PRÁCTICA Nº1:

“Identificación de
materiales de envases y
embalajes”
Alumna:
Sara Sandra Suaña Solano
Ruth Maribel Mamani
Alumna: MamaniSuaña
Sara Sandra
Ing.: William Heredia Peña Solano
 PRACTICA 1
IDENTIFICACION DE MATERIALES DE ENVASE Y EMBALAJE
1. OBJETIVOS:
 Reconocer los diferentes materiales de envases y embalajes
empleados en la industria de alimentos
2. FUNDAMENTO TEORICO
2.1. ENVASE:
Es el recipiente de cualquier material y forma que adopte destinado a
contener mercancías para su empleo. Asimismo, se caracteriza por
individualizar, dosificar, conservar, presentar y describir
unilateralmente a los productos, pudiendo estar confeccionando con
uno o más materiales distintos simultáneamente. Otra acepción lo
señala como un sistema de protección fundamental de las mercancías
que facilita su distribución, uso o consumo, y que al mismo tiempo
hace posible su venta. Podríamos decir que “el envase protege lo que
vende y vende lo que protege”, además se le denomina el “vendedor
silencioso”, por lo tanto el envase es un mensaje directo que el
producto envía al consumidor.
2.2. EMBALAJE :

Es cualquier medio material para proteger una mercancía para su

despacho o conservación en almacenamiento. Esta conformado por
materiales manufacturados a través de métodos aplicados,
generalmente con medios mecánicos, que tienden a lograr la
protección en la distribución de mercancías a largas distancias
protegiéndolas de los riesgos de la carga, transporte, descarga, de los
cambios climáticos, bacteriológicos, biológicos en general e incluso
contra el hurto, asimismo evita mermas, derrames y en definitiva
averías con lo cual beneficia no sólo al vendedor y al comprador, sino
también al asegurador y transportist. Una de las principales funciones
del envase es conservar el producto.
En ese sentido, las características de un buen envase son las
siguientes:
 Posibilidad de contener el producto.
 Permitir su identificación.
 Capacidad de proteger el producto.
 Que sea adecuado a las necesidades del consumidor en
términos de tamaño, ergonomía, calidad, etc.
 Que se ajuste a las unidades de carga y distribución del
producto.
 Que se adapte a las líneas de fabricación y envasado del
producto.
  Que cumpla con las legislaciones vigentes.
- Que su precio sea el adecuado a la oferta comercial que se quiere
hacer del producto.
- Que sea resistente a las manipulaciones, transporte y distribución
comercial.

2.3. TIPOS DE MATERIALES EMPLEADOS:

La variedad de envases y embalajes más utilizados en el comercio
nacional e internacional, es muy amplia abarcando gran cantidad de
formas ya que son fabricados con diferentes materiales que se
utilizan de acuerdo a las características específicas de cada artículo. A
continuación se expresan los tipos más comunes:
2.4. COMPUESTOS PLÁSTICOS :
El foil de aluminio es unido por extrusión o laminación a distintos
plásticos, obteniéndo se laminados de las siguientes características:
2.5. SÍMBOLOS PLÁSTICOS:

2.6. RECICLAJE:
Se puede realizar de dos maneras: reciclaje mecánico o químico. No
obstante el grado de reciclaje no es muy elevado debido al alto coste
en la separación (diversidad de tipos), necesidad de una recogida
selectiva y separación en origen y por el bajo mercado para el
plástico reciclado
Escala de valoración de los envases
3. MATERIALES Y METODOS
3.1. MATERIALES:
 Envases plásticos, metálicos, envases multicapa, etc.
 Embalajes de carton, plástico, etc.
 Formato de evaluación
 Tablas de caracterización.
3.2. METODOS:
 Identificar los atributos físicos del envase o embalaje (color,
textura, flexibilidad, grosor, etc.)

 Reconocer los usos para los que están diseñados los diferentes
envases.
a) PET
Envases para llenado a temperaturas normales y para llenado en
caliente; también se desarrollan envases muy pequeños desde
10 mililitros hasta garrafones de 19 litros. Los tarros de boca
ancha son utilizados en el envasado de conservas alimenticias.

