1 TRABAJO COLABORATIVO

ANALISIS Y DIAGNOSTICO ESTRATEGICO

INTEGRANTES

KAREN ANDREA TUBERQUIA - CÓDIGO: 53.893.911

NELSON GUEVARA CEPEDA – CÓDIGO 74.327.028

JULIETH ANDREA BAQUERO G – CÓDIGO 53.135.468

VICTORIA EUGENIA VARGAS – CÓDIGO 66.683.979

SANDRA BELIXE SÁNCHEZ – CÓDIGO

GRUPO

102002_119

TUTOR

EDWARD YECID TORRES

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

PLANEACION ESTRATEGICA

MARZO DE 2018
 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene presente los diversos conceptos trabajados en el curso durante la unidad

y maneja las estrategias de planeación y mercadeo vistas en las lecturas para el funcionamiento y

organización de la empresa escogida.

Se desarrollaron los puntos propuestos por el tutor para lograr un enfoque general y especifico

que se caracteriza por dividir a la empresa en puntos de fácil entendimiento y logra hacer que

esta forme una estructura organizacional adecuada no solo para el continuo mejoramiento de la

misma sino también para analizar posibles entornos a futuro y manejar las formas en que se

pueden contrarrestar hachos cambiantes e improvistos que se puedan presentar a través del

tiempo.

Igualmente, el desarrollo de la actividad permite que la empresa tenga una misión, visión y

objetivos a cumplir, con el fin que día tras día mejore su prestación de servicios y calidad de sus

productos, satisfaciendo las necesidades del cliente.

.
 OBJETIVOS

Objetivos Generales

Realizar el reconocimiento general del curso de planeación estrategica, sus contenidos temáticos
que se desarrollarán a lo largo del periodo.
Objetivos Específicos:

 Identificar la estructura general del curso.

 Identificar a nivel general los objetivos de cada una de la primera unidad.
 Realizar un reconocimiento del grupo colaborativo con que se trabajará a lo largo del
periodo académico.

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 Panadería y Cafetería San Antonio

Estado actual

De Panadería y cafetería san Antonio podemos afirmar que es un establecimiento que

tiene como función principal la elaboración y comercialización de productos hechos a

base de harina y levadura, como pan y sus derivados, también se caracteriza por ofrecer a

sus clientes variedad de alternativas en otros productos que ofrece y que son básicos de la

canasta familiar como leche, huevos, harinas, lácteos, quesos, embutidos, etc. Cuenta

adicionalmente con un mini mercado el cual le da un plus adicional a la empresa

haciendo que el cliente encuentre satisfaga muchas de sus necesidades en un solo lugar

ANALISIS Y FUERZAS DEL ENTORNO

PANADERI
A
Propietari
a-
ENTORNO
administr
ESPECIFICO
adora
 Clientes
Panadero ESCENARIO
del barrio
mesera
S
que
encuentran
variedad
en un solo
lugar
 Proveedore
s
certificados
 Control de
calidad
.
 Negocios
aledaños
con
característi
cas

POLITICO
No influye en la
dinámica de la
empresa ya que no se
ECOLOGICO
toma preferencia por
ningún partido ni se
Manejo responsible de
ubica publicidad
residuos, programas de
relacionada con esto
reciclaje, minimizando el
gasto de agua, utilizacion de
bolsas de papel o
reutilizables dependiendo
del product, equipos
ahorradores de energia y
productos de limpieza
EN
TO
RN
O
GE
NE
RA
L SOCIAL
La estabiliodad economica
ECONOMICO y familiar de nuestros
clientes hacen que estos
Dependemos de la modifiquen sus habitos de
compras y la cantidad de
inflacion, impuestos y
demas aranceles las mismas, por ende las
decretados que influyan ventas pueden variar si los
clientes consumen menos
en el precio de la
por la situacion en la que
material prima que

POSIBLES DESEADOS
 Apertura de nuevas
Ampliacion de lasen
panaderias los
instalaciones
REALES
alrededores  Contratacion de mas personal
 Ubicación en barrio residencial
 Arreglos de calles o andenes
 Compra aledaños
de hornos de ultima tecnologia
 Variedad de productos
 Daños de hornos o maquinarias
 Puntos de atencion adicional (otra sede)
 Atención al cliente
 Renuncias inesperadas
 Contratos con colegios o empresas
 Instalaciones higiénicas
 Incapacidades Domicilios
 Insumos de buena calidad
 Incumplimiento de proveedores
 Hornos propios
 Mudanzas de clients fijos a otras partes de la
 Horario amplio de atención

.
 LEGAL
TECNOLOGICO
Mantener actualizada camara y
comercio y demas documentos que nos
Manejar equipod de ultima permitan la comercializacioon de
tecnologia que garanticen nuestros productos, asi como los
que garanticen la calidad y reglamentos de trabajo internos,cumplir
conservacion de los con la capacitaciones estipuladas por la
productos, estar a la ley y mantener la nomina con las
vanguardia de los adelantos prestaciones y condiciones de ley.
que nos ayuden a mantener
ymejorar la calidad en el

ANALISIS DAFO

.
 ANALISIS CAME

.
 FORTALEZAS DEBILIDADES
Estrategia Ofensiva Estrategia de reorientación
O *Apertura de nuevas sedes
P *Vitrinas de exhibición de los
O  Ampliar el portafolio de productos
R productos * Elaborar manuales de
T  Capacitar al personal en Producción donde se indican procesos
U servicio al cliente
N  Manejo de publicidad
I
D
A
D
E
S
Estrategia Defensiva Estrategia de Supervivencia

Es importante programar
 Elevar más la satisfacción a los capacitaciones al personal para el plan
cliente de mejora continua
A
M  Mantener publicidad de la
E panadería  Mejorar las instalaciones
N  Realizar una reinauguración incluye muebles y decoración
A  Contratar personal para una
Z mejor atención a los clientes
A
S

.
Misión

La panadería y cafetería San Antonio contribuye en la economía social, brindando

diversos productos, elaborados con altos estándares de calidad que permitan satisfacer las

necesidades de la comunidad, mediante una atención ágil y amable.

