPERATIVIDAD DEL COSTO AGROPECUARIO

1.- DEFINICIÓN DE AGROPECUARIA

“Se designa con el termino de agropecuaria aquella actividad humana que se encuentra
orientada tanto al cultivo del campo como a la crianza de animales. La denominación ha
sido acuñada de la combinación de otros dos términos: agricultura (cultivo de la tierra
para sembrar alimentos) y pecuaria, que de alguna manera resulta ser las actividades
principales que quienes llevan a cabo estas actividades despliegan. Entonces, quien lleva
acabo una actividad agropecuaria es porque se dedica a la agricultura o a la ganadería.

2.- ACTIVIDAD AGROPECUARIA

Viene a ser la administración que una empresa hace de la transformación biológica, con
fines de venta, en productos agropecuarios o en activos biológicos adicionales (crías)

3.- ACTIVO BIOLOGICO

Viene a ser un animal vivo o una planta.

4.-TRANSFORMACIÒN BIOLÒGICA

Está conformado por las fases de crecimiento, envejecimiento, producción y procreación

que originan cambios cualitativos o cuantitativos de un activo biológico.

5.- GRUPO DE ACTIVOS BIOLÒGICOS

Es la agrupación de similares animales vivos o similares plantas.

6.- COSECHA O BENEFICIO

Viene a ser la extracción de un producto de un activo biológico o el término de los

procesos vitales de un activo biológico.

7.- IMPORTANCIA DEL SECTOR AGROPECUARIO

El sector agropecuario desempeña un importante papel dentro de la actividad económica

del país. El País se ve favorecido por sus condiciones climáticas debido a que cuenta con
una manifiesta y variada biodiversidad o mega diversidad como suelen reclamar lo
entendidos. En el país existen 24 climas y 84 zonas de vida sobre un total de 104 que
existen en el planeta. Es decir, recorrer el territorio peruano uno puede identificar la
mayor parte de climas del mundo. Estas características son importantes porque dan lugar
a una diversidad biológica que interactúan y son una fuente natural de ventajas
comparativas.

8.- TIPOS DE ACTIVIDAD AGROPECUARIA

La actividad agropecuaria cubre diversos tipos de actividades tales como: ganadería,
forestales, cultivos anuales o permanentes, horticultura y plantaciones, floricultura y
acuicultura las cuales a pesar de ser diferentes tienen las siguientes características:

• Capacidad de cambio
• Administración del cambio
• Valuación del cambio

Capacidad de cambio. - los animales vivos y las plantas tienen capacidad de transformase
biológicamente, crecer, reproducirse, envejecer o degenerarse y multiplicarse.

Administración de Cambio. - es la intervención del hombre para facilitar la

transformación biológica mediante la creación de las condiciones necesarias para lograr
un mayor rendimiento del activo biológico, como, por ejemplo, la intervención de
genética para mejorar razas y cultivos, alimentación balanceada o fertilización del terreno,
creación del medio ambiente con temperaturas o humedad” (A.G..JEFFREY, 1974).

BIBLIOGRAFÍA
A.G..JEFFREY. (1974). CONTABILIDAD AGROPECUARIA. ACRIBIA, EDITORIAL,
S.A.

GONZÁLEZ, M. M. (2015). CONTABILIDAD Y ANÁLISIS DE COSTOS. GRUPO

EDITORIAL PATRIA.

MARIA DEL CARMEN GONZÁLEZ, JOSE L. PAGLIETTINI. (2001). LOS COSTOS

AGRARIOS Y SUS APLICACIONES. BUENOS AIRES.