La participación del PET dentro de este mercado es en:

- Bebidas Carbonatadas
- Agua Purificada
- Aceite
- Conservas
- Cosméticos.
- Detergentes y Productos Químicos
- Productos Farmacéuticos
b) HDPE
 Placas de polietileno de alta densidad en la industria alimenticia
Por su versatilidad, se pueden construir piezas para la industria
alimenticia como raspadores, paletas, planchas, recubrimientos
de mesas para amasado, contenedores de alimentos, cajas para
congelación de alimentos, cajas para marinado (tanques), palos
de amasar, tablas de corte de alimentos (Sanalite es HDPE),
cernidores, prensas exprimidoras, charolas para secado de
quesos, entre muchos otros.

 Placas de polietileno de alta densidad en la industria química

Se fabrican cubiertas de mesas de laboratorio, gabinetes y
muebles, tapas y cubiertas en ambientes altamente corrosivos,
tanques de procesos químicos, vasos de pre-mezclado, paletas,
batidoras, mezcladores y bridas para conexiones de tanques
químicos, etc.

 Placas de polietileno de alta densidad en implementos para

manejo de materiales
Ruedas para carros de carga, charolas de ensamble o fixtures,
bases y topes para plataformas, canales para colocar
refacciones, contenedores dosificadores de partes y
componentes para ensamblar en líneas de producción. En racks
 se usa como separador y para proteger los productos que se
transportan en racks. El HDPE Negro se está usando en las
plataformas de camionetas y camiones de carga, pues es mejor
que la madera, no absorbe humedad y protege lo que se está
transportando.

 Placas de polietileno de alta densidad como material para

prototipos, moldes y usos múltiples

Se ha encontrado una gran utilidad en el HDPE para fabricar

prototipos y modelos de equipos y herramientas, ya que se
puede cortar, soldar, doblar, atornillar y maquinar mejor que la
madera y otros materiales. Otra aplicación es en la fabricación
de cajas, bases, porta equipos, montajes, accesorios y partes de
maquinaria en la industria. También se usa en pacas para
fabricar blocks y vaciar en ellos baldosas de concreto

c) LDPE
El mayor uso del polietileno de baja densidad es en el sector del
envase y empaque: bolsas, botellas compresibles para pulverizar
fármacos, envase industrial, laminaciones, película para forro,
película encogible y estirable, aislante para cables y conductores,
tubería conduit, película para invernadero, tubería de riego y
sistemas de irrigación.
 4. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Adecuad
Tipo de oo
Producto Principales caracteristicas
envase Inadecu
ado
Harina
Preparada ALICORP S.A.A -BLANCA
FLOR - Doble papel azúl y Adecuad
blanco. Ambos se encuentran
pegados o
(1 kg.)

Azúcar Rubia
Envase de Papel- CASA
GRANDE envase de papel Adecuad
PAPEL
grueso, color oscuro, protege de o
la luz solar y microorganismos.

Te Filtrante
Envase de Papel Filtro
CORPORACION ORO VERDE
Inadecua
S.A.C - HERBI, envase de papel
do
delgado,facilmente de abrir de
una sola capa de papel
PLASTI Mayonesa Envase de Polipropileno Adecuad
CO Laminado - ALICORP S.A - o
FLEXIB ALACENA
LE

MASHMELLO
WS
Envase de PEBD S. MELLOWS.
MOLITALIA, enavase de Inadecua
plastico, no se estira, rigido, do
colorido para proteger de la luz,

Refresco Envase de PEBD - MOLITALIA

S.A. NEGRITA. Este empaque
Adecuad
metalizado protege al
o
producto de la humedad y lo
aisla del ambiente.

Full Envase de PEBD - MOLITALIA

S.A.- AMBROSOLI Este
Adecuad
empaque metalizado protege
o
al producto de la humedad y
lo aisla del ambiente.

Vinagre tinto Envase de PET - INDUSTRIAS Adecuad

ALIMENTARIAS S.A.C- o
 FLORIDA Envase rígido que
protege al producto
adecuadamente,
transparente.

PLASTI Gaseosa
CO
RIGIDO
Envase de PET -
Adecuad
CORPORACION LINDLEY
o
S.A.- INKA COLA

Esencia de
vainilla Envase de PET - ALICORP S.A
- NEGRITA , color blanco Adecuad
protege de la luz a los o
mircroorganismos.