Visión

La panadería y cafetería San Antonio se proyecta como una de las mejores de la localidad

de Kennedy a través de un excelente servicio e innovación de productos competitivos

generando confianza y bienestar a nuestros clientes.

Valores

Calidad: Establecer procedimientos para la elaboración de productos. Fijar y cumplir

metas y objetivos. Hacer las cosas bien. Ofrecer productos bien elaborados.

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Excelencia: Diseñar nuevas estrategias que permitan satisfacer las necesidades de los

clientes. No omitir detalles en la elaboración de productos y atención al cliente. Mejorar

los objetivos alcanzados y los procesos desarrollados.

Amabilidad: Atención al cliente con calidez. Corregir actitudes no acordes. Tratar a los

demás con respeto.

.
Objetivos Estratégicos

1. Elaborar productos con altos estándares de calidad, sin omitir el minino detalle.

2. Aumentar la satisfacción y confianza de los clientes en nuestros productos.

3. Verificar y corregir los procesos de elaboración de productos y atención al cliente

para que cumplan con los requisitos establecidos.

4. Garantizar que nuestros clientes reciban productos innovadores, competitivos y de

excelente calidad.

5. Desarrollar productos y servicios llamativos para la comunidad.

Estrategias definidas según los resultados de los diferentes análisis

Teniendo en cuenta los análisis DAFO y CAME realizados a la empresa de razón social

“Panadería y Cafetería San Antonio”, se establecen las siguientes estrategias con el fin de

ser desarrolladas por el establecimiento, así:

- Capacitar al personal en cursos cortos de atención al cliente.

.
 - Diseñar un plan de mercadeo que le permita al establecimiento atraer nuevos

clientes y mantener los que ya tienen.

- Elaborar marketing en redes sociales y en otros medios dando a conocer sus

servicios y productos.

- Generar estrategias de promociones y descuentos en el mes.

- Aumentar el número de clientes y mercados con instituciones educativas y/o

empresas.

- Mejorar la apariencia física de las instalaciones, separando la parte de los

productos de panadería de los productos del mini mercado.

- Realizar un estudio detallado del mercado para establecer quienes son sus

competidores, productos y precios.

- Contratación de personal con experiencia en atención al cliente y marketing.

.
 - Elaborar planes de expansión y crecimiento aprovechando las oportunidades del

mercado local.

- Generar planes de contingencia para contrarrestar la crisis económica.

- Buscar canales publicitarios

- Realizar y diseñar una base de datos con proveedores, teniendo en cuenta criterios

de calidad, precio, disponibilidad y tiempo de entrega.

- Realizar inscripción en cámara de comercio y buscar asesoría para los

cumplimientos del establecimiento relacionados con impuestos.

Unidades Estratégicas de Negocio - UEN

En referencia a los diferentes productos que maneja la Panadería y Cafetería San

Antonio, las UEN se pueden clasificar en:

- Productos de panadería (panes – biscochos – galletas).

- Productos de cafetería (tinto – jugos- aromáticas).

- Productos de mini mercado

Cadena de Valor

.
Es necesario que la panadería y cafetería San Antonio desarrolle y aplique la siguiente

cadena de valor:

Infraestructura de la panadería: está compuesta por la parte de administración –

contabilidad y gastos generales, además de los elementos logísticos del establecimiento

(maquinas, hornos, mesas, vitrinas y estantes)

Recursos humanos: debe contar con la parte de contratación de personal –

compensaciones y salud ocupacional.

Procesos de adquisición de materiales y suministros a proveedores: para este proceso es

necesario adquirir materiales para la elaboración de productos (harina, mantequilla,

huevos, sal, entre otros), materiales de cafetería (café, azúcar, panela, frutas), productos

de mini mercado (los establecidos en la canasta familiar), servicios generales (gas, agua,

luz, teléfono).

Logística de entrada: Almacenamiento de insumos y materiales.

Operaciones: Producción y elaboración de productos de panadería y cafetería.

.
Logística de salida: Control de los productos elaborados y los insumos utilizados.

Mercadeo y ventas: Publicidad, promoción de productos y ofertas especiales.

CONCLUSIONES

La realización de la anterior planificación estratégica le permite a la empresa de razón

social “panadería y cafetería San Antonio” implementar cambios estratégicos, los cuales

le ayudaran a fortalecer sus técnicas de mercadeo, así como a desarrollar una

planificación sobre su negocio.

.
El desarrollo de la unidad nos permitió obtener y fortalecer conocimientos referentes a la

filosofía institucional, logrando generar una misión, visión, valores y objetivos

estratégicos de acuerdo a cada tipo de negocio.

Al emplear el sistema PETS (Política – Economía – Tecnología – Sociedad), permite

analizar y conocer las diferentes situaciones tanto buenas como malas que se pueden

presentar al momento de desarrollar cualquier negocio.

El análisis de la matriz DOFA y la estrategia CAME, determina las oportunidades y

fortalezas que tiene cada empresa, así como su manera de aprovecharlas, igualmente al

conocer las amenazas y debilidades se generan estrategias de cambio para evitar que estas

se presenten y afecten nuestra organización.

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