Yogurt Envase de PEAD - GLORIAS.A.

Envase resistente que
protege muy bien al producto
que lo contiene. De color
blanco que no lleva impresa la Adecuad
etiqueta del producto, sino o
que se encuentra adherida al
 envase, ya que es una
etiqueta plástica.
Mermelada Adecuad
MOLITALIA S.A - FLORIDA o
Envase fresco para que el
producto sea refrigerado y la
conservación del producto
sea más largo a comparación
de otros empaques.

VIDRIO Caffe

Envase de Vidrio GLORIA S.A - Adecuad

NESCAFFE o

AJEPER S.A - SPORADE

Bebida Empaque pequeño, sirve para
hidratante contener poca cantidad, ya
que para mayor contenido se
usan tetrapack, esto se debe
a que el empaque de por si es
el más pesado a comparación
de otros Adecuad
o
 Gaseosa
INKA COLA
Empaque económico, ya que
es retornable y sirve para
Adecuad
utilizarlo nuevamente. Su tapa
o
no es de fácil de abrir, ya que
la botella debe estar
completamente cerrado para
que no se escape el gas.

Cerveza

Envase de Vidrio Opaco

Reciclable. Adecuad
BACKUS S.A. - PILSEN o
TRUJILLO

Envase de Hojalata Barnizado

Leche con Estaño. GLORIA S.A

Evaporada Recipiente rígido a base de

metal que almacena la leche
Adecuad
evaporada en buenas
o
condiciones. Con buena
resistencia mecánica y
capacidad de deformación,
además de ser hermético
HOJAL Envase de Hojalata Barnizado Adecuad
ATA con Estaño - S.A - ATUN REAL
Filete
Es un material resistente que
protege de daños al producto,
asimismo brinda
o
hermeticidad, la cual es una
barrera entre el medio
ambiente y el alimento.
Presenta abre fácil.

Frutas en
almibar
ACONCAGUA Envase de
Hojalata Barnizado con Estaño , Adecuad
cuenta con anillos que sirven o
para amortiguar al contenido.

Envase de Hojalata - Inadecua

Gaseosa CORPORACION LINDLEY do
S.A - COCA COLA. La lata de
una cerveza es menos rígida
que una de leche; no tiene
tanta resistencia mecánica,
sin embargo es hermético lo
que permite la conservación
del producto a la vez que lo
 protege de la luz.
Café

Envase de Hojalata
Adecuad
CORPORACION LINDLEY
o
S.A – altomayo

Sustancia de Envase de Papel Metalizado - Inadecua

carne NESTLE S.A - MAGGI do

METAL Queso
Envase de Plástico Metalizado -
IZADO
KARINTO - CHIZITOS En los
palitos de maíz se utilizan los Adecuad
empaques laminados junto o
con una capa de plástico para
lograr el sellado del empaque.
Chocolate para Envase de Papel Metalizado - LA Inadecua
tasa ESPAÑOLA S.E.LTDA. - do
CUSCO REAL
 Papas Lays

Envase de Plástico Metalizado -

KARINTO - LAYS El
empaque metalizado en las
Adecuad
galletas, las protege de la
o
humedad del medio para que
conserven sus propiedades
sensoriales.

Néctar

Inadecua
Envase Laminado - Tetra Pack -
do
GLORIA S.A - FRUGOS

LAMIN Tetra Pack GLORIA S.A Envase Adecuad

ADO Leche laminado - Tetra Pack o
Papel con ilustración. Protege
bien al producto que lo
contiene de factores como
 humedad, insectos, etc

DISCUSION:
 Según el Instituto Nacional de Tecnología Industrial
(INTI), 2012. Sin envases y embalajes sería imposible
que la mayoría de los productos comercializados fuesen
distribuidos en un mercado cada vez más amplio, por eso
resulta interesante hacer un recorrido sobre la
importancia que ambos presentan y la utilización que les
podemos otorgar; existe un principio en el desarrollo de
los envases y embalajes, y es que no hay envases buenos
o malos sino que uno será más apropiado que otro como
se pudo identificar y analizar los envases y embalajes
(características y propiedades) en el mercado y las
diferentes tiendas comerciales visitadas, pues se encontró
envases de polímeros diversos, vidrio, hojalata,
 metalizados; etc. El cual cada uno cumple su respectiva
función de acuerdo al producto que contiene.
 Según el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
(2009), los envases, empaques y embalajes son de gran
importancia para que las mercancías lleguen en perfectas
condiciones a su destino final para su uso o consumos, el
cual estamos de acuerdo y corroboramos en la visita e
identificación de envases y embalajes en el mercado y las
diferentes tiendas comerciales de productos procesados.
 En nuestra opinión, el vidrio el mejor material para
utilizar como envase ya que es el más inocuo e inherente
del mercado; al ser el líquido más viscoso no se deteriora
tan fácil con el tiempo, es decir, es el envase de mayor
durabilidad. Con esto no queremos decir que otros
envase sean menos aceptables ya que también tienen
beneficios; bajo costo, resistentes, flexibles, etc. Solos se
quiere resaltar en sus principales características como
son la baja toxicidad y desnaturalización con el alimento
que contiene; ya que muchas veces al probar algún
producto decimos que el alimento tiene un sabor
metálico o plástico; esto quiere decir que su envase le
modifica el sabor.
 Los embalajes protegen a los envases que contiene el
producto, es decir brinda una protección colectiva, como
 se pudo observar en la visita al mercado y algunos
centros comerciales donde se expenden productos
procesados, mínimamente procesados y no procesados,
cada producto tiene distintos embalajes con sus
respectivas características y propiedades tales como
polímeros, cartulina, cartón, madera, el cual cada uno es
apropiado para cada producto y además cumplen la
función de protección de los mismos.
 En su gran mayoría, en los embalajes de cartón cuentan
con ciertos pictogramas las cuales indican un mensaje
acerca de la realización de un adecuado manipuleo y
transporte con el fin que no pierdan sus propiedades
como embalaje (protección, facilitar el almacenamiento,
comunicar, entre otras).

I. CONCLUSIONES:

 Se logró reconocer los distintos tipos de envases y

embalajes existentes en el mercado a productos
agroindustriales procesados, mínimamente procesados y
no procesados.

 Se reconoció los diferentes materiales de envases y

embalajes empleados en la industria de alimentos
identificando los usos y aplicaciones.
II. BIBLIOGRAFIA:

1. D.G. Daniel Castelo. Envases y Embalajes

2. Envases y Embalajes para la Exportación Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo. JUNIO, 2009
3. Guía de Envases y Embalajes. Junio 2009. Ministerio de
comercio exterior y turismo. San Isidro, Lima - Perú.
Disponible en:
www.mincetur.gob.pe,fileFenvases%20y
%20embalajesenvases%20y%20embalajes.pdf
4. INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA
INDUSTRIAL (2012). Envases y embalajes. Cuadernillo
para unidades de producción, Buenos Aires – Argentina,
2012.
5. MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y
TURISMO (2009). Guía de envases y embalajes. Lima,
Perú – 2009.
6. Norma Rojas. Envases y Embalajes para la
Agroindustria. Enero 4, 2016 1337. Disponible en:
http://agronegociosperu.org/envases-y-embalajes-para-la-
agroindustria/

7. Guía de envases y embalajes.Primera Edicion.Ministerio

de comercio Exterior y Turismo. Junio,2009.
 ANEXOS: Cuadro 01:

Materiales tóxicos
Materiales usados en la fabricación Causas y efectos
de envases

En estos es posible Uno de los compuestos

la migración de los con los que se fabrica el
compuestos que plástico es la melamina,
Plástico

intervienen en su el cual puede lograr

elaboración como, por adulterar el producto.
ejemplo; plastificantes, Otro compuesto es la
lubricantes, pigmentos y archilamida, sustancia
monómeros por lo que que provoca cambios en
deben mantenerse en los el sistema nervioso
niveles másun
Se utiliza bajos
lubricante central, cuando en la
La mala formación la
Vidrio

para facilitar el corona de los envases

deslizamiento entre el permite el intercambio de
contenido y el envase, el gases, lo que ocasiona
El lubricante que se usa Algunos envases de
Metal

debe ser de grado metal contienen una fina

atoxico. capa de estaño, la cual, si
El estaño le confiere a la llega a quebrarse por
CLASIFICACION DE VIDRIOS